Судак запечённый с грибами. Судак запеченный с грибами


Судак запеченный с грибами — Я Поварёнок

Судак запеченный

Судак запеченный с грибами и сыром

в Блюда из рыбы 1,140 Просмотров

Запеченный судак с грибами и сыром. Советуем вам приготовить очень вкусное блюдо из рыбы — судак запеченный с грибами, сыром в сливочном соусе.

Судак запеченный в духовке рецепт

Судак запеченный с грибами

Автор: Поварёнок

Тип блюда: Блюда из рыбы

Кухня: Русская

Время на подготовку: 

Время приготовления:  40 Мин

Общее время:  40 Мин

Выход: 4

 

  • Судак — 800 г
  • грибы лесные — 250 г
  • сливки 30% жирности — 250 мл
  • лук репчатый — 1 шт.
  • петрушка — ½ пучка
  • сыр Пармезан — 50 г
  • масло сливочное — 1 ст. л.
  • масло растительное — 2 ст. л.
  • перец белый молотый,
  • соль.
  1. Сначала разогрейте духовку до 190ᵒ С. Затем тушку рыбы промойте, обсушите, порежьте на порционные куски. Натрите солью и свеже - молотым перцем.
  2. Кусочки рыбы разложите на дне жаропрочной посуды в один слой.
  3. В небольшой сковороде разогрейте сливочное и растительное масло. Когда сливочное масло перестанет пениться, добавьте лук и жарьте до мягкости.
  4. Добавьте грибы, посолите и поперчите. Жарьте, помешивая 5 минут. Влейте к грибам сливки и хорошо перемешайте.
  5. Полученным соусом полейте рыбу.
  6. Грибы равномерно распределите по всей поверхности. Поставьте в разогретую духовку и запекайте 20 минут.
  7. Далее, посыпьте рыбу сначала петрушкой, а сверху тертым сыром Пармезан.
  8. Запекайте еще 10 минут — когда сыр подрумянится.

3.5.3208

Приятного аппетита! Судак запеченный с грибами

Запеченный судак с грибами и сыром. Советуем вам приготовить очень вкусное блюдо из рыбы - судак запеченный с грибами, сыром в сливочном соусе. Судак запеченный в духовке рецепт 5 from 1 reviews Распечатать Судак запеченный с грибами Автор: Поварёнок Тип блюда: Блюда из рыбы Кухня: Русская Время на подготовку:  Время приготовления:  40 Мин Общее время:  40 Мин Выход: 4   Запеченный судак в духовке с грибами и сыром Ингредиенты Судак — 800 г грибы лесные — 250 г сливки 30% жирности — 250 мл лук репчатый — 1 шт. петрушка — ½ пучка сыр Пармезан — 50 г масло сливочное — 1 ст. л. масло…

Рейтинг пользователей 4.9 ( 1 голосов) грибы судак сыр 2014-12-18

japovarenok.ru

Судак с грибами - рецепт с фото

Здравствуйте, уважаемые читатели Eshpeydelay.ru, сегодня мы с Вами рассмотрим как приготовить судака с грибами.

Судак считается одной из самых вкусных и полезных речных рыб. Сегодня будем готовить судака с грибами и картофелем в духовке.  Блюдо очень вкусное, сытное и ароматное.

Рыбу почистим от чешуи. Подробнее про чистку судака. Выпотрошим, удалим голову и хвост, обрежем плавники

чищеный судак

Разрежем по спине, аккуратно отделим от костей и получим два филе.

филе судака

 

Филе судака порежем на кусочки 3 – 4 см. шириной.

кусочки судака

Каждый кусочек судака посолим, поперчим, обваляем в муке

кусочки судака в муке

И обжарим судака на растительном масле до румяной корочки

 

судак на сковороде

Обжаренного судака выложим на тарелку

 

жареный судак

Почистим и помоем картофель, лук, морковь.

Лук мелко порежем, морковь потрём на  крупной тёрке

лук и морковь

Размороженные грибы (у меня лесные маслята, моховики и подберёзовики) тоже порежем

размороженые грибы

Наливаем в сковороду  пару ложек растительного масла и обжарим лук

лук жареный

Добавляем к луку морковь и немного пожарим с морковью

жареный лук и морковь

Затем добавляем грибы, и минуты 3-4 пожарим с грибами

жареные грибы с луком и морковью

Посолим, поперчим и добавим мелкопорезанного укропа, хорошо перемешаем

жареные грибы с укропом и морковью с луком

Выложим на тарелку

обжаренные грибы для судака

Картофель порежем пятаками толщиной  0,5 см.

картофель нарезанный пятаками

Посолим, поперчим,  перемешаем,  выложим в один слой в сковороду и обжарим с двух сторон до румяной корочки

картофель обжаренный до золотистой корочки

Готовый картофель выложим на тарелку

картофель для судака с грибами

Возьмём форму для запекания, слегка смажем растительным маслом и выложим судака

обжаренный судак на листе для запекания

На судака уложим слой картофеля

слой обжаренного картофеля

На картофель грибы

слой обжаренных грибов

Пару лавровых листиков порвём на сегменты и разложим по грибам, зальём сметаной

слой сметаны

Поставим рыбу в духовку, разогретую до 180 градусов. Запекаем судака с грибами полчаса.

судак с грибами в духовке

Даём судаку с грибами немного остыть, раскладываем по тарелкам.

Подаём готового судака с грибами к столу

судак с грибами

 Приятного аппетита!

С Вами сайт Eshpeydelay.ru и автор Надежда

Вконтакте

Facebook

Twitter

Одноклассники

Google+

eshpeydelay.ru

Судак запечённый с грибами рецепт | Мужской кулинарный сайт

Судак запечённый с грибами

Рыбное дебютное… Судак запечённый с грибами

«Он клыкастый, он зубастыйДля живцов моих опасный.И охотник он искусный,А еще ужасно вкусный!»(с)Эта хищная рыба используется в кухне многих стран, но мне, жителю средней полосы России милее всего русская кухня. Белое, нежное, постное мясо судака очень ценится среди хулинаров и простых едоков, да и готовить его можно самыми разными способами, предложу вашему вниманию «запечённого судачка». Нет…резать и филировать я его не собираюсь, готовить и подавать его к своему «царскому» столу и вашему вниманию буду целиком!

Между делом, – на Руси судак, как и лещ, очень ценился – дороже была только красная рыба. С низовьев Волги и Дона он вывозился в огромном количестве – сушеный, малосольный, зимой – мороженый. Вот и к нашему столу он подоспел уже потрошённый и чищеный. Рецепт очень прост.

Нам понадобятся:Судак, лук репчатый, морковь, шампиньоны консервированные (лучше конечно свежие опята), лимон, растительное масло, соль, перец, лавруха, зелень.Больше никаких запахов типа: чеснока, имбиря и уж тем более розмарина нам не надо !!!Можно было добавить немного душистого перца, но чёт совсем забыл.

Судак запечённый с грибами

Обжариваем лук минутки 3-4.

Судак запечённый с грибами

Добавляем порезанную кубиками морковь и шампиньоны, солим, перчим .

Судак запечённый с грибами

Мутим всё это дело до размягчения моркови. А пока тем временем приготовим соус «обмазку» для рыбы. Выжимаем в миску лимон, добавим растительного масла (оливе оил), солим , перчим и я ещё добавил щепотку сушёной зелени (укроп, петруха) растёртой в пыль.

Судак запечённый с грибами

На противень стелю фольгу в три слоя. Выкладываю натёртую «обмазкой» рыбу, в форме буквы «зю». Да.., в брюшко нашему судачку я положил лавровые листья и половину разрезанной вдоль моркови, для аромата и устойчивости рыбы.

Судак запечённый с грибами

Фольгу загибаем, делая какбэ ванночку. И кидаем его в духовку погреться минут на 10-15 при t 160-170 (гр/ц)

Судак запечённый с грибами

Десять минут прошли, достаём судака и выкладываем к нему жарёху, поливаем остатками «обмазки».

Судак запечённый с грибами

Края фольги чутарик поджимаем и всё это дело отправляем в духовку минут на 20-25 при той же температуре.

Судак запечённый с грибами

Время прошло – судак готов!На гарнир можно подать водки и отварной картофель.Выкладываем всё на блюдо, украшаем зеленью. И можно к столу! Судак запечённый с грибами

Судачок получился нежным, сочным и очень вкусным.Приятного аппетита!

На заметку: если вы любите настоящее качественное пиво посетите этот пивной ресторан спб. Здесь вас ждет самое лучшее пиво брассерия и очень приятная обстановка.

Прапорщиг Шматько.

hulinar.ru

Судак с грибами в духовке

О пользе рыбы и том, что она должна присутствовать в рационе каждого человека, и так знает каждый. Но ведь любая хозяйка хочет подать рыбу на стол вкусной и полезной. В этом случае можно приготовить рыбу, например, судака с грибами. Блюдо получится необычно вкусное и ароматное, особенно если использовать лесные грибы, хотя и шампиньоны тоже подойдут. Запеченный судак с грибами, несомненно, вкусное блюдо, которое несложно приготовить. Наилучший вариант убедиться в этом - приготовить его.

Судак с грибами и сыром, запеченный в духовке

Необходимые ингредиенты:

  • морской судак – 500 гр.;
  • сметана – 1 ст.л.;
  • грибы – 100 гр.;
  • сливки – 150 мл;
  • соль и перец – по вкусу;
  • лук – 1 шт.;
  • сыр – 100 гр.

Процесс приготовления:

Лук очистите и, порубив мелкими кубиками, выложите на сковороду с небольшим количеством растительного масла. Поджарьте лук, помешивая, до прозрачности.

А тем временем промойте и порежьте небольшими кусочками грибы. Когда лук поджарится, добавьте к нему грибы и жарьте вместе около 5 минут. В конце немного посолите и поперчите грибы.

Для приготовления этого блюда можно взять тушки судака или филе. Если у вас филе, то его достаточно промыть и обсушить. Из тушек необходимо удалить остатки внутренностей.

Подготовленную рыбу уложите на смазанный противень. Не забудьте рыбу немного подсолить и поперчить. На рыбу выложите обжаренные грибы.

В миске смешайте сливки со сметаной. Подсолите смесь и залейте ей рыбу с грибами. Сверху все посыпьте тертым сыром.

Отправьте противень в горячую духовку. Время приготовления судака с грибами в духовке зависит от того, использовали вы филе и целые тушки. Обычно процесс запекания судака занимает 20-30 минут при температуре 200 градусов.

Подавайте рыбу горячей с любым гарниром, но лучше всего подойдет картофельное пюре.

Судак с шампиньонами, запеченный в яичной заливке

Необходимые ингредиенты:

  • лук – 2 шт.;
  • соль и перец – по вкусу;
  • шампиньоны – 8 шт.;
  • пшеничная мука;
  • яйца – 4 шт.;
  • растительное масло;
  • сыр – 120 гр.;
  • речной судак – 1 шт.;
  • майонез – 200 гр.;
  • зелень.

Процесс приготовления:

Свежего судака необходимо очистить от чешуи и внутренностей. Голову и плавники необходимо отрезать. Хорошо вымойте рыбу, после чего дайте ей просохнуть или просушите бумажным полотенцем.

Порежьте судака на порционные кусочки, после чего немного его подсолите и поперчите. В сковороду налейте немного растительного масла.

Пока масло разогревается, кусочки рыбы обваляйте в муке и отправьте на горячую сковороду. Обжарьте рыбу с обеих сторон.

Грибы промойте и порежьте пластинками, а очищенный лук порубите. Отдельно от рыбы обжарьте лук и грибы.

Обжаренную рыбу переложите в противень, смазанный маслом. Поверх рыбы выложите грибы, а затем займитесь приготовлением яичной заливки.

Для этого в миску разбейте яйца и добавьте к ним майонез. Все хорошенько перемешайте. В полученную смесь добавьте мелкорубленую зелень. Перемешайте.

Залейте судак и грибы приготовленной заливкой. Сверху посыпьте все сыром, предварительно натертым на крупной терке.

Отправьте противень с рыбой в духовку, разогрев ее до 180 градусов. Запекайте блюдо, пока на нем не появится красивая золотистая корочка.

Запеченную рыбу с грибами подавайте горячей с гарниром или без него. В качестве гарнира может быть картофельное пюре или отваренный рис.

kakprigotovim.ru

Судак запеченный с грибами | Picantecooking

Деликатный вкус судака отлично сочетается с интенсивным, земным вкусом  лесных грибов.  А о сливках вообще молчу… Все это запеченное в духовке, где вкусы успешно концентрируются, творя блюдо с божественным ароматом! А сыр… а свежая петрушечка!!!!

Согревающее блюдо, которое может быть как простым домашним, так и праздничным.

1) Разогреть духовку до 190˚С.

2) Тушку рыбы промыть, обсушить, порезать на порционные куски.  Натереть солью и свежесмолотым перцем. Кусочки рыбы разложить на дне жароупорной посуды в один слой.

3) В небольшой сковороде разогреть сливочное и растительное масло. Когда сливочное масло перестанет пенится, добавить лук и жарить до мягкости. Добавить грибы, посолить и поперчить по вкусу и жарить, помешивая, 4-5 минут.

4) Влить к грибам сливки и хорошо перемешать.  Полученным соусом полить рыбу. Грибы равномерно распределить по всей поверхности. Поставить в разогретую духовку и печь 20 минут.

5) По истечению указанного времени, рыбу посыпать сначала петрушкой, а сверху тертым сыром Пармезан. Печь еще 10 минут, сыр должен хорошо подрумянится.

6) Вынуть с духовки и подавать немедленно!

Отлично сочетается с макаронами, картофелем или просто с овощным салатом.

picantecooking.com

Судак, запеченный с грибами - рецепт

Судак, запеченный с грибамиАвтор: Povarixa

Порций: 4

Время приготовления: 1 час

О пользе рыбы сказано, кажется, уже все. Остается только готовить ее почаще и повкуснее. Этот простой рецепт - судак, запеченный с грибами - привнесет в привычный вкус новые нотки и новое удовольствие.

Ингредиенты
  • cудак весом 1 кг или больше
  • 400-500 г шампиньонов
  • 3 луковицы
  • оливковый майонез
  • соль, смесь молотых перцев
  • подсолнечное масло для жарки
Способ приготовления
  1. Не самое любимое для нас занятие – чистить рыбу. Но вариантов нет – если только в ближайшем супермаркете, где мы приобрели судака, нам его не почистили.
  2. Чистим, потрошим, отрезаем кухонными ножницами все плавники, осторожно отделяем филе вместе с кожей. Избавляемся от костей. Между прочим, это удобнее делать не пальцами, а, скажем, старым пинцетом для бровей, который для этой цели и оставлен.
  3. Промываем рыбу под струей воды и обсушиваем. Слегка посыпаем перцем и солью. Как вариант – натираем филе соевым соусом, если вы уже оценили его качества (только не солёнейшим дешевым). И тогда солить и перчить не стоит.
  4. Если у нас мороженые грибы – заранее выкладываем в дуршлаг или миску, чтобы растаяли. В любом случае шампиньоны моем, чистим и нарезаем на пластинки вдоль. Выкладываем на сковороду без масла, на несильном огне даем испариться большей части влаги, добавляем подсолнечного масла и, увеличив огонь, слегка обжариваем, 3-5 минут. В самом конце заправляем солью и перцем.
  5. Уже пора включить духовку, на 160-180°. Нам осталось только подготовить лук. Его мы нарезаем полукольцами и подрумяниваем в масле.
  6. Смазываем форму для запекания или противень подсолнечным маслом, укладываем оба филе рыбы, сверху, закрывая рыбу – грибы, на них – лук. Часть грибов и лука оставляем.
  7. Покрываем все это слоем майонеза, заглаживаем или делаем «волны», раскладываем сверху оставленные шампиньоны и лук. Ставим в середину духовки и запекаем 20-30 минут до золотистой корочки. Если необходимо – ближе к концу поднимаем форму или противень повыше. Вынув форму, закрываем фольгой и даем рыбе «дойти» еще минут 10-15. 
  8. Аккуратно выкладываем на блюдо, нарезаем на порционные куски и подаем на стол.

povarixa.ru

Рецепт судака с грибами в сливках / Меню недели

Судак, пожалуй, одна из самых вкусных речных рыб, но многое зависит от способа приготовления. Сливки делают его нежным и сочным, помогая избежать суховатой текстуры. Грибы придают аромат, а сыр является заключительным аккордом ароматного и сытного блюда - судак с грибами в сливках.

Судак с грибами в сливках

Общее время готовки – 0 часов 45 минут Активное время готовки – 0 часов 30 минут  Стоимость – средняя стоимостьКалорийность на 100 гр — 104 ккалКоличество порций – 4 порции

Как приготовить судака в сливках с грибами

Ингредиенты:

Филе рыбное — 700 г судакСоль — по вкусу Шампиньоны — 400 г Лук репчатый — 1 шт. большая головкаМасло растительное — 2 ч.л. Сыр твердый — 110 г Сливки — 150 мл 20%Перец черный — по вкусу Зелень — 4 веточка (-и)

Приготовление:

1.

Подготовить рыбное филе для судака с грибами в сливках. Промыть под проточной водой, удалить кожу и кости, тщательно прощупать пальцами. Обсушить бумажным полотенцем.

2.

Лук нарезать не очень мелко: разрезать на 2 половинки, каждую на 3 части, а затем нашинковать.

3.

Грибы нарезать небольшими пластинками или на четвертинки, если грибы мелкие.

4.

Смазать растительным маслом сковородку или форму, на оставшемся масле слегка обжарить до прозрачности лук. Добавить к луку грибы, приправить солью по вкусу. Готовить 5 минут под крышкой.

5.

В подготовленную посуду выложить кусочки филе, приправить солью и перцем с двух сторон. По желанию можно использовать специи для рыбы по вкусу, но желательно, чтобы в них не было куркумы, иначе она окрасит сливки в желтый цвет.

6.

Сверху на филе выложить грибы с луком, разровнять ложкой равномерным слоем.

7.

Залить судака с грибами сливками.

8.

Сыр натереть на крупной терке, присыпать им блюдо сверху. Запекать судак с грибами в сливках в разогретой до 190 градусов духовке около 10 минут. Время запекания зависит от толщины филе, так что желательно поглядывать, чтобы блюдо не пересушилось, но и не было сыроватым внутри.

9.

Переложить судак с грибами в сливках на тарелку или подавать в сковородке. Перед подачей присыпать зеленью, например, петрушкой и укропом.

Вам могут понравиться эти рецепты?

menunedeli.ru