Как приготовить рыбу пелядь пресноводную -сырок. Пелядь запеченная в духовке


Как приготовить пелядь? - Полезная информация для всех

Пелядь маринаванная 3часовая

Предназначение: На обед: Легкий

Ингредиенты для Пелядь маринаванная 3часовая Рыба свежая (пелядь) репчатый лук соль перец приправки уксус вс по вашему вкусу.

Рецепт Пелядь маринаванная 3часовая

Берм рыбку чистим, потрошим, отрезаем головы ирежем на кусочки, размером на ваш вкус. Репчатый лук режем полукольцами. Складываем вс это в глубокую миску. Добавляем соль, перец, лаврушку. Вс это перемешиваем и заливаем остуженной кипячной водой с добавлением уксуса (уксус тоже на вкус, кто как любит. Если любите поострее, значит уксуса ложите побольше). Придавите рукой рыбу, что-бы рассол покрывал всю рыбу, прикройте крышкой. Вс! Через 3часа можете угощаться! Приятного аппетита!

Рыбник с пелядью

Тип блюда: Пироги и кулебяки;

Необходимые продукты: тесто дрожжевое 600 г пелядь 4 шт. лук репчатый 2 головки растительное масло 2 ст. ложки сливочное масло 50 г сметана 2 ст. ложки приправа для рыбы 1 ст. ложка Способ приготовления рецепта: 1. Рыбу очистите от чешуи, плавников, выпотрошите и удалите жабры. Посыпьте тушки приправой.

2. Лук нарежьте полукольцами, спассеруйте на растительном масле до золотистого цвета.

3. Тесто разделите пополам. Каждую часть раскатайте в пласт по форме рыбы, но немного большего размера.

4. Один пласт уложите на противень, смазанный маслом, на него рыбу, пассерованный лук, кусочки сливочного масла, накройте вторым пластом, края защипните. Поставьте пирог для расстойки в теплое место на 15 минут.

5. Тесто смажьте сметаной, в нескольких местах наколите вилкой и выпекайте при 200 С до готовности.

6. Готовый рыбник смажьте растопленным сливочным маслом.

Рыба в горшочках по-охридски

Состав: 500 г рыбы (лучше всего пелядь или горбушу) , 1 луковица, сливочное масло или маргарин, 2-3 картофелины, 1-2 столовые ложки томатной пасты, 2 небольших соленых огурца, 2-3 столовые ложки сливок, 2 столовые ложки нарубленного зеленого лука, молотый красный перец на кончике ножа, 0,5 стакана воды

Приготовление: 1. Репчатый лук мелко нарежьте. Растопите в горшке немного сливочного масла в течение 20-30 (40) секунд. 2. Положите в горшок лук и перемешайте с маслом. Готовьте в течение 2-3 (4) минут. 3. Добавьте красный перец, воду и картофель, нарезанный по длине овальными плоскими кусочками. Готовьте 5 (6) минут при полной мощности. Перемешайте и готовьте еще 2-3 (4) минуты. 4. Когда картофель станет мягким, добавьте томатную пасту, а затем нарезанные ломтиками огурцы и нарезанную кубиками рыбу. 5. Посолите, влейте сливки и, закрыв горшок крышкой, тушите 6 (7) минут при полной мощности. 6. Перемешайте и тушите при 480 Вт еще 2-3 минуты. 7. Перед подачей на стол посыпьте нарезанным зеленым луком.

info-4all.ru

Пелядь в сметане | 4vkusa.ru

 

У нас в Башкирии в Соленом озере водится вот такая очень вкусная рыбка, называется – пелядь. Она пахнет свежим огурцом, у нее о белое мясо и не много костей. Короче не рыба, а сказка. Я  решила ее приготовить, как готовлю карпа или крупного карася, сазана и другую речную крупную рыбу. Итак, нам необходимо следующее:

3 крупные рыбы ( около 1 -1.2  кг)

2 большие головки лука

1 стакан сметаны

0.5 стакана растительного масла

3-4 зубчика чеснока

Панировочные сухари

Соль, перец, можно добавить морковь  и зелень кинзы и мяты

  1. Рыбу очистить, выпотрошить, удалить жабры, разрезать поперек .
  2. Чеснок выдавить через пресс, смешать с солью и перцем обмазать им рыбку и дать ей с часок пропитаться этими замечательными ароматами.
  3. Рыбу обвалять  в панировочных сухарях.  
  4. Обжарить на раскаленном растительном масле с двух сторон, по 5 минут до золотистого цвета.
  5. В глубокой сковороде  разогреть 2 столовые ложки растительного (или как я люблю сливочного) масла и обжарить в нем овощи.

6.На обжаренные овощи выложить рыбку.

7.Сметану развести со ½ стакана теплой воды и залить рыбу, добавить лавровый лист.

8.Накрыть крышкой и потушить рыбу минут 20. Или можно запечь в духовке при 170-180 градусах 15-20 минут.

Очень вкусно подавать с картофелем или рисом и полить образовавшимся соусом при тушении блюда.

Приятного аппетита!

4vkusa.ru

Вкусная маринованная пелядь в домашних условиях

Нежная маринованная пелядь может использоваться в качестве дополнения ко вторым блюдам, стать компонентом салатов или бутербродов. Попробуйте мой рецепт приготовления, возможно, он станет вашим любимым.

Все прекрасно знают, что рыба вкусна, полезна и питательна! Все это с легкостью можно сказать и о пеляди (или сырке). Это вкусная рыба с нежнейшим мясом, причем отличается своей жирностью, чем больше возраст рыбы, тем она жирнее. Поэтому если желаете приготовить постную рыбку, то отдайте предпочтения небольшим особям, а вот взрослая особь уже покрупнее и с толстой прослойкой жира на брюшке. Сегодня хотелось бы рассказать о маринованной пеляди. Этот рецепт достаточно калорийный, однако, очень вкусный. Не хуже маринованной скумбрии. В хорошем блюде должна быть изюминка, а их здесь несколько. Мариновать пелядь будем с лимоном, зеленым укропом и репчатым луком, представляете сколько ароматов! Еще и аромат специи вдобавок, одним словом – аппетитно!

Маринованная пелядь с луком, лимоном и укропом

Информация о рецепте

Категория: закуски.

Способ приготовления: маринование.

Общее время приготовления: 12 ч

Количество порций: 3.

Ингредиенты для маринования рыбы:

peljad-01

  • Пелядь (сырок) – 1 шт. (около 0,5 кг)
  • укроп (зелень) – 4 – 5 веточек
  • лимон – 2 – 3 кружочка
  • репчатый лук – 100 г
  • набор специи для маринования рыбы – 1 ч. л.
  • лавровый лист – 1 шт.
  • гвоздика – 2 бутона
  • соль – 1 ст.л.
  • сахарный песок – 1 ч. л.
  • вода – 1,5 стакана
  • уксусная эссенция – 1 ч. л.

Как приготовить маринованную рыбу

  1. peljad-02Очищенный репчатый лук нарежьте тонкими полукольцами и уложите в небольшую миску, в которой будете мариновать рыбу. Оставьте немного лука, чтобы проложить его между ломтиками рыбы.
  2. peljad-03Промойте веточки укропа и нарежьте лимон кружочками или небольшими дольками и выложите поверх лука, оставьте несколько веточек и пару долек лимона, чтобы уложить их сверху.
  3. peljad-04Очищенную рыбу промойте и нарежьте на порционные кусочки.
  4. peljad-05Выложите подготовленную рыбу в подготовленную емкость, перекладывая кусочки полукольцами лука.
  5. peljad-06Поверх рыбы выложите оставшийся лимон и веточки укропа.
  6. peljad-07Приготовьте маринад из кипяченой воды (холодной!). Добавьте в воду приправу, лавровый лист, гвоздику, соль и сахарный песок.
  7. peljad-08Влейте уксусную эссенцию в маринад и все тщательно перемешайте.
  8. peljad-09Готовым маринадом залейте рыбу с укропом, луком и лимоном. Закройте емкость крышкой и слегка встряхните. Поставьте рыбу в холодильник на 12 часов. Готовую рыбу выложите на тарелку, и полейте растительным маслом, подавайте на стол с отварным картофелем. Приятного аппетита!
Простой и хороший способ приготовления маринованной пеляди Чтобы мы узнали, понравилась статья или нет — пожалуйста, нажмите кнопку социальных сетей или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо!

Facebook

Twitter

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Pinterest

Вам также может быть интересно: Логотип сайта На вилке

na-vilke.ru

Как приготовить рыбу пелядь пресноводную

Как приготовить  рыбу пелядь нам пришлось советоваться, потому что такой рыбы у нас никогда не было. Купил ее муж  в магазине, для Северных продуктов. Она была малосольной, почти не соленой. Эта рыба относится к породе лососевых и является деликатесом. Однако есть ее в таком виде, мужа отговорила и сама не стала. Причиной послужили мои знания о том, что малосольная рыба может содержать живые  яйца опасных глистов описторхов. Мы не знаем,  условий ее хранения и, описторхозная она или нет. Другое название пеляди – сырок, может быть потому, что ее сырую едят. Чтобы употреблять ее свежую или малосольную, нужно  сильно проморозить, при температуре минус 40-50 градусов. Так едят сырок, в районах крайнего Севера. Строгают ее мороженную ножом и называют это строганиной.

как приготовить рыбу пелядь

Как приготовить рыбу пелядь – разные рецепты

Можно приготовить в духовке или аэрогриле, но при условии, что целостность рыбы совсем не нарушена. Рыбаки должны сохранить чешую и внутренности, тогда ее можно запекать, а потом очистить, в готовом виде. Рыба которую мы купили, была уже вспорота в магазине, так что нам этот способ не подходит. Для нас важна термическая обработка, для безопасности, потому просто поджарили ее на сковороде, в точности, как  терпуг. Все отличие в обработке пеляди заключается в том, что у нее много серебристой чешуи, которая отделяется, при чистке, совсем легко.

Как приготовить рыбу пелядь — места обитания

Водится пелядь в реках, которые впадают в Ледовитый океан. В том числе в реке Енисей, и ее притоках. Когда я работала, то мне приходилось ездить в длительные командировки в Эвенкию, в Туру. Этот поселок является столицей Эвенкии. Расположен он в невероятно живописном месте, на берегах слияния двух рек.

Поселок Тура в ЭвенкииОдна река Нижняя Тунгуска / Угрюм река – по имени романа/. Она сливается с быстрой северной рекой Кочучум. В обоих реках обитает пелядь. Кроме того, пелядь обитает и в пресных озерах, например, в озере Иткуль в Хакасии.

Полезные свойства

сырок для строганиныСырок содержит полноценный белок 19,1 на 100 г.  Это  составляет 40% белка от суточной нормы, для взрослого человека. Невысокая калорийность  способствует поддержанию в норме веса тела. Пелядь рекомендуется употреблять не менее 2 раз в неделю. Но это актуально лишь для тех людей, которые живут на берегах рек и ловят ее сами. Покупать высокосортный сырок так часто, у пенсионеров нет средств. Углеводы в этой рыбе отсутствуют. Жиров она содержит всего — 5,5 на 100 грамм. Из них полезные – полиненасыщенные жиры составляют 1,5 на 100 граммов. Потому употребление пеляди является профилактикой заболеваний сердечно -сосудистой системы и атеросклероза.

Пелядь содержит сбалансированные минеральные вещества. В мг на 100 г продукта: кальций – 35, магний – 25, натрий – 55 , калий -280. Богатое количество фосфора – 220, способствует нормальному функционированию нервной системы, как основы здоровья организма. Серы содержится — 191 мг, что  обеспечивает хорошее состояние кожи, ногтей и волос. Железа в  пеляди есть, но не много — 0,6 мг.  Естественное содержание хлора – 165 мг. При этом, рыба невероятно вкусная.

Ценно присутствие микроэлементов, измеряемых в мкг на 100 г продукта: хрома – 55, фтора — 430, никеля – 6, молибдена – 4.  Остается всем пожелать, чтобы чаще были полезные продукты на нашем столе.

Поделиться новостью в соцсетях

 

Рассада помидор в апреле растет на подоконнике « Предыдущая запись Озимая рожь как сидерат используется для улучшения почвы Следующая запись »

naschdomidacha.ru

Здравствуйте дорогие кухонные волшебницы! Срочно требуется чудо из рыбы на противене! Помогите, кто может!

Купила две довольно крупные горбуши, хотелось какой – нибудь рулет сотворить. Может у кого то фирменный рецепт имется, а то банально пожарить, или запекать порцыанально не хотелось – бы. За ране всем спасибо. (Фото приветствуются) 6 годов назад от Иван Бабичев

5 Ответы

...

Рыба пелядь приготовленная в духовке с картофелем – один из самых несложных и быстрых рецептов приготовления пеляди. Пелядь, сама по себе, очень нежная и вкусная рыба, поэтому она хороша в любом виде. Поскольку пелядь – рыба местная, водится в окрестных озерах и реках, готовить е будем по-сибирски, с местной приправой - душицей. Латинское название душицы – орегано, и мы частенько встречаем название этой приправы, особенно в итальянской кухне. А ведь и в сибирской кухне очень часто применяется это пряное растение, растуще в окрестностях Шарыпово, но уже, естественно, под нашим родным названием – душица. Для приготовления этого блюда потребуется: свежая или свежемороженая рыба пелядь, картофель, соль, молотый черный перец, душица (орегано) , немного растительного масла или жира для смазки противня. По желанию можно добавить репчатый лук, чеснок, и другие приправы. Рыбу пелядь, или как её еще называют, пелядка,  очищаем от чешуи и разделываем. Очищенный картофель нарезаем пластами – не очень тонкими, и не очень толстыми, и выкладываем на смазанный маслом или жиром противень.  Картофель не забываем посолить. По желанию картофель перемешиваем с нарезанным луком и чесноком, можно для остроты вкуса и немного майонеза добавить. Тушки рыбы натираем смесью соли, молотого черного перца и орегано (душицы) и выкладываем на картофель.  В противень наливаем немного воды, желательно, чтобы она не доходила до рыбы, ставим противень в духовку, и при температуре 200-220 градусов доводим блюдо до готовности.  Если во время готовки масло или жир, которым смазан противень, начинает перекаляться, добавляем в противень еще немножечко воды. Готовую рыбу пелядь подаем к столу в горячем виде, вместе с картофелем.  Приятного Вам аппетита! 6 годов назад от Необыкновенная РЫБНЫЙ РУЛЕТ "ДВА ЦВЕТА". Отличная закуска из рыбки-не стыдно поставить на праздничный стол! Тушку скумбрии разрезаем вдоль спинки, аккуратно отделяем позвоночник, убираем крупные косточки. Фольгу смазываем оливковым маслом, смешанным с измельченным зубчиком чеснока. Раскладываем на ней филе скумбрии кожей вниз, сбрызгиваем лимонным соком. Посыпаем сухим кориандром, сладкой сухой паприкой и морской солью. Раскладываем вдоль тушки длинные полоски любой красной рыбки (у меня была нерка) , слегка присаливаем. Контраст двух цветов дает интересный эффект! Накрываем второй половинкой скумбрии, посыпаем теми же приправами рыбу снаружи, плотно закручиваем в фольгу. В глубокую сковороду наливаем воды, нагреваем, кладем рыбу так, чтобы она была покрыта почти полностью и готовим после закипания тридцать минут при слабом кипении. Затем воду сливаем, на рыбу кладем досточку и ставим сверху груз-банку с водой, например. Пусть остынет в таком положении. Остывшую рыбу убираем в холодильник на сутки. Скумбрия пропитается желе из собственного сока, е легко будет порезать на кусочки. Украшаем по желанию и подаем с майонезом или соусом тартар. Приятного аппетита! 6 годов назад от Аня Делали так, готовишь сначала филе из горбуши. затем филе нарезать на порции, под тип брусочка. Обжарить нарезанные шампиньоны с луком На каждый кусочек филе ложишь эту обжарку. Затем тертый сыр, немного майонез и в духовку. Ну конечно посолить С остальной рыбы уха. кости хвост. голова. 6 годов назад от Елена Ткачик МАКРЕЛЬ, ЗАПЕЧЕННАЯ СО СЛАДКИМ СТРУЧКОВЫМ ПЕРЦЕМ Ингредиенты:  600-700 г рыбы, 3-4 стручка сладкого перца, 3 ст. ложки томатного пюре, 4 ст. ложки растительного масла, 1, 5 ст. ложки молотых сухарей, перец, соль.  Приготовление  Выпотрошить и тщательно помыть рыбу, посолить, поперчить. Стручки перца освободить от зерен, нарезать тонкой соломкой и слегка обжарить на растительном масле. Заложить перец в брюшко каждой рыбы. На дно сотейника положить томатное пюре, хорошо прогреть и выложить рыбу. Посыпать е молотыми сухарями и сбрызнуть маслом. Запечь в духовом шкафу. На гарнир подавать жареный картофель. Так же можно приготовить скумбрию, крупные свежие сардины, тунца.   ПИКША ЗАПЕЧЕННАЯ Ингредиенты:  400 г пикши (или морского окуня) , 200 г риса, 100 г сливочного масла, 2 яйца, молотый черный перец, соль.  Приготовление  На противень, смазанный маслом, выложить рыбу и запекать в духовке 30 минут. За это время сварить рис до полуготовности. Затем выложить рис на противень вокруг рыбы, залить яйцами и запекать еще 10-15 минут.   РЫБА ПО-КРЕОЛЬСКИ Ингредиенты:  500 г хека, 1 ст. ложка сливочного масла или маргарина, 0, 5 луковицы, 0, 5 корня сельдерея, 1, 5 стакана грибов, стручок зеленого сладкого перца, 1 консервированный помидор, 3 ст. ложки воды, 3 ст. ложки томатного пюре, 2 ч. ложки рубленой петрушки, 2 картофелины, соль и перец по вкусу, щепотка порошка чили или немного соуса.  Приготовление  В сковороду с растопленным маслом положить рубленый лук, нарезанные кубиками сельдерей, грибы и перец и все обжарить на небольшом огне в течение 5 минут. Положить в кастрюлю, добавить порезанный кусочками помидор, воду, томатное пюре, петрушку и приправы и кипятить в течение 10 минут. Смазать жиром термостойкую посуду и выложить в не рыбу. Залить соусом. Запекать в течение 20-30 минут до готовности. При подаче добавить к блюду оставшуюся зелень и 2 целых вареных картофелины.   СОМ ПО-ВЕНГЕРСКИ Ингредиенты:  тушка сома (1, 5 кг филе рыбы) , 1, 5 головки репчатого лука, 1 зубчик чеснока, соль, паприка, тмин, 300 г грибов, 80 г сливочного масла, 1, 5 ч. ложки муки, 400 г сметаны, 1 пучок зелени петрушки, 1 зеленый перец, смалец.  Приготовление  Тушку рыбы нарезать ломтиками, помыть, посолить и уложить на смазанный маслом противень. Из головы и хребтовой кости сварить рыбный бульон. В масле поджарить нашинкованный лук, добавить к нему ломтики грибов и продолжать жарить, затем посыпать паприкой, добавить толченый и смешанный с рубленым тмином чеснок. Разбавить небольшим количеством рыбного бульона, добавить заправленную мукой сметану. Полученным соусом залить кусочки рыбы и запечь в духовке до готовности. При подаче украсить порезанным колечками перцем и измельченной зеленью петрушки, а также сбрызнуть смальцем с паприкой. На гарнир подать клецки или отварной картофель со сливочным маслом.   РЫБА ЗАПЕЧЕННАЯ Ингредиенты:  500 г рыбы, 2 ст. ложки сметаны, 1/2 часть лимона, соль.  Приготовление  Пресноводную рыбу средних размеров натереть солью. Положить на противень и запекать в духовке в течение 20 минут вместе с чешуей и потрохами. Снять с рыбы чешую, вынуть внутренности и отделить голову. Обмазать сметаной и положить на противень в духовку. Жарить до образования румяной корочки. Готовую рыбу выложить на широкое продолговатое блюдо, порезать на куски. Украсить кружочками лимона. Вокруг разложить гарнир: отварной картофель, фасоль, лук, нарезанный кружочками и политый майонезом, тушеные или консервированные помидоры, свежую зелень.   ЗАКУСКА ИЗ РЫБЫ Ингредиенты:  пропорции произвольные.  Приготовление  Картофель очистить, промыть, нарезать ломтиками и обжарить в растительном масле. Судак или щуку очистить, разделать на филе, нарезать небольшими кусочками, слегка обжарить. Лук нарезать кольцами, разобрать на кружочки и также слегка обжарить. В утятницу положить слоями картофель, рыбу, 6 годов назад от Антонио Бандерас Хорошая рыбка без костей обжаривается на сковородке. Картошка ломтиками так же обжаривается. В форму кладем рыбу, сверху резанные грибы, перемешанные с тертым сыром, верхний слой - обжаренная картошка. Заливаем сливками. Соль, перец, укроп - по вкусу. Запекаем 25-30 минут. 6 годов назад от [email protected]

Связанные вопросы

3 ответов

2 годов назад от Евгений Бирюков

1 ответ

1 год назад от Полинка Кашкарова♥

4 ответов

7 годов назад от НАТАША КАРПЕНКО

...

www.behage.ru