Соус из запеченного перца. Соус из запеченных перцев


Соус из запеченного перца / Соусы универсальные / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Соус из запеченного перца – это универсальное блюдо, которое можно использовать в приготовлении всевозможных вкуснейших яств! Ароматная, в меру пряная, нежная масса приехала к нам из Турции, хотя в Израиле и Америке так же практикуют приготовление такого соуса под названием Айвар.

Ингредиенты для приготовления соуса из запеченного перца

На 1 порцию:
  1. Масло растительное 6 столовых ложек
  2. Петрушка 2–3 ветки
  3. Сахар 1 столовая ложка
  4. Уксус винный 2 столовые ложки
  5. Вода чистая дистиллированная 2–3 столовые ложки
  6. Томатная паста 2 столовые ложки
  7. Чеснок 2–3 зубца
  8. Перец болгарский красный 2 штуки
  9. Соль по вкусу
Специи:
  1. Перец черный молотый по вкусу
  2. Перец душистый молотый по вкусу
  3. Перец чили сушеный молотый по вкусу
  • Основные ингредиенты

    Перец, Чеснок

  • Порционность

    1 порция

  • Кухня мира

    Арабская кухня

Распечатать список

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Духовка, Бумажные кухонные полотенца, Противопригарный алюминиевый противень, Кухонные щипцы, Кухонное полотенце, Глубокая миска, Холодильник, Блендер, Столовая ложка, Деревянная кухонная лопатка, Сковорода с крышкой, Стерилизованная полулитровая банка, Стерилизованная металлическая винтовая крышка, Соусник

Приготовление соуса из запеченного перца:

Шаг 3: готовим соус.
овощи в блендере Теперь в чистую и сухую чашу блендера кладем чищеный перец, добавляем к нему стебли петрушки, зубчики чеснока, нужное количество сахар, томатной пасты и немного соли. Смешиваем все ингредиенты до однородности в течение 1 – 2 минут, включив кухонный прибор на самую высокую скорость. измельченые овощи Затем включаем плиту на средний уровень и ставим на нее сковороду с 6 столовыми ложками растительного масла. Когда жир слегка разогреется, перекладываем в него измельченные ингредиенты, помогая себе столовой ложкой. овощная масса на сковороде Добавляем в емкость 2 – 3 столовые ложки чистой дистиллированной воды и, помешивая овощную массу деревянной кухонной лопаткой, тушим ее в течение 5 минут, если хотим получить более жидкий соус или 7 – 10 минут, если хотим получить густой соус. Соус на сковородеЗа 2 – 3 минуты до полной готовности ароматной смеси добавляем в сковороду все указанные в ингредиентах специи по вкусу. Повторно перемешиваем соус кухонной лопаткой, выключаем плиту, накрываем сковороду крышкой и даем пряной массе остыть до комнатной температуры. соус в банке Через время заправляем остывший соус 2 столовыми ложками бальзамического уксуса, перекладываем его в стерилизованную полулитровую банку, закрываем емкость металлической стерилизованной крышкой и отправляем в холодильник до полного остывания.
Шаг 4: подаем соус из запеченного перца.
соус в соуснике Соус из запеченного перца подается в охлажденном виде уложенный горкой в соусник. Его можно смаковать с гренками, с любыми мясными блюдами, использовать как заправку для бутербродов, супов, для выпечки пиццы, добавлять в маринады и овощные салаты. соус из перца с вермишелью Эта смесь из пряностей и овощей идеально сочетается с отварными макаронными изделиями, рисом и крупами. В общем, из этой совершенной массы красного цвета можно готовить 1000 блюд, все зависит от вашей фантазии. соус из перца на хлебе Ну, а с крекерами и тостами ему просто нет цены! На вкус соус получается пряный, слегка острый, с легкой кислинкой и ярко выраженным ароматом сладкого болгарского перца. Наслаждайтесь! Приятного аппетита!
Советы к рецепту:

– – Этот вид соуса можно консервировать на зиму.

– – Набор специй в данном рецепте можно дополнить кориандром, сушеным базиликом, шалфеем, кайенским перцем, мускатным орехом и многими другими пряностями.

– – Иногда в этот вид соуса добавляют можжевеловые ягоды и предварительно измельченные грецкие орехи.

– – Бальзамический уксус можно заменить обычным яблочным уксусом, этот ингредиент немного изменит вкус, но также придаст свою изюминку соусу.

www.tvcook.ru

Соус из печеного перца болгарского

Из красных соусов мне приходилось ранее пробовать не так широко распространенный ткемали и готовить всем хорошо известный томатный соус.

Теперь я готовлю еще один – это соус из печеного перца. В зависимости от цвета болгарских перцев, используемых в рецепте, он получается от ярко-насыщенного до светло-красноватого оттенка, поэтому желательно, чтобы хотя бы один из взятых плодов был красного цвета.

Соус из печеного перца

Этот приятный на вкус соус я подаю на стол к некоторым овощным котлетам и к запеченным овощам (например, к картофелю, запеченному дольками). Возможно, кому-то из вас он тоже придется по вкусу и внесет разнообразие в ваши соусы. :)

Состав:

Для соуса:

  • 3 шт (350 г) сладких болгарских перцев (свежих или замороженных)
  • 1 ст. л. растительного масла (без запаха)
  • 1 ч. л. (по вкусу) смеси пряностей
  • соль (по вкусу)

Смесь пряностей:

  • 1 ч. л. семян кумина
  • 1/3 – 1/2 ч. л. (по вкусу) соли
  • 0,5 см пиппали или 0,5 ч. л. смеси разных перцев горошком (белый, зеленый, красный, черный)
  • 1 ч. л. сумаха молотого или замена его на выбор:– 1 ч. л. размоченного тамаринда– 1 шт алычи небольшой– 1/2 – 1 ч. л. мякоти (по вкусу) ягод барбариса, кизила, клюквы– 1/2 ч. л. (по вкусу) сока лимона

Рецепт соуса из печеного перца:

  1. Включить духовку, подготовить продукты. Ингредиенты

    Продукты

  2. Болгарский перец в целом неочищенном виде смазать растительным маслом, положить в сковороду (на фольгу, силиконовый коврик) и поставить в разогретую духовку для запекания. Запекать в течение 20-25 минут (в зависимости от размера и толщины плодов) при температуре 180-200 градусов. Крупные перцы во время запекания перевернуть.
  3. Подготовить смесь пряностей, которую можно использовать потом в разных блюдах (например, я использую ее в этом рецепте и в салате из запеченных овощей). Пряности

    Ингредиенты для смеси пряностей

    При отсутствии редко встречающегося ароматного перчика пиппали замените его на смесь перцев.

    Разные виды перцев для соуса

    Пиппали и смесь перцев горошком

    Все сухие специи измельчить в кофемолке до порошкообразного состояния и пересыпать в баночку с герметичной крышкой.

    Перемалываем специи

    Измельченные специи

    Если вместо сухого ингредиента – сумаха, дающего легкую кислинку, используется свежая мякоть, то ее нужно добавить уже в процессе приготовления соуса.

    Чем заменить сумах

    Ингредиенты с кислинкой: сумах, тамаринд, алыча, лимон

    При использовании же высушенной мякоти тамаринда, нужно замочить заранее его кусочек в небольшом количестве горячей воды, а потом без косточек протереть или измельчить. Часть взять для этого соуса, а оставшуюся часть можно использовать как составляющую масляной заливки для салатов.

    Замоченный тамаринд

    Замоченный кусочек тамаринда

  4. Мягкие печеные перцы вытащить из духовки, переложить в какую-нибудь посуду (например, глубокую тарелку) и накрыть тарелкой/крышкой – так перец, остывая, будет потом легко очищаться. Запеченный перец для соуса

    Готовые запеченные перцы

  5. Затем снять с него кожицу, удалить семена и, сохранив выделившийся при запекании сок, нарезать мякоть кусочками. Перцы очищаем от шкурки

    Снимаем шкурку

  6. Измельчить мякоть в блендере до пюреобразного состояния, добавив в процессе растительное масло. Пюрируем в блендере

    Измельчаем мякоть

  7. Переложить уже почти готовый соус из емкости блендера в нужную посуду и добавить в завершение по вкусу смесь пряностей. Кладем в соус из перца пряности

    Добавляем пряности

  8. Перемешать, дать остыть перед подачей, так пряности будут чувствоваться ярче. Вот теперь соус из болгарского перца готов для подачи на стол. :) .

Из 350 г сырых перцев у меня вышло 210 мл объема мерного стакана или 200 г готового соуса.

Красный оттенок соуса может получаться разным в зависимости от цвета болгарского перца.

Соус из перца рецепт

Соус из печеного перца я использую как для подачи к котлетам из баклажанов или другим овощным, так и к запеченным длинными дольками овощам, которые хорошо макать в него.  :)

Соус из печеного перца с котлетами

Соус из болгарского перца

Приятного аппетита!

Ольга Ш автор рецепта

Рецептов: 35

Loading...

vegetarianrecept.ru

соус из запеченных перцев | пошаговые рецепты с фото на Foodily.ru

Куриные бедрышки – 2 шт.
Белый хлеб – 2 ломтика
= = = = = = = = = = = = = = = =
МАРИНАД:
Сметана 20% – 2 ст.ложки
Готовая горчица – 2 ст.ложки
Черный молотый перец
Соевый соус – 1 ст.ложка
Соль
= = = = = = = = = = = = = = = =
Желтый сладкий перец – ½ шт.
Красный сладкий перец – ½ шт
Соль
Оливковое масло
= = = = = = = = = = = = = = = =
СОУС:
Сливочное масло – 1 ст.ложка
Мука – 1 чайная ложка
Сметана 20 %
Грецкие орехи – 3-4 шт.
Чеснок – 1 зубчик
Сырой желток
Вареное яйцо
Соевый соус
Приправа карри
= = = = = = = = = = = = = = = = =
Сливочное масло
Хлебные крошки
Показать все (28)

foodily.ru

Запеченные перцы с соусом / Овощные закуски / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Приготовление запеченных перцев с соусом:

Шаг 1: подготавливаем перец.
Перцы как следует промойте, а затем хорошенько обсушите, убирая лишнюю влагу. По желанию слишком длинные хвостики можно обрезать, но вырывать их вместе с семенами и сердцевиной не нужно.
Шаг 2: запекаем перец.
В хорошо разогретой до 190-200 градусов духовке обжарьте перцы, раз в несколько минут переворачивая их. Овощи должны приобрести на боках черненькие, словно чуть обгоревшие, пятна.Кстати, так же можно поджарить перцы на открытом огне.После запекания переместите перцы в тарелку, посыпьте солью и накройте сверху пищевой пленкой или фольгой, главное чтобы она хорошо удерживала тепло. Подержите овощи так 10-15 минут, а затем вам легко удастся очистить их от кожицы.
Шаг 3: подготавливаем помидоры.
Помидоры сложите в кипящую воду и оставьте их там на 1-2 минуты. После снимите с томатов кожицу, удалите уплотнение на макушке, а оставшееся нарежьте кубиками небольшого размера.Переложите нарезанные помидоры в кастрюлю, полейте 2 столовыми ложками масла и поставьте все на медленный огонь. Кипятите томаты в течение 10 минут, периодически перемешивая.
Шаг 4: готовим соус.
Добавьте в кастрюлю с кипящим помидорам соль, перец, измельченные зубчики чеснока, оставшуюся ложку масла, мед и уксус. Снимите соус с огня, тщательно перемешайте и тут же полейте им запеченные и очищенные перцы.
Шаг 5: подаем запеченные перцы с соусом.
Запеченные перцы с соусом хороши как в горячем виде, так и в холодном. Только лучше дать им немножко полежать и пропитаться ароматами и приправами. Не знаю, как для вас, а для меня это лучшая летняя закуска к сочному мясному шашлыку или к запеченной в костре картошке.Приятного аппетита!
Советы к рецепту:

– Вы можете добавить в томатный соус какую-нибудь ароматную свежую зелень на ваш выбор (укроп, петрушка, кинза, базилик и т.п.).

www.tvcook.ru

Соус из печеных перцев - Кулинария и кое-что еще

July 17th, 2013, 01:26 pm

Соус из печеных перцев

Вкусный-вкусный соус к мясу, овощам, бутербродам. Попробуйте.

Нам надо перцев крупных, мясистых штук пять.Масло растительное - 2 столовых ложки.Винный уксус - 2 столовых ложки.Перец свежемолотый.Соль.Два крупных зубчика чеснока.

Перец моем, помещаем в духовку.Мне противень мыть лениво, поэтому я стелю фольгу.

Перцы держим в духовке минут 20-30, пока не запекутся. Достаем, остужаем.

Снимаем шкурку, осторожно удаляем плодоножку, чтоб не вылился сок, который образовался внутри перца.Если боитесь разлить, то делайте это все над тарой.

Пропускаем перцы через блендер и добавляем приправы.

Опять блендируем и все!Вкусный соус, я его прям ложкой ела.

tatiaz.livejournal.com

Соус из запеченных перцев | Рецепт с фото

Из этого количества ингредиентов у меня получилось примерно 250 мл соуса

Приготовление рецепта Соус из запеченных перцев шаг 1

Смазываем перцы оливковым маслом и накалываем, чтобы они не лопнули и потом их было легче очистить от шкурки

Приготовление рецепта Соус из запеченных перцев шаг 2

Ставим перцы в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 30 минут или до готовности

Приготовление рецепта Соус из запеченных перцев шаг 3

Ждем когда перцы остынут и очищаем их от кожи и семян. Чтобы это было легко сделать, перцы можно накрыть крышкой или пищевой пленкой

Приготовление рецепта Соус из запеченных перцев шаг 4

Складываем в чашу блендера очищенный перец, измельченный чеснок, мед, соевый соус и кориандр. Хочу предупредить, что три дольки чеснока это достаточно много, поэтому если вы не хотите получить очень чесночный соус, добавьте сначала одну дольку, попробуйте, а потом решите, надо ли добавлять еще

Приготовление рецепта Соус из запеченных перцев шаг 5

Взбиваем несколько секунд на средней скорости. Пробуем на вкус, и если необходимо, добавляем мед, соевый соус или кориандр

Приготовление рецепта Соус из запеченных перцев шаг 6

Ароматный, вкусный и полезный соус готов. Приятного аппетита!

Приготовление рецепта Соус из запеченных перцев шаг 7

kamelenta.ru

Соус из запеченного перца — Кулинарные рецепты любящей жены

Сегодня предлагаю вам приготовить соус из перца. Нежная и гладкая консистенция этого соуса отлично сочетается и с рыбой, и с мясом, и с курицей. Вкус у этого соуса напрямую зависит от количества специй.

Количество сахара, соли и острого перца регулируйте по своему усмотрению. Так же в этот соус можно добавить любимые специи и травы (как сушеные, так и свежие).

Из этого количества ингредиентов у меня получилось 200 миллилитров вкусного и ароматного соуса из перца.

Ингредиенты:

  1. Сладкий болгарский перец 300 г
  2. Уксус 5% 1 ст.л.
  3. Оливковое масло 2 ст.л.
  4. Сахар по вкусу (примерно ½ ч.л.)
  5. Соль, острый молотый перец по вкусу

Приготовление:

  1. Перец промойте, целиком смажьте растительным маслом.
  2. Положите перец на противень, застеленный бумагой для выпечки или фольгой.
  3. Поставьте перец запекаться в разогретую до 180 градусов духовку до готовности (кожица должна сморщиться и местами слегка почернеть).
  4. Перец сразу же переложите в пластиковый пакет, завяжите и дайте перцу немного остыть.
  5. Удалите у перца семена, кожицу, полностью остудите.
  6. Очищенный перец переложите в блендер, добавьте оливковое масло, соль, перец по вкусу, уксус и сахар. Измельчите. У меня получилось ровно 200 мл.

Возможно, вам также будет интересно:

zefira.net