Готовим утку, фаршированную яблоками и гречкой. С запеченная гречкой утка


Утка фаршированная яблоками и гречкой: рецепт с фото

Птица, фаршированная различными начинками, очень популярна у хозяек во время праздников. Утку часто подают со сладкими фруктами, однако некоторые рецепты предлагают поэкспериментировать. Мясное блюдо с яблоками и гречкой — это полноценный сытный обед с необычными кислыми нотками.

Утка с гречкой и яблоками

Единственное средство от РОДИНОК, БОРОДАВОК и ПАПИЛЛОМ, рекомендованное главным онкологом ! Читать далее....>>

Классический вариант

Если вы ожидаете дома множество гостей, то приготовить блюдо на нескольких персон при минимальных затратах может быть сложно. Однако утка, сделанная в духовке с начинкой из крупы и фруктов, готовится достаточно просто и быстро. Вам необходимо взять:

  • 1 птичью тушку;
  • 10 зелёных яблок;
  • 250 г гречневой крупы;
  • 25 г сливочного масла;
  • соль, перец, шалфей.

Для начала очистите яблоки, удалите косточки и порежьте их на дольки. Измельчите шалфей со специями. Кожу очищенной от перьев и вымытой утки смажьте маслом, а поверх нанесите пряную смесь. Положите птицу в прохладном месте до полного маринования. Лучше подождать 4-6 часов, но данный рецепт разрешает сократить время до 60 минут. Теперь подготовьте гречку. Её можно сварить до полуготовности либо залить сырую крупу кипятком на 2-3 часа. Фаршировать утку легко: чередуйте яблоки и крупу, а потом зашейте разрез. В духовке утка томится 1,5-2 часа. Не забывайте, что мясо следует поливать образовавшимся во время готовки жиром. Именно так корочка приобретает желанный цвет и хруст. Остывшую птицу можно подавать на блюде с зеленью.

С потрохами и мёдом

Если у вас есть невыпотрошенная домашняя утка, стоит приготовить фаршированную птицу, используя её внутренности как часть начинки. Добавление в рецепт мёда, в свою очередь, дарит нежный аромат и золотистый цвет. Вам потребуются:

  • 2 кг птицы;
  • 350 г гречки;
  • 2 яблока;
  • 1 луковица;
  • 60 г мёда;
  • 80 г горчицы;
  • 500 г слив и вишен;
  • 150 мл красного сухого вина;
  • 1 ч.л. кориандра.

В первую очередь на кухонный стол кладётся утка. Её необходимо выпотрошить, удалить все остатки жира, а также гузку, вытащить желудочек и печень. Птицу следует помыть и высушить, проделать ножом прорези вдоль тушки. Теперь надо сделать маринад. На водяной бане или в микроволновке подержите 40 г мёда, положите в него горчицу, специи. Смажьте утку этой массой, накройте пленкой и положите в холодильник на полдня. Гречневую крупу залейте водой на полчаса, чтобы она набухла. Затем порежьте кубиками яблоки и лук. Обжарьте потрошки на утином жире с луком, гречкой, яблоками и кориандром. Начините этим ароматную утку, зашейте разрез нитками и заверните тушку в фольгу. В духовке птица готовится 1,5 часа. За это время можно управиться с соусом. Доведите до кипения вино, положите остаток мёда и вишни со сливами, варите до загустения. Полейте птицу, когда она будет готова. Кстати, не забудьте снять фольгу за 30 минут до выключения огня, чтобы корочка подрумянилась.

Вот вам рецепт соуса Тартар, он отлично подойдет к курице, там же — вы найдете и варианты правильной его подачи.

С мочёными яблоками

Птица, фаршированная мочеными яблоками, имеет сочный кисло-сладкий вкус. Чтобы приготовить такое блюдо, вам понадобятся:

  • 1,5-1,8 кг утки;
  • 40 г изюма;
  • 1 стакан гречневой крупы;
  • 10 мочёных яблок;
  • 1 морковь;
  • луковица;
  • соль и перец.

В разной посуде залейте изюм и гречку горячей водой на 15 минут. Натрите морковь и помельче нарежьте лук. Для начинки смешайте крупу, лук, изюм, морковь и специи. Птицу наполняйте поочерёдно фаршем и фруктами. Добавьте в утятницу стакан воды и поставьте ее в духовку. Запечённая птица будет готова через 2 часа.

В духовке и с помощью рукава

Готовить птицу в рукаве очень удобно, поскольку начинка не выпадает, а жир не растекается по противню. Кроме того, рецепт позволяет использовать яблоки не в качестве начинки, а как гарнир, который запекается одновременно с уткой. Основные ингредиенты:

  • 2 кг птичьей тушки;
  • 300 г гречки;
  • 500 г зелёных яблок;
  • петрушка;
  • кориандр, перец и соль.

Мясо мытой птицы отделите от жировых отложений, гузки и трети крыльев. Кожу натрите специями. Брюхо заполните сухой крупой, посолите и зашейте разрез. Отправляя тушку в рукаве в духовку, не закрывайте концы упаковки слишком плотно, чтобы пар мог выходить. Через час утку нужно извлечь, разрезать рукав, украсить птицу по бокам четвертинками яблок и снова поместить блюдо в духовку. Когда пройдёт полчаса, фрукты запекутся, а мясо покроется корочкой. Подавать утку, сделанную в рукаве, можно с солёными огурчиками и гречкой в качестве основного гарнира.

Мешочки из блинчиков — вот выбор наших кулинаров, в плане дополнения вашего стола на какой-либо праздник. Они не только украсят ваш стол, но и порадуют своим вкусом.

Запекаем по частям

Если очень хочется попробовать птицу с яблоками и гречкой, а полностью нафаршировать утку нет возможности, можно ограничиться только грудками. Преимущество данного рецепта ещё и в том, что мясо готовится на сковороде, а не в духовке, а значит, делать блюдо проще и быстрее. Нужно взять:

  • 4 утиных грудки;
  • стакан гречневой крупы;
  • 150 г куриной печени;
  • 3 луковицы шалот;
  • 4 зелёных яблока;
  • 150 мл портвейна;
  • 80 г сливочного масла;
  • 4 ст.л. оливкового масла;
  • 1 ст.л. сахара;
  • перец чили, чеснок;
  • розмарин, шалфей;
  • перец, соль.

Нарежьте яблоки дольками и отправьте в духовку запекаться. Разогрейте на сковороде смесь масел и обжарьте часть чеснока, лука, шалфей, розмарин и чили. Через время отправьте в смесь порезанную печень, засыпьте всё гречкой и перемешайте. Добавьте остаток лука и чеснока, помешивайте ещё 5 минут и влейте портвейн. Когда алкоголя станет в 2 раза меньше, введите в смесь полстакана кипятка и оставьте тушиться до готовности крупы. Тем временем обжарьте грудки с каждой стороны в течение 5-7 минут. Присыпьте их специями, закройте крышкой и после готовности оставьте томиться. В данном блюде главную роль играет подача ингредиентов. На тарелку высыпьте гречневую массу с овощами в виде горки. Сбоку положите яблоки, присыпав их сахаром. Фрукты также стоит полить остатками портвейна и утиного жира. Теперь нарежьте грудки и выложите рядом.

Секреты

  1. В духовке приготовление утки занимает разное время. Рассчитать его можно самостоятельно, если учитывать, что на каждые 500 г мяса требуется 30 минут на огне.
  2. При покупке птицы делайте выбор в пользу более жирной тушки. Кожа у утки должна быть толстой, блестящей и не липкой. Чем темнее жировая прослойка, тем старее птица. Оптимальный вес утки для запекания целиком — 2-2,5 кг.
  3. Фаршированная птица будет резаться гораздо легче, если после приготовления её накрыть фольгой, потом полотенцем и оставить на 15 минут.
  4. Вариант приготовления утки с яблоками — это классический рецепт начинки для птицы. Их можно заменить на цитрусовые или чернослив. Если кисло-сладкие нотки в блюде вам не нравятся, сделайте тушку с гречкой и грибами.
  5. Иногда запечённая утка расстраивает неопытных хозяек тем, что внутри оказывается сырой. При этом корочка может быть золотистой. Чтобы такого не случилось, можно поварить тушку 20 минут, а потом начинать готовить по рецепту.
Читатели рекомендуют!

Весите 94? А будете весить 58! Похудение для ленивых! Современная методика от Елены Малышевой.

Советуем к прочтению:

illady.ru

Утка с гречкой и яблоками. Видео рецепт

Список продуктов, которые вам понадобятся для приготовления фаршированной птицы к праздничному столу, невелик:- утка средних размеров;- 250 г гречневой крупы;- 10 небольших зеленых яблок;- 1 ст.л. сливочного масла;- перец, соль и приправы по вкусу.

Сначала нужно подготовить все ингредиенты. Яблоки помойте и нарежьте маленькими дольками. Затем слегка разогрейте масло, добавьте в него щепотку соли, немного перца и других приправ на ваш вкус, смешайте. Рекомендуется брать перец горошком и перемалывать, чтобы он был более ароматным. Если вы не знаете, какую приправу выбрать, смело добавляйте шалфей. Полученной смесью смажьте утку и уберите птицу в холодильник на несколько часов. Затем промойте гречку, положите в кастрюлю, залейте кипятком и укутайте полотенцем. Есть более простой вариант: вы можете использовать термос.

Если времени на приготовление праздничного блюда очень мало, гречку можно отварить до полуготовности, а птицу не мариновать

Когда все ингредиенты будут готовы, нужно перейти к самой сложной задаче – фаршировке. Смешайте яблоки и гречку, а затем наполните ими утку. Пока вы занимаетесь этим непростым делом, прогрейте духовку до 180оС. Закончив готовить утку с гречкой и яблоками к запеканию, зашейте птицу специальной кулинарной нитью и положите в духовку на решетку.

Вниз поставьте жаропрочное блюдо, в которое будет капать жир. Если вы станете время от времени поливать утку, фаршированную яблоками и гречкой, этим жиром, корочка получится румяной и хрустящей

Утка будет готовиться около полутора часов. Когда она запечется, откройте духовку и позвольте птице немного остыть. Затем положите тушку на красивое блюдо, удалите кулинарную нить и разрежьте тушку пополам, чтобы было удобнее брать начинку. Фаршированная утка с румяной корочкой выглядит аппетитно, но вы можете дополнительно украсить ее листьями салата и зеленью.

Если вы хотите выбрать более сложный рецепт, сделайте утку в меду. Возьмите 60 г свежего меда, добавьте в него щепотку соли, перца и молотого кориандра и обмажьте получившейся смесью птицу, а затем оставьте ее в холодильнике на 10-12 часов, обернув пищевой пленкой. Приготовьте 350 г гречки так же, как было указано в предыдущем рецепте. Мелко порежьте одну луковицу, поджарьте и добавьте в гречку. Затем нарежьте кубиками 2 небольших яблока и тоже смешайте с крупой. Получившейся массой нафаршируйте утку и запекайте ее в духовке 1,5-2 часа при температуре 180оС.

Читайте дальше про то, как готовить фаршированные куриные ножки.

www.wday.ru

Утка с гречкой в рукаве

Необходимые продукты:

Утка - 2 кг Гречневая крупа - 2/3 ст.Морковь - 1 шт.Лук репчатый - 1 шт.Потроха утки - серце, пупок, печеньГорчица - 2 ст. л.Чеснок - 2 зубчикаСольПерец черный молотыйРастительное масло

Приготовление:

Утку вымыть.Чеснок очистить и нарезать каждый зубчик на несколько частей.Утку в нескольких местах проколоть ножом, в проколы положить кусочки чеснока.Тушку утки натереть солью и черным молотым перцем.Обмазать горчицей.

Оставить пропитаться при комнатной температуре пока будет готовиться начинка (или убрать на ночь в холодильник, накрыв пищевой пленкой).Потроха (сердце, пупок, печень) вымыть, мелко порезать.Репчатый лук нарезать мелко, морковь - маленькими кубиками.На сковороде с разогретым растительным маслом обжарить потроха, лук и морковь в течение нескольких минут.

Гречневую крупу залить холодной водой, довести до кипения и варить до полуготовности.С гречки слить воду и перемешать ее с поджаркой, посолить.Утку нафаршировать подготовленной начинкой (гречка с потрохами, луком и морковью).

Брюхо зашить или заколоть зубочистками.Утку поместить в рукав для запекания.Завязать края рукава неплотно, чтобы выходил пар.Утку в рукаве положить в глубокий противень.

Запекать в духовке в течение 2 часов при температуре 200°.

Утка с гречкой в рукаве готова.Приятного аппетита с Готовить просто!

gotovit-prosto.com

Утка фаршированная гречкой и яблоками в духовке, пошаговый рецепт с фото

Утка с гречкой в духовке Опубликовано 05.03.2018 Разместил: Drug [offline] Калорийность: Не указана Время приготовления: 180 мин Любите сытные и вкусные блюда, тогда предлагаю рецепт запечённой утки с гречкой. Часто утка получается жирной на вкус. В этом блюде начинка из гречки хорошо впитает в себя весь утиный жир, что не повлияет на вкус гречки, а только сделает её пикантнее. Такая утка фаршированная гречкой и яблоками в духовке станет настоящим украшением любого праздничного стола. Пошаговый рецепт с фото поможет вам ее приготовить. Обязательно просмотрите рецепт утки с вишней.

Время подготовки: 1 час. Время приготовления: 2 часа

Ингредиенты Ингредиенты на 5 порций:

- домашняя утка 1300 гр.,- гречневая крупа 1,5-2 стакана,- крупное яблоко 1 шт.,- соль 1 ст.л.,- смесь перцев горошком горсть,- мёд (абрикосовый сироп или конфитюр) 2 ст.л.,- соевый соус 50-100 мл.

Разморозить Домашнюю тушку утки разморозьте предварительно, сполосните и тщательно промокните бумажными полотенцами. Солью хорошо натрите туку внутри и снаружи.

Всыпать гречку Для начинки в утку будем сегодня использовать гречку. Гречневую крупу промойте холодной водой и откиньте на сито.

Отварить гречку До полу готовности отварите гречку, добавьте соль по вкусу. К гречке добавьте одно крупное кисло-сладкое яблоко. Гречневую начинку можно делать совершенно с разными компонентами. Например, вместо яблока можно добавить обжаренные грибы с луком или потрошка.

Фаршируем В ступке измельчите перцы горошком, а затем натрите утку. На противне разложите несколько листов фольги. Утку положите на фольгу. Плотно наполняйте подготовленную тушку гречневой начинкой.

Завернуть в фольгу Заверните утку фольгой в 2-3 слоя и отправляйте свёрток на противне в горячую духовку с температурой 170 градусов на 1 час.

Открыть фольгу За час утка хорошо пропарилась в фольге, но осталась светлой по колеру.

Отправить в духовку Раскройте утку, смесью мёда и соевого соуса теперь обмазывайте её поверхность, используя силиконовую кисть. Дальше утку отправляйте в духовку при температуре 180 градусов на 20 минут. За это время на уточке образуется красивая и аппетитная корочка. Прокалывайте утку в самом утолщённом её месте (задняя ножка), чтобы проверить её на готовность. Прозрачный мясной сок должен вытекать из приготовленной утки. Не менее вкусной получается и эта утка в вине.

Подаем к столу Слегка остывшую утку для подачи разместите на широкой тарелке, украшайте вокруг маринованными овощами, горошком и зеленью.

every-holiday.ru

Утка запеченная с гречкой

Если Вам посчастливилось раздобыть хорошую домашнюю утку, рекомендую приготовить ее по нашему рецепту. Нафаршированная гречкой, грибами, потрошками и запеченная в духовке, она получается ну очень вкусной, в особенности хороша сама гречневая каша. Утка — птица довольно жирная, во время запекания жир просачивает всю начинку, которая получается удивительно ароматной и маслянистой. Остальной не впитавшийся жир после приготовления можно собрать в емкость и в дальнейшем, храня в холодильнике, заправлять им вермишель, каши, и использовать вместо подсолнечного или сливочного масла во время жарки. Ингредиенты:
  • Утка весом 2 кг
  • 300 г куриной печени
  • 250 г шампиньонов
  • 150 г гречки
  • 2 средние луковицы
  • 2 ст.л. растительного масла для жарки
  • соль (1 ст.л. для утки +2/3 ч.л. для варки гречки + 1 ч.л. для присаливания начинок)
  • 1 ч.л. свежемолотого черного перца
  • лавровый лист пара листочков
Утку вымыть, проверить насколько хорошо она выпотрошена, проверьте чтобы не оставалось зоба в шее, трахеи. Натереть 1/2 ст.л. соли утку снаружи и 1/2 ст.л. внутри. Натереть 1 ч.л. свежемолотого перца утку снаружи и внутри. Тушу завернуть в пакет и отставить в холодильник. Готовим начинку: Гречневую кашу варят в пропорции 1:2, на 1 чашку гречневой крупы (перебранной и промытой) берем 2 такой же чашки воды. Заливаем холодной водой гречку в кастрюле, присаливаем (0,3-0,5 ч.л. соли)и доводим до кипения. Накрываем крышкой. Варим на маленьком огне кашу до тех пор пока не впитается вся вода. (около 15 минут). Важно, чтоб гречка не подгорела, поэтому когда визуально крупа набухла, проверьте, копнув вилкой впиталась ли вода на дне, она должна впитаться, но если даже капельку осталась — кастрюлю с кашей можно снимать, укутывать полотенцем, дать с полчасика попреть в тепле и дойти до полной готовности. Нарезать лук. Измельчить грибы. Измельчить печень и утиные потрошки (в домашней утке могут остаться сердце, желудочек и печень). На растительном масле поджариваем лук до румяности (10 минут на среднем огне часто помешивая). Добавить грибы, присолить (1/3 ч.л. соли) и жарить пока не выпарится вся жидкость и шампиньоны не начнут подрумяниваться. На чистой сковороде на 1 ст.л. растительного масла поджарить печень и утиные потроха, присолить (1/3 ч.л. соли). Жарить пока не испариться вся жидкость, а печень не начнет прижариваться. Поперчить. Смешать гречку с грибами и печенкой. Перемешать, добавить лавровый лист, по надобности поперчить, досолить. Со стороны шеи утки оттянуть кожу и зашить отверстие простой натуральной ниткой. См. фото. При помощи ложки нафаршировать птицу приготовленной смесью. Сильно набивать утку кашей не надо иначе при выпекании швы могут лопнуть. Немного оттягивая кожу, зашиваем отверстие снизу. Утку поместить в кулинарный рукав, завязать рукав с 2-х сторон и положить утку на противень. Выпекать в хорошо разогретой духовке 1,5-2 часа при 160-180С (духовку предварительно разогревать 20 минут при 180С). За 30 минут до конца (после 1-1,5 часа от начала запекания) рукав разрежьте и дайте утке подрумяниться. Аккуратно вытащить нитки и подавать. Приятного аппетита!

luybimyeretsepty.ru

Запеченная утка с гречкой | Рецепты

Это очень простой рецепт, утка с гречкой, получается вкусно, и вкусно, выглядит просто фантастически. Запеченная утка с гречкой стать праздничным блюдом на столе. Перед тем как поставить в духовку ссылку, ее немного промариновать в майонезном соусе, вкус будет более ярким и ароматнее. Также можно использовать любые другие специи и травы, которые вы предпочитаете к мясу.

Ингредиенты:

  • Тушка утки – 1 шт.
  • Майонез – 0,5 стакана
  • Чеснок – 3 зубчика
  • Соль, черный молотый перец – по вкусу
  • Гречневая крупа – 1,5-2 стакана (уже отваренной)
  • Яблоки – 2 штуки (или 1 большой)
  • Морковь – 2 шт (или 1 большой)
  • Сельдерей – 1 пучок (необязательно)
  • Петрушка – 1 пучок

Подготовка:

Чтобы приготовить утку с гречкой в духовке необходимо в первую очередь выбрать свежий, молодой, домашнею уточку. Исследуйте канал, может где есть остатки перьев, которые необходимо снять, промыть под струей холодной воды, бумажное полотенце, обсушите.

Включите духовку до 200 градусов.

Смешайте майонез с чесноком (выдавите через пресс), соль, перец и хорошо натрите внутри и снаружи канала. Гречку немного соли и начать утка, в желании гречневую крупу можно смешать с зеленью.

Возьмите форму для выпечки маслом, поместите утку с гречкой,

и по боками положить нарезать морковь, сельдерей и яблоки, соль по вкусу.

Покройте их с алюминиевой фольгой.

Поставить в духовку готовиться на 90 минут. Через 15 минут снимите фольгу, за это время утка должна приобрести красивый золотистый цвет.

Запеченная утка с гречкой готов, положите на большое блюдо с зеленью и подавать к столу горячей.

receptik.info

Фаршированная гречкой утка запеченная в духовке

С вступлением в самостоятельную жизнь начала вытеснять из своей жизни такое понятие, как «праздничное блюдо». Мне оно не нравится тем, что нужно целый год терпеть, чтобы приготовить какой-нибудь «новогодний» салат, съесть его две ложки, а на остальное смотреть с грустью, сожалея, что больше не влезет, а следующий раз наступит не скоро. Ничего ведь не мешает устроить мини-праздник в любой день! Однако, желание выделить праздники из череды остальных дней не пропало. Теперь — это дни для экспериментов, время попробовать что-то новенькое. В этом году я решила в первый раз приготовить утку запеченную в духовке. Рецептов этого блюда очень много, и простая, и фаршированная, и в духовке, и в рукаве, и с разными начинками. Больше всего мне понравился рецепт фаршированной гречкой утки запеченной в духовке.Я могу порекомендовать утку фаршированную гречкой запеченную в духовке и беременным женщинам и кормящим грудью мамам.

фаршированная гречкой утка запеченная в духовке

Фаршированная гречкой утка запеченная в духовке

Рецепт: Фаршированная гречкой утка запеченная в духовке

Ингредиенты
  • утка — 1 шт. (2-2,2 кг.)
  • гречка — 1 ст.
  • грибы — 300 гр.
  • лук репчатый — 1-2 шт.
  • соль
  • перец черный, перец душистый, белый перец
  • мед — 4 ст.л.
  • соевый соус — 3 ст.л.
ингредиенты для начинки

// ]]>

Способ приготовления
  • 1. Лук мелко нашинковать
  • 2. Пассировать лук на разогретой сковороде с 1 ст.л. растительного масла 2-3 мин.лук пассировать
  • 3. Грибы помыть, нарезать небольшими пластинками. Я брала свежие шампиньоны. Так же подойдут мороженые, но они менее ароматные.нарезать грибы
  • 4. Добавить грибы к луку, обжаривать до золотистости. При необходимости можно добавить еще немного растительного масла.обжарить грибы и лук до золотистости
  • 5. Залить гречку 2 ст. холодной воды, посолить. Варить не закрывая крышкой на сильном огне до полного испарения жидкости. Гречка должна получиться немного не доваренной.
  • 6. Смешать гречку с луком и грибамисмешать гречку с луком и грибами
  • 7. Растолочь горошины перца, добавить соль
  • 8. Промыть утку, срезать жировую железу над хвостом, убрать остатки перьев
  • 9. Хорошо натереть утку внутри и снаружи смесью перцев и солинатереть утку специями
  • 10. Заполнить утку гречкой с грибами. Не стоит старательно «утрамбовывать» начинку, пусть лучше немного останется, чем птица не пропечется внутризаполнить утку гречкой с грибами
  • 11. Положить на противень. Рекомендую использовать в качестве подстилки листы фольги. Сэкономите время на отмывании противня.
  • 12. Растопить мед на небольшом огне, добавить к нему соевый соус. Хорошо перемешатьсмешать мед и соевый соус
  • 13. Смазать утку кисточкой смесью меда и соевого соусасмазать утку соусом
  • 14. Поставить утку с гречкой в разогретую духовку. Температура — 220 градусов.
  • 15. Каждые 10-15 минут смазывать утку с гречкой смесью меда и соевого соуса. Сколько запекать утку в духовке? Я запекала 1 час на среднем уровне при температуре 220 градусов, смазывая каждые 10-15 минут «соусом», после чего убавила температуру до 200 градусов и переставила в низ, так как утка уже приобрела желаемый «загар»

Приятного аппетита!

Другие рецепты на сайте

Хотите получить 100 готовых карточек с рецептами? Заполняйте форму! 

Если вам понравился этот рецепт — поделитесь им с подругами, нажав на кнопку ниже!

dietamam.ru