Домашние рыбные блюда из скумбрии с майонезом. Как вкусно запечь, замариновать, оригинально подать отварную или обжаренную скумбрию в майонезе. Скумбрия запеченная в майонезе


Рецепты из скумбрии с майонезом: секреты выбора

Мясо скумбрии мягкое и нежное. Рыба этого вида очень востребована в современной кулинарии – её можно быстро пожарить кусочками, а можно сварить роскошную уху. Весьма разнообразны блюда из скумбрии с майонезом, в котором её маринуют, запекают, тушат.

Не нужно иметь богатого опыта и специальных умений, чтобы запечь скумбрию в микроволновой печи. Особо нежной будет отварная рыбка, если её пропитать майонезным соусом. Сочные блюда с овощами в духовке, да и просто кусочки скумбрии в майонезе – оригинальные кушанья которые оценит даже самый взыскательный гурман.

Потратив немного времени можно приготовить из скумбрии с майонезом блюда, которые порадуют и вкусом и видом, и, возможно, даже станут фирменными.

Общие принципы приготовления рыбных блюд из скумбрии с майонезом

Скумбрия один из видов морской рыбы, которую реализуют исключительно замороженной. Вкус блюд во многом зависит от правильно произведённого оттаивания. Рыбу нежелательно размораживать в воде, правильнее делать это в холодильнике или на свежем воздухе. Структура мяса скумбрии такова, что при разделывании оно может расслаиваться кольцами. Для удобства разделки рыбу размораживают не до конца и шкурку с неё не снимают.

Качество замороженной рыбы определить сложно. После оттаивания обратите внимание на прослойку жира. Если она желтоватого оттенка, не рискуйте, возможно, рыбка замораживалась не один раз. При любом виде тепловой обработки её мясо будет разваливаться, а готовое блюдо может горчить.

Варёная, запечённая или жареная скумбрия, как правило, получается несколько суховатой, так как с лёгкостью отдаёт жир. Но можно воспользоваться небольшой хитростью – приготовьте скумбрию в майонезе, обязательно добавьте овощи.

Майонез можно подбирать на своё усмотрение. Не любите излишне жирные кушанья – возьмите низкокалорийный соус. Умеете приготовить майонез самостоятельно – лучше используйте его. Главное не перестараться, лишний жир рыбке совершенно ни к чему.

Запечённая скумбрия в майонезе с соевым соусом и горчицей

Ингредиенты:

тушки скумбрии – две крупных;

головка лука;

две ложки майонеза;

60 мл соевого концентрата;

ложка готовой горчицы с мягким вкусом.

Способ приготовления:

В глубокой миске до однородности смешиваем горчицу с соевым соусом и майонезом.

Разрезаем пополам и тоненько шинкуем луковицу. Выкладываем лук в приготовленный маринад.

Потрошим скумбрию, промываем, тщательно ополаскивая брюшко. Нарезаем рыбу порционными кусками, шириной в три сантиметра.

В миску с маринадом складываем куски рыбы, хорошо перемешиваем, не разминая лук. Накрываем миску, отставляем на полчаса в сторону.

Промариновавшиеся куски скумбрии плотными рядами раскладываем по форме или жаровне. Поверху ровно раскладываем лук, поливаем скумбрию остатками маринада и на полчаса ставим в духовку. Готовим рыбку при 180 градусах.

Фаршированная скумбрия в майонезе запечённая в фольге

Ингредиенты:

тушка скумбрии, весом около 350 гр.;

небольшая отварная картофелина;

100-граммовый плавленый сырок;

четверть ложечки хмели-сунелли;

40 мл постного масла;

майонез – полторы ложки домашнего продукта.

Способ приготовления:

Выпотрошенную рыбу тщательно промываем и насухо обтираем бумажными полотенцами. Кладём тушку на разделочную доску, острым ножом, по брюшку, аккуратно, чтобы не прорезать спинку, вырезаем хребет. Разворачиваем как книгу, и выбираем все кости.

Присыпаем скумбрию хмели-сунелли, слегка присаливаем. Смазываем мясо рыбы майонезом. На одну из половинок рыбы через среднюю тёрку натираем картофелину. Сверху выкладываем, натёртый в мелкую тёрку, сырок.

Прикрываем начинку второй половинкой рыбы, смазываем поверху майонезом и помещаем на фольгу, уложенную в форму. Кладём смазанным боком вниз, и не забываем нанести тонкий слой майонеза поверху. На лист фольги предварительно тонко наносим растительное масло.

Заворачиваем фаршированную рыбку в фольгу, упаковка должна быть герметична со всех сторон. Отправляем форму в духовку, прогретую до 200 градусов. Запекаем скумбрию в фольге от 25 минут до получаса.

Блиц-рецепт скумбрии в майонезе в микроволновой печи

Ингредиенты:

скумбрия – 2 среднеразмерные тушки;

половинка крупного лимона;

негустой, желательно слабожирный, майонез;

две щепоти сухого майорана.

Способ приготовления:

Скумбрию потрошим, тщательно ополаскиваем. Обсушив, нарезаем небольшими кусками, складываем их одним рядом в стеклянную огнеупорную миску.

Сверху слегка присыпаем куски скумбрии солью и молотым перцем, сбрызгиваем неразбавленным лимонным соком. Хорошо обмазываем майонезом, посыпаем майораном.

Ставим миску в микроволновую печь, готовим пять минут на максимальной мощности. Оставляем скумбрию в выключенной микроволновке на десять минут.

Вкуснейшая маринованная скумбрия в майонезе

Ингредиенты:

среднежирный майонез – 100 гр.;

ложечка мелкой соли;

0,3 ложечки растёртого в ступке перца;

скумбрия – одна крупная рыбина.

Способ приготовления:

Оттаиваем скумбрию в общей камере холодильника, но не до конца. Со слегка подмороженной рыбой легче работать.

Отрезаем у тушки голову, потрошим и тщательно промываем. Разрезаем на небольшие, 4 см ширины, кусочки.

Смешиваем молотый перец с солью, обваливаем в этой смеси кусочки рыбки и складываем их в миску. Поливаем майонезом, перемешиваем.

Плотно закрываем ёмкость с рыбой крышкой и помещаем её на сутки в холодильник.

Варёная скумбрия в майонезе со сливками

Ингредиенты:

килограмм некрупной скумбрии;

две ложки 6% пищевого уксуса;

укроп;

50 гр. майонеза;

тоненький кружочек лимона;

небольшая луковица;

четыре ложки среднежирных сливок;

варёное яйцо;

помидоры – два небольших, непереспелых плода.

Способ приготовления:

Очищаем скумбрию, шкурку не снимаем. Помещаем рыбу в кастрюлю с холодной водой, доводим до закипания.

Наливаем уксус, насыпаем ложку мелкой соли, закладываем в кастрюлю укроп, ломтик лимона, разрезанную луковицу. Готовим при слабом кипении около 20 минут, рыбка не должна развариться. На восемь часов оставляем скумбрию в маринаде, в котором варилась.

С остывшей рыбы аккуратно убираем шкурку, разламываем по хребту на две половины. Извлекаем кости и хребет.

Разбавляем сливками майонез, смешиваем соус с частью измельчённой зелени укропа. Выкладываем половинки скумбрии на блюдо, поливаем соусом, посыпаем оставшимся укропом.

Оформляем блюдо четвертинками сваренного вкрутую яйца.

Жаренная в панировке скумбрия в майонезе

Ингредиенты:

редкий, слабожирный майонез – стакан;

600 гр. замороженной скумбрии;

ложка сока из лимона;

качественное постное масло;

белые панировочные сухари среднего помола;

сахар;

две ложки неострой горчицы, домашнего приготовления;

Способ приготовления:

Оттаявшую скумбрию разделываем на филе, и сразу нарезаем небольшими кусками. Натираем рыбу горчицей, оставляем на 10 минут.

В толстостенной сковороде прогреваем масло. Опускаем в него панированные в сухарях куски скумбрии. Поджариваем с обеих сторон до зарумянивания.

Выложив на тарелку, слегка сбрызгиваем куски скумбрии лимонным соком и посыпаем сахаром. Заливаем обжаренное филе рыбы майонезом, сверху посыпаем зеленью.

Скумбрия, запечённая с луком в соусе из майонеза и кетчупа

Ингредиенты:

скумбрия, тушка весом около 350 гр.;

три ложки неострого томатного кетчупа;

крупная головка лука;

три ложки майонеза;

приправы «Для жареной рыбы».

Способ приготовления:

Размороженную скумбрию освобождаем от внутренностей. Срезаем боковые плавники, а хвостовой оставляем. Отрубаем голову, хорошо промываем тушку. Для сервировки, голову можно оставить, только не забудьте удалить из неё жабры.

Нарезаем рыбу кусками, присаливаем, приправляем готовыми специями. Очищенную луковицу режем кольцами, толщиной до 5 мм.

Застилаем жаровню пергаментной бумагой и наносим на неё растительное масло.

Соединяем майонез с кетчупом. Обмакиваем в соус ломти скумбрии и выкладываем их на противень в виде цельной рыбки. Между кусочками оставляем небольшие промежутки, в которые вставляем луковые кольца.

На поверхности майонезом и кетчупом наносим произвольный рисунок, ставим противень в духовку. Запекаем скумбрию около получаса, температуру поддерживаем не менее 180 градусов.

Скумбрия в майонезе с овощами в духовке

Ингредиенты:

скумбрия, весом не менее 300 гр.;

морковка – два крупных корнеплода;

четверть стакана растительного масла;

большая луковица;

пучок укропа;

три небольших мясистых помидора;

90 мл майонеза, домашнего.

Способ приготовления:

На крупной тёрке натираем морковку и слегка прижариваем её в сковороде на растительном масле. Не зарумяниваем, доведя до размягчения, выкладываем к морковке меленько порезанный лук и готовим всё вместе до золотистости. Теперь овощи можно немного подрумянить. В конце слегка присаливаем овощную обжарку и приперчиваем её.

Освобождённую от внутренностей рыбку тщательно промываем в прохладной воде. Аккуратно снимаем с рыбки шкурку, отделяем от костей филе и нарезаем его крупными кусками.

Небольшую глубокую форму натираем постным маслом. Выкладываем в неё часть овощной обжарки, разравниваем. Сверху аккуратно раскладываем куски рыбного филе и смазываем их майонезом. Немного присаливаем рыбный слой, посыпаем молотым перцем или специальными специями для жарки рыбы.

Майонезный слой слегка присыпаем измельчённым укропом, выкладываем на него оставшуюся обжарку из овощей. Поверх неё раскладываем нарезанные мелкими кубиками томаты.

Подливаем в форму до четверти стакана воды, накрываем фольгой и ставим в горячую духовку. Готовим скумбрию под овощами сорок минут.

Хитрости приготовления скумбрии в майонезе – полезные советы

Только из свежей, не оттаивавшейся по несколько раз, скумбрии можно приготовить вкусное блюдо. Не приобретайте рыбу, покрытую льдом – это явный признак повторной заморозки.

Разделанную рыбу перед приготовлением можно промариновать в сухом вине, лимонном или лаймовом соке. Можно использовать для этого столовый, бальзамический, винный или яблочный уксус или просто посыпать пряными травами, которые придадут блюду особый аромат.

zhenskoe-mnenie.ru

Скумбрия в духовке с майонезом и кетчупом

Скумбрия в духовке с майонезом и кетчупомРецепт приготовления скумбрии с майонезом и кетчупом в духовке. Из всех существующих рецептов запекания скумбрии в духовке, этот мне кажется наиболее быстрым, простым и вкусным одновременно. Запеченная скумбрия в майонезе – это незамысловатое блюдо, которое можно готовить повседневно или для любого семейного торжества. Скумбрия, рыба сама по себе довольно питательная и сытная, но в то же время остается диетическим и низкокалорийным продуктом.

Скумбрия, по этому рецепту, разделывается на кусочки и маринуется в соусе из смеси кетчупа и майонеза. Затем кусочки перекладываются в жаропрочную форму с кольцами репчатого лука и запекаются в течении получаса.

Необходимые ингредиенты:Скумбрия в духовке с майонезом и кетчупом

  • 3 скумбрии;
  • 80 г. майонеза;
  • 80 г. кетчупа;
  • 1 ч. ложка соли;
  • 3 ст. ложки воды.
  • 2 – 3 луковицы.

Как приготовить:

Чтобы приготовить это простое блюдо нужно разделать рыбу на кусочки, обвалять в смеси майонеза с кетчупом и запечь. Скумбрию разморозьте при комнатной температуре и промойте в холодной воде. При помощи острого ножа отрежьте голову, хвост и удалите все внутренности. Промойте тушки в проточной воде, очищая нутро от остатков крови и черных пленочек. Подготовленные тушки нарежьте на кусочки примерно по 3 см.Скумбрия в духовке с майонезом и кетчупомПереложите кусочки в глубокую чашку и пересыпьте солью. Так как скумбрия, в дальнейшем, будет запекаться в майонезе (а этот продукт уже содержит достаточное количество соли), то рыбу лучше слегка не досаливать. На 3 тушки скумбрии 1 ч. ложки соли (без горки) будет достаточно.Скумбрия в духовке с майонезом и кетчупомВ отдельной чашке смешайте вместе майонез с кетчупом и выложите на кусочки рыбы.Скумбрия в духовке с майонезом и кетчупомПеремешайте все ингредиенты в чашке руками, распределяя соус по каждому кусочку. Оставьте рыбу мариноваться на 30-40 минут.Скумбрия в духовке с майонезом и кетчупомТем временем подготовьте репчатый лук. Две большие или три маленькие луковицы очистите. Если у вас луковицы небольшие, то их можно нарезать на кольца, а большие на полукольца.Скумбрия в духовке с майонезом и кетчупомРазогрейте духовой шкаф до 180 градусов.

Теперь нужно подобрать подходящего размера форму для запекания. Заполните форму кусочками скумбрии, чередуя с порезанными колечками лука. Остатки соуса распределите по всей поверхности (если он конечно остался). На дно формы налейте немного воды.Скумбрия в духовке с майонезом и кетчупомПоставьте подготовленную форму в разогретую духовку и запекайте в течении 25 – 30 минут.Скумбрия в духовке с майонезом и кетчупомСкумбрия, запеченная с майонезом и кетчупом готова, посмотрите, как она аппетитно выглядит – золотистая, румяная с характерной для скумбрии темной корочкой. Подавайте блюдо с любым гарниром или без.Скумбрия в духовке с майонезом и кетчупом

Приятного аппетита!
Совет!

При желании это блюдо можно запечь в виде целой скумбрии. Для этого, в жаропрочную форму, кусочки выкладываются вдоль, так же чередуя с кольцами лука, но еще добавляется голова с одной стороны и хвост с другой.

vkussovet.net

Скумбрия в духовке с майонезом

Скумбрию нужно разморозить, для этого просто перекладываем ее на нижнюю полку в холодильнике.После того, как рыба хорошо растает, отрезать у нее голову, хвост и почистить внутренности. Подготовленную рубку хорошо помыть в проточной воде и обсушить при помощи полотенца или салфетки.

Почистить и помыть скумбриюЛучше всего рыбку нарезать порционными кусочками — 2-3 сантиметра толщиной, но если вы хотите приготовить праздничное блюдо, можно будет готовить рыбку целиком.Скумбрия с майонезом в духовке готовится достаточно просто — необходимо замариновать рыбку луком, специями и майонезом.

Замариновать скумбрию в майонезе и специяхЛук можно брать репчатый или зеленый — нарезать его мелкими кусочками. Немного томата и майонез перемешать и смазать кожицу скумбрии.Скумбрия в майонезе будет готова примерно через полчаса ее запекания. Первые 20 минут готовим ее при температуре 150-160 градусов, после чего готовить ее на более высокой температуре, чтобы рыбка приобрела румяную корочку.

Запекать скумбрию в майонезе 20 минутСкумбрия, как и другая рыба очень хорошо сочетается с лимоном.

Готовую скумбрию в майонезе подаем к столу

 

Поэтому перед подачей к столу можно будет нарезать лимон дольками или колечками и положить их на каждый кусочек рыбки. Приятного аппетита!

yum-yum-yum.ru

Домашние рыбные блюда из скумбрии с майонезом. Как вкусно запечь, замариновать, оригинально подать отварную или обжаренную скумбрию в майонезе

Мясо скумбрии мягкое и нежное. Рыба этого вида очень востребована в современной кулинарии – её можно быстро пожарить кусочками, а можно сварить роскошную уху. Весьма разнообразны блюда из скумбрии с майонезом, в котором её маринуют, запекают, тушат.

Не нужно иметь богатого опыта и специальных умений, чтобы запечь скумбрию в микроволновой печи. Особо нежной будет отварная рыбка, если её пропитать майонезным соусом. Сочные блюда с овощами в духовке, да и просто кусочки скумбрии в майонезе – оригинальные кушанья которые оценит даже самый взыскательный гурман.

Потратив немного времени можно приготовить из скумбрии с майонезом блюда, которые порадуют и вкусом и видом, и, возможно, даже станут фирменными.

Общие принципы приготовления рыбных блюд из скумбрии с майонезом

Скумбрия один из видов морской рыбы, которую реализуют исключительно замороженной. Вкус блюд во многом зависит от правильно произведённого оттаивания. Рыбу нежелательно размораживать в воде, правильнее делать это в холодильнике или на свежем воздухе. Структура мяса скумбрии такова, что при разделывании оно может расслаиваться кольцами. Для удобства разделки рыбу размораживают не до конца и шкурку с неё не снимают.

Качество замороженной рыбы определить сложно. После оттаивания обратите внимание на прослойку жира. Если она желтоватого оттенка, не рискуйте, возможно, рыбка замораживалась не один раз. При любом виде тепловой обработки её мясо будет разваливаться, а готовое блюдо может горчить.

Варёная, запечённая или жареная скумбрия, как правило, получается несколько суховатой, так как с лёгкостью отдаёт жир. Но можно воспользоваться небольшой хитростью – приготовьте скумбрию в майонезе, обязательно добавьте овощи.

Майонез можно подбирать на своё усмотрение. Не любите излишне жирные кушанья – возьмите низкокалорийный соус. Умеете приготовить майонез самостоятельно – лучше используйте его. Главное не перестараться, лишний жир рыбке совершенно ни к чему.

Запечённая скумбрия в майонезе с соевым соусом и горчицей

Ингредиенты:

тушки скумбрии – две крупных;

головка лука;

две ложки майонеза;

60 мл соевого концентрата;

ложка готовой горчицы с мягким вкусом.

Способ приготовления:

В глубокой миске до однородности смешиваем горчицу с соевым соусом и майонезом.

Разрезаем пополам и тоненько шинкуем луковицу. Выкладываем лук в приготовленный маринад.

Потрошим скумбрию, промываем, тщательно ополаскивая брюшко. Нарезаем рыбу порционными кусками, шириной в три сантиметра.

В миску с маринадом складываем куски рыбы, хорошо перемешиваем, не разминая лук. Накрываем миску, отставляем на полчаса в сторону.

Промариновавшиеся куски скумбрии плотными рядами раскладываем по форме или жаровне. Поверху ровно раскладываем лук, поливаем скумбрию остатками маринада и на полчаса ставим в духовку. Готовим рыбку при 180 градусах.

Фаршированная скумбрия в майонезе запечённая в фольге

Ингредиенты:

тушка скумбрии, весом около 350 гр.;

небольшая отварная картофелина;

100-граммовый плавленый сырок;

четверть ложечки хмели-сунелли;

40 мл постного масла;

майонез – полторы ложки домашнего продукта.

Способ приготовления:

Выпотрошенную рыбу тщательно промываем и насухо обтираем бумажными полотенцами. Кладём тушку на разделочную доску, острым ножом, по брюшку, аккуратно, чтобы не прорезать спинку, вырезаем хребет. Разворачиваем как книгу, и выбираем все кости.

Присыпаем скумбрию хмели-сунелли, слегка присаливаем. Смазываем мясо рыбы майонезом. На одну из половинок рыбы через среднюю тёрку натираем картофелину. Сверху выкладываем, натёртый в мелкую тёрку, сырок.

Прикрываем начинку второй половинкой рыбы, смазываем поверху майонезом и помещаем на фольгу, уложенную в форму. Кладём смазанным боком вниз, и не забываем нанести тонкий слой майонеза поверху. На лист фольги предварительно тонко наносим растительное масло.

Заворачиваем фаршированную рыбку в фольгу, упаковка должна быть герметична со всех сторон. Отправляем форму в духовку, прогретую до 200 градусов. Запекаем скумбрию в фольге от 25 минут до получаса.

Блиц-рецепт скумбрии в майонезе в микроволновой печи

Ингредиенты:

скумбрия – 2 среднеразмерные тушки;

половинка крупного лимона;

негустой, желательно слабожирный, майонез;

две щепоти сухого майорана.

Способ приготовления:

Скумбрию потрошим, тщательно ополаскиваем. Обсушив, нарезаем небольшими кусками, складываем их одним рядом в стеклянную огнеупорную миску.

Сверху слегка присыпаем куски скумбрии солью и молотым перцем, сбрызгиваем неразбавленным лимонным соком. Хорошо обмазываем майонезом, посыпаем майораном.

Ставим миску в микроволновую печь, готовим пять минут на максимальной мощности. Оставляем скумбрию в выключенной микроволновке на десять минут.

Вкуснейшая маринованная скумбрия в майонезе

Ингредиенты:

среднежирный майонез – 100 гр.;

ложечка мелкой соли;

0,3 ложечки растёртого в ступке перца;

скумбрия – одна крупная рыбина.

Способ приготовления:

Оттаиваем скумбрию в общей камере холодильника, но не до конца. Со слегка подмороженной рыбой легче работать.

Отрезаем у тушки голову, потрошим и тщательно промываем. Разрезаем на небольшие, 4 см ширины, кусочки.

Смешиваем молотый перец с солью, обваливаем в этой смеси кусочки рыбки и складываем их в миску. Поливаем майонезом, перемешиваем.

Плотно закрываем ёмкость с рыбой крышкой и помещаем её на сутки в холодильник.

Варёная скумбрия в майонезе со сливками

Ингредиенты:

килограмм некрупной скумбрии;

две ложки 6% пищевого уксуса;

укроп;

50 гр. майонеза;

тоненький кружочек лимона;

небольшая луковица;

четыре ложки среднежирных сливок;

варёное яйцо;

помидоры – два небольших, непереспелых плода.

Способ приготовления:

Очищаем скумбрию, шкурку не снимаем. Помещаем рыбу в кастрюлю с холодной водой, доводим до закипания.

Наливаем уксус, насыпаем ложку мелкой соли, закладываем в кастрюлю укроп, ломтик лимона, разрезанную луковицу. Готовим при слабом кипении около 20 минут, рыбка не должна развариться. На восемь часов оставляем скумбрию в маринаде, в котором варилась.

С остывшей рыбы аккуратно убираем шкурку, разламываем по хребту на две половины. Извлекаем кости и хребет.

Разбавляем сливками майонез, смешиваем соус с частью измельчённой зелени укропа. Выкладываем половинки скумбрии на блюдо, поливаем соусом, посыпаем оставшимся укропом.

Оформляем блюдо четвертинками сваренного вкрутую яйца.

Жаренная в панировке скумбрия в майонезе

Ингредиенты:

редкий, слабожирный майонез – стакан;

600 гр. замороженной скумбрии;

ложка сока из лимона;

качественное постное масло;

белые панировочные сухари среднего помола;

сахар;

две ложки неострой горчицы, домашнего приготовления;

Способ приготовления:

Оттаявшую скумбрию разделываем на филе, и сразу нарезаем небольшими кусками. Натираем рыбу горчицей, оставляем на 10 минут.

В толстостенной сковороде прогреваем масло. Опускаем в него панированные в сухарях куски скумбрии. Поджариваем с обеих сторон до зарумянивания.

Выложив на тарелку, слегка сбрызгиваем куски скумбрии лимонным соком и посыпаем сахаром. Заливаем обжаренное филе рыбы майонезом, сверху посыпаем зеленью.

Скумбрия, запечённая с луком в соусе из майонеза и кетчупа

Ингредиенты:

скумбрия, тушка весом около 350 гр.;

три ложки неострого томатного кетчупа;

крупная головка лука;

три ложки майонеза;

приправы «Для жареной рыбы».

Способ приготовления:

Размороженную скумбрию освобождаем от внутренностей. Срезаем боковые плавники, а хвостовой оставляем. Отрубаем голову, хорошо промываем тушку. Для сервировки, голову можно оставить, только не забудьте удалить из неё жабры.

Нарезаем рыбу кусками, присаливаем, приправляем готовыми специями. Очищенную луковицу режем кольцами, толщиной до 5 мм.

Застилаем жаровню пергаментной бумагой и наносим на неё растительное масло.

Соединяем майонез с кетчупом. Обмакиваем в соус ломти скумбрии и выкладываем их на противень в виде цельной рыбки. Между кусочками оставляем небольшие промежутки, в которые вставляем луковые кольца.

На поверхности майонезом и кетчупом наносим произвольный рисунок, ставим противень в духовку. Запекаем скумбрию около получаса, температуру поддерживаем не менее 180 градусов.

Скумбрия в майонезе с овощами в духовке

Ингредиенты:

скумбрия, весом не менее 300 гр.;

морковка – два крупных корнеплода;

четверть стакана растительного масла;

большая луковица;

пучок укропа;

три небольших мясистых помидора;

90 мл майонеза, домашнего.

Способ приготовления:

На крупной тёрке натираем морковку и слегка прижариваем её в сковороде на растительном масле. Не зарумяниваем, доведя до размягчения, выкладываем к морковке меленько порезанный лук и готовим всё вместе до золотистости. Теперь овощи можно немного подрумянить. В конце слегка присаливаем овощную обжарку и приперчиваем её.

Освобождённую от внутренностей рыбку тщательно промываем в прохладной воде. Аккуратно снимаем с рыбки шкурку, отделяем от костей филе и нарезаем его крупными кусками.

Небольшую глубокую форму натираем постным маслом. Выкладываем в неё часть овощной обжарки, разравниваем. Сверху аккуратно раскладываем куски рыбного филе и смазываем их майонезом. Немного присаливаем рыбный слой, посыпаем молотым перцем или специальными специями для жарки рыбы.

Майонезный слой слегка присыпаем измельчённым укропом, выкладываем на него оставшуюся обжарку из овощей. Поверх неё раскладываем нарезанные мелкими кубиками томаты.

Подливаем в форму до четверти стакана воды, накрываем фольгой и ставим в горячую духовку. Готовим скумбрию под овощами сорок минут.

Хитрости приготовления скумбрии в майонезе – полезные советы

Только из свежей, не оттаивавшейся по несколько раз, скумбрии можно приготовить вкусное блюдо. Не приобретайте рыбу, покрытую льдом – это явный признак повторной заморозки.

Разделанную рыбу перед приготовлением можно промариновать в сухом вине, лимонном или лаймовом соке. Можно использовать для этого столовый, бальзамический, винный или яблочный уксус или просто посыпать пряными травами, которые придадут блюду особый аромат.

Источник: zhenskoe-mnenie.ru

beic.ru

Домашние рыбные блюда из скумбрии с майонезом. Как вкусно запечь, замариновать, оригинально подать отварную или обжаренную скумбрию в майонезе

Мясо скумбрии мягкое и нежное. Рыба этого вида очень востребована в современной кулинарии – её можно быстро пожарить кусочками, а можно сварить роскошную уху. Весьма разнообразны блюда из скумбрии с майонезом, в котором её маринуют, запекают, тушат.

Не нужно иметь богатого опыта и специальных умений, чтобы запечь скумбрию в микроволновой печи. Особо нежной будет отварная рыбка, если её пропитать майонезным соусом. Сочные блюда с овощами в духовке, да и просто кусочки скумбрии в майонезе – оригинальные кушанья которые оценит даже самый взыскательный гурман.

Потратив немного времени можно приготовить из скумбрии с майонезом блюда, которые порадуют и вкусом и видом, и, возможно, даже станут фирменными.

Общие принципы приготовления рыбных блюд из скумбрии с майонезом

Скумбрия один из видов морской рыбы, которую реализуют исключительно замороженной. Вкус блюд во многом зависит от правильно произведённого оттаивания. Рыбу нежелательно размораживать в воде, правильнее делать это в холодильнике или на свежем воздухе. Структура мяса скумбрии такова, что при разделывании оно может расслаиваться кольцами. Для удобства разделки рыбу размораживают не до конца и шкурку с неё не снимают.

Качество замороженной рыбы определить сложно. После оттаивания обратите внимание на прослойку жира. Если она желтоватого оттенка, не рискуйте, возможно, рыбка замораживалась не один раз. При любом виде тепловой обработки её мясо будет разваливаться, а готовое блюдо может горчить.

Варёная, запечённая или жареная скумбрия, как правило, получается несколько суховатой, так как с лёгкостью отдаёт жир. Но можно воспользоваться небольшой хитростью – приготовьте скумбрию в майонезе, обязательно добавьте овощи.

Майонез можно подбирать на своё усмотрение. Не любите излишне жирные кушанья – возьмите низкокалорийный соус. Умеете приготовить майонез самостоятельно – лучше используйте его. Главное не перестараться, лишний жир рыбке совершенно ни к чему.

Запечённая скумбрия в майонезе с соевым соусом и горчицей

Ингредиенты:

  • тушки скумбрии – две крупных;
  • головка лука;
  • две ложки майонеза;
  • 60 мл соевого концентрата;
  • ложка готовой горчицы с мягким вкусом.

Способ приготовления

  1. В глубокой миске до однородности смешиваем горчицу с соевым соусом и майонезом.
  2. Разрезаем пополам и тоненько шинкуем луковицу. Выкладываем лук в приготовленный маринад.
  3. Потрошим скумбрию, промываем, тщательно ополаскивая брюшко. Нарезаем рыбу порционными кусками, шириной в три сантиметра.
  4. В миску с маринадом складываем куски рыбы, хорошо перемешиваем, не разминая лук. Накрываем миску, отставляем на полчаса в сторону.
  5. Промариновавшиеся куски скумбрии плотными рядами раскладываем по форме или жаровне. Поверху ровно раскладываем лук, поливаем скумбрию остатками маринада и на полчаса ставим в духовку. Готовим рыбку при 180 градусах.

Фаршированная скумбрия в майонезе запечённая в фольге

Ингредиенты:

  • тушка скумбрии, весом около 350 гр.;
  • небольшая отварная картофелина;
  • 100-граммовый плавленый сырок;
  • четверть ложечки хмели-сунелли;
  • 40 мл постного масла;
  • майонез – полторы ложки домашнего продукта.

Способ приготовления

  1. Выпотрошенную рыбу тщательно промываем и насухо обтираем бумажными полотенцами. Кладём тушку на разделочную доску, острым ножом, по брюшку, аккуратно, чтобы не прорезать спинку, вырезаем хребет. Разворачиваем как книгу, и выбираем все кости.
  2. Присыпаем скумбрию хмели-сунелли, слегка присаливаем. Смазываем мясо рыбы майонезом. На одну из половинок рыбы через среднюю тёрку натираем картофелину. Сверху выкладываем, натёртый в мелкую тёрку, сырок.
  3. Прикрываем начинку второй половинкой рыбы, смазываем поверху майонезом и помещаем на фольгу, уложенную в форму. Кладём смазанным боком вниз, и не забываем нанести тонкий слой майонеза поверху. На лист фольги предварительно тонко наносим растительное масло.
  4. Заворачиваем фаршированную рыбку в фольгу, упаковка должна быть герметична со всех сторон. Отправляем форму в духовку, прогретую до 200 градусов. Запекаем скумбрию в фольге от 25 минут до получаса.

Блиц-рецепт скумбрии в майонезе в микроволновой печи

Ингредиенты:

  • скумбрия – 2 среднеразмерные тушки;
  • половинка крупного лимона;
  • негустой, желательно слабожирный, майонез;
  • две щепоти сухого майорана.

Способ приготовления

  1. Скумбрию потрошим, тщательно ополаскиваем. Обсушив, нарезаем небольшими кусками, складываем их одним рядом в стеклянную огнеупорную миску.
  2. Сверху слегка присыпаем куски скумбрии солью и молотым перцем, сбрызгиваем неразбавленным лимонным соком. Хорошо обмазываем майонезом, посыпаем майораном.
  3. Ставим миску в микроволновую печь, готовим пять минут на максимальной мощности. Оставляем скумбрию в выключенной микроволновке на десять минут.

Вкуснейшая маринованная скумбрия в майонезе

Ингредиенты:

  • среднежирный майонез – 100 гр.;
  • ложечка мелкой соли;
  • 0,3 ложечки растёртого в ступке перца;
  • скумбрия – одна крупная рыбина.

Способ приготовления

  1. Оттаиваем скумбрию в общей камере холодильника, но не до конца. Со слегка подмороженной рыбой легче работать.
  2. Отрезаем у тушки голову, потрошим и тщательно промываем. Разрезаем на небольшие, 4 см ширины, кусочки.
  3. Смешиваем молотый перец с солью, обваливаем в этой смеси кусочки рыбки и складываем их в миску. Поливаем майонезом, перемешиваем.
  4. Плотно закрываем ёмкость с рыбой крышкой и помещаем её на сутки в холодильник.

Варёная скумбрия в майонезе со сливками

Ингредиенты:

  • килограмм некрупной скумбрии;
  • две ложки 6% пищевого уксуса;
  • укроп;
  • 50 гр. майонеза;
  • тоненький кружочек лимона;
  • небольшая луковица;
  • четыре ложки среднежирных сливок;
  • варёное яйцо;
  • помидоры – два небольших, непереспелых плода.

Способ приготовления

  1. Очищаем скумбрию, шкурку не снимаем. Помещаем рыбу в кастрюлю с холодной водой, доводим до закипания.
  2. Наливаем уксус, насыпаем ложку мелкой соли, закладываем в кастрюлю укроп, ломтик лимона, разрезанную луковицу. Готовим при слабом кипении около 20 минут, рыбка не должна развариться. На восемь часов оставляем скумбрию в маринаде, в котором варилась.
  3. С остывшей рыбы аккуратно убираем шкурку, разламываем по хребту на две половины. Извлекаем кости и хребет.
  4. Разбавляем сливками майонез, смешиваем соус с частью измельчённой зелени укропа. Выкладываем половинки скумбрии на блюдо, поливаем соусом, посыпаем оставшимся укропом.
  5. Оформляем блюдо четвертинками сваренного вкрутую яйца.

Жаренная в панировке скумбрия в майонезе

Ингредиенты:

  • редкий, слабожирный майонез – стакан;
  • 600 гр. замороженной скумбрии;
  • ложка сока из лимона;
  • качественное постное масло;
  • белые панировочные сухари среднего помола;
  • сахар;
  • две ложки неострой горчицы, домашнего приготовления.

Способ приготовления

  1. Оттаявшую скумбрию разделываем на филе, и сразу нарезаем небольшими кусками. Натираем рыбу горчицей, оставляем на 10 минут.
  2. В толстостенной сковороде прогреваем масло. Опускаем в него панированные в сухарях куски скумбрии. Поджариваем с обеих сторон до зарумянивания.
  3. Выложив на тарелку, слегка сбрызгиваем куски скумбрии лимонным соком и посыпаем сахаром. Заливаем обжаренное филе рыбы майонезом, сверху посыпаем зеленью.

Скумбрия, запечённая с луком в соусе из майонеза и кетчупа

Ингредиенты:

  • скумбрия, тушка весом около 350 гр.;
  • три ложки неострого томатного кетчупа;
  • крупная головка лука;
  • три ложки майонеза;
  • приправы «Для жареной рыбы».

Способ приготовления

  1. Размороженную скумбрию освобождаем от внутренностей. Срезаем боковые плавники, а хвостовой оставляем. Отрубаем голову, хорошо промываем тушку. Для сервировки, голову можно оставить, только не забудьте удалить из неё жабры.
  2. Нарезаем рыбу кусками, присаливаем, приправляем готовыми специями. Очищенную луковицу режем кольцами, толщиной до 5 мм.
  3. Застилаем жаровню пергаментной бумагой и наносим на неё растительное масло.
  4. Соединяем майонез с кетчупом. Обмакиваем в соус ломти скумбрии и выкладываем их на противень в виде цельной рыбки. Между кусочками оставляем небольшие промежутки, в которые вставляем луковые кольца.
  5. На поверхности майонезом и кетчупом наносим произвольный рисунок, ставим противень в духовку. Запекаем скумбрию около получаса, температуру поддерживаем не менее 180 градусов.

Скумбрия в майонезе с овощами в духовке

Ингредиенты:

  • скумбрия, весом не менее 300 гр.;
  • морковка – два крупных корнеплода;
  • четверть стакана растительного масла;
  • большая луковица;
  • пучок укропа;
  • три небольших мясистых помидора;
  • 90 мл майонеза, домашнего.

Способ приготовления

  1. На крупной тёрке натираем морковку и слегка прижариваем её в сковороде на растительном масле. Не зарумяниваем, доведя до размягчения, выкладываем к морковке меленько порезанный лук и готовим всё вместе до золотистости. Теперь овощи можно немного подрумянить. В конце слегка присаливаем овощную обжарку и приперчиваем её.
  2. Освобождённую от внутренностей рыбку тщательно промываем в прохладной воде. Аккуратно снимаем с рыбки шкурку, отделяем от костей филе и нарезаем его крупными кусками.
  3. Небольшую глубокую форму натираем постным маслом. Выкладываем в неё часть овощной обжарки, разравниваем. Сверху аккуратно раскладываем куски рыбного филе и смазываем их майонезом. Немного присаливаем рыбный слой, посыпаем молотым перцем или специальными специями для жарки рыбы.
  4. Майонезный слой слегка присыпаем измельчённым укропом, выкладываем на него оставшуюся обжарку из овощей. Поверх неё раскладываем нарезанные мелкими кубиками томаты.
  5. Подливаем в форму до четверти стакана воды, накрываем фольгой и ставим в горячую духовку. Готовим скумбрию под овощами сорок минут.

Хитрости приготовления скумбрии в майонезе – полезные советы

  • Только из свежей, не оттаивавшейся по несколько раз, скумбрии можно приготовить вкусное блюдо. Не приобретайте рыбу, покрытую льдом – это явный признак повторной заморозки.
  • Разделанную рыбу перед приготовлением можно промариновать в сухом вине, лимонном или лаймовом соке. Можно использовать для этого столовый, бальзамический, винный или яблочный уксус или просто посыпать пряными травами, которые придадут блюду особый аромат.

Источник: zhenskoe-mnenie.ru

dobronega.ru

Скумбрия запеченная в духовке с майонезом | Рецепты салатов, супов и других блюд

Самый простой рецепт приготовления скумбрии. Рыба готовится просто, быстро, но получается очень вкусной. Советую приготовить запеченную скумбрию.

Вам потребуется:

  • Скумбрия свежемороженная 3 шт.
  • Горчица 3 ч.л.
  • Майонез 3 ч.л.
  • Соль по вкусу

Как готовить:

Этап 1.

В списке ингредиентов я написала базовый состав рецепта. Однако по опыту знаю, все компоненты маринада легко заменяемы. В этот раз у меня не оказалось обычной горчицы, только французская (с зернышками), да и той маловато - около 2 ч.л. Поэтому я, не мудрствуя лукаво, добавила еще около 1,5-2 ч.л. хрена.Скумбрию я бы посоветовала не размораживать окончательно, пусть она останется твердой, чтобы кусочки при нарезке получались ровными.

Этап 2.

Тщательно моем рыбу, потрошим, отрезаем ненужные голову и кончик хвоста. Подготовленные таким образом тушки я промокаю бумажным полотенцем от влаги.

Совсем недавно у меня появилось много новых кухонных аксессуаров, теперь я их осваиваю, по назначению и даже нет. Сейчас хочу сказать, что несмотря на то, что этот азиатский нож (на фото) предназначен для резки овощей небольших размеров, он мне кажется идеальным для резки рыбы. Еще никогда не было так просто нарезать рыбу ровными аккуратными кусочками буквально одним нажатием на нож.

Этап 3.

Только и осталось, что посолить рыбу и обмазать ее соусом (для соуса нужно просто смешать горчицу и майонез).Выкладываем кусочки рыбы на противень (я застилаю его фольгой для чистоты процесса) и отправляем в духовку или аэрогриль. Я запекаю скумбрию 30 минут при средней температуре - около 180 градусов.

Если Вы хотите подать рыбу к столу целиком, то запекайте тушкой. А если кусочками, то лучше рыбу нарезать еще сырой, иначе готовая скумбрия не будет так красиво резаться.

Скумбрия готова!

Попробуйте!Надеюсь, Вам понравится этот универсальный рецепт.Тем более, что такую скумбрию можно подавать как горячей в качестве основного блюда, так и холодной в качестве закуски.

Приятного аппетита!

Автор: Кофеманка

Скумбрия запеченная в духовке с майонезомСкумбрия запеченная в духовке с майонезомСкумбрия запеченная в духовке с майонезомСкумбрия запеченная в духовке с майонезомСкумбрия запеченная в духовке с майонезом

vkusno96.ru

Запеченная скумбрия в фольге в духовке в майонезно-горчичном соусе, рецепт с фото

Скумбрию можно вкусно не только замариновать, но и запечь в духовке. Этот рецепт приготовления скумбрии я бы назвала одним из самых простых, но несмотря на простоту рыбка всегда получается очень вкусной.

Поэтому если вы думаете, как приготовить скумбрию, то попробуйте ее запечь по этому рецепту с майонезом и горчицей, уверена, что результат придется вам по вкусу.

Ниже указаны основные ингредиенты для этого рецепта, но в том его прелесть, что вы можете на свой вкус что-то еще добавить или наоборот убрать. Если нет обычной горчицы, не беда, берите в зернах. Хотите, чтобы скумбрия получилась острая, то добавьте немного хрена, как я сделала в этот раз, или соуса чили. 

фото с ингредиентами

Ингредиенты для запеченной скумбрии в духовке

Для запекания скумбрии в фольге в духовке мне потребовалось:

скумбрия - 3 штукимайонез - 3 ч.л.горчица - 3 ч.л.немного соли

порезать рыбу

Как вкусно запечь скумбрию в фольге в духовке в майонезе и горчице

Скумбрию помыла, почистила, голову и хвост отрезала и порезала на порционные кусочки.

Если хотите, чтобы кусочки вышли ровными и аккуратными, то не размораживайте рыбу до конца, так ее удобнее будет резать.

обмазать скумбрию соусом

Потом рыбу немного присолила, и смазала ее заранее приготовленным соусом (для соуса просто смешиванию все ингредиенты - майонез, горчицу и что еще хотите).

Затем взяла форму, застелила ее фольгой (чтобы потом проще было ее отмывать), выложила кусочки скумбрии и поставила противень в духовку. Фольгу не закрывала сверху, чтобы рыбка получилась румяной. Запекаю скумбрию в духовке примерно пол часа при температуре 180 градусов.

Совет: можно было не резать рыбу на кусочки и запечь ее целиком, тогда на стол ее можно было подать готовой румяной тушкой, но имейте ввиду, что потом резать ее будет не очень удобно и получатся не красивые кусочки.

запеченная скумбрия

Вот и все, запеченная скумбрия готова! Этот рецепт меня очень выручает, когда нужно что-то быстро приготовить к гарниру, надеюсь, что и вам он придется по вкусу.

рецепт запеченной в духовке скумбрии

www.vseblyuda.ru