Как приготовить дорадо в духовке. Рецепт запеченная дорадо


Рецепт 4 рецепта приготовления рыбы дорадо в духовке

Фото 4 рецепта приготовления рыбы дорадо в духовке №1Фото: eva.ru

Рыбу с экзотическим названием «дорадо» можно купить сегодня во многих крупных магазинах, но что же из нее приготовить? В этой статье мы расскажем о приготовлении дорадо в духовке.

Дорадо – это морской лещ, который обитает в Средиземном море. Благодаря ее чешуе, имеющей золотистый цвет, она и получила свое название, которое переводится как «золотая». В этой рыбе мало костей, она вкусна и полезна, из-за чего ее популярность среди наших хозяек растет.

Рыба дорадо имеет три разновидности: серая, розовая и королевская. В супермаркетах можно найти все три вида. Полезные свойства этой рыбы объясняются содержанием в ее химическом составе таких ценных веществ как фтор, литий, железо, йод и др.

Рецепты приготовления рыбы дорадо в духовке

Фото 4 рецепта приготовления рыбы дорадо в духовке №2Фото: aidaeda.ru

Из рыбы дорадо можно приготовить массу блюд, но чаще всего ее жарят на гриле или запекают в духовке с овощами и другими добавками. В духовке приготовить ее совсем несложно, имея под рукой надежные проверенные рецепты.

Рецепт первый: Рыба дорадо, запеченная в духовке под солью

Понадобится: 1,5кг соли, 3 рыбы дорадо с головой, 1 лимон, сушеные или свежие травы (чабрец, розмарин, базилик и др.).

Как приготовить дорадо в духовке в соли. Промыть и обсушить рыбу, разделать: вспороть ножом брюшко, очистить его, удалить жабры рыбы, снова промыть снаружи и изнутри, уложить в брюшко кружки лимона и сушеные травы. Застелить противень пекарской бумагой или фольгой, высыпать треть соли, сверху уложить рыбу, засыпать солью, исключая головы и хвосты. Поставить рыбу в разогретую до 200 градусов духовку на 40мин. Подавать, очистив от соли, со свежей зеленью и овощным салатом.

Рецепт второй: Рыба дорадо, запеченная в духовке с картофелем

Понадобится: 1 кг рыбы дорадо (1 крупная), 700г картофеля, ½ стакана белого столового вина, 4 ст.л. растительного масла, специи, перец, соль.

Как приготовить рыбу дорадо в духовке с картофелем. Подготовить рыбу, удалив все ненужное, но оставив хвост и голову, промыть, обсушить, натереть специями, перцем и солью, уложить в форму для запекания, смазанную маслом. Вокруг рыбы выложить нарезанный кружками толщиной 1см картофель (его нужно предварительно отварить 5мин в кипящей воде), сбрызнуть оливковым маслом, полить все вином, поставить в разогретую до 190 градусов духовку, запечь полчаса.

Рецепт третий: Рыба дорадо, запеченная в духовке в фольге

Фото 4 рецепта приготовления рыбы дорадо в духовке №3Фото: mm-vkysno.ru

Понадобится: по 1 рыбе дорадо, луковице (лук-шалот или обычный репчатый), по щепотке тимьяна и базилика сушеных, 2 ст.л. оливкового масла, соль.

Как приготовить рыбу дорадо в духовке в фольге. Очистить лук и нарезать кольцами или полукольцами. Выложить лук в очищенное от внутренностей и промытое брюшко рыбы, приправить. Снаружи рыбу натереть травами и полить маслом, посыпать оставшимся луком. Выложить рыбу на фольгу, завернуть герметично, выложить на противень и поставить его в разогретую до 200 градусов духовку на 40мин.

Рецепт четвертый: Рыба дорадо, фаршированная овощами, запеченная в духовке

Понадобится: 1,2кг рыбы дорадо (3шт.), 200г красных помидоров, 40мл оливкового масла, по 1 луковице и сладкому желтому перцу, по 1ч.л. черного перца молотого и соли морской, свежий имбирь по вкусу.

Как приготовить фаршированную овощами рыбу дорадо в духовке. Острыми ножницами срезать плавники рыбы, промыть ее, вспороть брюшко, все удалить, промыть, обсушить дорадо. Тонкими полукольцами нарезать лук, тонко нарезать помидоры, лук обжарить на масле до прозрачности, положить помидоры, потушить все 3-4мин до мягкости, положить нарезанный соломкой сладкий перец, тертый на крупной терке имбирь, потушить 10мин, периодически помешивая, убрать овощи с плиты. Начинить овощами брюшки рыбы, выложить их на застеленный пергаментом или фольгой противень, смазав фольгу маслом, поставить в духовку, нагретую до 200 градусов и запекать 30-35мин.

Существует еще масса рецептов запекания рыбы дорадо в духовке, и практически каждый из них достоин внимания хозяек, которые любят радовать близких вкусными и полезными блюдами, делать рацион своей семьи полноценным и разнообразным. Попробуйте запечь рыбу дорадо в духовке по предложенным рецептам и ни один из них вас не разочарует!

receptveka.ru

Как приготовить дорадо в духовке

Дорадо в духовке

У кого-то, возможно, рыбный день — четверг или пятница. У нас, ну так получилось, обычно утро субботы. Готовим дорадо в духовке. Выходной, можно поспать лишний часок, а потом, в любом случае, надо ехать в магазин за продуктами на всю следующую неделю, иначе будем пить воду с лимоном. Как говорится, третьего не дано.

Как приготовить дорадо в духовке

Особенности жизни в современном городе…

По этим причинам, по утрам субботы удобно приготовить рыбу. Рыбные блюда вкусные, питательные и готовятся весьма быстро. То, что надо!

Сегодня готовили дорадо. Кстати, до сих пор меня не убедили, что надо говорить дорада. Океаническая рыба золотистый спар (Sparus aurata), проще говоря «морской карась», свое название «дорадо» взяла от древне-романского d’oro — золото. У этой рыбы на голове между глазами золотистого цвета пятно. А сам термин dorado — с испанского переводится «золотой». Легендарная «золотая страна», которую искали испанские конкистадоры — El Dorado. И округ штата Калифорния с таким же названием возле озера Lake Tahoe, в горах — я там проезжал однажды. Так почему «дорада». Да Бог с ним. Как не назови — рыба другой не станет.

Додаро готовят разными способами. Признаться, я ни разу не ел невкусно приготовленную рыбу. Ощущение, что испортить дорадо невозможно. Но, мое убеждение, чем проще рецепты приготовления дорадо и проще процесс готовки, тем вкуснее. Знаменитое блюдо Дорадо на подушке из овощей. Просто исключительно вкусная рыба. Или просто дорадо на гриле. с соусом из цитрусов, лучше лайма. Это стоит того, чтобы попробовать и полюбить.

Весьма просто приготовить дорадо в духовке – путем обычного запекания, причем без всяких излишеств. Запекание в духовке происходит за счет сухого тепла. Рыба не варится и не кипит в выделяемой жидкости. Запекать лучше, с точки зрения уменьшения калорийности блюда, т.к. во время привычной жарки рыбы, используется достаточно существенное количество жира. Особенно при жарке во фритюре. Приготовление дорадо в фольге — на мой взгляд, рыба получится водянистой, за счет пара, собираемого внутри фольги.

Дорадо в духовке. Домашний рецепт

Про рецепт

Дорадо в духовке с минимумом специй и жира

Ингредиенты

  • 2 шт Дорадо (0.5 кг)
  • 2 шт Помидоры
  • 1 зубчик Чеснок
  • 70 мл Оливковое масло
  • 1 шт Лук
  • по вкусу Специи: морская соль, перец черный и душистый горошком, сухие ароматные травы, лавровый лист
  • для украшения Лимон, петрушка
Как приготовить дорадо в духовке

Дорадо, помидоры, лук, немного оливкового масла и специи

Способ приготовления: Дорадо в духовке.

  1. Дорадо надо разморозить. Не стоит «быстро» размораживать, особенно в микроволновке. Лучше вечером вытащить рыбу из морозильника и переложить в холодильное отделение. К утру дорадо будет готово к кулинарной обработке. Кстати, стоит размораживать в герметичном кульке, иначе чешуя рыбы присохнет и будет плохо чиститься. Я кстати впервые рассмотрел то самое пятно на голове, которому рыба обязана своим названием.

Я кстати впервые рассмотрел то самое пятно на голове, которому рыба обязана своим названием

  • Рыбу аккуратно почистить от чешуи, не отрезая плавники и хвост. Выпотрошить, разрезав брюхо острым ножом. Во внутренней полости дорадо весьма много жира, его надо удалить. Удалить также жабры, голову не отрезать. Далее с помощью кухонных ножниц и ножа вырезать позвоночник и удалить крупные кости. Сделать с боков рыбы по 3-4 поперечных или наискось надрезов. Неглубоко — 10 мм будет достаточно. Так, во-первых, рыба лучше просолится. Во-вторых, рыба не скукожится во время готовки.

    Выпотрошить рыбу, удалит позвоночник, посыпать специями и вделть негубокие надрезы по бокам

    Как приготовить дорадо в духовке
  • В ступке растереть специи. Рекомендую по трети чайной ложки горошин цветного перца, кориандра в зернах, сухих ароматных трав. Добавить 0.5 ч.л. соли (морской) и 2-3 горошины душистого перца. После растирания получится ароматная смесь специй для рыбы. Впрочем, на составе я не настаиваю, на ваше усмотрение. Посыпать рыбу изнутри специями, и немного по шкуре. Оставить рыбу полежать, пока будет жариться лук — около 15 минут.
  • Лук очистить и нарезать колечками. На сковородке разогреть 2 ст.л. оливкового масла (это около 30-35 мл) и обжарить на нем лук до золотистого цвета. Можно накрыть сковородку крышкой и жарить лук на небольшом огне, достаточно часто помешивая. Лук получится сладким и вкусным.

    Лук очистить и нарезать колечками

  • Жареным луком наполнить внутреннюю полость дорадо, распределив лук однородным слоем. Вложить во внутрь рыбы по одному лавровому листу.

    Жареным луком наполнить внутреннюю полость дорадо

  • Дно формы для запекания смазать растительным маслом — совсем чуть-чуть, и уложить листик пергаментной бумаги, или бумаги для выпечки. Смазать бумагу растительным маслом, чтобы она была слегка жирной. В общем масла должно уйти до 1 ч.л.
  • Один помидор нарезать на пластинки, толщиной 4-5 мм. И уложить ломтики на бумагу в один слой. Строго говоря, это не столько «для рецепта», сколько для того, чтобы рыба не пристала к форме и бумаге. Помидор немного посолить.

    На дно формы уложить пергамент, смазанный маслом и ломтики помидоров

  • Поверх уложить рыбу. Очистить зубчик чеснока, мелко натереть его, или растереть в ступке, и слегка смазать поверхность рыбы, стараясь, чтобы чеснок не прилип комками. Остатками оливкового масла (его должно остаться около 1 ст.л.) смазать рыбу, не пропуская, чтобы вся поверхность рыбы бала покрыта пленкой оливкового масла.
  • Второй помидор порезать дольками и уложить в промежутки между дорадо.

    Уложить в форму дорадо и дольки помидоров

  • Поставить форму с рыбой в разогретую до 200-210 градусов духовку. Запекать 30 минут. Далее надо оценить готовность рыбы, если надо — добавить времени готовки. Но обычно пол часа вполне достаточно.

    Поставить форму с рыбой в разогретую до 200-210 градусов духовку. Запекать 30 минут

  • Готовую дорадо в духовке аккуратно, чтобы не развалилась, переложить на тарелку, добавить дольки запеченного помидора и немного зелени петрушки. По желанию можно полить дорадо в духовке лимонным соком, очень улучшает вкус.

    Готовую рыбу переложить на тарелку

  • Подавать дорадо в духовке исключительно горячим, с пылу-жару.

    Подавать дорадо в духовке исключительно горячим

    Дорадо в духовке – вкусная запеченная рыба

    Понравилась статья? Поставь оценку! Loading...Loading... Поделись с другими!

    Интересные записи

    Похожие статьи

    • Рецепт ежиков из фаршаrecept-ezhikov-iz-farsha_2.jpg

      Ежики из фарша Из фарша можно приготовить много чего вкусного – котлеты, тефтели. А мы вам сейчас расскажем, как приготовить «ежиков» из фарша. Ежики из…

    • Пирог с рыбой из слоеного тестаpirog-s-ryboj-iz-sloenogo-testa_2.jpg

      Рыбный пирог из слоеного теста, приготовленного своими руками Рыбный пирог из слоёного теста – это всегда очень вкусно. Это очень праздничное блюдо, но его можно…

    • Чай с корицей для похудения рецептchaj-s-koricej-dlja-pohudenija-recept_2.jpg

      Зеленый чай с корицей для похудения: рецепт и отзывы Удивительно приятный пряный аромат корицы у многих ассоциируется со сладкой сдобной выпечкой. Это запах вы чувствовали,…

  • myladyblog.ru

    Как приготовить дорадо в духовке

    дорадо с лимоном на тарелкеРыбу можно приготовить в духовке просто великолепно: она будет мягкой и ароматной, порадует богатым вкусовым букетом, нежностью.

    Конечно, многое зависит от рецепта, набора пряностей и трав, метода приготовления блюда. Сейчас все большей популярностью пользуется дорадо, именно поэтому мы расскажем о ее приготовлении в духовке, а также дадим несколько полезных советов. Запоминайте рецепты.

    Дорадо: прованский рецепт

    Рыба – настоящая королева кухни Прованса. Рассмотрим интересный рецепт приготовления рыбки дорадо в прованском стиле, с соответствующими специями и приправами. В результате дорадо становится удивительно ароматной, вкусной.

    Время приготовления

    В целом на приготовление дорадо по прованскому рецепту уходит примерно час, из которого большее время рыба просто запекается в духовке. В это время можно приготовить подушку из листьев салата, овощной свежий салатик, красиво сервировать стол.

    Ингредиенты

    Запаситесь всеми необходимыми продуктами. Вот какие ингредиенты вам нужны:

    • дорадо – берите три небольшие рыбки;
    • паста тапенада – на блюдо требуется всего 3 столовые ложечки специфической пасты;
    • помидоры – возьмите 2 штуки, среднего размера, спелые, но не слишком мягкие;
    • смесь прованских трав – в ней кроется главный секрет, поэтому смесь трав должна быть качественной, ее понадобится всего чайная ложечка;
    • масло – желательно брать оливковое, примерно 5 столовых ложек;
    • сухари панировочные – достаточно 3 столовые ложки на все блюдо.

    Соль с перцем, специи используйте по вкусу, но не берите их слишком много, чтобы ваша дорадо сохранила свой фирменный вкус – тонкий, благородный.

    Рецепт

    Теперь запоминайте рецепт.

    1. Сначала вымойте и обсушите тушки дорадо.
    2. Затем посыпьте рыбку специями, прованскими травами, солью. Пусть дорадо пока маринуется, пропитывается волшебными ароматами.
    3. Помидоры помойте, ошпарьте и охладите, чтобы потом легко снять с них кожицу.
    4. Нарежьте томаты дольками, немного поперчите.
    5. Берите пасту тапенада. Смешивайте ее с сухарями, очень тщательно, чтобы масса была однородной.
    6. Возьмите противень. Застелите его бумагой для запекания. Тушки дорадо обмажьте пастой, положите на бумагу.
    7. Сверху выложите дольки помидор, прямо на тушки. Постарайтесь сразу уложить их красиво.
    8. Духовой шкаф разогревайте до отметки в 180 градусов.
    9. Отправляйте рыбу запекаться на 25-30 минут.

    Все готово! Можно украсить рыбу дополнительно свежей зеленью, выложить на блюдо и ставить на стол.

    Дорадо в фольге

    дорадо с овощами на тарелкеОтличный способ – запекать дорадо в духовке прямо в фольге. Так рыба пропитывается ароматами всех специй и трав, становится особенно нежной. Она томится в своем соку, приобретает мягкость, но при этом сохраняет упругость волокон мяса, не распадается на кусочки. Если вы желаете получить в итоге рыбку, покрытую золотистой хрустящей корочкой, нужно за несколько минут до окончания приготовления приоткрыть фольгу и слить бульон.

    Время приготовления

    У вас уйдет примерно час с четвертью на все приготовление блюда. Оно получится универсальным: можно украсить и подавать на стол на торжество, можно легко встроить в любое обычное меню. Блюдо легкое, при этом очень питательное и полезное, содержит массу ценных для организма веществ.

    Ингредиенты

    Подготовьте заранее все нужные продукты. Вам понадобятся следующие ингредиенты:

    • дорадо – берите исключительно свежую, охлажденную рыбу, хватит двух штук среднего размера;
    • чеснок – нужно всего 3 зубчика, небольших;
    • помидоры – на блюдо хватит 2-3 помидоры среднего размера, они должны быть спелыми, но достаточно плотными;
    • лук – нужен белый репчатый лук, одна головка;
    • лимон – понадобится сок из одного лимона;
    • кинза – небольшой пучок;
    • масло – лучше взять оливковое, понадобится примерно 5 столовых ложек;
    • кориандр, ароматные травы, цветной перец горошком – берите по вкусу, но не слишком много, поскольку вкус и аромат самой дорадо достаточно нежные;
    • перец с солью – добавьте на ваш вкус.

    Особое внимание обратите на свежесть рыбы. Желательно приобретать ее в надежном магазине, где вы уверены в качестве товаров.

    Рецепт

    Запоминайте пошаговый рецепт приготовления блюда. Если соблюдать все рекомендации, дорадо в духовке получится очень вкусной и нежной, ароматной.

    1. Начинайте с рыбы. Промойте тушку под проточной водой. Тщательно очистите ее от чешуи.
    2. Вырежьте ножницами жабры и хребет, разрежьте и промойте брюшко, устраните все пленочки.
    3. Займитесь луком. Его надо помыть, почистить, а затем нарезать полукольцами, достаточно тонкими.
    4. Разогрейте сковородку с оливковым маслом, обжарьте лук до получения золотистого оттенка.
    5. Для перетирания смеси специй желательно использовать ступку. Отправляйте в нее кориандр, ароматные сухие травы, кориандр, а также соль. Тщательно все перетрите, только будьте аккуратны, чтобы пыль от специй не летела вам в глаза.
    6. Рыбу нужно подготовить к натиранию специями. На каждой тушке делают неглубокие надрезы наискосок. Между ними должно быть расстояние примерно 3 см.
    7. Когда уже выполнены надрезы, рыбу натирают специями. Обработайте бока, спинки, обязательно натрите брюшки внутри. Оставьте рыбку пропитываться специями примерно на 10 минут.
    8. Подготовьте помидоры. Их нужно помыть, а потом освободить от кожицы. Для этого помидоры сначала ошпаривают, а потом опускают в ледяную воду. Кожица слезет сама, при первом же надрезе.
    9. Помидоры мелко нарежьте.
    10. Отправьте томаты к луку, в сковородку. Немного потомите их вместе.
    11. Берите лимон. Помойте его, разрежьте на половинки.
    12. Соком половинки лимона сбрызните рыбу.
    13. Вторую половину лимона нарежьте тонкими кружками.
    14. Нафаршируйте тушки начинкой из лука с помидорами. Также вставьте в брюшки кусочки лимона.
    15. Расправьте два листа фольги. Положите тушки рыбы.
    16. Чеснок помойте, очистите от шелухи и пленок, нарежьте тонкими пластинками.
    17. Смажьте тушки дорадо оливковым маслом.
    18. Разложите пластины чеснока на рыбках.
    19. Мелко порубите острым ножом кинзу. Укройте рыбу слоем зелени.
    20. Тушки дорадо надо тщательно завернуть в фольгу, в два слоя. Затем отправьте свертки в жаропрочную форму.
    21. Духовку разогревайте до отметки в 200 градусов.
    22. Отправляйте рыбу запекаться на 40 минут.
    23. Затем приоткройте фольгу, слейте сок. Поставьте блюдо готовиться в духовку еще нам 10 минут.

    Все готово! Можно подавать рыбку с зеленью или с овощами, свежими и запеченными.

    Секреты приготовления

    Обратите внимание на некоторые советы от опытных хозяек. Они помогут сделать дорадо в духовке еще вкуснее, сочнее и ароматнее.

    • Самое главное – максимальная свежесть рыбы. Отлично, если вы имеете возможность покупать охлажденные тушки. Смотрите на их внешний вид, консистенцию: мясо не должно проминаться, глаза рыбы должны быть ясными, яркими, а не мутными. Не должно быть никакого налета на чешуе, плавниках и жабрах.
    • Добавляйте к рыбе лук, помидоры, чеснок. Но при этом старайтесь не перебивать вкус и запах самой дорадо.
    • Старайтесь использовать пряности, французские травы и специи. Они идеально подходят к рыбе, делают ее вкус более насыщенным и многогранным.
    • Перед подачей к столу украшайте рыбу зеленью. Можно подавать к ней салатики из свежих овощей, ассорти зелени.
    • Не забывайте сбрызгивать рыбку лимонным соком. Это делает аромат более выраженным, придает пикантности.

    Приятного аппетита!

    

    Читайте также:

    www.yourlifestyle.ru


    Смотрите также