Подчеревок, запеченный в духовке в фольге, пошаговый рецепт с фото. Подчеревок запеченный в фольге


Подчеревок, запеченный в фольге

Подчеревок, запеченный в фольге Опубликовано 28.04.2014 Разместил: Sangina [offline] Калорийность: Не указана Время приготовления: Не указано Подчеревком называют мясо с прожилками сала, срезанное с нижней части свиной туши (с брюшины). Из него можно приготовить много вкусных блюд – рулеты, бекон, запечь целым куском, отварить со специями и чесночком или пустить на фарш. Запеченный подчеревок считают праздничным блюдом, и подают к столу как холодную закуску. Но и в горячем виде, только что из духовки, подчеревок невероятно вкусный! Мясо пропитывается жиром и специями, прослойки сала становятся прозрачными, аромат стоит восхитительный, и удержаться чтобы не попробовать свой кулинарный шедевр просто невозможно. Основная сложность – вовремя остановиться, иначе для холодной закуски придется готовить что-то другое.

Подчеревок можно брать мясной, в котором больше мяса, чем сала, или наоборот – кусок сала с прослойками мяса – в любом случае готовое блюдо получится очень вкусным. Подчеревок, запеченный в фольге - это просто, аппетитно и празднично.

Ингредиенты:- свиной подчеревок – 1 кг;- чеснок – 1 небольшая головка;- соль – 1 ч. л. с горкой;- смесь молотых перцев – 1 ч. л; - тимьян сушеный – 0,5 ч. л;- лавровый лист – 2-3 шт;- базилик – 0,5 ч. л.- молотая сладкая паприка – 0,5 ч. л.- пищевая алюминиевая фольга.

Подчеревок, запеченный в фольге - готовим вместе.

моем подчеревок 1. Если блюдо готовится для праздничного стола, то кусок подчеревка берите весом не менее 1 кг. с учетом того, что жир вытопится и готового продукта получите почти вполовину меньше. Вымойте подчеревок под проточной водой. Ножом тщательно поскоблите шкурку пока она не станет светлой, без темных пятен. На ноже будет оставаться темно-коричневая жирная масса, ее периодически смывайте. Еще раз вымойте кусок мяса и обсушите бумажными полотенцами.

готовим смесь из специй 2. Пока мясо обсыхает, сделайте смесь специй. Она может быть какой угодно – острой или ароматной, с добавлением смеси перцев или состоять только из сушеных трав. Очень желательно добавить в смесь специй черный перец – душистый или острый. Все выбранные специи тщательно перемешайте.

нарезаем чеснок 3. Очистите несколько крупных долек чеснока. Нарежьте их тонкими пластинами. Часть можно измельчить и посыпать мясо сверху.

обваливаем чеснок в специях 4. Обваляйте чеснок в специях.

нашпиговываем мясо чесноком 5. Обсушенное мясо положите на разделочную доску или в глубокую миску. Тонким ножом с длинным острым лезвием сделайте по всему куску мяса глубокие проколы. В дырочки вставьте дольки чеснока, проталкивайте их поглубже.

натираем мясо специями 6. Нашпигованное мясо натрите смесью специй и солью. Соль берите крупную (поваренную).

оставляем мясо мариноваться 7. Сверху обсыпьте подчеревок разломанными лавровыми листками, можно еще измельченного чесночка добавить. Накройте посуду с мясом крышкой или пленкой и оставьте в тепле на 2-3 часа. Если время терпит, то поместите в холодильник на ночь или на 6-8 часов.

выкладываем мясо в фольгу 8. Замаринованный подчеревок выложите на кусок алюминиевой фольги (блестящая сторона будет снаружи). Накройте вторым куском, края защипайте плотно и так, чтобы не было даже маленькой дырочки. Уголки приподнимите. Осторожно переложите мясо на противень.

запекаем 9. Поставьте подчеревок в холодную духовку. Включите сильный огонь, дайте духовке нагреться до 180 градусов. При этой температуре запекайте мясо примерно час. Чтобы фольга не прилипла к противню и мясо не пригорело, подливайте на противень кипятка. Готовое мясо оставьте в духовке на 15-20 минут. Потом осторожно разверните, выделившийся мясной сок и вытопившийся жир слейте в отдельную посуду. Мясо переложите на тарелку.

подчеревок готов 10.Подчеревок, запеченный в фольге можно подавать как горячую закуску – это тоже невероятно вкусно. Или остудить, нарезать тонкими ломтиками и подавать как закуску холодную. Если что осталось, заверните в фольгу и держите в морозилке – подчеревок нисколько не потеряет своих великолепных вкусовых качеств. Автор Елена Литвиненко (Sangina)

Кроме того, в фольге можно запечь скумбрию с овощами.

every-holiday.ru

Подчеревок запеченный в фольге - рецепт с фото

Смотрите мой рецепт с фото, как вкусно приготовить подчеревок в фольге в духовке. 

Подчеревок, запеченный в фольге

Для приготовления нам понадобится:

Подчеревок – это кусок мяса с прожилками сала и шкуркой, который срезается с нижней части (брюшины) свиной туши.

Готовое мясо продается, как бекон, а из сырого готовят много вкусных блюд. Одно из них – подчеревок запеченный в фольге. 

Если вам нужны праздничные блюда, то это отличный вариант.

Мой рецепт специально для сайта Сами Своими Руками в раздел вторых блюд с фото.

Кусок свиного подчеревка весом 1 кг.

Смесь перцев (черный, душистый, красный молотый)

Специи – это по вкусу. У меня базилик, орегано, тимьян

Лавровый лист

Головка чеснока

Соль крупная (поваренная)

Фольга для запекания

Подчеревок, запеченный в фольге

Чеснок чистим, крупные зубочки разрезаем пополам.

В мисочке смешиваем все специи, какие добавляете, и соль.

Чеснок я обваливаю в этой смеси и потом шпигую мясо.

Подчеревок, запеченный в фольге

Подчеревок тщательно моем.

Особое внимание уделяем шкурке – ее нужно не только помыть, но и поскоблить ножом, чтобы счистить коричневые подпалины, оставшиеся после обжигания щетины. 

Обсушиваем мясо бумажным полотенцем и начинаем шпиговать чесноком.

Ножом с тонким лезвием делаем в мясе неглубокие проколы. В них вставляем чеснок. Если чеснок остался – пропустите его через пресс и натрите мясо сверху.

Подчеревок, запеченный в фольге

Нашпигованный подчеревок натираем солью со специями. Втирайте смесь хорошо, чтобы соль не обсыпалась. На килограмм мяса у меня ушло примерно 1,5 чайных ложки соли (без горки).

Лавровый лист разломайте на кусочки и посыпьте мясо сверху. Затяните пленкой и оставьте на столе в кухне на 3 часа.

Можно убрать в холодильник на ночь – тогда мясо еще лучше промаринуется. 

Подчеревок, запеченный в фольге

Замаринованное мясо  кладем на лист фольги. Накрываем вторым листом, края тщательно защипываем.

Ставим в холодную духовку, делаем сильный огонь, чтобы мясо быстрее прогрелось. Минут через 20 жар убираем, выставляем температуру около 180 градусов.

На противень можно налить воды, чтобы мясо не подгорало.

Подчеревок, запеченный в фольге

Запекается подчеревок в общей сложности чуть больше часа.

Готовый подчеревок оставьте в духовке, сразу не доставайте – пусть потихоньку остывает. 

Когда остынет до комнатной температуры, разверните и переложите на блюдо. 

Подчеревок, запеченный в фольге

Уберите в холодильник до полного остывания.

Потом нарезайте тонкими ломтиками и подавайте, как холодную закуску. 

Можно приготовить к мясу овощной салат на скорую руку.

www.sami-svoimi-rukami.ru

КАК ЗАПЕЧЬ ПОДЧЕРЕВОК В ДУХОВКЕ В ФОЛЬГЕ — Подчеревок с горчицей и травами, запеченный в фольге

На следующее утро я положил в рукав и на противень. Этот салат в моей семье обожают, делаю его не только на Новый год, но и на другие праздники. 8). Ставим подчеревок в разогретую до 180 градусов духовку. Кроме подчеревка в духовке, по указанным рецептам ты можешь приготовить не менее вкусное мясо и сало, с теми же специями и начинкой. В этом случае можно открыть фольгу и поставить подчеревок допекаться на верхней полке духовки.

В общем обедать пришлось без сала. Мы живем очень близко от базара, если через лес, то не более 300 метров. Я купил сало со скидкой почти в 40%, а когда взвешивали мне сало, то продавец предложил мне еще и подчеревку. Мол остался последний кусок, чего его уже вести домой. В итоге он меня уговорил и на кусочек подчеревины.

В общем я еще прошел по базару, и купил еще и свиную ножку на холодец. В общем походом за салом я остался доволен. Теперь мы можем сделать наверное самую простую приправу к подчеревке.

Пусть она ночь полежит в чесночном маринаде. Я использовал свой старый противень, все равно сало было в рукаве. Духовку я разогрел до 200 градусов и отправил туда нашу подчеревину. Время приготовления зависит от того, как сильно у вас разогрета духовка.

Личные впечатления о рецепте:

Когда разорвал рукав, по кухне пошел такой аромат, что трудно было дождаться пока подчеревка приготовится. И когда достали мы её из духовки, я говорю достали, потому что мы уже вдвоем с Еленой стояли у духовки. Это при том, что мы готовим подчеревину не первый раз. Мы готовили по разным рецептам, и даже по бабушкиному рецепту. А на днях ходил ремонтировать полотенцесушитель, в гараж к другу, так он мне показал фото своего торта, который он сделал своими руками.

У нас много разных тортов есть на блоге, но чтобы так. В общем мне понравилось, и я решил и вам показать, что может человек, который никогда не занимался тортами. А теперь я хочу вам пожелать приятного аппетита, и не важно что вы будете кушать, главное чтобы это было в радость. В рукаве мне очень нравится готовить, мясо и курица в нем очень вкусными получаются. К подчеревке и салу мы с мужем тоже неравнодушны, собенно из домашней свининки, вкус изумительный!

Необыкновенно вкусное мясо и сало, их же выращивают на специальных кормах. Брюшину также начиняла всякими специями и солью. она мариновалась примерно часов 12 ( ночь) Потом она её свёртывала в рулет, связывала шпагатом и облепляла ржаным тестом. Всю эту красоту- в духовку. Для запекания в духовке лучше выбирать толстый ровный кусочек с равномерным сочетанием мяса и сала, тогда твоя закуска получится более сочной и нежной.

С какими напитками употреблять:

Подчеревок, запеченный в духовке, лучше нарезать в холодном виде. Подавай его с хреном, горчицей, аджикой или солениями. Если есть остатки щетины, нужно опалить эти места над огнем и затем тщательно поскрести ножом. Вымыть подчеревок под проточной водой и обсушить. Нитки нам необходимы, чтобы обмотать ими подчеревок.

6 мнений на “Самый вкусный подчеревок”

Чеснок пропускаем через пресс и натираем им подчеревок со всех сторон. Смешиваем в отдельной посуде крупную поваренную соль, черный перец и острый перец, кориандр.

Запекать его лучше в форме с бортиками, чтобы можно было налить немного воды. Ставим противень в разогретую духовку. Если подчеревок готов, духовку выключаем, оставляем его постепенно остывать. Разворачиваем фольгу, перекладываем подчеревок на тарелку. Когда он остынет до комнатной температуры, переставляем в холодильник для полного охлаждения. Важно! Вообще, время запекания зависит от высоты и размера подчеревка, особенностей вашей духовки.

Мясной сок, выделившийся после запекания подчеревка, можно использовать как подливку к гарнирам. Моя свекровь делает более диетическое блюдо – приготовленный в пароварке или на водяной бане со специями подчеревок.

Такое блюдо подают в качестве холодной закуски. Свиной подчеревок, замаринованный с чесноком, перцем или пряными травами, а затем запеченный в духовке – хорошая альтернатива покупной колбасе. Для запекания лучше выбрать кусок с широким мясным слоем и тонкими прослойками жира. Блюдо получается сытным,ароматным, в меру остреньким.

Подчеревок переложите на тарелку, накройте и поставьте в холодильник. Готовый подчеревок оставьте в духовке, пока он не остынет до комнатной температуры. Ещё один вариант приготовления подчерёвка, который у нас прижился и представлен в данном рецепте, – это запекание его в духовке. Я положил нашу подчеревку в лоток и в холодильник. Перекладываем подчеревок в глубокую посуду.

Уже опубликовано на сайте:

  • Интенсивный и экстенсивный метод ведения хозяйстваИнтенсивный и экстенсивный метод ведения хозяйстваЭкстенсивный способ ведения сельского хозяйства — это увеличение количества продукции без качественного роста (увеличения урожайности). ЭКСТЕНСИВНОЕ ХОЗЯЙСТВО — хозяйство, развивающееся […]
  • Обновить Адобе флеш плеерОбновить Адобе флеш плеерПользователи зашедшие с территории Крыма могут без блокировки скачать Флеш плеер для Крыма и обновить плеер в своем браузере. Не могу обновить или скачать Флеш плеер, т.к. нахожусь в […]
  • ЖЕНСКИЕ ИМЕНАЖЕНСКИЕ ИМЕНАЕще она версия происхождения имени Милана - это версия славянская. Это и неудивительно, поскольку имя Мила – человек очень последовательный, твердый и самостоятельный. В переводе со […]

labrowendosin.ru

Подчеревок, запеченный в духовке в фольге, пошаговый рецепт с фото

Подчеревок, запеченный в духовке в фольге, пошаговый рецепт с фотоПодчерёвок, запечённый в духовке в фольге, а затем охлаждённый – это великолепная холодная закуска. Хорош подчерёвок и горячий. Его можно подать к салатикам из свежих овощей или картофельному пюре. Подсказка для тех, кто точно не знает, что такое подчеревок. Подчеревок – это мясо с салом с нижней части живота свиньи.

— подчерёвок — 600 г;

— соль — 1/3 столовой ложки;

— чеснок 5 зубчиков;

— перец черный — 1/3 ч. л.;

— специи для мясных блюд — 1 ч. л.

Время: подготовка — 6-12 ч, приготовление — 1 ч 10 мин.

Для приготовления вкусной закуски из подчеревка, нам потребуется мясо с прослойками жира, т. е. сам подчеревок, фольга для запекания и специи. Чеснок и соль обязательны, а специи можно взять готовые к мясу, добавив ещё свежемолотый чёрный перец. Можно составить свою смесь из любимых пряностей. Это могут быть кориандр, базилик, куркума, паприка, чёрный и душистый перец, мускатный орех молотый, корица и т. д.

Подчеревок скоблим со стороны шкурки, вымываем его, обсушиваем бумажным полотенцем. Очищаем зубчики чеснока, режем их дольками. Ножом делаем отверстия в куске подчеревка, заталкивая в эти отверстия дольки чеснока.

Подчеревок, запеченный в духовке в фольге, пошаговый рецепт с фото

Обсыпаем подчеревок солью и молотым чёрным перцем, втирая руками соль с перцем в кусок мяса.

Подчеревок, запеченный в духовке в фольге, пошаговый рецепт с фото

Добавим смесь пряностей. Чтобы подчеревок пропитался пряностями, получился ароматный и вкусный, нужно время. Кладём подчеревок в миску, накрываем плотно крышкой, ставим в холодильник на несколько часов. В идеале – это оставить подчеревок в холодильнике на ночь.

Подчеревок, запеченный в духовке в фольге, пошаговый рецепт с фото

Утром достаём маринованный подчеревок из холодильника, приступаем к его выпеканию в фольге. Выкладываем подчеревок на край фольги.

Подчеревок, запеченный в духовке в фольге, пошаговый рецепт с фото

Прикрываем подчеревок другим концом фольги.

Подчеревок, запеченный в духовке в фольге, пошаговый рецепт с фото

Защипываем концы фольги со всех сторон плотно, чтобы не оставалось просветов. Для того, чтобы при выпекании не вытек вытопившийся жир с соком, бортики закрытых краёв фольги приподнимаем. Получилась закрытая лодочка.

Кладём подчеревок, завёрнутый в фольгу, на противень или сковороду, ставим противень в разогретую духовку.

Подчеревок, запеченный в духовке в фольге, пошаговый рецепт с фото

Запекаем подчеревок в духовке при t = +190 °С в течении 1 ч. Затем разрезаем сверху фольгу, разворачиваем края, раскрываем верхнюю часть подчеревка. В таком виде продолжаем запекать подчеревок 15 мин, а если духовка оборудована грилем, то ставим его под гриль на 10 мин.

Подчеревок, запеченный в духовке в фольге, пошаговый рецепт с фото

Достаём запечённый подчеревок из духовки. Можно подождать, пока подчерёвок остынет, но он так ароматен, что сложно удержаться.

kolbasa59.ru

Подчеревок, запеченный в духовке в фольге

Ингредиенты:

Подчеревок – 2 кг.,Черный перец горошком – 5-8 шт.,Специи: карри, куркума, прованские травы, паприка, зеленая сухая аджика – по 1 ч. ложки.Чеснок – 3-4 зубчика,Мед – 1 ч ложка,Лимон – 2 кружочка,Соевый соус – 4-5 ст. ложек,Французская горчица в зернах – 1 ч. ложка.

Приготовление:

Для начала приготовим маринад, в котором будет запекаться мясо. В пиалку насыпьте специи – куркуму, карри, паприку, сухую зеленую аджику, смесь прованских трав. Выдавите через пресс в миску со специями очищенные зубчики чеснока.Добавьте горошины черного перца.Положите в маринад необходимое количество французской горчицы в зернах.Для ароматных ноток и сладости добавьте в миску к остальным ингредиентам маринада натуральный мед.Два колечка лимона нарежьте мелкими кубиками. Переложите в миску с маринадом.Залейте маринад соевым соусом. По желанию можно его слегка подсолить, хотя я считаю, что соленого соевого соуса будет вполне достаточно. Перемешайте маринад. Вот такой густой и красивый он должен получиться.

Свежекупленный подчеревок перед маринованием рекомендуется помыть, после чего обсушить салфетками, чтобы убрать лишнюю влагу. Шкурку можно как срезать, так и оставить. К примеру, я всегда ее оставляю.

Нанесите руками или кулинарной кистью, как вам удобнее, полученный пряный маринад на всю поверхность подчеревка, кроме той стороны, на которой он будет лежать.

Подчеревок переложите в лоток или глубокую тарелку. Накройте крышкой или пищевой пленкой, чтобы он не обветривался и поставьте для маринования в холодильник на 1-3 часа. Лучше, конечно же, чтобы он постоял и промариновался как можно дольше. Для запекания мяса духовку разогрейте до 180С. Противень застелите фольгой.

Выложите сверху подчеревок и оберните его фольгой. Запекайте подчеревок в фольге в духовке на протяжении 40-50 минут, на средней полке духовки. После этого разверните мясо. Поставьте его в духовку еще на 10 минут, чтобы оно подсушилось снаружи и покрылось корочкой.

Хочу обратить ваше внимание на то, что время запекания подчеревка в фольге в духовке указано приблизительное, и будет зависеть от величины запекаемого мяса и особенностей вашей духовки. Готовый запеченный подчеревок в специях и соевом соусе переложите на тарелку. После полного остывания, его можно нарезать тонкими ломтиками и подавать к столу. Как и к любому другому виду запеченного мяса к нему подают острые соусы — хрен, горчицу, аджику. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт запеченного подчеревка в духовке в фольге вам понравился и пригодится

beautylunch.ru

Пряный подчеревок, запеченный в духовке в фольге (пошаговый фото рецепт)

Этот рецепт просто находка для любителей почеревины с остреньким привкусом.

Энергетическая ценность:

На 1 порцию

636,9

калорийность

Используемая техника:

Ингредиенты:

Количество порций:

10

Пошаговая инструкция:

  1. 1

    Свиной подчеревок вымываем и просушиваем.

  2. 2

    Чеснок очищаем и нарезаем на пластинки. С помощью ножа в подчеревке проделываем глубокие надрезы. В каждый надрез кладем пластинку чеснока, стараясь запихнуть как можно глубже.

  3. 3

    Затем смазываем горчицей весь кусок, также, не забывая смазать в надрезах.

  4. 4

    Соединяем все специи: молотый кориандр, имбирь, перец красный и черный, добавив к ним соль и сушеный тмин. Перемешиваем.

  5. 5

    Натираем специями хорошенько всю подчеревину. Переносим ее на большой лист фольги.

  6. 6

    Плотно заматываем свинину. И отправляем в предварительно разогретую духовку. Печем при среднем огне 1 час. Затем разворачиваем сало, по желанию можно сцедить жир, который собрался. Так сало будет более плотным. Продолжаем запекать на протяжении получаса. Вынимаем подчеревину. Охлаждаем и отправляем в холодильник до полного застывания. Блюдо готово.

vashvkus.ru

Что сегодня приготовить?: Подчеревок, запеченный в фольге

Подчеревок – это кусок мяса с прожилками сала и шкуркой, который срезается с нижней части (брюшины) свиной туши.

Кусок свиного подчеревка весом 1 кг.Смесь перцев (черный, душистый, красный молотый)Специи – это по вкусу. У меня базилик, орегано, тимьянЛавровый листГоловка чеснокаСоль крупная (поваренная)Фольга для запекания    Чеснок чистим, крупные зубочки разрезаем пополам.В мисочке смешиваем все специи, какие добавляете, и соль.Чеснок я обваливаю в этой смеси и потом шпигую мясо.    Подчеревок тщательно моем.Особое внимание уделяем шкурке – ее нужно не только помыть, но и поскоблить ножом, чтобы счистить коричневые подпалины, оставшиеся после обжигания щетины. Обсушиваем мясо бумажным полотенцем и начинаем шпиговать чесноком.Ножом с тонким лезвием делаем в мясе неглубокие проколы. В них вставляем чеснок. Если чеснок остался – пропустите его через пресс и натрите мясо сверху.    Нашпигованный подчеревок натираем солью со специями. Втирайте смесь хорошо, чтобы соль не обсыпалась. На килограмм мяса у меня ушло примерно 1,5 чайных ложки соли (без горки).Лавровый лист разломайте на кусочки и посыпьте мясо сверху. Затяните пленкой и оставьте на столе в кухне на 3 часа.Можно убрать в холодильник на ночь – тогда мясо еще лучше промаринуется.     Замаринованное мясо  кладем на лист фольги. Накрываем вторым листом, края тщательно защипываем.

Ставим в холодную духовку, делаем сильный огонь, чтобы мясо быстрее прогрелось. Минут через 20 жар убираем, выставляем температуру около 180 градусов.

Запекается подчеревок в общей сложности чуть больше часа.Готовый подчеревок оставьте в духовке, сразу не доставайте – пусть потихоньку остывает. Когда остынет до комнатной температуры, разверните и переложите на блюдо.     Уберите в холодильник до полного остывания.

Приятного аппетита!!!

krikun.blogspot.com