Калорийность Шейка свиная запеченая. Химический состав и пищевая ценность. Свиная запеченная шейка калорийность


калорийность и рецепты для похудения

От свинины и говядины многие диетологи советуют воздерживаться в процессе похудения, ведь содержание жиров в них превосходит диетические нормы. Однако шейка свиная иногда может быть низкокалорийной, если знать, как ее правильно приготовить, снизив общее содержание жира в блюде.

Свиная шея калорийность имеет довольно высокую, в среднем 340 ккал на 100 грамм. Из-за столь высокого содержания жиров, многие худеющие предпочитают полностью отказаться от вкусного мяса, забывая про его полезные свойства. Так, например, шейка богата витаминами группы B, да к тому же, положительно влияет на работу нервной системы, помогая человеку справиться со стрессами. Вот только готовить блюда с содержанием свинины нужно очень осторожно, чтобы такой рецепт не стал причиной набора лишнего веса.

Шейка свиная, калорийность которой высока, может стать менее вредной для фигуры, если человек будет правильно отбирать мясо. Так, например, в пищу рекомендуется использовать лишь те кусочки, на которых нет лишнего жира. Сало и жир лучше срезать и убрать, поскольку именно в нем содержится наибольшее количество калорий.

Многие кулинары отдают предпочтение приготовлению свинины на пару, поскольку так мясо становится максимально нежным и вкусным, а содержание жиров в нем слегка падает. Так, например, хозяйка может обратить внимание на приготовление овощного рагу со свиной шейкой на пару. Для такого блюда понадобится несколько помидоров, немного картофеля, баклажаны и кабачки. Нарезав овощи кубиками, хозяйке следует добавить к ним 200 грамм также нарезанной свиной шейки. Готовить овощи и мясо нужно на пару с минимальным добавлением приправы и соли.Обычно на приготовление такого блюда уходит чуть меньше часа. Средняя калорийность такого блюда — 370 ккал в 100 граммах. Пусть это немного выше стандартной нормы худеющего человека, зато такой рецепт заметно разнообразит меню. Кстати, овощи можно использовать любые, по своему вкусу. Само главное здесь — довести их до полной готовности, не используя вредное подсолнечное масло, сало или маргарин.

Лучше всего использовать исключительно свежее мясо, поскольку в нем содержится максимальное количество полезных веществ. Залежалая свиная шейка вряд ли будет такой же вкусной и полезной для организма, как свежее, недавно разделанное мясо.

Свиная шейка, калорийность которой довольно высока, часто используется в качестве шашлыка. Удивительно, но и такое вредное для худеющего человека блюдо, можно приготовить с умом. Общая калорийность шашлыка зависит от маринада, и именно на него следует обращать внимание при подготовке шашлыка. Лучше добавлять в маринад поменьше приправы, используя лишь черный перец. От уксуса особого вреда не будет, но следует воздержаться от использования майонеза и сметаны. Шашлык в сметанном маринаде возрастает по калорийности чуть ли не вдвое, а для худеющего человека это настоящая катастрофа.

Оставлять мясо в маринаде лучше на сутки, поскольку за это время свиная шейка успеет полностью пропитаться. Обрезка жира и сала — также важный момент при приготовлении шашлыка, который поможет человеку заметно снизить общую калорийность рецепта. Среднее содержание жиров в данном блюде — 420-450 ккал в 100 граммах. Чтобы несильно навредить своей фигуре, рекомендуется употреблять не более 200 грамм шашлыка.

Из свиной шейки можно приготовить отличный суп, содержание калорий в котором будет минимально. Само мясо необходимо варить на медленном огне до полного приготовления, добавляя в блюдо картофель, лук, капусту и морковь. Лук и морковь также можно обжарить перед тем, как добавить в суп. Вот только обжаривать овощи рекомендуется на оливковом масле, игнорируя маргарин или сало.

Обычно приготовление такого блюда занимает не более 1,5 часов. За это время овощи и мясо успеют равномерно провариться. Перед тем как снять суп с огня, его необходимо немного посолить. Средняя калорийность такого супа — 200 ккал в 100 граммах. Многие худеющие люди вылавливают мясо из готового блюда, используя шейку лишь для приготовления ароматного мясного бульона. Если само мясо не употребляется вместе с остальным компонентами супа, калорийность еще немного падает.

Считается, что свиная шейка идеально сочетается с ягодами, фруктами и грибами. Именно поэтому такое мясо часто запекают с черносливом или яблоками. Вот только общая калорийность такого запеченного мяса будет чересчур высокой для диетического питания.

Даже свиную шейку можно использовать при похудении, но готовить такое мясо нужно с умом, понижая степень содержания жиров. Несмотря на то, что свиная шейка калорийность имеет высокую, это мясо считается очень полезным и невероятно вкусным.

www.kak-poxudet.ru

Рецепт шея свиная запеченная. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

шея свиная запеченная богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 40,5 %, бэта-каротином - 43,6 %, витамином B6 - 18,3 %, витамином B12 - 41,8 %, витамином PP - 15,3 %, калием - 11,4 %, фосфором - 17,8 %, кобальтом - 13,6 %, селеном - 24 %, цинком - 26,6 %
  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.
ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

health-diet.ru

Калорийность Шейка свиная запеченая. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав "Шейка свиная запеченая".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 320.8 кКал 1684 кКал 19% 5.9% 1688 г
Белки 18.8 г 76 г 24.7% 7.7% 76 г
Жиры 26.9 г 60 г 44.8% 14% 60 г
Углеводы 0.3 г 211 г 0.1% 300 г

Энергетическая ценность Шейка свиная запеченая составляет 320,8 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион». Основной источник: Создан в приложении пользователем.

health-diet.ru

Калорийность Шейка свиная запеченая. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав "Шейка свиная запеченая".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 262 кКал 1684 кКал 15.6% 6% 1679 г
Белки 15.4 г 76 г 20.3% 7.7% 76 г
Жиры 22 г 60 г 36.7% 14% 60 г
Углеводы 0.1 г 211 г

Энергетическая ценность Шейка свиная запеченая составляет 262 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион». Основной источник: Создан в приложении пользователем.

health-diet.ru

Калорийность шейка свиная запеченая. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав "шейка свиная запеченая".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 266.4 кКал 1684 кКал 15.8% 5.9% 1686 г
Белки 12.6 г 76 г 16.6% 6.2% 76 г
Жиры 23.1 г 60 г 38.5% 14.5% 60 г
Углеводы 0.3 г 211 г 0.1% 300 г

Энергетическая ценность шейка свиная запеченая составляет 266,4 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион». Основной источник: Создан в приложении пользователем.

health-diet.ru

Польза и вред свиной шейки, её калорийность и химический состав. Рецепты приготовления свиной шейки

Описание

Свиная копченая шейка – это достаточно жирный продукт, который получается путем копчения определенной части свиной туши. Копченая шейка достаточно вкусная и нежная. Закоптить ее можно и в домашних условиях, например, в мультиварке, если есть специальный режим для копчения, который характерен для современных многофункциональных устройств. В кулинарии свиная шейка достаточно широко используется для приготовления разнообразных блюд. Шейка свиная копченая в мультиварке используется для приготовления супов и запеканок, пиццы и начинок для пирогов, для приготовления вторых блюд и горячих закусок. Данный продукт придает готовому блюду приятную нотку копчености, делая его более пикантным.

Диетичность

Энергетическая ценность (100 г) 267 ккал (1117 кДж)

Сочетание свиной шейки с другими продуктами

Свинина хорошо сочетается с фруктами и ягодами, например, с черносливом и курагой. К этому мясу хорошо подходят также кисло-сладкие яблоки. Отличный вкус дает сочетание свинины с грибами.

Хранение свиной шейки

 

Свежее мясо можно в течение суток хранить, не замораживая, в холодильнике. Свинину можно также заморозить и хранить в морозильнике. Разморозка мяса и повторная заморозка не рекомендуются, так как при этом ухудшается вкус мяса.

 

Допустимые замены свиной шейки

В блюдах свинину можно заменить телятиной или птицей.

История происхождения свиную шейку

Известно, что мясо свиньи люди употребляли в пищу еще в каменном веке. Для крестьян Европы свинина была практическим единственным мясным блюдом в течение столетий, так как это животное очень неприхотливо в уходе и питании.

Влияние на организм человека, полезные вещества

В свинине содержится большое количество аминокислот, цинка и железа. Из-за значительного содержания белка мясо свинины очень полезно кормящим женщинам, так как способствеует выработке грудного молока.  Свиное мясо очень легко усваивается организмом, а свиной жир менее вреден для сердца и сосудов, чем говяжий.  Свинина содержит много витаминов группы В – В1, В2, В3, В6 и В12, которые оказывают положительное влияение на нервную систему, помогают справляться со стрессом. Доказано, что витамины этой группы не накапливаются в организме, поэтому их количество необходимо пополнять ежедневно. 

Удивительно, но содержание вредного холестерина в свинине ниже, чем в говядине или курице.

Откроем еще один "секрет": по мнению диетологов свинина — это отличный помощник в борьбе с "мужскими проблемами".

С другой стороны свинина содержит множество гистаминов, поэтому может вызвать алергические реакции. 

Интересные факты о свиной шейке

Поголовье свиней

По подсчетам, число голов свиней в мире составляет 400–500 миллионов, это примерно одна особь на каждые десять человек.

Рекордное блюдо свинины

Самая большая порция жареной свинины была приготовлена в Мексике, вес блюда (на местном языке Cochinita pibil) составил 3 064 килограмма. На приготовление этого блюда ушло 2 897,2 кг свинины, 140 кг лука, 25 кг соли, 12 кг других специй. Поднос, на который уложили приготовленное блюдо, имел длину 42 метра.

Польза продукта свиная шейка

Отличается высоким содержанием белка, за счет этого рекомендуется кормящим женщинам, поскольку способствует лактации. Богата цинком, железом, аминокислотами. Положительно воздействует на нервную систему за счет большой концентрации витаминов группы В. Свиная шейка легко усваивается организмом, а свиной жир не так вреден для сосудов и работы сердца, как говяжий.

Вред продукта свиная шейка

В свиной шейке и свинине в целом содержится много гистаминов, поэтому не стоит с усердием употреблять свинину в неограниченных количествах, она может вызвать ряд аллергических реакций. Не имеет противопоказаний, как и с употреблением большинства продуктов, важна мера. Умеренное количество принесет пользу организму ,в то время как чрезмерное употребление может нанести вред, в том числе и спровоцировать набор веса.

Калорийность свиной шейки

Калорийность свиной шейки составляет 343 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства свиной шейки

В свиной шейке находится необходимое количество цинка и железа. Также свиное мясо содержит массу витаминов из группы В (В1, В2, В3, В6 и В12), которые довольно-таки удачно влияют на всю нервную систему человека, помогая ему легко справляться со стрессами (calorizator). Витамины указанной группы не скапливаются в человеческом организме, потому их объем стоит пополнять ежедневно. Наиболее широкое распространение получили такие минеральные вещества как: фосфор, сера, цинк, молибден.

Свинина (шейки) в кулинарии

Свиные шейки отлично сочетаются с различной ягодой и фруктами, например, с курагой или черносливом. К этому мясу также хорошо подойдут кисло-сладкие яблоки (калоризатор). Замечательный вкус дает сочетание свинины с любыми грибами.

Именно из свиной шейки зачастую получается самый вкусный свиной шашлык.

Использование свиной шейки в кулинарии

Именно из шейки традиционно получается наиболее вкусный свиной шашлык. 

Особенности приготовления свиной шейки

Для приготовления бульона свинину опускают в холодную воду, в этом случае ценные питательные вещества переходят в бульон. Для приготовления вареной свинины мясо следует опустить в кипящую воду и варить на медленном огне под крышкой. Время варки зависит от возраста мяса, в среднем свинину варят 1,5 – 2 часа. Для получения более сочного мяса солить лучше всего за 10 минут до окончания варки.

Свинину нельзя употреблять в пищу непрожаренной, так как в ней могут остаться живые личинки паразитов – возбудителей трихинеллеза. При нагревании до температуры 72 С  мясо становится полностью безопасным.

Рецепты приготовления свиной шейки

Шейка свиная копченая в мультиварке, приготовленная разными способами.

В зависимости от желаемого результата, шейка свиная копченая в мультиварке может быть приготовлена разными способами. Ее варят, если необходимо приготовить суп. Ее запекают, когда готовится запеканка или выпечка. Копченую свиную шейку тушат, она особенно вкусной получается в сочетании с капустой, ведь пресная капуста приобретает приятный аромат копчености, пропитываясь запахом шейки.

novoston.com

отварной, жареной, запеченной в духовке

Свинина – один из популярнейших видов мяса, получивший широкое распространение благодаря неповторимому вкусу и аромату. Тем не менее, несмотря на свою популярность, свинина всегда была объектом споров из-за повышенной жирности и калорийности.

Калорийность свинины вызывает особенно много разногласий у людей, которые следят за своим весом. Одни полагают, что она подходит для диетического питания, а другие категорически это отрицают.

Содержание

Любопытно, что свиное мясо легче всего усваивается организмом. В нем много белка и полезных микроэлементов:

  • витамины A, B1, B3, B5, B9, B12, C;
  • калий, кальций, магний, натрий, фосфор;
  • железо, марганец, медь, цинк, селен.

Благодаря большому количеству белков и жиров в составе, свинина поможет быстро восстановить силы и согреть организм, а высокое содержание цинка и магния способствует улучшению работы сердечно-сосудистой системы. Кроме того, полезна не только мякоть, но и свиное сало – оно положительно воздействует на развитие кровяных клеток, зрение.

Главным недостатком свинины считается высокое содержание холестерина. Это делает её употребление нежелательным при наличии ряда заболеваний печени и ЖКТ, а так при лишнем весе.

Необходимо отметить и то, что свинина из-за повышенного содержания гистамина, который является раздражителем иммунной системы, является сильным аллергеном.

Кроме того, свинина больше подвержена воздействию паразитов, чем другие виды мяса. Перед покупкой настоятельно рекомендуется проверять свиное мясо на наличие подозрительных признаков, указывающих на присутствие гельминтов: мелкие вкрапления (похожие на зернышки), рассеянные по поверхности мяса, а также уплотнения бежевого или белого цвета, заполненные жидкостью. Убить большинство вредоносных микроорганизмов, если они есть в мякоти, способна только тщательная термическая обработка.

Энергетическая ценность сырой свинины составляет 257 ккал на 100 г. На 100 г веса приходится 16 г белков и 21,7 г жиров, углеводы полностью отсутствуют. В зависимости от способов приготовления калорийность мяса будет изменяться.

 

Способ приготовления

 

Количество калорий на 100 грамм

Жареная 367 ккал
Запечённая в духовке 351 ккал
Тушёная 263 ккал
Варёная 268 ккал

 

Пищевые свойства свинины, помимо способа приготовления, могут изменяться и в зависимости от того, какую часть туши вы будете использовать. Условно принято разделять её на две части: менее жирная – корейка, лопатка, окорок, грудинка, поясница; и более жирная часть, содержащая сальную прослойку – рулька, голень и шейка.

Более подробно калорийность в зависимости от части туши выглядит следующим образом:

 

Часть

 

Количество калорий на 100 г

спина или корейка 180 ккал
поясничная часть 270 ккал
окорок 300 ккал
лопатка 250 ккал
шея 340 ккал
голень 257 ккал
рулька 330 ккал
грудинка 550 ккал

 

При выборе мяса для шашлыков предпочтение, как правило, отдают именно свинине. Это происходит благодаря яркому вкусу, текстуре и лёгкости приготовления мякоти.

Не зря считается, что свиной шашлык практически невозможно испортить.

В 100 граммах шашлыка из свинины – 22 г белков, 0,8 г углеводов и 22 г жиров, энергетическая ценность – 297 килокалорий.

Чаще всего из свинины делают котлеты. Если они готовятся посредством жарки, то их калорийность будет наиболее высокой – 347 ккал на 100 г. Пищевая ценность при этом: 15 г белков, 34 г жиров, 8.6 г углеводов. Котлеты из свинины, запечённые в духовке, менее калорийны – 217,6 ккал на 100 г. Пищевая ценность: 13,2 г белков, 16,8 г жиров, 3,5 г углеводов.

Хотя отбивную и нельзя назвать по-настоящему диетическим блюдом, содержание вредных жиров и липидов в ней заметно снижено по сравнению с другими продуктами из свиного мяса.

Калорийность отбивной из свинины составляет 295 ккал, в 100 г продукта содержится 21 г жиров, 21 г белков, 1,6 г углеводов.

Пищевая ценность субпродуктов также будет варьироваться. Кроме того, стоит учитывать и способы приготовления: жарка, варка, тушение, варка на пару, копчение.

Калорийность сырых свиных субпродуктов в килокалориях составляет:

 

Наименование

 

Энергетическая ценность на 100 г

лёгкие 91,5 ккал
мозги 120 ккал
ноги 216,2 ккал
печень 109,2 ккал
почки 91,9 ккал
сердце 100,9 ккал
уши 211 ккал
язык 207,9 ккал

 

Из-за высокой калорийности свиное мясо не подходит для диетического питания. При любом способе обработки свинина будет уступать другим видам мяса в пользе для фигуры. Чаще всего желающим похудеть рекомендуется употреблять курицу, индюшатину или телятину, они легче перевариваются и не оставляют жировых отложений.

Если отказаться от свинины не представляется возможным, а сбросить килограмм-другой очень хочется, готовьте мясо на пару или отваривайте, а в качестве гарнира отдайте предпочтение овощам.

Поделитесь с друзьями ссылкой

beslim.life