Баранья нога, запеченная в духовке — 4 вкусных рецепта. Нога баранья запеченная рецепт


Как приготовить баранью ногу в духовке в рукаве и в фольге

Баранина всегда считалась изыском восточной кухни. В последнее время эта разновидность мяса начала освоение западных территорий. В XXI веке легко приобрести такой сорт в мясной лавке. Знакомьтесь, героиня сегодняшней статьи, баранья нога, запеченная в духовке.

Баранина – жирное и высококалорийное мясо, а меньше всего жира в бараньей ноге. Именно поэтому она превосходно подходит для приготовления вкусных блюд.

СОВЕТ! Покупая баранью ногу, внимательно присмотритесь к жировой прослойке, которая выступает индикатором свежести. Светлый жир – мясо свежее. Жир желтоватого оттенка – от покупки лучше отказаться, поскольку это сигнал старости.

Если хотите приготовить идеально вкусную баранью ногу в домашних условиях, обязательно прислушайтесь к советам восточных мастеров кухни. Только они хорошо разбираются в тонкостях приготовления рассматриваемого изыска.

  • Используйте ногу молодого барашка. Конечно, отыскать тушку молоденького животного крайне проблематично, но оно того стоит. Распознать такое мясо можно по светлому оттенку жира и мышечных прожилок.
  • Перед приготовлением основной ингредиент обдайте горячей водой, ножом срежьте жировую прослойку. Излишки жира придают специфический запах, но полностью удалять его не рекомендуют, он влияет на сочность угощения.
  • Кулинары советуют запекать в рукаве или фольге. Перед отправкой в духовку и во время запекания не делайте проколы, иначе сок стечет, а мясо получится слишком сухим.
  • Чтобы вкусно запечь баранину, требуется правильно рассчитать время. На приготовление килограммового куска обычного уходит не более 40 минут. При этом утолщенная часть должна находиться в самом горячем месте духовки.
  • Сухие травы подойдут для натирания. Для улучшения вкуса возьмите домашнюю горчицу, лимонный сок, орегано и тимьян.
  • Во время запекания можете сделать небольшой надрез и вложить веточку розмарина.

С основными тонкостями приготовления бараньей ноги уже познакомились, пора узнать рецепты. На своем веку мне неоднократно приходилось готовить этот изыск и удалось собрать подборку из 4 вкусных рецептур.

к содержанию ↑

Как приготовить баранью ногу в рукаве

Запеченная нога барашка. Согласитесь, звучит празднично? Новогодние праздники, юбилеи, дни рождения, встречи, она подойдет на любое торжество. Деликатес, состоящий из вызывающей аппетит корочки, сочной мягкости и аромата трав, станет украшением любой трапезы. Приготовив кушанье с соблюдением всех тонкостей, вы сделаете гостям и близким превосходный съедобный подарок.

Баранья нога в рукаве – идеальное сочетание вкуса, аромата и красоты. Если поставите на стол это угощение, могу заверить, трапеза станет легендарной. Итальянские травы и пикантный соус об этом позаботятся.

Ингредиенты:

  • Нога барана – 1.5 кг.
  • Мед – 1 ст. л.
  • Горчица – 1 ст. л.
  • Итальянские травы – 1 ч. л.
  • Соль.

Как готовить:

  1. Основной ингредиент помыть, промокнуть салфеткой, срезать жир с пленками. Натереть солью и травами. Я использую чабрец, базилик и орегано.
  2. Соединить мед с горчицей, тщательно перемешать. Получившимся составом обмазать баранье мясо и поместить в рукав. Пакет переложить на противень, сделать в нем зубочисткой парочку проколов, иначе во время запекания он лопнет прямо в духовке.
  3. Противень отправить в духовку, разогретую до 190 градусов. Готовить рекомендую около 150 минут. Когда мясо подрумянится, температуру снизить на 10 градусов и продолжить готовку. Если готовите большую ногу, время приготовления увеличьте на полчаса.

Запеченная по этому рецепту баранина получается чрезвычайно мягкой. Подавайте к столу с овощами, зеленью и любимым гарниром, будь то рис или картофель, предварительно полив сладковатым соусом из противня. Кстати, бараний жир застывает очень быстро, поэтому работы по подготовке к ужину проведите заранее, пока все запекается.

Видео рецепт

к содержанию ↑

Готовим в фольге

Баранье мясо не числится в списке традиционных для нашей страны продуктов. Поэтому нога в фольге появляется на столах очень редко, а ее приготовление выступает грандиозным кулинарным событием. Предлагаю один рецепт, который позволит приготовить нестандартное блюдо для очередного праздничного застолья.

Ингредиенты:

  • Нога барашка – 2 кг.
  • Чернослив – 200 г.
  • Лучок – 1 головка.
  • Оливковое масло – 4 ст. л.
  • Морковка – 1 шт.
  • Лимон – 1 шт.
  • Чеснок – 3 зубчика.
  • Горчица, специи, свежая петрушка.

Приготовление:

  1. Мясо обдать водой, высушить бумажным полотенцем, замариновать. Некоторые хозяйки используют покупные смеси, а я готовлю маринад самостоятельно, рецепты напишу в конце статьи.
  2. В небольшой миске соединить прованские травы, перец, базилик, измельченный чеснок, рубленые стебли петрушки. В пряную смесь ввести оливковое масло с соком лимона и тщательно перемешать.
  3. Баранью ногу покрыть толстым слоем маринада, положить в герметичный пакет, мариновать минимум три часа. В идеале оставить на всю ночь.
  4. В ноге сделать несколько надрезов и нашпиговать рубленой петрушкой, чесноком, кусочками чернослива. Уложить на фольгу, обмазать горчицей, посолить. Рядом выложить остатки чернослива, измельченную морковку и луковицу. Осталось завернуть в пищевую фольгу и отправить противень в печь, разогретую до 220 градусов.
  5. Примерно через полтора часа температуру уменьшить на 40 градусов. Фольгу периодически открывать и поливать соком, скопившимся в противне. Обычно готовка занимает 2 часа. В случае со старым бараном, время увеличить.

Блюдо советую ставить на стол в целом виде, а во время трапезы порезать порционными кусочками. В качестве гарнира использую овощи, зелень, плов.

к содержанию ↑

Баранья нога с овощами

баранина с овощами

Запеченная баранина, сдобренная чесноком, тимьяном и нежным соусом, неоспоримый лидер среди мясных изысков. При этом с овощами она может похвастаться полным отсутствием специфического запаха, который свойствен этому виду мяса. И самое главное, приготовит изыск даже поваренок, который только начал познавать тонкости кулинарного искусства.

Ингредиенты:

  • Нога барана – 3 кг.
  • Картошка – 10 шт.
  • Морковка – 8 шт.
  • Лук – 2 головки.
  • Сельдерей – 6 шт.
  • Чеснок – 5 долек.
  • Мясной бульон.
  • Красное сухое вино.
  • Оливковое масло.
  • Мука, горчица, розмарин, перец, соль, тимьян.

Приготовление:

  1. Хорошенько покрыть жаровню оливковым маслом, застелить дно веточками тимьяна и розмарина. Сверху положить баранью ногу, заранее посоленную и приправленную перцем. Прикрыть пергаментом, оставить на 2 часа.
  2. Пока маринуется мясо, подготовить овощи – помыть и почистить. Морковь, картошку и стебли сельдерея распустить пополам, а лук на несколько частей. Овощи выложить в большую емкость, добавить немного розмарина и оливкового масла, приправить перцем, посолить, перемешать, выложить в жаровню к мясу.
  3. Отправить все в духовку, разогретую до 260 градусов. Спустя треть часа овощи перевернуть, обязательно уменьшить температуру на 60 градусов и продолжить готовку еще около часа. Процесс держать под контролем. Если овощи дойдут до кондиции раньше, достать и выложить их на тарелку.
  4. Когда мясо запечется, сделать соус. Слить в сковороду оставшийся жир, добавить вино и кипятить, пока половина жидкости не испарится. Затем ввести горчицу и бульон. После перемешивания процедить, добавить муку, ложечку сливочного масла, посолить и дополнить специями.

Видео приготовление

Подавать с овощами в нарезанном виде. Нарезать тоненькими кусочками под острым углом, двигаясь параллельно кости. При этом делать это одним движением острым ножом. Соус подавать отдельно, а баранье мясо с овощами, украсив зеленью.

к содержанию ↑

Нога барашка в тесте

Каждый повар стремится готовить деликатесы, способные вызывать восхищение. Баранья нога в тесте входит в список таких блюд. Конечно, создание кулинарного произведения требует немало времени.

Ингредиенты:

  • Нога – 2 кг.
  • Чеснок – 3 дольки.
  • Мука – 750 г.
  • Яичные белки – 6 шт.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Соль – 2 ст. л.
  • Крошки хлебные – 100 г.
  • Розмарин – 2 веточки.
  • Растительное масло – 4 ст. л.
  • Петрушка, лавр, перец.

Приготовление:

  1. Муку соединить с солью, измельченным розмарином, взбитыми белками, маленьким стаканчиком воды. После перемешивания тесто переместить на посыпанный мукой стол и хорошенько вымешать. Затем завернуть в пленку и отправить в холодное место на час.
  2. Петрушку с розмарином, чесноком и лавром измельчить блендером и ввести в получившуюся массу подсолнечное масло с хлебными крошками. Естественно, все перемешать.
  3. С помытой и обсушенной ноги срезать жир, тщательно натереть смесью соли и перца, обжарить на сковороде с обеих сторон пятнадцать минут.
  4. Раскатать остывшую массу в пласт сантиметровой толщины, отрезать третью часть, отложить в сторону. Смазанную горчицей ногу выложить на тесто, обложить подготовленной ранее смесью, подогнуть вверх края. Сверху закрыть отрезанным куском теста.
  5. Покрыть слоем тщательно взбитого яйца, переместить на жаровню, отправить запекаться. При 200 градусах понадобится полтора часа. Готовое блюдо смазать сливочным маслом.

Несмотря на два часа потраченного времени, результат с лихвой компенсирует ваши старания непревзойденным вкусом и новыми впечатлениями. На гарнир положите овощной салатик. Например, салат Цезарь.

к содержанию ↑

10 рецептов маринада

сочное мясо барана

Продолжительность пребывания мяса в маринаде зависит от его возраста. Если баранину правильно замариновать, она получится сочной и мягкой.

Представляю рецепты маринада для запекания в духовке (каждый рассчитан на 1 кг баранины). Каждый прошел проверку временем и доказал эффективность.

  1. С белым вином. В небольшую емкость добавить стакан растительного масла, влить сок лимона, чуточку рубленой петрушки, добавить два листка лавра и две горошины душистого перца. В смесь отправить порезанную кольцами морковку и несколько измельченных полукольцами луковиц. Влить стакан белого вина, перемешать, опустить баранью ногу. Продолжительность маринования – не менее суток.
  2. С уксусом. Две средние луковицы порезать полукольцами, добавить к ним пять измельченных долек чеснока. В получившийся состав влить полстакана оливкового масла, три ложки уксуса, веточку розмарина, немного тимьяна, соль и перец. Мариновать около 12 часов.
  3. С лимоном. В среднюю кастрюлю влить пол-литра воды, всыпать ложку сахара, две измельченные луковицы, разрезанный на 4 части лимон, немного лавра, зелени, гвоздики и соли. Содержимое кастрюли поварить треть часа, охладить и опустить в него баранину. Продолжительность маринования – 6 часов.
  4. На кефире. В посуду для маринования выложить две измельченные колечками луковицы, рубленую петрушку, кинзу, кориандр и базилик, пол-литра кефира. Перемешать. Мариновать не менее 10 часов.
  5. С гранатовым соком. Стакан гранатового сока соединить с 50 миллилитрами водки, добавить любимую зелень и специи. В получившийся состав опустить ногу и мариновать в прохладном месте около 8 часов.
  6. С коньяком. В небольшой посуде смешать три ложки хорошего коньяка, две ложки лимонного сока, пять ложек растительного масла, немножко соли, черного перца и смеси пряных трав. Помытое мясо смазать маринадом и подождать 30 минут.
  7. На йогурте. Стакан йогурта соединить с двумя измельченными зубчиками чеснока, двумя ложками измельченных листьев мяты, ложечкой красного перца и паприки. Баранью ногу намазать смесью и оставить в холоде на 12 часов.
  8. На минералке. Баранину опустить в подходящую емкость, добавить три измельченные колечками луковицы, немного петрушки и укропа, черного перца, соли. Залить двумя стаканами минеральной воды, оставить на ночь в холодильнике.
  9. С горчицей. В миске смешать пять ложек оливкового масла, три ложки горчицы, измельченную луковицу, несколько веточек розмарина, порезанный ломтиками лимон, соль и перец. В смеси выдержать мясо 8 часов.
  10. С медом. Полстакана меда соединить со 100 миллилитрами растительного масла, аналогичным количеством соевого соуса, двумя измельченными дольками чеснока. Посолить, сдобрить молотым перцем. Мариновать 4 часа.

Приведенные рецепты маринада простые, не требуют заумных и дорогих ингредиентов. Вы подберете лучшую смесь практическим путем. Одно могу с уверенностью сообщить, к этим маринадам следует присмотреться людям, которым нравится делать на природе шашлык.

к содержанию ↑

Полезные советы

Чтобы баранья нога получилась мягкой и ароматной, предварительно замаринуйте ее. Для лучшего результата используйте приправы и специи. Кулинары говорят, что вкус прекрасно улучшает паприка, имбирь, горчица. Можно использовать овощи: сладкий перец, морковку, картофель и лук. Некоторые варианты предусматривают использование анчоусов, сала и чернослива.

Температуру в печи обязательно понижайте до конца готовки, иначе мясо пересушится. Накрывайте фольгой, чтобы прожарилось равномерно. Готовность определяют зубочисткой — если из прокола выступает прозрачный сок светлого оттенка, блюдо готово.

ИНФОРМАЦИЯ! Европейцы подают запеченную баранью ногу с соусом Верде. Делается он элементарно. В чашу блендера положить зубчик чеснока, несколько листиков мяты, пару веточек петрушки, два анчоуса. Влить ложку винного уксуса, четыре ложки оливкового масла. Все измельчить.

Надеюсь, благодаря сегодняшнему рассказу, вы включите в праздничный рацион это блюдо. Приятного аппетита и до новых встреч!

Загрузка ... Загрузка ... Оцените статью: Загрузка...

 

Предыдущие статьи из категории «Рецепты»

4damki.ru

Баранья нога с овощами в духовке, рецепт с фото

баранья нога рецепт с фото

Как вкусно приготовить баранью ногу в духовке

Баранина — мясо очень вкусное, сытное и полезное. Ведь баранов выпасают обычно высоко в горах, где чище воздух и сочней трава. Поэтому и мясо барана намного чище, чем мясо свиньи. Многие врачи нередко советуют давать детям нежирную баранину. В ней содержится меньше холестерина, чем в часто употребляемых свинине и говядине.Но несмотря на это, в баранине очень много жировых прослоек, а само мясо имеет специфический запах. Зачастую это является главной причиной низкой популярности данного вида мяса. Многие его не любят за характерный запах, или просто не умеют вкусно готовить. И чтобы насладиться вкусом замечательной бараньей ноги с овощами, которую мы вместе запечем сейчас в духовке, прибегнем к небольшой хитрости. А хитрость эта заключается в специальном наборе специй, который подчеркивает аромат мяса и его нежность. Используя эти определенные специи в нужном количестве, Вы сможете раскрыть всю прелесть баранины. А овощи, запеченные в жире баранины, добавят свои оттенки вкуса и получится замечательное полноценное второе блюдо с бараниной. Давайте приготовим это блюдо вместе!

Ингредиенты:

  • 1 баранья нога;
  • 0,5 кг картофеля;
  • 2 небольшие моркови;
  • 3 болгарских перца;
  • 4 средние луковицы;
  • 2 небольших баклажана;
  • 6 мясистых помидоров;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 2 ст.л. специй для баранины;
  • по 3 веточки петрушки и базилика;
  • немного растительного масла;
  • соль по вкусу.

баранина в духовке ингредиенты

Рецепт баранины с овощами в духовке

1. Баранью ногу промываем под проточной водой и промакиваем бумажным полотенцем. Убираем с помощью ножа пленочку, вырезаем толстые жилы. Срезаем с тонкой кости мясо. За эту часть будет удобно брать баранью ногу.

подготавливаем баранью ногу

2. Делаем 15-20 наколов ножом, чтобы мясо было нежней.

делаем наколы ножом

3. Подготавливаем ингредиенты для смеси, которой будем натирать баранью ногу. Нам понадобится набор специй для баранины, 3 зубчика чеснока и 50 мл растительного масла.Теперь хотелось бы отдельно рассказать по поводу набора специй для приготовления баранины. Его можно найти на рынке у частников, а можно собрать самому.  В него в равных пропорциях входят: зира, джамбул, кари, корендр, куркума, паприка, реган, тимьян, томат и шафран. Этот набор специй превосходно пойдет и к другим блюдам, где в качестве основного ингредиента используется баранина. К примеру, с ним получится превосходный плов с бараниной.

все для смеси

4. В отдельной небольшой ёмкости готовим смесь для смазывания баранины.

смесь со специями

5. Натираем этой смесью баранью ногу. Часть смеси останется, и мы ее используем чуть позже.

баранина в специях

6. Запекать баранью ногу будем в большом и глубоком противне. Между делом ставим разогреваться духовку до 200 градусов. Противень смазываем с помощью кухонной кисти тонким слоем растительного масла.

противень смазываем

7. Выкладываем баранью ногу и срезанное с кости мясо.

баранина на противне

8. Баклажаны промываем, нарезаем толстыми кольцами и присыпаем сверху солью, чтобы ушел весь горький сок. Оставляем минут на 5-10.

баклажаны солим

9. Картофель очищаем, промываем и разрезаем на 2 или 4 части. Будет вкуснее, если все овощи будут нарезаны крупно.

картофель на противне

10. Морковь очищаем, промываем и нарезаем кружочками.

баранина с картофелем

11. Луковицы очищаем, промываем и нарезаем крупными полукольцами.

лук баранина

12. Баклажаны промываем под проточной водой и выкладываем на противень к баранине с овощами. Сверху солим и выливаем оставшуюся смесь со специями и растительным маслом.

выкладываем овощи и баранину на противень

13. Накрываем противень плотно фольгой и отправляем в разогретую духовку на 50 минут.

закрываем противень фальгой

14. На помидорах делаем надрезы.

протыкаем помидоры

5.  Опускаем помидоры на 5 минут в кипяток, чтобы с них легче было снимать кожицу.

момидоры в кипятке

6. Снимаем жесткую кожицу.

очищенные помидоры

7. Болгарский перец очищаем от плодоножки и семян. Промываем и крупно нарезаем.

t14a0807

8. Достаем баранину с овощами из духовки и снимаем фольгу.

баранина в баклажанами

9. Выкладываем сверху помидоры и болгарский перец. Отправляем в духовку еще на 5-7 минут.

овощи с бараниной

10. Проверяем овощи на готовность, протыкая их вилкой. Если овощи плохо пропеклись — отправляем их в духовку уже без баранины, чтоб не пересушить мясо. Но обычно этого времени хватает, чтобы овощи пропеклись. Баранью ногу выкладываем на блюдо для подачи. Овощи перемешиваем с соком баранины на противне, затем выкладываем их на блюдо.

овощи в духовке

11. Заворачиваем фольгой кость. За нее удобно брать ногу, чтобы срезать мясо.

баранья нога рецепт

12. Самая вкусная и нежная баранья нога в духовке готова! Приятного аппетита!

баранина рецепт в духовке

Загрузка...

Вам может понравиться:

wowcook.net

Запеченная баранья нога - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Готовить запеченную баранью ногу долго: сначала мариновать, потом пару часов запекать в духовке, но особых хлопот готовка вам не доставит. Зато потом вы сможете сполна насладиться очень вкусным, ароматным и сочным мясом. Как приготовить запеченную баранью ногу, смотрите в пошаговом рецепте, который я написал ниже. Приготовьте великолепную баранью ножку, и ваши друзья и родные будут уверены, что вкуснее блюда из баранины они не пробовали. Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол Основной ингредиент: Мясо / Баранина Блюдо: Горячие блюда / Блюда целиком

Запеченная баранья нога - фото шаг 1

Баранью ногу моем, сушим и очищаем от пленок.

Запеченная баранья нога - фото шаг 2

Курдючный жир нарезаем небольшими кубиками. Если нет под рукой жира, то можно взять свежее сало.

Запеченная баранья нога - фото шаг 3

В миске смешиваем жир, измельченную головку чеснока, соль, розмарин и тимьян. Затем делаем ножом проколы в мясе, расширяем их немного пальцем и начиняем эти дырочки полученной смесью.

Запеченная баранья нога - фото шаг 4

В другой миске смешиваем пропущенную через чеснокодавку головку чеснока, перец черный и красный, тимьян, розмарин, соль и растительное масло. Хорошо натираем ногу, накрываем ее пленкой или фольгой и отправляем в холодильник на ночь или на несколько часов.

Запеченная баранья нога - фото шаг 5

Очищаем картофель и лук, режем на 4 части, добавляем перец чили целый, соль, перец и растительное масло. Хорошо все перемешиваем.

Запеченная баранья нога - фото шаг 6

Перекладываем ногу в рукав для запекания, а вокруг выкладываем картофель. Плотно завязываем пакет, делаем зубочисткой несколько проколов сверху и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 2 часа.

Запеченная баранья нога - фото шаг 7

Ароматная запеченная баранья нога с аппетитной корочкой очень сочная и мясо хорошо отделяется от кости.

Запеченная баранья нога - фото шаг 8

Подавайте запеченную баранью ногу вместе с картофелем, порезав на куски.

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

povar.ru

Блюда с бараньей ногой: 31 рецепт что приготовить с бараньей ногой

Подбор рецептов

  • Любая категория
  • Заготовки
  • Выпечка и десерты
  • Основные блюда
  • Завтраки
  • Салаты
  • Супы
  • Паста и пицца
  • Закуски
  • Сэндвичи
  • Ризотто
  • Напитки
  • Соусы и маринады
  • Бульоны
  • Любое блюдо
  • Варенье
  • Салаты на зиму
  • Соленья и консервация
  • Ачма
  • Беляши
  • Бисквит
  • Бискотти

eda.ru

Запеченная баранья нога рецепт с фото, пошаговое приготовление

Вкусная, сочная запеченная баранья нога покорит сердца ваших домочадцев, а также понравится гостям, поэтому обязательно приготовьте это кушанье на Новый год!

Ингредиенты

ИНГРИДИЕНТЫМАССАКАЛОРИЙНОСТЬ (ккал. на 100 гр.)
Ножка молодого барашка (или лопатка)2-2,5 кг.187
Розмарин или тимьяннебольшой пучок
Горчица4-6 ст. лож.
Мед1 ст. лож.384
Чеснок1 головка106
Оливковое масло2 ст. лож.899
Сок лимона1 ст. лож.
Соль
Свежемолотый перец

Пошаговый рецепт приготовления Запеченная баранья нога с фото

А готовится лакомство так:
  1. Окорок из баранины помойте, просушите с помощью бумажного полотенца. Удалите лишний жир.
  2. Почистите чеснок, измельчите.
  3. Возьмите миску, смешайте в ней мед с горчицей, лимонным соком, измельченным чесноком, оливковым маслом, розмариновыми листиками или тимьяном.
  4. Мясо натрите смесью, которую приготовьте из соли, свежего молотого перца.
  5. Сверху обмажьте окорок маринадом, обложите розмарином, заверните в отрез фольги, уберите в холодильник на 24 часа.
  6. За несколько часов до того как будете готовить мясо достаньте его из холодильника, пусть постоит в тепле.
  7. Смажьте противень, используйте оливковое масло, выложите на него мясную заготовку.
  8. Прогрейте духовой шкаф до 230 градусов, отправьте запекаться лакомство на 20 минут, чтобы образовалась корочка.
  9. А сейчас уменьшите температуру до 100 градусов, накройте мясо отрезом фольги, запекайте еще три часа.
  10. Теперь уменьшите температуру до 90 градусов, запекайте кушанье еще три часа. Готовое мясо заверните в отрез фольги, оставьте в теплом месте на 15 минут, пусть отдохнет. Вот и все, запеченная баранья нога готова, в качестве гарнира можете отварить картофель, рис или подать мясо просто со свежими овощами!

Видеорецепт Запеченная баранья нога

Баранья ножка, томленая с медом и прованскими травами

А еще можно приготовить баранью ножку, томить мы ее будем в меде и прованских травах. Кушанье невероятно вкусное, нежное, сочное и украсит любой праздничный стол!

Итак, для того чтобы приготовить лакомство по этому рецепту вам понадобится:

Ингредиенты:мед-150 г.;мясной бульон-300 мл.;помидоры-2-3 шт.;картошка-4 шт.;лук-1 головка;несколько зубчиков чеснока;оливковое масло-100 мл.;соль, черный молотый перец;прованские травы;ножка барашка.

А готовится блюдо так:

  1. Ногу обмажьте, используйте оливковое масло, смешанное с медом, посолите, поперчите, отправьте томиться в духовой шкаф, прогретый до 160 градусов на три часа. Каждые полчаса поливайте мясо соком.
  2. Возьмите лук, удалите шелуху, измельчите овощ.
  3. Почистите морковку, помойте, нарежьте средними кружками.
  4. Почистите чеснок, нарежьте средними ломтиками.
  5. Помойте помидоры, их следует нарезать средними кусочками.
  6. Достаньте ножку из духовки, выложите к мясу овощи, посыпьте прованскими травами, полейте бульонным отваром, снова отправьте в духовку тушите до полной готовности еще два часа при температуре 170 градусов. Вот и все, вкуснейший праздничный обед готов!

Приятного Вам аппетита!

bigpovar.com

Баранья нога в духовке: самый вкусный рецепт

 

Приветствую всех читателей блога Бабушкина кухня.

Баранья нога в духовке, которая запекается, является главным претендентом на основное и наиболее вкусное блюдо, подаваемое на праздничный стол. Правильно приготовленное мясо будет отличаться не только отменным вкусом, но и оригинально выглядеть, а для достижения этих целей необходимо придерживаться правильных алгоритмов приготовления столь аппетитной еды.

Сегодня расскажу вам наиболее простой способ, при помощи которого можно приготовить баранину в духовом шкафу, причем запечь ее можно сразу и с овощным гарниром. Для этого можно использовать помидоры, баклажаны и другие овощи в зависимости от собственных гастрономических предпочтений. В качестве примера будет приведена морковь и молодой картофель, который можно запечь в мундире.

 

ЗАПЕЧЕННАЯ БАРАНЬЯ НОГА.

 1

 

Для приготовления блюда потребуется заготовить приведенные ниже ингредиенты:

• — Баранья нога.• — Молодой картофель в объеме 1 кг.• — Несколько чесночных головок.• — Иголки, снятые с веточек розмарина, для этого их потребуется около 3-5 штук.• — Поваренная соль.• — Черный перец.• — Полкилограмма свежей моркови.• — Оливковое масло.

 

Если все необходимые компоненты куплены и приготовлены, то можно приступать к самому процессу готовки. Алгоритм действий будет следующим:

1. Баранья нога промывается теплой водой, после чего ее необходимо обсушить.

2. Мясо натирается черным перцем и солью. Оптимальным количеством является одна обычная ложка поваренной соли и несколько чайных ложек тертого перца.

3. Обработать баранину чесноком и розмарином, после чего отправить отстаиваться в холодильнике на срок 1,5–2 часа.

4. После извлечения из холодильника замаринованная нога должна отстояться еще 1–1,5 часа при стандартной комнатной температуре.

5. Морковь необходимо нарезать крупными ломтиками, после чего она вместе с картофельным клубнями смачивается оливковым маслом.

6. Морковь и молодой картофель размещаются в форме для готовки, баранья нога кладется поверх овощей.

7. Духовку необходимо разогреть до 200°C, после чего запекать в ней блюдо в течение получаса или чуть меньше. По истечении указанного срока температуру духового шкафа можно понизить на 30–40°C, а, затем, оставить блюдо внутри еще 1–1,5 часа.

8. Форму достать из духовки и дать ей немного времени, чтобы остыть. После этого к блюду можно добавить свежих овощей и подавать на стол.

 3

 В процессе запекания мяса будет активно выделяться жир и сок, которым пропитается молодой картофель, что сделает его еще более вкусным и ароматным. Выделяемый сок также можно дополнительно использовать в качестве соуса, подаваемого вместе с запеченной бараньей ногой.

Но с баранины можно приготовить еще много очень вкусных блюд, советую вам обратить внимание на них ниже.

 

БАРАНЬИ РЕБРЫШКИ С КАРТОШКОЙ В ДУХОВКЕ.

 

 

ЧИТАТЬ РЕЦЕПТ…

 

ВТОРЫЕ БЛЮДА ИЗ БАРАНИНЫ.

 

 

ЧИТАТЬ РЕЦЕПТ…

 

НАСТОЯЩИЙ АНДИЖАНСКИЙ ПЛОВ.

 

 

ЧИТАТЬ РЕЦЕПТ…

Вот и все друзья на сегодня, надеюсь, данные рецепты вам понравились, и вы разнообразите ими свой стол.

 

Всем до свидания, и приятного аппетита!

sssaybruk.ru

Баранья нога запеченная в духовке

нарезанная баранья ногаБаранина издавна считается неотъемлемой частью восточной кухни. Правильное приготовление позволяет сделать мясо сочным, ароматным и очень вкусным.

Именно этот факт заставил поваров из разных уголков планеты освоить принцип приготовления продукта, а заодно и изобрести несколько интересных рецептов. Подбирать для приготовления лучше всего именно баранью ногу, поскольку в ней небольшое количество жира. Свежесть продукта легко определяется по цвету жировой прослойки, она не должна быть желтой. А чтобы сделать блюдо еще и максимально вкусным, предложено несколько рецептов приготовления бараньей ноги, запеченной в духовке.

Классический рецепт бараньей ноги, запеченной в духовке

Время приготовления: 15 часов.

Ингредиенты:

  • Нога баранья – 2,5 кг.
  • Белый лук – 2 шт.
  • Чернослив – 200 г.
  • Морковь – 1 шт.
  • Горчица – 4 ст. л.
  • Петрушка – 1 пуч.
  • Лимон – 1 шт.
  • Чеснок, соль, травы, горошковые перцы, лавровый лист, специи, перец, оливковое масло, базилик, прованские травы.

Рецепт:

Это блюдо сложно назвать традиционным рецептом для наших краев. Оно становится истинным украшением стола, а потому и готовится часто по праздникам или особым случаям. На приготовление отвести нужно несколько часов, но результат того стоит. Даже небольшая баранья нога позволит приготовить блюдо на 5–8 порций. Для приготовления ароматного и вкусного яства достаточно воспользоваться простым рецептом:

  1. Промыть окорок, удалить лишний жир.
  2. Замариновать окорок на 12 часов в травах, горошковых перцах, чесноке, лавровом листе, базилике, прованских травах – все по вкусу и предпочтениям. Залить полученную массу 4 ст. л. оливкового масла и промариновать. Можно добавить пару капель лимонного сока, который придаст аромат. Чтобы нога промариновалась, ее следует смесью из указанных ингредиентов хорошенько натереть, а после завернуть в фольгу, почле чего поместит все в холодное место.
  3. Перед запеканием баранью ногу проколоть в нескольких местах. В отверстия поместить чернослив – можно целым или нарезанным, добавить сюда же зелень (предварительно порубленную).
  4. Натереть ногу солью и горчицей, вокруг уложить морковь, нарезанную круглыми слайсами, и кольца лука.
  5. Духовку прогреть до 220 градусов.
  6. Натертый продукт снова поместить в фольгу и отправиться в разогретый шкаф.
  7. Через час выпекания следует понизить температуру в духовке до 180 градусов, раскрыть фольгу, после чего еще 1 час выпекать. Чтобы нога оставалась сочной, ее периодически следует поливать соком, собравшимся в фольге.
  8. После двухчасового выпекания продукт завернуть в фольгу, вытащив из духовки и дать постоять еще 20 мин.

Подавать можно целой или нарезанной порционно. Очень вкусна баранья запеченная нога с горохом, соевыми бобами, фасолью или свежими/маринованными овощами.

Запеченная баранья нога в пиве

Время приготовления: 6 часов.

Ингредиенты:

  • Нога баранья – 1,5 кг.
  • Пиво – 1 ст.
  • Горький и горошковый перец – по 1 ч.л.
  • Масло оливковое – 3 ст.л.
  • Лук белый – 2 шт.
  • Винный уксус – 1 ст. л.
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Чеснок – 4 зуб.
  • Базилик, прованские травы, специи, соль.

Рецепт:

Для приготовления такого блюда потребуется полиэтиленовый рукав. Эта кулинарная техника используется во всем мире, позволяет приготовить вкусное и питательное яство с минимальными усилиями. Готовить его следует так:

  1. Окорок промыть, удалить лишний жир с него, просушить.
  2. Сделать в бараньей ноге надрезы, куда поместить лавровый лист и нарезанные тонкими слайсами чеснок, натереть солью, перцем.
  3. Масло оливковое смешать с ½ стаканом пива, добавить в полученный маринад перец, пряные травы, уксус. Поместить в маринад ногу, оставить на 2 часа в холодном месте.
  4. Почистить и нарезать кольцами лук, положить его в рукав.
  5. На подготовленную луковую подушку нужно налить ½ стакана пива, после чего поместить туда ногу. В полученную смесь можно добавить и использованный ранее маринад – это по вкусу и пожеланию.
  6. Разогреть духовку до 200 градусов.
  7. Отправить в шкаф окорок на 3 часа.
  8. За полчаса до окончания срока приготовления необходимо открыть рукав и уменьшить температуру до 180 градусов. Чтобы мясо получилось сочным, его следует поливать пивной юшкой из рукава.

Подавать на стол без маринада, но с овощами и зеленью. Можно приготовить гороховое пюре.

Запеченная фаршированная баранья нога

баранья нога на решеткеВремя приготовления: 3 часа.

Ингредиенты:

  • Бараний окорок – 1,5–1,8 кг.
  • Грибы разного вида, можно смеси – 400 г.
  • Оливковое масло – 2 ст.л.
  • Специи, пряные травы, тмин, соль, перцы.

Рецепт:

Это блюдо может стать настоящим сюрпризом к празднику. Это идеальный вариант еще и для тех, кто любит готовить, но не хочет простаивать длительное время у духовки. Для начинки можно использовать различные овощи. Особенно хороши грибы с бараньей ногой. Для придания блюду аромата можно использовать дополнительно тмин, пряности, розмарин, базилик. Специи только подчеркнут особый вкус мяса. А готовить фаршированную баранью ногу несложно:

  • Промыть под проточной водой грибы. Замочить их в глубокой миске.
  • Промыть баранину, очистить ее от жира.
  • Сделать в окороке несколько надрезов, через которые и вынуть кости.
  • Смешать с пряностями, солью оливковое масло, после чего всем этим смазать мясо. Оставить мариноваться на час.
  • Нарезанные грибы выложить на разогретую сковороду и тушить 20 мин.
  • В промаринованное мясо выложить грибы. Делать это нужно через выполненные надрезы.
  • Все места нарезов следует закрыть. Сделать это можно шпажками или при помощи ниток.
  • Смазать противень маслом, положить на него ногу.
  • Поместить противень в разогретую до 200–210 градусов духовку. Время приготовления – 80 мин.

Фаршированное блюдо подавать с зеленью, использовать в качестве гарнира пюре из горошка или отваренные бобы.

Запеченная в тесте баранья нога

Время приготовления: 3,5 часа.

Ингредиенты:

  • Бараний окорок – 1,5 кг.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Масло сливочное 50–60 г.
  • Чеснок – 3 зуб.
  • Сок лимона – 3 ст. л.
  • Орегано, соль, базилик, тмин, тимьян.
  • Для теста: мука (0,5 кг), масло сливочное (200 г), вода (1 ст).

Рецепт:

Список поданных специй лишь условный, он может быть изменен по вкусу повара или тех людей, для которых он готовит по такому рецепту:

  • Замесить тесто, смешав все необходимые компоненты и оставив его в холодильнике на 1,5 часа.
  • Промыть и очистить от лишнего жира окорок.
  • Сделать в бараньей ноге надрезы, куда поместить смешанный чес нок, специи, сок лимона.
  • Просолить продукт.
  • Форму для выпекания смазать маслом, положить туда баранью ногу и отправить в предварительно разогретую до 230 градусов духовку на 1 час.
  • Мясо вынуть, дать остыть немного, в духовке тем временем тоже понизить температуру до 160 градусов.
  • Завернуть теплую ногу в раскатанное предварительно тесто, хорошо защипнуть края.
  • Для образования хрустящей корочки нужно промазать тесто яичным желтком.
  • В духовку завернутое в тесто мясо ставить еще на 40 мин.

Подавать блюдо к столу чуть остуженным, но обязательно теплым.

Секреты и тонкости приготовления

  • Чтобы гарантированно получить ароматное блюдо, следует для него приобретать ногу молодого барашка. Распознать такое мясо просто – по светлому оттенку жировой прослойки и мышечных прожилок.
  • Рассчитать время для приготовления яства можно по простой формуле: на приготовление каждого килограмма нужно отвести минимум 40 мин.
  • Розмарин позволяет освежить тяжеловатый аромат мяса.
  • Рекомендуется после приготовления бараньей ноги не сразу доставать ее из духовки, а дать постоять еще 20 мин.


Читайте также:

www.yourlifestyle.ru