Скумбрия: полезные свойства и противопоказания. Полезные свойства запеченной скумбрии


полезные свойства, противопоказания, рецепты, фото

Скумбрия: полезные свойства, противопоказания, польза и вред

Одним из ценных промысловых видов рыб является скумбрия. Она известна и под названием макрель, баламут. Рыба, принадлежащая к отряду окунеобразных, не имеет мелких костей. Мясо этой нежной и вкусной рыбы жирное и богато витаминами, особенно витамином D и  B12.. В скумбрии много калия, йода, фтора, фосфора, натрия, марганца.

Она распространена в Атлантическом океане. Рыба часто встречается в Белом, Баренцевом, Балтийском, Северном, Средиземном, Мраморном, Черном морях. Различают австралийскую, африканскую, японскую и атлантическую скумбрию. Рассмотрим пользу и вред скумбрии. Читайте еще: Рыбий жир: полезные свойства, противопоказания, польза и вред.

Полезные свойства скумбрии

Скумбрия, польза которой состоит в большом содержании питательных веществ, имеет насыщенный биохимический состав. Это полезная рыба, которая содержит полезный холестерин. Людям, имеющим нарушения сердечно-сосудистой системы, высокую свертываемость крови и атеросклероз, рекомендуется мясо скумбрии.

Польза рыбы скумбрии состоит в высоком содержании фтора, жирных кислот «омега-3» и фосфора. Поскольку рыба оказывает антиоксидантное воздействие на организм, ее регулярное употребление снизит риск развития онкологических заболеваний.  В результате воздействия скумбрии на организм человека происходит:

  • очищение и укрепление кровеносных сосудов;
  • снятие суставной и головной боли;
  • насыщение организма аминокислотамии полезными жирами;
  • регулировка гормонального баланса;
  • улучшение работы сердца, снятие спазм;
  • омолаживание кожи и волос;
  • улучшение мозгового кровообращения и памяти;
  • укрепление костной системы;
  • снижение уровня сахара в крови.

Польза скумбрии для женщин

Польза скумбрии для женщин

На женский организм скумбрия действует благотворно. Доказано, что женщины, которые часто употребляют мясо скумбрии, реже болеют раком груди. Помимо этого, рыба восстанавливает и укрепляет ногти, волосы и хорошо влияет на кожу.

Методы приготовления скумбрии

  • копченая,
  • соленая,
  • вареная.

Скумбрию можно приготовить разными способами. Рассмотрим методы приготовления скумбрии, а также их пользу и вред для организма. Полезное и вредное воздействие зависит от факторов, таких как способ приготовления и порционная величина.

Скумбрия сохранит полезные свойства, если ее запечь в духовке, приготовить в пароварке или отварить. Польза вареной скумбрии состоит в том, что при варке все полезные вещества сохраняются.

При приготовлении скумбрии копченой, о пользе и вреде у специалистов нет единого мнения. Так, многие считают, что польза скумбрии копченой состоит в том, что в рыбу не кладут масло, поскольку в рыбе содержится «естественный» жир. Другие придерживаются мнения, что копченая скумбрия может отрицательно воздействовать на желудочно-кишечный тракт, печень и желчный пузырь.

Польза соленой скумбрии состоит в повышении защиты организма, улучшении памяти, регулировке обмена веществ. Она способствует выздоровлению псориаза и сокращению содержания канцерогенов.

Вред рыбы состоит в индивидуальной непереносимости. Людям, имеющим проблемы с желудочно-кишечным трактом, мочеполовой системой, почками и печенью не рекомендуется скумбрия. Ее не советуют есть и гипертоникам.

Скумбрия может нанести вред организму, если использовать ее в больших количествах. Поэтому пользуйтесь в меру и при сбалансированном, правильном питании эта рыба станет источником полезных веществ и витаминов.

Лучшие рецепты из скумбрии

Лучшие рецепты из скумбрии

Домашняя «копчёная» скумбрия

  • 3 скумбрии.
  • 1 л воды,
  • 3 ст.л. соли (без верха),
  • 1,5 ст.л. сахара,
  • 2 ст.л. сухого чёрного чая без ароматизаторов,
  • 2 горсти луковой шелухи.

Приготовьте рассол. Для этого в кастрюлю с водой добавьте сахар, соль, сухой чёрный чай и луковую шелуху. Доведите до кипения, остудите и процедите. Подготовленные тушки рыбы без головы и хвоста выложите в ёмкость, залейте приготовленным рассолом, накройте крышкой и оставьте на 4 дня при комнатной температуре.

Переворачивайте рыбу утром и вечером каждый день. Когда время выйдет, выньте рыбу из рассола, переложите в другую ёмкость и храните в холодильнике.

Солёный рулет из скумбрии «Гордость хозяйки»

  • 4 филе скумбрии,
  • 4-5 зубчиков чеснока,
  • 1-1,5 ч.л. соли,
  • 1 щепотка душистого молотого перца,
  • 1 щепотка чёрного молотого перца,
  • 1 щепотка молотого мускатного ореха.

Вымойте филе рыбы, слегка обсушите и выложите на пергамент или пищевую плёнку слегка внахлёст. Все специи смешайте, чтобы они распределились равномерно. Мелко порубите чеснок и слегка подавите его лезвием ножа. Посыпьте филе смесью специй и чесноком, который даже немного вдавите в мякоть рыбы.

Аккуратно и туго сверните филе в рулет, заверните его несколькими слоями бумаги или плёнки и положите на нижнюю полку холодильника на 5 часов. Когда время выйдет, переложите рулет в морозилку на сутки. За 15 минут до подачи на стол достаньте рулет из морозилки, тонко порежьте, полейте оливковым маслом и украсьте зеленью.

Скумбрия маринованная

  • 2 замороженные скумбрии,
  • 1 луковица,
  • 250 мл воды,
  • 6 бутонов гвоздики,
  • 10 горошин перца,
  • ⅓ ч.л. чёрного молотого перца,
  • 5 зёрен кориандра,
  • 1 лавровый лист,
  • 2,5 ст.л. 9% яблочного уксуса,
  • 2 ст.л. растительного масла,
  • 2 ч.л. соли,
  • ½ ч.л. сахара.

Рыбу очистите и нарежьте кусками желаемой толщины. Лук нарежьте тонкими полукольцами. Для приготовления маринада вскипятите воду, добавьте туда соль, сахар, гвоздику, молотый кориандр, лавровый лист, перец горошком и растительное масло.

Прокипятите маринад на слабом огне 1 минуту, затем влейте уксус, перемешайте, снимите с огня и остудите. Сложите рыбу в приготовленный маринад, добавьте лук, перемешайте, накройте крышкой и поставьте в холодильник на сутки.

Хе из скумбрии

  • 1 кг скумбрии,
  • 2 луковицы,
  • 1 морковь,
  • ½ стак. растительного масла,
  • 3 ст.л. томатной пасты,
  • 2 ст.л. соли,
  • 1 ч.л. сахара,
  • 2 ч.л. уксуса,
  • 1 стак. воды,
  • ½ ст.л. приправы для хе.

Почистите рыбу и разделайте её на филе. Лук нарежьте полукольцами, морковь соломкой. В кастрюле смешайте воду, масло, уксус, приправу для хе, морковь, лук, томатную пасту, соль и сахар, вскипятите, снимите с огня и оставьте остывать.

В отдельную ёмкость выложите часть маринада, затем часть филе, снова часть маринада и часть филе и так, пока не закончатся ингредиенты. Главное, чтобы маринад был снизу и сверху. Оставьте блюдо на ночь в холодильнике.

Скумбрия в кляре

Скумбрия в кляре

  • 700 г скумбрии,
  • 100 г муки,
  • 2 яйца,
  • 100 мл молока или воды,
  • 100 мл растительного масла,
  • сухие приправы для рыбы, соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Скумбрию очистите, выпотрошите, вымойте, разделайте на филе и нарежьте на кусочки. Муку смешайте с приправой и солью. Взбейте яйца с молоком, добавьте смесь муки, приправ и соли, хорошо перемешайте. Куски рыбы окунайте в кляр и жарьте до готовности в хорошо разогретом растительном масле.

Скумбрия в шубке из теста

  • 1 скумбрия,
  • 200 г свежих грибов,
  • 1 луковица,
  • сок ½ лимона,
  • растительное масло,
  • немного молока,
  • соль и чёрный молотый перец – по вкусу.
  • 250 г муки,
  • 1 яйцо,
  • 3-4 ст.л. воды,
  • 100 г растительного масла.

Перемешайте муку с солью, добавьте яйцо, растительное масло и воду, замесите тесто, скатайте в шар и оставьте постоять при комнатной температуре. Почистите скумбрию, отрежьте плавники, хвост, выньте кости и жабры, голову оставьте.

На растительном масле обжарьте мелко нарезанный лук, добавьте к нему мелко нарезанные грибы, влейте сок лимона, посолите, поперчите и тушите до готовности. «Отдохнувшее» тесто раскатайте на присыпанной мукой поверхности в пласт.

В подготовленную скумбрию положите начинку (кладите больше, вкуснее получится), посолите рыбу сверху, заверните в тесто и выложите на противень, смазанный маслом. Смажьте тесто молоком и отправьте противень в разогретую до 180-200 °С духовку на 30-40 минут.

Закуска из скумбрии

  • 1 кг скумбрии,
  • 3 луковицы,
  • 2 морковки,
  • 3 ст.л. томатной пасты,
  • 2 ст.л. сахара,
  • 1 ч.л. соли,
  • 2 ст.л. 6% уксуса,
  • 4 бутона гвоздики,
  • 6 горошин душистого перца,
  • 8-10 шт. горошин чёрного перца,
  • 2 лавровых листа,
  • 100 г растительного масла,
  • 600 мл воды.

Вымойте скумбрию, выпотрошите её, отрежьте голову и обжарьте с небольшим количеством масла примерно по 3-4 минуты с каждой стороны. Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной тёрке. Обжарьте лук с морковкой на сковороде сразу после рыбы в течение 5 минут.

Рыбу отделите от позвоночной кости, вынув по возможности все крупные косточки, и разделите на некрупные кусочки, но сильно не мельчите. В кастрюлю с толстым дном выложите поочередно слоями сначала половину моркови с луком, потом рыбу, потом опять морковь с луком, добавьте все специи, соль, сахар, уксус.

Томатную пасту разведите водой до консистенции сока, влейте в рыбу и оставьте тушиться на самом маленьком огне 2-3 часа (это зависит от самой рыбы). Не забывайте следить, чтобы жидкость полностью не выкипела, если нужно, подлейте немного воды. Такая закуска хороша и в холодном, и в горячем виде. Закуску можно приготовить и в мультиварке в режиме «Тушение».

Скумбрия под грибным соусом

  • 1 кг скумбрии,
  • 500 г грибов,
  • 200 г 33% сливок,
  • 1 помидор,
  • 1 луковица,
  • приправа для грибов, растительное масло, соль, перец – по вкусу.

Скумбрию вымойте, почистите, нарежьте порционными кусочками, посолите и поперчите. Затем обжарьте на разогретом растительном масле. Лук нарежьте полукольцами, грибы пластинами, помидор очистите от кожицы и нарежьте мелкими кубиками.

На растительном масле слегка обжарьте лук, добавьте к нему грибы, приправу для грибов и жарьте 5-7 минут. Затем добавьте к луку и грибам кубики помидоров, посолите по вкусу и жарьте ещё 3 минуты. Залейте сливками, доведите массу до кипения и опустите в соус рыбу. Потушите скумбрию с грибным соусом 3 минуты и снимите с огня.

Скумбрия, запечённая в духовке с кабачками и помидорами

Скумбрия, запечённая в духовке с кабачками и помидорами

  • 2 скумбрии,
  • 1 кабачок,
  • 1 луковица,
  • 1 помидор,
  • 3 ст.л. сметаны,
  • 100 г твёрдого сыра,
  • 3-4 горошины перца,
  • 1 ст.л. лимонного сока,
  • соль – по вкусу.

Очищенную рыбу нарежьте, натрите солью, перцем, добавьте лимонный сок, перемешайте и оставьте на некоторое время, чтобы впитался сок. Очищенный кабачок и лук нарежьте полукольцами, помидоры – дольками.

Уложите в форму для запекания рыбу вместе с кабачками и луком. Смажьте поверхность сметаной, уложите помидоры, добавьте соль по вкусу и запекайте блюдо в духовке 15 минут при температуре 200°С. За 5-6 минут до окончания приготовления посыпьте блюдо тёртым сыром.

Запечённые в духовке рулетики из скумбрии с овощной начинкой

  • 3 скумбрии,
  • 2 моркови,
  • 2 луковицы,
  • 1 сладкий перец,
  • 3 зубчика чеснока,
  • 50 г тёртого сыра,
  • сок лимона или апельсина, растительное масло, соль, перец, приправы – по вкусу.

Разделайте скумбрию на филе, удалите косточки. Полейте филе соком апельсина или лимона, посолите, поперчите, добавьте приправ. Лук и перец мелко нарежьте, натрите на тёрке морковь и обжарьте овощи на растительном масле до мягкости.

На филе положите ложку начинки из поджаренной моркови, лука, паприки и тонкие пластинки чеснока. Посыпьте начинку тёртым сыром. Плотно заверните рулетики в пергаментную бумагу (как конфеты), выложите на противень и запекайте в разогретой до 180°С духовке в течение 30 минут.

Заливное из скумбрии

  • 1 солёная скумбрия,
  • 4 ст.л. кукурузы,
  • 4 ст.л. зелёного горошка,
  • 1 сладкий перец,
  • 1 ст.л. зелени укропа,
  • 1 ст.л. желатина,
  • 150 г сметаны,
  • 150 г майонеза,
  • 100 мл воды,
  • 1 ст.л. лимонного сока,
  • чёрный молотый перец – по вкусу.

Рыбу почистите, нарежьте кусочками и уложите в формочки. На рыбу выложите смесь горошка и кукурузы, затем нарезанный соломкой перец.

Желатин замочите в 100 мл воды. Смешайте сметану и майонез, добавьте к этой смеси сок лимона, молотый перец, зелень укропа и растворённый желатин. Разлейте получившийся соус по формочкам и оставьте в холодильнике на ночь.

Скумбрия в горшочках «Великолепие вкуса»

  • 2 скумбрии,
  • 1 кг картофеля,
  • 4 луковицы,
  • 4 зубчика чеснока,
  • 3 ст.л. томатной пасты,
  • 2 ст.л. майонеза,
  • 500 мл кефира,
  • 4 лавровых листа,
  • растительное масло, соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Разделайте рыбу на филе без костей, нарежьте, слегка подсолите и оставьте на 15 минут. Очищенный картофель нарежьте крупными дольками, затем выложите его на сковороду и обжарьте в масле до золотистой корочки. Лук нарежьте четвертинками колец и тоже обжарьте на сковороде до золотистой корочки.

Добавьте томатную пасту и жарьте 2 минуты. Затем в эту же сковороду добавьте майонез и кефир и тушите 3-5 минут. В горшочки слоями выложите картофель, рыбу, лавровый лист и измельчённый чеснок.

Всё это залейте соусом из лука, кефира и майонеза, можно добавить немного воды. Поставьте горшочки в разогретую до 200°С на 25-30 минут. Когда время выйдет, выключите духовку и дайте блюду настояться ещё 15 минут.

Котлеты из скумбрии

  • 2 скумбрии,
  • 4 картофелины,
  • 1 луковица,
  • 1 яйцо,
  • 100 г муки,
  • 50 г сливочного масла,
  • 150 г петрушки,
  • специи – по вкусу.

Скумбрию разделайте на филе без кожи и костей. Картошку отварите и натрите на мелкой тёрке. Лук мелко нарежьте и обжарьте. Вилкой измельчите рыбу и добавьте её к картофелю. Туда же отправьте обжаренный лук. Вбейте яйцо, посолите, поперчите и хорошо перемешайте.

Отдельно с помощью блендера смешайте сливочное масло и зелень и поставьте полученную массу на 15 минут в холодильник. Возьмите немного рыбного фарша, сделайте лепёшку, внутрь положите немного начинки и сформуйте котлеты. Обваляйте их в муке и обжарьте с двух сторон до золотистого цвета.

Вред скумбрии

Вред скумбрии

При употреблении в пищу морепродуктов и рыбы может появиться аллергическая реакция и индивидуальная непереносимость. То же относится и к употреблению этой вкусной рыбы. Перед приготовлением убедитесь в отсутствии аллергии на скумбрию.

Вредна скумбрия людям, которые имеют заболевания:

  • желудочно-кишечного тракта;
  • почек;
  • печени;
  • гипертоникам.

Аромат копченой рыбы нравится гурманам

Существуют 2 способа копчения:

  • горячее копчение;
  • холодное копчение.

Вред копченой скумбрии состоит в накапливании ртути, которая приносит вред гипертоникам, беременным и кормящим матерям.

При употреблении скумбрии холодного копчения вред небольшой. Заранее засоленная скумбрия обрабатывается коптильными веществами, при которых температура достигает не больше 10-15 градусов Цельсия. Это копчение длительное и процесс занимает несколько дней.

Обрабатывая скумбрию «жидким дымом», температура достигает до 110 градусов Цельсия, образуется токсичный фенол. При быстром копчении, когда рыба уже готова через несколько часов, появляется высокое содержание канцерогенов. Еще одна опасность горячего копчения – в ее окрашивании и ароматизации химическими веществами.

Высокое содержание соли, которая содержится в рыбе, противопоказано тем, кто страдает почечными заболеваниями. Существуют недобросовестные производители, которые используют несвежую рыбу и маскируют ароматом копчения. Это может нанести вред организму, поскольку в рыбе останутся бактерии или паразиты.

Противопоказания скумбрии

Как и копченая, соленая скумбрия наносит вред людям, страдающим заболеваниями мочеполовой системы, желудочно-кишечного тракта, почек. Она вредна и гипертоникам, поскольку задерживает в организме жидкость и повышает давления. Читайте еще: Халва: полезные свойства, противопоказания, польза и вред.

Во время беременности не рекомендуется увлекаться соленой, копченой или маринованной скумбрией. Люди с заболеваниями мочевыводительной системы должны отнестись к этому продукту с осторожностью.

Во избежание нежелательных последствий, употребляя в пищу этот ценный и вкусный продукт, соблюдайте меру. Выбирайте в пищу свежую, правильно обработанную скумбрию.

edapolzavred.ru

Скумбрия: полезные свойства и противопоказания

10 полезных свойств скумбрии

Употребление этой рыбы обеспечивает организм человека белками, витаминами и минералами, а также незначительным количеством насыщенных жиров. Скумбрия также является прекрасным источником жирных кислот омега-3 – эйкозапентаеновой кислоты (ЭПК) и докозагексаеновой кислоты (ДГК). Жирная рыба, такая как скумбрия, лосось, тунец и сардины, содержит самые высокие уровни ЭПК и ДГК (см. Омега-3 в рыбе: таблица содержания Омега-3 в различной рыбе). Организм не может производить эти вещества, но нуждается в них для того, чтобы нормально функционировать. Омега-3 жирные кислоты могут снизить риск развития нерегулярного сердцебиения или аритмии, и замедляют рост холестериновых бляшек в артериях.

Вот 10 главных причин, по которым вам рекомендуется употреблять скумбрию:

1. Предотвращает сердечно-сосудистые заболевания

Одним из наиболее эффективных методов профилактики сердечно-сосудистых заболеваний является здоровый рацион питания, включающий большое количество омега-3 жирных кислот. Скумбрия не только богата мононенасыщенными жирными кислотами и полиненасыщенными жирными кислотами, но также содержит мало насыщенных жиров. Поэтому частое употребление этой рыбы помогает снизить риск развития заболеваний кровеносных сосудов и сердца, и осложнений, таких как инсульт, инфаркт, атеросклероз и аритмия.

Исследования, опубликованные в журнале Atherosclerosis в 1985 и 1986 годах, оценивали влияние скумбрии в рационе на различные показатели сердечно-сосудистой системы. Мужчины с умеренно высоким кровяным давлением ели консервированную скумбрию каждый день в дополнение к диете, обеспечивающей определенные порции белка, углеводов и жира. У этих мужчин наблюдалось значительное снижение артериального давления. После употребления скумбрии в течение восьми месяцев, а затем прекращения этого режима питания, спустя два месяца артериальное давление вернулось к прежнему состоянию.

2. Снижает риск развития сахарного диабета

В состав скумбрии входит большое количество полезных жиров, а именно мононенасыщенные жирные кислоты (МНЖК), которые играют ключевую роль в профилактике, а также контроле уровня сахара в крови у диабетиков. Потребление этой рыбы на регулярной основе не только позволяет держать под контролем уровень сахара в крови в организме, но также снижает количество висцерального жира, тем самым снижая риск развития сахарного диабета.

3. Укрепляет иммунитет

Употребление скумбрии способствует усилению иммунной системы и поддерживает функции органов, ослабленных болезнью. Омега-3 жирные кислоты действуют как противовоспалительное средство. Они помогают контролировать симптомы артрита, и снижают риск некоторых видов рака и сердечных заболеваний. Коэнзим Q10 защищает клетки от повреждений, повышающих риск развития рака, а также повышает способность организма бороться с инфекциями. Это отличный морепродукт, который следует включить в рацион людей с различными заболеваниями и тех, кто проходит лечебные процедуры.

4. Контролирует уровень артериального давления

Если вы не вегетарианец по своей природе и страдаете гипертонией, ежедневно потребляйте скумбрию, чтобы контролировать артериальное давление. Высокий уровень калия, присутствующий в этой рыбе, помогает в поддержании нормального кровяного давления в дополнение к снижению риска осложнений, связанных с этим заболеванием.

5. Уменьшает симптомы ревматоидного артрита

Скумбрия состоит из противовоспалительных соединений, которые помогают в снижении боли в суставах и скованности мышц у людей, страдающих ревматоидным артритом. Включение этой рыбы в ваш рацион во время медикаментозной терапии позволяет улучшить ваше состояние, при этом повышая эффективность лекарств.

6. Помогает предотвратить рак

Скумбрия богата коэнзимом Q10, антиоксидантами и жирами омега-3. Коэнзим Q10 помогает избавиться от раковых агентов, прикрепленных к клеткам; антиоксиданты могут помочь снизить риск развития рака, устраняя свободные радикалы в организме; омега-3 жиры могут помочь предотвратить рак молочной железы, предстательной железы, почек и толстой кишки. Кроме того, скумбрия также богата витамином В12 и селеном, которые полезны при лечении рака.

7. Помогает похудеть

Считается, что содержание омега-3 жирных кислот в жирных сортах рыбы помогает людям сбросить лишний вес. Исследования показали, что регулярный прием высококачественного рыбьего жира в сочетании с регулярными физическими нагрузками может значительно уменьшить выраженность абдоминального жира. Это также может помочь регулировать обмен веществ в организме и снизить уровень сахара в крови у людей с избыточным весом.

8. Снижает уровень холестерина и триглицеридов

Рыбий жир, присутствующий в скумбрии, помогает снизить уровень плохого холестерина (ЛПНП) и повысить уровень хорошего холестерина (ЛПВП). Рыбий жир предотвращает абсорбцию холестерина в кишечнике, что в то же время может также способствовать снижению артериального давления.

Например, в статье 1985 года, употреблявшие скумбрию участники исследования испытали среднее снижение общего холестерина на 9% и триглицеридов на 28%. Уровни липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) снизились на 14%. И напротив, липопротеины высокой плотности (ЛПВП) увеличились на 12%.

9. Улучшает когнитивные функции

Исследования подтвердили, что люди, потребляющие большое количество омега-3 жирных кислот, подвержены более низкому риску развития депрессии. Поэтому, добавление скумбрии в свой ежедневный рацион питания помогает не только снизить колебания настроения, характерные для лиц, страдающих депрессией, но также улучшает действие антидепрессантов. Скумбрия богата докозагексаеновой кислотой (ДГК), благодаря чему потребление этой рыбы снижает риск развития болезни Альцгеймера и болезни Паркинсона.

10. Увеличивает шансы на выживание больных раком кишечника

Скумбрия является одним из немногих природных источников большого количества витамина D, который, как известно, повышает шансы на выживание у пациентов с раком кишечника. Исследования подтвердили, что раковые больные с повышенным содержанием витамина D в крови чаще переносят заболевание, а также улучшают состояние своего здоровья.

Как употреблять

  • Наиболее полезно скумбрию употреблять в соленом виде.
  • Ее можно запекать, жарить на сковороде, варить и запекать на гриле.
  • Скумбрия готовится быстро и легко. Маринование в холодильнике улучшает ее аромат и вкус.

Традиционные виды использования и польза скумбрии

Регулярное употребление скумбрии способствует:

  • Очищению крови человека.
  • Улучшению функционирования сердца и предотвращению развития сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Укреплению иммунной системы и обеспечению поддержки функционирования ослабленных болезнью органов.
  • Улучшению мозговой деятельность и улучшению памяти.
  • Снижению ЛПНП холестерина и кровяного давления.
  • Облегчению боли при артрозе, артрите и мигрени.
  • Регулированию гормонов и повышению эластичности капилляров и кровеносных сосудов.
  • Устранению канцерогенных агентов в клетках.

Противопоказания

www.magicworld.su

Скумбрия – состав, калорийность, польза и вред

Популярным видом рыбы является скумбрия. На нее еще называют макрель, баламут. Скумбрия относится к семейству – окунеобразные, при этом не содержит мелкие кости. Продукт достаточно вкусный, нежный, несмотря на то, что жирный. Скумбрия считается полезной рыбой, если ее правильно готовить и употреблять. В продукте содержатся витамины В12, фосфор, калий, марганец, йод, натрий, фтор. Больше всего этого вида рыба в Атлантическом океане, также встречается в Черном, Северном, Белом, Средиземном, Баренцевом, Мраморном морях. Выделяют несколько видов скумбрии: атлантическую, японскую, африканскую, австралийскую. Чем полезен продукт? Как его правильно употреблять?

Состав

В скумбрии содержатся разнообразные питательные вещества, холестерин. Если человек страдает заболеваниями сердца, сосудов, имеет повышенную свертываемость крови, страдает атеросклерозом, нужно обязательно употреблять скумбрию.

Кроме того, в рыбе много жирных кислот, фтора, фосфора, омега-3. За счет того, что продукт имеет антиоксидантное, канцерогенное действие, при регулярном употреблении скумбрии можно защититься от рака. Исследователи доказали, если есть эту рыбу:

  • Укрепляются, очищаются кровеносные сосуды.
  • Проходит головная, суставная боль.
  • Организм насыщается полезными жирами, аминокислотами.
  • Восстанавливается гормональный баланс.
  • Улучшается работа сердца, снимается спазм.
  • Омолаживается кожа, волосы.
  • Улучшается кровообращение в головном мозге, память.
  • Укрепляется костная система.
  • Снижается уровень сахара в крови.

Приготовление скумбрии

В супермаркете можно купить соленую, копченую и вареную рыбу. Для приготовления продукта используются разные способы. Насколько полезна или вредна рыба зависит от того, как она готовится, в каких порциях вы ее употребляете.

Скумбрия будет достаточно полезной, если вы запечете ее в духовом шкафу, приготовите в пароварке, отварите. Во время этих способов приготовления сохраняются все полезные компоненты.

Что касается копченой скумбрии, до сегодняшнего дня нет единого мнения о ней. Одни говорят, что продукт полезен, потому что для его приготовления не используется масло, он содержит естественный жир. Другие уверены: копченая скумбрия негативно воздействует на кишечник, желудок, желчный пузырь, печень.

Полезные свойства

Проверено, женщины, включившие в меню мясо рыбы, надежно защищены от онкологии груди. Кроме того, рыба помогает восстановить волосы, укрепить ногти, положительно отражается на состоянии кожи.

Соленая скумбрия защищает организм от разных неприятных заболеваний, при этом улучшает память, приводит в норму обменные процессы. Употребляя продукт, можно быстрее излечить псориаз, вывести все канцерогенные вещества.

Вред

Не рекомендуют употреблять продукт, если человек имеет проблемы с желудком, кишечник, страдает хроническими заболеваниями почек, печени, мочеполовой системы. Кроме того, важно учитывать: скумбрия повышает артериальное давление, поэтому категорически запрещена при гипертонии.

Если употреблять рыбу в больших количествах, она может серьезно навредить. Поэтому всегда помните о мере, старайтесь сбалансировано питаться. Так рыба станет полезным источником витаминов.

Стоит учитывать, что есть два вида копчения: холодное и горячее. Рыба может навредить, в ней накапливается ртуть, поэтому она категорически запрещена для беременных, кормящих мам.

Употребляя продукт холодного копчения, вы не нанесете вред организму. Рыба заранее засаливается, после просто обрабатывается коптильным вещество (температура не более 15 градусов). Копчение происходит в течение длительного времени – может уйти несколько дней.

Важно! При обработке жидким дымом, температура может достигать 110 градусов, впоследствии начинает выделяться токсическое вещество – фенол. Когда рыба сделана за несколько часов, в ней много канцерогенов. Кроме того, помните, что скумбрию горячего копчения любят окрашивать, ароматизировать разными химическими компонентами.

Не стоит злоупотреблять скумбрией при почечных патологиях, в ней много соли. К сожалению, сейчас много недобросовестных производителей, которые специально предлагают несвежий продукт, маскируя его под копчение. Впоследствии возникают серьезные проблемы: в рыбе могут размножаться паразиты, бактерии. Все закончится ботулизмом.

Противопоказания

Как уже было сказано выше, скумбрия, кроме полезных свойств, имеет и вредные, поэтому от нее придется отказаться тем, кто страдает:

  • Воспалительным процессом в мочеполовой системе.
  • Кишечными, желудочными, почечными патологиями.
  • Повышенным давлением. Продукт задерживает жидкость в организме, приводит к гипертоническому кризу.

Придется отказаться от вкусной рыбки беременным – нельзя есть копченое, соленое, маринованное.

Вкусные рецепты

Запеченная скумбрия

Подготовьте одну рыбину, зелень (укроп, петрушку), половинку лимона, немного соли, перца. Свежемороженая рыба очищается, вымывается. Начинка готовится из зелени. Наружную часть рыбы нужно немного поперчить, посолить. Скумбрия вместе с зеленью заворачивается в фольгу, запекается в духовке при температуре 195 градусов. Рыбка очень хорошо сочетается с печеным картофелем. В конце сбрызните блюдо лимоном.

Малосольная скумбрия

Возьмите 2 рыбины, приготовьте рассол: сахар (столовая ложка) + соль (3 столовых ложки) + пряности.

Приготовление:

  • Сначала очистите рыбу от потрохов.
  • Приготовьте рассол – засыпьте все ингредиенты, добавьте литр воды, пряности и прокипятите.
  • Остудите рассол, залейте им рыбу.
  • Поставьте все на 12 часов в холодильник.
  • Блюдо готово, порежьте кусочками и употребляйте с пюре, отварным картофелем.

Итак, чтобы избежать тяжелых последствий, нужно всегда помнить о своей безопасности, соблюдать меру, не нападать на рыбу, и за один раз не наедаться. Старайтесь включать в меню свежую скумбрию. Приятного аппетита!

Читайте также:

medportal.su

Скумбрия - полезные свойства

скумбрия полезные свойства

Скумбрия – небольшая рыба, которая достигает в длину, в среднем, до 30 см., но встречаются и большие экземпляры до 60 см. Форма ее тела похожа на веретено. Из скумбрии можно приготовить много вкусных блюд, которые поставляют в организм необходимые вещества.

Чем полезна скумбрия?

Рыба содержит большое количество белка, так, кусочек в 100 г снабжает организм половиной дневной нормы. В ее состав входит фосфор, кальций, калий, фтор и другие макро- и микроэлементы. Стоит сказать и о наличии различных витаминов и кислот, в том числе и жирных кислот омега-3.

Чем полезна скумбрия для организма:

  1. Повышает защитные функции организма и укрепляет иммунитет.
  2. Белок, который есть в рыбе, быстро усваивается и не перегружает пищеварительную систему. Благодаря этому в организме не накапливаются шлаки и другие продукты распада.
  3. Полезные свойства скумбрии обусловлены благоприятным действием на работу сердечно-сосудистой системы. В состав рыбы входит полезный холестерин, который не засоряет кровеносные сосуды. Кроме этого, содержащиеся вещества укрепляют стенки сосудов и капилляров.
  4. Есть в мясе и аминокислоты, которые улучшают обмен веществ и работу внутренних органов.
  5. Задумываясь над тем полезна ли скумбрия, стоит лишь сказать о наличии омега-3 жирных кислот, которые ведут активную борьбу с клетками, вызывающими раковые образования.
  6. Нельзя не сказать о том, что эта рыба снижает уровень сахара в крови, а значит, ее стоит включить в свой рацион людям с диабетом.
  7. Полезные свойства рыбы скумбрии заключаются в ее обезболивающем эффекте, что для подобных продуктов достаточно редкое явление. Рекомендуется употреблять ее при артрозе и артрите, а также при мигрени.
  8. чем полезна скумбрия
  9. Если вы хотите быть молодым и красивым, то включите в свой рацион скумбрию, так как в ее состав входят вещества, которые благоприятно сказываются на состоянии кожи и разглаживают морщины.

Многие интересуются, какая скумбрия полезнее и как лучше всего ее употреблять. Если вы хотите получать от блюда не только гастрономическое удовольствие, но и пользу, то лучше всего готовить рыбу на пару или запекать с овощами в фольге. Благодаря такой обработке, в скумбрии сохраняется большое количество полезных веществ. Что касается любимой многими копченой рыбы, то лучшего всего отказаться от ее употребления, так как производители для ее изготовления используют химические вещества, которые могут навредить организму.

 

womanadvice.ru

Скумбрия – полезные свойства и рецепты

skumbrija-poleznye-svojstva

 

Скумбрия, полезные свойства которой известно многим народностям по всему миру, является, как ни странно, родственником окуню. Более того, она имеет и благородное имя – макрель. И это подчеркивает ее вкусовые качества. Люди давно распробовали эту рыбу и научились готовить из нее сотни блюд, в которых ее сочетают с разнообразными продуктами. Вполне возможно мало кто задумывается о полезных свойствах скумбрии, однако эта рыба действительно ценна для человека.

Из чего состоит скумбрия

Скумбрия богата жирами – их содержится до 30%, а это высокий показатель. Справедливости ради следует сказать, что такая жирность наблюдается только у скумбрии выловленной в зимний период в северных широтах, а обычная жирность этой рыбы составляет около 13%, что тоже не мало. Не подводит и содержание белков – среднее значение 18%. Следует отметить, что это легкоусвояемые белки, и они усваиваются быстрее и лучше, чем белки мяса животных.

Калорийность этой рыбы составляет 200 ккал на 100 грамм. Таким образом получается, что для покрытия средних дневных энергетических трат надо съесть около 700 грамм скумбрии.

Раз уж речь пошла о жирах, то стоит упомянуть, что скумбрия богата ненасыщенными жирными кислотами. Для нашего организма они являются отличными антиоксидантами. Они способствуют нейтрализации свободных электронов, укрепляя тем самым мембраны клеток. Многие заболевания и преждевременная старость наступают в результате действия этих самых свободных электронов, так называемых свободных радикалов. Их воздействие может привести к онкологическим заболеваниям. Поэтому для человека очень важно употреблять пищу богатую антиоксидантами.

Еще одно достоинство скумбрии – витамины и минералы. Из витаминов можно упомянуть группу В (очень много В12), и РР, а других содержится несколько меньше. А вот минеральный состав скумбрии интересен: фтор, калий, фосфор, сера, хлор, цинк, натрий, марганец. Есть и еще многие, но перечисленные уже дают благоприятную картину.

Скумбрия, полезные свойства

Кроме обогащения нашего организма полезными веществами скумбрия способствует активации синтеза белка и образования гемоглобина.

Врачи рекомендуют эту рыбу детям, она помогает им более гармонично развиваться и быстрее расти. Полезна она и беременным, а также кормящим женщинам, дело в том, что она активно способствует лактации.

Особенно полезна эта рыба в подростковый период, когда идет усиленное формирование взрослого организма и гормональные изменения. Все эти процессы можно сгладить, употребляя скумбрию регулярно.

Жирные ненасыщенные кислоты способствуют улучшению работы мозга (как головного, так и спинного) и благоприятно сказываются на состоянии слизистых оболочек, а также на коже и волосяном покрове. Регулярно употребляя эту вкусную рыбу можно привести в норму свою нервную систему и пищеварение. Более того, можно привести к норме содержание сахара в крови.

В12 хорошо способствует синтезированию ДНК и участвует в метаболических процессах обмена жиров. Фосфор участвует в синтезировании многих ферментов, которые и являются основным двигателем химических реакций наших клеток.

Содержащиеся в скумбрии вещества полезны при наличии заболеваний суставов, так как способствуют питанию костных клеток и наращивают хрящевую ткань.

Скумбрия, противопоказания

Ярких противопоказаний у этой рыбы нет. Если только наблюдается общая непереносимость рыбы вообще. Это касается варенной и жареной скумбрии. А вот с соленой и копченой другая история.  Такую рыбу нельзя людям с больным сердцем и обострениям болезней желудочно-кишечного тракта. Стоит упомянуть, что слишком жирные сорта этой рыбы могут быть вредны для людей с хроническими заболеваниями почек и печени.

Скумбрия рецепты

Как приготовить скумбрию? Вопрос очень интересный. Тем более что скумбрия, рецепты приготовления которой столь разнообразны, что можно растеряться, является любимой рыбой у многих народов, которые готовят ее согласно своим традициям. Ну, а для полноты материала мы приводим несколько простых рецептов, они понравятся вам, а приготовленная по ним скумбрия вашим близким.

Скумбрия запеченная

Для запекания этой рыбы понадобятся:

  • Скумбрия – 3 рыбины
  • Лимон
  • Перец, соль по вкусу
  • Рукав для запекания

Разделываем рыбу (голову отрезаем и потрошим),  после тщательной промывки натираем солью и перцем и укладываем в рукав. Для получения более нежной рыбы в рукав следует добавить четверть стакана воды. Отправляем скумбрию запекаться (время – около 40 минут). А пока скумбрия в духовке, можно заняться любым гарниром для нее. При подаче сбрызнуть лимоном.

Как видите, рецепт прост. А теперь чуточку сложнее, но и вкуснее.

Скумбрия запеченная в фольге

Для приготовления скумбрии в фольге необходимо:

  • 4 скумбрии
  • 50 грамм масла (сливочного)
  • Сок половины лимона
  • 1 репчатая луковица
  • Петрушка, каперсы, базилик, соль, перец

Хорошо промытую скумбрию потрошим и отрезаем голову. После повторной промывки высушиваем кухонными полотенцами. В сливочное масло, которое предварительно подогрели до комнатной температуры, добавляем сок лимона и мнем. Сюда же добавляются мелко резаный лук и рубленые каперсы, петрушку и базилик. Слегка подсаливаем. Этим составом и смазываем рыбу. Фольга берется в два раза большая, чем сама рыба. В нее заворачиваем скумбрию и отправляем на противень. Температура 220 градусов, выдержка 40 минут. Рыбу подают в фольге.

Related posts:

Статья прочитана 1150 раз(a).

svojstva.ru

Скумбрия – польза, вред и противопоказания

Одним из ценных промысловых видов рыб является скумбрия. Она известна и под названием макрель, баламут. Рыба, принадлежащая к отряду окунеобразных, не имеет мелких костей. Мясо этой нежной и вкусной рыбы жирное и богато витаминами, особенно витамином D и  B12.. В скумбрии много калия, йода, фтора, фосфора, натрия, марганца.

Она распространена в Атлантическом океане. Рыба часто встречается в Белом, Баренцевом, Балтийском, Северном, Средиземном, Мраморном, Черном морях. Различают австралийскую, африканскую, японскую и атлантическую скумбрию. Рассмотрим пользу и вред скумбрии.

Полезные свойства скумбрии

Скумбрия, польза которой состоит в большом содержании питательных веществ, имеет насыщенный биохимический состав. Это полезная рыба, которая содержит полезный холестерин. Людям, имеющим нарушения сердечно-сосудистой системы, высокую свертываемость крови и атеросклероз, рекомендуется мясо скумбрии.

Польза рыбы скумбрии состоит в высоком содержании фтора, жирных кислот «омега-3» и фосфора. Поскольку рыба оказывает канцерогенное и антиоксидантное воздействие на организм, ее регулярное употребление снизит риск развития онкологических заболеваний.  В результате воздействия скумбрии на организм человека происходит:

  • очищение и укрепление кровеносных сосудов;
  • снятие суставной и головной боли;
  • насыщение организма аминокислотами и полезными жирами;
  • регулировка гормонального баланса;
  • улучшение работы сердца, снятие спазм;
  • омолаживание кожи и волос;
  • улучшение мозгового кровообращения и памяти;
  • укрепление костной системы;
  • снижение уровня сахара в крови.

Польза скумбрии для женщин

На женский организм скумбрия действует благотворно. Доказано, что женщины, которые часто употребляют мясо скумбрии, реже болеют раком груди. Помимо этого, рыба восстанавливает и укрепляет ногти, волосы и хорошо влияет на кожу.

Методы приготовления скумбрии

  • копченая,
  • соленая,
  • вареная.

Скумбрию можно приготовить разными способами. Рассмотрим методы приготовления скумбрии, а также их пользу и вред для организма. Полезное и вредное воздействие зависит от факторов, таких как способ приготовления и порционная величина.

Скумбрия сохранит полезные свойства, если ее запечь в духовке, приготовить в пароварке или отварить. Польза вареной скумбрии состоит в том, что при варке все полезные вещества сохраняются.

При приготовлении скумбрии копченой, о пользе и вреде у специалистов нет единого мнения. Так, многие считают, что польза скумбрии копченой состоит в том, что в рыбу не кладут масло, поскольку в рыбе содержится «естественный» жир. Другие придерживаются мнения, что копченая скумбрия может отрицательно воздействовать на желудочно-кишечный тракт, печень и желчный пузырь.

Польза соленой скумбрии состоит в повышении защиты организма, улучшении памяти, регулировке обмена веществ. Она способствует выздоровлению псориаза и сокращению содержания канцерогенов. Вред рыбы состоит в индивидуальной непереносимости. Людям, имеющим проблемы с желудочно-кишечным трактом, мочеполовой системой, почками и печенью не рекомендуется скумбрия. Ее не советуют есть и гипертоникам.

Скумбрия может нанести вред организму, если использовать ее в больших количествах. Поэтому пользуйтесь в меру и при сбалансированном, правильном питании эта рыба станет источником полезных веществ и витаминов.

Вред скумбрии

При употреблении в пищу морепродуктов и рыбы может появиться аллергическая реакция и индивидуальная непереносимость. То же относится и к употреблению этой вкусной рыбы. Перед приготовлением убедитесь в отсутствии аллергии на скумбрию.

Вредна скумбрия людям, которые имеют заболевания:

  • желудочно-кишечного тракта;
  • почек;
  • печени;
  • гипертоникам.

Аромат копченой рыбы нравится гурманам.

Существуют 2 способа копчения:

  • горячее копчение;
  • холодное копчение.

Вред копченой скумбрии состоит в накапливании ртути, которая приносит вред гипертоникам, беременным и кормящим матерям.

При употреблении скумбрии холодного копчения вред небольшой. Заранее засоленная скумбрия обрабатывается коптильными веществами, при которых температура достигает не больше 10-15 градусов Цельсия. Это копчение длительное и процесс занимает несколько дней.

Обрабатывая скумбрию «жидким дымом», температура достигает до 110 градусов Цельсия, образуется токсичный фенол. При быстром копчении, когда рыба уже готова через несколько часов, появляется высокое содержание канцерогенов. Еще одна опасность горячего копчения – в ее окрашивании и ароматизации химическими веществами.

Высокое содержание соли, которая содержится в рыбе, противопоказано тем, кто страдает почечными заболеваниями. Существуют недобросовестные производители, которые используют несвежую рыбу и маскируют ароматом копчения. Это может нанести вред организму, поскольку в рыбе останутся бактерии или паразиты.

Противопоказания скумбрии

Как и копченая, соленая скумбрия наносит вред людям, страдающим заболеваниями мочеполовой системы, желудочно-кишечного тракта, почек. Она вредна и гипертоникам, поскольку задерживает в организме жидкость и повышает давления. Во время беременности не рекомендуется увлекаться соленой, копченой или маринованной скумбрией. Люди с заболеваниями мочевыводительной системы должны отнестись к этому продукту с осторожностью.

Во избежание нежелательных последствий, употребляя в пищу этот ценный и вкусный продукт, соблюдайте меру. Выбирайте в пищу свежую, правильно обработанную скумбрию.

aist-deti.org

Свойства скумбрии и вред

скумбрия

Содержание статьи:

При словах «благородные сорта рыб» в голове у большинства людей возникает четкая ассоциация с представителями семейства Лососевые. Однако ими данная категория рыб не ограничивается. Чтобы понять это, достаточно вспомнить о скумбрии — питательной, вкусной и очень полезной. О преимуществах и недостатках этой рыбы как ценного с точки зрения влияния на человеческий организм лакомства и расскажет настоящий материал.

Описание рыбы

Скумбрия принадлежит к голубой породе отряда Окунеобразных и к одноименному семейству Скумбриевые, насчитывающему больше полсотни видов рыб. Иначе ее называют еще макрелью. Скумбрия является ценной промысловой рыбой, обитающей в теплых водах Черного, Средиземного, морей, а также Атлантического океана, близ берегов австралийского, американского, африканского континентов. Впрочем, водится она и в Северном, Балтийском, Белом, Баренцевом морях.

Обычные размеры скумбрии: длина - 30, максимум 60 см; вес — 0,5-1,5 кг. К этой информации можно добавить, что макрель способна преодолевать расстояния со скоростью 70-77 км/ч, а зимой она живет на дне водоема, на глубине 150-250 м. В момент размножения скумбрия производит до 500 тысяч икринок. Продолжительность жизни рыбы составляет в среднем 15 лет.

Что она содержит?

Филе скумбрии богато, прежде всего, протеинами и жирами. Белки этой рыбы отличаются высокой степенью усвояемости — организм человека перерабатывает их в несколько раз быстрее, нежели таковые говядины. Ненасыщенных жиров в макрели больше, чем насыщенных. Они представлены Омега-3 и Омега-9 жирными кислотами.

В скумбрии содержится достаточно биологически активных соединений. Это витамины группы В: в первую очередь, кобаламин, пиридоксин, никотиновая кислота и рибофлавин. Присутствуют в питательном филе кроме того витамины Е, К, А, биотин, D и аскорбинка. Что касается минерального состава продукта, то данный сорт морской рыбы насыщен калием, фосфором, серой, хлором, натрием, магнием, кобальтом, цинком, медью, фтором, йодом, железом.

Калорийность скумбрии не слишком велика — около 200 кКал в 100 г лакомства. Она снижается весной, а осенью, напротив, возрастает за счет увеличения жирности рыбы, которая составляет в это время года до 30% от общего веса морской обитательницы.

скумбрия

Какими свойствами обладает?

Отварная, запеченная в духовке, приготовленная на пару скумбрия способна не только доставить наслаждение вкусом, но и существенно поправить здоровье лакомки при условии регулярного ее употребления. Для этого достаточно кушать рыбное филе дважды в неделю.

Какие же свойства скумбрии? Она активизирует работу иммунной системы организма; уменьшает интенсивность воспалительных процессов, в том числе в суставах; улучшает кровообращение, восстанавливает обмен веществ, нормализует гормональный фон. Питательные вещества скумбрии нормализуют уровень в крови «плохого» холестерина и триглицеридов, вследствие чего снижают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, таких, как инсульт, инфаркт миокарда, атеросклероз, тромбоз. Благодаря рыбному филе повышается острота зрения, способность видеть в сумерках, проходит усталость и быстрая утомляемость глаз. С этим продуктом реально забыть про головные боли, дискомфорт в суставах, избавиться от кожной аллергии, уменьшить клинические проявления псориаза.

Антиоксидантные свойства ненасыщенных жирных кислот, некоторых витаминов и минеральных соединений, входящих в состав скумбрии, позволяют путем употребления в пищу филе ценной промысловой рыбы надежно защитить себя от раковых заболеваний, замедлить процессы старения, нейтрализовать отрицательное воздействие на здоровье канцерогенов.

Свойства скумбрии положительно сказываются на внешнем виде лакомки. Волосы приобретают мягкость, шелковистость, красивый природный блеск. Ногти лучше и быстрее растут, повышается их прочность. Но особенно выигрывают от употребления в пищу скумбрии телесные покровы: уходит шелушение, сухость, чувство стянутости, разглаживаются мелкие морщинки, выравнивается рельеф кожи; исчезают угревая сыпь, раздражения.

Следует обратить пристальное внимание на макрель и блюда из данной рыбы людям, страдающим бронхиальной астмой, аллергикам. Первые имеют все шансы в этом случае снизить частоту повторения приступов. Вторые таким образом наверняка облегчат течение реакции, особенно если речь идет о сезонной (на пыльцу, холод) или круглогодичной аллергии (на пыль).

Скумбрия обладает замечательными свойствами для функционирования нервной системы. Благодаря питательному филе в организме человека с низким уровнем стрессоустойчивости восполняется дефицит магния и витаминов группы В. Как следствие, легче бороться с депрессивным синдромом, меньше дают знать о себе панические атаки; нарушения сна, в том числе бессонница. Любитель скумбрии чаще находится в отличном расположении духа, полон энергии, имеет хорошую память, отличается быстротой мышления.

Полезно кушать филе благородной рыбы диабетикам, беременным и кормящим женщинам, подросткам, детям и пожилым людям.

Чем может навредить?

Однако не стоит воспринимать скумбрию как панацею от массы болезней. Есть и существенные минусы, зная которые, вы сумеете избежать вреда от употребления скумбрии.

Во-первых, скумбрия все-таки жирновата, а потому часто кушать ее очень нежелательно особам с лишним весом. В противном случае проблема полноты еще более усугубится.

скумбрия

Во-вторых, не следует увлекаться копченой, соленой и жареной макрелью. Это может плохо кончиться для людей, страдающих хроническими заболеваниями органов пищеварения, печени, в том числе печеночной недостаточностью. То же касается и гипертоников, и тех, кто имеет проблемы с почками. Соленая и копченая рыба в больших количествах противопоказана женщинам в положении и лицам с заболеваниями мочевого пузыря и мочевыводящих путей.

В-третьих, для кого-то наслаждение вкусом скумбрии чревато аллергическими реакциями, вздутием живота, тошнотой, расстройствами пищеварения. Поэтому вначале выясните, не являетесь ли вы жертвой индивидуальной непереносимости данного лакомства или аллергии на рыбу и морепродукты.

Вкусные и полезные рецепты

Чтобы употребление морской рыбы принесло помимо радости исключительную пользу, возьмите на вооружение рецепты приготовления скумбрии.

Фаршированная скумбрия, запеченная в фольге. Ингредиенты: рыба весом не более 400 г, 1 средняя луковица, 1 крупный лимон, пучок зелени петрушки, черный молотый перец и соль по вкусу. Как готовить. Почистите рыбу, удалите внутренности. Затем проведите острым ножом по спинке и отделите мясо от костей. Посолите и поперчите тушку с обеих сторон. Приготовьте начинку: нарежьте цитрус тонкими кружочками, а лук с петрушкой мелко порубите и соедините. На фольгу поместите одну половину скумбрии, на нее выложите слой зелени с луком, сверху — лимонные кружочки, последний слой — опять смесь петрушки и лука. Накройте его второй половиной рыбы. Заверните фаршированную макрель в фольгу, чтобы не оставалось отверстий. Отправьте фаршированную скумбрию на противне в разогретую до 200ºС духовку. Запекайте рыбу не более 40 минут.

Скумбрия в мультиварке. Понадобится: 2 тушки свежемороженой рыбы; сок, выжатый из половинки лимона; 1 желтая луковица, соль и рубленый чеснок по вкусу, стакан томатного сока. Как готовить. Разморозьте скумбрию, распотрошите и тщательно вымойте тушки. Порежьте рыбу на порционные куски толщиной 2 см. Посолите каждый ломтик, сбрызните лимонным соком. Луковицу нарежьте кольцами. Теперь выложите на дно мультиварки кусочки рыбы, перемежая их луковыми кольцами. Вылейте сверху томатный сок. Выставите режим «Выпечка» (либо «Тушение») и температуру 120ºС. Мультиварку закройте крышкой. Время приготовления — 40 минут. О том, что блюдо готово, вас оповестит звуковой сигнал.

Приятного аппетита!

Пономаренко Надежда для женского журнала InFlora.ru

При использовании и перепечатке материала активная ссылка на женский онлайн журнал InFlora.ru обязательна

www.inflora.ru