Как приготовить буженину из свинины в домашних условиях в духовке: 6 рецептов. Варено запеченная буженина


Домашняя варёная буженина - Рецепт с фото

Буженина варёная за 10 минут 1

Рецепт вареной буженины в домашних условиях.

Совершенно удивительным казался мне этот рецепт вареной буженины, когда я прочитала его впервые, и не поверила. Приготовила и поверила. Конечно, готовится она не 10 минут, но варится точно всего 10 минут. Прошу удостовериться вместе со мной. Буженина у нас будет из свинины.

Ингредиенты:

  • 1 кг — свинина (окорок, корейка)
  • 2,5 литра — вода
  • 80 г — соль
  • 6 горошин — черный перец
  • 5 зуб. —  чеснок
  • 2 ст. л. —  смесь сушёных трав (майоран, орегано, тимьян, чабер)
  • 1/2 ч. л — семена кориандр
  • 4 шт — ягоды можжевельника
  • 4 горошины — душистый перец
  • 4 шт — лавровый лист
  • 3 ст л —  майонез
  • 1 ст л —  горчица
  • 2 ч л —  сахар.

Как приготовить варёную буженину в домашних условиях

Буженина варёная за 10 минут по польски 5

В большую кастрюлю налить холодной воды. Добавить соль, перец, сахар, майонез, горчицу, растертые в руках травы, измельченные лавровые листья и измельченные семена кориандра, можжевельника и душистого перца. Почистить чеснок, нарезать и добавить в кастрюлю. Все перемешать.

Буженина варёная за 10 минут по польски 6

Вскипятить и положить мясо в кастрюлю, при этом оно должно быть полностью прикрыто водой. Варить мясо под крышкой 5 минут  с  момента закипания. Выключить и теперь мясо должно остыть в течение нескольких часов (примерно  6, но у меня стояло ночь). Затем всю процедуру повторить: довести до кипения и варить опять 5 минут. Выключить газ и оставить остывать. Мясо из маринада доставать, когда оно будет полностью остывшим.

Буженина варёная за 10 минут по польски 7

Буженина варёная за 10 минут по польски 8

Буженина варёная за 10 минут

Фото домашней варёной буженины

Буженина варёная за 10 минут 1

С благодарностью — моей подруге Ольге из Варшавы.

lubimye-recepty.com

Буженина в фольге - лучшие рецепты

Буженина в фольге - общие принципы приготовления

Нет человека, который был бы равнодушен к мясу (если, конечно, он не убежденный вегетарианец). Мы любим мясо отварное, запеченное, жаренное, тушенное. Это несложно объяснить, ведь мясо – это белок, который в организме «превращается» в аминокислоты, необходимые каждому из нас. По сути, организм достаточно долго сможет функционировать без каш, фруктов и даже без овощей, но лиши его белков, и мышечная ткань начнет распадаться, волосы станут тусклыми, на коже появится сыпь, а органы начнут работать с перебоями. Следовательно, мясо – продукт необходимый, а потому мы его любим и едим с удовольствием. И удовольствие будет еще большее, если этот продукт приготовить особенным образом. Попробуйте запечь буженину в фольге. Это – исконно славянское блюдо, которое, впрочем, имеет немало похожих аналогов во всем мире.

Настоящая буженина готовилась из мяса медведя. Сегодня же бужениной считается запеченный цельный кусок свинины. Между тем, вы можете приготовить такое блюдо и из говядины, курицы или баранины.

Приготовить буженину фольге просто, но важно подготовить мясо перед запеканием. Составной частью процесса является маринование (или вымачивание) продукта. Для этого промытый мясной кусок опускается в рассол на час или более и ставится в прохладное место. Время маринования зависит от того, насколько свежее и «молодое» мясо.

Для маринада вы можете смешать воду с солью (из расчета 45 грамм соли на литр воды), либо же проварить в течение 5 минут специи с лавровым листом. В качестве специй используйте гвоздику, майоран, перец душистый горошек.

Буженина в фольге - подготовка продуктов и посуды

Конечно, вкус блюда на 80% будет зависеть от выбранного вами мяса и лишь на 20% – от того, как вы его приготовите. Так, точно не стоит приобретать замороженный продукт и парное свежее мясо. В первом случае буженина в фольге будет иметь аппетитный вид, но рыхлую и неоднородную структуру. Во время заморозки из мяса уйдет вся влага, а духовка быстро испарит тот маринад, который «вошел» в продукт во время замачивания. Во втором случае блюдо получится суховатым, как бы долго вы мясо не мариновали перед этим.

Подходит больше всего цельный кусок мяса с небольшим количеством жира. Если речь идет о свинине, то советуем вам приобретать шею. Структура этой части имеет неоднородный вид, слои мяса чередуются со слоями сала. Если вы решили приготовить буженину из говядины или курицы, то не обойтись без добавки в виде свиного сала.

Для того, что буженина в фольге получилась ароматной, также нужно подготовить специи. Это может быть молотый черный и белый перец, хмели-сунели, сухой базилик, зелень и прочие пряности.

Для запекания вам понадобится дека либо сковорода. Если вы будете выпекать буженину в фольге в аэрогриле, то готовить блюдо нужно на нижней решетке.

Сколько времени нужно готовить буженину в фольге? Если это мясо молодого поросенка, запекайте блюдо около полутора часов. Говядину нужно готовить не менее 2,5 часов, птицу – не более 20 минут.

Рецепты буженины в фольге:

Рецепт 1: Буженина в фольге

Самый простой рецепт, и вместе с тем самый востребованный – это буженина в фольге с перцем и солью. Дело в том, что специи и начинки не всем по нраву. Если вы готовите на большую компанию, то можете просто не угадать вкусы гостей. Такое же блюдо точно придется всем по нраву.

Требуемые ингредиенты:

  • Свинина – не более полутора килограмм
  • Перец, соль

Способ приготовления:

  1. Перед выпеканием буженины в фольге нужно мясо замариновать. Промойте его от крови, снимите пленочки.
  2. В 1,5 литрах воды растворите соль (нужно около 70 грамм) и залейте мясо. Оставьте свинину мариноваться на час-полтора.
  3. Обсушите мясо и натрите его перцем.
  4. Мясо оберните плотно фольгой. Поместите его в деку и отправьте в духовку.

Рецепт 2: Буженина в фольге из баранины с чесноком

Не так часто буженину готовят из баранины, поскольку это мясо достаточно жирное. Вместе с тем, если баранину правильно вымочить и запечь, то буженина получится очень нежной.

Обратите внимание на способ приготовления маринада.

Требуемые ингредиенты:

  • Цельный кусок баранины не более 1,5 килограмм
  • 6-7 зубцов чеснока
  • Соль и пряности

Способ приготовления:

  1. Промойте кусок баранины.
  2. Мясо нужно замариновать. Для этого 1,5 литра воды доведите до кипения, опустите туда один лавровый лист, зубец чеснока, соль, душистый перец горошком. Пусть маринад покипит 5 минут, затем выключайте огонь. Добавьте в маринад чайную ложку уксуса.
  3. Когда маринад остынет, погрузите в него мясо и оставьте мариноваться на 2,5 часа.
  4. По прошествии времени баранину извлеките, просушите и натрите перцем. Оберните плотно фольгой и отправьте в духовой шкаф. Баранина должна выпекаться не менее двух часов.

Рецепт 3: Буженина в фольге из говядины

Из говядины получится вкусная буженина, если готовить ее с добавлением сала. В противном случае длительная термообработка пересушит мясо, и вы получите совсем не вкусное блюдо.

Требуемые ингредиенты:

  • Цельный кусок мяса весом до 1,5 килограммов
  • Специи
  • Сало свиное – 160-220 грамм

Способ приготовления:

  • Мясо нужно предварительно вымочить. Растворите в теплой воде соль и поместите в рассол говядину на 2 часа.
  • Сало порежьте тонкими пластами.
  • Мясо обсушите и натрите специями. Нитками примотайте к мясу куски сала. Заверните говядину в фольгу.
  • Поместите мясо на деку и выпекайте в духовом часу при температуре в 160 градусов.

Рецепт 4: Буженина в фольге с черносливом

Известный факт, что основные блюда получается вкуснее, если добавить к ним сладкие фрукты. Тонкий аромат и сладкий вкус дарит пикантности и освежает восприятие традиционного блюда. Приготовьте буженину в фольге с черносливом – вам обязательно понравиться.

Требуемые ингредиенты:

  • Мясо весом до килограмма
  • Чернослив – 270 грамм
  • Специи

Способ приготовления:

  1. Помытый кусок мяса поместите в соленый рассол и оставьте вымачиваться на 1,5-2 часа.
  2. Сухофрукты нужно залить кипятком и оставить на 12 минут. Слейте воду, а после прополощите чернослив в чистой воде, чтобы смыть возможный мусор и песок.
  3. Мясо нужно обсушить, натереть специями и сделать продольные надрезы по всей площади куска. В разрезы аккуратно положите чернослив.
  4. Мясо заверните в фольгу и поместите на деку для запекания. Отправьте в духовой шкаф и готовьте не менее 1,5 часов.

Рецепт 5: Буженина в фольге из птицы

Из курицы и индюшатины можно приготовить вкусную буженину в фольге. Мы расскажем вам несколько хитростей как сделать так, чтоб получился именно деликатес, а не запеченная в духовке птица. Прежде всего, мясо птицы нужно вымочить в рассоле – выдержать в маринаде его нужно не менее получаса. Вторая тонкость в приготовления буженины это добавка в виде грудинки. Филе птиц практически не содержит жира. Если не добавить сала, то мясо получится суховатым и пресным.

Требуемые ингредиенты:

  • Мясо птицы (филейная часть) – 1 килограмм
  • Грудинка свиная – 220 грамм
  • Специи

Способ приготовления:

  1. Филе нужно помыть и снять с него пленки. Растворите в воде соль (на килограмм воды примерно 50 грамм). Поместите в филе в маринад.
  2. Грудинку нужно нарезать тонкими пластами
  3. Каждое филе обсушите и натрите специями.
  4. Расстелите на столе слой фольги. Отступив по 10 сантиметров от краев, в центр выложите плотно друг к другу филе. Сверху на филе уложите слоем пластинки грудинки. Заверните плотно фольгу.
  5. В емкость для запекания поместите мясо в фольге и отправьте в духовой шкаф готовиться. Температуру установите большую – 250 градусов, а время приготовления – 20 минут.

Рецепт 6: Буженина в фольге в аэрогриле

Аэрогриль позволяет готовить вкусные блюда гораздо быстрее, чем это могла бы сделать духовка. Если у вас есть такая машина дома, то вы можете приготовить вкусную буженину. Мясо нужно выпекать обязательно в фольге, иначе оно пересушиться под действием горячего воздуха.

Требуемые ингредиенты:

  • Мясо цельное весом до килограмма
  • Специи
  • Чеснок

Способ приготовления:

  1. Подготовьте мясо – промойте его от крови и поместите в рассол.
  2. Промаринуйте мясо в течение 50 минут, после обсушите.
  3. Натрите мясо специями и сделайте надрезы по всей поверхности глубиной не более 2 сантиметров.
  4. Чеснок очистите от кожуры и порежьте каждый зубец пополам.
  5. В надрезы положите чеснок, заверните мясо плотно фольгой.
  6. Поместите мясо на нижнюю решетку аэрогриля. Установите температуру в 180 градусов и таймер на 50 минут. По прошествии 40 минут, откройте крышку и разорвите сверху фольгу. Закройте вновь крышку и готовьте до окончания программы.

Буженина в фольге - секреты и полезные советы от лучших кулинаров

Если вы будете готовить буженину в фольге в духовом шкафу, то за 10 минут до начала приготовления включите его и прогрейте.

Если вы хотите, чтобы буженина имела аппетитную корочку, то за 10 минут вытащите ее из духовки и снимите верхний слой фольги.

Если вы готовите буженину из свинины или баранины, то перед тем, как мариновать мясо нужно его обжарить на сковороде. Этим вы закрепите корочку и мясо потеряет меньше жидкости в процессе выпекания.

Мясо приготовилось, но фольгу разворачивать не спешите. Пусть оно настоится еще полчаса, тогда буженина будет очень ароматной и сочной.

zhenskoe-mnenie.ru

Как приготовить буженину из свинины в домашних условиях в духовке: 6 рецептов

Под бужениной понимается мясная вырезка не на кости, которая выпекается цельным куском. Так как приготовить буженину из свинины по всем правилам может далеко не каждый, мы представляем поэтапную инструкцию. В домашних условиях традиционно блюдо выпекается в духовке. Если следовать рекомендациям, сложностей не возникнет. В сторону отступления, давайте начнём.

Буженина из свинины в духовке в фольге: «классика жанра»

  • свиной окорок — 3 кг.
  • чесночные головки — 2 шт.
  • паприка, соль, чёрный перчик — по факту

Буженина из свинины, запечённая с ароматными пряностями в фольге в духовке не оставит равнодушным даже самого искушённого ценителя мясных деликатесов.

1. Промойте свинину, просушите, избавьте от излишков жира. Смешайте соль с пропущенным через давилку чесноком, натрите этим составом мясо. Прикройте полиэтиленом, ожидайте 8 часов.

2. Спустя заданный срок смажьте окорок измельчённой паприкой. Заранее приготовьте колбасную нить, симметрично и красиво обмотайте ею кусок мяса.

3. Теперь замотайте свинину в пергамент и дополнительно в фольгу. Выложите на противень, отправьте в раскалённый до 250 градусов духовой шкаф.

4. При такой температуре мясо готовится час, затем показатели уменьшаются до 200 градусов и буженина выпекается ещё 2 часа. Если вы используете окорок поменьше весом, соответственно, и время термообработки нужно сократить.

5. Когда заданное для готовки время истечёт, выключите печь, оставьте буженину внутри до остывания. Затем извлеките, перенесите в холод на 8 часов и дегустируйте.

Теперь вы знаете, как приготовить вкуснейшую буженину из свинины. Согласитесь, в домашних условиях выпекание в духовке не представляет сложностей.

Буженина из свинины в соево-медовом соусе

  • свиной окорок — 1 кг.
  • чесночные зубки — 10 шт.
  • мёд — 50 гр.
  • соус соевый — 60 мл.

Домашняя буженина из свинины, ароматная, запечённая в соево-медовом соусе в духовке, так и таит во рту. Наверняка вы оцените рецепт по достоинству.

1. После подготовки (промывки, просушки) свинины её необходимо натереть смесью из молотого чёрного перчика и соли. Затем поверх сухого маринада мясная вырезка смазывается кашицей чеснока.

2. В таком состоянии мякоть должна полежать 20 минут. За этот срок приготовьте смесь из мёда и соевого соуса, обильно полейте свинину. Оставьте в миске под плёнкой на 2—4 часа.

3. Выложите в смазанный противень, отправьте выпекаться при 220 градусах в течение 1—1,5 часов. Затем выключите духовой шкаф, дайте мясу остыть, перенесите в холод. Дегустируйте на следующий день.

Рецепт буженины из свинины, запечённой по классической вариации в духовке, впечатляет. А мы продолжаем далее рассматривать варианты приготовления деликатеса.

Буженина из свинины в микроволновке

  • свинина (окорок) — 1 кг.
  • чесночные зубки — 6 шт.
  • изюм (вымочить) — 60 гр.
  • лавровый лист — 3—4 горсти

Перед тем как приготовить буженину из свинины, мясо необходимо вымыть, просушить. Чтобы сделать закуску в домашних условиях, лучше брать свиной окорок. В духовке блюдо выпекается по схеме.

1. Необходимо подготовить свинину. С этой целью её ополаскивают, просушивают. Далее чесночные зубки освободите от шелухи, нашинкуйте пластинами.

2. Острым ножом сделайте надрезы по всему периметру мяса. Вставьте в полости чесночные дольки и изюм. Соедините молотый чёрный перчик с солью, натрите смесью окорок. Засеките 2—3 часа.

3. Спустя заданное время влейте в сковороду приличное количество масла и раскалите. Отправьте мясо на обжарку на максимальной мощности, доведите до образования аппетитной корки.

4. Теперь приготовьте посуду с крышкой, которая пригодна для приготовления пищи в СВЧ. На дно ёмкости уложите лавровые листья в качестве своеобразной подушки. На них поместите свинину.

5. Влейте в посуду 0,5 л. крутого кипятка. Микроволновку включите на максимум, установите длительность 25—30 минут. Отправьте внутрь мясо, готовьте до сигнала.

6. Затем переверните свинину, опять отправьте в СВЧ на такой же срок. При необходимости длительность увеличивается. Определить, что буженина готова, можно по цвету. Срезы мяса будут однородно розоватыми.

Буженина без выпекания в сметано-соевом соусе

Buzhenina-iz-svininy-bez-vypekanija-v-smetano-soevom-souse

  • свиной окорок — 1 кг.
  • сметана — 60 гр.
  • чесночная головка — 1 шт.
  • соус соевый — 60 мл.
  • сахар-песок — 25 гр.
  • горчица — 25 гр.
  • вода отфильтрованная — 1,5 л.
  • соль — 20 гр.
  • перец-горох — 15 шт.
  • лавр — 6 шт.

Для тех, кто ещё не определился, как приготовить сочную буженину из свинины, предлагаем рассмотреть этот рецепт. В домашних условиях сметано-соевый соус сделать несложно, равно как запечь деликатес в духовке.

1. Проведите подготовительные мероприятия, промыв, просушив мясо. Теперь сделайте маринад, смешав воду с соевым соусом, сметаной, горчицей, сахарным песком, горошковым перцем, солью, порубленным чесноком, лавром.

2. Отправьте ёмкость с содержимым на плиту, дождитесь бурления, затем опустите внутрь свинину. Томите на средней мощности около 30 минут. Затем выключите конфорку, дождитесь остывания раствора и мяса.

3. Уберите кастрюлю с содержимым в холод на 20—25 часов. Спустя заданное время опять доведите мясо в соусе до кипения, варите четверть часа.

4. Дайте охладиться, извлеките, просушите. Обмотайте буженину пергаментом, оставьте в холоде на 2 дня.

Пряная буженина с томатами

  • соус соевый — 120 мл.
  • томаты вяленые — 3 шт.
  • перец болгарский — 1 шт.
  • свинина — 1 кг.
  • кориандр — 1гр.
  • чили (свежий) — 1 шт.
  • чеснок — 5 зубцов
  • горчица зерновая — 20 шт.

Прежде чем приступать к процедуре стоит внимательно изучить рецепт и понять, как приготовить буженину. Закуску из свинины дополнят вяленые помидоры и сладкий перец. В домашних условиях деликатес будет запекаться в духовке.

1. Промойте мясо и оботрите насухо бумажным полотенцем. Нашинкуйте сладкий перец соломкой, мелко порубите чеснок и помидоры на кусочки. Перец чили оставьте в первозданном виде.

2. Сделайте в мясе надрезы достаточной глубины. Наполните их томатами, чесноком и перцем. Сделайте длинный (глубокий) прокол по всему куску свинины. Поместите в центр чили. Оберните мясо ниткой.

3. Тщательно натрите свинину соевым соусом. После этого посыпьте специями. Поместите заготовку в рукав. Закрепите его специальными фиксаторами.

4. В таком виде мясо должно мариноваться 3—4 часа. Отправьте запекаться в духовку на 1 час. Разрежьте рукав и продолжите приготовление ещё четверть часа. Подавать можно в холодном или горячем виде.

Буженина в горчичном маринаде с яблоком

Buzhenina-iz-svininy-v-gorchichnom-marinade-s-jablokom

  • корень имбиря — 25 гр.
  • свинина — 1 кг.
  • розмарин — 1 веточка
  • чеснок — 6 зубьев
  • яблоко крупное — 1 шт.
  • масло растительное — 90 мл.
  • чёрный перец свежего помола — 2 гр.
  • соевый соус — 100 мл.
  • горчица — 25 гр.

Закуска в таком исполнении обретает необычный аромат и незабываемый вкус. Поэтому перед тем как приготовить буженину, внимательно ознакомьтесь с инструкцией. Блюдо из свинины готовится довольно просто. Приступайте к процедуре в домашних условиях. Мясо будет запекаться в духовке.

1. Нашинкуйте очищенный чеснок слайсами. Оборвите листочки с ветки розмарина. Сделайте в подготовленном мясе надрезы. Поместите в них розмарин с чесноком.

2. Натрите имбирь на мелкой тёрке, добавьте в смесь с соевым соусом и маслом. Не забудьте всыпать перец. Перемешайте. Поместите свинину в пакет для запекания, влейте маринад. Герметично закупорьте рукав.

3. Тщательно встряхните и отправьте в холодильник на 10 часов. Пакет с содержимым нужно взбалтывать регулярно. После этого очистите яблоко и натрите на мелкой тёрке.

4. Смешайте яблочную массу с горчицей. В этот же состав влейте маринад из пакета. Мясо вытрите бумажными салфетками. Параллельно раскалите сковороду с маслом.

5. Обжарьте свинину на максимальной мощности конфорки. Уделите внимание всем сторонам. Добейтесь румяной корки. Вновь обмажьте мясо маринадом и поместите в рукав.

6. Запекайте буженину в духовке при 200 градусах около 1 часа. Далее разрежьте рукав и продолжите приготовление ещё в течение 20 минут. После остывания нарежьте закуску слайсами и подайте на стол.

После всех представленных рецептов теперь вы знаете, как приготовить буженину. Закуска из свинины имеет различные варианты запекания. Не бойтесь экспериментировать в домашних условиях. Процесс приготовления в духовке довольно прост.

more-vsego.net

Как приготовить буженину из свинины в домашних условиях

По версии великого гурмана и исследователя кулинарии В. Похлебкина, буженина – это холодная закуска, а именно отваренный специальным способом кусок молодой свинины, мякоти, окорока или вырезки. Предварительно этот кусок обрабатывают определенным набор специй – зернами душистого и черного перца, чесноком и гвоздикой. Причем кожу с мяса не срезают полностью, а шпигуют мясо под ней, затем прижимают и перевязывают весь кусок. В воду для варки кладут луковицу и корни петрушки, и где-то в середине процесса, часа через полтора после погружения свинины в кипяток, добавляют соль. Обсудим, как приготовить буженину из свинины в домашних условиях.

Что такое буженина

Мясо для буженины

Однако чаще встречается другое описание буженины – это запеченный мясной деликатес, чаще всего приготовленный из несоленого свиного бескостного окорока, с которого, в отличие от карбоната, перед приготовлением обычно срезают не только кожу, но и сало. Такая буженина получается более ароматная и плотная, а вот вареная, как описано у Похлебкина, более сочная и нежная.

Очень интересно выглядит описание рецепта буженины в домашних условиях из свинины, в русских кулинарных книгах середины прошлого, ХХ века.

Кусок мяса для приготовления блюда, 2 кг, обмазывают сливочным маслом, прокалывают в нескольких местах вилкой. Посыпают перцем, молотым и горошками душистого, измельченным луком (500 г) и кладут 3-4 лавровых листа. На противень наливают несколько ложек воды и кладут 2 лучинки крест-накрест. На эти лучинки и помещают свинину. Затем противень ставят в духовку при максимальной температуре (в то время духовки чаще всего не были оборудованы термометрами). Когда свинина обжарится, жар уменьшают, мясо вновь протыкают вилкой и поливают каждые 15 минут выделяющимся соком. Жарят в таком режиме буженину 1,5-2 часа. И это уже не только холодная закуска, которую подают с маринованной капустой и хреном, но и горячее блюдо с картофельным пюре в качестве гарнира.

Наше время внесло коррективы в технологию приготовления буженины в домашних условиях из свинины. Помимо простой духовки, в распоряжении кулинаров не только фольга или рукав для запекания, но и мультиварки, и микроволновки, специальные жарочные шкафы, которые позволяют получить разнообразие вкусов, а также ускорить и облегчить процесс приготовления любого блюда. Свою лепту в рецепты буженины в домашних условиях из свинины вносит и бесконечный перечень специй, которые продаются в магазинах.

Как вы готовите буженину?Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.к содержанию ↑

Как приготовить буженину из свинины в домашних условиях

Главное отличие современных рецептов буженины от классических способов – стадия выдерживания или маринования мяса в холодильнике в течение некоторого времени. С одной стороны, это формально удлиняет время приготовления, но с другой – уменьшает период термообработки. Ведь время пребывания в духовке при высокой температуре (220-250°C) не маринованного мяса рассчитывается по простой формуле: 30 минут + по 20 минут на каждые 500 г сырого мяса. Для большого куска это длительный процесс.

к содержанию ↑

Буженина в духовке в фольге — пошаговый рецепт

Буженина с салатом из овощей

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • 1 кг мякоти или бескостного окорока свинины одним куском
  • 3 зубчика чеснока
  • 1 ч. л. крупной соли
  • 2 ч. л. острой готовой горчицы
  • 1 ч. л. молотого черного перца
  • по 1/3 ч. л. сушеных чабреца, орегано (душица), базилика, красного молотого перца

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Рецепт буженины для холодной закуски. Очищенные дольки чеснока нарезать пластинами средней толщины. В глубоком блюдце или маленькой мисочке смешать все специи вместе с солью (кроме или вместо перечисленных пряностей, можно взять любые другие, которые сочетаются с мясом и между собой). В эту же мисочку положить нарезанный чеснок и обсыпать травами и солью каждую пластину со всех сторон. Свинину для приготовления буженины вымыть, подсушить, срезать пленки и жир. Острым тонким ножом по всей поверхности равномерно сделать проколы вглубь по 2-2,5 см. Не вынимая лезвия, повернуть его на 90°C, в образовавшиеся дырочки вставить чеснок с пряностями и постараться протолкнуть как можно глубже. После того как весь чеснок будет использован, остатками сушеных трав с солью и черным перцем натереть мясо со всех сторон и обмазать его равномерно горчицей. Положить в эмалированную кастрюлю, плотно закрыть крышкой, поставить в холодильник на 10-12 часов.

Маринованную свинину переложить в центр большого листа фольги, так, чтобы завернуть кусок «с запасом» и тщательно упаковать. Края завернуть по 2-3 раза и приподнять. В противень, сковороду или форму налить немного воды, положить свинину и поставить в холодную духовку. От момента нагрева духовки до 200-210°C до момента выключения должно пройти полтора часа. Мясо вынимать не надо, оно должно остывать вместе с духовкой 30-40 мин. Вынуть буженину в фольге из противня, аккуратно развернуть, чтобы не разлился выделившийся сок, стряхнуть этот сок с мяса и поставить свинину на несколько часов в холодильник.

Видео рецепт

к содержанию ↑

Буженина в рукаве в духовке — рецепт с фото

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • 1, 5 кг свинины одним куском без костей
  • 1 л воды
  • 2 – 3 ст. л. соли
  • 5 лавровых листьев
  • 3 – 4 дольки чеснока
  • перец душистый горошком
  • перец черный горошком
  • горчица в зернах
  • сушеный тимьян
  • эстрагон

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Готовим буженину для холодной закуски. Вскипятить воду с солью и 4 лавровыми листьями, охладить. Свинину вымыть, срезать пленки и сало, сделать несколько тонких глубоких проколов иглой или зубочисткой. Положить в рассол на 6-7 часов, поставить кастрюлю в холодильник.

Вынуть мясо из рассола, осушить. Чеснок нарезать, нашпиговать им свинину. Смешать тимьян, эстрагон, раздавленный черный перец, обмазать свинину. Положить мясо в рукав или в мешок для запекания, сбоку положить 1 лавровый лист и равномерно распределить душистый перец. Мешок или рукав закрыть специальными шпильками. Если их нет, свернуть края в несколько раз и сколоть скрепками. Проткнуть в 2-3 местах иглой и поставить в сковороде (на дно налить немного воды) в горячую духовку при 200°C. Запекать буженину полтора часа. При необходимости в сковороду подливать горячую воду. Аккуратно вынуть буженину из рукава, охладить, порезать ломтиками. Холодная закуска готова.

Видео рецепт

к содержанию ↑

Буженина по-домашнему – горячее блюдо

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • 1 кг свиной шейки
  • 2 яйца
  • 50 мл вермута
  • 20 – 30 г зерен горчицы
  • 1 головка чеснока
  • 1 ч. л. соли, перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Чеснок разделить на зубчики, почистить и нарезать на длинные пластинки. Свинину вымыть, обсушить, плотно и равномерно нашпиговать чесноком. Натереть мясо солью с перцем, посыпать горчицей. Поставить в духовку или аэрогриль при 200°C на 20 мин. В это время взбить яйца. Затем духовку открыть, выдвинуть мясо, облить вином и обмазать яйцами. Поставить свинину назад в духовку, вывести температуру на 150°C и готовить еще 40-50 мин. Нарезать буженину на порционные куски и подавать с отварным картофелем.

Видео рецепт

к содержанию ↑

Буженина на вертеле – блюдо для пикника

Приготовление буженины на вертеле – один из старинных способов жаренья мяса. В наше время умение пожарить на костре птицу, кролика или целый кусок говядины или свинины стало почти искусством, главное в котором – умение поддерживать постоянную температуру углей. В костре для жарки буженины не должно быть открытого пламени, только «дышащие» жаром угли. Для надежности разводят два костра с подветренной стороны, чтобы была возможность перенести угли из одного в другой. Чем больше кусок свинины, тем выше над костром должен крепиться вертел (длинный металлический стержень, который не прогибается под собственным весом и под весом мяса). Результатом жаренья свинины на костре должна стать буженина — кусок с коричневой корочкой снаружи и сочный и ароматный внутри. Для улучшения вкусовых качеств мясо поливают растопленным жиром или что вкуснее и аристократичнее, растопленным сливочным маслом.

Готовую буженину лучше снять с вертела и разрезать на порции, но можно отрезать порционные куски непосредственно с вертела, это выглядит эффектнее, но менее удобно. Идеальный гарнир к буженине на пикнике — картофель, который запекают между углями в том же самом костре, над которым жарят мясо. В соседнем костре можно запечь картошку в ведре. Кроме того, обязательно надо подавать свежие овощи. Для повышения сытости буженины (ведь пикник – это разновидность прогулки, которая улучшает аппетит) дома можно заранее приготовить отварную фасоль. А для придания фольклорного колорита предложить отварную репу. Дополнительный гарнир – тертый хрен.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • 1,5 кг свинины
  • несколько долек чеснока
  • соль, красный молотый перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Лучше всего выбрать плотный продолговатый кусок свинины с тонкими прожилками жира. В мясе сделать 12 глубоких проколов и нашпиговать чесноком. Посолить кусок снаружи и густо посыпать перцем. Кусок мяса надо перетянуть шпагатом (как колбасу), чтобы он не перегибался при жарке. Насадить свинину на вертел и жарить 1,5 часа, поворачивая его время от времени. Чтобы корочка получилась более вкусная, за полчаса до конца готовки буженину облить жиром и посыпать смесью муки и тонких панировочных сухарей со всех сторон, постепенно поворачивая кусок над углями. Готовность мяса определяется по проколу тонким ножом. Из места прокола буженины не должна выделяться жидкость.

Видео рецепт

Как ни странно, существует две точки зрения, что же обозначает слово «буженина». Это кусок запеченной свинины или это способ приготовления любого мяса, которое шпигуют чесноком и натирают солью с перцем. Наши далекие предки бужениной называли шпигованную медвежатину, а в современных кулинарных книгах можно встретить рецепты из говядины или грудки индейки, в том числе запеченную в тесте или рулетом с начинкой.

Зная основы, как приготовить буженину из свинины в домашних условиях, можно придумать собственный рецепт. Например, в тесто для запекания добавляют ароматные травы, а в воду, когда готовят буженину на пару или по методу Похлебкина, наливают алкоголь, куски мяса пеленают бечевкой, а грудку птицы обматывают беконом. И это все называют бужениной, ведь чеснок, соль и перец есть во всех рецептах. Следовательно, и буженина – это поле для идей и экспериментов.

lgiornale.ru

Буженина в духовке: рецепт приготовления

Буженина

Буженина в духовке... Твой нежный аромат накрепко связан с родным домом. В Сочельник  моя бабушка всегда готовила 12 постных блюд, а на  Рождественский завтрак, больше похожий на обед, предназначалась  буженина, запеченная в духовке.

Бабуля считала, что лучшая помощь от внуков при подготовке к торжеству — это, когда они не мешают. И отправляла меня и моего двоюродного  брата Славика гулять. Сама же начинала колдовать над бужениной в духовке, фляками, маковым рулетом, фаршированным карпом, соусом из хрена и другими яствами.  А мы  со Славиком, крутя в ладошках по  железному рублю с ликом Вождя мирового пролетариата ( дедушка дал нам на «конфетики») , алчно ринулись в  ближайший продмаг влекомые монпансье и халвой.  А буженина в духовке покрывалась в это время румяной корочкой...

За прилавком стояла красавица тетя Лиля. Ее глаза, подведенные ультрамодными черными стрелками, сияли и лучились. Значит Лилин муж Витька, которого она ласково звала  "Мой" или сердито «Козлиная морда», пришел  со смены трезвым.  И  даже, может быть, принес аванс, а не спустил его в пивнушке с друзьями.

В очереди перед нами отоваривалась постным маслом  наша соседка Ниночка Бельская — известная в околотке ябеда.  Она полюботытствовала, что же мы  будем покупать?  Монеты  в наших пятернях не оставляли сомнения в том,  что намечается настоящий кутеж. Ах, какая нежно выхоленная зависть сверкнула в глазах Ниночки (злопыхательница еще не подозревала про буженину в духовке  у нас дома)!

Нинуля знала о моей святой вере в то, что Ильич жив.  Поэтому решила нанести мне разрушающий, запрещенный удар. Глядя то на меня, то на монетку с портретом того, кто живее всех живых, врагиня громко прошипела: «Ленин давно умер!» Слезы не потекли, а водопадом ринулись из моих глаз. Такое безутешное горе не могло оставить равнодушной добрую продавщицу. Прекрасная работница советской торговли участливо погладила меня по головке и проворковала своим низким грудным голосом:"Не плач, Ирочка! Скоро Дед Мороз придет!"

Противная Нинка ликующе взвизгнула:"А Деда Мороза и вовсе не бывает! Подарки покупают и кладут под елку родители." Я стояла, оцепенев. Даже слезы высохли на глазах. В один день столько несчастий?! Белый свет померк и стал черно-черным.  Прийти в себя мне помог ласковый голос Славика:" Дед Мороз существует! Просто у него нас очень много! Он проносится по небу на санях, кидает подарки вниз, а родные прячут их под елочку."  Смерив обидчицу презрительным взглядом, Славик повернулся ко мне и улыбнулся.  Маленький мальчик с большим сердцем вернул мне детскую веру в чудо. Вприпрыжку, перегоняя друг друга, мы понеслись домой.

На пороге нас встретила улыбающаяся бабуля,  Буженина в духовке удалась на славу и возлежала, отдыхая и дожидаясь «съедения». А из гостиной доносилось легкое шуршание. Это мамы и папы раскладывали подарки,  оставленные добрым стариком.

Содержание статьи

Буженина в духовке — пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты

Нам понадобятся:

  • Свиная лопатка —  3 кг.
  • Масло сливочное —  2 столовые ложки.
  • Масло оливковое —  2 столовые ложки.
  • Вода  холодная — 2 литра.
  • Соль — 140 грамм.
  • Черный пере — 1 чайная ложка.
  • Тимьян сухой — 1 чайная ложка.

Как приготовить

Буженина в духовке —  в наших пенатах сие блюдо весьма популярно, поэтому рецептов его существует множество. И каждый по своему хорош. Сегодня я расскажу вам, как приготовить буженину в духовке необычным способом, по совершенно не известной многим технологии.

Мне больше всего нравится делать такую буженину  именно из лопатки

После всех манипуляций и запекания в духовке мясо получается исключительно нежным. Безусловно, такое блюдо можно приготовить из меньшего куска, но"большому куску и рот радуется", как говорила моя бабушка.  Запасаемся хорошим куском свинины. Делаем рассол. В  холодной воде растворяем соль. В большой полиэтиленовый пакет кладем мясо, помещаем в подходящую по размеру посуду, заливаем мясо в пакете  рассолом,  Кладем в рассол пакет завязываем и оставляем так на 2-3 дня — он служит своеобразным контейнером для мяса и экономит количество необходимого рассола. Завязываем пакет

Вытаскиваем  из рассола, промываем холодной водой, тщательно и очень туго заворачиваем в пищевую пленку, Заворачиваем в пищевую пленку которая выдерживает более 80С. В просторной посуде нагреваем воду до 85С, кладем наш красивый брусок варить. Следим, чтобы температура не превышала 80С, а еще лучше варить при 70-75С.  Для того, чтобы контролировать температуру, хорошо пользоваться специальным электронным термометром.  Измеряем температуруДлительность варки примерно можно рассчитать так — 50 минут на каждый килограмм веса.  Варим

После отваривания промываем, не разворачивая и  полностью охлаждаем мясо.  Далее разворачиваем наш полуфабрикат, тщательно вытираем полотенцем, После варки Обжариваем буженинупосыпаем небольшим количеством сухого тимьяна и черного перца.  Обжариваем мясо  в сотейнике на смеси разогретого оливкового и сливочного масла, орудуя большими вилками. После обжаривание  имеем вот такую картину: После обжаривания Прошу меня извинить, но не успевала фотографировать все шаги. Затем ставим в духовку, разогретую до 200С примерно на полчаса.

Буженина в духовке  хороша с картофельным гратеном, зеленью и помидорчиками"черри". Перед подачей можно слегка полить свинину спиртом, выключить свет,  поджечь и эффектно вынести блюдо ничего не подозревающим огорошенным гостям.   Вот так можно прослыть неплохим кулинаром благодаря буженине в духовке! Готовая буженина

Рецепт буженины в духовке от моей мамы

Чаще всего буженину в духовке готовят из свиного заднего окорока.  У меня же припасен не совсем обычный рецепт буженины в  духовке.  Свиная корейка без кости и мясо свиной  брюшины — «дуэт»,   который служит основой блюда.

Ингредиенты

Нам понадобятся:

  • Кусок свиной корейки без кости или несколько свиных вырезок — 1,5-2 кг.
  • Кусок свиной грудинки без костей и сала или пашина — 1,5-2 кг.
  • Чеснок — 5-6 зубков.
  • Зелень укропа — 1 пучок.
  • Тимьян.
  • Базилик.
  • Оливковое масло.
  • Черный молотый перец.
  • Красный молотый перец.
  • Соль.

Этот рецепт буженины в духовке числится в любимых у моей мамы. Когда мы с мужем учились в Питере, то  она частенько высылала нам авиапочтой издающие  умопомрачительные ароматы аппетитные рулеты, чтобы мы не отощали на студенческих харчах.

Кусок грудинки или брюшины должен быть не толстым,  мясистым и достаточно большого размера, чтобы в него легко можно было завернуть кусок корейки без кости.

Чеснок чистим, очень мелко рубим и под конец  давим ножом, положенным плашмя. Никаких чеснокодавок я не признаю — они портят вкус и консистенцию. Мелко рубим всю зелень, смешиваем ее с чесноком, оливковым маслом, красным и черным перцем. Как следует размешиваем полученную смесь.

Грудинку или брюшину неглубоко надрезаем крест на крест, натираем полученной пастой из оливкового масла, чеснока и зелени, солим. Корейку посолить, положить на край грудинки, туго завернуть рулет. Перевязать тонким льняным шпагатом. Кожу можно наколоть в нескольких местах —  при запекании жир  и сок будут вытекать и шкурка красиво запечется.  Выкладываем буженину на противень и отправляем печься в разогретую до 180°С духовку на 2.5 часа.  Рецепт буженины в духовке будет входить в мой курс по изготовлению мясных деликатесов дома. Следите пожалуйста за моими публикациями!

Буженина в духовке в фольге

Буженина в духовке в фольге хороша в готовом виде как в качестве горячего блюда, так и в качестве холодной закуски ( на следующий день, охлажденной).

Ингредиенты

Нам потребуется:

  • Свиная шейка, мякоть лопатки, заднего окорока — 2-2,5 кг.
  • Чеснок — 6-7 зубков.
  • Черный  перец горошков.
  • Лавровый лист.
  • Соль.

В фильтрованной или любой другой чистой воде растворяем соль, кладем  черный перец, лавровый лист. Доводим воду до кипения, остужаем. Помещаем в рассол мясо и оставляем в холодно месте на сутки или минимум на 8 -10 часов. По истечении этого времени достаем мясо из рассола, промокаем его с помощью кухонного полотенца. Чеснок чистим, режем пополам, шпигуем им мясо.  заворачиваем мясо в фольгу и ставим печься в разогретую до 200ºС духовку.   Печем буженину в фольге примерно 1.5 часа, затем разворачиваем ее и печем еще около 30 мину, поливая выделяющимся соком. Буженина в духовке в фольге — рецепт не сложный в приготовлении. Его освоит даже неопытная хозяйка!

PS Если Ваши немножко выросшие внуки уже не верят В Деда Мороза, скажите им мудрую фразу, которую почти 50 лет назад сказал мне  мой брат...

Всегда Ваша

Ирина

Все статьи блога

 

Песня о нас,  детях тех далеких лет.  "Баллада о книжных детях".  Низкий Вам поклон, Владимир Семенович! Мурашки по коже...

 

 

 

 

 

 

 

ribchansky.com

Запеченная буженина в духовке. Рецепт с фотографиями.

Здравствуйте, уважаемые читатели smashno.ru!

Запеченная буженина всегда у нас в почете, мама готовит ее в печи, натирает всякими пряностями, шпигует разными остростями, а пока мясо запекается – поливает его жирком и образующимся соком.

У папы в это время другая задача – делает свой фирменный хрен, такой хрен, что если баночку поднести к носу и слегка понюхать – глаза из орбит повыскакивают, а мозг будет искать выход через уши. Дыхание на минуту перехватит, насморк пропадет на неделю.

Однако по нынешним ценам готовить буженину приходится все реже, можно сказать, только на праздники. А не за горами и праздник – Новый Год, в порядке тренировки можно и приготовить кусочек буженины.  Печка нам для этого не нужна, буженина в духовке получается тоже замечательно. Рецепт настолько прост, что при всем желании я сделал только 11 фотографий. И число было 11 и месяц 11 и год 2011 - магия какая-то, хоть я этим и не страдаю.

Буженина в духовке, рецепт приготовления

Необходимые подукты:

Продукты для приготовления буженины

  • кусок свинины – 1 кг;
  • соль;
  • специи для мяса, черный молотый перец, лавровый лист;
  • несколько зубчиков чеснока.

 

Кусочек мяса на 700-800 г у меня был уже припасен, правда для другого случая, для буженины он оказался немного «неправильным», не совсем цельным. Будете выбирать себе – старайтесь, брать вырезку одним целым куском, чтобы от него не отваливались части. Лучше взять кусок побольше (килограмм – полтора), сочнее будет.

Вот, помыл я мясо, обсушил его. Налил в кастрюлю литра полтора воды, сыпанул пару щепоток смеси сухих трав (розмарин, тимьян, чабер, базилик, эстрагон), черного молотого перца, паприки.

Приготовление буженины, маринад

Хорошо посолил, чтобы маринад был немного пересолен, бросил два лавровых листа. Сейчас в продаже много готовых приправ для мяса, куда уже all inclusive «все включено» - насыпали и готово.

Кастрюлю поставил на огонь, довел до кипения, затем остудил полученный маринад.

Маринад для мяса

Мясо положил в маринад, чтобы оно полностью покрылось жидкостью (зачем нам полумаринованная запеченная буженина).

Маринование мяса для буженины

Затянул кастрюлю пищевой пленкой (накрыл крышкой) и на ночь поставил в холодильник на балкон, там как в холодильнике – сегодня уже шел первый снег.

Кастрюлю с бужениной обтянул пищевой пленкой

Все, можно заниматься своими делами или ложиться спать, маринад свое дело сделает.

Наутро достал мясо, слегка его посолил сверху, натер еще перцем. Затем сделал проколы ножом сантиметра 3 глубиной, чеснок нарезал тонкими пластинками и вложил в разрезы.

Нашпиговываю мясо чесноком

Теперь понадобится рукав для запекания, кладем в него мясо, сверху на мясо лавровые листики из маринада и завязываем края рукава проволочными клипсами.

Буженина в рукаве для запекания

Духовка должна быть уже разогрета (190-200 градусов). Буженину кладу на противень и - в духовку. Раза 3 проткнул рукав зубочисткой, а то надуется и может лопнуть.

Делаю в рукаве несколько проколов

Все, час можно заниматься другими делами, но периодически поглядывать, как там чувствует себя буженина в духовке. Примерно через час, если хотите, можно разрезать рукав, чтобы мясо сверху подрумянилось.

Развернул рукав, чтобы буженина подрумянилась

Вот и все, просто, минимум посуды и усилий.

Вегетарианцем мне точно не быть, запеченная буженина и травки, которыми она посыпана, издают такой запах, терпеть который у меня нет сил. Свинина получается вкусная, нежная, и очень кстати пришлась баночка фирменного хрена, которым угостила меня мама.

А недавно я готовил буженину в тесте, результат порадовал. Повозиться придется чуть больше, но вы не пожалеете, мясо выходит очень сочным.

Буженина с хреном - это вкусно!

А как вы делаете буженину? Делитесь рецептами и впечатлениями, подписывайтесь на обновления блога.

Будьте здоровы и до новых встреч!

smashno.ru

Домашняя буженина рецепт вареной и в духовке

Домашняя буженина рецепт вареной

Ингредиенты:

  1. свинина – 1 кг
  2. чеснок – 1 головка
  3. специи (или травы)
  4. соль

Рецепт буженины вареной.

Кусок свинины моем и обсушиваем, предварительно снимаем или вырезаем пленку на мясе.

Травы для обваливания берем натуральные. Можно самим составить композицию. А можно воспользоваться уже готовыми приправами. Из готовых для мяса мне нравятся «Средиземноморские травы». В них есть розмарин, который для буженины то, что надо. Но обязательно я добавляю кориандр. Это любимая специя в Грузии и прекрасное подспорье желудку для переваривания не легкой  пищи.

берем кусок свинины

берем кусок свинины

Мясо нашпиговываем чесноком. Острием ножа делаем в мясе дырку-надрез и вкладываем туда дольку чеснока.  Солим мясо и обваливаем в травах. Для остроты можно к приправам для домашней буженины добавить перец чили и красный молотый для красоты.

обваливаем в специях

обваливаем в специях

Теперь берем рукав для запекания и укладываем туда мясо.

мясо укладываем в рукав для запекания

мясо укладываем в рукав для запекания

Завязываем с открытой стороны и кладем еще в один рукав для запекания. Все хорошо завязываем.

еще раз вкладываем в рукав для запекания

еще раз вкладываем в рукав для запекания

Варим буженину в посоленной воде не менее часа (а реальнее 1,5 часа). Вода солится, чтобы температура кипения была чуть-чуть больше.

варим буженину часа 1,5

варим буженину часа 1,5

Отваренную домашнюю буженину остужаем и разрезаем на кусочки. Буженина домашняя получается очень сочная. Плюс она не вываривалась.

готовый кусок буженины

готовый кусок буженины

К домашней буженине очень хорошо подойдет сырный или чесночный соус, а также кетчуп.

Съедается такая буженина очень быстро. Почему? Потому что вкусно.

И еще интересно. По деньгам 1 кг домашней буженины получается равен 1 кг магазинных (типа хороших) сосисок. Но разве можно сравнить соево-крахмальные сосиски и домашнюю буженину из свежей свинины. Из целого куска можно приготовить прекрасную свинину в духовке запеченную

Приятного аппетита от сайта  «Вкуснее дома»!

нарезаем буженину на кусочки

рецепт буженины из свинины

Домашняя буженина рецепт в духовке

Ингредиенты:

  1. мякоть свинины – 1200-1500 г;
  2. чеснок – 5-7 зубцов;
  3. лавровый лист – 5-7 шт.;
  4. растительное (рафинированное) масло – 2-4 ст. л.;
  5. соль – 1-1,5 ст. л.;
  6. черный и красный молотый перец – по 1-1,5 ч. л.;
  7. смесь перцев – 5-10 горошин.
domashn-bugenina-03

ингредиенты для буженины

Добротный кусок свинины, арсенал привычных специй, гастрономическая находка – «рукав» для запекания и сочная домашняя буженина украшает застолье. Для приготовления блюда годятся цельные, относительно постные части без кости с не слишком тонким слоем. Абсолютно натуральный продукт оценят как приверженцы сбалансированного питания, так и мясоеды. Здесь нет никаких крупяных, овощных или мучных добавок, создающей объем начинки, искусственных усилителей вкуса – исключительно мясо, запеченное в меру обжигающих специях.

Вымыв, осушив, кусок мяса натирают со всех сторон солью, красно-черной перечной смесью и маринуют не менее часа, отправив заготовку в холодильник.

domashn-bugenina-04

натираем солью, смесью перцем и маринуем

Охлажденную свинину смазывают поверх острой панировки растительным маслом.

domashn-bugenina-05

смазываем растительным маслом

По липкой поверхности разбрасывают кусочки лавра и перечные горошины.

domashn-bugenina-06

выкладываем лавровый лист и перец горошком

Затем – очищенные от шелухи чесночные зубцы.

domashn-bugenina-07

затем сверху чеснок

Полуфабрикат упаковывают в «рукав», связав отверстия узлами и сделав сверху несколько проколов шпажкой, чтобы излишки пара свободно выходили наружу. Запекают буженину при температуре 170 градусов примерно 1 -1,5 часа, предварительно разогрев духовую печь до 200 градусов. Чтобы мясо не утратило сочность и стало слишком сухим уровнем ниже ставят противень/поддон, в который периодически подливают воду.

domashn-bugenina-08

накалываем рукав для запекания

Готовую буженину, достав из духовки, освобождают из оболочки, дают полностью остудиться.

domashn-bugenina-09

буженина из духовки

Нежные волокна, насыщенный аромат и острая окантовка мясных ломтей возбуждают аппетит, а вместе с хлебом, зеленью или свежими овощами, например, миниатюрными черри банальный бутерброд становится шедевром кулинарии. Подавать можно буженину и горячей, но для праздничного события потребуется идеальная нарезка. Поэтому среди рекомендаций – нарезать буженину следует тонкими пластинами в уже охлажденном состоянии.

domashn-bugenina-10

Поделиться "Домашняя буженина рецепт вареной и в духовке"

Понравилось? Посмотри подборку интересных авторских рецептов!

vkusneedoma.ru


Смотрите также