Тыква баттернат: рецепты, фото, полезные свойства. Тыква баттернат запеченная


Запечённая тыква баттернат

Это блюдо подходит как для праздничного стола, так и для обычного осенне-зимнего застолья. Запеченная мускатная тыква, нарезанная веером, очень аппетитно и элегантно смотрится на столе и имеет приятный тёплый аромат.Во время запекания тыква смазывается кисло-сладкой глазурью, для которой я использовала сливочное масло, мёд и лимонный сок. Глазурь также можно сделать из оливкового или кокосового масла, использовать кленовый сироп, сироп агавы, или коричневый сахар вместо мёда, а  лимонный сок заменить яблочным уксусом.  В глазурь можно добавить полоски лимонной или апельсиновой цедры, перец чили, душистый перец, свежий имбирь или палочку корицы, или же использовать любую салатную заправку, немного её подсластив.

Тыква баттернат (ореховая тыква) имеет очень плотную мякоть, поэтому нужно приложить небольшое усилие, чтобы её разрезать вдоль на две части. Удобнее и безопаснее всего начинать разрез с середины плода — сначала к одному концу, а затем перевернуть тыкву и продолжить разрез к другому концу.Разрезанную тыкву очистить от мякоти с семечками и срезать кожицу. Семечки можно обжарить или запечь вместе с тыквой (выложить на противень вокруг тыквы в последние 20 минут запекания).

Перед тем как нарезать тыкву веером, её необходимо запечь минут 15-20. За это время тыква немного размякнет, и её можно будет нарезать без усилий. Слои лучше нарезать как можно тоньше (~5 мм, я делала 7-10 мм, но тоньше — лучше), но не до конца, оставляя 5-7 мм не надрезанными. Для удобства нарезки можно использовать деревянные ложки как ограничитель.

Между слоями, для аромата, можно положить лавровые листики или листики шалфея, а так же тонкие пластинки чеснока. Так как тыква запекается при высокой температуре, то листики нужно спрятать поглубже, чтобы они не сгорели (перед сервировкой лавровые листики перевернуть: запечённой стороной внутрь, а светлой наружу). Во время запекания на внешнем слое тыквы образуется корочка, это следует учитывать при проверке мякоти на готовность.

Готовую тыкву, достать из духовки, накрыть фольгой и оставить на 10-15 минут. Если тыква зарумянилась сверху, но ещё недостаточно мягкая внутри, накрыть противень фольгой и оставить тыкву в выключенной духовке на 10-15 минут. Это блюдо можно приготовить заранее, а перед сервировкой разогреть в духовке (180°C/350°F), накрыв фольгой.К тыкве можно подать половинки лимонов,  поджаренных на средне-сильном огне (1-2 минуты) до карамельного цвета. Положить половинки лимонов под фольгу вместе с готовой тыквой — тёплые лимоны отдадут больше сока.

Запечённая тыква баттернат

 

Total time

1 Hour 15 Mins

 

Нарезанная веером и запечённая тыква очень аппетитно и элегантно смотрится на столе и имеет приятный тёплый аромат.

Автор: Айн

Блюдо: Гарнир

Порций: 4-8

Ингредиенты

  • 1 большая тыква баттернат или 2 маленькие (1-1.5 кг)
  • 2 ч л оливкового масла
  • Морская соль, свежемолотый перец
  • 6-8 сухих лавровых листиков или листики шалфея
  • 1-2 зубчика чеснока, нарезанного на пластинки (по желанию)

Глазурь

  • 2-3 ст л мёда или кленового сиропа
  • 2 ст л сливочного масла
  • 2 ст л лимонного сока или яблочного уксуса
  • 1 перчик чили (Fresno или jalapeño), тонко нарезанный
  • полоски лимонной цедры, кусочки имбиря (по желанию)

Для сервировки

Приготовление

Прогреть духовку до 220°C/425°F.

    Поставить решётку на средний уровень духовки.

      Застелить противень пергаментом.

      1. Разрезать тыкву вдоль пополам. Очистить ложкой от семян и срезать ножом для овощей плотную кожуру, до достижения оранжевой мякоти.
      2. Смазать тыкву оливковым маслом и посыпать солью и перцем.
      3. Выложить половинки тыквы на противень и запечь 15-20 минут до небольшого размягчения.

      Пока тыква запекается, приготовить глазурь.

      1. В небольшой кастрюльке на среднем огне нагреть сливочное масло, мёд, лимонный сок, щепотку соли и дольки перчика чили (количество перца по вкусу). Варить при лёгком кипении 3 минуты иногда помешивая.
      2. Уменьшить огонь до самого низкого и оставить кастрюльку на огне, чтобы глазурь не остывала (глазурь получается достаточно жгучей, но на готовой тыкве это не очень заметно).

      Достать тыкву из духовки и перенести на разделочную доску.

      1. Нарезать тонкими ломтиками (~5 мм), немного не дорезая до конца.
      2. Аккуратно перенести тыкву обратно на противень. Между слоями положить лавровые листики (крупные листики можно разделить на 2 части) и пластинки чеснока (по желанию). Посыпать солью и перцем. Смазать глазурью.
      3. Запекать 40-50 минут или до готовности (в зависимости от размера), смазывая тыкву глазурью каждые 10-15 минут.
      4. Готовую тыкву накрыть фольгой и оставить на 10-15 минут.
      5. Половинки лимона смазать глазурью и поджарить на средне-сильном огне (1-2 минуты) до карамельного цвета. Положить под фольгу вместе с готовой тыквой.
      6. Перед подачей смазать тыкву оставшейся глазурью и украсить карамелизованными дольками перца чили.

      Примечания

      Тыкву можно запечь за 2-4 до подачи на стол. Перед сервировкой разогреть в духовке (180°C/350°F), накрыв фольгой.

      3.5.3229

      по мотивам Bon AppetitПриятного аппетита.

      Похожие зарисовки

      www.aynmark.com

      Тыква баттернат: рецепты, фото, полезные свойства

      Тыква – очень распространенный овощ. Менее распространена тыква баттернат, которая также принадлежит к семейству с одноименным названием. Благодаря вкусу, ее еще называют “ореховой”. Этот сорт имеет заметно меньше семечек, чем другие. Большим достоинством такой тыквы является то, что она относится к зимним сортам и может храниться длительное время. Вес и размер поменьше, чем у обычной. Кожура плотная, имеет желто-оранжевый цвет. Внутри – мякоть маслянистого вида, семечки находятся в широкой части.

      Полезные свойства данной тыквы

      Откуда же появился такой интересный овощ? Это последствие скрещивания дикой африканской и мускатной тыквы. По всему миру очень распространенный сорт, у нас же только начинает появляться. Почему же тыква баттернат начинает и в России завоевывать популярность? Причина проста - полезность овоща, ведь он состоит из грубых пищевых волокон, улучшающих работу кишечника и очищающих его от большинства продуктов распада. Если страдаете от запоров, регулярно употребляйте этот овощ, и он хорошо отрегулирует ваш стул. Чем еще характеризуется тыква баттернат? Полезные свойства в какой-то степени зависят от ее низкокалорийности. тыква баттернат Благодаря этому она активно используется для поддержания формы и в процессе похудения. Низкий гликемический индекс также очень этому способствует. При гипертонии и ожирении также рекомендуется есть блюда из тыквы. Аминокислоты помогают улучшить деятельность сердца и мозга, калий – справиться с отеками, бета-каротин нормализует работу всего организма, Омега-3-жирные кислоты уменьшат холестерин в крови, витамин А улучшит состояние волос и кожи, необходим для зрения. Как вы сейчас увидите, тыква баттернат, полезные свойства которой почти безграничны, широко используется в кулинарии.

      Использование баттерната в кулинарии

      Данную тыкву можно кушать просто сырой, добавляя в салаты, можно обрабатывать термически: запекать, варить, тушить, жарить, готовить на пару и на гриле. Это универсальный продукт, который великолепно сочетается со многими другими, поэтому его добавляют к гарнирам, первым блюдам. Тыква баттернат может выступать в качестве основы необычных и вкусных соусов, из нее готовят начинку для запекания и фарширования плодов. тыква баттернат рецепты Ее саму фаршируют. В отличие от многих "родственников", нашу тыкву можно употреблять в пищу вместе с богатой витаминами тонкой кожурой. Баттернат легко превращается в суп, пюре, оладьи, пирожное, кекс, варенье, острую приправу и в сотню других блюд. Есть только несколько ограничений по ее потреблению. Людям с индивидуальной непереносимостью данного продукта, с увеличенной кислотностью и больным сахарным диабетом нужно быть очень осторожными и, может быть, совсем от нее отказаться.

      Мякоть тыквы с огурцом и свеклой

      Основным продуктом наших нескольких следующих блюд будет тыква баттернат. Рецепты прилагаются.

      Ингредиенты для этого блюда: свекла – одна, тыква – одна, огурец – один, можно как свежий, так и маринованный, масло оливковое – четыре ложки, сливочное масло соленое, соевый соус – две ложки, и перец свежемолотый.

      Приготовление начинаем с очистки свеклы. Затем отрезаем от нее четыре кружка двухмиллиметровой толщины и пару минут припускаем их на сковородке в соленом масле, плеснув немного воды. Тыкву разрезаем на четвертинки, 15 минут отвариваем и откидываем аккуратно на дуршлаг. Снимаем целиком кожуру. тыква баттернат полезные свойства Нарезаем небольшими кубиками мякоть, раскладываем на кожуре. Сверху выкладываем нарезанные соломкой ломтики свеклы, затем - по три кружка огурца. При этом, если огурец свежий, нужно сбрызнуть его для кислинки винным уксусом. Приправляем соевым соусом, перчим, сбрызгиваем маслом оливковым и, пока блюдо не остыло, подаем на стол.

      Хрустящая закуска с двумя видами капусты и тыквы

      А вы, кстати, видели, как выглядит тыква баттернат? Фото ее вам знакомо? Вот мы сейчас именно из такой красавицы сделаем вусную хрустящую закуску.

      Нам для четырех персон понадобятся: по четверти – капусты белокочанной и небольшой тыквы, капуста краснокочанная – одна, уксус хересный – четыре ложки, можно заменить соком из двух лимонов, масло оливковое – восемь ложек, соус соевый – одна ложка, перец свежемолотый.

      тыква баттернат рецепт приготовления

      За 15 минут мы приготовим настоящую вкуснятину. Удаляем из тыквы семечки, аккуратно на терке натираем мякоть. Белокочанную капусту тонко настрогаем ножом. Краснокочанную разрезаем на четыре части и отделяем 16 листьев, по возможности – крепких, имеющих форму лодочки. Все это размещаем на блюде, сбрызгиваем соком лимонным или уксусом, маслом оливковым, приправляем соусом и перчим. Готово, можно подавать на стол.

      Запекаем тыкву с кунжутом

      Рассматривая варианты приготовления такого овоща, как тыква баттернат, рецепты запекания ее также нельзя забывать. Сейчас один из них мы и расскажем.

      Необходимые ингредиенты: одна тыква крупного размера, три ложки меда, столько же – масла подсолнечного, одна ложка сока апельсинового, две чайные ложки горчицы зернистой, две ложки семечек кунжутных.

      сорт тыквы баттернат

      Духовку разогреваем до температуры 200 градусов. Очищаем тыкву и режем на четырехсантиметровые кусочки, одновременно убирая семечки. Варим четыре минуты в кастрюле с водой. Овощ должен стать снаружи мягким, а внутри сохранить плотность. Воду слить, а тыкву насухо протереть. В форму наливаем масло подсолнечное и минут пять разогреваем. Затем аккуратно добавляем туда нарезанный баттернат и со всех сторон перемешиваем. Запекаем до коричневой корочки и мягкости, минут 35. Лишнее масло сливаем. Перемешиваем сок апельсиновый, мед и горчицу, семечки кунжутные и равномерно распределяем по тыкве. Запекаем еще пять минут.

      Жарим тыкву баттернат

      Данный сорт тыквы – баттернат - идеально подходит для жарки, чем мы сейчас с большим удовольствием и займемся.

      Нам понадобятся: 0,6 кг тыквы, 20 грамм сливочного масла, 15 грамм соуса соевого, 60 грамм пошехонского сыра.

       тыква баттернат фото

      Рецепт не просто легкий, проще и легче и не придумаете. Нарезаем баттернат крупными кубиками и на сковородке слегка обжариваем на масле сливочном. Затем добавляем немного воды, соус соевый, закрываем крышкой и на небольшом огне тушим, пока тыква не станет мягкой. Раскладываем по тарелкам, посыпаем тертым сыром и подаем горячей. Очень вкусно!

      Крем-суп сливочный из тыквы с чесноком, ингредиенты

      Тыква баттернат более чем активно применяется для приготовления различных супов, а также крем-супов, которые получаются не только очень вкусными, а еще и полезными. Вот мы напоследок и расскажем об одном из таких блюд. пирог из тыквыДля этого нам понадобятся: одна луковица, половина килограмма тыквы, половина маленького кабачка цуккини, одна головка чеснока, запеченного в фольге, 150 мл 20% сливок, три стакана куриного бульона, 50 грамм тертого твердого сыра, 25 грамм сливочного масла, перец черный, зелень, мускатный орех и соль – по вкусу. Можно использовать зеленое яблоко.

      Приготовление крем-супа

      Сейчас подробно расскажем, как готовится в этом варианте тыква баттернат. Рецепт приготовления крем-супа с чесноком перед вами. Разрезаем пополам наш овощ, выскребаем из него семена, обе половинки смазываем маслом оливковым, посыпаем перцем и солью. запеченная тыкваЗатем кладем на противень вверх срезом. Запекаем 30 минут в духовке при температуре 30 градусов, после чего переворачиваем и запекаем до готовности. Заворачиваем в фольгу головку чеснока и при той же температуре готовим 15 минут в духовке. Вычищаем мякоть из тыквы ложкой, от шкурок очищаем чеснок. На масле сливочном обжариваем лук, мелко натертый, добавляем мелконарезанный кабачок и мякоть баттерната. жареная тыкваТушим в горячем бульоне, при завершении кладем чеснок. Отправляем эту смесь в блендер, где пюрируем ее и выливаем снова в кастрюлю. Перчим, солим, добавляем базилик и орех мускатный. Нагреваем немного сливки, выливаем в суп, затем туда же тертый сыр и доводим до кипения. Блюдо готово, снимаем с плиты, разливаем по тарелкам и добавляем зелень. Приятного аппетита!

      fb.ru

      Фаршированная тыква баттернат - Cooking Palette

       

      Поднадоела я вам с тыквами? Ладно, сбавлю обороты. Вот этот рецепт опубликую – и успокоюсь. Ну, может, изредка чем-то тыквенным буду делиться.

      Если тыкву баттернат и фаршируют, то обычно разрезают ее вдоль пополам вычищают середину и наполняют начинкой. Потом посыпают хлебной крошкой, сыром или без всех этих посыпок запекают в духовке. Это очень вкусно. И красиво.

      А тут, пролистывая новостную ленту, мне попался на глаза ролик для веганов (как меня туда занесло?), в котором соединяют половинки нафаршированной тыквы в кожуре и запекают ее в фольге. Это было очень красиво.

      Я не стала откладывать в долгий ящик и приготовила, по-своему, конечно, мясную версию этого тыквенного рулета. Получилось очень вкусно и очень красиво. Но… рулет все норовил развалиться при переносе порций на тарелки. Тем не менее, его совсем просто сложить на тарелке для великолепной презентации.

      Запекала я тыкву не в фольге, а просто так, в открытом виде. И почистила. И бальзамик добавила. И все это повлекло за собой другие изменения. В общем, от оригинального веганского рецепта не осталось ничего, кроме общей идеи сложить половинки тыквы вместе. Для пущей красоты я придумала сделать надрезы на поверхности тыквы (как на утке делают) – это добавило интереса.

      Фарш у меня был приготовленный: остатки от так любимых в нашей семье горячих буритос. Рис тоже из остатков гарнирных (от вкуснейшей курицы страны Басков – рецепт будет скоро). То есть все остатки так и просились, чтобы их соединили. А тут этот тыквенный рулет. Ну, конечно, вот все и совпало.

      Быстро спассеровала лук и морковь, а дальше, сами понимаете.

      Самое трудное в этом рецепте – это вычистить середину в тыквенных половинках. Но столовая ложка плюс немного силы – и половинки готовы для начинки. Мне так понравились тыквенные «лепестки», которые получались при выскабливании середины, что я решила в следующий раз приготовить фаршированную тыкву баттернат половинками, не связывая ее в рулет – уложу на начинку эти «лепестки» и запеку. Должно получиться впечатляюще.

      Для вегетарианцев, веганов и тех, кто соблюдает пост, этот рецепт просто великолепен. Замените мясной фарш на обжаренные грибы (например, шампиньоны) – отличное основное блюдо. Вместо риса можно брать киноа, жемчужную перловку, чечевицу, дикий рис или смесь круп – беспроигрышный вариант.

      Травы, специи, орехи (в начинке или для подачи), сухофрукты (в начинке или для подачи), гранатовые зерна (для подачи) – все эти добавки сделают не только вкус, но и вид тыквы баттернат богаче.

      Яркий, солнечно-осенний рулет также послужит восхитительным гарниром на День Благодарения. Или замечательным ужином после праздника – ведь вместо мясного фарша можно использовать остатки индейки (перемолоть их крупно или мелко в фудпроцессоре, добавить травки-муравки и/или специи).

      А я уже хочу приготовить такой тыквенный рулет с пшеном и сушеной клюквой или курагой – вот вам тыквенная каша 21 века.

       

      Готовьте с удовольствием!

      Фаршированная тыква баттернат

      Подготовка 20 minutes Приготовление 40 minutes Автор Нина Фомина
      • 1 тыква баттернат
      • соль
      • черный молотый перец
      • 1-2 ст.л. выдержанного бальзамического уксуса
      • 1-2 ст.л. оливкового масла
      • веточки тимьяна
      Для начинки:
      • 1 чашка обжаренного со специями и/или травами фарша у меня говяжий фарш с приправой для тако
      • 1 чашка приготовленного риса
      • 1 морковь натереть
      • 1 маленькая луковица мелко порезать
      • 1 крупный зубчик чеснока мелко порезать
      • 1-2 ст.л. оливкового масла для обжаривания
      • соль
      • черный молотый перец
      • ¼ - ½ чашки бульона или воды
      1. В миске или контейнере смешать фарш и рис.

      2. Тыкву баттернат почистить, разрезать пополам, вычистить семечки. 

      3. При помощи столовой ложки или ложки для мороженого вычистить часть тыквы, чтобы получилась полая лодочка для начинки. Мелко порезать вычищенную тыкву.

      4. На сковороде разогреть оливковое масло, добавить лук и готовить его на среднем огне примерно 4-5 минут.

      5. Добавить чеснок, готовить 30-40 секунд.

      6. Добавить морковь, посолить, посыпать перцем и готовить примерно 3 минуты. Переложить луковую смесь в миску с фаршем и рисом.

      7. На той же сковороде обжарить мелко порезанную внутренность тыквы, посолив и посыпав ее перцем. Готовить примерно 3-5 минут. Снять с огня. Смешать с фаршем и рисом. Добавить бульон или воду, размешать. Попробовать, если нужно, добавить специи.

      8. Нагреть духовку до 225 С (425 F) – для небольшой тыквы и 200 С (400 F) - для крупной.

      9. Уложить половину тыквы на доску срезом вниз. Острым ножом сделать поверхностные диагональные или ромбовидные надрезы на тыкве. Надрезы не должны быть глубокими, больше похожие на глубокие царапины.

      10. Перевернуть половинки тыквы, посолить и посыпать внутренность черным молотым перцем. Сбрызнуть половиной бальзамика.

      11. Выложить начинку в половинки тыкв, слегка утрамбовывая начинку ложкой.

      12. Соединить половинки тыкв и перевязать кулинарной нитью. 

      13. Смазать тыкву оливковым маслом, посыпать солью, перцем и сбрызнуть бальзамиком. Уложить тыкву на противень. Если тыква «катается» по противню, срезать тончайший слой в толстой части тыквы с нижней стороны или на противне с двух сторон положить что-то удерживающее ее (формочки для выпечки, «колбаски» или шары из смятой фольги и проч.). Под нить просунуть веточки свежего тимьяна (или посыпать сушеным).

      14. Запекать тыкву примерно 35-45 минут. Точное время зависит от размера и качества тыквы и особенностей духовки. Тыква будет мягкой (вилка или нож свободно входят в нее), но крепкой и сохранит форму, надрезы слегка раскроются, тыква слегка «опалится»-подзолотится.

      15. Перенести тыкву на доску или блюдо, освободить ее от кулинарной нити, по желанию, сбрызнуть хорошим оливковым маслом и порезать на порции.

      16. Подавать, посыпав зеленью. По желанию, подавать со сметаной или греческим йогуртом. Очень вкусно, если смешать сметану или йогурт с чесноком, зеленью и лимонным соком.

      www.cookingpalette.net

      Блюда с тыквой баттернат сквош: 64 рецепта что приготовить с тыквой баттернат сквош

      Тыква баттернат сквош 225 г

      Корень сельдерея 225 г

      Батат 225 г

      Морковь 110 г

      Лук-порей 225 г

      Сыр эмменталь 160 г

      Яйцо куриное 1 штука

      Тертый сыр пармезан 50 г

      Пшеничная мука 150 г

      Сливочное масло 65 г

      Лук репчатый 1 головка

      Растительное масло 25 мл

      Молоко 570 мл

      Зернистая горчица 1 столовая ложка

      Розмарин 2 чайные ложки

      Тимьян 2 чайные ложки

      Мускатный орех по вкусу

      Соль по вкусу

      Перец черный молотый по вкусу

      eda.ru

      характеристики сорта, полезные свойства,болези и вредители

      В последнее время в России стали появляться все новые сорта тыкв для выращивания. Да и сам овощ стал заметно популярнее, конечно благодаря своему составу, вкусовым качествам и даже внешнему виду.Одна из новинок сортов тыквы на российском рынке семян – баттернат.

      Описание и характеристики тыквы сорта баттернат

      Выведен данный сорт в Америке еще в 1960 году путем скрещивания сортов мускатной культурной тыквы и диких африканских. На своей родине этот сорт очень популярен и является одним из лучших как по вкусовым качествам, и по срокам хранения.

      Баттернат – раннеспелый сорт с необычным ореховым вкусом и довольно сладкой плотной мякотью. Форма грушевидная и семена сосредоточены в нижней её части, что, конечно, является большим преимуществом. Тыквы этого сорта небольшие, от 1 до 2 кг, зато на одном кусте при правильном уходе и благоприятных климатических условиях может вырасти до 20 плодов.

      Тыква баттернат орехово-мускатнаяТыква баттернат орехово-мускатная

      Выращивать мускатную тыкву лучше рассадой, особенно в таких регионах России, как Сибирь, с довольно прохладным летом и непредсказуемой погодой весной.

      В Центральной части страны, особенно в южных регионах баттернат можно выращивать посадкой семян в открытый грунт, а вот в северных регионах страны она вырастет едва ли — все таки данный сорт, выведенный в теплых климатических условиях, не адаптируется к условиям северным.

      Полезные свойства и противопоказания

      Тыква баттернат, благодаря своему составу, улучшает работу кишечника и избавляет его от токсинов. Добавление этого продукта в каждодневный рацион помогает отрегулировать стул и избавляет от запоров. Людям, склонным к лишнему весу, а также гипертоникам она рекомендована особенно, ведь является прекрасным диетическим продуктом, а входящие в ее состав аминокислоты хорошо отражаются на сердечной и мозговой деятельности. Содержащийся в овоще такой элемент, как калий, нормализует водно-солевой баланс организма и избавляет от отечности, выводя излишки жидкости из организма.

      Содержащийся в плоде витамин А улучшает зрение, состояние кожи и волос, омега-3 кислоты понижают холестерин, а фосфор помогает формированию костной ткани и потому употребление тыквы крайне полезно при переломах.

      Готова к употреблениюГотова к употреблению

      Нужно сказать, что, несмотря на обилие полезных качеств данного продукта, существуют некоторые противопоказания при его употреблении.

      Так тыкву ни в коем случае нельзя употреблять людям, страдающим сахарным диабетом, а также людям с повышенной кислотностью. Продукт может быть аллергеном, поэтому людям, имеющим склонность к такому заболеванию, лучше не употреблять его в пищу.

      Условия выращивания

      Рассада тыквы баттернатРассада тыквы баттернат

      Семена для рассады, после предварительного прогрева, тщательного отбора и замачивания в начале мая можно высадить в небольшие ёмкости, учитывая, что на одно семечко должно приходиться по одному горшку. Для того чтобы посадочный материал не погиб, будущую рассаду необходимо держать в тепле, желательно в теплице. Как только почва полностью прогреется, рассаду можно высаживать в грунт, избегая заморозков.

      Баттернат – овощная культура, требующая особо частого полива, поэтому если растение будет находиться долгое время без воды – оно скорее всего погибнет, либо будет очень медленно расти. Прекращать полив стоит лишь тогда, когда будущие тыковки достигнуть размера 15-20 см в диаметре. Что касается подкормок, то до процесса завязывания плодов, агрономы советуют использовать больше натуральных удобрений, таких как компост, навоз или минеральные удобрения. Также до того, как растение начнет цвести, можно посыпать кусты золой.

      При правильном уходе урожай можно будет снимать по прошествии 80-90 дней с момента посева семян. Если плоды не доспели, то лучше не оставлять их на кусте, так как невызревший полностью плод прекрасно доспеет и приобретет правильный оранжевый оттенок и в любом сухом, в меру прохладном месте хранения.

      Относительно сроков хранения можно сказать, что тыква баттернат – зимний сорт и потому хранится максимально долго, сохраняя свои вкусовые качества и лечебные свойства.

      Удобрение тыквы в открытом грунте золойУдобрение тыквы в открытом грунте золой

       

      Болезни и вредители

      Как и любое другое растение, баттернат, при неправильном уходе, подвержена заболеваниям, среди которых наиболее популярные:

      • бактериальные, поражающие листья и меняющие форму плода, что также отражается на вкусовых качествах и пользе продукта;
      • грибковые, образующие белый налет на растении и вызывающие гниль.

      Для профилактики заболеваний растение нужно вовремя поливать, избавлять от сорняков и рыхлить. Кроме того, агрохимики советуют даже обрабатывать семена перед посадкой специальным составом, стойким к бактериям.

      Среди крайне опасных для тыквы вредителей можно выделить паутинного клеща и тлю. Профилактикой от появления данных вредителей служит своевременное избавление растения от «больных» листьев и правильный полив. А вот опылять растение химикатами не рекомендовано.

      Сорт Баттернат в открытый грунтеПериод от посадки сорта «Баттернат» в открытый грунт до стадии сбора урожая занимает примерно три месяца

       

      Отзывы

      Светлана (домохозяйка, Ставропольский край). В этом году впервые попробовали с мужем выращивать на нашем участке тыкву баттернат, результатом остались вполне довольны. Конечно, с одной стороны, этот сорт очень капризен, но с другой стороны, его сохранность и небольшой объем плода, позволяющий приготовить блюдо из всего овоща сразу – хорошие преимущества для нас.

       

      Николай (пенсионер, Новосибирская область). Каждое лето провожу на даче, поэтому выращивание такого требовательного к уходу сорта не стало для меня проблемой. Тыквы мы с женой выращиваем давно, но с таким сортом познакомились недавно. Рекомендую его к выращиванию скорее опытным садоводам, так как при уходе за растением требуется опыт и знания.

       

      Марина (учитель, г. Пермь). Я работаю в школе учителем биологии и потому данный сорт заинтересовал меня сначала, скорее, с внешней стороны – привлекла необычная форма. Пробовали с детьми вырастить его на пришкольном участке, не все удалось, но урожай собрали, хоть и гораздо меньше, чем планировали.

       

      Галина (пенсионер, г. Томск) Увидела на ярмарке семян весной семена необычной тыквы баттернат и решила попробовать ее вырастить. Очень долго мучилась с уходом за ней, но надеялась, что получу вкуснейшие плоды. Увы, вкус этого сорта меня огорчил. Она оказалась излишне твердой и совершенно не сочной. Поняла, что лучше доверять проверенным временем сортам.

       

      Сергей (мастер йоги, г. Кемерово). Я вегетарианец и меня всегда привлекают различные новые сорта растений. Вырастил довольно приличный урожай баттернат на даче. Очень понравился необычный вкус. Употребляю ее в пищу, как в сыром, так и в приготовленном виде и планирую на следующий год посадить её чуть больше, ведь она прекрасно хранится.

      Сбор урожая тыквы баттернатСбор урожая тыквы баттернат

      Итак, даже если вы не являетесь поклонником блюд из тыквы, сорт баттернат изменит ваше представление о данном продукте. К тому же, не имея собственного дачного участка и возможностей для выращивания, можно приобрести красавицу-тыкву данного сорта в любом гипермаркете, так как некоторые страны, являющиеся чемпионами по ее выращиванию, поставляют мускатную тыкву на экспорт в России по довольно невысокой цене.

      profermu.com

      Тыква баттернат Хассельбакен - Cooking Palette

       

      И вновь, оранжевый – хит сезона. Но сегодня речь не просто о тыкве, а именно о тыкве баттернат Хассельбакен. В этом сезоне это, пожалуй, самый популярный тыквенный рецепт в Америке. Готовят ее на все лады.

      Невозможно красивая, восхитительно вкусная – такая эта тыква. Я ее точно приготовлю на День Благодарения или Рождество. Потому что её законное место на праздничном столе.

      (Фотографий много – уж больно она красива, не могу остановиться)

       

      Вариантов ароматов – не счесть. Прованские травы, гарам масала, медовая или кленовая глазурь с лимоном, коричневый сахар, паприка, молотый сладкий чили, корица, мускат, душистый перец, чеснок, бекон, сыр, лавровый лист, итальянская смесь…

       

      Но прежде чем запекать тыкву, внесу горшки с травами домой – наступают холода. Теперь у меня дома на кухне целый ароматический сад. Все эти травки-муравки скоро пойдут в тушения и запекания.

      И баттернат Хассельбакен с ними тоже приготовлю – иголочки и листочки так и просятся в тыквенные разрезы. А вот этот красавец с ярко карминовыми цветками – это ананасовый шалфей.

      Красив, не правда ли?

       

      Пока же я приготовила две половинки с разными ароматами. Одну сдобрила копченой паприкой, сладким чили, щепоткой прованских трав и хорошим бальзамическим уксусом (1 ст.л.). Другую заправила лавровым листом, чесноком, английской морской солью Малдон, черным перцем и мускатным орехом (в следующий раз буду использовать молотый лавровый лист для пущего аромата, а листики – больше для красоты). Бальзамик сыграл свою роль – эта половинка получилась с более ярким вкусом.

      Мы так торопились отведать эту чудесницу, что я совсем забыла про поджаренные тыквенные семечки. Но вовремя спохватилась – посыпала оранжевое до того, как все съели.

      Тыквенные семечки здесь не просто уместны, а реально усилили и без того восхитительный вкус баттерната.

       

      В следующий раз непременно сделаю половинку с медово-лимонной глазурью и теплыми специями (гарам масала или смесь корицы, гвоздики, душистого перца) – они идеально сочетаются с тыквой. Вторую половинку с бальзамиком, чесноком и травами из моего горшка – такой средиземноморский вариант.  И гранатовые зерна обязательно – с ними это будет непередаваемо красиво!

      Из остатков тыквы можно приготовить прекрасный салат: выложите на листовую зелень кусочки тыквы, добавьте сыр (у меня обжаренный халлуми), мелкие помидорки, крупные креветки (я быстро обжарила их на сковороде с оливковым маслом, чесноком и хлопьями острого перца) и добавьте поджаренный в тостере хороший багет или чиабатту (у меня багет, смазанный той же смесью из оливкового масла, чеснока и острого перца, что я приготовила для креветок).

      Прекрасный ужин, поверьте. Вот, написала это и подумала, что горячую тыкву можно выложить на блюдо с молодым шпинатом – получится очень красиво (оранжевое на зеленом), а шпинат под горячей тыквой «сготовится».

        

      Готовьте с удовольствием!

      Тыква баттернат Хассельбакен

      Подготовка 10 minutes Приготовление 20 minutes Автор Нина Фомина
      • 1 тыква баттернат
      • соль
      • черный молотый перец
      • 1-2 ст.л. оливкового масла
      • специи травы, бальзамический уксус, лимонный сок, мед, и проч. по вкусу (см. вступление)
      Для подачи:
      • свежая зелень
      • тыквенные семечки
      • порубленные орехи
      1. Нагреть духовку до 220 С (425 F).

      2. Тыкву баттернат почистить, разрезать пополам, вычистить семечки. 

      3. Уложить половину тыквы на доску срезом вниз, положить толстые деревянные палочки для шашлыка или чопстики вдоль тыквы, плотно к ней. Острым ножом аккуратно сделать надрезы на тыкве, не прорезая ее до конца (для этого и нужны палочки). 

      4. Надрезы можно делать часто или реже (у меня две половинки с разной толщины надрезами).

      5. Смазать противень или форму для выпечки оливковым маслом. Уложить половинки тыквы, смазать их оливковым маслом. 

      6. Посыпать солью и специями, травами, сбрызнуть бальзамиком и проч. ( все добавки по вкусу, читай вступление).

      7. Запекать тыкву примерно 20-25 минут. Точное время зависит от размера и качества тыквы и особенностей духовки. Тыква будет мягкой (вилка или нож свободно входят в нее), но сохранит форму, надрезы слегка раскроются, тыква слегка «опалится»-подзолотится.

      8. Перенести тыкву на блюдо.

      9. Сбрызнуть хорошим оливковым маслом. 

      10. Посыпать семечками, орехами, украсить зеленью.

      www.cookingpalette.net

      Тыква баттернат: рецепты, фото, полезные свойства

      Еда и напитки 7 декабря 2014

      Тыква – очень распространенный овощ. Менее распространена тыква баттернат, которая также принадлежит к семейству с одноименным названием. Благодаря вкусу, ее еще называют “ореховой”. Этот сорт имеет заметно меньше семечек, чем другие. Большим достоинством такой тыквы является то, что она относится к зимним сортам и может храниться длительное время. Вес и размер поменьше, чем у обычной. Кожура плотная, имеет желто-оранжевый цвет. Внутри – мякоть маслянистого вида, семечки находятся в широкой части.

      Полезные свойства данной тыквы

      Откуда же появился такой интересный овощ? Это последствие скрещивания дикой африканской и мускатной тыквы. По всему миру очень распространенный сорт, у нас же только начинает появляться. Почему же тыква баттернат начинает и в России завоевывать популярность? Причина проста - полезность овоща, ведь он состоит из грубых пищевых волокон, улучшающих работу кишечника и очищающих его от большинства продуктов распада. Если страдаете от запоров, регулярно употребляйте этот овощ, и он хорошо отрегулирует ваш стул. Чем еще характеризуется тыква баттернат? Полезные свойства в какой-то степени зависят от ее низкокалорийности. тыква баттернат Благодаря этому она активно используется для поддержания формы и в процессе похудения. Низкий гликемический индекс также очень этому способствует. При гипертонии и ожирении также рекомендуется есть блюда из тыквы. Аминокислоты помогают улучшить деятельность сердца и мозга, калий – справиться с отеками, бета-каротин нормализует работу всего организма, Омега-3-жирные кислоты уменьшат холестерин в крови, витамин А улучшит состояние волос и кожи, необходим для зрения. Как вы сейчас увидите, тыква баттернат, полезные свойства которой почти безграничны, широко используется в кулинарии.

      Использование баттерната в кулинарии

      Данную тыкву можно кушать просто сырой, добавляя в салаты, можно обрабатывать термически: запекать, варить, тушить, жарить, готовить на пару и на гриле. Это универсальный продукт, который великолепно сочетается со многими другими, поэтому его добавляют к гарнирам, первым блюдам. Тыква баттернат может выступать в качестве основы необычных и вкусных соусов, из нее готовят начинку для запекания и фарширования плодов. тыква баттернат рецепты Ее саму фаршируют. В отличие от многих "родственников", нашу тыкву можно употреблять в пищу вместе с богатой витаминами тонкой кожурой. Баттернат легко превращается в суп, пюре, оладьи, пирожное, кекс, варенье, острую приправу и в сотню других блюд. Есть только несколько ограничений по ее потреблению. Людям с индивидуальной непереносимостью данного продукта, с увеличенной кислотностью и больным сахарным диабетом нужно быть очень осторожными и, может быть, совсем от нее отказаться.

      Видео по теме

      Мякоть тыквы с огурцом и свеклой

      Основным продуктом наших нескольких следующих блюд будет тыква баттернат. Рецепты прилагаются.

      Ингредиенты для этого блюда: свекла – одна, тыква – одна, огурец – один, можно как свежий, так и маринованный, масло оливковое – четыре ложки, сливочное масло соленое, соевый соус – две ложки, и перец свежемолотый.

      Приготовление начинаем с очистки свеклы. Затем отрезаем от нее четыре кружка двухмиллиметровой толщины и пару минут припускаем их на сковородке в соленом масле, плеснув немного воды. Тыкву разрезаем на четвертинки, 15 минут отвариваем и откидываем аккуратно на дуршлаг. Снимаем целиком кожуру. тыква баттернат полезные свойства Нарезаем небольшими кубиками мякоть, раскладываем на кожуре. Сверху выкладываем нарезанные соломкой ломтики свеклы, затем - по три кружка огурца. При этом, если огурец свежий, нужно сбрызнуть его для кислинки винным уксусом. Приправляем соевым соусом, перчим, сбрызгиваем маслом оливковым и, пока блюдо не остыло, подаем на стол.

      Хрустящая закуска с двумя видами капусты и тыквы

      А вы, кстати, видели, как выглядит тыква баттернат? Фото ее вам знакомо? Вот мы сейчас именно из такой красавицы сделаем вусную хрустящую закуску.

      Нам для четырех персон понадобятся: по четверти – капусты белокочанной и небольшой тыквы, капуста краснокочанная – одна, уксус хересный – четыре ложки, можно заменить соком из двух лимонов, масло оливковое – восемь ложек, соус соевый – одна ложка, перец свежемолотый.

      тыква баттернат рецепт приготовления

      За 15 минут мы приготовим настоящую вкуснятину. Удаляем из тыквы семечки, аккуратно на терке натираем мякоть. Белокочанную капусту тонко настрогаем ножом. Краснокочанную разрезаем на четыре части и отделяем 16 листьев, по возможности – крепких, имеющих форму лодочки. Все это размещаем на блюде, сбрызгиваем соком лимонным или уксусом, маслом оливковым, приправляем соусом и перчим. Готово, можно подавать на стол.

      Запекаем тыкву с кунжутом

      Рассматривая варианты приготовления такого овоща, как тыква баттернат, рецепты запекания ее также нельзя забывать. Сейчас один из них мы и расскажем.

      Необходимые ингредиенты: одна тыква крупного размера, три ложки меда, столько же – масла подсолнечного, одна ложка сока апельсинового, две чайные ложки горчицы зернистой, две ложки семечек кунжутных.

      сорт тыквы баттернат

      Духовку разогреваем до температуры 200 градусов. Очищаем тыкву и режем на четырехсантиметровые кусочки, одновременно убирая семечки. Варим четыре минуты в кастрюле с водой. Овощ должен стать снаружи мягким, а внутри сохранить плотность. Воду слить, а тыкву насухо протереть. В форму наливаем масло подсолнечное и минут пять разогреваем. Затем аккуратно добавляем туда нарезанный баттернат и со всех сторон перемешиваем. Запекаем до коричневой корочки и мягкости, минут 35. Лишнее масло сливаем. Перемешиваем сок апельсиновый, мед и горчицу, семечки кунжутные и равномерно распределяем по тыкве. Запекаем еще пять минут.

      Жарим тыкву баттернат

      Данный сорт тыквы – баттернат - идеально подходит для жарки, чем мы сейчас с большим удовольствием и займемся.

      Нам понадобятся: 0,6 кг тыквы, 20 грамм сливочного масла, 15 грамм соуса соевого, 60 грамм пошехонского сыра.

       тыква баттернат фото

      Рецепт не просто легкий, проще и легче и не придумаете. Нарезаем баттернат крупными кубиками и на сковородке слегка обжариваем на масле сливочном. Затем добавляем немного воды, соус соевый, закрываем крышкой и на небольшом огне тушим, пока тыква не станет мягкой. Раскладываем по тарелкам, посыпаем тертым сыром и подаем горячей. Очень вкусно!

      Крем-суп сливочный из тыквы с чесноком, ингредиенты

      Тыква баттернат более чем активно применяется для приготовления различных супов, а также крем-супов, которые получаются не только очень вкусными, а еще и полезными. Вот мы напоследок и расскажем об одном из таких блюд. пирог из тыквыДля этого нам понадобятся: одна луковица, половина килограмма тыквы, половина маленького кабачка цуккини, одна головка чеснока, запеченного в фольге, 150 мл 20% сливок, три стакана куриного бульона, 50 грамм тертого твердого сыра, 25 грамм сливочного масла, перец черный, зелень, мускатный орех и соль – по вкусу. Можно использовать зеленое яблоко.

      Приготовление крем-супа

      Сейчас подробно расскажем, как готовится в этом варианте тыква баттернат. Рецепт приготовления крем-супа с чесноком перед вами. Разрезаем пополам наш овощ, выскребаем из него семена, обе половинки смазываем маслом оливковым, посыпаем перцем и солью. запеченная тыкваЗатем кладем на противень вверх срезом. Запекаем 30 минут в духовке при температуре 30 градусов, после чего переворачиваем и запекаем до готовности. Заворачиваем в фольгу головку чеснока и при той же температуре готовим 15 минут в духовке. Вычищаем мякоть из тыквы ложкой, от шкурок очищаем чеснок. На масле сливочном обжариваем лук, мелко натертый, добавляем мелконарезанный кабачок и мякоть баттерната. жареная тыкваТушим в горячем бульоне, при завершении кладем чеснок. Отправляем эту смесь в блендер, где пюрируем ее и выливаем снова в кастрюлю. Перчим, солим, добавляем базилик и орех мускатный. Нагреваем немного сливки, выливаем в суп, затем туда же тертый сыр и доводим до кипения. Блюдо готово, снимаем с плиты, разливаем по тарелкам и добавляем зелень. Приятного аппетита!

      Источник: fb.ru

      Комментарии

      Идёт загрузка...

      Похожие материалы

      Тыквенный мед: способы и рецепт приготовления, полезные свойства и отзывыЕда и напитки Тыквенный мед: способы и рецепт приготовления, полезные свойства и отзывы

      Тыквенный мед - элитный сорт, обладающий неповторимой пользой и особыми лечебными качествами. Он настолько уникальный, что о существовании этого полезного лакомства многие не знают. В магазине приобрести его невозможн...

      Салат Еда и напитки Салат "Красное море" с крабовыми палочками: рецепт и полезные свойства блюда

      Для каждого торжественного мероприятия хозяйка тщательно отбирает блюда и составляет меню. Безусловно, главным на празднике является горячее кушанье, однако практически во всех семьях принято также подавать холодные з...

      Буквица (растение): описание, фото, полезные свойства и применение в народной медицинеЗдоровье Буквица (растение): описание, фото, полезные свойства и применение в народной медицине

      В данной статье мы предлагаем поговорить о растении буквица лекарственная. В народной медицине часто применяется данное растение, так как оно обладает большим количеством полезных свойств. Спектр применения очень широ...

      Базилик лимонный: фото, полезные свойства, применениеЕда и напитки Базилик лимонный: фото, полезные свойства, применение

      У многих народов мира это растение применяется в кулинарии не только в качестве приправы, но и является основным составляющим блюд. Причина популярности кроется в неповторимом вкусе и свойствах, которые сохраняются да...

      Настойка из ежевики: особенности приготовления, рецепты и полезные свойстваЕда и напитки Настойка из ежевики: особенности приготовления, рецепты и полезные свойства

      Ежевика – царица среди ягод. Она очень красива, обладает благородным темно-фиолетовым цветом и приятным ароматом. Чем-то напоминает малину, поэтому относится с нею к одному семейству. Подходит для приготовления ...

      Желе - это: описание, состав, виды, рецепты и полезные свойстваЕда и напитки Желе - это: описание, состав, виды, рецепты и полезные свойства

      По методу приготовления сладости бывают разными. Нередко их создают из сахара, шоколада и прочих продуктов. Но совсем другой способ приготовления у желе. Это один из немногих продуктов, которые любят, наверное, все. О...

      Чем полезен фейхоа и при каких заболеваниях? Фрукт фейхоа: полезные свойства, противопоказания, фото и рецепты. Варенье из фейхоа: полезные свойстваЗдоровье Чем полезен фейхоа и при каких заболеваниях? Фрукт фейхоа: полезные свойства, противопоказания, фото и рецепты. Варенье из фейхоа: полезные свойства

      Когда на полках магазинов несколько лет назад появились ягоды, похожие на крыжовник, люди долго не решались их покупать. Но, разобравшись и раз попробовав, начали считать их обыкновенным плодом, название которого &nda...

      Липа при беременности: лучшие рецепты, полезные свойства и особенности употребленияДом и семья Липа при беременности: лучшие рецепты, полезные свойства и особенности употребления

      Те, кто придерживается народных методов лечения, знают, что при при первых симптомах простуды самое лучшее средство — это липа. Неким веником для вирусов, который не сравнить ни с какими аптечными средствами, ос...

      Капуста маленькая: как называется, полезные свойства, лучшие рецепты и особенности приготовленияДомашний уют Капуста маленькая: как называется, полезные свойства, лучшие рецепты и особенности приготовления

      Наверняка это чудо вы видели в супермаркетах. Плотные небольшие кочаны величиной с грецкий орех являются точной копией привычной нам белокочанной капусты. В мире крестоцветных это лидер по содержанию витаминов и микро...

      Что такое райхон? Трава райхон: описание, полезные свойства, лучшие рецепты и отзывыДомашний уют Что такое райхон? Трава райхон: описание, полезные свойства, лучшие рецепты и отзывы

      Знаете ли вы, что такое райхон? Уверены, что многие наши читатели затруднятся с ответом. Тем не менее эта трава хорошо известна и многими любима как ароматная пряность. Райхон – это базилик (рейган, душистые вас...

      monateka.com


      Смотрите также