Что за рыба ряпушка и что из нее можно приготовить? Ряпушка в духовке запеченная


Рецепты приготовления ряпушки в домашних условиях

Ряпушка - рыба с нежным мясомРяпушка, рыба пресноводная, которая водится у берегов Карелии, в озёрах Онежского, Ладожского, Белого, а также в Белом море, Финском заливе. Небольшая рыбка длиной 20–35 см, по виду похожая на маленькую селёдку. С нежным мясом и мелкой чешуёй, что очень удобно при чистке. Употребляют её в разных видах: жаренном, варенном, тушенном, соленом. Блюда из ряпушки получаются нежные и очень вкусные.

Она очень легко чистится от чешуи. Перед жаркой убирать внутренности не надо, так как их мало, но обычно много икры. Почищенная, она при жарке распадается.

Будьте внимательны при покупке: выбирать надо упругую тушку, глаза должны быть не мутные. Желательно свежую. Рассмотрим несколько рецептов, первый из них приготовление ряпушки в духовке.

Ряпушка по-карельски: пошаговый рецепт

Содержание материала

Пошаговый рецепт Ряпушки по-карельски

Подготовка рыбы. Очистить от шелухи, и внутренностей, хорошо вымыть, приготовить филе.

Почистить от кожуры картошку, лук от шелухи.

Также рекомендуем прочитать:

Ингредиенты:

  • ряпушка 1 кг;
  • картошка 800 гр;
  • лук 2 шт.;
  • сметана 200 гр;
  • соль, перец по вкусу;
  • по желанию лавровый лист.

Ход приготовления:

  1. Разогретый противень посыпать перцем и солью, по желанию добавить лавровый лист.
  2. Выкладывается слой рыбы, потеснее, посыпается солью. Если есть икра, её тоже можно положить.
  3. Необходимо лук порезать кольцами и выложить поверх рыбы.
  4. После нужно нарезать кружечками картошку толщиной 5 мм, посолить и выложить третий слой сверху лука.
  5. Картошку посыпать специями, все это залить сметаной, чтоб хватило ещё на один слой.
  6. Все пять пунктов выполняем ещё раз. В идеале получается 2 слоя со сметаной.
  7. Противень отправляем в духовку, устанавливаем 180 градусов, готовим 30–40 минут.

Похожий рецепт целой тушки «Ряпушка по-карельски в сковороде» готовится также только определяется готовность блюда когда побелеют глаза, тогда рыба готова к употреблению.

Ряпушка с пряным посолом в домашних условиях

Ряпушка с пряным посолом Солят рыбу свежемороженую и свежую тушку. Предпочтительней первое. При заморозке продукта погибают паразиты. Солят рыбу двумя способами: сухим, когда тушку обваливают в соли и специях, и в рассоле. Первый способ пересушивает рыбу. При помощи рассола ряпушка получается нежной и очень вкусной.

Разберёмся как солить ряпушку при помощи маринада.

Перед посолом необходимо разморозить и подготовить рыбу. Для разморозки необходимо поместить её в ёмкость с водой комнатной температуры, пока не оттает. После снять чешую, выпотрошить, приготовить тушки, хорошо промыть. Далее необходимо приготовить маринад. Если есть икра, аккуратно вытянуть из рыбы, промыть под проточной водой.

Ингредиенты:

  • вода 500 мл
  • соль 60 гр.;
  • сахар 30 гр.;
  • душистый перец 5 горошин;
  • гвоздика 3 шт.;
  • чёрный перец 10 шт.
  • лист лавровый 3 шт.;

Объем рассола рассчитаны на 1 кг рыбы.

Способ приготовления рассола:

Наливается в кастрюльку пол-литра воды, добавляется в неё соль, сахар, перец, гвоздику, лавровый лист, доводится до кипения. Три минуты прокипев, снять с печки и дать остыть. В нужную ёмкость слаживается готовая к посолу ряпушка, заливается маринадом. Если есть икра, её тоже можно положить к тушкам. Рыба будет готова на 3–4 день.

Подавать на стол можно с луком, нарезанным кольцами и растительным маслом.

Этот способ посола используется и для мойвы, ельца, тугуна.

Посол сухого вида

Этот рецепт о том как засолить ряпушку при помощи соли и специй. Так, называемый рецепт сухого посола.Особенно если нужна готовая рыбка через день.

Ряпушка сухого посола

Ингредиенты:

  • тушка ряпушки 400 гр;
  • соль 400 гр;
  • лист лавровый 2 шт.;
  • Душистый и чёрный перец;

Ход приготовления:

  1. Необходимо взять контейнер, нужной глубины. Насыпать на дно соль небольшим слоем.
  2. Готовую к посолу рыбу уложить в контейнер вверх брюшком и посыпать солью, уложить ещё один слой тушек, и также посыпать солью, положить лавровый лист с перцем.
  3. Все это придавить доской или крышкой и положить под гнёт. Через полторы суток можно достать рыбу промыть под проточной водой. Чтоб избавиться от лишней соли.

В готовое блюдо добавить специи, резанный кружечками лук, полить растительным маслом. На несколько часов убрать в холодильник.

Вяленная в домашних условиях

Рецептов очень много, а как вялить правильно данную рыбу, сейчас разберёмся.

  • Необходимо высушенную рыбу потереть солью, дать постоять 3 дня.
  • Промыть от слизи и соли.
  • Нанизать на проволоку или струну и разместить в то место, чтоб рыба могла проветриться.
  • Рыба вялится 5 дней.

Готовый продукт хранится в холодильнике, при помощи тканевого пакета.

Жареная ряпушка в кляре

Жареная в кляре ряпушка

Ещё одно вкусное и лёгкое в приготовлении блюдо. Отличается тем что рыба перед жаркой обмазывается в кляре из яиц с мукой, и нежное мясо становится ещё вкусней и аппетитней.

Ингредиенты:

  • ряпушка 1 кг
  • яйцо 3 шт
  • мука 2 ст ложки
  • соль;
  • специи;
  • растительное масло для жарки 100 мл

Ход приготовления:

Перед началом готовки ряпушку необходимо почистить от шелухи и внутренностей, промыть под проточной водой. Икру не выкидывать, аккуратно вытянуть из рыбы также промыть под проточной водой.

  1. Рыбу посолить, добавить специй, и оставить на время приготовления кляра.
  2. Готовить кляр из 3 яиц, которые взбиваются миксером, добавляется 2 ст ложки муки, тщательно перемешивается до однородной массы, чтоб не осталось комков. По густоте должно получиться как тесто на блины.
  3. В разогретую сковородку налить растительное масло.
  4. Далее, каждую рыбёшку нужно обмакнуть в кляр, хорошо со всех сторон тушки, и аккуратно выложить в сковородку. Жарить до готовности. Следите чтоб не пережарить, иначе рыба получится сухой.
  5. Готовое блюдо можно посыпать зелёным луком и подавать к столу.

Если много икры, можно её пожарить отдельно, добавив в неё яйцо, соль по вкусу, специи и муку. Сделать лепёшки или мини-котлетки. Обжарить на небольшом огне и также подавать на стол с зелены луком.

Вкусные и доступные рецепты, с которыми справится тот, кто только начинает пробовать себя в кулинарии. Приятного аппетита!

Что ещё почитать:

34fish.ru

Как приготовить ряпушку | Женский портал

Ряпушка – это небольшая пресноводная рыба, которая водится на севере нашей страны. Сегодня мы расскажем, как приготовить из нее простые и вкусные блюда.

Ряпушка запекается в духовке 40 минут.Фото: GettyИнгредиенты

Соль и перец 1 по вкусу Лук репчатый 1 штук(и) Морковь 1 штук(и) Масло подсолнечное 90 граммов Картофель 5 штук(и) Майонез 200 граммов Ряпушка 500 граммов
  • Количество порций: 4
  • Время подготовки: 20 минут
  • Время приготовления: 40 минут

Ряпушка: рецепт приготовления в духовке

Вкусная сочная рыба с картофелем украсит семейный обед или ужин.

Рецепт:

  • Натрите на терке морковь, луковицу порежьте кольцами.
  • Картофель очистите от кожуры, а потом нарежьте кружочками. Смешайте заготовки со 100 г майонеза, солью и любимыми специями.
  • Выпотрошите рыбные тушки, удалите головы и плавники. Натрите рыбку солью и специями.
  • Форму для запекания смажьте маслом, выложите на дно картофель, затем лук и морковь. Сверху уложите ряпушку, смажьте ее оставшимся майонезом.
  • Закройте форму листом фольги и запекайте блюдо 40 минут при температуре 180 градусов. За 5-10 минут до готовности снимите «крышку».
  • Выложите на тарелки готовый картофель и рыбу, украсьте блюдо ломтиками свежих помидоров и рубленой зеленью.

    Как приготовить ряпушку на гриле

    Это блюдо хорошо готовить летом на даче для гостей и родных. На гарнир можно подать запеченные овощи с томатным соусом и хлебом.

    Рецепт:

  • Помойте и очистите 3 рыбные тушки. Разрежьте их по спинке, вырежьте хребты.
  • Натрите рыбку внутри и снаружи солью и смесью специй.
  • Порежьте мелкими кубиками 1 очищенный баклажан, 1 луковицу, 1 болгарский перец.
  • Обжарьте овощи на растительном масле до мягкости, затем смешайте их с горстью рубленой кинзой и 100 г измельченных грецких орехов.
  • Нанижите тушки на шампуры, начините их фаршем и надежно перевяжите бечевкой.
  • Запекайте рыбу на мангале или решетке до готовности.
  • Ряпушка хорошо сочетается с белым вином или охлажденным пивом.

    Как солить ряпушку

    Пряную закуску можно приготовить из свежей и замороженной рыбы.

    Рецепт:

  • Очистите 4 охлажденные тушки от чешуи, отрежьте головы, удалите внутренности. Если Вы найдете в рыбе икру, то ее можно также отправить в рассол.
  • Натрите ряпушку солью, положите ее в стеклянную посуду, посыпьте кориандром и смесью ароматных специй для рыбы. Добавьте в лоток лавровый лист. Соли понадобится 2 столовых ложки, а специй – 1 чайная ложка.
  • Залейте тушки 2 стаканами кипяченой воды комнатной температуры. Отправьте заготовки в холодильник на 24 часа.
  • Соленую ряпушку подавайте к столу с вареной картошкой и маринованным луком. Эту закуску можно смело предложить гостям за праздничным столом.

    Блюда из ряпушки популярны у северных народов. Из этой рыбы готовят супы, закуски, вторые блюда, а также вкусную выпечку.

    Источник: wday.ru

    women-madam.ru

    Ряпушка (рыба): рецепты приготовления

    Сегодня в рационе практически каждого человека присутствуют рыбные блюда. И это неудивительно, так как они содержат жирные кислоты, витамины и минералы, что необходимы человеческому организму для нормального его развития. Поистине универсальной в кулинарии считается ряпушка - рыба пресноводная. Её солят и коптят, варят и жарят, готовят на пару, запекают и так далее. Из этого продукта выходят отличные супы, вторые блюда и даже выпечка. Именно ряпушка входит в состав знаменитого финского пирога, который славится на весь мир. Но что представляет она собой, давайте разбираться.

    Описание ряпушки

    Ряпушка - рыба, которая относится к сигам. Внешне она похожа на селёдку, так как тело её немного сжимается по бокам, верхняя челюсть несколько короче, чем нижняя. Брюхо рыбы белое, бока голубые, а спина сероватого оттенка. Ряпушка обычно не достигает более двадцати сантиметров длины, но попадаются особи, размер которых составляет тридцать пять сантиметров.

    ряпушка рыба

    Эта пресноводная рыбка встречается в российских озёрах, иногда и в реках, а также в заливах Балтийского моря. Кроме этого, её можно встретить в Германии, Шотландии, Финляндии, Беларуси и Дании.

    Очень низкую калорийность имеет ряпушка. Рыба (где водится она, мы уже знаем) крайне полезна для человеческого организма. Ее мясо содержит много углеводов, белков и жиров, а также иных полезных веществ, витаминов, элементов. Также в нем находится огромное количество магния, который способствует нормализации работы нервной системы. Однако она склонна быстро портиться, поэтому готовить её рекомендуется сразу. Рассмотрим несколько нехитрых рецептов приготовления ряпушки.

    ряпушка рыба рецепты

    Как засолить ряпушку дома

    Рыбу хорошенько промывают, перетирая руками таким образом, чтобы кожа отошла. Потом её кладут в большую посуду и ошпаривают кипятком, варят, аккуратно помешивая. Сваренную рыбу откидывают на дуршлаг и остужают. Тем временем готовят заправку. Для этого кипятят воду, куда предварительно кладут уксус, лавровый лист, нарезанный корень хрена и соль. Ряпушку кладут в другую ёмкость слоями, чередуя со смесью из укропа, лаврового листа и молотого перца. Потом ёмкость заливают заправкой и оставляют настаиваться три дня. За это время вся рыба должна пропитаться уксусом. Затем сверху кладут гнёт и оставляют на две недели, а потом ёмкость закупоривают.

    Рассмотрим и другие, не менее популярные, блюда из ряпушки.

    Запечённая ряпушка по-сибирски

    Ингредиенты: пятьсот граммов рыбы, пять картофелин, одна морковь, три ложки масла растительного, двести граммов майонеза, одна ложка нарезанного укропа, одна луковица, соль и специи по вкусу.

    Приготовление

    Прежде всего должна быть очищена и промыта ряпушка. Рыба тогда откладывается в сторону, начинают заниматься овощами. Итак, картофель очищают и нарезают ломтиками, смешивают с небольшим количеством майонеза (сто граммов), посыпают специями по вкусу. Лук режут полукольцами, морковь натирают на тёрке. Всё это укладывают в смазанную маслом форму, сверху кладут ряпушку, мажут её майонезом, посыпают различными специями. Форму отправляют в духовой шкаф на сорок минут. Готовую рыбу подают остывшей.

    ряпушка рыба где водится

    «Калакукко», или финский пирог с ряпушкой

    «Калакукко» представляет собой национальное блюдо Финляндии, которое нельзя встретить в ресторанах, поскольку готовят его дома. В качестве начинки применяется рыба ряпушка, фото которой прилагается. Пирог похож на обычную буханку хлеба, но начинка, что находится внутри него, очень вкусная.

    Ингредиенты: четыре стакана пшеничной муки, четыре стакана муки ржаной, три стакана воды, две ложки масла растительного, две ложки соли.

    Для начинки: семьсот граммов очищенной рыбы, сто пятьдесят граммов бекона, одна ложка риса, одна ложка соли.

    Приготовление

    Сначала замешивают тесто: в миску наливают воду, добавляют масло растительное, соль, муку. Готовое тесто раскатывают, делая края тонкими. В середину коржа высыпают длинный рис, сверху выкладывается ряпушка (рыба), рецепты которой мы сегодня изучаем, посыпается солью, потом кладут нарезанный пластинами бекон и тоже солят. Потом свободные места на корже смазывают водой, делают «конвертик», свернув концы с боков, а затем сверху и снизу. Границы соединений аккуратно расправляют при помощи ножа, смоченного водой. Сверху пирог посыпают мукой, укладывают на противень, устланный пергаментной бумагой, и выпекают сорок минут. За это время он должен подрумяниться.

    рыба ряпушка фото

    Готовый пирог смазывают маслом сливочным, заворачивают в бумагу, а потом в фольгу и снова ставят в духовой шкаф на четыре часа выпекаться при небольшом огне. Ряпушка (рыба, находящаяся внутри пирога) за это время хорошо пропарится, кости её станут очень мягкими, поэтому пирог смело можно будет давать детям.

    Ряпушка в панировке

    как приготовить ряпушку

    Ингредиенты: один килограмм очищенной рыбы.

    Для панировки: сто пятьдесят граммов хрустящих хлебцев, полторы ложки соли, пол-ложки белого перца молотого, масло сливочное для жарки.

    Приготовление

    Хлебцы хорошо измельчают при помощи блендера. А можно уложить их между полотенцами и пройтись сверху скалкой, чтобы они превратились в крошку. В эту крошку добавляют соль и специи. Подготовленная заранее ряпушка (рыба, рецепты которой мы рассматриваем) обваливается в панировке и обжаривается на масле сливочном. Готовую рыбу остужают и подают вместе с картофельным пюре и джемом из брусники.

    Ряпушка по-уральски

    как засолить ряпушку

    Ингредиенты: четыре ложки муки пшеничной, одна ложка карри, восемьсот граммов свежемороженой ряпушки, одна ложка сухого укропа, половина луковицы, один килограмм картофеля, одна ложка сухой паприки, одна ложка соли.

    Приготовление

    Хотите узнать, как приготовить ряпушку по-уральски? Для начала, естественно, необходимо её разморозить, потом почистить, промыть, обсушить и обвалять в соли с мукой. Затем рыбку жарят на масле.

    Очищенный картофель нарезают на большие ломтики и обжаривают. Лук режут кольцами, обмакивают их в различные разноцветные специи. Остывшую рыбу кладут на блюдо, рядом выкладывают картофель и лук и подают.

    Уха из ряпушки

    Ингредиенты: полтора литра воды, три картофелины, половина луковицы, одна рыбина, соль и специи по вкусу.

    Приготовление

    Очень вкусной получается уха, когда она приготовлена из такого продукта, как ряпушка (рыба). Сначала воду доводят до кипения, потом кладут нарезанный кубиком картофель. Когда вода снова закипит, в неё опускают порезанную кусками рыбу, лук и варят пятнадцать минут. За несколько минут до конца варки уху солят и добавляют специи. Готовое блюдо разливают по тарелкам, кладут куски рыбы, украшают по желанию зеленью.

    «Нежная» ряпушка

    блюда из ряпушки

    Ингредиенты: пятьсот граммов рыбы, две моркови, одна луковица, двести граммов нежирной сметаны, укроп и молотый перец чёрный.

    Приготовление

    У очищенной рыбы удаляют хвост и голову, хорошо моют, откладывая в сторону икру, если она есть. Ряпушку солят и перчат, перемешивают, обваливают в муке и жарят на масле по две минуты с каждой стороны. Готовую рыбу выкладывают на тарелку и откладывают в сторону.

    В посуду кладут сметану, укроп и икру, соль и специи, добавляют небольшое количество воды или рыбного бульона и хорошо перемешивают. На рыбу выкладывают сверху нарезанный лук и морковь, заливают всё сметаной, накрывают крышкой и тушат на небольшом огне пятнадцать минут. Готовое блюдо посыпают укропом и подают.

    Несколько слов о ряпушке

    Рыболовы чистят ряпушку по-своему. Издавна принято пальцем правой руки удалять жабры и одним движением вытаскивать внутренности. Потом рыбу промывают в озёрной воде. Этот опыт передаётся в семьях рыбаков из поколения в поколение. Ряпушка является достаточно вкусной рыбой, а готовят её по-разному. Можно обвалять её в сухарях и пожарить на масле. Так готовят ряпушку на открытом огне. Интересно то, что именно в мясе этой рыбки содержится намного больше магния, чем у других видов рыб, поэтому она так ценится в кулинарии. Особенно ценно то, что магний хорошо сочетается с гистидином, который также присутствует в ряпушке. Они-то и способствуют сильной стимуляции нервной и иммунной систем организма человека. Поэтому рекомендуется вводить в свой рацион такой ценный продукт, как рыба под названием ряпушка, тем более что готовить её не составляет труда.

    fb.ru

    Как приготовить ряпушку - ряпушка соленая, жареная, блюда из ряпушки и простые рецепты

    ряпушка_рецепты_1

    Ряпушка — пресноводная рыба рода сиговых семейства лососевых. Поэтому, наверное, жители Карелии, Мурманска и всего северо-запада полагают ряпушку самой вкусной речной рыбой. Будет интересно и нам, как приготовить ряпушку.Водится ряпушка европейская в основном в озерах и реках Карелии, а также в заливах Балтийского моря. Несмотря на малые размеры (15-20 см) она имеет промысловое значение.

    Ну, об интересе простых рыбаков к ней говорить не приходится. И блюда из ряпушки в Карелии тоже очень популярны. И если вас забросило в те края, обязательно попробуйте их. Сегодня говорим, что такое в кулинарном плане рыба ряпушка, как готовить, какие простые рецепты из нее могут быть.

    Ряпушка соленая

    Что может быть проще рыбки свеже соленой. Почистил, посолил и закуска готова! Знатоки знают, как вкусна ряпушка соленая, рецепт которой мы предлагаем. Итак, от вас требуется 20 минут времени и следующие игредиенты:

    1. Ряпушка — 400 г.
    2. Соль — 400 г.
    3. Перец черный молотый.
    4. Перец душистый.
    5. Лист лавровый.
    6. Чеснок.

    Ряпушку – обязательно свежую – чистим от чешуи и внутренностей. Предварительно мыть ее не надо. Если рыба икряная, то икру лучше оставить, потому как в соленом виде она восхитительна – вы обязательно оцените.

    ряпушка_рецепты_2

    Берем посудину, подходящую по размерам (к объему рыбы). На дно ее насыпается ровный слой соли – не слишком толстый, но и не тонкий. Соль заранее перемешивается с черным молотым перцем, перцем душистым (слегка дробленым) и ломаным лавровым листом – так мы получаем специю четыре в одном.

    Рыбу укладываем ровными слоями, одна к другой – плотненько. В пространства между тушками можно положить зубики чеснока – так соляной раствор получится пикантнее, а рыба – ароматнее. Слои пересыпаем нашей перцово-соляной смесью.

    Последний слой также должен быть из соли.

    Рыбу в такой соляной шубе помещаем под гнет и убираем в прохладное место – можно в холодильник. Очень скоро в посудине образуется сок, в котором ряпушка должна находиться не менее 36 часов.

    Ряпушка будет готова к употреблению после того, как вы ее промоете от излишков соли и просушите. Хранить готовую рыбу нужно в холодильнике. Вот так готовится ряпушка соленая, рецепт которой представлен здесь. Посмотрим, какие еще блюда из ряпушки можно приготовить.

    Ряпушка жареная

    Вот чем замечательна ряпушка – рецепты просты в исполнении. А получается весьма и весьма аппетитные блюда – пальчики оближешь, одним словом!

    К примеру, как и всякая другая рыба, хороша ряпушка жареная. Рецепты как пожарить эту рыбу, отличаются немногим. Представим один из них. В частности, как приготовить ряпушку, обжарив ее в яйце.

    Этот вариант хорош прежде всего тем, что блюдо делается быстро. Какие же продукты, кроме рыбы, нам понадобятся? Заметьте: рыбы берем побольше – съедается за раз!

    • Ряпушка – 800 г.
    • Масло растительное.
    • Яйцо – 1-2 шт.
    • Соль.
    • Специи.

    Подготавливаем рыбу, как обычно – очистив от чешуи и выпотрошив. Далее взбиваем в миксере яйца и добавляем в эту смесь соль и специи (кто какие предпочитает). Можно брать покупные составы – специально для рыбы.

    ряпушка_рецепты_3

    Каждую тушку нужно посолить и смочить в яичном растворе. Бросаем рыбу на разогретую сковороду и обжариваем на среднем огне минут 10-15 – до готовности.

    Какую же вкуснятинку мы получили — ароматную жареную рыбку с золотистой, хрустящей аппетитной корочкой! А если ее подать с хреновой закуской (из магазина) или собственноручно приготовленным соусом, то кулинарный успех я вам гарантирую!

    Вот так готовится ряпушка жареная. Рецепты же есть и другие.

    Ряпушка по- карельски

    Как готовится соленая и жареная ряпушка, рецепты мы уже посмотрели, теперь попробуем вариант с духовкой. Ингредиентов потребуется, как всегда, не много и самых обычных.

    1. Ряпушка – 500-800 г.
    2. Картофель – 4-5 шт.
    3. Лук репчатый – 2 шт.
    4. Сметана.
    5. Соль, специи.

    Как готовится в духовке ряпушка, рецепты не сложные, в чем убедитесь сами. Рыбу чистим, потрошим, моем, солим, откладываем в сторонку. Дно противня выкладываем листом лаврушки – для аромата и начинаем действо.

    ряпушка_рецепты_43

    Рыбку выкладываем одна к одной – слоем. Поверх следует слой лука – кольцами. Сверху лука – картофель кружочками. Сметаной заливаем. И снова рыба. Слои повторяем. В идеале – должно получиться по 2 слоя на каждый ингредиент. Не знаю как вы, а у меня уже слюнки текут.

    Ставим противень в разогретую духовку и готовим 30-40 минут. Полученный слоенный пирог можно разрезать на куски и подавать порциями. Вот такая она рыба ряпушка. Как готовить, ее мы теперь знаем! Приятного аппетита!

    Поделитесь с вашими друзьями и подругами этим рецептом - нажмите на иконку соцсетей:

    nasha-riba.ru

    Рецепты с ряпушкой рецепты с фото

    Какие блюда можно приготовить из вкусной рыбы ряпушки?

    Ряпушка – небольшая рыба, которая многим внешне напоминает селедку, но она меньше по размеру. Из нее можно приготовить разные блюда, но для этого важно не только знать рецепты, но и правильно выбрать рыбу. Тушка должна быть упругой и иметь блестящую кожуру. Обязательно нужно посмотреть глаза рыбы – они не должны быть мутными.

    Как готовится ряпушка на сковороде?

    Жареная раба является наиболее популярным блюдом. У ряпушки свой оригинальный вкус, поэтому каких-либо дополнительных ингредиентов использовать не нужно.

    Для приготовления по этому рецепту необходимо взять такие продукты :

    1. Для начала следует тщательно промыть тушки в проточной воде. Если осталась чешуя, то ее нужно удалить. Важно почистить рыбу и промыть ее еще раз;
    2. Возьмите ступку и потолките там смесь перцев и соль. Смешайте специи с мукой и хорошенько перемешайте;
    3. Тщательно обваляйте тушки в получившейся смеси и обжарьте их на разогретом масле до образования золотистого цвета. Подавать рекомендуется с овощами.

    Как ряпушку приготовить в духовке?

    Этот рецепт приготовления рыбы по-сибирски известен уже достаточно долго. Время, которое предстоит потратить на это блюдо, составляет 1 ч.

    Чтобы приготовить 4 порций, необходимо взять такие продукты :

    1. Начинаем готовить с обработки ряпушки. Ее необходимо очистить от чешуи и внутренностей, а затем, хорошенько промыть в проточной воде;
    2. Картофель следует очистить от кожуры, помыть и нарезать небольшими ломтиками. К нему добавьте половину подготовленного майонеза и насыпьте специи для картофеля или же используйте любимые пряности. Все хорошенько перемешайте, чтобы кусочки были со всех стороны покрыты соусом;
    3. Лук очистите, и нарежьте полукольцами, а вот очищенную морковь натрите на крупной терке;
    4. Возьмите форму и смажьте ее маслом. Выкладываем картофель, лук и рыбу, а сверху намажьте все оставшимся майонезом и насыпьте специи для рыбы. Готовить нужно в духовке при 200 градусах в течение 40 мин.

    Как в домашних условиях засолить ряпушку?

    Маленькая соленая рыбка – это прекрасная самостоятельная закуска, но при этом ее можно использовать и для других блюд. Готовится все просто, так что справиться с процессом сможет каждый.

    Для этого рецепта необходимо взять такие продукты :

    1. Возьмите емкость с плоским дном и насыпьте в нее ровный слой соли;
    2. Чтобы засолить рыбу ее нужно промыть в проточной воде, просушить бумажным полотенцем и плотно выложить в емкости брюшком вверх. Сделайте несколько слоев, не забывая, пересыпать их солью. Добавьте поломанный лавровый лист и дробленый перец;
    3. Положите сверху доску, а на нее установите гнет. Поставьте все в холодильник на 36 ч. После этого рыбу достаньте и промойте ее в проточной воде, чтобы удалить лишнюю соль.

    Рецепт ряпушки в панировке

    По этому рецепту готовится очень вкусная рыба с аппетитной корочкой. Ее можно есть отдельно или подавать к разным гарнирам.

    Для приготовления необходимо взять такие продукты :

    1. Для приготовления этого блюда тушки нужно очистить, промыть и обсушить, как и в предыдущих рецептах;
    2. Хлебцы необходимо превратить в крошку, для чего можно использовать блендер, а можно обойтись и подручными средства, к примеру, скалкой;
    3. К образовавшимся крошкам добавьте соль и перец. Ряпушку хорошенько обваляйте в подготовленной смеси и обжаривайте на масле до образования румяной корочки.

    Оригинальное блюдо из ряпушки – «Калакукко»

    Этот пирог является национальным блюдо для Финляндии. В ресторанах его подают крайне редко и в основном готовят в домашних условиях. Внешне пирог напоминает обыкновенный хлеб.

    Для приготовления необходимо взять такие продукты :

    1. Для начала приготовьте тесто, для которого в миску налейте воду, добавьте масло и соль. Порционно добавляя муку, замесите тесто. Раскатайте его в пласт с тонкими краями;
    2. Тушки очистите, промойте, удалите головы и хвосты. Можно использовать только филе, но это необязательно.
    3. В центр положите рис, рыбу и посыпьте ее солью. Сверху выложите предварительно нарезанный пластинками беком, который также следует посолить;
    4. Тесто без начинки смажьте водой и сверните его, чтобы сформировалась целая булка. Нож смочите в воде, и расправьте края, чтобы пирог в итоге был красивым. Посыпьте его сверху мукой;
    5. Возьмите противень, застелите его пергаментной бумагой и положите на нее пирог. Готовьте в духовке при 200 градусах в течение 40 мин. Пирог должен получиться румяным;
    6. По истечении времени достаньте пирог, смажьте его сливочным маслом. Оберните бумагой, а затем, фольгой. Поставьте его в духовку еще на 4 ч. но только температуру снизьте.

    Как приготовить уху из ряпушки в домашних условиях?

    Первое блюдо получается очень вкусным и ароматным. Мы уверены, что оно понравится не только взрослым, но и детям.

    Для приготовления этого блюда необходимо взять такие продукты :

    1. Тушки должны быть очищенными, вымытыми и просушенными;
    2. Воду поставьте на плиту и доведите до кипения. После этого можно добавлять предварительно очищенный и нарезанный кубиками картофель;
    3. После повторного закипания можно класть в кастрюлю, нарезанную кусочками ряпушку, измельченный лук и варите в течение 15 мин. За пару минут до окончания готовки добавьте соль и специи. Подавайте с зеленью.

    Рецепт приготовления «нежной» корюшки

    Рыбы приготовления по этому рецепту получается не только вкусной, но и очень нежной. Она украсит любой гарнир.

    Для приготовления этого блюда необходимо взять такие продукты :

    1. Ряпушку очистите, удалите внутренности, хвост и головку. Хорошенько помойте ее в проточной воде и просушите бумажным полотенцем. Тушки посолите и поперчите;
    2. Обваляйте рыбу в муке и обжарьте на разогретом масле до золотистого цвета;
    3. Отдельно соедините сметану, зелень, соль и специи, а еще налейте немного воды. Все тщательно перемешайте;
    4. Возьмите высокую сковороду, положите в нее рыбу, сверху лук, нарезанный полукольцами и морковку, которую предварительно натрите на терке. Все залейте подготовленным соусом, накройте крышкой и тушите на минимальном огне в течение 15 мин. Подавайте с укропом.

    Все представленные рецепты приготовления несложные и для них не нужно иметь каких-либо экзотических ингредиентов и особых кулинарных способностей.

    Обязательно приготовьте вкусную рыбку для своей семьи и гостей! Приятного аппетита!

    .

    pervoevtoroe.ru

    Что за рыба ряпушка и что из нее можно приготовить? | Женский сайт

    Ряпушка – маленькая рыба, которая многим наружно напоминает селедку, но она поменьше по размеру. Из нее дозволено приготовить различные блюда, но для этого значимо не только знать рецепты, но и положительно предпочесть рыбу. Тушка должна быть упругой и иметь сверкающую кожуру.  Непременно надобно посмотреть глаза рыбы – они не обязаны быть мутными.

    Как подготавливается ряпушка на сковороде?

    Жареная невольника является особенно знаменитым блюдом. У ряпушки свой подлинный вкус, следственно каких-нибудь дополнительных ингредиентов применять не надобно.

    Для приготовления по этому рецепту нужно взять такие продукты:

    • 1 кг рыбы;
    • 5 ст. ложек ржаной муки;
    • по 0,5 ч. ложки соли и смеси перцев горошко;
    • 3 ст. ложки растительного масла.

    Приготовление:

  • Для начала следует скрупулезно промыть тушки в проточной воде. Если осталась чешуя, то ее нужно удалить. Значимо почистить рыбу и промыть ее еще раз;
  • Возьмите ступку и потолките там смесь перцев и соль. Смешайте специи с мукой и хорошенько перемешайте;
  • Тщательно обваляйте тушки в получившейся смеси и обжарьте их на разогретом масле до образования золотистого цвета. Подавать рекомендуется с овощами.
  • Как ряпушку приготовить в духовке?

    Этот рецепт приготовления рыбы по-сибирски вестим теснее довольно длинно. Время, которое предстоит потратить на это блюдо, составляет 1 ч.

    Чтобы приготовить 4 порций, нужно взять такие продукты:

    • 0,5 кг рыбы;
    • 5 картофелин, морковку;
    • 3 ст. ложки растительного масла;
    • 225 г майонеза, специи;
    • 1 ст. ложку рубленого укропа, луковицу и соль.

    Приготовление:

  • Начинаем готовить с обработки ряпушки. Ее нужно очистить от чешуи и внутренностей, а после этого, хорошенько промыть в проточной воде;
  • Картофель следует очистить от кожуры, помыть и нарезать небольшими кусочками. К нему добавьте половину подготовленного майонеза и насыпьте специи для картофеля либо же используйте любимые пряности. Все хорошенько перемешайте, дабы ломтики были со всех стороны покрыты соусом;
  • Лук очистите, и нарежьте полукольцами, а вот очищенную морковь натрите на огромной терке;
  • Возьмите форму и смажьте ее маслом. Выкладываем картофель, лук и рыбу, а сверху намажьте все оставшимся майонезом и насыпьте специи для рыбы. Готовить необходимо в духовке при 200 градусах в течение 40 мин.
  • Как в домашних условиях засолить ряпушку?

    Маленькая соленая рыбка – это красивая независимая закуска, но при этом ее дозволено применять и для других блюд. Подготавливается все примитивно, так что совладать с процессом сумеет всякий.

    Для этого рецепта нужно взять такие продукты:

    • 400 г очищенной рыбы и столько же соли;
    • черный, душистый перец и лавровый лист.

    Приготовление:

  • Возьмите емкость с плоским дном и насыпьте в нее ровный слой соли;
  • Чтобы засолить рыбу ее надобно промыть в проточной воде, просушить бумажным полотенцем и плотно выложить в емкости брюшком вверх. Сделайте несколько слоев, не забывая, пересыпать их солью. Добавьте поломанный лавровый лист и дробленый перец;
  • Положите сверху доску, а на нее установите гнет. Поставьте все в холодильник на 36 ч. Позже этого рыбу достаньте и промойте ее в проточной воде, дабы удалить лишнюю соль.
  • Рецепт ряпушки в панировке

    По этому рецепту подготавливается дюже аппетитная рыба с вкусной корочкой. Ее дозволено есть отдельно либо подавать к различным гарнирам.

    Для приготовления нужно взять такие продукты:

    • 1 кг рыбы;
    • 150 г хлебцев;
    • 1,5 ч. ложки соли;
    • 0,5 ч. ложки белого молотого перца и сливочное масло.

    Приготовление:

  • Для приготовления этого блюда тушки надобно очистить, промыть и обсушить, как и в предыдущих рецептах;
  • Хлебцы нужно превратить в крошку, для чего дозволено применять блендер, а дозволено обойтись и подручными средства, к примеру, скалкой;
  • К образовавшимся крошкам добавьте соль и перец. Ряпушку хорошенько обваляйте в подготовленной смеси и обжаривайте на масле до образования румяной корочки.
  • Оригинальное блюдо из ряпушки – «Калакукко»

    Этот пирог является национальным блюдо для Финляндии. В ресторанах его подают весьма редко и в основном готовят в домашних условиях. Наружно пирог напоминает обычный хлеб.

    Для приготовления нужно взять такие продукты:

    • по 4 ст. пшеничной и ржаной муки;
    • 3 ст. воды;
    • 2 ст. ложки растительного масла;
    • 2 ч. ложки соли;
    • 700 г рыбы;
    • 150 г бекона;
    • 1 ст. ложку риса;
    • 1 ч. ложку соли.

    Приготовление:

  • Для начала приготовьте тесто, для которого в миску налейте воду, добавьте масло и соль. Порционно добавляя муку, замесите тесто. Раскатайте его в пласт с тонкими краями;
  • Тушки очистите, промойте, удалите головы и хвосты. Дозволено применять только филе, но это необязательно.
  • В центр положите рис, рыбу и посыпьте ее солью. Сверху выложите заблаговременно нарезанный пластинками беком, тот, что также следует посолить;
  • Тесто без начинки смажьте водой и сверните его, дабы произошла целая булка. Ножик смочите в воде, и расправьте края, дабы пирог в результате был прекрасным. Посыпьте его сверху мукой;
  • Возьмите противень, застелите его пергаментной бумагой и положите на нее пирог. Готовьте в духовке при 200 градусах в течение 40 мин. Пирог должен получиться румяным;
  • По истечении времени достаньте пирог, смажьте его сливочным маслом. Оберните бумагой, а после этого, фольгой. Поставьте его в духовку еще на 4 ч., но только температуру снизьте.
  • Как приготовить уху из ряпушки в домашних условиях?

    Первое блюдо получается дюже аппетитным и благоуханным. Мы уверены, что оно понравится не только взрослым, но и детям.

    Для приготовления этого блюда нужно взять такие продукты:

    • 1,5 л воды;
    • 3 картофелины;
    • пол-луковицы;
    • одну рыбку;
    • соль и специи.

    Приготовление:

  • Тушки обязаны быть очищенными, вымытыми и просушенными;
  • Воду поставьте на плиту и доведите до кипения. Позже этого дозволено добавлять заблаговременно очищенный и нарезанный кубиками картофель;
  • После повторного закипания дозволено класть в кастрюлю, нарезанную ломтиками ряпушку, измельченный лук и варите в течение 15 мин. За пару минут до окончания готовки добавьте соль и специи. Подавайте с зеленью.
  • Рецепт приготовления «нежной» корюшки

    Рыбы приготовления по этому рецепту получается не только аппетитной, но и дюже нежной. Она украсит всякий гарнир.

    Для приготовления этого блюда нужно взять такие продукты:

    • 0,5 кг рыбы;
    • пару морковок, луковицу;
    • муку, масло;
    • 200 г нежирной сметаны;
    • укроп и молотый перец.

    Приготовление:

  • Ряпушку очистите, удалите внутренности, хвост и головку. Хорошенько помойте ее в проточной воде и просушите бумажным полотенцем. Тушки посолите и поперчите;
  • Обваляйте рыбу в муке и обжарьте на разогретом масле до золотистого цвета;
  • Отдельно объедините сметану, зелень, соль и специи, а еще налейте немножко воды. Все скрупулезно перемешайте;
  • Возьмите высокую сковороду, положите в нее рыбу, сверху лук, нарезанный полукольцами и морковку, которую заблаговременно натрите на терке. Все залейте подготовленным соусом, накройте крышкой и тушите на минимальном огне в течение 15 мин. Подавайте с укропом.
  • Все представленные рецепты приготовления несложные и для них не надобно иметь каких-нибудь экзотических ингредиентов и специальных кулинарных способностей.

    Неукоснительно приготовьте аппетитную рыбку для своей семьи и гостей! Славного аппетита!

    Читайте также

    murim.ru

    Как приготовить ряпушку

    Содержание

    • Как приготовить ряпушку пряного посолаrjapushka
    • Как приготовить ряпушку на сковороде
    • Как солить ряпушку

     

     

    Ряпушка некрупная серебристая рыбка, мясо вкусное, мягкое, тонких косточек мало. Осенью огромные косяки ряпушки идут на нерест и рыбу продают на каждом углу. Из нее можно приготовить много вкусных блюд. Подойдет большинство рецептов для рыбы, только лучше не добавлять много пряностей, потеряется нежный вкус.

     

     

    Как солить ряпушку

    Ряпушка «святая» рыбешка, многие века кормила бедное население Карелии. Крупную ценную рыбу крестьяне продавали, а мелочь солилась впрок. Крепко соленная ряпушка прекрасно хранилась в холодных сенях, амбарах всю зиму. Солить ряпушку в домашних условиях несложно. Рыбку лучше не чистить, а солить целиком. Желудки нерестящихся рыбок пустые, а брюшки набиты икрой и молокой. Чтобы солить ряпушку по карельски понадобится соль, рыба и засолочная посуда.Рецепт

    • Ведро свежей ряпушки (12 л.)
    • Крупная соль 1,700/1,800 г.

    Приготовление

    Рыбешек не моют, от сырой воды быстро испортятся. На дно ведра насыпают немного соли, кладут слой (не толстый) ряпушки и присаливают. Выкладывать брюшком вверх либо вниз не обязательно. Верх засоленной рыбы обильно посыпают солью, накрывают деревянным кругом/тарелкой, кладут груз. Хранится соленая ряпушка в холодном месте, гараже, подполе… Перед приготовлением рыбешку предварительно вымачивают несколько часов. Воду периодически меняют. Отмачивать до полного отсутствия соли не надо, блюдо готовят с поправкой на оставшуюся соль. Можно кушать ряпушку как селедку, но лучше приготовить по карельски. Вкусно с соусом, с луком и картошечкой.

    102N1bN

    Ряпушка пряного посола

    Приготовить вкусную ряпушку пряного посола не сложно. Солят целиком либо потрошат, крупных рыбешек лучше почистить и удалить головки. Ряпушка легко потрошится без ножа, достаточно отщипнуть ногтями хребет за головкой и оторвать. Следом из брюшка вытянется кишка, а икра останется. Рыбу хорошо промыть проточной водой, при этом мелкая чешуя спадет сама. Готовят пряную ряпушку сухим посолом или готовят специальный рассол. Вкусно одинаково, но в рассоле рыба нежней.Рецепт

    • Ряпушка-2 кг.
    • Перец душистый 3 шт.
    • Черный перец 15 гор.
    • Два лаврового листа
    • Вода — 1 литр
    • Соль — 120 г.
    • Кориандр
    • Сахар 30 г.

    Приготовление

    Ряпушку почистить, промыть, уложить тушки в эмалированную кастрюлю, пищевой пластик. В кастрюле вскипятить литр воды, добавить соль, сахар, лавровые листья перцы, кориандр по вкусу. Рассол кипятить 3-5 минут и остудить. Залить ряпушку рассолом, чтобы не всплывала накрыть чем нибудь и поставить легкий гнет. Солить в зависимости от размера 2-4 дня.

     

    Как приготовить ряпушку на сковороде

    Рецепт

    • Ряпушка — 1 кг.
    • Лук репчатый -100/150 г.
    • Сливочное масло — 20 г.
    • Лавровый листик
    • Сметана — 200 г.
    • Черный перец
    • Соль

    Приготовление

    Очень вкусное блюдо из ряпушки. Очищенную рыбу кладут в глубокую сковородку. Репчатый лук тонко шинкуют и добавляют к ряпушке, кидают десяток горошин перца. Содержимое сковороды заливают холодной водой, солят по вкусу. Посуду ставят на огонь, когда водичка закипит, огонь убавляют. Тушат 20-25 минут, добавляют масло, сметану и варят на медленном огне еще пять. По этому рецепту ряпушка вкусная горячей и холодной.

     

    Приготовить ряпушку по карельски

    9YqCw0eXoJ8

    Рецепт

    • Рыбка ряпушка — 500 г.
    • Крупная луковица
    • Любое масло — 30 г.
    • Картофель — 200 г.
    • Черный перец
    • Лавровый лист

    Приготовление

    Ряпушка по карельски вкусное, простое в приготовлении блюдо. На сковородку выкладывают рыбешку, сверху нарезанную картошку, пару лавровых листиков, пяток горошин перца. Репчатый лук нарезают тонкими полукольцами либо мелким кубиком. Добавляют лучок в сковородку, заливают содержимое холодной водой и солят по вкусу. Когда блюдо закипит, кладут три столовые ложки масла, сковороду закрывают крышкой. Томят на медленном огне 30-40 минут.

    Связанные статьи

    rybachka-iz-karelii.org