Рецепт нерка запеченая с овощами. Калорийность, химический состав и пищевая ценность. Нерка запеченная калорийность


рыба нерка запеченная - калорийность, пищевая ценность

Состояние

не приготовлено с термической обработкой

Белки

{{foodstuff.foodstuff.protein}} г-

Углеводы

{{foodstuff.foodstuff.carbohydrate}} г-

Сахар

{{foodstuff.foodstuff.sugar}} г-

Жиры

{{foodstuff.foodstuff.fat}} г-

Ненасыщенные жирные кислоты

{{foodstuff.foodstuff.saturatedFattyAcid}} г-

Транс-жирные кислоты

{{foodstuff.foodstuff.transFattyAcid}} г-

Моно-ненасыщенные

{{foodstuff.foodstuff.monoSaturated}} г-

Полиненасыщенные

{{foodstuff.foodstuff.polySaturated}} г-

Холестерин

{{foodstuff.foodstuff.cholesterol}} мг-

Волокна

{{foodstuff.foodstuff.fiber}} г-

Соль

{{foodstuff.foodstuff.salt}} г-

Вода

{{foodstuff.foodstuff.water}} г-

Кальций

{{foodstuff.foodstuff.calcium}} мг-

GI Гликемический индексhelp

{{foodstuff.foodstuff.gi}}

PHE

{{foodstuff.foodstuff.phe}}

www.tablicakalorijnosti.ru

Калорийность Нерка, приготовленная на жару. Химический состав и пищевая ценность.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 169 кКал 1684 кКал 10% 5.9% 1690 г
Белки 25.4 г 76 г 33.4% 19.8% 76 г
Жиры 6.69 г 60 г 11.2% 6.6% 60 г
Вода 68 г 2400 г 2.8% 1.7% 2429 г
Зола 1.43 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 69 мкг 900 мкг 7.7% 4.6% 896 г
Ретинол 0.069 мг ~
Витамин В1, тиамин 0.215 мг 1.5 мг 14.3% 8.5% 2 г
Витамин В2, рибофлавин 0.14 мг 1.8 мг 7.8% 4.6% 2 г
Витамин В4, холин 112.7 мг 500 мг 22.5% 13.3% 501 г
Витамин В5, пантотеновая 1.371 мг 5 мг 27.4% 16.2% 5 г
Витамин В6, пиридоксин 0.693 мг 2 мг 34.7% 20.5% 2 г
Витамин В9, фолаты 9 мкг 400 мкг 2.3% 1.4% 391 г
Витамин В12, кобаламин 5.67 мкг 3 мкг 189% 111.8% 3 г
Витамин D, кальциферол 13.1 мкг 10 мкг 131% 77.5% 10 г
Витамин D3, холекальциферол 13.1 мкг ~
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.14 мг 15 мг 7.6% 4.5% 15 г
бета Токоферол 0.01 мг ~
гамма Токоферол 0.19 мг ~
дельта Токоферол 0.22 мг ~
Витамин К, филлохинон 0.1 мкг 120 мкг 0.1% 0.1% 100 г
Менахинон-4 (МК4) 0.4 мкг ~
Витамин РР, НЭ 9.698 мг 20 мг 48.5% 28.7% 20 г
Бетаин 2.1 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 408 мг 2500 мг 16.3% 9.6% 2503 г
Кальций, Ca 12 мг 1000 мг 1.2% 0.7% 1000 г
Магний, Mg 36 мг 400 мг 9% 5.3% 400 г
Натрий, Na 134 мг 1300 мг 10.3% 6.1% 1301 г
Фосфор, Ph 317 мг 800 мг 39.6% 23.4% 801 г
Микроэлементы
Железо, Fe 0.5 мг 18 мг 2.8% 1.7% 18 г
Марганец, Mn 0.013 мг 2 мг 0.7% 0.4% 2 г
Медь, Cu 72 мкг 1000 мкг 7.2% 4.3% 1000 г
Селен, Se 36.5 мкг 55 мкг 66.4% 39.3% 55 г
Цинк, Zn 0.5 мг 12 мг 4.2% 2.5% 12 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 1.646 г ~
Валин 1.402 г ~
Гистидин* 0.682 г ~
Изолейцин 1.222 г ~
Лейцин 2.096 г ~
Лизин 2.469 г ~
Метионин 0.823 г ~
Треонин 1.196 г ~
Триптофан 0.322 г ~
Фенилаланин 1.042 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 1.582 г ~
Аспарагиновая кислота 2.598 г ~
Глицин 1.222 г ~
Глутаминовая кислота 3.743 г ~
Пролин 0.939 г ~
Серин 1.016 г ~
Тирозин 1.157 г ~
Цистеин 0.283 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 63 мг max 300 мг
Жирные кислоты
Трансжиры 0.021 г max 1.9 г
Омега-3 жирные кислоты 0.988 г от 0.9 до 3.7 г 100% 59.2% 1 г
Омега-6 жирные кислоты 0.397 г от 4.7 до 16.8 г 8.4% 5% 5 г
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 0.909 г max 18.7 г
10:0 Каприновая 0.003 г ~
12:0 Лауриновая 0.009 г ~
14:0 Миристиновая 0.155 г ~
15:0 Пентадекановая 0.016 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.576 г ~
17:0 Маргариновая 0.013 г ~
18:0 Стеариновая 0.13 г ~
20:0 Арахиновая 0.006 г ~
24:0 Лигноцериновая 0.001 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.432 г от 18.8 до 48.8 г 7.6% 4.5% 19 г
16:1 Пальмитолеиновая 0.178 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.027 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 0.858 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.362 г ~
24:1 Нервоновая, цис (омега-9) 0.008 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 1.495 г от 11.2 до 20.6 г 13.3% 7.9% 11 г
18:2 Линолевая 0.376 г ~
18:3 Линоленовая 0.086 г ~
18:4 Стиоридовая 0.054 г ~
20:3 Эйкозатриеновая 0.019 г ~
20:4 Арахидоновая 0.021 г ~
20:5 Эйкозапентаеновая (ЭПК), Омега-3 0.268 г ~
22:4 Докозатетраеновая 0.004 г ~
22:5 Докозапентаеновая (ДПК), Омега-3 0.11 г ~
22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3 0.524 г ~

health-diet.ru

Рецепт нерка запеченая с овощами. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

нерка запеченая с овощами богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 34,2 %, бэта-каротином - 28,6 %, витамином B1 - 11,3 %, витамином B5 - 22,7 %, витамином B6 - 15,1 %, витамином B12 - 202,4 %, витамином C - 12,1 %, витамином D - 82,6 %, витамином E - 17,7 %, витамином K - 14,1 %, витамином PP - 41 %, калием - 13 %, натрием - 42,9 %, фосфором - 22,5 %, селеном - 49,5 %
  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин К регулирует свёртываемость крови. Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, пониженному содержанию протромбина в крови.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Натрий - основной внеклеточный ион, принимающий участие в переносе воды, глюкозы крови, генерации и передаче электрических нервных сигналов, мышечном сокращении. Недостаток натрия выражается такими симптомами, как: общая слабость, апатия, головные боли, гипотония, мышечные подергивания.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

health-diet.ru

Нерка — калорийность (сколько калорий в 100 граммах)

Вес порции, г { { Поштучно { { {

1 шт — 155,0 г2 шт — 310,0 г3 шт — 465,0 г4 шт — 620,0 г5 шт — 775,0 г6 шт — 930,0 г7 шт — 1 085,0 г8 шт — 1 240,0 г9 шт — 1 395,0 г10 шт — 1 550,0 г11 шт — 1 705,0 г12 шт — 1 860,0 г13 шт — 2 015,0 г14 шт — 2 170,0 г15 шт — 2 325,0 г16 шт — 2 480,0 г17 шт — 2 635,0 г18 шт — 2 790,0 г19 шт — 2 945,0 г20 шт — 3 100,0 г21 шт — 3 255,0 г22 шт — 3 410,0 г23 шт — 3 565,0 г24 шт — 3 720,0 г25 шт — 3 875,0 г26 шт — 4 030,0 г27 шт — 4 185,0 г28 шт — 4 340,0 г29 шт — 4 495,0 г30 шт — 4 650,0 г31 шт — 4 805,0 г32 шт — 4 960,0 г33 шт — 5 115,0 г34 шт — 5 270,0 г35 шт — 5 425,0 г36 шт — 5 580,0 г37 шт — 5 735,0 г38 шт — 5 890,0 г39 шт — 6 045,0 г40 шт — 6 200,0 г41 шт — 6 355,0 г42 шт — 6 510,0 г43 шт — 6 665,0 г44 шт — 6 820,0 г45 шт — 6 975,0 г46 шт — 7 130,0 г47 шт — 7 285,0 г48 шт — 7 440,0 г49 шт — 7 595,0 г50 шт — 7 750,0 г51 шт — 7 905,0 г52 шт — 8 060,0 г53 шт — 8 215,0 г54 шт — 8 370,0 г55 шт — 8 525,0 г56 шт — 8 680,0 г57 шт — 8 835,0 г58 шт — 8 990,0 г59 шт — 9 145,0 г60 шт — 9 300,0 г61 шт — 9 455,0 г62 шт — 9 610,0 г63 шт — 9 765,0 г64 шт — 9 920,0 г65 шт — 10 075,0 г66 шт — 10 230,0 г67 шт — 10 385,0 г68 шт — 10 540,0 г69 шт — 10 695,0 г70 шт — 10 850,0 г71 шт — 11 005,0 г72 шт — 11 160,0 г73 шт — 11 315,0 г74 шт — 11 470,0 г75 шт — 11 625,0 г76 шт — 11 780,0 г77 шт — 11 935,0 г78 шт — 12 090,0 г79 шт — 12 245,0 г80 шт — 12 400,0 г81 шт — 12 555,0 г82 шт — 12 710,0 г83 шт — 12 865,0 г84 шт — 13 020,0 г85 шт — 13 175,0 г86 шт — 13 330,0 г87 шт — 13 485,0 г88 шт — 13 640,0 г89 шт — 13 795,0 г90 шт — 13 950,0 г91 шт — 14 105,0 г92 шт — 14 260,0 г93 шт — 14 415,0 г94 шт — 14 570,0 г95 шт — 14 725,0 г96 шт — 14 880,0 г97 шт — 15 035,0 г98 шт — 15 190,0 г99 шт — 15 345,0 г100 шт — 15 500,0 г

Нерка приготовленная

  • Штук0,6 филе
  • В расчётах используется вес только съедобной части продукта.

fitaudit.ru

Калорийность Нерка, приготовленная на сухом жару. Химический состав и пищевая ценность.

Нерка, приготовленная на сухом жару богат такими витаминами и минералами, как: витамином B2 - 13,7 %, холином - 22,5 %, витамином B5 - 25,5 %, витамином B6 - 41,4 %, витамином B12 - 149 %, витамином D - 167 %, витамином PP - 78,5 %, калием - 17,4 %, фосфором - 38,1 %, селеном - 64,5 %
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

health-diet.ru

Рыба нерка. Калорийность и польза нерки

Рыба нерка принадлежит к семейству тихоокеанских лососевых рыб. Кстати, мясо нерки считают даже вкуснее мяса горбуши и кеты, при этом вкусовые качества этой рыбы намного богаче, чем остальных представителей рыб лососевых. Благодаря высокой жирности, мясо нерки служит идеальной основой для изготовления копченостей, в частности отменных балыков. Очень вкусно готовят рыбу нерку на пару, а также используют для приготовления рыбных салатов, а также холодных закусочных блюд.

Рыбу нерку можно приготовить по самым разным рецептам – например, при умеренном посоле ее довольно жирное мясо является деликатесным гастрономическим продуктом, обладающим особым специфическим вкусом. Из рыбы нерки отлично получаются как повседневные, так и праздничные блюда. А гурманами нерка нередко используется для приготовления блюд экзотического характера.

Стоит отметить, что нерка наиболее популярна не своей икрой, а именно вкуснейшим мясом. Хоть икра нерки также отличается насыщенным красным цветом, икринки имеют относительно небольшой размер. Кстати, в связи с тем, что в последние годы природные запасы нерки значительно сократились, ее икру в продаже можно встретить довольно редко.

Польза нерки

Рыба нерка является обладательницей не только уникального мяса ярко-красного цвета, но и богатым витаминно-минеральным составом, который так необходим для полноценной деятельности организма человека. При регулярном употреблении польза нерки заключается в нормализации процессов обмена веществ, восстановлении баланса питательных веществ и микроэлементов.

В состав нерки входят витамины группы A, В, Е, РР, С, D, К наряду с важными микроэлементами - железом, фтором, цинком, хромом, молибденом, никелем - и макроэлементами - магнием, кальцием, натрием, калием, хлором и фосфором. Калорийность нерки на 100 граммов составляет около 157 ккал.

Очень важными составляющими рыбы нерка считаются фтор и фосфорная кислота, которые принимают непосредственное участие в построении многих ферментов (фосфатаз) - главных двигателей химических реакций на клеточном уровне. Фосфорные соли, в свою очередь – обязательный элемент тканей человеческого скелета.

Польза нерки обусловлена сохранением здоровья слизистых оболочек и кожных покровов, нормализацией деятельности нервной и пищеварительной систем. Вкусное мясо этой рыбы – прекрасный природный антиоксидант, а также регулятор уровня сахара в крови.

Однако при всех своих полезных свойствах рыба жирных сортов, а нерка относится именно к таковым, не рекомендуются к употреблению при наличии язвы желудка и кишки двенадцатиперстной, а также при некоторых болезнях, связанных с системой кроветворения.

food-list.ru

состав, калорийность, польза. Как приготовить нерку. Женский сайт www.InMoment.ru

Ценная промысловая рыба нерка относится к семейству лососевых. Известно, что лосось называют красной рыбой, но именно нерка может называться так по праву: когда эта рыба идёт на нерест, то становится ярко-красной снаружи, а её голова приобретает зелёный цвет, хотя в остальное время она имеет обычную для лососей, серебристую окраску.

нерка

Фото: нерка

Нерка: состав, калорийность

Мясо у нерки тоже яркого, насыщенного красного цвета: она питается особыми, мелкими, но довольно жирными рачками из подкласса веслоногих – калянидами. Эти рачки также ярко-красные, и их пигменты окрашивают ткани нерки – этим она заметно отличается от других лососевых, у которых мясо обычно розовое.

Благодаря такому гурманскому питанию, и вкус у нерки другой, более насыщенный и богатый, кажущийся некоторым людям не совсем привычным, так что из её мяса готовят не только деликатесы, но и всевозможные экзотические блюда.

Водится нерка в Тихом океане, поэтому ловят её в восточных морях России - например, в Охотском, хотя американцам повезло больше: у их берегов нерка плавает в изобилии. В отличие от кеты и чавычи – чемпионов по размерам среди лососевых, нерка – рыба некрупная: около 80 см длиной, а весит от 1,5 до 7,7 кг – самое большее.

Нерка весьма богата белком и полезными жирами, в которых много жирных кислот, а также витаминами А, Е, С, К, D, группы В; минералами – это калий и фосфор в большом количестве, сера, хлор, натрий, магний, кальций, железо, цинк, медь, марганец, хром, селен, фтор, молибден, никель. Несмотря на высокое содержание белка и жира, калориями нерка небогата – всего 157 ккал на 100 г, поэтому её, как и другой лосось, можно использовать в диетах для снижения веса.

нерка

Фото: нерка

Польза нерки

Если употреблять нерку регулярно в сочетании с другими полезными продуктами, можно привести в норму обменные процессы – в частности, уровень сахара в крови; восстановить баланс холестерина и обеспечить свой организм множеством жизненно важных веществ. Достаточно просто добавить её к своему рациону, чтобы химические реакции в клетках и тканях оптимизировались, а мышцы и кости стали крепче – это обеспечивается высоким содержанием в нерке фосфора и фтора. Поэтому блюда из нерки очень полезны подросткам, детям, беременным женщинам и пожилым людям.

Свежая, качественная нерка обладает антиоксидантными свойствами, и помогает организму поддерживать в норме состояние волос, ногтей, кожи и слизистых оболочек, налаживать пищеварение и работу нервной системы. Икра нерки продаётся очень редко, но эта рыба и в этом отличается от других лососей: самым ценным в ней считается не икра – как, например, у кеты, - а ярко-красная мякоть. Надо сказать, что это спасало нерку от истребления только ради икры, хотя её запасы в природе всё равно существенно сократились.

Как вкусно приготовить нерку

Рецептов с неркой не так много, но её можно готовить так же, как и другой лосось. Однако есть блюда, в которых «фигурирует» именно эта рыба: ценители и просто те, кто пробовал нерку хоть раз, уверяют, что они восхитительны, и вкус их не забывается никогда – говорят, что мясо кеты в этом смысле сильно уступает мясу нерки.

Готовят нерку разными способами – в копчёном виде она особенно вкусна, и балыки из неё получаются великолепные. Солить нерку надо умеренно: её нежное мясо, насыщенное полезными жирами, становится деликатесным продуктом, с которым любое блюдо получается праздничным. Солёную нерку добавляют в салаты и холодные закуски, но она хороша и свежая, в горячем виде – запечённая или на пару.

В духовке нерка готовится очень быстро. Надо взять 1,5 кг филе, свежего или свежемороженого – в последнем случае размораживать надо медленно. Промытое филе нарезают средними кусочками, удаляют косточки, равномерно солят, посыпают перцем, поливают соком лимона и выкладывают в форму, смазанную маслом – желательно оливковым. Запекают 7 минут в духовке при 220°C, а за это время взбивают 3 яичных белка и смешивают их с тёртым сыром (200 г). Форму с рыбой вытаскивают, выкладывают на неё ровным слоем получившуюся смесь, и снова ставят запекать на 10 минут. Подают, побрызгав лимонным соком.

нерка

Фото: нерка

Быстрее всего приготовить блюдо из нерки можно в мультиварке, если такое устройство есть на кухне. Килограмм филе нарезают некрупными кусочками, укладывают в форму, смазанную сливочным маслом, посыпают любимыми приправами – хорошо подходят «Прованские травы», выкладывают сверху тонкими колечками лука и помидоров и смазывают смесью сливок и тёртого сыра (по 50 г). Готовить при закрытом клапане в режиме «Рыба» в течение 5 минут.

Если нет ни мультиварки, ни пароварки, можно запечь нерку в рукаве – вкус будет похожий. Надо приготовить овощную смесь: морковь порезать кружочками, лук полукольцами; можно добавить картофель – его режут кубиками. Всё посыпают солью, травами, специями, перемешивают, складывают в рукав вместе с промытым и нарезанным филе рыбы, плотно закрывают концы рукава и запекают в духовке 30 минут.

Где поймать нерку. Нерка на углях

Цены на нерку примерно в 1,5 раза выше, чем на кету, и добывается её гораздо меньше. В России ежегодно вылавливают примерно 20% от всего мирового улова этой рыбы – от 15 до 30 тыс. тонн, но это не так много, поэтому купить хорошую нерку сложнее, чем другой лосось.

За рубежом – например, в США и Японии, нерку выращивают специально для спортсменов-любителей. У нас спортивная ловля тоже разрешена в некоторых регионах. Так, на Камчатку каждый год едут туристы из центральных областей страны и даже из Европы. Для этого можно купить специальный рыболовный тур, и ловить нерку на законных основаниях; правда, выращенная для спортивной ловли рыба не слишком крупна: обычно она весит меньше килограмма, но это нисколько не уменьшает удовольствия от процесса рыбалки и улова. Лососевые, как правило, мечут икру в реках, но нерка отличается и здесь: чаще всего она нерестится в чистых озёрах, где есть природная ключевая вода.

нерка

Фото: нерка

Поэтому, если вам самим посчастливится поймать нерку весом около 0,6-0,7 кг, её можно запечь сразу, прямо на природе, на углях – это будет вкуснее, чем любое экзотическое блюдо рыбного ресторана. Потребуется только лимон, репчатый лук и специи – свежая нерка будет хороша и без соли. Рыбу выпотрошить, промыть, нарезать на стейки толщиной около 1,5 см и замариновать: выложить в подготовленную ёмкость, перемешать с луком, нарезанным лимоном (1/3) и специями, и оставить на 20 минут. Лук, нарезанный колечками, нужно заранее немного размять, чтобы он пустил сок. Угли надо подготовить правильно, чтобы жар от них был равномерным; затем выложить стейки на решётку и поджаривать по 80-10 минут с каждой стороны, поливая соком лимона. Рыба будет готова, когда станет золотистой: не стоит от неё отходить, иначе она может быстро превратиться в угольки. Запечённая на углях нерка очень красиво выглядит на свежих листьях зелёного салата.

Нерка удивительно вкусна и полезна для здоровья, однако не стоит употреблять её в период обострения гастрита, а также при язвенной болезни желудка и 12-ти перстной кишки.

Автор: Гатаулина Галина Статья защищена законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке материала активная ссылка на женский сайт www.inmoment.ru обязательна!

Теги: рыба нерка, как приготовить нерку

Вернуться в начало раздела Здоровое телоВернуться в начало раздела Красота и Здоровье

www.inmoment.ru


Смотрите также