Сырная паста, запеченная в духовке. Паста запеченная в духовке


Паста, запеченная в духовке

Паста, запеченная в духовке -типичное средиземноморское блюдо. Простое и любимое всеми, оно может стать гвоздем программы и на вашем столе.

Это одно из наших любимых блюд, делаю его не часто, поскольку возни много, но это очень вкусно, и поэтому стоит попробовать! :)

Итак, приступаем к приготовлению пасты аль форно)

Из расчета на 4-5 чел.

300 гр. макарон типа "паккери"

300 гр. мясного фарша

150 гр. ветчины

тертый сыр типа "пармезан"

моцарелла

рикотта

томатная паста типа "поми" 1 л.

луковица, 3 зуб. чеснока

Займемся приготовлением соуса:

В сковороде с разогретым раст. маслом обжариваем до золотистого цвета чеснок и выкидываем его, кладем мелко порезанный лук и обжариваем, до прозрачности. Из фарша скатали маленькие фрикадельки и обжарили вместе с луком минут 5, затем вливаем томат и тушим минут 30. Пред окончанием готовки положить любимые специи и посолить по вкусу. Пусть остывает. 

Отварить пасту аль денте.

На дно формы, в которой будем запекать, положить пару ложек соуса, распределить по дну, сверху - ряд пасты, опять соус, а сверху присыпать тертым пармезаном, положить несколько кусочков моццареллы и ветчины предварительно нарезанных кубиками, и немножко рикотты.  Слои повторить, закончить соусом и тертым пармезаном, украсить листочками базилика и запечь в духовке при 180° около получаса.Приятного аппетита!

/**/ Для тех кто любит, - можно добавить бешамель между слоями.

*******Место для улыбки*******Муж, придя с работы, спрашивает у жены:- Ну, как дела, моя сладкая?Она ему:- Все хорошо, дорогой! Борщ сварила, котлеток нажарила!! Окна протерла, вещи все перестирала! Вот сижу носочки вяжу!!! Завтра, если снова забудешь заплатить за интернет, я тебя УБЬЮ!!!

*Мужик в аптеке:

- У вас есть йодистый калий?

- Нет, только цианистый.

- А какая разница?

- Да небольшая, всего три рубля.

Понравился наш сайт? Присоединяйтесь или подпишитесь (на почту будут приходить уведомления о новых темах) на наш канал в МирТесен!

vkusno.mirtesen.ru

паста в духовке | пошаговые рецепты с фото на Foodily.ru

Капуста брокколи 500 г
Говяжий фарш 500 г
Лук репчатый 1 головка
Макароны 250 г
Чеснок 2 зубчика
Куриный бульон 2 столовые ложки
Орегано сушеный 2 чайные ложки
Петрушка сушеная 1 чайная ложка
Панировочные сухари по вкусу
Масло сливочное 100 г
Тертый сыр пармезан 200 г
Молоко 2 стакана
Мука пшеничная 5 столовых ложек
Соль 1 чайная ложка
Дижонская горчица 1 чайная ложка
Перец кайенский по вкусу
Показать все (16)

foodily.ru

Сырная паста, запеченная в духовке, пошаговый рецепт с фото, как приготовить

Искусство кулинарии - основные правила приготовления пищи

Приготовление пищи - древнейшее занятие человечества. История приготовления пищи исчисляется тысячелетиями. Уже в VIII столетии до нашей эры в Риме были кулинарные школы. Сыздавна мастерство готовки пищи почиталось уважаемым занятием. Однако академические основы кулинарии стали разрабатываться только в окончании XIX века.

Кулинария - наука о питании, об искусстве готовки вкусной и полезной пищи. Ее цель изучить разновидности продуктов, питательную ценность, оптимальные приёмы и методы готовки блюд. Изучив такую теорию, вы сумеете отлично готовить хорошую здоровую пищу.

Выбираем продукты

Искусство кулинарии - общее название для всех вариантов дела, ограниченной рамками кухни. Подбор приборов, продуктов, декорация - вот детали, значимые для искусства кулинарии. Последнее имеет место в кухнях всех стран, но особо существенную функцию играет в ресторанах. Эта практика становится особо доступной людям, желающим расширить свои возможности в сфере приготовления пищи и произвести впечатление на гостей, удивив их экзотическим блюдом.

Итак, что касается подбора продуктов, то необходимо использовать:

  • Продукты сезонного характера - лучшего качества и исключительно натуральные;
  • Свежайшие пряности и травы, какие обладают более интенсивным благоуханием и обильны витаминами;
  • Ненасыщенные природные масла (оливковое, подсолнечное, кокосовое, кунжутное) и топленые.
  • Малое количество соли;
  • Малое количество сахара, пытаясь прибегать к альтернативам (мед, фруктовые соки), с тем чтобы подсластить пищу.

Об этих основах необходимо помнить любой домашней хозяйке, какая беспокоится не только о вкусовых качествах, но и о полезности того или иного блюда.

Важные процессы

Мы же знаем, что пищу требуется обрабатывать температурой, чтобы в организм не попадали нежелательные элементы, микроорганизмы. А дополнительно, пищевой продукт при термической обработке делается мягче, его проще разжевать и переработать. Некоторые продукты и вовсе не усваиваются организмом человека до термической обработки.

Выполняя абсолютно все санитарные стандарты, можно вдобавок продлить срок сохранности пищи, ведь после данной обработки пища сохраняется значительно дольше. Гурманы могут оценить разнообразие вкусов одного вида продукта при различной тепловой переработке, поскольку тушение, жарка, варка или просто паровая обработка даст, к примеру, мясу абсолютно разные вкусовые качества.

Однако нужно учесть, что в процессе варке или иной переработке высокой температурой сильно разрушаются витамины. Вследствие этого надо соблюдать несколько дельных советов о том, каким способом сохранить наибольшее наличие полезных веществ в продукте. Овощные продукты нужно варить, не выливая отвара, либо в кожуре, под которой располагается скопление витаминов и микроэлементов. Мясо стоит подвергать обработке паром. Но для того чтобы уравновесить утрату ценных веществ, все же нужно гарниром к мясным блюдам предлагать свежие овощи или зелень.

Каким способом правильно готовить

При отваривании овощных продуктов, обязательно кладите их в уже вскипевшую воду. При наличии быстрого нагревания, витамины сохраняются в разы качественнее.

Следуйте, так называемому, «правилу борща»: закладывайте овощи в вскипевшую воду таким образом, чтобы все они в одно и то же время были сварены. Это означает, соблюдайте определенную последовательность. Вначале в кастрюлю кладутся овощные продукты, например, свеколка, так как она долго готовится. После картофель, перец, томаты, потому что, таким продуктам требуется непродолжительное время для обретения готовности.

Витамины идеально не разрушаются в овощах, которые приготовлены на гриле или в специальной паровой посуде. Жарку в масле не следует применять - она только лишь добавит излишнего жира. Кроме этого, окончательно разрушатся различные витамины в овощах и кроме того, в жире, так как он перегрет. Поэтому, сама по себе жарка, как способ готовки является не полезной и неважно, какое именно масло используется.

В случае, если обжаривать быстро, тогда рыба и мясо сохраняют свои витамины. Однако старайтесь это сделать, разделывая их тонкими ломтиками и на сковороде с антипригарным напылением. Тогда не получится много жира.

Эти продукты питания еще готовятся кусочками в духовке. В случае, если эти продукты обвернуть в фольгу, тогда это довольно сильно упростит процедуру приготовления и не даст жирам окисляться, а здоровым составляющим - убежать вместе с мясным соком.

В процессе отваривания очищенных овощных продуктов, рекомендуют оставить кипяток, где они варились, поскольку часть витаминов и микроэлементов останется в ней. Эту воду позже следует употребить для готовки первых блюд и иных блюд.

Следите за тем, чтобы овощные продукты не переварились. Быстрая обработка поможет сохранить их вкус, витамины, ну и внешний вид. Используйте для овощей тушение - это довольно хороший способ готовки, дающий возможность сохранить их питательные качества.

Нежелательно также повторно разогревать приготовленное блюдо. В случае, если его чрезвычайно много, то лучше всего отделите некоторую дозу и разогрейте. Но часто это делать не следует, так как погибнут все необходимые витамины.

Санитарно-гигиенические правила готовки пищевой продукции

Приготовление пищи предполагает скрупулёзного соблюдения санитарно-гигиенических правил, безупречной чистоты. Причиной желудочно-кишечных заболеваний и пищевых отравлений как правило бывают не только недоброкачественные продукты, но и негигиеничное состояние помещения кухни, кухонный инвентарь и оборудование, нечистоплотность и халатность, какие допускаются в ходе готовки пищи. Мухи, тараканы, мыши, крысы несомненно являются источником большинства заразных заболеваний.

Каждодневная и аккуратная уборка кухни и мест, где бывает много людей важна как в отдельной, так и в особенности в коммунальной квартире.

Подготовительную обработку продуктов необходимо проводить не в меньшей мере основательно, чем жарение или варку. Все процессы первичной обработки (промывка, измельчение продуктов) обязаны выполняться так, чтобы максимально предохранить пищу от попадания патогенных микробов.

Сырое мясо, даже вполне доброкачественное и свежее, бывает населено микробами, по этой причине его никогда нельзя держать в прямом соприкосновении с остальными, особенно готовыми блюдами. Во всех ситуациях, особенно если мясо приобретено на рынке, его нужно тщательно проварить или прожарить

Нож и доска, какие были использованы для нарезки неприготовленного мяса, должны быть тщательно вымыты горячей водой. Запрещено прикасаться к остальным продуктам, пока не помыты руки, которыми разделывалось сырое мясо. Лучше всего держать для разделки сырого мяса специальную доску и нож. Если даже мясорубка была совершенно чистой, перед применением её требуется облить кипятком.

В рыбном и мясном фарше особенно легко размножаются микроорганизмы. В связи с этим рекомендуется подготавливать фарши непосредственно перед готовкой блюда.

Не обработанное мясо допускается хранить в холодильнике или на погребе, однако хранить фарш не следует. Все блюда из мясного фарша (котлеты, зразы, тефтели, рулеты, фрикадели) должны быть тщательно зажарены или проварены, так чтобы на изломе сок был прозрачным.

В процессе первичной разделки сырую рыбу надо мыть водой: первый раз - до удаления чешуи и удаления внутренностей, второй раз, очень тщательно, после завершения потрошения.

Бульон или суп, наваренный на несколько дней, необходимо не только лишь греть, но несомненно ежедневно вскипятить.

Особенно тщательно и неоднократно следует мыть в проточной воде лук, зелёный салат, укроп, зелень петрушки и такие фрукты и овощи, какие используются для сырых салатов. Если салат предназначен для малыша, в таком случае овощи, фрукты и зелень следует мыть несколько раз и только прокипячённой водой.

Для лучшей сохранности витамина С овощи требуется варить в эмалированной или алюминиевой кастрюле, класть их в кипящую воду и готовить при слабом кипении только до готовности, а кастрюлю хорошо прикрыть крышкой.

Когда готовят супы, борщи, щи, сначала надо приготовить бульон и только лишь уложить овощную продукцию, и не все одновременно, а с учётом нужной длительности готовки каждого вида овощей; в частности, свёклу - прежде картошки.

Чистить и резать овощи необходимо непосредственно перед употреблением или готовкой.

Витамина С больше в наружном слое картошки, в связи с этим при чистке кожуру надо срезать тонким слоем, а предпочтительнее отваривать картофель в кожуре и чистить уже с готового картофеля. Когда сырой картофель очищен, его не стоит продолжительно хранить, особо нарезанным, так как при этом он теряет часть витамина С и соли.

Остальные овощи точно также не нужно держать очищенными.

Чищенный картофель укладывают в воду, чтобы он не потемнел. Прочие овощи не нуждаются в этом.

Помните, что пищевая сода разрушает витамины С и В1, поэтому при варке овощных продуктов или бобовых нельзя добавлять соду. Каротин (провитамин А) уничтожается от прибавления в пищу кислот; в связи с этим правило - класть уксус в винегрет или салат обязательно перед едой.

Остаточный на сковородке жир надо осторожно вылить в специальную кастрюлю, а сковородку вымыть горячей водой. Некоторые домохозяйки полагают, что сковородку после использования не обязательно чистить, так как на ней остался жир. Это понятное дело неправильно: остаётся не только лишь жир, но и подгорелые крошки, какие в следующий раз смогут портить вновь обжариваемые продукты.

Салфетки, с помощью каких убирают посуду с огня, должны быть чистыми, их необходимо заменять и стирать чаще.

Никогда нельзя оставлять открытым молочные продукты, нужно прикрывать чистой марлей или бумагой.

Разогретые блюда закрывают сверху сначала полотенцем или чистой марлей, а по мере остывания, прикрывают их крышкой. Вообще желательно хранить пищу не под крышкой, а под чистой тканью.

В большей степени пригодны для мытья посуды мочалки из обрезков пергаментной бумаги. Эти мочалки недороги и их после употребления выбрасывают. Привычные мочалки и посудные щётки следует чаще кипятить с питьевой содой.

Проще и гигиеничнее отмывать посуду тотчас же по окончании её применения.

specdieta.ru

Сырная паста, запеченная в духовке

Сырная паста, запеченная в духовке
Ингредиенты:
  • Панировочные сухари – ¾ стакана
  • Оливковое масло – 50-60 мл
  • Соль и перец – по вкусу
  • Тертый пармезан – 85 г
  • Томаты в собственном соку – 400 г
  • Красный перец (запеченный и мелко нарезанный) – 3 стакана
  • Баклажан (нарезанный на мелкий кубик) – 860 г
  • Чеснок – 6 шт
  • Орегано – ¼ чайной ложки
  • Красный перец (хлопья) – ¼ чайной ложки
  • Вода – 4 стакана
  • Паста (спиральки, пружинки) – 340 г
  • Моцарелла – 170 г
  • Свежий базилик – 2-3 столовых ложки
Приготовление:

1. Духовку нагрейте до 190 градусов. Панировочные сухари смешайте с ложкой оливкового масла, посолите и поперчите. Выложите ровным слоем в блюдо для запекания и поставьте в духовку на 5-10 минут до золотисто-коричневой кондиции. Слегка остудите и затем присыпьте ½ стаканом пармезана.

2. В это время помидоры и запеченный красный перец взбейте в блендере до мелкой крошки. Тарелку застелите 2 слоями бумажного полотенца и, обваляв баклажан в соли (1 чайная ложка), положите его на тарелку и отправьте на 10 минут в микроволновку, чтобы подсушить.

3. Полностью остудите баклажаны и перемешайте с оливковым маслом (1 столовая ложка). Столовую ложку оливкового масла нагрейте в глубокой сковороде (предназначенной для дальнейшего отправления в духовку) и обжарьте баклажаны около 10 минут, периодически помешивая. Выложите их в миску. В ту же сковороду вылейте еще 1 ложку масла и обжарьте нарубленный чеснок, хлопья красного перца и орегано.

4. Выложите томатно-перцовое пюре и чайную ложку соли. Огонь увеличьте до среднего. Влейте 3,5 стакана воды и выложите спиральки. Закройте крышкой и готовьте 15-18 минут до готовности пасты. Если соус становится очень густым, влейте остальные полстакана воды.

5. Всыпьте остальной пармезан (1 стакан) и баклажаны, посолите и поперчите. Хорошенько перемешайте, сверху выложите моцареллу, присыпьте панировочными сухарями и отправьте в духовку. Готовьте пока сыр не расплавится и блюдо не станет коричневато-золотистым (5-10 минут).6. Сверху присыпьте свежим рубленным базиликом и подавайте к столу.

kulinarnyj-raj.ru

Паста в духовке, запеченная паста в духовке

Паста в духовке с томатным соусом и баклажаном Опубликовано 18.03.2014 Разместил: Dryad [offline] Калорийность: Не указана Время приготовления: 50 мин В Италии это блюдо называют "pasta al forno" - паста в духовке. Отваренная до состояния "аль денте" паста запекается в формочке с томатным соусом и сыром моцарелла. Есть много разновидностей пасты аль форно, хочу предложить вам рецепт пасты в духовке с особым томатным соусом, с баклажаном, оливками, каперсами и орегано, вкус которого делает блюдо очень ярким и интересным. Уверенна, запеченная паста вам обязательно понравится.

Ингредиенты:- макароны,- 400 мл. томатов в соку,- 1 баклажан,- горсть оливок,- 1 ст.л. орегано,- 2 зубчика чеснока,- 2-3 ст.л. оливкового масла,- 1 шарик моцареллы,- 3 ст.л. рикотты,- пармезан,- соль по вкусу.

отварить спагетти Отвариваем спагетти в подсоленой воде на пару минут короче, чем указано на упаковке. На моих написано 10 минут, значит, я отвариваю всего 8, так, чтобы паста осталась жестковатой внутри.

порезать баклажаны, измельчить чеснок Режем баклажан полосками, чеснок можно пропустить через пресс.

обжарить чеснок Разогреваем оливковое масло, обжариваем на нем чеснок.

добавить баклажаны Затем добавляем нарезанный баклажан и обжариваем, помешивая, в течении 5 минут.

добавить томаты Вливаем томаты в соку, можно и свежие помидоры, очищенные от кожицы и нарезанные кубиками.

тушить Приправляем соус орегано, солим и тушим 20 минут.

добавить оливки В самом конце готовки добавляем оливки, нарезанные колечками.

слить с макарон воду Сливаем с готовых макарон воду, перекладываем их на сковороду к соусу.

снять пасту с огня Тщательно перемешиваем, чтобы соус равномерно пропитал пасту. Снимаем с огня.

выложить треть пасты в форму На дно формочки выкладываем плотно треть пасты с соусом.

выложить рикотту Выкладываем поверх пасты кусочки рикотты.

выложить слой пасты и моцареллу Затем второй слой пасты, а поверх него - моцареллу, нарезанную кубиками.

на слой пасты выложить рикотту Третий слой пасты покрываем рикоттой, посыпаем пармезаном и отправляем в духовку на 15-20 минут при 180 градусах.

паста в духовке рецепт За это время паста как раз "дойдет до кондиции", а моцарелла расплавится. Подавайте сразу же, пока паста не успела остыть с каким-нибудь овощным салатиком. Приятного аппетита!

namenu.ru

Сырная паста, запеченная в духовке

Опубликовано: 2 года назад

Ингредиенты:Панировочные сухари — ¾ стаканаОливковое масло — 50−60 мл Соль и перец — по вкусуТертый пармезан — 85 гТоматы в собственном соку — 400 гКрасный перец (запеченный и мелко нарезанный) — 3 стаканаБаклажан (нарезанный на мелкий кубик) — 860 гЧеснок — 6 шт Орегано — ¼ чайной ложкиКрасный перец (хлопья) — ¼ чайной ложкиВода — 4 стаканаПаста (спиральки, пружинки) — 340 гМоцарелла — 170 гСвежий базилик — 2−3 столовых ложки

Приготовление:1. Духовку нагрейте до 190 градусов. Панировочные сухари смешайте с ложкой оливкового масла, посолите и поперчите. Выложите ровным слоем в блюдо для запекания и поставьте в духовку на 5−10 минут до золотисто-коричневой кондиции. Слегка остудите и затем присыпьте ½ стаканом пармезана.2. В это время помидоры и запеченный красный перец взбейте в блендере до мелкой крошки. Тарелку застелите 2 слоями бумажного полотенца и, обваляв баклажан в соли (1 чайная ложка), положите его на тарелку и отправьте на 10 минут в микроволновку, чтобы подсушить.3. Полностью остудите баклажаны и перемешайте с оливковым маслом (1 столовая ложка). Столовую ложку оливкового масла нагрейте в глубокой сковороде (предназначенной для дальнейшего отправления в духовку) и обжарьте баклажаны около 10 минут, периодически помешивая. Выложите их в миску. В ту же сковороду вылейте еще 1 ложку масла и обжарьте нарубленный чеснок, хлопья красного перца и орегано.4. Выложите томатно-перцовое пюре и чайную ложку соли. Огонь увеличьте до среднего. Влейте 3,5 стакана воды и выложите спиральки. Закройте крышкой и готовьте 15−18 минут до готовности пасты. Если соус становится очень густым, влейте остальные полстакана воды.

5. Всыпьте остальной пармезан (1 стакан) и баклажаны, посолите и поперчите. Хорошенько перемешайте, сверху выложите моцареллу, присыпьте панировочными сухарями и отправьте в духовку. Готовьте пока сыр не расплавится и блюдо не станет коричневато-золотистым (5−10 минут).

ohmycook.ru

Сырная паста, запеченная в духовке

Добавлено в закладки: 0

Понадобится:

3/4 стакана панировочных сухарей,50-60 мл оливкового масла,Соль и перец – по вкусу85 г тертого пармезана,400 г томаты в собственном соку,3 стакана красного перца (запеченный и мелко нарезанный),860 г баклажан (нарезанных на мелкий кубик),6 зубчиков чеснока,¼ ч.ложки орегано¼ чайной ложки красный перец (хлопья),4 стакана воды.340 г пасты (спиральки, пружинки ..),170 г моцареллы,2-3 ст.ложки свежий базилик.

Приготовление:1. Духовку нагрейте до 190 градусов. Панировочные сухари смешайте с ложкой оливкового масла, посолите и поперчите. Выложите ровным слоем в блюдо для запекания и поставьте в духовку на 5-10 минут до золотисто-коричневой кондиции. Слегка остудите и затем присыпьте ½ стаканом пармезана.2. В это время помидоры и запеченный красный перец взбейте в блендере до мелкой крошки. Тарелку застелите 2 слоями бумажного полотенца и, обваляв баклажан в соли (1 чайная ложка), положите его на тарелку и отправьте на 10 минут в микроволновку, чтобы подсушить.3. Полностью остудите баклажаны и перемешайте с оливковым маслом (1 столовая ложка). Столовую ложку оливкового масла нагрейте в глубокой сковороде (предназначенной для дальнейшего отправления в духовку) и обжарьте баклажаны около 10 минут, периодически помешивая. Выложите их в миску. В ту же сковороду вылейте еще 1 ложку масла и обжарьте нарубленный чеснок, хлопья красного перца и орегано.4. Выложите томатно-перцовое пюре и чайную ложку соли. Огонь увеличьте до среднего. Влейте 3,5 стакана воды и выложите спиральки. Закройте крышкой и готовьте 15-18 минут до готовности пасты. Если соус становится очень густым, влейте остальные полстакана воды.5. Всыпьте остальной пармезан (1 стакан) и баклажаны, посолите и поперчите. Хорошенько перемешайте, сверху выложите моцареллу, присыпьте панировочными сухарями и отправьте в духовку. Готовьте пока сыр не расплавится и блюдо не станет коричневато-золотистым (5-10 минут).6. Сверху присыпьте свежим рубленным базиликом и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

mirblud.ru