Приготовление вкусной баранины с картошкой в духовке. Запеченная баранина с картофелем


Приготовление вкусной баранины с картошкой в духовке

Ароматное мясо и картошка, пропитанная мясными соками, казалось бы, чего проще? Наверное, каждая хозяйка хоть раз в жизни готовила жаркое. Однако, не зная некоторых простых секретов даже такое блюдо можно испортить. Баранина – мясо со специфическим запахом, который совершенно зря отпугивает многих. Дело в том, что таким запахом обладает зрелое мясо. Правила просты – чем моложе животное, тем меньше «бараний» дух и время приготовления. Зрелое же мясо больше подходит для длительного тушения и томления, для запекания низкотемпературным способом.

Блюда из баранины существуют практически в любой кухне мира, так как она не запрещена ни одной религией. Готовят ее всевозможными способами – запекают, варят, тушат, жарят на гриле, готовят в казане… Самая дорогая и нежная часть барашка – это, разумеется, филе. Оно требует минимума температурной обработки, но и подавать такое мясо надо сразу. В качестве семейного обеда с добавкой на следующий день оно не годится – не выносит повторного нагревания, поэтому считается больше ресторанным вариантом.Окорок – это самая популярная часть туши для запекания. В задней ноге много нежирного мяса и мало костей.

Самый сезон для молодой ягнятины – это апрель-май. В это время можно купить свежайшее мясо молочного ягненка возрастом до 3 месяцев. Мясо его нежно-розовое, практически без посторонних запахов и привкуса. В некоторых странах, например, в Скандинавии, молочная ягнятина, благодаря времени забоя, является традиционным пасхальным блюдом.

Баранина

Это самодостаточное мясо с выраженным вкусом, поэтому оно не требует особо сложных маринадов. Чаще всего из приправ достаточно добавить соль и перец. Испортить баранину травами практически невозможно, но надо учитывать, что травы с деликатным вкусом не проявят себя в дуэте с этим мясом, собственно, вкус мяса забьет нежный аромат зелени. Поэтому в тандеме с бараниной используются пряные травы, с выраженным запахом. Баранина

На Кавказе это кинза, в Северной Европе и Скандинавии баранина с розмарином является классикой жанра. Нежную молодую баранину не стоит пересушивать. Как и говядина, она может подаваться «с кровью», в баранине отсутствуют паразиты, опасные для человека.

Принцип запекания баранины с картошкой (или любыми овощами) в духовке довольно прост. Сначала в огнеупорную форму выкладываются овощи, а сверху на них подготовленное (то есть замаринованное, приправленное) мясо. Это позволяет, во-первых, мясу не подгорать, а во-вторых, овощи пропитываются мясными соками, которые вытапливаются в процессе запекания.

Рецепт приготовления баранины с картошкой

Рецепт приготовления баранины с картошкойИнгредиенты на 4 порции:— 1 кг мякоти окорока ягненка, нарезанной порционными кусками— масло для жарки— крупно молотый перец— 8-10 картофеля— 1-3 дольки чеснока— 1 луковица— 1 сладкий перец— Для маринада — травы, специи и масло.

Описание:Сделайте маринад из масла, трав и специй. Травы можно брать любые, на ваше усмотрение, но, как уже было написано выше, лучше всего баранина сочетается с розмарином, кинзой, а также тимьяном, и листьями черемши. Из специй помимо соли и перца баранина очень любит кориандр, тмин, душистый перец. Попробуйте поэкспериментировать с перцем – вместо обычного черного молотого, добавьте в маринад розовый, он намного ароматнее.

Поместите мясо в пакет для заморозки и влейте маринад, слегка помассируйте мясо через пакет, чтобы маринад равномерно распределился. Оставьте мясо минимум на 2 часа в маринаде при комнатной температуре, или на ночь в холодильнике.

Обсушите мясо от маринада бумажным полотенцем и обжарьте его до золотистой корочки в течение нескольких минут с каждой стороны. Посыпьте перцем. Очистите картофель, лук и нарежьте их на ломтиками.

Нарежьте перец полосками или кубиками.Слегка обжарьте сначала картофель, затем лук на сковородке.Протрите огнеупорную форму чесноком и положите картофель, лук и перец слоями. Посыпьте солью и перцем и разложите мясо сверху. Запекайте мясо с картофелем при 200°C в течение примерно 50 минут.

Окорок запеченный

Ингредиенты— Бараний окорок 2,5 – 3 кг.— Соль— Перец

Медовая глазурь для баранины:— 2 столовые ложки меда— Натертая на мелкой терке цедра 1 апельсина— 1 зубчик чеснока— 2 стебля свежего розмарина, мелко нарезанного— Щепотка листьев тимьяна— немного соли

Окорок запеченыйОписание:Натрите окорок солью и перцем, обжарьте в масле до золотистого цвета со всех сторон. Это так называемый процесс «запечатывания» мяса, чтобы при дальнейшем запекании все соки оставались внутри.

Мед распустите на медленном огне, пока он не станет жидким. Натрите цедру апельсина, раздавите плоской стороной ножа и мелко нарежьте зубчик чеснока. Добавьте чеснок, цедру, травы и соль в мед. Хорошо перемешайте и натрите глазурью окорок со всех сторон.

Разогрейте духовку до 125 градусов. Нарежьте картофель, морковь и лук дольками и уложите овощи в огнеупорную форму. Разместите окорок сверху, накройте фольгой и поставьте в духовку на 3-4 часа.

Время приготовления зависит от желаемой степени прожарки. В этом процессе очень помогает термометр для мяса, температура внутри самой толстой мясистой части окорока должна быть 62 – 68 градусов. Если же термометра под рукой нет, при таком низкотемпературном способе ориентируйтесь на вес окорока. Примерно 1 час 20 минут времени запекания на 1 кг мяса.

Запеченному мясу дайте «отдохнуть» перед нарезкой примерно 20 минут. Чтобы сделать сервировку блюда с бараниной поистине праздничной, стоит потратить 5 лишних минут и приготовить соус.

За основу соуса можно взять соки, выделившиеся из мяса при готовке. Основной рецепт любого соуса прост – это основа (бульон или мясной сок), загуститель (мука или крахмал) и приправы и усилители вкуса и цвета, это могут быть и пряные травы, и чеснок, и вино, и даже уксус.

Баранина очень любит красное вино, да и цвет такого соуса получается праздничным, насыщенным. Для приготовления простого соуса можно слить все мясные соки в кастрюлю, влить вино, прогреть и выпарить примерно на треть, вбить венчиком пару ложек муки и попробовать на соль и перец. Этот финальный штрих моментально переводит семейный ужин в категорию праздничного. Можно звать гостей к столу!

npalagina.ru

Рецепт приготовления баранины с картошкой в духовке

Запечь баранину с картошкой в духовке – невероятно просто, особенно если знаешь некоторые технологические тонкости приготовления блюда.

Баранина с молодым картофелем – сытное, легкое в приготовлении и очень вкусное блюдо. В данном рецепте кусочки баранины обваливаются в ароматных специях и медленно запекаются в духовке до появления аппетитной хрустящей корочки. Золотистые ломтики молодого картофеля великолепно сочетаются с мясом, ничуть не умоляя его первенства. А зеленый лук и зелень петрушки лишь дополняют композицию, делая блюдо гармоничным и более выразительным.

Баранина с молодым картофелем

Информация о рецепте

Кухня: Кавказская.

Категория: блюдо из мяса / блюдо из баранины.

Способ приготовления: в духовке.

Общее время приготовления: 2 ч 40 мин.

Количество порций: 4.

Ингредиенты:

baranina-s-kartoshkoy-1

  • баранина (шейная или лопаточная часть) – 800 г
  • картофель молодой – 800 г
  • лук зеленый – несколько перьев
  • зелень петрушки – ½ пучка
  • масло растительное – 5 ст. л.
  • орегано сушеный – 1 ч. л.
  • мята сушеная – 1 ч. л.
  • перец черный молотый – по вкусу
  • перец красный острый – ½ ч. л.
  • соль – по вкусу
  • вино белое сухое – 4 ст. л.

Способ приготовления

  1. baranina-s-kartoshkoy-2Баранину тщательно промойте под струей холодной воды.Разрежьте мясо на порционные кусочки. Должно получиться 8 кусочков баранины на кости – по 2 на порцию.
  2. baranina-s-kartoshkoy-3Положите мясо в большую миску и добавьте мяту, орегано, черный и красный перец. По вкусу посолите и влейте вино. Хорошо перемешайте и оставьте на 30 мин., чтобы баранина впитала присущие специям ароматы.
  3. baranina-s-kartoshkoy-4Картофель вымойте щеткой для овощей. Затем очистите от кожуры. Так как клубни молодые, достаточно поскрести кожицу ножом. Но, не забудьте надеть перчатки, чтобы не окрасить кожу рук в коричневый цвет.Разрежьте каждый клубень пополам. Положите картофель в миску, поперчите, посолите и перемешайте.
  4. baranina-s-kartoshkoy-5Разогрейте духовой шкаф до 180° C.В форму для запекания налейте 3 ст. л. растительного масла. Выложите баранину и картофель. Сбрызните сверху оставшимся маслом и налейте в форму 100 мл воды.
  5. baranina-s-kartoshkoy-6Поставьте противень на верхний уровень духовки. Запекайте 2 часа, не забывая через каждые полчаса поливать мясо и картофель образовавшейся жидкостью.Пока баранина с молодым картофелем запекаются, подготовьте остальные ингредиенты. Зеленый лук и зелень петрушки промойте, обсушите и мелко нарубите.
  6. Выньте форму из духовки. Выложите баранину и картофель на порционные тарелки, посыпьте рубленой зеленью. Можно сервировать блюдо тонко нарезанными ломтиками свежего огурца, дольками помидора, колечками репчатого лука. Отдельно подайте кетчуп или томатный соус.Баранина с молодым картофелем готова. Подавайте это восхитительное блюдо к столу непременно горячим. Прекрасным дополнением к этому кушанью станет бокал красного сухого вина.
Запекаем вкусно баранину с молодым картофелем

Хозяйке на заметку:

  • Такое же блюдо можно приготовить и из старого картофеля.
  • Если вы любите острые блюда, количество острого красного перца увеличьте вдвое.
  • Вместе с картофелем и бараниной можно запечь кусочки моркови и корня сельдерея. Вкус блюда только выиграет.
  • Для запекания выбирайте молодую баранину – она менее жесткая. Лучше отдать предпочтение лопаточной части тушки – она более сочная и не содержит жил.
Чтобы мы узнали, понравилась статья или нет — пожалуйста, нажмите кнопку социальных сетей или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо!

Facebook

Twitter

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Pinterest

Вам также может быть интересно: Логотип сайта На вилке

na-vilke.ru

Баранина с картошкой тушеная – рецепт с фото, как приготовить в духовке

Баранина тушеная с картошкой – это рецепт на любой случай жизни. Вы можете приготовить данное блюдо на обед, побаловав этим ваших домочадцев, а можете с гордостью выставить на праздничный стол. Но будьте осторожны: отхватят вместе с руками, а затем потребуют рецепт тушеной баранины с картошкой "в студию"!

На самом деле, наверняка, нет такого человека, который бы не знал или не слышал об этом блюде. Тушеное мясо и картофель – самое распространенное кушанье на Руси ещё с очень давних времен. Молодые и зрелые хозяюшки всегда старались удивить свою семью изысканными блюдами, и у каждой из них были свои секреты, как приготовить картошку с мясом. Мясо же для этого блюда выбиралось, исходя из вкусовых пристрастий и финансовых возможностей семьи. Вельможи и купцы всегда выбирали свинину или говядину, а простому люду приходилось довольствоваться мясом кур или кроликов. Но, тем не менее, кушанье всегда получалось отменным, ведь мясо очень хорошо сочетается с картошкой, а если ещё и приправ добавить – просто пальчики оближешь!

Вы можете свободно экспериментировать с видами мяса, можете добавить чуть больше или чуть меньше картошки, заменить какой-либо продукт и сыпать приправы на свой вкус. В любом случае выйдет очень вкусное и сытное блюдо, которое с первого взгляда покорит любого мясоеда!

Необходимо тщательно подойти к выбору баранины, так как её сорт и свежесть может значительно повлиять на результат. Знающие люди подсказывают, что лучше всего подойдет мясо светло-красного оттенка с упругими белыми прожилками. Это означает, что оно свежее, чего не скажешь о мясе темно-красного оттенка, жир в котором, имеет желтый цвет.

Приготовить тушеную картошку с бараниной в домашних условиях по данному рецепту с фото очень просто! Вам нужно лишь запастись необходимыми продуктами, выделить немного времени и открыть наш пошаговый фоторецепт, который подробно продемонстрирует вам, как должен выглядеть процесс готовки.

xcook.info

Как приготовить баранину с картошкой в духовке

Баранина отличается своей жирностью и способностью быстро насыщать организм.

Если вы решили приготовить блюдо из баранины, то вам нужно знать некоторые секреты ее приготовления. Например, перед термообработкой мясо нужно «промариновать». А чтобы специфический привкус и запах бараньего мяса ушел из блюда, готовить барана нужно с определенными травами, такими как розмарин и тимьян (в свежем или в сушеном виде).

Баранина с картошкой в духовке.Баранина с картошкой в духовке.

Самый простой способ приготовить баранье мясо с картошкой в духовке – это запечь его в пакете для запекания.

Ингредиенты:

  • Баранина (филе),
  • Картофель,
  • Морковка – 1 штука большая,
  • Репчатый лук – 1 большая головка,
  • Соль,
  • Растительное масло,
  • Приправа (тимьян, розмарин, молотый перец, но можно заменить смесью трав типа «Прованские»).
Режем мясо на крупные куски, кладем в большую миску. Наливаем около 1/3 стакана растительного масла, перемешиваем с мясом. Насыпаем сушеные травы (или приправу), еще раз перемешиваем и оставляем на 1 час (можно на 2 часа).Режем мясо на крупные куски, кладем в большую миску. Наливаем около 1/3 стакана растительного масла, перемешиваем с мясом. Насыпаем сушеные травы (или приправу), еще раз перемешиваем и оставляем на 1 час (можно на 2 часа).

Пока мясо маринуется, чистим картофели и режем его на две части (если сильно большие картофелины, то на 4 части).

Режем морковь кубиками.Режем морковь кубиками.Режем репчатый лук полукольцами.Режем репчатый лук полукольцами.В пакет для запекания выкладываем промариновавшееся мясо (предварительно его нужно отжать от масла), порезанный картофель, лук, морковь, насыпаем соль и молотый перец. Аккуратно перемешиваем рукой все ингредиенты в пакете.В пакет для запекания выкладываем промариновавшееся мясо (предварительно его нужно отжать от масла), порезанный картофель, лук, морковь, насыпаем соль и молотый перец. Аккуратно перемешиваем рукой все ингредиенты в пакете.Закрываем пакет специальным зажимом. Кладем на противень пакет и делаем в нем ножом 5 надрезов.Закрываем пакет специальным зажимом. Кладем на противень пакет и делаем в нем ножом 5 надрезов.

Ставим в духовку, на самый медленный огонь, на 2 часа.

Достаем по истечении времени пакет, разрезаем и достаем картофель с мясом. Выкладываем его на блюдо и посыпаем зеленью.Достаем по истечении времени пакет, разрезаем и достаем картофель с мясом. Выкладываем его на блюдо и посыпаем зеленью.

Подаем к столу!

Facebook

Twitter

Вконтакте

Google+

mammypage.ru

Запеченная баранина с картофелем

Если вы купили баранину и думаете, что приготовить из этого вкусного и полезного мяса, советуем остановить свой выбор на блюде — Запеченная баранина с картофелем в духовке.

Запеченная баранина с картофелем

Правильно приготовленное блюдо порадует вас своим вкусом и ароматом. Вы можете приготовить его как на повседневный стол, так и на праздничный. Готовится просто, очень сытное, ведь в его составе будет и мясо и гарнир в виде картофеля. Так что, если решили украсить праздничный стол запеченной бараниной, то ваши гости останутся довольными попробовав такое оригинальное и вкусное блюдо.

Картофель получается очень вкусным, он пропитывается бараньим жиром, становится мягким внутри, и с хрустящей корочкой снаружи.

Ингредиенты:

  • Молодая говядина  — 500 гр
  • Растительное масло — 2 ст.л
  • Картофель — 0,5 кг
  • Травы (чабрец, шалфей)
  • Соль, черный молотый перец по вкусу

Первым делом подготовим баранину. Протрем мясо мокрой чистой салфеткой и поместим в контейнер или посуду где оно будет мариноваться. Мы взяли лопатку, можно так же брать баранину на кости. Посолим и поперчим, посыпем сухими травами. Мы взяли шалфей и чабрец, отличный вариант для баранины.

Помните, что молодая баранина светлого цвета, а старая темно красного. Конечно, молодое мясо готовится намного быстрее и в результате получается намного мягче.

Лук очистим и порежем кольцами, перемешаем с мясом. Теперь все поставим мариноваться на 1,5 часа.

Когда мясо будет готово, наливаем немного растительного масла на противень или а плотную фольгу. Укладываем мясо.

Картофель очищаем и нарезаем крупными дольками на 2-4 части. Солим и перчим. Укладываем к мясу. Если вы будите запекать баранину в фольге, то ее нужно будет завернуть, что бы мясо с картофелем было внутри. Если в противене, то накрыть крышкой.

Поставить мясо в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать сначала 30 минут, затем снять крышку или развернуть фольгу и запекать до образования румяной корочки примерно 20-30 минут.

Готовую запеченную баранину с картошкой достать из духовки и выложить на тарелки. Баранина довольно тяжелое мясо, поэтому к нему рекомендуется подать овощи, свежие или гриль. Также, мясо можно посыпать мелконарезанной зеленью (укроп, петрушка, кинза).

запеченная баранина

запеченная баранина

Вот и все, наше вкусное и ароматное блюдо готово! Приятного вам аппетита и новых кулинарных шедевров!

 

pervyebljuda.ru

Рецепт Баранина в духовке с картошкой

Фото Баранина в духовке с картошкой №1Фото: f-picture.net

Баранина – прекрасное мясо: ароматное, сочное, при запекании получающееся с аппетитной корочкой. Но! Все это возможно только при правильном приготовлении, итак, как правильно готовится баранина в духовке с картошкой? Читайте в этом рецепте.

С бараниной ситуация простая: она получается либо вкусной, либо нет. Если подобрать неподходящие специи, недодержать ее в духовке или передержать, допустить ряд других ошибок, то вкус такой баранины вам никогда не понравится. А вот если приготовить баранину, зная все тонкости, используя правильные специи, то насчет своего отношения к этому мясу может передумать даже самый упорный его нелюбитель. Не верите? Тогда попробуйте приготовить баранину в духовке с картошкой по этому рецепту.

Баранина, приготовленная в духовке с картофелем – блюдо хоть и простое, но за счет насыщенного вкуса этого мяса, его сочности, аромата, нежности, вполне подходящее для подачи даже на праздничный стол.

Правильно выбирайте баранину: темно-красная баранина – значит, старая, она будет жилистой, жесткой, чем баранина светлее – тем моложе, то есть нежнее и вкуснее. Также старая баранина имеет более выраженный запах.

Рецепт баранины в духовке с картошкой

Фото Баранина в духовке с картошкой №2Фото: gargalianoi.comИнгредиенты:

1,2-1,5кг баранины100мл вина белого сухого4-5 клубней картофеля крупных2-3 зубчика чеснокасвежие или сухие тимьян и розмариноливковое маслоперец молотый, соль

Способ приготовления:

Как приготовить баранину в духовке с картошкой. Очистить картофель, нарезать произвольными кусочками: брусочками, полукружками и т.п. Так как мясо будет запекаться в духовке длительное время вместе с мясом, картофель лучше резать довольно крупно. Смазать форму для запекания маслом, выложить картофель, посыпать розмарином и нарезанным крупно чесноком (1 зубчик оставить), подсолить и перемешать прямо в форме. Оставшийся чеснок измельчить на чеснокодавке, смешать с розмарином и тимьяном, небольшим количеством оливкового масла, перцем, солью, при желании также можно добавить лимонный сок в небольшом количестве. Мясо зачистить от лишнего жира и пленок, сделать в кусочке несколько поперечных разрезов до кости, натереть приготовленной смесью из масла и специй, втирая ее в том числе в разрезы. Выложить кусок мяса на картофель, полить вином, закрыть форму с содержимым фольгой, поставить в нагретую до 180 градусов духовку, спустя час фольгу снять, полить мясо и картофель выделившимся при запекании сочком, собравшимся на дне формы, запекать все еще некоторое время до зарумянивания до желаемой степени, периодически переворачивая мясо и поливая сочком. Выложить готовую баранину на круглое блюдо, вокруг разложить картофель. Приятного аппетита!

Для приготовления по этому рецепту лучше всего подойдет цельный кусок мяса: баранья нога, лопатка, однако можно использовать вырезку и другие части. Лучше замариновать мясо в смеси специй и масла, указанной в рецепте, заранее – за 2-3ч до приготовления, тогда оно будет еще нежнее и вкуснее.

Видеорецепт баранины в духовке с картошкой

receptveka.ru

Баранина в духовке с картошкой

Близится зима и организм требует все более калорийную пищу. Сегодня попробуем приготовить одну из них.

Баранина – прекрасное мясо: ароматное, сочное, при запекании получающееся с аппетитной корочкой. Но! Все это возможно только при правильном приготовлении, итак, как правильно готовится баранина в духовке с картошкой? Читайте в этом рецепте.

С бараниной ситуация простая: она получается либо вкусной, либо нет. Если подобрать неподходящие специи, недодержать ее в духовке или передержать, допустить ряд других ошибок, то вкус такой баранины вам никогда не понравится. А вот если приготовить баранину, зная все тонкости, используя правильные специи, то насчет своего отношения к этому мясу может передумать даже самый упорный его нелюбитель. Не верите? Тогда попробуйте приготовить баранину в духовке с картошкой по этому рецепту.

Баранина, приготовленная в духовке с картофелем – блюдо хоть и простое, но за счет насыщенного вкуса этого мяса, его сочности, аромата, нежности, вполне подходящее для подачи даже на праздничный стол.

Правильно выбирайте баранину: темно-красная баранина – значит, старая, она будет жилистой, жесткой, чем баранина светлее – тем моложе, то есть нежнее и вкуснее. Также старая баранина имеет более выраженный запах.

РЕЦЕПТ БАРАНИНЫ В ДУХОВКЕ С КАРТОШКОЙ

Ингредиенты:

1,2-1,5кг баранины100мл вина белого сухого4-5 клубней картофеля крупных2-3 зубчика чеснокасвежие или сухие тимьян и розмариноливковое маслоперец молотый, соль

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Как приготовить баранину в духовке с картошкой. Очистить картофель, нарезать произвольными кусочками: брусочками, полукружками и т.п. Так как мясо будет запекаться в духовке длительное время вместе с мясом, картофель лучше резать довольно крупно. Смазать форму для запекания маслом, выложить картофель, посыпать розмарином и нарезанным крупно чесноком (1 зубчик оставить), подсолить и перемешать прямо в форме. Оставшийся чеснок измельчить на чеснокодавке, смешать с розмарином и тимьяном, небольшим количеством оливкового масла, перцем, солью, при желании также можно добавить лимонный сок в небольшом количестве. Мясо зачистить от лишнего жира и пленок, сделать в кусочке несколько поперечных разрезов до кости, натереть приготовленной смесью из масла и специй, втирая ее в том числе в разрезы. Выложить кусок мяса на картофель, полить вином, закрыть форму с содержимым фольгой, поставить в нагретую до 180 градусов духовку, спустя час фольгу снять, полить мясо и картофель выделившимся при запекании сочком, собравшимся на дне формы, запекать все еще некоторое время до зарумянивания до желаемой степени, периодически переворачивая мясо и поливая сочком. Выложить готовую баранину на круглое блюдо, вокруг разложить картофель. Приятного аппетита!

Для приготовления по этому рецепту лучше всего подойдет цельный кусок мяса: баранья нога, лопатка, однако можно использовать вырезку и другие части. Лучше замариновать мясо в смеси специй и масла, указанной в рецепте, заранее – за 2-3ч до приготовления, тогда оно будет еще нежнее и вкуснее.

ВИДЕОРЕЦЕПТ БАРАНИНЫ В ДУХОВКЕ С КАРТОШКОЙ

Рекомендуется к просмотру: 

www.stena.ee