Замечательный пудинг из творога – готовится просто, съедается быстро. Пудинг запеченный из творога


Пудинг из творога (запеченный) — КиберПедия

Творог 91 90 152 150

Крупа манная 10 10 15 15

Сахар 15 15 15 15

Яйца — 20 — 10

Виноград сушеный (изюм) 15,3 15 20,4 20

Орехи — 10 — —

Маргарин столовый или масло сливочное 10 10 5 5

Ванилин 0,02 0,02 0,02 0,02

Сухари 5 5 5 5

Сметана 5 5 5 5

I II

БРУТТО НЕТТО БРУТТО НЕТТО

 

Масса готового пудинга— 150 — 200

Сметана 30 30 20 20

или соус №№ 850, 890–892, 894, 895 — 50 — 50

Выход: со сметаной — 180 — 220

с соусом — 200 — 250

 

В горячей воде (10–20 мл на порцию) растворяют ванилин, затем всыпают манную крупу и, помешивая, заваривают.

В протертый творог добавляют яичные желтки, растертые с сахаром, охлажденную заваренную манную крупу, размягченный маргарин или сливочное масло, соль, подготовленный и обсушенный изюм, рубленые орехи. Массу перемешивают. Яичные белки взбивают до густой пены и вводят в подготовленную массу перед запеканием.

Полученную массу выкладывают на смазанный жиром и посыпанный сухарями противень (или в формы), смазывают сметаной и запекают в жарочном шкафу в течение 25–35 мин. Готовый пудинг выдерживают 5–10 мин и вынимают из форм. Пудинг, запеченный на противне, не выкладывая, разрезают на порционные куски.

Отпускают пудинг горячим со сметаной, с молочным или сладким соусом.

 

Пудинг из творога (варенный на пару)

Творог 121 120 152 150

Крупа манная — — 15 15

Сухари 20 20 — —

Сахар 20 20 20 20

Яйца — 30 — 20

Виноград сушеный (изюм) 20,4 20 20,4 20

Орехи — 15 — —

Ванилин 0,02 0,02 0,02 0,02

Масло сливочное 5 5 5 5

Масса полуфабриката — 222 — 222

Масса готового пудинга— 200 — 200

Сметана 30 30 30 30

или варенье 30 30 30 30

или соус №№ 890–892, 894–896 — 50 — 50

Выход: со сметаной или вареньем — 230 — 230

с соусом — 250 — 250

 

В протертый творог добавляют сухари или крупу, яичные желтки, растертые с сахаром, ванилин, растворенный в горячей воде, подготовленный обсушенный изюм, рубленые орехи и все перемешивают.

Затем в массу вводят взбитые яичные белки, раскладывают в формы, смазанные маслом и посыпанные сухарями, и варят на пару 20–30 мин.

Отпускают пудинг со сметаной, вареньем или сладким соусом.

 

 

Запеканка из творога

Творог 136 135 141 140

Крупа манная 10 10 10 10

или мука пшеничная 12 12 12 12

Сахар 15 15 10 10

Яйца — 4 — 4

Маргарин столовый 5 5 5 5

Сухари 5 5 5 5

Сметана 5 5 5 5

Масса готовой запеканки— 150 — 150

I II

БРУТТО НЕТТО БРУТТО НЕТТО

Соус №№ 890–892, 894–896 — 50 — 50

или сметана 30 30 25 25

Выход: с соусом — 200 — 200

со сметаной — 180 — 175

 

Протертый творог смешивают с мукой или предварительно заваренной в воде (10 мл на порцию) и охлажденной манной крупой, яйцами, сахаром и солью.

Подготовленную массу выкладывают слоем 3–4 см на смазанные жиром и посыпанные сухарями противень или форму. Поверхность массы разравнивают, смазывают сметаной и запекают в жарочном шкафу 20–30 мин до образования на поверхности румяной корочки

При отпуске нарезанную на куски квадратной или прямоугольной формы запеканку поливают сметаной или сладким соусом.

 

Крем творожный

Творог 101 100 101 100

Яйца — 40 — 40

Масло сливочное 15 15 15 15

Сахар 25 25 15 15

Сметана 25 25 25 25

или сливки 25 25 — —

Орехи — 10 — —

Плоды консервированные — 30 — —

или свежие — 30 — —

Варенье — — 15 15

Ванилин 0,02 0,02 — —

Выход: — 235 — 200

 

Размягченное сливочное масло растирают с яичными желтками и сахаром до образования пышной однородной массы.

В протертый творог добавляют ванилин, растворенный в горячей воде, соль, смешивают с яично-масляной массой и постепенно вводят взбитые в густую пену сливки или сметану. Готовый крем раскладывают в порционную посуду в форме конуса или пирамиды, посыпают рублеными орехами (миндаля, грецкими или фисташек) и охлаждают.

При отпуске крем оформляют дольками свежих или консервированных плодов или вареньем.

БЛЮДА ИЗ РЫБЫ, МОРЕПРОДУКТОВ И РАКОВ (27)

БЛЮДА ИЗ РЫБЫ (27)

РЫБА ОТВАРНАЯ (28)

 

 

I II

БРУТТО НЕТТО БРУТТО НЕТТО

Рыба (филе) отварная

Окунь морской 171 125 129 94

Треска 158 122 118 91

Морковь1 4 3 3 2

Лук репчатый 4 3 2,5 2

Петрушка (корень) 3 2 1,5 1

Масса отварной рыбы — 100 — 75

Гарнир — 150 — 150

Соус №№ 847, 853, 861 — 50 — 50

или масло сливочное 5 5 5 5

Выход: с соусом — 300 — 275

с маслом — 255 — 230

1 Рыбу можно варить без добавления моркови.

 

Рыбу, разделанную на филе с кожей и реберными костями, нарезают порционными кусками. На поверхности кожи каждого куска делают два-три надреза, чтобы при варке куски рыбы не деформировались. Затем рыбу укладывают в один ряд в посуду кожей вверх, заливают горячей водой, уровень которой должен быть на 3–5 см выше поверхности рыбы, добавляют лук репчатый, морковь, петрушку, лавровый лист, перец черный горошком, соль. Когда жидкость закипит, удаляют пену и варят рыбу до готовности без кипения при температуре 85–90°С в течение 10–12 мин, считая с момента закипания воды. Хранят отварную рыбу в горячем бульоне не более 30–40 мин.

При отпуске рыбу поливают растопленным маслом или к ней подают соус (отдельно или поливают им рыбу). Рыбу можно отпускать без масла и соуса.

Гарниры — картофель отварной, пюре картофельное, рагу овощное.

Соусы — томатный, сметанный, польский.

 

cyberpedia.su

Пудинг из творога – нежное и полезное творожное лакомство

Здравствуйте, мои дорогие! : )

Всем любителям сырников и творожников — внимание! Всем тоскующим по десертам – усиленное внимание! : )

А тем, кто не очень-то любит творог… Нет-нет, не уходите! Мой пудинг из творога изменит вашу жизнь! Ну, или хотя бы ваше отношение к этому молочному продукту ; )

Желающие худеть быстро и с хорошим настроением, уж вы-то точно заинтересованы? Вы же знаете, что мои блюда для того и появляются на свет ; )

Я сделала для вас и пошаговый рецепт творожного пудинга, и ещё я поделюсь с вами парой приёмчиков, которые преображают это диетическое блюдо! ; )

Ну что? В первую очередь создадим настроение? : )

Музыкальный фон

Включаем Rihanna «Take A Bow» и...

...слегка пританцовывая, начинаем действовать : )

Сначала достаём всё, что нам понадобится…

Продукты:

Видите? Ингредиентов совсем немного!

Продукты для пудинга из творога

А приготовится пудинг легко и быстро, будьте уверены!  Так чего же тянуть? Приступаем к рецепту с фото : ) 

Рецепт:

  • 1. Выкладываем нежирный творог в глубокую миску. Добавляем к нему яйца, фруктозу, муку и размягчённое сливочное масло.

  • 2. Здесь лучше всего взять погружной блендер. Надеюсь, он у вас есть? : )

    Если нет, то используйте стационарный. Хорошенько взбиваем продукты, делаем из них однородную массу.

    К сожалению, с помощью миксера или венчика трудно получить творожную смесь совсем без комочков. А это важно, если пудинг будут есть те, кто творог не слишком-то жалует.

    Впрочем, можно потрудиться и протереть творог через сито : )

  • 3. Теперь добавим промытый и подсушенный изюм и снова перемешаем – теперь уже вручную, аккуратно.

    Нам ведь не нужно, чтобы изюминки измельчились, правда? ; )

  • 4. Духовку разогреваем до 200-210˚С. Творожную смесь выкладываем в форму для запекания. Какую - выбирайте сами, хорошо? : )

    Если без этого не обойтись, предварительно смажьте форму маслом.

  • 5. В духовке творожный пудинг нужно продержать 30-40 минут. За это время он приобретёт нужную консистенцию, а сверху станет золотистым! : )

  • Легче лёгкого – так можно описать приготовление этого пудинга! Спорим, вам очень понравится : )

    2 кусочка творожного пудинга

    Наверняка вас интересует калорийность и БЖУ сегодняшнего блюда? Тогда смотрите…

    Важные цифры

    В 100 граммах этого нежного запечённого десерта - 180 ккал!

    • Белков - 12.98 гр;
    • Жиров - 10.41 гр;
    • Углеводов - 9.02 гр;

    Ну как же не позволить себе такую вкуснятину? Ведь она пользы принесёт не меньше, чем удовольствия!

    Пудинг из творога и ягоды

    Кстати, вы в курсе, что у меня здесь немало таких десертов?

    Полезные лакомства

    Эти низкокалорийные блюда очень выручают, когда во время диеты хочется сладкого. И их с удовольствием едят ничего не подозревающие мужья и гости ; )

    Диетический творожный пудинг

    Еще для взрослых  и для детей очень полезны:

    В общем, зачем отказываться от десертов, если от них можно не отказываться!  Нужно просто готовить полезные вкусности ; )

    Пудинг из творога на тарелке

    Но вернёмся нашему пудингу, точнее, к другим способам его приготовления и к парочке обещанных приёмчиков! ; )

    Разнообразие вариантов

    Как всегда, вместо духовки можно использовать мультиварку - в режиме «выпечка» потребуется минут 60. А на пару такое блюдо будет готовиться минут 40-45.

    Кусочки творожного пудинга на белой тарелке

    Структура пудинга, который мы сегодня готовили, довольно плотная. В моей семье её называют «как в детском саду» : )

    Ностальгия по детсаду не входила в ваши планы? Значит, взбивайте белковую пену и аккуратно смешивайте её с творожной массой. Тогда пудинг получится более воздушным.

    Пудинг с изюмом и творогом

    Или добавляйте манку, ваниль, корицу, яблоки, цедру, курагу, замороженную вишню … И получите другие, но неизменно восхитительные пудинги! : )

    А если пожелаете ещё понизить калорийность, возьмите обезжиренный творог.

    Делитесь в комментариях впечатлениями от моего рецепта и рассказывайте о своих! Не жадничайте! ; )

    Ольга Деккер

    Здоровья вам и радости!

    Ольга Деккер.

    P. S. Избавиться от лишнего веса без жёстких ограничений! Стать стройной без голодовок!..

    Думаете, так не бывает? Ещё как бывает! “Обжорная диета” – вот ключ к счастливой стройности! Узнать о ней подробней вы можете здесь...

    P. P. S. Вы получаете много комплиментов и радуетесь своему отражению в зеркале?

    Если – нет, значит, вам, все-таки, нужна моя помощь : )

    Подпишитесь ниже на мою рассылку, и будете регулярно получать практические советы и рецепты вкусных, полезных блюд ; )

    negoloday.ru

    Рецепт Пудинг из творога, запеченный. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

    Пудинг из творога, запеченный богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 22,2 %, витамином B2 - 11,1 %, холином - 15,3 %, витамином B12 - 16,7 %, витамином E - 22,7 %, витамином H - 11,2 %, витамином PP - 11,6 %, кальцием - 11 %, фосфором - 22,3 %, кобальтом - 36 %, марганцем - 11,7 %, селеном - 24,7 %
    • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
    • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
    • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
    • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
    • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
    • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
    • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
    • Кальций является главной составляющей наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в мышечном сокращении. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
    • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
    • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
    • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
    • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
    ещескрыть

    Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

    health-diet.ru

    Пудинг из творога (запеченный) — Мегаобучалка

    Творог 152, крупа манная 15, сахар 15, яйца 1/4 шт., изюм 20,4, маргарин столовый или масло сливочное 5, ванилин 0,02, сухари 5, сметана 25 или соус 75. Выход 220, 275.

     

    Творог протирают, белки сырых яиц отделяют от желтков, которые растирают с сахаром, изюм перебирают и промывают, белки взбивают до образования устойчивой пышной пены, орехи измельчают. Творог соединяют с манной крупой, желтками, размягченным сливочным маслом, солью, ванилином, изюмом (орехами). Массу тщательно перемешивают, вводят белки и ещё раз размешивают осторожно, чтобы не осели белки. Полученную густую массу выкладывают в форму или на противень, смазанные маслом и посыпанные сухарями. Выровненную поверхность смазывают сметаной или льезоном, состоящим из смеси яиц, сахара, сметаны и молока. Пудинг запекают в жарочном шкафу 25-35 мин до образования на поверхности красивой поджаристой корочки и выдерживают в форме 5-10 мин для остывания, выкладывают и разрезают. Запеченный на противне пудинг разрезают, не выкладывая, на квадратные куски. Отпускают в горячем виде со сладким молочным соусом, сметаной или растопленным маслом.

     

    1.3. Замороже нные полуфабрикаты творожных блюд.

    Механизация процессов изготовления полуфабрикатов «вареники с творогом» и «вареники ленивые» дала возможность более широко использовать эти ценные блюда в меню предприятий общественного питания.

    Вареники с творогом мороженые «Московские» выпускаются двух видов - сладкие и соленые. Для их приготовления используют жирный творог кислотностью не выше 210 °Т, муку пшеничную высшего сорта, сахар, соль, яйца или меланж, воду. Приготовление вареников состоит из подготовки сырья, его обработки, формовки полуфабрикатов, замораживания, расфасовки, упаковки, маркировки, хранения. Замешанное тесто для вареников должно иметь температуру 26-28 °С. Его выдерживают для созревания 40 мин. Вареники формуют на пельменных автоматах. Сформованные вареники замораживают при температуре до -18 °С не позднее чем через 15-20 мин с момента изготовления. Масса фарша должна составлять 50 % массы вареников. После замораживания вареники расфасовывают в картонные коробки, пакеты и полимерные пленки, которые затем укладывают в ящики или пачки.

    Для производства замороженных ленивых вареников применяется автомат производительностью 300-400 кг/ч.

     

     

    1.4. Требования к качеству блюд из творога.

    Сроки хранения.

    Полуфабрикаты блюда «вареники с творогом» должны иметь форму полукруглых пирожков, с хорошо заделанными краями, не слипшимися, не деформированными. Толщина слоя теста от 2 до 3 мм. Средняя масса вареника не более 12-14 г или 20-25 г. После варки вареники должны сохранять свою форму, иметь однородную консистенцию - мягкую и нежную. Цвет вареников белый с кремовым оттенком, с поверхностью, блестящей от масла. Не должно быть посторонних привкусов и запахов, вкус вареников в меру сладкий, без кислотности.

    Полуфабрикаты блюда «вареники ленивые» должны иметь форму цилиндров, ромбиков, квадратиков или кружочков, без деформирования и слипания в комки; масса изделия 15 г.

    Сырники должны быть правильной круглой формы, цвет золотисто-желтый, без подгорелых мест. Поверхность ровная, без трещин, консистенция мягкая, масса однородная, без крупинок внутри, запах творога, вкус кисло-сладкий.

    Запеканки из творога должны быть с гладкой поверхностью, без трещин, покрыты равномерной румяной корочкой, цвет на разрезе белый или желтый, вкус кисло-сладкий. В изделиях из творога недопустимы горький привкус, затхлый запах, жидкая консистенция, ярко выраженная кислотность.

    Полуфабрикаты и холодные изделия из творога хранятся при температуре 0-6 °С. Вареники, сырники, блинчики с творогом хранят не более 15 мин в теплом месте до отпуска, пудинги 30 мин, а запеканки - 1 ч. Творог и творожную массу хранят в неокисляющейся посуде в закрытом виде на холоде от 6 до 24 ч.

    Сформованные ленивые вареники цилиндрической формы на деревянных листах замораживают в течение 30 мин при температуре -25 °С и затем расфасовывают в коробки. На предприятиях общественного питания замороженные вареники хранят не более 3 суток при температуре -10 °С.

     

     
     

     

    2.Блинное тесто.

    Блины подают к столу стопками в горячем виде, накрыв сал­феткой. После их выпечки их держат в духовом шкафу, но лучше всего подавать блины прямо со сковороды. К блинам подают от­дельно разогретое сливочное или топленое масло, сметану, сельдь, кильки, рыбу холодного копчения, икру.

    Блины

    Мука 72, яйца 4, сахар 3, маргарин столовый 3, молоко или вода 115, дрожжи 3, соль 1,5. Масса теста 195.Масса готовых блинов 150 (3 шт. на порцию).

    Готовят дрожжевое опарное тесто жидкой консистенции. Для опары берут половину нормы молока и муки, разводят в теплом молоке дрожжи, хорошо перемешивают с мукой, накрывают и ста­вят в теплое место на 30-40 мин до увеличения в объеме в 2 раза. В готовую опару добавляют сахар, соль, растертые яичные жел­тки и жир. Все перемешивают к всыпают оставшуюся муку, про­должая вымешивать тесто до эластичного состояния, затем разво­дят постепенно теплым молоком. Вторично ставят тесто в теплое место для подъема. Поднявшееся тесто обминают и дают ему еще раз подняться. Оставшиеся белки взбивают в крепкую пену и соединяют с тестом, вымешивая его сверху вниз. Через 15-20 мин тесто вновь поднимается, и тогда приступают к выпечке блинов. Блины выпекают на толстых сковородах небольшого диамет­ра. Тесто наливают на хорошо разогретую сковороду, смазан­ную жиром. После каждого испеченного блина сковороду сма­зывают маслом или куском шпика, насаженным на вилку. Тес­то наливают на сковороду ложкой и, наклоняя се, разливают тесто по всей поверхности. Поджарив одну сторону, блин пере­ворачивают.

    Блины гречневые

    Мука гречневая 50, мука пшеничная 16, молоко или вода 105, дрожжи 4, яйца 15, сахар 3, маргарин 6, соль 1. Масса теста 195. жир для выпечки 4. Масса готовых блинов 150, масло сливочное или маргарин 10, или сметана 20.

    Тесто готовят дрожжевое опарное. Дрожжи разводят в теплом молоке или воде при температуре 30-35°С. Из пшеничной муки готовят опару; муку просеивают и всыпают в теплое молоко или воду ('/, от нормы, предусмотренной рецептурой), предваритель­но разведя дрожжи, и ставят в теплое место. После того как опара поднимется, вливают остальное молоко иди воду, всыпают греч­невую муку и перемешивают до образования однородной массы. Замешенное тесто оставляют в теплом месте для брожения. После того, как тесто увеличится в объеме, его обминают. В конце броже­ния в тесто добавляют яичные желтки, растопленный маргарин, сахар, соль и все хорошо вымешивают. Перед выпечкой в готовое тесто вводят взбитые в пену яичные белки. Выпекают блины с обеих сторон на нагретых чугунных сковоро­дах, смазанных жиром.

    Блины овсяные

    Мука овсяная 78, сахар 5, молоко или вода 180, дрожжи 3, соль 3, масса теста 260, шпик для смазки сковороды 10, масса готовых блинов 200, масло сливочное или маргарин 10, сметана 30 (для отпуска).

    Блины можно приготовить опа рным или безопарным способом. Для опары берут 60-70% жидкости от общего количества, подо­гревают ее до температуры 35-40'С, добавляют разведенные в воде и процеженные дрожжи, всыпают просеянную овсяную муку (55- 60% от нормы) перемешивают до образования однородной массы и ставят в теплое место для брожения на 1,5-2 ч. В выбродившую опару добавляют остальное молоко или воду, соль, сахар, остав­шуюся муку и снова ставят в теплое место на 1 ч. В процессе броже­ния делают обминку. При безопарном способе приготовления блинов все продукты замешивают одновременно. Блины выпекают с обеих сторон. Готовые блины поливают мас­лом или сметаной.

    Блины кукурузные

    Мука кукурузная 25, мука пшеничная 45, молоко 120, сахар 4,соль 1,5, маргарин 5, дрожжи 4, яйца 10. масса теста 210, маргарин 5. масса готовых блинов 16 г, масло сливочное (сметана), 10 или джем 20.

    Тесто готовят дрожжевое безопарное. Для этого просеянную ку­курузную муку заливают горячим молоком ('/, от общего количе­ства) и массу слегка охлаждают до 35-40'С. В небольшом количе­стве молока растворяют сахар, соль, предварительно разведенные дрожжи, добавляют оставшееся теплое молоко и муку и замешива­ют тесто до однородной консистенции. Перед окончанием замеса вводят растопленный маргарин. Тесто ставят на 2 ч в теплое место (температура 25-30'С) для брожения. По окончании брожения в тесто добавляют растертые желтки, взбитые белки, осторожно вымешивают тесто и оставляют в теплом месте еще на 30 мин.Блины выпекают с обеих сторон на разогретых чугунных ско­вородах, смазанных маргарином, толщина блинов должна быть не менее 3 мм. Готовые блины смазывают сливочным маслом, сметаной или джемом.

     
     

    Блины пшенные

    Пшено 330, мука гречневая 320, масло 60-80, яйца 80, дрожжи 15, сахар-песок 50, молоко 500. Масса теста 1400. Маргарин 50. Масса готовых блинов 1000. Масло сливочное 10, сметана 30.

     

    Пшено перебирают, промывают и варят вязкую кашу. Охлаж­денную кашу протирают через сито. Тесто дрожжевое готовят опарным способом. Для опары в теплое молоко, подогретое до 33-40*С, кладут половину нормы гречневой муки и предварительно разведенные в молоке дрожжи. Все хорошо вымешивают и ставят в теплое место для брожения на 1-2 ч.После подъема теста в него добавляют протертую кашу, остаток гречневой муки, сырые желтки, растертые с сахаром, соль, масло, все перемешивают и, продолжая мешать, вливают подогретое до 50*С молоко. Тесто снова ставят в теплое место на 1,5 ч. После подъема теста в него добавляют взбитые в пену белки, осторожно переме­шивают и выпекают блины. Перед подачей блины поливают маслом, сметану подают от­дельно.

    megaobuchalka.ru

    Как приготовить творожный пудинг по пошаговому рецепту с фото

    Пудинг: рецепты

    admin

    Хочется чего-то оригинального на десерт? Приготовьте вкуснейший творожный пудинг по нашему фирменному простому рецепту с пошаговыми фото и подробным видео.

    Пошаговый рецепт приготовления творожного пудинга

    Творог – очень полезный продукт для здоровья человека. Его можно есть в чистом виде, можно дополнительно заправить сметаной и сахаром, а также свежими фруктами, сухофруктами или вареньем. Из творога можно сделать множество вкуснейших десертов, как горячих, так и холодных. И сегодня мы будем готовить пудинг из творога по пошаговому рецепту с фото.

    Ингредиенты и базовые рекомендации

    Кухонная техника: блендер, духовка, мультиварка или микроволновка. 

    Ингредиенты
    Творог500 г
    Мука1 ч. л.
    Сахар4 ст. л.
    Яйца3 шт.
    Бананы2 шт.
    Масло (сливочное)100 г
    Как правильно выбрать ингредиенты

    Для приготовления творожного пудинга нам, как вы уже догадались, понадобится его основной компонент – творог. Вы можете использовать покупной творог или же домашнего приготовления.

    Важно! Обратите внимание, что для приготовления молочных десертов необходимо использовать только свежие молочные продукты!

    Для приготовления творожного пудинга в духовке или мультиварке творог можно сделать собственноручно в домашних условиях.Если у вас есть молоко и кефир, то сделать творог самостоятельно не составит особого труда. Так, из 1 л молока с жирностью 1,5% и 500 г кефира должно получиться примерно 250 г творога. Соединяем молоко и кефир, добавляем щепотку соли и нагреваем в течение 10 минут, не доводя до кипения. Если же творог не успел достаточно свернуться, добавьте пару ложечек лимонного сока и хорошенько перемешайте, затем оставьте настояться около 5 минут. Готовый творог следует процедить через мелкое сито или марлю.Начинку для пудинга выбирайте, опираясь на собственные предпочтения.

    Рецепт творожного пудинга в духовке (с фото)

    Сегодня я в свой пудинг решила включить в качестве начинки бананы.

    1. Начинаем приготовление пудинга с того, что в посуду с творогом вбиваем яйца и добавляем сахар.Приготовьте вкусный пудинг из творога пошагово по нашему рецепту с фото.
    2. Все тщательно перемешиваем, взбиваем блендером или миксером.По такому же рецепу с фото можно приготовить творожный пудинг в мультиварке.
    3. Теперь в готовую однородную творожно-яичную массу добавляем муку и предварительно нарезанные тоненькими полукругами или кругами бананы, все перемешиваем.По этому рецепту с фото вы сможете приготовить вкуснейший творожный пудинг в духовке с бананом.

      Знаете ли вы? При помощи банановых кружочков можно украсить пудинг. Для этого смазанную маслом форму для выпекания обкладываете бананом, а затем заполняете форму творожной массой. Когда пудинг приготовится, выкладывайте пудинг на блюдо, перевернув форму дном вверх. 

    4. Форму для выпекания смазываем сливочным маслом.Форму для выпекания в духовке приготовленного по нашему рецепту пудинга из творога смазываем маслом.
    5. Полученную смесь с бананами выкладываем в форму и отправляем запекаться в духовке около 30 минут до румяной корочки.Выпекаем творожный пудинг в духовке до румяной корочки, как в нашем рецепте с фото.

    Пудинг из творога в мультиварке

    Если у вас на кухне имеется такая чудо-техника, вы запросто можете использовать и ее для приготовления пудинга.

    Достаточно готовую массу с бананами для творожного пудинга (рецепт с фото в предыдущем пункте) выложить в чашу мультиварки, также смазанную маслом, закрыть крышку и установить режим «Выпечка» на 45 минут при температуре 150 ºС или на чуть меньшее количество времени, если температура данного режима вашей мультиварки выше и не выставляется вручную.

    По такому же рецепту можно приготовить вкусный пудинг из творога в мультиварке.

    Когда прозвучит сигнал об окончании работы, не открывайте сразу крышку мультиварки, а дайте пудингу немного остыть под закрытой крышкой.

    Творожный пудинг в микроволновке

    Также такой пудинг не составит особого труда приготовить в микроволновке.

    Для этого смазываем кусочком сливочного масла посуду, в которой будем печь пудинг в микроволновке, выкладываем в нее творожную массу, выставляем в микроволновку и готовим сначала 3 минуты при мощности 750 Вт, затем выдерживаем двухминутную паузу и уже готовим 2 минуты при той же мощности. Творожный пудинг в микроволновке готов к подаче на стол!

    Этот творожный пудинг получается вкусным даже в микроволновке.

    С чем подают творожный пудинг

    Пудинг из творога прекрасно сочетается с любыми сладкими сиропами и поливками.

    Творожный пудинг, приготовленный по нашему пошаговому рецепту с фото, можно готовит в разных формах и подавать со сладкими поливками.

    Чтобы эффектно подать порцию десерта, на край тарелки возле облитого выбранной вами заправкой кусочка пудинга или же на сам пудинг можно положить пару листочков мяты или мелиссы.

    Кушать такой пудинг можно как горячим, так и холодным, запивая чаем, кофе или соком.

    Видеорецепты творожного пудинга

    Очень подробно и детально демонстрируется рецепт приготовления пудинга из творога с манкой и изюмом в духовке в этом видео.

    А здесь вы можете увидеть, как легко приготовить творожный пудинг с изюмом и яблоками.

    Самым популярным дополнением к творожным десертам является изюм. Но не менее вкусными получаются пудинги с добавлением фруктов, кураги, тыквы, орехов и других наполнителей. 

    Предлагаю вам разнообразить ваше «десертное меню» не менее вкусным и очень простым в приготовлении, нежнейшим —Пудингом из манки— по моему рецепту. Также не пожалеете, если попробуете рисовый пудинг и пудинг с тыквой.

    А как вы готовите пудинг? Что используете для украшения и подачи этого вкусного и легкого десерта? Расскажите об этом в комментариях.

    www.svoimirykami.club