Рецепты приготовления домашнего тофу и блюд из него. Тофу запеченный в духовке


Запеченный Тофу с грибами - пошаговый рецепт с фото.

Сложность: Активное время:

10

Общее время:

40

Калорийность (в 100г): 101 ккалБ/Ж/У (в 100г): 5.0/5.0/8.0

Необходимые кухонные принадлежности: - Духовка- Пресс для чеснока- Терка

Ингредиенты (на порцию 205 г):

Приготовление:

1

Очистите и натрите на мелкой терке корень имбиря.

2

Нарежьте сыр Тофу кубиками.

3

Вымойте грибы Шиитаке и отделите ножки от шляпок.

4

Разогрейте духовку до 190 градусов.

5

Пропустите чеснок через пресс для чеснока.

6

Смешайте в тарелке соевый соус, рисовый уксус, оливковое масло, мёд, имбирь и чеснок. Отлейте 1/3 маринада в небольшую миску.

7

Положите шляпки грибов Шиитаке в тарелку с маринадом.

8

Выложите сыр Тофу на противень и полейте маринадом из небольшой миски.

9

Запекайте Тофу в разогретой духовке на среднем уровне в течение 20 минут.

10

Выложите грибы Шиитаке на противень и поставьте в духовку на верхний уровень.

11

Запекайте грибы 10-15 минут, пока они не станут мягкими и не приобретут золотистый цвет.

12

Вымойте шпинат и выложите его на тарелку.

13

Выложите запеченный Тофу на шпинат и положите сверху грибы Шиитаке.

www.hudeem-s-profi.ru

Запеченные в духовке чипсы из тофу | Alina.Life

Добрый день, thinking creatures.

Продолжая мое восхищение японской кухней, о котором я уже писала не однажды, сегодня к вашему вниманию я предлагаю простой рецептик – моя адаптация фаст-фуда в здоровом и полезном азиатском стиле.  Это чипсы из тофу, запеченные в духовке.

А вы любите тофу?  Я, если честно, к тофу практически равнодушна, за исключением нескольких супер вкусных блюд.  Чипсы – одно из них.   Я этот рецепт попробовала несколько лет назад, и с тех пор он часто выручает, когда надо приготовить быструю закуску.  В то же время, блюдо это довольно питательное и высоко-протеиновое, так что может даже заменить ужин.

Для этого рецепта вам понадобится твердый тофу.  У меня ушло много времени найти тот тофу, который идеально подходит к этому рецепту.  Если у вас с первой попытки что-то не получится, то не вините свое кулинарное мастерство или рецепт, просто нужно найти правильный тофу.  Каждый производитель делает его по-разному.  Для этого рецепта лучше подходит твердый и гладкий тофу (то есть не рыхлый и без пористой структуры).

В этой статье я не буду впадать в дискуссию о пользе или вреде сои.   Кратко отмечу, что, по моему мнению, соя – это просто один из видов бобовых культур.  Соя в небольшом количестве, наряду с другими продуктами растительного происхождения, является одним из составляющих здоровой и разнообразной диеты.   Соевые продукты богаты протеином, витаминами группы В, железом, кальцием и калием, и не содержат холестерина.  Некоторые соевые продукты, такие как мисо, темпе и натто, из-за их ферментации особо полезны для организма, в то время как текстурированного соевого мяса из-за сложного процесса промышленной переработки и высокого содержания соли лучше избегать. И, конечно же, проходите мимо ГМ (генетически-модифицированных) соевых продуктов, отдавая предпочтение органик.

Ингредиенты:

блок органик тофу9 ст. л. соевого соуса3 ст.л. темного рисового уксуса1 зубчик чеснока, выдавленного через чеснокодавилку

Сполосните тофу водой, накройте полотенцем и нажмите слегка на края, чтобы избавиться от воды внутри тофу.  Порежьте тофу на длинные полоски размером с крупные чипсы.  В большом контейнере смешайте соевый соус, уксус и чеснок.  Маринуйте тофу в полученном соусе в течение часа в холодильнике, изредка переворачивая.  Разогрейте духовку до 180С.  На противень на бумагу для выпечки выложите чипсы.  Запекайте в течение 30 минут, переверните чипсы на другую сторону и запекайте еще минут 10.  Время готовки может меняться в зависимости от вида тофу, который вы используете.  Ваша задача – добиться желтеньких и румяненьких чипсов, слегка хрустящих снаружи и мягких внутри.  Подавать с хумусом и соевым соусом (семечки кунжута для украшения), особенно замечательно холодными осенними вечерами с чашкой зеленого чая.

Приятного аппетита, и не переставайте думать, thinking creatures!!!

www.alina.life

Тофу в кулинарии

То́фу (соевый творог ) - богатый белком, пищевой продукт из соевых бобов.

Вкус тофу нейтрален - он практически не обладает собственным вкусом, и это позволяет его очень широко использовать в кулинарии, т.к. его можно комбинировать практически с любыми продуктами.По одной из легенд тофу был впервые получен  во 2 веке до н. э. в Китае и распространился до Японии. А в Корее, Вьетнаме и Таиланде тофу стал одним из самых госновных продуктов питания.

Сохранить в кулинарную книгу

Получают тофу так же как и сыр из молока, процессы практически идентичны, потому его еще часто называют "соевый сыр". Белок соевого молока, при нагревании и фильтровании створаживается,  в процессе створаживания в молоко так же добавляют коагулянты, они бывают различными, и, например, на Окинаве - это морская вода, тофу полученный с использованием такого коагулянта называют "островной тофу". Обычно, финальная операция в производстве тофу - это прессование. Конечный продукт имеет белый цвет. Продают его обычно в герметично закрытых упаковках наполненных жидкостью. Прессованый сырой тофу может храниться в воде около недели, воду необходимо менять каждые 1 - 2 дня. В вакуумной упаковке тофу сохраняется на протяжении 2х - 3х недель. При заморозке тофу приобретает желтый цвет, но если его разморозить - опять белеет, но консистенция становится более жесткая и губчатая.Существует достаточно много разновидностей тофу, все они отличаются способом производства и консистенцией:

Обычный, твёрдый (плотный) тофу:

Плотный и напоминающий по консистенции сыр моцарелла.

Его можно использовать для копчения (популярно в западных странах), фритюрования и жарки. Этот сыр иногда выпускают с вкусовыми добавками (орехи, приправы, паприка ). Различают по мягкости два основных вида:

      • «Азиатский» тофу (его еще называют "хло?пковый" ) - содержит много воды и плотность немного меньше чем у классичекого тофу
      • «Западный» тофу - обладает большей плотностью и содержит мало воды.

Мягкий  (шёлковый) тофу:

Напоминающий по своей консистенции пудинг - очень мягкий.

Из всех видов сырого тофу этот содержит больше всего воды. Его часто используют в соусах, супах, сладких блюдах, а также для приготовления на пару?.

Одна из разновидностей мягкого тофу - так называемый "Вонючий" тофу - отличается сильным запахом и используется главным образом гурманами из Китая, очень часто в шанхайской кухне. 

Выше пеерчислены основные виды, но вообще, в Юго-Восточной Азии огромное количество разновидностей тофу, в прочем, как и у любого другого популярного рецепта.Тофу в кулинарии можно запекать, варить, жарить, использовать в соусах и супах , готовить на пару - он универсален в кулинарном отношении и применим для самых разнообразных блюд: сладких, десертных и основных. Очень часто используется в вегетарианской кухне, иногда маринуется, в частности лимонным соком или соевым соусом. По причине вкусовой нейтральности с помощью приправ, которые впитывает тофу, можно придать ему практически любой вкус в приготавливаемом блюде. На данный момент тофу распространён во всём мире, он является отличной альтернативой мясных и прочих животных продуктов. Особенно ценится людьми соблюдающими посты и вегетарианцами.Тофу - низкокалорийный продукт который не содержит холестерин и богат высококачественным растительным белком (5,3 % в мягком и 10,7 % в плотном тофу), содержит все незаменимые для человека аминокислоты, богат минералами, а также является источником кальция и железа. 

Сохранить в кулинарную книгу

priyatnogo-appetita.com

Как приготовить тофу в домашних условиях? Вкусные рецепты с домашним сыром

Сыр тофу пользуется наибольшей популярностью в японской кухне. Что интересно появился он из-за кулинарной ошибки, но сегодня его используют в рецептах огромного количества блюд. Все желающие могут приготовить этот соевый творог в домашних условиях, но, главное, соблюдать правила и рекомендации. Есть несколько видов тофу: твердый и мягкий. Хранить его нужно в герметичной емкости в воде.

Важно заметить, что этот соевый продукт очень полезный для организма. Его рекомендуется есть в качестве профилактики остеопорозе, а также людям с заболеваниями сердечно-сосудистой системы и ЖКТ. Этот сыр любят те, у кого страдают от непереносимости молочного белка.

Содержание статьи

Для приготовления сыра следует взять такие продукты: 1 л соевого молока и 1 лимон. Цитрус можно заменить 0,5 ч. ложкой кислоты, которую следует растворить в 50 мл воды.

  • Для начала следует довести до кипения соевое молоко, а затем снизить огонь к минимуму и оставить на 5 мин.;
  • После этого емкость снимите с огня и выдавите туда лимонный сок и начните мешать без остановки до тех пор, как начнут образовываться хлопья;
  • Затем нужно процедить жидкость, а оставшийся творожный сгусток хорошенько отжать. При желании получить более твердый продукт, то образовавшуюся массу следует на некоторое время положить под гнет;
  • В холодильнике хранить продукт стоит в подсоленной воде не больше 5-ти дней. При желании его можно и заморозить.

Еще один рецепт приготовления вкусного сыра, если нет рядом молока.

Для этого рецепта нужно взять: 1 ст. соевой муки и столько же холодной воды, а еще 2 ст. кипятка и лимонную кислоту, как в предыдущем рецепте.

  • Для начала соедините муку и холодную воду, хорошенько перемешать, а затем добавьте кипяток и активно мешайте;
  • Поставьте все на минимальный огонь и варите в течение 15 мин.;
  • После этого емкость снимите с огня и добавьте кислоту;
  • Хорошенько перемешайте, до образования хлопьев. Осталось массу процедить и отжать.

Из соевого продукта можно приготовить огромное количество блюд. Его можно поддавать практически любой термической обработке: тушить, запекать, жарить и т.п. Поскольку у тофу нейтральный вкус, его можно сочетать с разными ингредиентами, что позволит придать ему оригинальных ноток.

Это постное блюдо, которое может заменить мясо и быстро утолит голод. На готовку предстоит потратить полчаса.

На 4 порции стоит взять: 0,5 кг тофу, 4 ст. ложки соевого соуса, по 2 ст. ложки уксуса, кунжутного и подсолнечного масла, лук-порей, 2 корня сельдерея, 3 зубка чеснока, 1 ст. ложку измельченного имбиря, перец чили, морковку, 225 г шампиньонов, 125 г маринованных початков кукурузы, упаковку рисовой лапши, ростки соевых бобов и 0,5 ч. ложки кориандра.

Чтобы разобраться, как по-китайски приготовить тофу, разобьем процесс на несколько этапов:

  • Сыр нарежьте кубиками, залейте его соевым соусом и кунжутным маслом. Аккуратно перемешайте или просто встряхните емкость, чтобы все кусочки покрылись соусом;
  • Возьмите сковороду, лучше всего вок, и на растительном масле обжарьте имбирь, пропущенный через пресс чеснок и порезанный колечками чили. Если хочется получить не слишком острое блюдо, то стоит предварительно с перца удалить семечки;
  • В сковороду отправьте нарезанный кольцами порей и обжаривайте его в течение минуты, постоянно помешивая. Затем положите туда нарезанные кусочками грибы и тушите в течение нескольких минут. Теперь пришла очередь добавить измельченный сельдерей и морковь;
  • Отдельно нужно обжарить сыр до образования румяного цвета. Еще нужно приготовить лапшу по инструкции, которая указана на упаковке;
  • К овощам добавьте кукурузу, подготовленный тофу, кориандр и уксус. Перемешайте и потушите еще в течение минуты, а затем выключите огонь. В качестве гарнира добавьте лапшу и присыпьте маринованными ростками.

Очень вкусное и сытное блюдо достойно, чтобы оказаться в меню ресторанов. Оно непременно удивит и порадует гостей, если подать его на праздничный стол. На приготовление нужно будет потратить всего полчаса.

Для 4-6 порций необходимо взять следующие ингредиенты:

  • Для основы: 280 г тофу и столько же креветок, но без головы, 380 г маленьких кальмаров, морковку, 120 г китайских грибов и кунжутное масло;
  • Для соуса: по 1 ст. ложке соевого и устричного соуса, 2,5 ст. ложки белого вина, 0,5 ч. ложки тростникового сахара и 1 ч. ложку кукурузного крахмала.

Чтобы вкусно приготовить это блюдо, начать стоит с подготовки морепродуктов, которые при надобности следует разморозить. Креветки очистите и обязательно удалите темную кишку. Разрежьте их вдоль, чтобы можно было раскрыть тушки.

С кальмаров уберите пленку и пластинки. Разрежьте их вдоль и разверните, а после сделаете неглубокие параллельные надсечки по всей поверхности. Соевый продукт нарежьте небольшими кусочками.

Переходим к грибам, которые стоит измельчить тонкими слайсами, а морковь на крупной терке. Чтобы сохранить полезные вещества и приготовить диетическое блюдо, будем использовать пароварку. В чашу положите на листья салата сначала сыр, затем морепродукты, грибы и морковь. Готовьте в течение 10 мин.

В это время можно сделать соус, для которого все продукты за исключением крахмала отправьте в сотейник и добавьте 6 ст. ложек отвара, образовавшегося в пароварке. На среднем огне доведите все до кипения.

Затем соедините крахмал и 1 ст. ложку холодной воды, и постоянно помешивая, добавьте к соусу. Продолжайте готовить, пока все не загустеет. Подавайте, соединив все части блюда.

Подобные блюда в ресторанах и кафе стоят достаточно дорого, но если приготовить их дома, то вы существенного сэкономите.

Для этого рецепта на 6 порций нужно взять такие ингредиенты: 250 г тофу, 190 г креветок, 1 л куриного бульона, 1/3 ст. зеленого горошка, по 1 ст. ложке крахмала и растительного масла, 2 зубка чеснока и 1,5 см. корня имбиря, 1 ч. ложку соль и 0,5 ч. ложки черного перца.

  • Чтобы в домашних условиях приготовить вкусный суп, нужно взять кастрюлю с толстым дном и разогреть в ней масло. Положите туда измельченный имбирь и пропущенный через пресс чеснок. Благодаря этому масло приобретет пикантный аромат;
  • Затем отправьте туда очищенные креветки (не забудьте удалить вену) и обжарьте до готовности. После этого достаньте их и отложите;
  • Влейте бульон, доведите до кипения, снизьте огонь до среднего и положите тофу с горошком. Обязательно посолите, поперчите и доведите до кипения;
  • Отдельно соедините крахмал с небольшим количеством воды, чтобы растворить его. Добавьте его в суп и варите, пока он не станет густеть;
  • Положите туда креветки и – можно подавать!

Вкусное и сытное блюдо готовится очень просто.

Для этого рецепта нужно взять такие ингредиенты: по 150 г пасты, грибов и томатов в собственном соку, 70 г тофу с травами, головку чеснока, растительное масло, прованские травы, молотый красный перец, сушеный базилик и соль.

Чтобы разобраться, как приготовить тофу вкусно, предлагаем разбить процесс на этапы:

  • Отварите пасту, как указано на упаковке. Грибы хорошенько помойте и нарежьте небольшими кусочками;
  • На разогретом масле обжарьте измельченный чеснок и добавьте специи. Тофу необходимо нарезать кубиком и отправить в сковороду. Постоянно помешивая, обжарьте его в течение 5-ти мин.;
  • Туда же положите грибы и готовьте в течение 15 мин., помешивая время от времени;
  • Положите в сковороду томаты и готовьте еще 10 мин. Осталось выложить в тарелку пасту и украсить соусом с тофу.

Все представленные рецепты смогут украсить любой праздничный стол. К тому же они заменят более надоевшие блюда. Используйте соевый продукт для кулинарных экспериментов.

Видео: Рецепты приготовления домашнего тофу и блюд из него

Понравиласьстатья?

Вам понравилась статья?

Рейтинг из

ДаНет

Спасибо за голос

mjusli.ru

10 способов добавить в блюда тофу

— Яичные лепешки с тофу —

Ингредиенты:

30 гр. обсушенных грибов шиитакеГорячая вода для замачивания грибовОдин 170 гр. пакет тофу, измельчить4 стебля сельдерея, мелко нарезать1 средняя морковь, натеретьОдна 230 гр. банка побегов бамбука, обсушить и тонко нарезать4 зеленых лука, только белые и светло-зеленые части, тонко нарезать2 ст.л. растительного арахисового масла2 ст.л. соуса хойсин1 ст.л. соевого соуса1 стл. рисового уксуса1 ст.л. кунжутного маслаСоль, хлопья красного чили по вкусу1 ст.л. кукурузного крахмала3 ст.л. холодной воды30 яичных лепешек

Приготовление:

Поместить грибы в небольшую жаропрочную миску. Залить достаточным количеством воды, чтобы она покрывала грибы, и замочить на 15-30 минут. Достать грибы, обсушить и тонко нарезать. Отложить 1/2 чашки воды, в которой замачивались грибы.

В большой сковороде разогреть на среднем огне масло. Когда оно начнет дымиться, добавить тофу, сельдерей, морковь, побеги бамбука, зеленый лук и щепотку соли. Жарить от 3 до 5 минут или до тех пор, пока смесь не начнет источать аромат, а овощи не станут мягкими. Добавить грибы, жидкость от грибов, соус хойсин, соевый соус, уксус, кунжутное масло, соль, хлопья чили и готовить еще 1-2 минуты или пока жидкость не закипит. Смешать с водой кукурузных крахмал. Получившуюся смесь добавить к общей массе. Варить еще около 30 секунд, пока соус не загустеет. Снять соус с огня и дать полностью остыть.

Разогреть духовку до 200 °C. Слегка смазать противень. Снять упаковку с яичных лепешек. Слить лишнюю жидкость из начинки. На лепешку выложить в центр 2 столовые ложки начинки и свернуть как блинчик с мясом. Чтобы запечатать лепешку, использовать небольшое количество воды, смазывая ей края, перед тем как закрыть лепешку. Готовую лепешку с начинкой положить под полиэтиленовую пленку, чтобы защитить ее таким образом от высыхания. Повторить с оставшимися лепешками и начинкой. 

Положить роллы на лист для выпечки. Смазать сверху растительным арахисовым маслом. Выпекать в течение 10-15 минут или до тех пор, пока верх не подрумянится. Перевернуть роллы, смазать другую сторону арахисовым маслом и выпекать еще 10-15 минут до золотистого цвета и хрустящей корочки. Вынуть роллы из духовки и дать остыть в течение 5 минут перед подачей на стол.

Готовые роллы можно заморозить и хранить их до месяца. Разогревать роллы следует в духовке, разогретой до 200 °C.

steaklovers.menu

Как приготовить тофу, чтобы было вкусно и не отложилось на бёдрах? Вегетарианские рецепты | Еда и кулинария

Паста из тофу с соленым огурцом и зеленью

Тофу — 150 г, масло сливочное — 3 ст. л., чеснок — 2 зубчика, солёный огурец — 1 штука, базилик, соль, перец по вкусу.Чеснок, огурец и зелень мелко порубить, соединить с тофу, приправить солью и перцем. Все хорошо перемешать. Полученную пасту можно использовать для бутербродов.

Паста из тофу со сладким перцем

Тофу — 500 г, красный сладкий перец — 3 кг, масло растительное — 0,5 стакана, репчатый лук — 1 луковица, чеснок — небольшая головка. Соль, перец — по вкусу.

Испечь в духовке перец, очистить его от семян и кожицы, пропустить вместе с тофу, луком и чесноком через мясорубку, добавить растительное масло, посолить, поперчить и хорошо перемешать. Можно использовать для бутербродов.

Паста из тофу, орехов и чеснока со сметаной

Тофу — 300 г, орехи — 100 г, сметана — 3 ст. ложки, чеснок — 2 зубчика, перец, соль — по вкусу.

Тофу, орехи и чеснок пропустить через мясорубку, посолить, поперчить. Массу хорошо перемешать, добавить сметану и перемешать еще раз. Полученную пасту можно также использовать для бутербродов.

Форшмак из грибов и тофу

Тофу — 300 г, грибы в собственном соку — 300 г, зелёный лук — 2 стакана, соль — по вкусу.

Измельчить тофу в процессоре (миксером) до однородной массы. Тушить грибы в минимальном количестве воды до готовности, прибавить лук и соль, довести до кипения, прибавить тофу. Кипятить 1−2 минуты, охладить.Намазывать на хлеб или хранить охлажденным для последующего использования.

Лук можно заменить на чеснок (1 зубчик) и зелень петрушки или базилика, хорошо перемешать. Выложить на смазанный маслом и посыпанный сухарями противень и запечь. Подать со сметаной и хреном или майонезом.

Тофу с креветками

Тофу — 500 г, яблоки — 300 г, креветки — 250 г, орехи — 100 г, тёртый хрен — 1 ст. ложка, майонез — 250 г, молотый чёрный перец, соль — по вкусу.

Очистить яблоки, мелко нарезать тофу и мясо креветок. Добавить специи по вкусу, измельченные орехи, хрен, заправить майонезом и тщательно перемешать.

Хачапури с тофу

Мука — 3 стакана, кефир — 1 стакан, яйцо — 1 штука. Начинка: тофу — 500 г, сливочное масло — 3 ст. ложки, 1 яйцо.

Тофу замочить на ночь в остром маринаде с чесноком. Затем воду слить, тофу пропустить через мясорубку и растереть с яйцом. Муку развести с кефиром, добавить яйцо, замесить тесто, раскатать и сформовать из него лепешки. На каждую лепешку положить начинку из тофу, кусочек масла и защипать края. Выпекать в духовке.

Паштет из тофу селёдочный

Тофу — 300 г, 1 луковица, сливочное масло — 2 ст. ложки.

Сельдь очистить от костей, пропустить через мясорубку (или мелко порубить) вместе с тофу и луком, добавить размягченное сливочное масло, все еще раз тщательно перемешать (можно в миксере). Использовать для бутербродов.

Соус из тофу с хреном

Взбить в миксере до получения однородной массы 230 г тофу, 3 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. лимонного сока, 2 ст. л. готового хрена и ½ ст. л. соли.

Тофу, тушеный с рисом

300 г риса и 230 г тофу обжарить на растительном масле, добавить воду, 200 г кетчупа и соль. Под крышкой довести до кипения на большом огне. Затем на медленном огне варить 15−20 минут до готовности риса.

Творожное печенье с тофу

Порубить 150 г масла, добавить 200 г творога, ¼ ч.л. соды, погашенной лимонной кислотой, 1 ч.л. ванильного сахара и постепенно всыпать 250 г муки. Вымесить крутое тесто. Раскатать его толщиной 5 мм, нарезать кружочками и, обмакивая в сахар, выложить на противень, смазанный жиром. Выпекать в течение 15−20 минут при температуре 165−190 градусов.

Банановый десерт

Измельчить 500 г тофу и 250 г бананов (можно пропустить через мясорубку), добавить 100 г сахара, ванилин по вкусу и взбить миксером до получения однородной массы. Массу разложить в вазочки и охладить.

Запеканка с тофу

Тофу — 200 г, сливочное масло — 1 ч.л., сахар — 0,5 стакана, орехи — 150 г, сметана — 0,5 стакана, ванильный сахар — по вкусу.

Тофу и орехи пропустить через мясорубку. Масло, сахар и яичные желтки растереть, белки взбить. Все соединить и хорошо перемешать. В форму, смазанную маслом и посыпанную мукой, выложить массу и выпекать в духовке до румяной корочки. Перед подачей полить сметаной или посыпать ванильным сахаром.

Ешьте с удовольствием и будьте здоровы!

shkolazhizni.ru