Пошаговые рецепты приготовления фаршированного перца в духовке. Рецепт запеченных фаршированных перцев


Фаршированный перец в духовке – рецепт с фото

По своему происхождению перец, фаршированный томатами, рисом, мясом – блюдо балканской и азербайджанской кухни. Если начинить разноцветные сочные плоды нежирными сортами мяса и овощами, а затем запечь в духовке, получится полезное блюдо умеренной калорийности, подходящее для диетических меню.

Рассмотрим «мясной» и «овощной» рецепты с фото фаршированного перца с начинкой, запеченного в духовке, его пищевую ценность и богатый ассортимент сопровождающих ингредиентов.

Запеченный в духовке фаршированный перец – пошаговый рецепт

Сладкий перец – низкокалорийный овощ: в 100 г содержится всего 27 килокалорий. Однако, будучи приготовленным с начинкой, он становится более или менее энергетически насыщенным в зависимости от своего наполнения и способа кулинарной обработки.

Чтобы изготовить диетическое запеченное блюдо, нужно:

  • Выбрать плотные спелые мясистые перцы с ровной окраской без потемнений.
  • Использовать для начинки нежирные сорта мяса (лучше всего белое куриное) и низкокалорийные овощи с минимальным обжариванием.
  • Применять нежирные сорта сметаны и томатные концентраты, изготовленные из натурального сырья без красителей, усилителей вкуса и консервантов.

Рассмотрим приготовление умеренно калорийных перцев в духовке фаршированных мясом и овощами.

Рецепт первый, фаршированный половинками перец с курицей, помидором и сыром в духовке:

  • 200 г сыра ;
  • 2 столовых ложки нежирной сметаны ;
  • соль;
  • молотый черный перец, подходящие пряности.

  • Вымыть и обсушить перцы. Не отделяя плодоножки, разрезать их вдоль пополам. Освободить внутреннюю камеру от семян и перегородок.
  • Курятину пропустить через мясорубку либо нарезать мелкими кубиками.
  • Луковицы очистить, промыть и нарезать квадратиками. Кабачок освободить от кожуры и семян, порезать некрупными кубиками. Точно так же нарезать вымытые помидоры.
  • Смешать подготовленные овощи с измельченной курятиной, добавить сметану, приправить специями и солью, тщательно перемешать.
  • Заполнить перечные оболочки начинкой, разложить их на противне, застеленном промасленной бумагой для выпечки и отправить в духовку, нагретую до 180ºС, на полчаса.
  • Крупно натереть сыр, посыпать им фаршированные перцы и окончательно запечь в течение еще 15 минут.

Энергетический эквивалент 100 граммов готового блюда – примерно 150 килокалорий .

Рецепт второй, вегетарианский фаршированный перец :

  • килограмм сладких перцев;
  • 1 крупная морковь;
  • 2 баклажана средних размеров;
  • 2 средних помидора;
  • 2 небольших луковицы;

  • Промыть рис и отварить его до полуготовности (10 минут).
  • Вымыть перцы, удалить верхушку с плодоножкой, извлечь семена и перегородки.
  • Очистить и вымыть луковицы и морковь, нарезать их некрупными кубиками. На хорошо прогретой сковороде с растительным маслом пассеровать лук до полупрозрачности, добавить морковь, протушить на слабом огне 7 минут.
  • Очистить баклажаны, промыть, нарезать кубиками, тушить 5 минут на отдельной сковороде. С ошпаренных помидоров снять кожицу, порезать их так же, кубиками, добавить к баклажанам, тушить еще 3 минуты.
  • Соединить рис с луком, морковью, баклажанами, помидорами, добавить соль и приправы, перемешать, начинить перечные «емкости» и плотными рядами выложить их в жаропрочную форму с высокими стенками.
  • Смешать сметану с томатной пастой, полить полученным соусом перцы, добавить лавровый лист, приправить и запечь в духовке при 200ºС в течение 45 минут.

Итоговая калорийность – около 130 единиц в 100 граммах.

Применение в практике диет

Сладкий перец – один из овощных чемпионов по содержанию витаминов А. С и минералов, особенно ванадия и кобальта: 100 г запеченного фаршированного перца покрывают до трети суточной потребности организма в этих редких микроэлементах.

Если в начинке присутствует ансамбль овощей, такое блюдо мягко очищает пищеварительный тракт за счет входящей в общий состав клетчатки. а также оздоровляет и укрепляет организм благодаря богатому минерально-витаминному букету. Такое кушанье, ограниченное по калориям, подходит для диет стройности.

Фарш с диетическими сортами мяса дополнительно обогащает блюдо протеинами, питающими мышечную ткань. Начиненный таким образом перец – подходящий компонент умеренно калорийного рациона для тех, кто сочетает похудение с физическими нагрузками.

Богатое содержание под цветной оболочкой – варианты рецептуры

Запеченный в духовке сладкий перец фаршируют самыми разнообразными ингредиентами:

  • Прочими овощами – фасолью, капустой белокочанной и цветной. кукурузой, сельдереем. чесноком, зеленым горошком, картофелем. Последний корнеплод существенно поднимает общую калорийность блюда.
  • Фруктами – яблоками. грушами. виноградом .
  • Грибами – в первую очередь, шампиньонами.
  • Рыбой и морепродуктами, например, креветками.
  • Пряными травами – петрушкой. укропом. мятой. базиликом. розмарином .
  • Куриными и перепелиными яйцами – их добавляют в начинку сырыми в качестве связующего компонента и отварными в общую массу фарша.
  • Сухофруктами – черносливом, курагой, изюмом.
  • Орехами – чаще всего добавляют в начинку измельченные грецкие.
  • Другими сортами круп – в том числе, бурым рисом, кускусом. гречкой.
  • Разными сортами мяса, в том числе, свининой, бараниной и копченостями. Для диет такие варианты не подходят.

Как приготовить фаршированный перец в духовке – видео

Представленные видеоролики иллюстрируют мясной и вегетарианский тип начинки для запеченных в духовке перцев. В первом из них подробно показано изготовление фарша из белого куриного мяса и помидоров. Предварительное запекание при 180ºС занимает полчаса. Затем заполненные перечные половинки посыпаются тертым сыром и готовятся еще 15 минут.

Второй видеосюжет посвящен перцам, фаршированным шампиньонами, рисом, помидорами и зеленью петрушки. Подготовленные перцы с начинкой помещаются в жаропрочную форму с высокими стенками и заливаются небольшим количеством куриного бульона. После получаса в духовке при 180ºС перцы смазываются сметаной и посыпаются тертым сыром. Окончательное запекание занимает еще 15 минут.

При диетическом составе начинки запеченный в духовке фаршированный болгарский перец – подходящее блюдо для меню стройности и спортивных рационов. Богатый минерально-витаминный состав в сочетании с растительными волокнами способствует общему оздоровлению и очищению организма.

А как вы готовите фаршированный перец в духовке? Какой вариант начинки считаете оптимальным для этого блюда? Готовите ли их с фруктами? Применяете ли в диетической практике? Делитесь кулинарным опытом, впечатлениями и полезными советами с нами в комментариях!

hotshapershop.ru

Фаршированный перец - Рецепты фаршированного перца

Фаршированный перец - общие принципы и способы приготовления

Такое идеальное блюдо, как фаршированные перцы, надо еще поискать. И красивое, и вкусное, и сытное и готовится легко. Чем бы не начиняли перец, это всегда безумно вкусно. Будь то мясной фарш, грибы, рис, овощи, креветки, сыр, гречка, макароны. При подаче его поливают подливкой, в которой он тушился, и обязательно на стол ставят пиалу со сметаной. Способов приготовления перцев достаточно много – его тушат в томатном соке, бульоне, сметане, овощной подливке. Готовят на плите, мультиварке или запекают в духовке, гриле, микроволновке.

Фаршированный перец - подготовка продуктов

Для фаршировки подходят любые перцы, разных сортов, размеров, степени зрелости, цвета, мясистости и прочих критериев. Этот овощ просто идеально подходит для того, чтобы его чем-нибудь начинить, он, как коробочка, полый внутри. Всего-то и надо удалить хвостик и очистить плод от семян. Хвостик можно вдавить внутрь, а затем вытянуть обратно вместе с семенами. Или отрезать верхушку ножом – под корешок или прихватить пару сантиметров, чтобы получилась крышечка с хвостиком, которой можно прикрыть фарш. Если в рецепте используют рис, его предварительно отваривают до полуготовности.

Фаршированный перец - лучшие рецепты

Рецепт 1: Фаршированные перцы, тушеные в сметане

Один из классических вариантов приготовления. Все, как полагается, и лучок есть и морковка, и томат со сметанкой. Трудно предугадать, сколько конкретно штук перцев потребуется на то или иное количество фарша, ведь перчики бывают разных размеров – и гиганты и совсем малютки. Поэтому, если останется лишний перец или фарш, их можно заморозить и использовать для других блюд. Про рис можно сказать то же самое. Исходя из личных предпочтений, кто-то его кладет пару столовых ложек, а кто-то и стакан. С опытом вы сможете установить свои пропорции, определяя количество продуктов на глаз или вкус.

Ингредиенты: любой мясной фарш – 1,0 кг, перец болгарский – 10-15шт., по 2 шт. луковиц, помидоров и моркови, 250 мл сметаны, 3 ст.л. томат-пасты или соуса, соль, рис – ½ стакана.

Способ приготовления

Подготовить перцы. Их необходимо первоначально помыть, удалить хвостик и вычистить семена, чтобы получились полые контейнеры для фарша.

Рис отварить до полуготовности. Нарезать полукольцами лук и обжарить вместе с крупно натертой морковью. Когда масса остынет, половину овощей перемешать с фаршем и рисом. Начинка для перцев готова. Ее можно слегка посолить. Теперь осталось только каждый перчик начинить фаршем и поместить в посуду для тушения. Для этих целей лучше подходят чугунный казанок или толстостенная кастрюля.

Самое время заняться подливкой или, правильнее сказать, заливкой. В оставшуюся в сковороде половину обжаренных овощей добавить томат-пасту и нарезанные помидоры (если не сезон, можно ограничиться только пастой), влить пару ложек воды, чтобы масса не пригорела и немного протушить. Добавить сметану, перец, соль. Дать подливке прокипеть и залить ею перцы. Если жидкости не хватило, можно долить кипятком, главное, чтобы заливка полностью покрывала перцы. Довести до кипения, затем, сделав маленький огонь, готовить минут сорок-пятьдесят. Тушение перцев происходит при закрытой крышке, необходимо только оставить небольшую щелочку, чтобы выходил пар. Готовые фаршированные перцы подаются с подливкой, по желанию, можно добавить сметаны. Ммм, вкусненько!

Рецепт 2: Перец, фаршированный грибами и макаронами

Многие пробовали перцы, фаршированные мясом с рисом, грибами, сыром, на крайний случай овощами. Но мало кто слышал о таком виде фарша, как грибы с макаронами. Необычно. Чтобы не гадать, на сколько это вкусно или сочетаемо, давайте лучше приготовим. Хотя бы для того, чтобы иметь собственное представление. А если блюдо вам понравится и приживется, будете такими необычными фаршированными перцами удивлять гостей. Макаронные изделия лучше брать небольших размеров, по форме типа спиралек. Кастрюля ставится в заранее разогретую духовку.

Ингредиенты: 150г макаронных изделий, 8 болгарских перцев среднего размера, 300г свежих грибов, 200г твердого сыра любого, по 2 морковки, помидорки, луковички, 2 яйца, перец, соль, соевый соус.

Способ приготовления

Лук нашинковать полукольцами, морковь крупно натереть, помидоры порезать кубиками и все овощи поджарить на масле, в конце добавить соевый соус. Остудить.

Грибы и макароны отварить. Главное макароны не передержать, чтобы они не раскисли. Лучше всего их довести до состояния аль денте (полуготовности).

У перцев срезать верхушку с хвостиком и очистить от семян. Яйца взбить вилкой, сыр натереть.

Необходимо собрать воедино фарш - макароны, грибы, яйца, сыр перемешать, поперчить, добавить соль и начинить готовым фаршем перцы. Далее их нужно уложить в кастрюлю или казанок острыми концами вниз, добавить зажарку, долить воды и поставить в духовку готовиться (180С). Воды доливают столько, чтобы перцы были в заливке наполовину. 30 минут тушить при закрытой крышке, затем снять крышку и оставить в духовке еще на 30 минут. Подают с подливкой, сметаной, кетчупом или майонезом.

Рецепт 3: Фаршированный перец на гриле

Для этого рецепта больше подходят крупные толстостенные мясистые перцы. Готовят их на гриле, но можно и в духовке запечь. Блюдо будет уместно и на праздничном столе, особенно если взять яркие – красные или желтые плоды. В рецепте присутствуют панировочные сухари, лучше, если вы найдете не ржаные, а белые сухари или используете крошки от белого хлеба. Количество продуктов указано на 6 порций.

Ингредиенты: 6шт. болгарских перцев, 0,6 кг фарша свиного, 2 яйца, 4 ст.л. соуса соевого, растительное масло, 4 ст.л. сухарей панировочных (или хлебных крошек), большой пучок зеленого лука, зелень кинзы.

Способ приготовления

Перцы аккуратно разрезать вдоль, чтобы на каждой половинке осталось по хвостику. Удалить семена. Получится 12 лодочек.

Мелко покрошить зелень – лук и кинзу, смешать с фаршем. Сюда же добавить взбитые вилкой яйца, сухари и соевый соус. Массу тщательно вымесить.

Фаршем заполнить лодочки из перцев, смазать их маслом – и перец и фарш, и завернуть в смазанную с внутренней стороны фольгу. Запекать около 35 минут, периодически переворачивать. Угли должны быть на слишком жаркие, чтобы перцы не подгорели. Подают лодочки в горячем виде.

Рецепт 4: Перец, фаршированный сыром

Оригинальная холодная и нарядная закуска. Как ее только не называют – и вороний глаз и глаз дракона. Но суть от этого не меняется. Это мясистый болгарский перец, фаршированный сыром с чесночком и цельным отварным яйцом. Который затем нарезают поперек на полоски, примерно сантиметровой толщины. Обычно берут плоды зеленого, красного и желтого цвета и оформляют в виде светофора. Но это не столь важно, расположить цвета можно как душе угодно. В рецепте указан твердый сыр, но, как бюджетный вариант, можно взять и плавленый. Чтобы его удобнее было тереть на терке, предварительно сырок держат некоторое время в морозилке. Не обязательно сразу фаршировать 3 перца, можно потренироваться на одном. Количество продуктов тогда, соответственно, тоже уменьшить втрое.

Ингредиенты: 3 крупных болгарских перца, 3 вареных вкрутую яйца, 300г сыра твердого (плавленого), 3 небольших зубчика чеснока, майонез.

Способ приготовления

У перцев отрезать хвостики и очистить от семян. Сыр мелко натереть, смешать с измельченным чесноком и майонезом.

Принимаемся к сборке. Сырную массу равномерно распределить по стенкам, оставив в серединке место, поместив туда очищенное яйцо. Свободное пространство между яйцом и стенками перца плотно заполнить сырной массой. Фаршированные изделия отправить на несколько часов в холодильник, чтобы сыр схватился и было удобнее резать. Затем перчики нарезать поперек острым ножом и красиво разложить на тарелке или блюде.

Рецепт 5: Перец, фаршированный креветками

Ну вот бывают моменты, когда хочется чего-то этакого, вкусненького и необычного. Почему бы не побаловать себя новым блюдом и не приготовить перцы, фаршированные креветками с авокадо. Рецепт не на каждый день, в нем присутствуют не совсем обычные для российского стола продукты. Но их, при желании, можно заменить, если не отыщется оригинал. Вместо моцареллы можно взять обычный адыгейский сыр, сулугуни или брынзу. Каперсы заменить на маслины, оливки или маринованный огурчик (не соленый, а маринованный). Соус песто попробовать приготовить самостоятельно. Учитывая, что в рецепте нужно всего 2 ложки соуса, то и продуктов потребуется мало. Итак, смешать в блендере ( на терке, пестиком и т.д.) кусочек сыра (в оригинале Пармезан, но мы то знаем, что и наш сулугуни или адыгейский подойдет), половину ложки растительного масла, два-три грецких ореха ( арахиса, кедровых) очищенных, соль, половинку зубочка чеснока, зелень базилика – опять же для нас экзотика. Поэтому, заменяем на шпинат, петрушку или вовсе обходимся без зелени. Самодельный соус песто готов. Авокадо и креветки все же нужно взять настоящие. Если не найдете авокадо, делайте без него, только увеличьте количество сыра и креветок.

Ингредиенты: 4 крупных болгарских перца, 200г моцареллы, 300г отварных креветок, 1 авокадо, по 2 ст.ложки каперсов и соуса песто, зелень для украшения.

Способ приготовления

Перцы разрезать на две половинки вдоль, удалить семена и испечь в духовке – 20 минут при 180С.

Нарезать кубиками авокадо, сыр, порубить креветки. Все смешать с каперсами и наполнить половинки испеченных перцев. Ложку растительного масла смешать с соусом песто, полить перцы, поперчить и запечь десять минут, пока сыр не расплавится. Подать, украсив зеленью.

Фаршированный перец - полезные советы опытных кулинаров

Если вы желаете фаршировать перцы со своего огорода круглый год, осенью необходимо сделать заготовки. Очистить перцы от семян и заморозить в морозильнике или законсервировать в банках.

zhenskoe-mnenie.ru

Фаршированный перец в духовке: рецепт

разные рецепты фаршированного перца

Содержание:

Фаршированный перец в духовке — один из вариантов приготовления болгарского перца.

Для фаршировки одни хозяйки используют мясной фарш, другие предпочитают начинку из овощей. Любой из этих вариантов является очень вкусным и сытным блюдом. Правильно приготовленное и красиво оформленное блюдо станет украшением любого праздничного стола.

При выборе перца следует учитывать некоторую его особенность. Прежде всего, овощ должен быть правильной формы, без различных дефектов поверхности. Мясистые крупные плоды придают блюду сладковатый привкус. Тонкие, наоборот, сделают блюдо более острым, поскольку в них содержится такое вещество, как капсаицин. По мнению диетологов, наиболее полезными являются плоды красного цвета, так как в них содержатся ликопин, антиоксиданты и рутин. Следующее место занимают желтые плоды, поскольку в них содержится ксантофилл. Перец темно-зеленого цвета лучше не использовать для фаршировки, так как он имеет неприятный травянистый запах и при термической обработке приобретает неаппетитный темный оттенок.Вернуться к содержанию

Рецепт перца фаршированного мясом и рисом

Ингредиенты:

  • болгарский перец — 10-12 шт.,
  • мясной фарш (свинина+говядина) — 400 г,
  • рис — 1 ст.,
  • морковь — 1 шт.,
  • растительное масло,
  • чеснок — 2-3 зубчика,
  • укроп — 1 пучок,
  • помидор — 1-2 шт.,
  • сахар — 1/4 ч. л.,
  • паста томатная — 1 ст. л.,
  • лук репчатый — 2 шт.,
  • специи,
  • соль.

Ингредиенты для соуса:

  • паста томатная — 3 ст. л.,
  • сметана — 200 г,
  • вода — 1 ст.

Способ приготовления:

Болгарский перец тщательно вымыть. Семенную коробку аккуратненько, чтобы не поломать стручки, вырезать. Рис хорошенько промыть и отварить в подсоленной воде до полуготовности. Морковь очистить, вымыть и натереть на крупной терке. Репчатый лук очистить, мелко нарезать. В сковороде на растительном масле слегка обжарить лук и морковь, остудить. В глубокой миске соединить мясной фарш, отваренный рис и обжаренные лук и морковь. Мякоть свежего помидора натереть на терке и добавить в начинку. Чеснок пропустить через пресс, зелень мелко нарубить и также добавить в фарш. Все хорошенько перемешиваем, солим, перчим. Полученной массой начиняем подготовленный перец.

Противень смазываем маслом и выкладываем на него фаршированный перец. Далее готовим соус. Для этого томатную пасту соединяем со сметаной, размешиваем и разводим водой до нужной консистенции. Добавляем соль и специи. Духовку разогреваем до 2000 и ставим в нее противень, запекаем 15 минут. После этого температуру духовки уменьшаем до 1600 , заливаем перец соусом и продолжаем запекать. Примерно через час блюдо будет готово. Запеченный перец выкладываем на сервировочную тарелку, поливаем соусом и посыпаем зеленью.

фаршированный перец с грибамиВернуться к содержанию

Рецепт перца фаршированного курицей и грибами

Ингредиенты:

  • перец болгарский — 600 г,
  • Грибы — 200 г,
  • куриное филе — 300 г,
  • репчатый лук — 150 г,
  • соль,
  • зелень,
  • специи,
  • твердый сыр — 200 г,
  • растительное масло.

Способ приготовления:

Репчатый лук очистить, помыть, мелко нарубить и слегка обжарить в сковороде на растительном масле. Грибы очистить, вымыть, нарезать небольшими кусочками, добавить к луку и обжарить. Куриное филе перекрутить на мясорубке. Зелень мелко нарубить и добавить к фаршу. Туда же добавить остывшие обжаренные грибы с луком, посолить, поперчить.

Для приготовления этого рецепта лучше использовать не целые стручки, а половинки. Поэтому перец разрезаем пополам, удаляем семена и половинки заполняем начинкой. Выкладываем на смазанный маслом противень. Сыр крошим на мелкой терке и посыпаем им начиненные половинки. Духовку нагреваем до 180-190. Противень с перцем ставим в духовку и запекаем 35-40 минут. Потом запеченный перец раскладываем по сервировочным тарелкам и подаем к столу.

фаршированный перец с ветчинойВернуться к содержанию

Рецепт перца фаршированного ветчиной и грибами

Ингредиенты:

  • грибы — 200 г,
  • лук-порей — 1 шт.,
  • мясной бульон — 120 мл,
  • морковь — 1 шт.,
  • болгарский перец желтый, красный — по 2 шт.,
  • ветчина — 300 г,
  • масло растительное — 3 ст. л.,
  • яйца — 2 шт.,
  • моцарелла — 130 г,
  • сливки — 1 ст.,
  • лук репчатый — 1 шт.,
  • соль, специи.

Способ приготовления:

Лук-порей очищаем и нарезаем кольцами. Морковь и репчатый лук нарезаем маленькими кубиками. Все обжариваем на растительном масле. Ветчину режем кубиками, грибы — небольшими ломтиками. Добавляем их в сковороду с луком и морковью. Солим, перчим и продолжаем обжаривать до готовности грибов. Сырые яйца взбиваем со сливками, солим, добавляем мускатный орех. Полученную смесь выливаем в сковороду к обжаренным овощам и ветчине. Все хорошенько перемешиваем.

Перец разрезаем на половинки, удаляем семена. Начиняем половинки приготовленным фаршем и кладем их на смазанный маслом противень. Мясной бульон аккуратно выливаем между половинками и запекаем при 200020-25 минут. Моцареллу (можно использовать брынзу) нарезаем на ломтики. Когда блюдо будет почти готово, противень достаем из духовки и на каждую половинку кладем по ломтику сыра. Запекаем еще 10-15 минут. Готовое блюдо выкладываем на сервировочную тарелку, украшаем зеленью, свежими овощами и горячим подаем к столу. Данный рецепт станет настоящей изюминкой праздничного стола, поскольку готовое блюдо выглядит очень красиво.

www.jlady.ru

Как приготовить фаршированный перец в духовке по пошаговому рецепту с фото

Рецепты фаршированных овощей

admin

Приготовьте вкуснейший фаршированный перец в духовке - рецепты с пошаговыми фото и детальным видео помогут вам создать блюдо, достойное праздничного стола!

Пошаговые рецепты приготовления фаршированного перца в духовке

Какой же праздничный стол может обойтись без фаршированных блюд? Я хочу ознакомить вас с рецептом фаршированного перца с мясным фаршем в духовке. Все мы давно знаем это блюдо, но вот мало кто из нас может правильно и вкусно приготовить его. А особенность рецептов будет заключаться в том, что я предоставлю вам для выбора несколько способов приготовления.

Сперва я научу вас готовить по рецепту вкуснейший фаршированный перец так называемыми «половинками», приготовленный в духовке.

Фаршированный перец «половинками» в духовке

Кухонная техника:
  • духовая камера;
  • глубокая емкость для выпекания;
  • терка;
  • нож и доска для разделывания.
Ингредиенты:
Сыр200 г
Куриное яйцо1 шт.
Картопля (вареная)3 шт.
Помидоры1 шт.
Колбаса200 г
Сливки (10%)150 мл
Зеленый лукПо вкусу
СпецииПо вкусу
Болгарский перец3 шт.

 

Предлагаем вашему вниманию рецепт фаршированного перца половинками в духовке.

Как подобрать ингредиенты к блюду?

Так как блюдо будет готовиться в духовой камере, для этого лучше всего использовать не обычный сыр, а лучше всего сыр твердых сортов.

Болгарский перец должен быть без повреждений, черных пятен и обязательно должен иметь плодоножку.

Пошаговый рецепт приготовления блюда
  1. В первую очередь займемся отварным картофелем. Его нужно натереть на большом лезвии терки и поместить в отдельную емкость.Для этого рецепта перца, фаршированного половинками в духовке, понадобится отваренный картофель и колбаса.
  2. Затем измельчите колбасу и высыпьте ее к картошке.Перец половинками, фаршированный в духовке по нашему рецепту, готовится быстро.
  3. Натрите сыр, часть его высыпьте к колбаске и картошке, а вторую часть отложите.Приготовим начинку для запеченного фаршированного перца в духовке с сыром по нашему рецепту.
  4. Не забудьте помыть и нарезать мелкой фракцией пучок отборного зеленого лука. Также добавьте его к начинке.В начинку для фаршированного перца, запеченного в духовке с сыром, добавим зеленый лук, который придаст рецепту свежий вкус.
  5. Теперь возьмите маленькую мисочку и вбейте в нее одно яйцо. Влейте сливки в миску с яичком. Посолите и добавьте измельченный перчик. Все хорошенько промешайте.Этот рецепт фаршированного перца половинками в духовке требует также приготовления яично-сливочной заливки.
  6. Добавьте яичную смесь в мисочку к остальным ингредиентам и тщательно перемешайте.Заливку добавляем в начинку для фаршированного перца половинками в духовке.
  7. Нарежьте помидор тонкими кругами.Рецепт запеченного фаршированного перца с сыром в духовке усовершенствуем помидорами.
  8. Также вам нужно будет нарезать ваш перец пополам и достать из него сердцевину.Поскоьку мы будем запекать фаршированный перец в духовке по рецепту половинками, тщательно очищаем его от зернышек.
  9. Подготовьте вашу глубокую емкость для запекания, смазав ее маслом. Разогрейте духовку до ста восьмидесяти градусов.Подготовим форму для запекания фаршированного перца половинками в духовке.
  10. Начните фаршировать перец. Выложите наполненные половинки перца на емкость для запекания и накройте каждый перчик кусочком помидорины.По этому рецепту фаршированный перец половинками в духовке приготовится быстро.
  11. Отправляйте в духовку ваше практически готовое блюдо на пятнадцать минуток. Спустя отведенное на запекание время вам нужно будет достать перец и посыпать его отложенной частью сырка.Запеченный фаршированный перец, приготовленный по нашему рецепту в духовке, будет еще вкуснее с сыром.
  12. Погрузите перец снова в духовку на пятнадцать минут. Вот и все, запеченный фаршированный перец в духовке с сыром готов благодаря вам и супер-легкому рецепту.Запеченный фаршированный перец с сыром в духовке можно подавать к столу!

Видеорецепт фаршированного перца «половинками» в духовке

С помощью полезного видео, в котором очень доступно рассказывается о процессе приготовления этого рецепта, вы сможете готовить такое блюдо без особых трудностей!

Рецепт фаршированного перца мясом, приготовленного в духовке

Время приготовления: 45 минут.Количество порций: 12 порций.

Кухонная техника:
  • духовая камера;
  • доска для нарезания и нож;
  • емкости для ваших ингредиентов;
  • терка;
  • противень.
Ингредиенты:
  • перчик болгарский – 6 штучек;
  • лук – 1 шт.;
  • сыр – 200 грамм;
  • рис – 5-6 столовых ложек;
  • фарш из говядины – 400 г;
  • специи и пряности – по вашему желанию.
Пошаговый рецепт
  1. Промойте и отварите ваш рис до полуготовности, ведь он нам потребуется именно в таком состоянии.А вот еще один очень хороший рецепт фаршированного перца с фаршем в духовке.
  2. Заранее подготовленный мясной фарш соедините с рисом, перемешайте. Добавьте определенное количество соли и других специй на ваше усмотрение.Рецепт перца, фаршированного мясом и рисом в духовке, практикуют многие хозяйки.
  3. Нарежьте мелкой фракцией лук и натрите сыр на маленьком лезвии терки. Лук добавьте к мясу и рису. Не забывайте перемешивать после добавления каждого из ингредиентов.Перец, фаршированный с фарше в духовке - это весьма популярный рецепт.
  4. Разрежьте пополам перчик, достаньте внутренности.Перец, фаршированный в фаршем в духовке по такоу рецепту можно готовить и половинками, и целиком.
  5. В каждую половинку перчика выложите фарш и выложите почти готовое блюдо на противень.Рецепт перца, фаршированного мясом и рисом в духовке, очень популярен.
  6. Разогрейте духовую камеру до ста восьмидесяти градусов по Цельсию и погрузите туда противень на тридцать минут. В принципе все, осталось только подать сие чудесное блюдо. Под конец приготовления посыпьте сыром.Перец, фаршированный с фаршем в духовке, будет выглядеть очень аппетитно, если посыпать его тертым сыром за 10 минут до готовности.

Такое блюдо однозначно нужно подавать с различными свежими салатами, соусами и другими добавочками. Они помогут вкусу перца полностью раскрыться и поразить вас.

Видеорецепт фаршированного мясом перца в духовке

С помощью данного видеоролика вы сможете «прочувствовать» и полностью понять данный рецепт. Посмотрите его, чтобы быть полностью уверенными в правильности приготовления перчиков.

Возможные варианты приготовления

А знаком ли вам рецепт фаршированных кабачков? Многие все же не знают, как действительно правильно нужно готовить это блюдо, чтобы не испортить его. С помощью нашего рецепта вы сможете приготовить идеальные фаршированные кабачки.

Также вы сможете найти на нашем сайте непревзойденные и очень простые рецепты фаршированных кальмаров. Столь необычное блюдо сможет стать изюминкой в вашем арсенале рецептов.Хочу вам также предложить очень хорошие рецепты перца, фаршированного баклажанами, который готовится на зиму. Столь простое блюдо еще не раз удивит вас, несмотря на неприхотливость самого рецепта.

Если вы любите фаршированные овощи, возьмите на заметку рецепты фаршированных баклажанов в духовке, а также оригинальных фаршированных помидоров в духовке. А напоследок я был бы рад презентовать вам самый вкусный рецепт перца, фаршированного овощами. Это настоящее чудо в мире кулинарии.

Обсуждайте, комментируйте и помогайте нам дополнять те рецепты, которые предоставлены на сайте. Это поможет улучшить и упростить множество полезных рецептов. Делитесь советами по приготовлению фаршированного перца. Приятного аппетита!

www.svoimirykami.club

Фаршированный перец в духовке. Перец фаршированный мясом.

Настоящий сезон перцев — яркие, разноцветные болгарские перцы радуют глаз и призывают к действиям. Предлагаю приготовить фаршированный перец в духовке. Для начинки используются мясной фарш с рисом и луком, а особые сочность и аромат фаршированному мясом перцу  придает овощная «посыпка».

Рецепт приготовления фаршированного мясом перца

Для приготовления фаршированного перца в духовке вымоем, очистим от семян, разрежем пополам и слегка обсушим болгарские перцы. Приготовим начинку: мясной фарш смешаем с отваренным рисом и мелко нарезанным репчатым луком. Посолим, поперчим и наполним этой смесью «лодочки» из перцев.

перец фаршированный мясом

Затем приготовим «посыпку» для фаршированного мясом перца — порежем небольшими кубиками перец, свежий помидор, потрем на крупной терке морковь и порубим зелень. Все смешаем, немного посолим.

перец фаршированный мясом - Овощная посыпка

Поместим фаршированные перцы в смазанную маслом форму (или на противень) и посыплем сверху овощной смесью.

перец фаршированный мясом - с овощной посыпкой

Затем накроем каждую порцию фаршированного мясом перца кусочком сыра.

перец фаршированный мясом -перед запеканием

Поставим фаршированные перцы в духовку, разогретую до 180С примерно на 40 мин.

перец фаршированный мясом - готово

перец фаршированный мясом - на тарелке

Ингредиенты и количества для фаршированных мясом перцев:

Перец болгарский сладкий — 5 шт для запекания, 1 шт для посыпки

Фарш (индейка+говяжий) — 300 гперец фаршированный мясом - продукты

Рис —  70 г

Помидор — 1 шт

Морковь — 1 шт средняя (нет на фото)

Сыр — ~50 г

Лук репчатый — 1 небольшая головка

Укроп, петрушка — по вкусу

Соль, перец, специи — по вкусу

Еще вкусные горячие блюда с болгарским перцем:

Приятного аппетита!

 Понравился рецепт фаршированного перца в духовке?

Подпишитесь для получения новых рецептов здесь.

А ещё с перцами можно проделать вот такое:

Если вам понравилась статья, поделитесь с друзьми:

Лучшие рецепты кулинарного сообщества:

Посмотрите похожие идеи рецептов сайта:

edalegko.ru

Как приготовить фаршированный перец: 5 супер-рецептов

Сладкий перец, да еще начиненный, в России чаще мясным фаршем и рисом, является одним из популярных блюд летнего сезона — это всегда аппетитно, красиво, вкусно. Поэтому как приготовить фаршированный перец знает даже самая молоденькая хозяюшка. Но у каждой есть свои рецепты и секреты, я же решила поделиться своей небольшой подборкой, и надеюсь, вариации на тему болгарского перчика вам придутся по душе.Вот чем хорош этот овощ для фаршировки, так это своей формой, она идеальна. Фаршировать можно целые плоды или же половинки, а подавать можно нарезанными колечками (если готовится блюдо для холодной подачи) или лодочками и так далее.

Приготовить вкуснятину из перца легко, все, что нужно сделать заключено в паре-тройке действий: вычистить плоды от семян, наполнить начинкой и далее выбрать способ приготовления сладкого фаршированного перца или в духовке, или на плите, в мультиварке или подать перец в холодном виде, как закуску.

Первый вариант предлагаю почти классический, но что мне в блюде больше всего понравилось, так это заливка из чистого томатного сока. После него разведенный водой томат или тот же разведенный сок уже совсем не айс.

как приготовить фаршированный перецФаршированный перчик

Рецепт сладкого фаршированного перца с мясом и рисовой крупой

Ингредиенты:• перец круглый среднего размера – 5 -6 шт.• морковь – 2 шт.• лук – 1 крупная головка• готовый рис – стакан• фарш домашний – 400 – 450 г• томатный сок – литр или чуть больше• специиСок я не готовила специально, он остался у меня от приготовления вяленых помидор, кстати, бесподобное блюдо, но помидорно-затратное. smile  Если столько сока нет, тогда можно развести его водой.Приготовление:Перчики очистить изнутри (срезанные крышечки можно оставить, а можно не использовать). Смешать фарш со специями и рисом, начинить овощные плоды.Лук измельчить, морковь натереть на терке. В подходящую кастрюльку установить перцы, заполняя пустоты резаными и тертыми овощами.Томатный сок по вкусу заправить солью, вылить в кастрюлю с перцами.Тушить на плите около 40 минут, подать можно со сметаной, так вкус чувствуется нежнее.Если кому-то классическая начинка наскучила, попробуйте использовать пикантную начинку.

Перец сладкий фаршированный красной чечевицей и финиками

Ингредиенты:• перцы – 4 шт.• чечевица красная – 100 г• финики – 50 г• головка лука• яблоко• чеснок дольками – 3 шт.• чили молотый – 1 ч. ложка• тмин молотой – 2 ч. ложки• кориандр молотый – 1 ст. ложка• соль• сливочное масло – 50 г• сметана – 150 гПриготовление:Чечевицу залить холодной водой и после того, как она закипит, проварить минут 6, затем жидкость слить.Чеснок и лук, финики, а так же очищенное яблоко мелко нарезать. На масле сначала обжарить лук с чесноком, затем добавить яблоко и финики, а спустя несколько минут после обжарки, добавить чечевицу. Заправить специями и перемешать.Плоды перца разрезать на половинки, вычистить семена, начинить приготовленной массой. Разогреть духовку до 180 градусов. Перчики уложить в форму и закрыть фольгой. Выпекать полчаса, а перед подачей полить сметаной.

Перец сладкий фаршированный овощами: готовим разными способами

Первый вариант для духовкиИнгредиенты:• перец – 6 шт.• лук – 2 головки• морковь небольшая – 2 шт.• капуста б/к– 100 г• корень сельдерея – 50 г• лук-порей – 50 г• растительное масло – 30 млдля маринада:• лук – пол кило• морковь – 2 шт.• корень сельдерея – 150 г• уксус – 50 мл• кетчуп – 100 г• бульон – стакан• растительное масло – 1,5 ст. ложки• специиПриготовление:Обработанные плоды перцев (без плодоножек и семян) пробланшировать минут 7.Овощи, предназначенные для маринада нарезать соломкой, обжарить, добавить кетчуп, бульон и уксус, всыпать специи и как только масса закипит, потушить четверть часа.Овощи, предназначенные для начинки нарезать кубиками, капусту можно нашинковать. Обжарить смесь на масле.Перчики нафаршировать, уложить (установить) в форму, залить маринадом и готовить в духовке при температуре в 180 градусов полчаса.Второй вариант болгарского фаршированного овощами перца для плитыИнгредиенты:• перцы – 9 – 10 шт.• лук – пол кило• морковь – пол кило• корни сельдерея и петрушки – по 250 г• помидоры – 1 кг• чеснок – 2 зубка• растительное масло – стакан• перец горошком – 10 шт.• специи• зеленьПриготовление:Целые перцы залить кипятком, оставить под крышкой. Когда вода остынет, перчики достать срезать крышечки, удалить семена.Очищенные от кожицы томаты переработать с помощью мясорубки.Лук с морковью и кореньями измельчить, обжарить на масле (взять, сколько потребуется), приправить специями и рубленой зеленью.Нафаршировать перцы, установить в подходящую кастрюльку, залить томатами и оставшимся маслом, добавить лаврушку и соль, если нужно. Не закрывая крышкой , тушить блюдо на среднем огне до готовности. Толченый чеснок добавить минут за 10 до окончания готовки.

Болгарский перец тем и хорош, что его можно начинить всем, что есть под рукой. Нет мяса, фаршируем овощами, тем более что есть такие вкусные рецепты.

как приготовить фаршированный перецИсточник фото для коллажа интернет

Перец болгарский фаршированный баклажанами в томатном соусе

Ингредиенты:• перцы – 7 – 8 шт.• луковица• баклажаны -2 шт.• яйцо• белый хлеб – ломтик• мука – 3,5 ст. ложки• молоко – пол стакана• растительное масло – 40 – 50 г• специи• помидоры – 3 шт.• сахар – 1 ч. ложка• сливочное масло – 80 – 100 г

Приготовление:

Испечь баклажаны и когда остынут, мелко нарезать кубиками. Перцы очистить от семян, срезав крышечки. Лук, нарезанный мелкими кубиками, пассировать на растительном масле. Хлеб размочить в молоке и после отжать.В миске хорошо перемешать баклажаны, хлеб, 1 ст. ложку муки, лук, яйцо и специи.Нафаршировать плоды перцев, сделать мучную панировку и обжарить в сковороде на растительном масле.В блендере измельчить помидоры, далее массу перемешать с оставшейся мукой, сахаром, сливочным маслом и солью.Перчики поместить в кастрюльку, залить соусом, накрыть крышкой и готовить в духовке при высокой температуре около часа.

Надеюсь, подборка рецептов вам понравилась, и теперь зная как приготовить фаршированный сладкий перец, вы можете экспериментировать с блюдами, создавая свои кулинарные шедевры.

Все ваши рецепты будут на этой странице.

Яндекс.ДзенПодписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите "Подписаться на канал", чтобы читать Vcusnyatina.ru в ленте "Яндекса"

vcusnyatina.ru

как приготовить фаршированный перец пошаговый рецепт с фото

Перец,  фаршированный  мясом и овощами или просто овощами  — частый гость в летнем меню нашей семьи.

Как приготовить фаршированный перец

 

 

Сегодня готовим такой   сладкий фаршированный перец, правда, немного, изменив рецепт.

В самый ответственный момент, когда все подготовительные работы были в разгаре, выяснилось, что у меня закончился рис. Решено было заменить его овсяными хлопьями, тем более, давно слышала, что многие предпочитают их рису. Сама как-то не решалась пробовать, но как говорится, не было счастья, да несчастье помогло.

Готовить этот  замечательный перец, фаршированный мясом, я научилась у своей свекрови. Она  хорошо готовит, особенно люблю голубцы в ее исполнении. Здесь все дело в начинке, она ведь одинаковая и для голубцов, и для перца.

Секрет в том, что в начинке должно быть много!  овощей.  Они составляют большую часть начинки, по весу их больше, чем мяса и риса вместе. Получается  сочное содержимое, мясо и крупа насыщаются вкусом овощей.  Перчик обычно дома фарширую в 3-х литровом казанке, обычно помещается 10-11 штук  средних перцев. Я стараюсь выбирать небольшие и широкие экземпляры, весом до 100 г, такие, чтобы их  было удобно устанавливать в казанке вертикально.

Как приготовить фаршированный перец пошаговый рецепт с фото

Вот основные правила и маленькие секреты , которыми пользуюсь я вот уже много лет:

  • перчики тушатся с «крышечкой» в собственном соку
  • овощей всегда должно быть больше, чем мяса и риса
  • при тушении добавляется сметана
  • расчет риса : одна десертная ложка на 1 перец (очень удобно, ведь, если случайно «передать» рис, то  проигрывает вкус блюда, получается  рисовая каша в перце). Кстати,  это удобно при приготовлении фарша, я высчитала опытным путем, что для фаршировки 10-11 средних перцев требуется 850-950 грамм начинки. Округляю до килограмма.

На 1 кг начинки нам потребуется –

  • 200 г мясного фарша (можно брать мясо и сало в соотношении 70% на 30%, или  мясной подчеревок). У  меня в этот раз был  достаточно постный мясной фарш, а сала не было, так я добавила для сочности 2 ст. ложки  домашнего майонеза
  • 300 г моркови  или 200 г моркови и 100 г белых кореньев (петрушка, сельдерей, пастернак – ну очень вкусно :))
  • 150 г лука
  • 180-200 г риса (10-11 десертных или неполных столовых ложек)
  • 50 г зелени петрушки (большой пучок)
  • несколько веточек базилика, если нет свежего, добавьте сухой
  • 2-3 мясистых помидоров или ¾ стакана томатного сока или 1 ст. ложка томатной пасты, разведенная в ¾ стакана воды
  • 1 ч.л. сахара
  • перец  молотый — горький и душистый – по вкусу
  • соль – по вкусу

Дальше готовим перцы (описаноие подробно и по шагам с фото):

  1. Срезаем «хвостик» и на ¾  надрезаем верх перцев по окружности, т.е. делаем крышечку, очищаем от семян и перегородок. Как приготовить фаршированный перец
  2.  Каждый перчик чуть присаливаем, моя свекровь добавляет еще  пол-ложечки сметаны, я добавляю тоже, но не  в мясную начинку, а если фарширую перец с овощами без мяса.
  3. Делаем овощную заправку: морковку режем ломтиками, можно натереть и на терке.
  4. Как приготовить фаршированный перец Я обычно использую терку для корейской моркови, а потом делаю  ножиком соломку  нужной длины. Лук режем тонкими небольшими ломтиками и тушим вместе с морковью на растительном масле, если есть добавляем белые коренья. К тушеным овощам прибавляет тертые помидоры или сок или томатную пасту, разведенную водой. Тушим еще 5-7 минут, добавляем соль, сахар, перец. Отделяем 2-3 ст. ложки овощной заправки,   (потом пригодится  для заливки ).
  5. Берем большой пучок зелени, зелень базилика, все измельчаем.
  6. Рис промываем и заливаем кипятком на 10 минут (поскольку я готовила с овсяными хлопьями, предварительная обработка не потребовалась).

Как приготовить фаршированный перец  Смешиваем овощную заправку, мясной фарш, рис (хлопья в моем случае), зелень. На фото еще момент с майонезом для сочности :). Не помешал, кстати.

Как приготовить фаршированный перец

Перемешиваем, при необходимости досаливаем. (Я солю по вкусу, кто не может пробовать фарш с сырым мясом – даю подсказку – на 1 кг  готового фарша  – 2 ч.л. соли).

Заполняем  начинкой  не очень плотно, оставляя где-то 0,5 см  — в процессе приготовления крупа разбухнет, и начинка увеличится в объеме. Если начинять плотно и до края, часть начинки   «покинет» перчики и потеряется в отваре.

Как приготовить фаршированный перец

Подготовленные перцы укладываем в кастрюлю или казанок, предварительно смазанный растительным маслом. Укладываем перцы по возможности  вертикально, если не получается, часть можно и наклонить.

Как приготовить фаршированный перец

Добавляем отложенную ранее часть томатной заливки, добавляем подсоленный кипяток, чтобы заполнить водой  примерно 2/3  объема казанка. Перец позже осядет, и будет покрыт жидкостью почти полностью. Неплохо добавить  150-200 г сметаны,  без нее тоже будет неплохо. Доводим перцы до кипения, а потом убавляем огонь и идем на час наслаждаемся жизнью вне кухни, или готовим еще что — нибудь вкусненькое, например, гренки с сыром или оладушки из кабачков.

Через час (иногда минут через сорок) можно снимать пробу. У меня в этот раз проба снималась так добросовестно, что фотографировать готовое блюдо на тарелке уже было не из чего… А еще  летом я часто делаю перец без мяса, только с овощами.

  • Фарш №1. Приготовление фаршированного перца с овощами.

Все делаем, как для перцев, фаршированных с мясом, только не добавляем мясо. Т.е. получается рисово — овощной фарш. Такой перец вкусен  и в горячем и в холодном виде, хорошо сочетается с шашлыком и другими мясными блюдами.

  • Фарш № 2 . Перец, фаршированный капустой

Делаем томатную заливку, добавляем зелень петрушки. Капусту мелко шинкуем, перетираем с солью и оставляем на 10 минут, чтобы пустила сок, отжимаем и смешиваем с зеленью и тушеными овощами. Этой смесью фаршируем перец и сверху добавляем ложечку сметаны или кусочек сливочного масла (можно и то и другое). Получаем постный (если без сметаны и масла) вегетарианский вариант фаршированного капустой перца.

Как приготовить фаршированный перец

А это уже рецепт моей бабушки. Не знаю, или  всегда такой вкусный перец получается, потому что рецепт хорош, или потому что родом из детства.

Как приготовить фаршированный перец

Подозреваю, что ответ находится где то посредине :). и все таки, очень вкусно, попробуйте!

Если  вам понравился рецепт, напишите в комментариях, мне будет приятно узнать ваше мнение.

И, конечно,подписывайтесь на обновления блога «Кулинарный дневник».,  не пропустите  рецепт настоящей одесской «сырой» икры из баклажан.  А вот  на вопрос, как приготовить фаршированный перец, надеюсь, вы получили исчерпывающий ответ.

[ads1]

Загрузка...

Поделиться новостью в соцсетях     Метки: вторые блюда

bufeta.net