Эх, яблочко… Какие же яблоки полезнее, сырые или запеченные? Полезны ли запеченные яблоки


Эх, яблочко… Какие же яблоки полезнее, сырые или запеченные?

06 октября 2010 08:53   |   Наталья Григорьева, врач-диетолог медицинского центра "Риммарита"

Наталья Григорьева, врач-диетолог медицинского центра «Риммарита»
В последнее время прилавки наших магазинов не устают удивлять заморскими плодами, ягодами и иными деликатесами. Только в прочтении названий и обдумывании — что же это за фрукт? или овощ?.. можно провести не один час времени. Покупаем, пробуем, удивляемся.. Не тому, что открываем для себя некие невиданные горизонты вкуса, а, скорее, «ну и что тут такого- то было особенного». И хорошо, если после этого мы не пугаем родных звуками из туалетной комнаты, мучаясь расстройством желудка, а то и того хуже — бежим в аптеку за средством от высыпавшей аллергии.

Давайте будем честны друг с другом: то, что монголу хорошо, русскому — просто смерть.

Как говорится, кесарю — кесарево.

А мы давайте разберёмся, какой же фрукт самый родной, самый, что ни на есть русский.

Тем более что повод есть — как раз сезон сбора урожая! Надо бы не упустить!

Догадались, о чём пойдёт речь?.. Конечно, о яблоке!

Яблоко- это та «первая «вкусность», о которой узнаёт маленький ребёнок, когда заботливая мама даёт попробовать его малышу в качестве первого прикорма.

А вспомните русские народные сказки, которые читала бабушка! Это и яблочко на тарелочке, открывающее волшебное «видео-окно».. И яблочко наливное, откушенное спящей царевной.. И яблочко, брошенное под ноги и указывающее путь в тридевятое царство.. И яблонька, укрывающая путника от злых гусей-лебедей.. И щёчки у русских красавиц были красные, как наливные яблочки.. Поистине, целая историческая ода яблокам.

И заметьте, нигде не встречаются апельсины, ананасы или помело.

Яблоко – наш национальный, исторический русский продукт!

В древности яблоки, запеченные в золе костра, давали больным плевритом, а протертые яблоки, смешанные с жиром, прикладывали к трещинам на сосках у кормящих женщин для быстрого заживления.

Что же это за волшебный фрукт и какая от него польза?

На самом деле, яблоки не являются чемпионом по содержащемуся в них количеству витаминов и минеральных веществ. Какой бы мы ни взяли витамин или минерал — всегда найдется фрукт, в котором его значительно больше, чем в яблоках. Но, тем не менее, именно яблокам мы отдаём пальму первенства в плане приносимой пользы русскому человеку! Их секрет заключается в гармоничном сочетании различных компонентов, включая витамины, минералы, фруктовые кислоты, сахара и клетчатку. Именно поэтому оно первым рекомендуется маленькому растущему организму, для которого так важен баланс всех нужных веществ. Не будь оно столь полезным и безопасным для младенцев, врачи-педиатры вряд ли могли его рекомендовать малышам.

Самым ценным для человека является наличие в яблоках пектина и нерастворимых волокон. Одно яблоко среднего размера с кожурой содержит 3,5 гр. волокон, т.е. более 10% суточной нормы волокон, необходимых организму. В яблоке без кожуры содержится 2,7 грамм волокон.

Пищевые волокна являются важнейшими и необходимыми компонентами питания и совершенно необходимы для нормальной жизнедеятельности организма. Они адсорбируют шлаки, токсины, многие аллергены, лекарственные метаболиты, тяжелые металлы и радионуклиды, ускоряют их выведение из организма. Пектины и пищевые волокна яблок обеспечивают процессы очищения и детоксикации организма, нормализуют работу желудочно-кишечного тракта, снижают степень усвоения жиров и углеводов, таким образом, снижая общую калорийность рациона, активизируют перистальтику и опорожнение кишечника, улучшают рост и развитие нормальной микрофлоры кишечника, подавляют гнилостную микрофлору, снижают уровень холестерина, улучшают углеводный и липидный обмены, укрепляют иммунитет.

Здоровый суточный рацион должен содержать 25−30г. пищевых волокон.

Именно из-за оптимального содержания пищевых волокон яблоки могут быть рекомендованы всем желающим снизить массу тела. При употреблении повышенного количества нерастворимых пищевых волокон и пектинов, снижение веса идёт более плавно, результат оказывается более стойким. Содержащийся в яблоках калий способствует выводу лишней жидкости.

Яблоки очень полезны всем, кто имеет проблемы с пищеварением. Ещё с давних времён диарею лечили пектином, содержащимся в печёном яблоке. А сырое натёртое яблоко без кожи используют в лечебном питании при дизентерии. Этому способствуют яблочная и винная кислоты, которые подавляют рост гнилостных бактерий и нормализуют процесс пищеварения. И кроме этого, пищевые волокна активизируют перистальтику и нормализуют очищение кишечника. 1 яблоко ежедневно натощак по утрам помогает избавиться от запоров.

Употребление 2 яблок в день снижает уровень холестерина на 16% , а употребление стольких же яблок, наряду с маленькой или средней головкой лука и 4 чашками зеленого чая, снижает риск возникновения сердечного приступа на 32%.

Также яблочный пектин и пищевые волокна являются мощными средствами защиты от рака. Кожура яблока содержит большое количество антиоксиданта кверцетина, который вместе с витамином C мешает свободным радикалам оказывать вредное воздействие на организм. Пектин также связывает свинец и мышьяк и выводит их из организма. Нерастворимые волокна в яблоках предотвращают запоры и выводят вредные вещества из организма, тем самым, снижая вероятность развития рака толстой кишки.

Ну, и почти все знают, что яблоки полезны при малокровии. Действительно, в яблоках много солей железа и меди, поэтому их с успехом применяют и при лечении малокровия, для чего лучше употреблять кислые сорта, например, антоновские яблоки, самые известные в использовании для этой цели.

 

Какие же яблоки полезнее, сырые или запеченные?

Пользу приносят и те, и другие. Для сыроедения выбирайте российские яблоки, сезонные. В отличие от привозных, их редко покрывают воском, в результате чего их можно употреблять вместе с кожурой. Со всех остальных кожуру придётся снимать, в ней много химии и консервантов.

Что касается запеченных яблок — это изумительно полезное лакомство. При запекании количество содержащегося в яблоках пектина увеличивается, что идёт только на пользу организму. Особенно полезны печёные яблоки детям.

В медицинском центре «Риммарита» во всех программах очищения, детоксикации и снижения веса используются специальные лечебные продукты, содержащие повышенное количество яблочного пектина и пищевых волокон, так как их эффективное действие было неоднократно доказано на практике. Также кроме яблочного пектина применяется семя льна, которое помогает быстро и эффективно очистить организм.

 

 

 

 

материал предоставлен

центром эстетической медицины «Риммарита»     

www.medicus.ru

Польза и вред яблок - Печеные яблоки

Польза и вред яблокЯблоки – один из самых распространенных видов фруктов в нашей стране. Их можно найти и на магазинных прилавках, и на приусадебных участках. Яблоки любят и взрослые, и дети, они содержат много полезных веществ: витаминов, минеральных веществ. Но для того, чтобы получать максимум от этого сладкого фрукта, необходимо знать в чем состоит польза и вред яблок.Кроме того, интересен и вопрос о том, полезны ли больше сырые или печеные яблоки. Мы постараемся разобраться в этом.

В чем польза яблок?

Польза яблок связана с их составом. В яблоках много калия, полезного для работы сердца, и кальция, а также фосфора, без которого кальций не может усваиваться организмом.

Кроме того, в 100 гр. яблок покрывают десятую часть суточной потребности в витамине С. Также в яблоках есть некоторое количество йода, который содержится большей частью в косточках, и железо, которое окисляется на воздухе, от чего надкушенное яблоко темнеет.

Очень важным полезным свойством яблока является наличием среди его состава растительной клетчатки – пектина. Пектин улучшает работу пищеварительной системы и всего желудочно-кишечного тракта (ЖКТ), стимулирует перистальтику кишечника. Поэтому яблоки – прекрасная профилактика запора.

Яблоки более чем на 80 % состоят из воды. Благодаря этому из них можно приготовить яблочный сок, чтобы получать все полезные свойства яблок в более концентрированном виде.

Однако, следует помнить, что яблоки содержат крайне мало жиров и белков, и довольно много углеводов – 9,8 гр. на 100 гр. продукта. Поэтому необходимо учитывать их при подсчете съеденных калорий, чтобы не вызывать отложения лишнего жира.

В чем вред яблок?

Прежде всего, вред яблок заключается в том, что они могут вызывать аллергические реакции. Связано это с наличием в их составе пигментного вещества – бета-каротина. Бета-каротин присутствует в основном в красных яблоках, но его совсем нет в зеленых яблоках. Поэтому именно зеленые яблоки можно есть даже при аллергических проявлениях, они гипоаллергенны.Пектин (растительная клетчатка), которая стимулирует перистальтику кишечника, также может нанести вред некоторым людям. В этом случае возникают проявления метеоризма и вздутия живота.

Яблоки увеличивают кислотность желудка и стимулируют аппетит. Однако людям со склонностью к гастриту необходимо ограничить употребление яблок, чтобы не вызывать обострение заболевания.

Производители яблок, для лучшей сохранности продукта, часто покрывают их препаратами на основе воска. Такие яблоки глянцевые, с блестящим отблеском. Они действительно долго хранятся, но воск и другие вещества, покрывающие их, могут способствовать развитию гастрита. Поэтому перед употреблением яблоки необходимо мыть с мылом под горячей водой. Обычно данной процедуры оказывается достаточно, чтобы удалить защитную пленку и использовать все ценные вещества яблок, содержащиеся в кожуре.Кроме того, при воспалительных процессах в полости рта и повышенной чувствительности зубов, содержащиеся в яблоках кислоты способны вызывать чувство оскомины. После этого эмаль и десны зубов долгое время остаются сверхчувствительными к воздействию различных раздражителей.

Польза печеных яблок

Печеные яблокиПеченые яблоки иногда считают более полезными, чем сырые яблоки. Связано это с тем, что печеные яблоки лучше усваиваются организмом, поэтому способны доставить больше пользы, чем сырые яблоки.

Однако, одновременно с тем, что печеные яблоки лучше усваиваются в кишечнике, сам процесс запекания яблок неблаготворно влияет на полезные вещества в яблоке.Из-за процесса приготовления разрушаются витамины, которыми богаты яблоки, что снижает их пользу.

С другой стороны, печеные яблоки очень хорошо помогают при кашле, а также, как и свежие яблоки, очень полезны при запорах. Они стимулируют двигательную активность кишечника.Если Ваше здоровье позволяет, ешьте яблоки чаще. При регулярном и достаточном употреблении, можно существенно увеличить продолжительность жизни.

Понравилось? Поделитесь!

blogozdorovie.ru

Полезны ли печеные яблоки?

      Яблоки  очень полезны, необходимы для нашего организма.  Это просто кладезь микроэлементов, витаминов, полезных веществ. Для сохранения здоровья рекомендуется съедать хотя бы одно яблоко в день.

     Но иногда хочется разнообразить питание и съесть на десерт что-нибудь эдакое…  Ну конечно же, яблоки  можно запечь! Особенно если в наличии  - кислые яблоки, которые не каждый и есть-то может. А если  вспомнить, что печеные яблоки еще очень вкусны и полезны…

     Итак, печеные яблоки…  В процессе  запекания они сохраняют максимум полезных веществ и витаминов, оказывают очень положительное влияние на здоровье.  Выводят из организма токсины, холестерин,  нормализуют обмен веществ, полезны при запорах, болезнях желудочно-кишечного тракта, анемии,  дисбактериозе, повышают иммунитет, улучшают работу печени и почек.

 

     При некоторых заболеваниях (язва желудка и двенадцатиперстной кишки, патологии желчевыводящих путей) рекомендуется употреблять печеные яблоки вместо свежих. Этот десерт можно включать в меню во время разгрузочных дней и диет.

    Конечно, злоупотреблять таким десертом не стоит (не более 1 кг в день), так как можно спровоцировать расстройство желудка.

             Как запечь яблоки.

     Запекать лучше кислые яблоки, идеально для этого подходит антоновка. Фрукты помыть, освободить отсердцевины осторожно, чтобы не прорезать яблоко насквозь. Ну а дальше – что подскажет ваша фантазия и имеющиеся на данный момент возможности:

-можно насыпать изюма, предварительно помытого и смешанного с измельченными грецкими орехами, а сверху полить медом, очень вкусно получается;

-в углубление насыпать немного сахарного песка,  добавить черной смородины;

-творог смешать с сахарным песком и измельченными грецкими орехами, заполнить углубление в яблоках.

      В форму для запекания налить воды, положить яблоки с начинкой, поместить в духовку, разогретую до 200 градусов, на 15-20 минут.

          Печеные яблоки можно использовать как гарнир к мясу или рыбе. Вот очень интересный, полезный для здоровья рецепт трески, запеченной с яблоками:

треска (лучше филе трески)  - 1 кг,  яблоки – 3-4 штуки, лук – 3 штуки, лимон -1-2 штуки, сливочное масло – 50 гр, маслины для украшения, пучок петрушки, соль, подсолнечное масло.

 

 

1.  Очищенный лук нарезать тонкими кольцами Противень смазать подсолнечным маслом, ровным слоем выложить на него лук.

2.  Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать тонко кружочками. Выложить их равномерно поверх лука, сбрызнуть соком лимона, посолить,  посыпать мелко нарезанной петрушкой. 

3.  Поставить противень в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут.

4.  Вынуть из духовки, на луково-яблочный слой равномерно выложить треску, посолить, на каждый кусок трески положить кусочек сливочного масла. Отправить в духовку еще на 10 минут.

     Выложить эту вкуснятину на большое блюдо, украсить  дольками лимона, зеленью и оливками.

     Вот такие они вкусные и полезные – печеные яблоки.

 

 

healthy-abc.ru

Печеные яблоки: польза и вред

Запеченные яблоки – десерт, который понравится всем, а не только тем, кто любит сладкое. В нем объединяются изумительный аромат, неповторимый вкус и огромная польза витаминов для организма. Но печеные яблоки, польза и вред которых до сих пор вызывают споры диетологов и терапевтов, показаны далеко не всем.

Плоды яблонь можно найти в любой торговой точке без оглядки на сезон. Из них принято готовить самые разнообразные блюда, в том числе десерты, которые считаются легкими и диетическими. Среди них достойное место занимают печеные яблоки. Справиться с ними в состоянии даже неопытная хозяйка, а их свойства и витаминная ценность ни в чем не уступают свежим плодам. Наоборот, многие врачи специально назначают печеные фрукты своим пациентам, чтобы нормализовать работу пищеварительного тракта.

Зачем отправлять яблоки в духовку?

Многие считают, что печеные яблоки, приготовленные в духовке, приносят больше вреда, чем пользы, вследствие термической обработки. Это совершенно неправильное утверждение. Как раз эти фрукты лучше всего употреблять именно в запеченном виде, поскольку так в них сохраняется максимальное количество полезных веществ.

Есть мнение, что печенные в микроволновке яблоки тоже приносят мало пользы и больше вредны для нашего организма. Это тоже неправильное мнение. Фрукты готовятся в свч-печах за короткое время и полностью сохраняют все свои достоинства. А вот консервированные и сухие яблоки не могут похвастать таким же большим количеством полезных микроэлементов, как печеные. Первые, как правило, очень калорийны, а высушенные почти полностью лишены витамина С.

Но вернемся к печеным яблокам. Их польза заключается в следующем:

  • такие плоды – отличная профилактика атеросклероза. В печеных яблоках в большом количестве содержатся элементы, которые нормализуют уровень холестерина в крови, улучшают эластичность сосудов и предотвращают формирование холестериновых бляшек на их стенках;
  • регулярное употребление яблок снижает риск развития инсульта на 30%. Все, что для этого требуется, – съедать 1-2 запеченных плода в день;
  • побывавшие в духовке яблоки, так же, как и свежие, богаты калием, без которого невозможна полноценная работа организма человека. При недостатке этого вещества происходят существенные и порой непоправимые изменения в работе сердечно-сосудистой системы и скелетной мускулатуры;
  • яблоко не содержит большого количества железа, но именно в нем есть вещества, которые помогают нашему организму хорошо усваивать этот компонент;
  • прошедшие такую термообработку плоды богаты аскорбиновой кислотой, которая способствует укреплению иммунитета и помогает быстро восстановить силы после тяжелых, изматывающих заболеваний;
  • яблоки – лидеры по объему такого вещества, как пектин. Он подавляет активность патогенных микроорганизмов, корректирует обмен веществ и защищает от чрезмерного попадания в наш организм токсичных веществ и радионуклидов;
  • в таком виде плоды рекомендуется употреблять тем, кто страдает от повышенной кислотности желудка при гастрите. В них содержится меньше, чем в сырых, фруктовой кислоты, что не вызывает раздражения слизистой.

Что говорят о печеных фруктах диетологи?

Многие представительницы прекрасного пола мечтают иметь совершенные формы. Самым важным условием достижения поставленной цели является соблюдение принципов здорового питания на базе натуральных продуктов, к которым относятся и яблоки.

В настоящее время существует масса диет для избавления от лишних килограммов на основе этих даров природы. Как это работает? Яблоки не только расщепляют жиры - они помогают выводить из организма вредные вещества в ускоренном темпе, улучшают обмен веществ и дают слабый мочегонный эффект.

В плодах яблони содержится большое количество грубой клетчатки, которая не переваривается нашим организмом, но, попадая в желудок, создает ощущение сытости, что позволяет долго не чувствовать голод. Именно поэтому диетологи рекомендуют съедать 1-2 штуки вечером тем, кому трудно сдерживаться и не есть на ночь.

Несмотря на то, что фрукты относятся к очень вкусным и сладким десертам, их энергетическая ценность невелика. Калорийность печеных яблок составляет всего 93 ккал на 100 г. Поэтому их можно употреблять, не боясь обрасти лишними кило и складками.

Когда друзья становятся врагами?

Чрезмерное и неконтролируемое употребление печеных яблок (впрочем, как и других продуктов) может причинить организму вред. Грубая клетчатка, употребляемая в больших количествах, вызывает обострение колитов и нарушает работу пищеварительного тракта.

Плоды красного цвета могут вызвать аллергию у тех, кто проявляет гиперчувствительность к бета-каротину. В этом случае рекомендуется употреблять яблоки зеленого цвета, которые не имеют в составе таких пигментных веществ.

Читайте также:

Теперь вы знаете, в чем выражается польза и вред печеных яблок, и без всяких опасений, но обдуманно можете включать их в свой рацион. Вкусный десерт, богатый минералами и витаминами, обязательно придется по душе всей вашей семье.

ladyspecial.ru

Польза и вред печеных яблок для организма. Женский интернет-журнал Delafe.ru

Печеные яблоки – полезный и вкусный десерт, который готовили нам мамы с самого детства. Они отличаются нежной консистенцией и вкусом, именно поэтому их можно употреблять даже тем, у кого проблемы с работой кишечника и желудка. Но многие люди считают, что печеные фрукты не так полезны, как свежие и сегодня мы развеем этот миф.

Польза печеных яблок в духовке для здоровья: польза и вред

 Чем их отличие от свежих и сохраняют ли они все витамины? Обработка температурой чаще всего негативно влияет на питательную ценность продукта, но в целом, запеченные яблоки практически не теряют полезных свойств и сохраняют все вещества, которые были в них до запекания.

Тем не менее, различные способы приготовления пищи и ингредиенты, которые вы добавляете к яблокам, могут повлиять на их питательную ценность. По сравнению со свежими фруктами, приготовленные в духовке переносятся гораздо легче теми людьми, у которых чувствительный пищеварительный тракт.

Преимущества печеных яблок в духовке для вашего здоровья:

  • Укрепляют кости и суставы
  • Предотвращают астму, болезни сердца и раковые заболевания
  • Пектин, который есть во фруктах, помогает снизить уровень холестерина
  • Снижает уровень сахара, поэтому десерт можно употреблять даже тем, кто болен диабетом или имеет лишний вес
  • Источник витамина С
  • Содержит растворимые и нерастворимые волокна (клетчатку)
  • Яблоки богаты антиоксидантами, эти вещества омолаживают и укрепляют иммунитет

Фрукты содержат огромное количество клетчатки, которая пойдет на пользу вашему желудку и кишечнику. Даже при обработке температурой количество клетчатки не уменьшается. Важное условие – никогда не очищайте яблоки от кожуры перед приготовлением. Мякоть 1 среднего яблока содержит 3 грамма клетчатки, а вот если оно с кожицей – то 5 грамм.

Также в печеных яблоках есть витамин С, но в небольшом количестве. Хотим вас расстроить – при нагревании в духовке он разрушается. Например, в свежем яблоке содержится 8 мг витамина С, а вот в запеченном – не более 1 мг.

А как на счет вреда печеных яблок? Продукт практически не имеет противопоказаний. Его нельзя употреблять только тем, у кого аллергия на яблоки. Также рекомендуем быть осторожными с различными добавками – они повышают калорийность десерта. Если вы диабетик или у вас лишний вес, советуем отказаться от использования сахара, меда и орехов – они увеличивают калорийность в несколько раз.

Пищевая ценность печеных яблок

Это один из самых простых и натуральных здоровых десертов. Вы можете комбинировать фрукты с различными специями и добавками. 1 среднее запеченное яблоко содержит 90-95 калорий, калорийность зависит от сорта. Из них 25 грамм – углеводы. Если вы добавите в яблоки при приготовлении немного сливочного масла и грецкие орехи, питательная ценность 1 фрукта увеличивается в 3 раза. Белка и жиров в десерте совсем немного.

Преимущество десерта в том, что даже после термической обработки в нем сохраняется витамин С и калий (200 мг на 200 грамм продукта).

Советы по приготовлению вкусных и полезных печеных яблок:

  • Обязательно сделайте небольшое углубление сверху, там где хвостик. В него можете положить кусочек сливочного масла или немного сахара, а также специи
  • Фрукт отлично сочетается с корицей, добавьте щепотку специи на каждое яблоко
  • Для более насыщенного вкуса добавьте в углубление измельченные орешки
  • Не очищайте кожицу перед приготовление, просто хорошенько промойте фрукты под проточной водой.

Как запечь яблоки в духовке: рецепт

Благодаря этому рецепту сохраняется польза яблок, обязательно воспользуйтесь им. Мы покажем и расскажем, как приготовить идеальные печеные яблоки.

Шаг 1: для начала хорошенько промойте их несколько раз, затем удалите аккуратно сердцевинку острым ножом. Мы рекомендуем использовать сорта яблок Гренни Смит, Джонатан – они отлично держат форму и не расползаются.

Шаг 2: выложите яблоки на противень, залейте его небольшим количеством воды или апельсинового сока. Благодаря соку плоды будут более сочными и ароматными. Жидкость нужна для того чтобы фрукты не подгорели.

Шаг 3: выложите в центр яблока смесь из сухофруктов и орехов, с корицей или ванильным сахаром. Ни в коем случае не добавляйте мед, при обработке температурой он выделяет вредные вещества.

Шаг 4: выпекайте их пока они не станут мягкими – около 35-40 минут при температуре 160 градусов. Дайте остыть и подавайте с шариком мороженого или взбитыми сливками.

Уверены, что после прочтения нашей статьи вы захотите приготовить десерт себе и своим домашним! Вам дом наполнится ароматом карамели и ванили, приятного аппетита!

Женский интернет-журнал Delafe.ru - все о правильном питании

delafe.ru