Лосось, запеченный в тесте с базиликом. Семга в тесте запеченная


Семга в тесте / Едальня

Как поразить гостей эффектным и изящным основным блюдом, затратив на приготовление минимум усилий? Запеките хороший, качественный основной ингредиент в готовом слоеном тесте! Почему-то «что угодно в тесте» всегда производит неизгладимое впечатление на аудиторию. На Новый год я делала, например, говядину «Веллингтон», и все пришли в полный восторг. Или можно, например, запечь в тесте утиную грудку с грибами. Или приготовить в тесте филе семги! Лосось в тесте (фр. «saumon en croûte») — классическое французское блюдо. Тесто для него традиционно было пресным или песочным рубленым, но сейчас очень популярно использовать готовое слоеное тесто. Помимо семги, в начинке могут присутствовать травы, шпинат, грибы и т.п. Блюдо совсем не сложное, но очень, очень вкусное! За основу у меня взят вот этот рецепт Гордона Рамзи. Ингредиенты: 700 г филе семги без кожи цедра одного лимона большая горсть листьев зеленого базилика небольшой пучок укропа 40 г сливочного масла 2 ч.л. горчицы с зернышками 1 лист готового слоеного бездрожжевого теста (250 г) 1 небольшое яйцо немного муки для раскатки теста соль и молотый черный перец по вкусу Филе семги солим и перчим по вкусу. Разрезаем филе на два равных куска. Цедру лимона трем на мелкую терку. Используем только верхний окрашенный слой. Укроп рубим очень мелко. Листья базилика также нарезаем очень мелко. Мягкое сливочное масло комнатной температуры соединяем в плошке с укропом, базиликом и лимонной цедрой. Добавляем немного соли и перца, перемешиваем. На одной из половинок филе семги распределяем мягкое масло с зеленью. Другую половину филе намазываем горчицей с зернышками. Кладем одну половинку филе на другую, начинками вовнутрь. Тонкий край одного из филе кладем на толстый край другого, чтобы толщина всего куска была равномерной. Лист слоеного теста слегка раскатываем на присыпанной мукой сухой рабочей поверхности. В центр листа теста кладем филе семги. С длинных сторон куска семги должны быть широкие края теста. Яйцо слегка взбиваем в плошке. Смазываем тесто вокруг куска семги взбитым яйцом. Загибаем неширокие края теста с узких сторон куска семги. Загибаем широкие края теста, защипываем его. Переворачиваем сверток из теста и кладем его швом вниз на застеленный силиконовым ковриком для выпечки или смазанной фольгой противень. Смазываем верх свертка из теста оставшимся взбитым яйцом. Острым ножом наносим на тесто узор по типу «селедочного скелета» :) Слегка посыпаем верх теста крупной солью. Ставим противень с заготовкой блюда в холодильник минимум на 15 минут (можно и на несколько часов). Непосредственно перед приготовлением разогреваем духовку до 200 С (400 F). Запекаем семгу в духовке 20-25 минут. Вынимаем из духовки, накрываем полотенцем и оставляем на 5 минут. Перекладываем на доску и разрезаем большим ребристым ножом. Подаем как основное блюдо с вашими любимыми гарнирами и салатами.

edalnya.com

Семга в слоенном тесте. Вкусно.

Добрый вечер, дорогие читатели!

Уже совсем скоро замечательный праздник — день Святого Валентина — праздник всех влюбленных. На мой взгляд, это очень романтический праздник, когда люди могут поделиться своей любовью, нежностью, добротой, заботой.

Каждый готовится к нему по — своему, думая, уже заранее, как провести этот праздник.Очень не плохо, как вариант, в такой день устроить романтический ужин при свечах, продумав, какой салатик приготовить и что сделать на горячее.Блюдо не должно быть сложным в приготовлении, оно должно быть необычным по вкусу и по виду.

Я предлагаю, как вариант, рецепт блюда — семга в слоеном тесте, запеченная в духовке в виде шашлычка.Какие же преимущества этого блюда — это красная рыба ( она всегда уместна на праздничном столе), она вкусная, полезная, готовить ее просто, тем более, что заготовки можно сделать заранее, а потом просто поставить в духовку и запечь.Оно  не может не понравится!

Семгу в слоеном тесте, запеченную можно подать не только на такой праздник, но и на семейное торжество.И так, пока есть время, подумайте, может быть Вы захотите приготовить  это блюдо из семги.

Нам понадобится:Количество продуктов, конечно, Вы должны определить сами, учитывая на какое количество людей будете готовить, а на двоих — это:

  • 350 — 400 г филе семги

  • 1/2 часть упаковки слоеного теста без дрожжевого

  • 15 — 20 шт креветок

  • 80 — 100 г твердого сыра

  • 1 яйцо

  • 1 лимон

  • соевый соус

  • зерна кунжута

  • соль

  • листья салата

Приготовление

Филе семги порежьте на небольшие кусочки, чтобы было удобно одевать на шпажки. (о шпажках позаботьтесь заранее, они должны быть деревянными, у меня простые палочки, сделанные из веточек дерева айвы, которые служат уже много лет. Шпажки сейчас в магазинах Вы без труда их приобретете). Их нужно замочить в холодной воде на 15 — 20 минут.

шашлыычок семга и креветки

Подготовленные семга и креветки

Затем кусочки семги замаринуйте, в смеси соевого соуса и лимонного сока, немного соли, вкус семги настолько хорош сам по себе, что я не добавляю никаких пряных трав, а Вы на свое усмотрение.  Маринуйте минут 20.

 

Креветки почистите и слегка посолите.Сыр аккуратно порежьте кубиками, приблизительно как рыбу.

Если кунжутные зерна Вы купили не обжаренные, их иногда и так продают, на сухой сковородке обжарьте их на среднем огне, они должны быть золотистого цвета с очень ароматным запахом, это нужно сделать обязательно, иначе не будет аромата.

Тесто, положите на несколько секунд в микроволновку и раз морозьте или это можно сделать заранее при комнатной температуре.

шашлычок тесто2

Подготовка теста

На столе, присыпанном мукой раскатайте тесто и разрежьте  его на 7 — 8 полосок.Яйцо взбейте, чтобы смазать тесто.

Нанизанные семга и креветки на шпажки

Теперь осталось приготовленные продукты нанизать их на шпажки. Последовательно нанизываем кусочки рыбы, сыр, креветки.

шашлычок из семги3.-4

Подготовленный шашлычок в тесте

Затем полосками теста окручиваем, получившийся шашлычок, постарайтесь закрепить концы теста, чтобы при выпечке не раскрутилось. Смажьте яйцом поверхность теста кисточкой и обсыпьте зернами кунжута.

Шашлычок уложите на противень, застеленный бумагой для выпечки, или можно уложить их на глубокую форму для выпечки, чтобы не касались дна ( все по Вашей возможности).

В разогретую заранее духовку, поставьте противень и выпекайте 25 — 30 минут.

А пока выпекается, приготовьте вкусный, легкий овощной салатик.

шашлычок из семги2

Готовое блюдо семга в слоеном тесте

Готовый шашлычок из семги в слоеном тесте, уложите красиво на листья салата и подайте к столу.

Не правда ли, если продумать заранее, все просто.

Приятного аппетита и счастливых праздников!

 

Обратите внимание на другие интересные рецепты:

 

 

podruchka.su

Лосось в слоеном тесте / Блюда из лосося / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Шаг 1: подготалвиваем филе.
Филе лосося срежьте ножом с кожи, оботрите полотенцами, посолите и поперчите по вкусу. Полейте лимонным соком. И пусть рыба пока постоит, немного замаринуется при комнатной температуре, а вы то же время подготовьте начинку.
Шаг 2: готовим начинку.
Нарежьте укроп очень мелко, а чеснок натрите.Полейте сыр лимонным соком, добавьте укроп и соль, если нужно, а так же тертый чеснок, и разомните массу вилкой, превратив все в однородную смесь.Болгарский перец покрошите кубиками.
Шаг 3: заворачиваем филе лосося в тесто.
Выложите филе лосося на прямоугольник слоеного теста.Выложите на рыбу сверху сырную массу.И добавьте нарезанный болгарский перец.Заверните рыбу вместе с начинкой в тесто полностью, сделав сверху надрезы от края до края наискосок.Взбейте яйцо и смажьте им верх теста и бока.
Шаг 4: запекаем лосося в слоеном тесте.
Запекайте лосося в слоеном тесте при температуре 180 градусов около 40 минут. Следите, чтобы тесто не начало гореть, для этого противень поставьте в середину духовки.
Шаг 5: подаем лосося в слоеном тесте.
Лосося в слоеном тесте есть нужно горячим. Это очень вкусно, рыба остается сочной, а тесто, в котором она запекалась, получается ароматным и мягким.Приятного аппетита!

www.tvcook.ru

Семга запеченная в слоеном тесте

Семга запеченная в слоеном тестеИзысканное и в тоже время простое в приготовлении и вкусное рыбное блюдо, настоящий подарок любителям семги. Обладает чудесным вкусом и прекрасно украшает.

Рецепт :

  • 1 упаковка слоеного теста,
  • 400 гр семги,
  • 1 ст ложка красной икры,
  • 400 мл сливок 33 % жирности,
  • 80 мл сухого белого вина,
  • 1 лимон,
  • 100 гр сыра пармезан,
  • 3 красные луковицы,
  • 4 помидора,
  • 1 яйцо,
  • 30 мл столового уксуса,
  • растительное масло,
  • соль, смесь перцев по вкусу,
  • листья салата, зелень.
Готовим в духовке

Семгу очистить, посолить, поперчить, залить соком из половины лимона, оставить на 10 минут. Нарезать на 4 длинных куска, обжарить с двух сторон на растительном масле. Лук очистить, нарезать кольцами, залить столовым уксусом, мариновать 20 минут, откинуть на дуршлаг.

Приготовить соус: сливки соединить с белым вином, добавить соль, перец, остатки сока лимона, зелень. Варить, помешивая, на слабом огне до загустения.

Слоеное тесто разморозить, нарезать на 4 прямоугольника. Сформировать из теста 4 лодочки. Выложить на смазанный растительным маслом противень. Внутри каждой лодочки выложить кусок семги, полить соусом, посыпать тертым сыром, украсить кольцами красного лука и ломтиками помидора. Края теста смазать взбитым яйцом.

Запекать в нагретой до t = 180 градусов C духовке в течение 15 минут до золотистого цвета. Украсить красной икрой, подавать в горячем виде на листьях салата.

cookingfun.ru

Невыразимая легкость кулинарного бытия...: Семга в слоеном тесте

Как поразить гостей эффектным и изящным основным блюдом, затратив на приготовление минимум усилий?  Запеките хороший, качественный основной ингредиент в готовом слоеном тесте! Почему-то "что угодно в тесте" всегда производит неизгладимое впечатление на аудиторию. На Новый год я делала, например, говядину "Веллингтон", и все пришли в полный восторг. Или можно, например, запечь в тесте утиную грудку с грибами. Или приготовить в тесте филе семги! Лосось в тесте (фр. "saumon en croûte") - классическое французское блюдо. Тесто для него традиционно было пресным или песочным рубленым, но сейчас очень популярно использовать готовое слоеное тесто. Помимо семги, в начинке могут присутствовать травы, шпинат, грибы и т.п. Блюдо совсем не сложное, но очень, очень вкусное! За основу у меня взят вот этот рецепт Гордона Рамзи.

Ингредиенты:

700 г филе семги без кожи

цедра одного лимона

большая горсть листьев зеленого базилика

небольшой пучок укропа

40 г сливочного масла

2 ч.л. горчицы с зернышками

1 лист готового слоеного бездрожжевого теста (250 г)

1 небольшое яйцо

немного муки для раскатки теста

соль и молотый черный перец по вкусу

 Филе семги солим и перчим по вкусу. Разрезаем филе на два равных куска.  Цедру лимона трем на мелкую терку. Используем только верхний окрашенный слой.  Укроп рубим очень мелко.  Листья базилика также нарезаем очень мелко. Мягкое сливочное масло комнатной температуры соединяем в плошке с укропом, базиликом и лимонной цедрой. Добавляем немного соли и перца, перемешиваем. На одной из половинок филе семги распределяем мягкое масло с зеленью. Другую половину филе намазываем горчицей с зернышками. Кладем одну половинку филе на другую, начинками вовнутрь. Тонкий край одного из филе кладем на толстый край другого, чтобы толщина всего куска была равномерной.  Лист слоеного теста слегка раскатываем на присыпанной мукой сухой рабочей поверхности.  В центр листа теста кладем филе семги. С длинных сторон куска семги должны быть широкие края теста. Яйцо слегка взбиваем в плошке. Смазываем тесто вокруг куска семги взбитым яйцом.  Загибаем неширокие края теста с узких сторон куска семги.  Загибаем широкие края теста, защипываем его. Переворачиваем сверток из теста и кладем его швом вниз на застеленный силиконовым ковриком для выпечки или смазанной фольгой противень.  Смазываем верх свертка из теста оставшимся взбитым яйцом. Острым ножом наносим на тесто узор по типу "селедочного скелета" :) Слегка посыпаем верх теста крупной солью. Ставим противень с заготовкой блюда в холодильник минимум на 15 минут (можно и на несколько часов). Непосредственно перед приготовлением разогреваем духовку до 200 С (400 F). Запекаем семгу в духовке 20-25 минут. Вынимаем из духовки, накрываем полотенцем и оставляем на 5 минут.  Перекладываем на доску и разрезаем большим ребристым ножом. Подаем как основное блюдо с вашими любимыми гарнирами и салатами. Bon appétit!

herringinfurs.blogspot.com

Семга с клюквой в слоеном тесте

Для Новогоднего стола мы готовим все самое вкусное. Как правило, стол выходит очень обильный и трудозатратный, хозяйки проводят чуть не всю предновогоднюю неделю в кухонном марафоне между плитой и холодильником, и особенно обидно 31 декабря не приводить себя в порядок и вальяжно готовится к празднику, а запыхавшись жарить, варить и запекать. Как же этому помочь, неужели выхода нет?

Выход есть всегда - нужно подготовить основные блюда за день-два заранее и 31 декабря только разогреть и сервировать их.

Общее время готовки – 1 час 0 минута Активное время готовки – 0 часов 15 минут  Стоимость – высокая стоимостьКалорийность на 100 гр — 251 ккалКоличество порций – 8 порций

Семга — 800 г Тесто слоеное бездрожжевое — 600 г Яйцо куриное — 1 шт. желтокМасло сливочное — 30 г Клюква — 100 г Имбирь — 0.5 ч.л. Орех мускатный — по вкусу Перец черный — по вкусу Соль — по вкусу

1.

Красная рыба - настоящий деликатес, любимый всеми, и ему самое место на праздничном столе, а уж изысканная семга, с клюквой и пряностями, да еще и в красивейшей шубе из слоеного теста точно будет королевой стола!

Для этого красивого и парадного блюда понадобится совсем немного продуктов. Готовое, замороженное слоеное тесто, хороший кусок филе семги или форели, замороженная или свежая клюква (которую вполне можно заменить брусникой), сливочное масло и пряности.

Блюдо очень калорийное и сытное, порцией вполне можно наесться, идеально подать к нему листовой зеленый салат, а из  алкогольных напитков прекрасно прекрасно подойдет шампанское брют или любое другое сухое игристое белое вино: кава, просекко и т.п.

Приготовить это блюдо можно за пару дней до праздника и хранить в холодильнике, завернув в фольгу или пищевую пленку. Перед подачей развернуть и нагреть в микроволновке, будет как свежее.

Замороженное слоеное тесто необходимо заранее достать из морозилки и дать ему оттаять. Берите пресное, бездрожжевое тесто. Так же можно использовать несладкое песочное тесто, покупное или приготовленное самостоятельно. И в том, и в другом случае у вас получится очень вкусное блюдо, с немного разной текстурой и вкусом.

Филе семги нужно вымыть и промокнуть бумажными полотенцами. Аккуратно разрезать кусок рыбы вдоль пополам на два пласта. Пинцетом извлечь все косточки, неудобно, если гостю за столом придется вынимать косточку изо рта, согласитесь?

2.

Для начинки сливочное масло размягчить 30 секунд в микроволновке при мощности 600ВТ, оно должно стать мягким и пластичным, но не растаять. Можно достать масло из холодильника  заранее и поставить мисочку с ним на батарею - тоже хороший, но немного медленный способ.

3.

Добавить к маслу клюкву, хорошенько посолить и поперчить, насыпать молотого имбиря и мускатного ореха. Мускатный орех я покупаю только целый, и тру на терке непосредственно во время приготовления, так он гораздо ароматнее и может храниться очень долго. Ореха нужно буквально щепотку, один раз провести по терке, иначе его аромат и вкус перебьет все остальные.

Перемешать масляно-клюквенную массу. Попробуйте, масло должно быть активно соленым и перченым так, как вам нравится, ведь рыбное филе мы приправлять дополнительно уже не будем, не забудьте!

4.

Теперь собираем наше блюдо. Тесто раскатываем в пласт такой ширины и длины, чтобы можно было полностью закрыть рыбное филе. Кладем один пласт теста на противень смоченный холодной водой.

Укладываем одну половину рыбы на этот пласт теста и покрываем рыбу масляной смесью. Во время приготовления масло будет медленно таять, пропитывая рыбу и тесто ароматами приправ. Накрываем сверху вторым куском рыбы и закрываем тестом. Края хорошо прижимаем вилкой, излишки теста отрезаем.

5.

И этих обрезков делаем украшения. Раскатываем тесто и формочками для печенья вырезаем фигурки. Я сделала елочки и звездочки.

Сырой желток яйца слегка взболтать вилкой. Кисточкой смазать всю поверхность теста желтком, прикрепить украшения и смазать их тоже.

Поставить противень в разогретую заранее до 150 градусов духовку, посередине, на 30 минут. Прибавить температуру до 180 и дать пирогу подрумяниться.

Достать рыбу из духовки. Вполне возможно, что часть масла в процессе выпечки вытекла. Это не страшно, просто берем ложку, собираем масло и поливаем поверх теста, оно сразу впитается в пирог и сделает его еще вкуснее.

Готовую семгу в тесте немного остудить и подавать на стол. Если планируете хранить, то остудить обязательно полностью, завернуть в фольгу, аккуратно, чтобы не повредить украшения, и хранить в холодильнике до двух суток. Перед подачей разогреть в микроволновке.

menunedeli.ru

Лосось, запеченный в тесте с базиликом, рецепт — Вкусо.ру

Лосось, запеченный в тесте с базиликом

В кулинарную книгу

Приготовление:

  • Нашинковать базилик и укроп, добавить к мягкому сливочному маслу вместе с цедрой лимона, чуть подсолить, перемешать, дать начинке постоять.

  • Рыбу ополоснуть водой, если остались мелкие косточки – удалить, обтереть двухслойными салфетками, филе разрезать пополам.

  • Выстлать противень пергаментной бумагой, уложить пласт теста, размером в 2 раза больше, чем филе, положить на него одно филе спинкой вниз, поперчить, присолить. Аккуратно равномерно размазать по поверхности рыбы масляную начинку.

  • Прикрыть вторым пластом филе, поперчить, присолить.

  • Взболтать яйцо, смазать поверхность теста вокруг рыбы, завернуть край теста на рыбу, придавить, чтобы получилось подобие конверта, излишки теста срезать.

  • Верх теста промазать яйцом, сделать острым ножом насечки.

  • Поставить в заранее прогретую до 190 градусов духовку на 25 минут, чтобы поверхность теста слала золотисто соломенного цвета. Подавать к столу можно блюдо, как в теплом виде, так и в холодном.

Фотоотчеты приготовивших

Добавить свою фотографию блюда

vkuso.ru