Как вкусно запекать овощи? 8 популярных ошибок. Овощи запеченные польза


Как вкусно запекать овощи? 8 популярных ошибок

Запекание овощей в духовке можно смело назвать «ленивым» способом приготовления пищи. Что может быть проще? Нарезал овощи, сложил их в противень, подлил масла и через полчаса наслаждайся блюдом, достойным гурмана. Овощи будут хрустящими снаружи и мягкими, сочными внутри. Но всегда ли они получаются именно такими? Что мы делаем неправильно? Какие ошибки не прощает печь?

Ошибка 1: Вы забегаете вперед

Ошибка 1: Вы забегаете вперед

Быстрый ритм жизни диктует свои правила. Иногда готовить приходится буквально на бегу! Мы моем и режем овощи к ужину рано утром или накануне вечером, чтобы по приходу домой быстро закинуть их в печь, и скорее «заморить червячка». Но вот шеф-повары не советуют забегать вперед.

Оказывается, мыть овощи можно не раньше, чем за три часа до приготовления блюда. В противном случае они теряют природную хрусткость и становятся водянистыми. Если же у вас нет времени делать все и сразу, после того как помоете пищу выложите ее на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишнюю влагу.

Осторожно!

<p>Даже если вы покупаете органическую пищу и на все 100 процентов уверены в ее качестве, придерживайтесь правил подготовки продуктов. Все овощи перед приготовлением нужно на 15 минут замочить в холодной воде, а после еще раз промыть под проточной водой. В противном случае вместе с витаминами в ваш организм могут попасть опасные бактерии и возбудители кишечных инфекций. Впоследствии это может обернуться болями в животе, тошнотой, диареей и вынужденным соблюдением постельного режима. </p>

Ошибка 2: Вы неправильно делаете нарезку Прежде чем начать готовить какое-то блюдо, вы должны точно рассчитать время запекания его отдельных компонентов. Ведь не секрет, что приготовление некоторых овощей — например, картофеля, моркови или свеклы, занимает больше времени, чем цветной капусты или болгарского перца. Это нужно учитывать и делая нарезку. Чем больше времени требуется овощу, чтобы «созреть», тем более тонким слоем или меньшими кусочками его нужно разделать. Нарезать крупно морковь, большими брусочками свеклу или картофель толстой соломкой — плохая идея. Такой «винегрет» одинаково не пропечется.

Удивительно, <br>но факт!

Популярно мнение, что больше пользы в сырых овощах, но это правда лишь отчасти. В то время как свекла, брокколи, репчатый лук и болгарский перец более «витаминизированные» в свежем виде, некоторые овощи питательнее после термической обработки.

Так, свежий шпинат идеален для салата, но если он используется после тепловой обработки, он помогает организму усвоить больше кальция, магния и железа. Если вы любите запеченные помидоры, должны знать, что такое вещество как ликопин — мощный антиоксидант, который борется с раком, лучше усваивается после тушения или запекания плода.

Ученые Корнеллского университета (англ. Cornell University) опубликовали результаты исследований, которые наглядно продемонстрировали, что после термической обработки помидоров в течение 30 минут, количество ликопина в них увеличилось на 35%.

Ошибка 3: Вы используете мало масла

Чтобы овощи получились хрустящими и обрели аппетитный вид, нужно использовать определенное количество растительного масла. И здесь очень важно, чтобы его было в меру.

Слишком много — добавит лишних калорий, и овощи станут жирными, а очень мало — не позволит овощам пропечься, продукты могут пригореть. Как же рассчитать расход продукта?

Для этого запомните правило: овощам с пористой текстурой, например грибам или баклажанам нужно чуть больше масла, чем тому же картофелю. Используйте 2 столовые ложки растительного масла в расчете на стандартный противень, и добавьте еще одну, если вы запекаете вышеуказанные овощи.

Жирно не <br>будет!

Не вся жирная пища одинакова! Использование растительных масел в приготовлении любимых блюд не умаляет их пользы, а напротив — приумножает ее! Без достаточной порции жиров организм не сможет усваивать витамины A, E, D и K.

По данным Университета штата Огайо (англ. Ohio State University) применение небольшого количества натурального масла при приготовлении красных, желтых, оранжевых и темно-зеленых овощей, снижает риски заболеваний раком за счет лучшего усвоения ликопина и бета-каротина.

Результаты исследований показывают, что вы должны употреблять не менее 6 граммов жира вместе с овощами ежедневно, чтобы получить от них максимальную питательную ценность.

Ошибка 4: Вы не считаете калории

Ошибка 4: Вы не считаете калории

Некоторые люди уверены, что они должны быть здоровы только потому, что с удовольствием едят овощи и часто готовят пищу на их основе. Однако специалисты отмечают, что не всегда овощное блюдо найдет понимание у врачей и диетологов.

Если вы во время запекания используете жирные соусы, кетчуп или майонез, вы не только повышаете калорийность блюда, но и нагружаете желудок жирной пищей, повышаете уровень холестерина в организме.

На заметку!

Идеальными заправками для запеченных овощей являются бальзамический уксус и лимонный сок. В качестве полезных специй можно использовать любые травы или обогащать вкус блюд небольшим количеством измельченного чеснока.

Ошибка 5: Вы не учитываете свойства овощей

Практически все овощи имеют высокое содержание воды. Это накладывает свой отпечаток на выбор посуды для их приготовления. Если вы запекаете водянистые плоды, например, помидоры, использование глубокой посуды неразумно.

Высокие бортики будут препятствовать быстрому испарению влаги, а значит, блюдо получится не столько запеченным, сколько тушеным. А вот если разложить овощи на листе противня или поместить в невысокую емкость, вкус блюда будет совсем другим.

На заметку!

«Если вы хотите, чтобы ваши блюда были особенно нежными, выбирайте глубокую посуду для их приготовления. Но делать это придется на свой страх и риск», — говорит кулинарный эксперт и редактор раздела «Еда» популярного американского сайта Элисон Роман.

Ошибка 6: Вы неправильно рассчитали температуру

Ошибка 6: Вы неправильно рассчитали температуру

Хотите получить хрустящие карамелизированные овощи? Позаботьтесь об этом заранее! Если вы будете держать их в духовке на низких температурах, они получатся мягкими, и не будут хрустеть. В то время как чуть больше огня, добавит желанной хрусткости.

Обратите внимание, что между овощами должно быть достаточно пространства, тогда больше шансов получить желанный эффект. Если же овощи наслоены друг на друга, вероятнее всего они получатся мягкими, как при тушении.

Food-совет:

«Я запекаю овощи на высоких температурах», — признается известный Food-эксперт Элисон Роман. «Идеальными температурами для получения хрустящей корочки у овощей являются 200-260 градусов Цельсия».

Ошибка 7: Вы забываете перевернуть овощи

И хотя запекание овощей — это «ленивый» способ приготовления пищи, немного внимания требуют и они. Поставить противень в духовку и забыть о нем на ближайшие полчаса — звучит заманчиво, но с точки зрения кулинарии — преступление.

Овощи обязательно нужно переворачивать 1-2 раза. Иначе они не пропекутся равномерно: внизу будут пережаренными, а сверху — еще сырыми.

Урок <br>математики!

Чтобы точно рассчитать, когда именно нужно перевернуть овощи, воспользуйтесь формулой от шеф-поваров. Разделите рекомендуемое время готовки на 2 равные части, «золотая середина» и будет тем моментом, когда овощи нужно перевернуть. Еще один раз перемешайте овощи за 5 минут до окончания готовки.

Ошибка 8: Вы не экономите продукты

Ошибка 8: Вы не экономите продукты

Эта ошибка на первый взгляд покажется несерьезной, но ученые рекомендуют отнестись к ней со всем вниманием. По наблюдениям специалистов, большинство людей выбрасывают в отходы самые ценные части растений. Это могут быть стебли, листья и кожица плодов. Именно в них сосредоточено больше всего питательных веществ, антиоксидантов и витаминов.

Никогда не чистите перед запеканием молодые овощи — свеклу, морковь, сельдерей. Найдите применение стеблям и листьям съедобных растений, их можно добавлять в первые блюда, жаркое и рагу, салаты.

Комментарий эксперта

Анна Ивашкевич, частный диетолог

Анна Ивашкевич, частный диетолог

— С какими ошибками в приготовлении овощей вам приходилось сталкиваться в своей работе?

  • Добавление большого количества масла

Помните, что овощи впитывают до 80% масла, на котором их запекают. Тем самым увеличивается калорийность порции.

  • Добавление соли

Лучше отказаться от добавления соли или посолить немного уже готовую порцию овощей. Помните, что на сутки достаточно 4-5 грамма соли.

  • Панировка овощей в сухарях, обсыпке, сыре

Тут так же стоит учитывать, что любая «обсыпка» добавит нам калории, и запеченные овощи перестают быть диетическим продуктом.

  • Лишние отходы

Лучше хорошо промыть и запечь овощи в кожуре, потому что так вы сохраните больше витаминов и минералов, клетчатки, что немаловажно для хорошей работы ЖКТ. Также это не так сильно поднимает гликемический индекс, что важно для людей, страдающих сахарным диабетом.

  • Запекать овощи на высоких температурах

Готовьте овощи на среднем огне. Конечно, это будет чуть дольше, но поможет сохранить их питательность.

  • Держать овощи до кашеобразного состояния

Старайтесь готовить так, чтобы они оставались немного твердыми. Не доводите их до кашеобразного состояния, как бы «al dente». Это также помогает несильно увеличить их гликемический индекс.

  • Нарезка овощей слишком мелко или соломкой

Чем больше кусочки — тем больше в них сохраняется пищевых волокон. Но стоит помнить, что чем больше кусочки, тем сложнее отследить их готовность.

Комментарий эксперта

Мария Курсакова, веган-шеф, эксперт по полезной, постной, растительной и вегетарианской кулинарии

Мария Курсакова, веган-шеф, эксперт по полезной, постной, растительной и вегетарианской кулинарии

Запекание — один из самых простых и быстрых способов приготовить вкусные овощи. Они получаются нежными, сочными, со сладкой карамелизованной корочкой и выглядят намного аппетитнее приготовленных на пару или обжаренных на сковороде.

Запеченные овощи получатся идеальными, если соблюсти 7 несложных правил:

  • Чтобы овощи приготовились равномерно, их кусочки должны быть одинаковыми.
  • В начале приготовления выкладывайте овощи на противень плоской стороной вниз - тогда поверхность для карамелизации будет больше.

  • Перед запеканием овощи нужно покрыть маслом, чтобы получить красивую, равномерную карамелизованную корочку и сохранить влагу внутри кусочков.

  • Овощи выигрывают от использования соли непосредственно перед запеканием. Она поможет подчеркнуть их натуральный, природный вкус.
  • Овощи следует запекать на противне, застеленным листом бумаги для выпечки. Она не позволит кусочкам пригореть и сохранит «карамель».
  • Чем больше кусочки и тверже овощи, тем ниже температура и дольше время запекания.
  • Разные овощи необходимо запекать отдельно из-за неодинакового времени приготовления. Соединить их в блюде лучше потом.
Пройдите тестПравильно ли вы питаетесь?Правильно ли вы питаетесь? Каков ваш рацион питания и насколько правилен режим приема пищи? Пройдите тест и узнайте какие ошибки стоит взять на заметку.

medaboutme.ru

Какие полезные свойства тушеных и запеченных блюд

То, что жаренная пища вредна для здоровья, утверждают все диетологи и приверженцы здорового питания. И действительно, продукты гораздо полезнее отварные, тушеные или запеченные. В нашей статье мы расскажем обо всех полезных свойствах тушеных и запеченных блюд. В чем же заключается процесс запекания. Это самый древний способ приготовления пищи. Однако не меньшей популярностью пользуется этот способ приготовления сегодня. При этом процессе приготовления используют электрические и газовые духовки, аэрогриль и иная современная техника. Наиболее простым способом запекания на природе, является помещение продукта в горячие угли. При помощи запекания на блюдах появляется вкусная румяная корочка, причем запекать можно почти все продукты питания. Наиболее вкусны запеченные овощи, рыба, мясо и курица. Каждый продукт требует индивидуальной температуры для запекания. При этом необходимо следить, чтобы готовое блюдо не осталось сырым и не пересушилось. Если передержать в духовке любое блюдо, оно потеряет сочность, а значит, и вкус.

Рыбу и мясо лучше запекать в кулинарной фольге, поскольку так, продукт сохраняет вкус, сочность и неповторимый аромат. Фольга продается в любом супермаркете. Готовить в фольге можно очень вкусные блюда, к примеру, картофель с сыром и беконом или курицу с луком и морковью. Прекрасно готовится в фольге рыба со специями, лимоном и луком. Перед отправлением блюда в духовку, его необходимо тщательно укутать в фольгу, для чего продукт помещается посередине фольги, края же заворачиваются несколько раз, чтобы не допустить вытекания сока. Если из фольги выбежит жидкость, она будет пригорать в духовке. Как уже говорилось, температурный режим приготовления различных продуктов, разный. При запекании в фольге овощей, время их готовки 15 минут, рыба же запекается в течение 30 минут, а курица 50. Мясо следует готовить в фольге более часа. При подготовке продуктов для запекания, их моют, сушат, солят, перчат, а также добавляют необходимые по рецепту ингредиенты.

Запеченная пища полезна тем, что при ее приготовлении сохраняется натуральный вкус и аромат. При запекании сохраняются все питательные вещества, содержащиеся в продукте, к тому же блюдо остается сочным и вкусным. Полезна и корочка, образующаяся при запекании, поскольку не содержит канцерогенов, которые получаются в случае жарки. Чрезмерно полезно запекание продуктов, желающим похудеть, поскольку их приготовление не требует использования масла. Полезна такая пища и людям, заботящимся о своем здоровье.

В чем опасность запеченной пищи. Вместе со всеми полезными свойствами, запеченная пища может быть вредной. Происходит это тогда, когда жир, содержащийся в продукте, вытекает и подгорает при высоких температурах. Таким образом, появляются канцерогенные вещества. Еще одним минусом запекания, впрочем, как и тушения состоит в том, что при термической обработке продукты теряют свои минеральные вещества и витамины. Но питаться лишь сырыми продуктами невозможно, поэтому, чтобы внести разнообразие, необходимо есть сырые и приготовленные различными способами блюда.

Тушение, как распространенный способ приготовления пищи. Тушить пищу, означает готовить ее, накрыв крышкой. Чтобы произвести процесс тушения, необходимо иметь масло и жидкость. Практически все продукты поддаются тушению, особенно хороши рыба, мясо и овощи. Но тушить следует правильно, а значит, под крышкой и на очень медленном огне. Овощи необходимо нарезать одинаковыми порционными кусочками, чтобы блюдо готовилось равномерно. Жидкостью для тушения может быть соус, вода, или бульон. Очень часто тушат овощное рагу. Но для его приготовления овощи следует добавлять в определенной последовательности и тушение начинать с овощей, которые готовятся наиболее продолжительное время. С завершение тушения добавляются овощи, требующие наименьшего времени для приготовления.

Тушеные блюда имеют массу полезных свойств. Подобный способ приготовления пищи является наиболее здоровым и щадящим для организма. При тушении в отличие от варки сохраняет гораздо больше минералов и витаминов в продукте. Недостатки тушеных блюд подобны другим, прошедшим термическую обработку. Нельзя постоянно питаться только термически обработанной едой, поскольку это негативно воздействует на перистальтику кишечника и нарушает его микрофлору. Поэтому наиболее полезна, натуральная, необработанная термически еда, фрукты, овощи и орехи.

www.1000-sovetov.pp.ua

сырые, вареные, тушеные, замороженные и на гриле |

Польза овощей для организма человека Фото

Употребляя в пищу овощи, человек способствует увеличению продолжительности своей жизни, так как они отлично усваиваются организмом, являются низкокалорийным продуктом и содержат большое количество необходимых питательных веществ. Польза овощей для человека обусловлена также тем, что они содержат минералы и необходимые аминокислоты.

Роль в питании человека

 

Рассмотрим перечень минералов, содержащихся в овощах. Кальций и железо являются необходимыми элементами для нормального функционирования организма. Морковь, капуста и бобовые культуры обладают высоким содержанием кальция. Томаты, цветная капуста и картофель богаты железом.

Наиболее важным элементом, необходимым для здорового питания, является магний. Сырые овощи, такие как тыква, бобовые, свекла, капуста и морковь, являются поставщиками кальция для организма.

Польза овощей для организма человека заключается в частичной нейтрализации свободных радикалов, поступающих в тело извне вместе с вредными продуктами питания и загрязненным воздухом. Польза сырых продуктов состоит в том, что они являются антиоксидантами, способными удалять канцерогенные свободные радикалы и блокировать их воздействие.

Польза замороженных овощей, как и свежих, основана на содержании в них таких веществ, как флавоноиды, пектины, дубильные вещества. Дубильные вещества обладают бактерицидными свойствами, оказывают противовоспалительное действие. Тыква, морковь и капуста содержат пектины, которые очищают организм от холестерина и других вредных веществ. Флавоноиды оказывают сосудоукрепляющий и антиканцерогенный эффект.

Норма потребления

Норма потребления Корзина

Польза вареных овощей для организма также не вызывает сомнений, их можно употреблять в день до 3-х порций, не более. Общее количество овощей, которые можно употребить в день, может быть более 5 порций, и они должны быть разного вида приготовления, преимущественно сырые, например в салатах.

При составлении здорового рациона необходимо отдавать предпочтение свежим или приготовленным на пару. Полезно использовать в своем меню и запеченные овощи, но их количество должно быть значительно меньше, чем свежих.

Какие полезнее

В этой статье мы также поговорим о том, какую пользу приносят человеку овощи, при грамотном составлении рациона.

  • Крахмалистые продукты. Вред.При выборе овощей предпочтение нужно отдавать не крахмалистым продуктам, такие как картофель, а тем, что содержат большее количество витаминов и минералов, например – свекла, капуста, баклажаны или морковь.
  • Морковь для диетического питания.Морковь является одним из наиболее полезных продуктов в диетическом питании. В своем составе этот продукт содержит каротин, который является антиоксидантом. Каротин способен очищать организм от канцерогенных веществ и различных токсинов. Содержащиеся в моркови витамины и минералы, в том числе витамин А, способствуют сохранению зрения, а также нормальной работе сердца и сосудов.
  • Польза томатов.Томаты обладают большим запасом витамина С, который способствует прочности и жизнеспособности клеток человеческого организма, может препятствовать различным порокам развития. Он также дает необходимый запас жизненной энергии для тела.
  • Капуста против опухолей.Разные виды капусты всегда считались полезным продуктом русского застолья. Капуста брокколи, спаржевая капуста обладают антиканцерогенными свойствами, препятствуют развитию опухолевых заболеваний.
  • Репа в разных видах.До введения в рацион русского народа картофеля репа считалась одним из самых востребованных овощей в питании. Репа использовалась в различных видах – пареная, вареная, моченая, сырая. Репа не уступает многим другим плодам по количеству имеющихся в ее составе полезных веществ. Она является источником клетчатки, содержит кальций, магний, калий, железо, а также бета-каротин, янтарную кислоту и витамины Е, В и С.
  • Кабачки для похудения.Кабачки обладают диетическими свойствами, улучшая работу желудка и кишечника. Большое содержание клетчатки, присутствующей в кабачке, благотворно воздействует на тело, выводя токсины, и препятствуя ожирению. Лютеин и каротиноиды, содержащиеся в кабачке, укрепляют иммунитет, и не дают воздействовать на тело свободным радикалам. По мнению диетологов, кабачок относится к одним из наиболее полезных для похудения продуктов.

Как лучше приготовить

Овощной сок Фото

Существует большое разнообразие способов приготовления овощей в зависимости от их состояния: свежие, замороженные или сушеные. Польза овощей неоспорима, и каждый выбирает предпочтительный способ исходя из своего вкуса, и национальной особенностей той кухни, к которой он привык. Далее рассмотрим различные способы приготовления:

  • Свежие и сырые продукты

Диетологи придерживаются мнения, что наибольшее предпочтение нужно отдавать свежим или сырым продуктам. Также в пищу необходимо использовать плоды хорошего качества, по сезону. Немного подгнившие или потерявшие свой вид для приготовления блюд использовать категорически не рекомендуется!

  • Вареные в разных блюдах

Если вы предпочитаете употреблять вареные овощи в составе салатов, супов, пюре, то лучше будет, если вы их не будете солить при варке. Уже готовое блюдо можно заправить свежеприготовленными соусами с зеленью, луком или чесноком, что сделает вареные овощи полезнее. Готовить такую пищу нужно на медленном огне, с закрытой крышкой, чтобы избежать потери витаминов и полезных веществ.

  • Приготовление на пару

Наиболее лучший способ приготовления – приготовление на пару, например в мультиварке. Качественная специализированная посуда типа «Цептер» идеально подходит для приготовления на пару, так как сохраняет практически все витамины, содержащиеся в продукте.

  • Свежевыжатые соки

Для людей, которые по причине проблем со здоровьем, не могут употреблять достаточное количество свежих овощей, существует выход в виде употребления свежевыжатых смешанных соков. В данном случае человек получает к рациону очень полезный диетический продукт. При этом стакан сока способен заменить до трех порций питания, давая телу все необходимые микроэлементы.

  • Замороженные продукты

Насколько полезными или вредными являются замороженные овощи? Разумеется, замороженные плоды значительно уступают по своей полезности место свежим, но для зимнего сезона являются хорошей альтернативой. Известно, что процесс замораживания продуктов позволяет сохранять в них большинство витаминов. Поэтому использование в зимнее время замороженных овощей для приготовления супов и салатов позволит значительно разнообразить рацион семьи.

Замороженные продукты могут принести пользу только в том случае, если они подвергались заморозке только один раз. После размораживания их больше нельзя подвергать повторной заморозке, иначе они будут приносить вред здоровью. Витамин С более всего подвергается разрушению при замораживании продуктов. Он также разрушается, если они долго пролежали в холодильнике. Поэтому употреблять их также не рекомендуется.

На гриле: польза и вред

Данный способ приготовления является наиболее щадящим с точки зрения потери полезных витаминов и минералов. В отличие от мяса, которое необходимо готовить длительное время, овощи готовятся очень быстро. А метод гриля при кратковременной обработке продукта не приносит большого вреда для пищи.

Обработка с помощью приготовления на гриле позволяет сохранить больше полезных веществ, чем при варке их в воде. Для гриля необходимо использовать свежие овощи, нарезав их одинаковыми по размеру кусочками. Готовить можно в мангале, барбекю или задействовать любую треногу с котелком. Не стоит готовить вместе с мясными блюдами, так как время приготовления у них отличается и есть риск передержать на огне.

Польза для детей

Польза для детей Фото

Очевидна польза овощей для детей, но часто возникают проблемы с их употреблением. Дети больше склонны к употреблению фруктов из-за их вкусовых качеств, а овощи обычно готовы съедать в виде пюре.

Можно ли давать есть замороженные овощи ребенку? Если есть выбор приготовить ребенку питание из свежих овощей, или из замороженных, предпочтение нужно отдать свежим. Замороженные и сваренные теряют не только свои витамины, но и вкусовые качества, которые очень важны для детей.

Продукты, используемые для приготовления детской пищи, лучше не солить, особенно в процессе приготовления. Уже готовую пищу можно разнообразить добавлением капельки лимонного сока, но с приправами лучше не переусердствовать, или не использовать их совсем, ведь у ребенка еще не испорчен вкус вкусовыми добавками.

Приносят ли ребенку тушеные овощи пользу и вред? Для взрослых тушеные овощи являются одним из наиболее популярных способов их приготовления и употребления. Такой вид обработки продукта является подходящим для диабетиков и людей, страдающих избыточным весом. Доказано, что в тушеных плодах содержится большое количество кислоты, которая может приводить к кариесу. Особенно это вредно для детских зубов. Также термически обработанные продукты ухудшают перистальтику кишечника, поэтому в детском рационе не стоит использовать тушеные продукты.

В детском питании польза овощей будет выше, если применять сочетание приготовленных на пару и свежих продуктов. Натертые свежие овощи или размятые в блендере можно добавить в небольшом количестве в привычное для ребенка питание, и постепенно приучать его к новым вкусам.

pitanieives.ru

Как запекать овощи в духовке?

#1

Наиболее лучшим способом приготовления овощей является запекание. Это вкусно и полезно. Ведь такое блюдо считается диетическим, так как оно низкокалорийное. Сегодня хозяйки очень любят делать блюда в духовке, это легко и просто. Тем более не занимает много времени. Пока овощи поставлены в духовку, можно заниматься своими делами. Но для того, чтобы правильно запечь овощи, с ними придется немного повозиться. Ведь время приготовления каждых продуктов разная. В каждой методике приготовления овощей есть свои положительные стороны. Отварные овощи не содержат жира, это хорошее блюдо для худеющих. Но при термической обработке распадаются многие полезные вещества. При жарке овощей образуется аппетитная корочка, но блюдо получается калорийным. При тушении овощи получаются вкусными, но без витамин.

#2

А вот запекание позволит приготовить овощи с вкусной корочкой, практически без жира и с витаминами. Запекание овощей это довольно быстрый процесс. Некоторые овощи намного полезней есть в запеченном виде. К примеру, после термической обработки брокколи и шпината человек получает до 30% каротиноидов, а вот из сырых продуктов всего 3%. Разница ощутима. Баклажан, яблоко, кабачок лучше всего запекать в духовке. Калий в этих продуктах увеличивается, а нитраты выходят с соком. И в результате чего, имеется очень полезный продукт. А вот картошку рекомендовано запекать в кожуре. Ведь те 3мм, которые очищаются вместе с кожурой, и есть самые ценные, в них много калия и витамина С. Запекать овощи можно в любое время года, это полезно и очень вкусно. Семья будет просить еще добавки. Поэтому готовить такие блюда можно часто.

#3

И как запекать овощи в духовке? Можно рассмотреть одно из самых популярных овощных блюд. Есть несколько правил для запекания, к которым стоит прислушаться. Перед запеканием не рекомендовано солить овощи, потому что из-за нее будет выделяться сильно сок. И те овощи, которые солят предварительно, обычно получаются без корочки и вялыми. Солить блюдо стоит перед подачей на стол. Они будут выглядеть так намного лучше и аппетитней. Запекать овощи нужно сухими, потому что капли воды на кожуре будут в духовке кипеть и навредят овощу. Настоящие кулинары советуют запекать овощи на мангале с углями. Но не у всех есть возможность готовить блюда таким образом. Поэтому нужно учиться вкусно готовить в духовке. На мангале овощи будут иметь аромат дымка, и запекания овощей будет находиться под строгим контролем.

#4

Очень важно найти для каждого овоща оптимальную температуру запекания. Очень важно знать, как запекать овощи в духовке. Так блюдо получиться великолепным. Все дело в практике. Нужно понимать, что с первого раза может и не получиться. И придется потренироваться с приготовлением. Некоторые советуют запекать овощи в фольге, или прикрывать ею форму для запекания. Поливать овощи маринадом не рекомендовано, иначе получиться вареное блюдо с некрасивым внешним видом. Смазывать овощи стоит тоненьким слоем оливкового масла. Это ускорит процесс образования красивой корочки и защитит от высыхания. Очень важен внешний вид блюда. Многие заметили, что запеченные овощи часто теряют свой эффектный вид. Поэтому уже в последние минуты приготовления овощи стоит снова смазать оливковым маслом.

#5

Профессионалы обычно опускают овощи в ледяную ванну (в миску со льдом) блюдо для лучшего внешнего вида овощей. Есть много вариантов, как запечь овощи. Остается только пробовать их. Начнем с простого рецепта и довольно вкусного! Моется хорошенько картофель. Он должен быть без механических повреждений и пятен. Кожуру снимать не стоит при запекании. Обсушить картошку можно с помощью бумажного полотенца и выложить в разогретую духовку на решетку. Минут 20 запекать овощи при 180 градусах. Теперь пришла очередь баклажан и кабачков. Пока картошка запекается, нужно подготовить овощи. Если они очень крупные, то их можно разрезать, только вдоль. Овощи посолить и оставить в мисочке ан 10 минут. по истечению времени отжать их и отправить в духовку на нижнюю ее часть. Можно запекать на противне 20 минут.

#6

Как запечь овощи в духовке, такие как, помидоры и сладкий перец? Чистить их не нужно. Овощи вымываются от грязи и выкладываются на противне. Запекать их при 180 градусов до готовности, пока кожица не начнет трескаться. Чтобы сделать вкусный лук, его необходимо почистить и нарезать кольцами. Запекается он на решетке до золотистого цвета. Перед подачей овощей чистить только картошку, остальные овощи готовы к употреблению. Получилось диетическое блюдо на каждый день. Все ингредиенты смешать и подавать на стол с соусом. Вкусный и низкокалорийный соус можно легко приготовить и в домашних условиях. К овощам очень кстати будет сметанная приправа, и готовится она быстро. На самом деле разнообразие рецептов может порадовать любую хозяйку, главное выбрать овощи, которые нравятся на вкус.

#7

Необходимо выбрать все овощи, которые будут запекаться. Хорошенько их помыть и очистить. В блюдо для пикантного вкуса можно добавить чеснок. На противень положить фольгу и хорошенько ее смазать растительным маслом, выложить овощной микс, посолить и добавить для остроты перца, накрыть фольгой и запекать блюдо около часу. Фольгу в конце убрать и оставить овощи в духовке еще минут на 7-10. Это делается для того, чтобы они подрумянились. Получится очень вкусно, если отдельно запекать свеклу и потом добавить к овощам. Во время запекания она пускает сок и может испортить овощи, если делать их в одной форме. Свеклу нужно вымыть, очистить и завернуть в фольгу, запекать 40 минут. Лучше всего запекать свеклу в кожуре, а уже потом когда она остынет ее можно очистить и добавить к остальным овощам. Получается очень вкусно.

uznay-kak.ru


Смотрите также