Творожный пудинг в духовке. Творожный пудинг запеченный


Творожный пудинг, Рецепт творожного пудинга, Как приготовить творожный пудинг,

Текст: Евгения Багма

Фото: TS/Fotobank.ru

Творожный пудинг — вкуснейший и, что не менее важно, полезный десерт, который можно легко приготовить в домашних условиях и удивить близких изысканным блюдом.

  • Рецепты творожного пудинга.

    Творожный пудинг хорош тем, что на его базе можно приготовить как сладкий десерт, так и диетический ужин (добавив например в творог овощи).

Как приготовить творожный пудинг?

Основой любого творожного пудинга, как несложно догадаться, является творог. Творог можно использовать как готовый, так и приготовленный самостоятельно. Так, из 1л молока и 500г кефира можно приготовить 250г творога при условии, что вы используете молочные продукты 1,5% жирности. Для этого нужно смешать свежее молоко, кефир, добавить щепотку соли и нагреть в течение 10-12 минут, не доводя до кипения. Если продукты не хорошо свернулись, можно добавить 1-2 ложки лимонного сока, размешать, оставить на пять минут. Затем творог процеживают через очень мелкое сито.

Творожные пудинги готовят с самыми различными ингредиентами, самым популярным из которых является изюм. Вы также можете приготовить пудинг с фруктами, цукатами, тыквой, яблоками, свеклой, шпинатом, бананами, орехами и мн. др. наполнителями. Для упругости в пудинг может быть добавлена мука или манная крупа. Творожные пудинги готовят на водяной бане, в пароварке, запекают в духовке или даже в микроволновке.

Рецепты творожного пудинга

Творожный пудинг.

Ингредиенты: 800г творога, 5 яиц, полстакана сахара, 100г сливочного масла, 2ч.л. муки, изюм.

Приготовление: протрите творог через сито, вбейте в творог яйца, добавьте сахар, размягченное сливочное масло, муку, разотрите в однородную массу и добавьте изюм. Салфетку смажьте сливочным маслом, положите в нее творожную массу, заверните края, обвяжите ниткой и варите пудинг 2 часа.

Творожный пудинг с корицей.

Ингредиенты: 400г творога, 2 яйца, 25г манной крупы, 200г молока, 75г сахара, 25г сливочного масла, 50г изюма, 10г корицы, 300г фруктового соуса.

Приготовление: сварите манную кашу на молоке, добавьте масло, творог, желтки, сахар, изюм, корицу, хорошо перемешайте, введите взбитые белки, снова перемешайте. Смажьте форму маслом, заполните творожной массой, поставьте пудинг на водяную баню, доведите до готовности.

Творожный пудинг с бананами.

Ингредиенты: 400г творога, 3 яйцо, 3ст.л. меда, 2 банана, 5ст.л. молотых геркулесовых хлопьев, масло для смазывания формы, сахар для карамели.

Приготовление: перемешайте творог, яйца, мед, взбейте блендером до однородности, добавьте хлопья, перемешайте. Смажьте маслом форму, присыпьте сахаром, выложите ломики бананов, сверху выложите творожную массу, выпекайте в духовке полчаса до зарумянивания. После готовности немного остудите, затем переверните на блюдо бананами наверх.

Творожный пудинг со свеклой и яблоками.

Ингредиенты: 400г творога, 600г свеклы, 300г яблок, 200г сахара, 50г манки, 5 белков.

Приготовление: творог пропустите через мясорубку с очищенной свеклой и яблоками, добавьте сахар, манку, взбитые белки, осторожно перемешайте. Смажьте форму маслом, посыпьте сухарями, выложите в нее творожную массу, запеките в духовке.

Творожный пудинг с тыквой.

Ингредиенты: 500г мякоти тыквы, 500г творога, 100г сливочного масла, 4 яйца, цедра 1 лимона, корица, ванилин, полстакана сахара, молотые сухари.

Приготовление: нарежьте мякоть тыквы кусочками, обжарьте, выложите в смазанную жиром и посыпанную сухарями форму слоями, чередуя с творожной массой. Для творожной массы взбейте остывшее после обжарки тыквы масло, сахар, желтки и специи, добавьте творог, 2ст.л. молотых сухарей, половину яичных белков. Поставьте пудинг в духовку, выпекайте 20 минут, готовый пудинг покройте оставшимися взбитыми с сахаром белками, снова поставьте в духовку, пока желтки немного не пожелтеют.

Подавайте творожный пудинг горячим или холодным, со сметаной, вареньем, карамелью или другим соусом, в зависимости от наполнителей пудинга.

www.woman.ru

Творожный пудинг в духовке | ХозОбоз

Немного из истории творога

Жаль, что сегодня точно нельзя сказать, кто и когда впервые сделал творог, история эта затерялась в веках. Однако, известны некоторые факты о твороге с давних времен. Известен людям он был еще до нашей эры. Это логично, потому что молоко - древнейших продукт, именно из него и получают творог. Вполне вероятно, что творог, как самостоятельный продукт, получился совершенно случайно - из скисшего молока просто отошла сыворотка.

Жители Древней Руси тоже были знакомы с творогом, его называли «сыр». Отсюда название одного из известных блюд - любимых многими творожных сырников. В те времена творог готовили из кислого молока или простокваши следующим образом: оставляли в глиняном горшке в остывающей печи, через некоторое время горшок доставали и сцеживали сыворотку, так и получался творог. Все знают, что творог – уникальный кисломолочный продукт, очень полезный для человеческого организма. Творог обладает прекрасными вкусовыми качествами, многими целебными свойствами, его широко применяют в лечебных диетах. Полезные свойства этого продукта связаны с технологией изготовления творога. Из молока, в процессе приготовления, выделяются ценные компоненты – молочные жиры и белок, которые легко усваивается организмом. Потому творог - это важный компонент здорового и полноценного питания. ХозОбоз заботится о Вас и предлагает Вам очень полезное блюдо – творожный пудинг. Приготовление этого вкусного блюда не займет много времени, напротив - Вы получите быстрый, шикарный десерт, полезный для здоровья и нежный на вкус.

Ингредиенты для творожного пудинга

  • творог – 500 гр
  • яйца – 2 шт.
  • сахарная пудра (сахар) – 50 гр
  • манная крупа (мука) –100 гр
  • сливочное масло – 50 гр
  • курага – 100 гр
  • изюм - 100 гр

Приготовление творожного пудинга

Рецептов приготовления творожного пудинга масса, но сегодня ХозОбоз предлагает Вам классический рецепт с использованием манной крупы (в ином случае, манку можно заменить мукой, но именно манная крупа придает творожному пудингу такой специфический, нежный и запоминающийся вкус). В данном рецепте ХозОбоз рекомендует использовать творог повышенной жирности (5%, лучше – 9% или 15%). Если взять нежирный творог – пудинг будет более сухим и рассыпчатым, но в таком случае вы получите диетический пудинг. При использовании жирного творога, калорийность блюда повысится, но также значительно лучше будут вкусовые качества и питательная ценность. Выбор за Вами.

  1. Подготовим всё, что потребуется для приготовления творожного пудинга.Подготовьте все продукты, необходимые для приготовления пудинга

    Подготовьте все продукты, необходимые для приготовления пудинга

  2. Белки взбиваем с сахаром. Чтобы пудинг получился более нежным, ХозОбоз рекомендует вместо сахара использовать сахарную пудру.Яичные белки взбейте с сахаром используя миксерй

    Яичные белки взбейте с сахаром используя миксер

  3. Добавляем к творогу желтки.Выложите творог в отдельную посудину и добавьте в него яичные желтки

    Выложите творог в отдельную посудину и добавьте в него яичные желтки

  4. Растираем творог с желтками до однородной массы.размешайте творог и яичные желтки до получения ожнородной массы

    размешайте творог и яичные желтки до получения ожнородной массы

  5. В творожную массу добавляем постепенно манную крупу и размягченное сливочное масло. Смешиваем, пока масса не станет более однородной – манная крупа начнет разбухать от влаги.Далее постепенно добавляйте в творог манку и мягкое сливочное масло

    Далее постепенно добавляйте в творог манку и мягкое сливочное масло

  6. В творожную массу добавляем вымытый и высушенный изюм (по вкусу, но не больше 100-150гр, иначе пудинг будет слишком «тяжелый»).Далее в массу для творожного пудинга добавьте изюм, не забудьте его предварительно помыть и просушить

    Далее в массу для творожного пудинга добавьте изюм, не забудьте его предварительно помыть и просушить

  7. Туда же добавляем измельченную курагу (если не хотите – без нее можно обойтись).Влед за изюмом насыпьте курагу

    Влед за изюмом насыпьте курагу

  8. Осторожно помешивая, соединяем творожную массу со взбитыми белками.Смешайте обе массы, сделайте это аккуратно

    Смешайте обе массы, сделайте это аккуратно

  9. Смазанную сливочным маслом форму для выпечки заполняем творожно-белковой массой. Выпекаем в разогретой духовке 25-30 минут при температуре 160-180 градусов до образования румяной аппетитной корочки.Поставьте форму в духовой шкаф запекаться на 25-30 минут

    Поставьте форму в духовой шкаф запекаться на 25-30 минут

  10. Вуаля! Наш нежный творожный пудинг готов! Даем ему немного остыть, вынимаем из формы, посыпаем сахарной пудрой и сервируем стол. ХозОбоз рекомендует подавать пудинг с вареньем, шоколадным кремом или джемом.Творожный пудинг от Хозобоза готов :)

    Творожный пудинг от Хозобоза готов :)

Немного о пользе творога

Творог - ценный молочный продукт, который помогает сохранить костную систему человека в норме. Творог также богат белком, необходимого организму для питания клеток. Творог укрепляет иммунитет, защищает от атеросклероза. Творожный молочный белок крайне необходим растущему детскому организму. Он также полезен старикам, больным сахарным диабетом, людям, страдающим желудочно-кишечными заболеваниями. Творог восстанавливает микрофлору кишечника, так как благоприятствует росту полезных кишечных бактерий и микроорганизмов.

Такая концентрация витаминов и минералов, которую содержит творог, впечатляет - более 30 наименований! Потому ХозОбоз настоятельно советует ежедневно употреблять блюда из творога по нашим рецептам! :) Из творога также можно приготовить множество других полезных и вкусных блюд: десертов, запеканок, пирогов, а какие вкусные вареники с творогом, но это уже в следующий раз :) ХозОбоз желает Вам приятного аппетита!

Похожие рецепты

hozoboz.com

Пудинг из творога в духовке

TortyDoma.ru −> Пудинг

Пудинг – это именно тот десерт, в котором сочетается невероятная польза и изысканный вкус, любимый детьми и взрослыми. Правильно приготовленный, творожный пудинг буквально тает во рту, мгновенно усваивается, оставляет после себя приятное послевкусие и длительное ощущение сытости.

tvorozhnyj-duhovke

tvorozhnyj-duhovke

Хороший рецепт пудинга есть в арсенале практически каждой хозяйки. Особенно, если в доме есть дети – ведь это лакомство как нельзя лучше подходит для детского завтрака перед школой, легкого некалорийного ужина и даже может включаться в диетический рацион. Творожный пудинг в духовке – наиболее простой вариант приготовления такого десерта, также именно в духовом шкафу готовое блюдо приобретает плотную вкусную корочку и приятный золотистый цвет.

Подготовим ингредиенты

Чтобы приготовить классический творожный пудинг в духовке, возьмите такие продукты:

  • свежее молоко – 350 миллилитров;
  • 150 граммов манной крупы;
  • 4 яйца;
  • ваниль;
  • цедра одного лимона;
  • 500 граммов домашнего зернистого творога;
  • 150 граммов сахара;
  • 20–30 миллилитров подсолнечного масла без запаха.

tvorozhnyj-duhovke-ingredienty

tvorozhnyj-duhovke-ingredienty

Покупая ингредиенты для пудинга, обратите внимание не только на их свежесть, но и на показатель жирности. Так, творог лучше всего использовать жирностью от 9% и более, поскольку обезжиренный творог (0%) не даст того сочного вкуса и нежно-сливочной консистенции, которая требуется в пудинге.

Молоко также лучше использовать жирностью 3,2%, минимально 2,4%. Соевые и обезжиренные варианты молока могут использоваться в диетических пудингах, однако для вкуса они губительны.

Кроме того, ваниль можно исключить из состава вовсе, поскольку ее с успехом заменяет цедра лимона. Цедру можно использовать и апельсиновую, мандариновую, то есть, любых цитрусовых. Не помешают и натуральные экстракты, которые сделают готовое блюдо максимально ароматным.

Процесс приготовления

Приступаем к приготовлению пудинга по данному рецепту с заваривания обычной манной каши на молоке, которую всем нам готовили в детстве. Только в нашем случае она будет очень густая. Приступим:

tvorozhnyj-duhovke1

tvorozhnyj-duhovke1
  1. Молоко перелейте в кастрюльку с толстыми стенками и дном, подогрейте.
  2. Всыпьте порцию манной крупы по рецепту, делайте это медленно, струйкой.
  3. Постоянно помешивая, заварите очень густую кашу, в которой буквально «ложка будет стоять». По этому рецепту и требуется такая густая масса, которая при запекании как бы склеит творог с остальными ингредиентами.
  4. Кашу охладите, также помешивайте, чтобы наверху не образовалась плотная пленка.

Когда остынет манная каша, может приступать к окончательной подготовке основы для творожного пудинга:

  1. Используйте в этом рецепте зернистый творог, нежелательно брать для этих целей пасту или творожную массу, особенно с добавками.
  2. Творог протрите через сито, если времени мало, можно пропустить его на мясорубке или хотя бы подпушить блендером.
  3. Отделите белки и желтки. Поскольку в данном рецепте потребуется взбить белки в пышную пену, следите за тем, чтобы посуда, куда выливаются белки, была сухой и без следов жира. К тому же перед взбиванием белки надо охладить.
  4. В желтки всыпаем половину порции сахара, делаем это постепенно, вымешиваем массу венчиком или миксером до тех пор, пока она не побелеет. Также масса из желтков должна увеличиться в объеме.
  5. Введите взбитые желтки в протертый творог, вымешайте. Можно использовать обычный венчик или даже ложку.
  6. Теперь займемся белками. Их необходимо взбить до того состояния, чтобы на их поверхности оставались так называемые пики. После того как масса станет пышной, введите оставшуюся по рецепту порцию сахара.
  7. Эти белки аккуратно введите в основную творожную смесь. Делать это также надо особым образом – выкладывать по ложке взбитой смеси, вымешивать лопаткой снизу вверх, так добавлять по частям всю массу и соединять с творожной смесью.
  8. Лимон промыть, высушить. Натереть примерно 2 чайных ложки без горки цедры на мелкой терке или специальным приспособлением.
  9. В самом конце, когда основная смесь для пудинга готова, введите в нее натертую цедру и ваниль. Все перемешайте вручную.

Теперь осталось только запечь наш пудинг в духовке, как того требует рецепт. Для этого подготовьте форму 22–24 сантиметра в диаметре, желательно разъемную, но можно использовать и более удобную силиконовую:

tvorozhnyj-duhovke2

tvorozhnyj-duhovke2
  1. Теперь форму внутри смажьте растительным маслом при помощи кисточки. Масло надо брать только неароматное, рафинированное, иначе оно даст неприятный привкус в готовом пудинге. Излишки масла слейте или промокните салфеткой – лишний жир здесь совершенно ни к чему.
  2. Переложите творожную смесь в форму, аккуратно выровняйте поверхность, чтобы пудинг был красивым и ровным.
  3. Духовку прогрейте до 180 градусов, можно поставить вниз противень с водой или включить функцию «конвекция» — дополнительный пар позволит готовому блюду стать более сочным и не пригореть.
  4. Запекаем блюдо в течение 30 минут, за это время он должен зарумяниться сверху, но остаться сочным внутри. Если вы не любите корочки, просто накройте форму куском фольги, плотно прижмите концы и уберите только после конца запекания.
  5. После запекания оставьте десерт в форме еще на 15 минут или даже до полного остывания, затем проведите острым ножом или лопаткой по боковым стенкам, переверните его на доску или блюдо, нарежьте квадратными порционными кусочками.

Варианты оформления перед подачей к столу:

tvorozhnyj-duhovke3

tvorozhnyj-duhovke3
  • в этом рецепте десерт украшается взбитыми сливками – перед взбиванием хорошо охладите их, а если времени мало, используйте готовые в баллоне;
  • сметана жирностью 20–25% – лучшее дополнение к творожным блюдам, в том числе и пудингам на его основе;
  • соусы – их можно сделать на основе свежих фруктов или ягод, купить готовые или достать зимние заготовки и сцедить сироп с густого варенья;
  • растопленный или натертый шоколад – тоже универсальное украшение, поскольку он и смотрится красиво, и вкуса придает.

Пудинг можно есть и горячим, и холодным. После остывания он слегка затвердеет, но останется таким же вкусным и насыщенным.

ДЛЯ УДОБНОГО ПОИСКА ПО РАЗДЕЛАМ САЙТА Вакансия! Получайте вознаграждение за пошаговое фото нашего рецепта!

Отзывы и комментарии

Загрузка...

tortydoma.ru


Смотрите также