Начинка из картошки. Начинка из картошки для пирожков. Начинки для запеченного картофеля


Начинка из картошки. Начинка из картошки для пирожков

Начинка из картошки для жареных и печеных пирожков может включать в себя разные ингредиенты. Сегодня мы представим вам несколько вариантов такого блюда, которые не требуют наличия дорогостоящих и заморских продуктов.начинка из картошки

Классическая начинка из картошки для пирожков

Картофельное пюре – это не только очень вкусный гарнир, но и отличная начинка для печеных или жареных пирожков. Чтобы самостоятельно приготовить данное блюдо, нам понадобится:

  • соль поваренная крупная – десертная полная ложка;
  • картофелины крупные – 5 шт.;
  • лук зеленые свежий – несколько стрелок;
  • перец измельченный душистый – пару больших щепоток;
  • масло сливочное натуральное (несоленое) – 70 г;
  • молоко большой жирности свежее – около 1,5 ст.;
  • яйца куриные средние (желательно деревенские) – 2 шт.

Термическая обработка овощей

Классическая начинка из картошки (для приготовления пирожков) делается довольно быстро. Для начала следует очистить крупные клубни от кожуры, а затем разрезать их пополам и выложить в сильно кипящую соленую воду. Овощи необходимо варить на протяжении 30 минут до полной мягкости продукта.

Приготовление пюре

Чтобы у вас получилась очень вкусная начинка из картошки, пюре следует делать с добавлением различных ингредиентов. Так, после отваривания с клубней требуется слить всю воду, а затем разбить куриные яйца и размять все продукты при помощи толкушки. Во время данного процесса к картофелю необходимо добавить вскипяченное молоко, измельченный душистый перец и растопленный кулинарный жир.начинка картошка с грибами

Мять названные компоненты следует до тех пор, пока вы не получите однородное пюре без комочков. На этом классическая начинка из картошки считается полностью приготовленной. Если есть желание, то, помимо вышеперечисленных компонентов, к ней требуется добавить и измельченные стрелки зеленого лука. Они придадут пирожкам особый вкус и аромат.

Делаем вкусную картофельную начинку с грибами

Начинка из грибов с картошкой является более сытной и ароматной, нежели та, что делается без дополнительных ингредиентов. О том, как готовить овощное пюре, мы подробно рассказали выше. В связи с этим в данном разделе статьи мы решили описать лишь процесс обжарки лесных или покупных грибов.

Итак, ингредиенты:

  • вешенки свежие – около 500 г;
  • морковка большая максимально сочная – 1 шт.;
  • лук белый не горький крупный – 1 головка;
  • перец измельченный душистый и соль мелкая – применять по усмотрению;
  • масло подсолнечное дезодорированное – около 35 мл.

Обработка продуктов

Как делается вкусная пирожковая начинка? Картошка с грибами - это действительно идеальное сочетание. Именно поэтому с ними домашняя выпечка получается очень сытной и вкусной. После того как овощное пюре будет готово, следует приступить к обработке остальных ингредиентов. Для этого необходимо хорошенько промыть вешенки, а затем очистить их от несъедобных элементов и мелко нашинковать. Также требуется отдельно измельчить и все приобретенные овощи. Луковицы (белые репчатые) следует нарезать на кубики (небольшие), а морковь свежую – натереть не большой терке.

начинка из картошки для пирожков

Жарка ингредиентов на плите

Начинка из картошки для пирожков делает мучные изделия еще более калорийными и сытными. Но если вы хотите получить ароматную выпечку, то в пюре требуется дополнительно добавить и обжаренные грибочки. Для этого в сковороде следует сильно разогреть дезодорированное масло, а затем выложить вешенки и дождаться полного выпаривания всей жидкости. Далее к грибочкам необходимо добавить луковицы белые и свежую морковь. Обжаривать все компоненты вместе следует около ¼ часа на среднем огне. При этом они должны покрыться легкой золотистой корочкой.

После того как грибочки будут обжарены вместе с луком и морковкой, их необходимо сдобрить перцем и мелкой солью, а затем добавить к мятому картофелю и тщательно перемешать большой ложкой. Далее начинку можно смело использовать по прямому назначению.

Как же хочется иногда побаловать своих домочадцев вкусной и калорийной домашней выпечкой. Для этого рекомендуем сделать вкусный и быстрый пирог с начинкой из картофеля и фарша. О том, как готовить овощной пюре, мы описали в самом начале статьи. Что касается фарша, чтобы его сделать, необходимо следовать всем нижепредставленным требованиям. Для этого нам понадобится:начинка для пирогов из картошки

  • телятина без жира – 200 г;
  • свинина без сала и костей – 200 г;
  • лук горький салатный – 2 головки;
  • перец измельченный душистый и соль мелкая – применять по усмотрению;
  • масло подсолнечное дезодорированное – около 35 мл.

Процесс приготовления ароматного фарша

Как делается самая сытная и вкусная начинка? Картошка с грибами, как мы уже упоминали, хорошо сочетаются друг с другом. Но нет ничего вкусней овощного пюре с фаршем. Именно поэтому в данном разделе статьи мы решили рассказать вам о том, как следует правильно делать такую начинку.

Для начала требуется сполоснуть мясные куски, а затем крупно их нарезать. После этого свинину и говядину необходимо измельчить при помощи мясорубки вместе с головками горького лука. К получившемуся фаршу следует добавить мелкую соль и измельченный перец, а затем хорошенько перемешать руками до однородного состояния.

Термическая обработка

Приготовив ароматный смешанный фарш, необходимо приступить к его термической обработке. Для этого его следует выложить в сотейник, влить немного воды и тушить под крышкой около ¼ часа. После того как вся влага выпарится с посуды, к мясному изделию необходимо добавить дезодорированное растительное масло и хорошенько все перемешать. Обжаривать в таком виде ингредиенты требуется до золотистого и рассыпчатого состояния. В завершении сотейник следует убрать с плиты и выдержать в стороне до полного остывания фарша.начинка из грибов с картошкой

Через полчаса обжаренное мясное изделие необходимо добавить в пюре из картофеля и тщательно перемешать большой ложкой. После этого готовую начинку с фаршем можно смело использовать по прямому назначению. Из нее можно делать большие пироги, выпеченные в духовке, или же маленькие пирожки, обжаренные в масле.

fb.ru

Запеченная фаршированная картошка

FavoriteLoadingВ мою кулинарную книгу

Запеченная фаршированная картошкаНедавно я открыла для себя очень простое и вкусное блюдо – запеченную фаршированную картошку с различными начинками. Как оказалось, нет ничего проще того, чтобы запечь картофельные клубни целиком, а потом разрезать их и начинить любимыми ингредиентами и, неизменно, сыром.

Казалось бы, что тут еще добавить, весь рецепт расписан в одном абзаце. Но не спешите преступать к приготовлению запеченной картошки с начинкой не узнав небольшие тонкости, без которых блюдо получилось бы сухим и не столь аппетитным. Я с радостью расскажу и покажу вам, дорогие читатели, как готовила такую запеченную фаршированную картошку. А мои фотографии сего действа и небольшие комментарии к рецепту призваны нагнать на вас чувство непреодолимого аппетита и хорошее настроение:)

Время приготовления: 45 минут

Количество порций – 2

Ингредиенты:

  • 2 крупные картофелины
  • 70 г твердого сыра
  • 0,3 банки консервированной кукурузы
  • 4 ст.л. сметаны
  • зеленый лук
  • 0,3 ч.л. соли
  • щепотка черного перца

Запеченная картошка с начинкой, рецепт с фото пошагово

Берем две красивые крупные картофелины (из расчета на две порции запеченной фаршированной  картошки). Как оказалось, удобнее всего будет работать с продолговатой картошкой. Тщательно моем картошку при помощи жесткой стороны губки или специальной щеткой для мытья овощей, затем оборачиваем каждую картофелину в фольгу.

Отправляем картошку в фольге в разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем до полной готовности примерно 45 минут. Время приготовления напрямую зависит от величины картошки и ее сорта. Проверяем картошку на готовность при помощи ножа. В готовый запеченный картофель нож входит без усилий.

Картошка запеклась. Духовку пока не выключаем, просто убавим температуру до 170 градусов.

Каждую картофелину разрезаем вдоль на две одинаковые половинки.

Аккуратно при помощи ложки “вычерпываем” мякоть картошки, при этом важно не повредить ее кожуру. Именно картофельная кожура будет служить формой для запекания начинки.

Складываем картофельную мякоть в миску, добавив к ней треть банки консервированной кукурузы, немного мелко нарубленного зеленого лука, 4 столовые ложки сметаны, соль и перец. Сыр трем на крупной терке и добавляем большую половину от него в начинку, а оставшуюся часть пока не трогаем.

Помните, в начале рецепта я упомянула о небольшом нюансе в приготовлении фаршированной картошки, без которого она была бы сухой? Это сметана. Именно сметана делает запеченную фаршированную картошку нежной, при этом соединяя все ингредиенты начинки воедино.

И, как вы уже смогли догадаться, в начинку можно добавлять что угодно на ваш вкус и цвет. Например, кусочки ветчины, горошек, мелко порубленные яйца, измельченные овощи (но с ними поаккуратнее, они имеют свойство пускать сок при запекании).

Перемешиваем начинку, особо не стараясь.

Заполняем начинкой картофельные формочки. А оставшимся сыром присыпаем картошку сверху. Отправляем фаршированный картофель в духовку (она у нас все еще работает, но уже при температуре 170 градусов) и запекаем блюдо 10 минут. Ориентируйтесь на поведение сыра сверху картошки. Он должен не только расплавиться, но и еще немного зарумяниться.

Запеченная картошка с начинкойЗапеченная фаршированная картошка готова. Подаем ее горячей. Блюдо получилось настолько сытное и самодостаточное, что к нему ничего не требуется дополнительно подавать, ну разве что стаканчик томатного сока был бы уместен.

Запеченная картошка с сыромПриятного аппетита, дорогие читатели. До скорых встреч!

Картошка запеченная с сыром и кукурузой

vkusno-blog.ru

Картофельные начинки для жареных и печеных пирожков

Залог удачных пирожков с картошкой – это, конечно же, вкусная картофельная начинка. Благодаря тому, что обожаемый белорусами, россиянами и украинцами корнеплод отлично сочетается со многими ингредиентами, можно приготовить массу аппетитных вариантов, после дегустации которых обязательно захочется облизать пальчики.

Содержание статьи:

Сытная пирожковая начинка из картофеля с жареным луком

Нежный воздушный картофель и много-много жареного до хруста лучка! Вот камень преткновения всех худеющих дам! Ну, нельзя пройти мимо аппетитной начинки из картофеля с жареным луком. Тем более, если она «спряталась» в недрах тонкого золотистого теста! Вот и не проходите, а готовьте с удовольствием!

Для этого необходимо: 6 средних клубней картофеля (желательно использовать хорошо разваривающиеся сорта), 2-3 средних/небольших луковицы (репчатые), растительное масло дезодорированное - 2 ст. л., соль (обязательно!) – по вкусу, перец черный молотый – по желанию.

Картошку очистьте, помойте. Нарежьте пластинками или небольшими кубиками. Залейте холодной чистой водой и поставьте на умеренный огонь вариться. Готовьте при умеренном кипении до готовности. Не забудьте добавить соль. Пока картошка варится, займитесь луком. Его нужно очистить и сполоснуть. И нарезать кубиком, в общем, ничего нового и сверхъестественного. Потом поджарьте на растительном масле до золотистого цвета. Когда картофельные клубни сварятся, разомните их. Отвар слейте в отдельную емкость и добавляйте по мере необходимости во время приготовления пюре. Чтобы начинка из картофеля с луком для пирожков не получилась слишком сухой. Смешайте ингредиенты. Попробуйте на соль (начинка должна быть немного пересоленной). И можно начинать лепить пирожки. А чтобы сделать начинку более пикантной и интересной, можно добавить немного копченой грудинки. Мелко нарежьте ее и обжарьте на сковороде.

Картофельная начинка с грибами

Грибы и картошка в начинке пирожков – просто беспроигрышное, можно даже сказать, идеальное сочетание. Сытная бархатная картошечка и ароматные грибочки… Ну что еще надо для полного счастья?

Ингредиенты: картофель – 400-500 г; свежие шампиньоны или другие грибы – 400 г или 50 г сушеных белых грибов; 2 репчатых луковицы; растительное масло – 3 ст. л.; сливочное масло – 20 г; соль-перец – по вкусу.

В принципе, приготовление этой начинки для пирожков мало чем отличается от предыдущей. Но наличие ароматных золотистых грибочков делает ее совсем не похожей на остальные. Если вам повезло, и вы собираетесь жарить или печь пирожки с лесными грибами, то их нужно сначала отварить. Хорошенько вымойте их. А лучше – замочите. Чтобы прилипшие листики-иголочки, соринки и песчинки легко удалились и остались на дне миски. Потом еще раз помойте. Залейте холодной водой и поставьте вариться. После закипания слейте воду. Замените ее новой. Теперь отварите до готовности. Нарежьте и обжарьте на смеси 1 ст. л. растительного (остальные 2 ложки понадобятся для обжарки лучка) и 20 г сливочного масла.

Если вы до леса не добрались, а вместо этого сходили в супермаркет за шампиньонами, то с этими грибочками обращаться нужно иначе. Просто хорошо их вымойте. Или очистьте от тонкой кожицы маленьким ножиком. Ннарежьте и обжарьте. Можно - на смеси сливочного и растительного масел. Можно - просто на растительном.

В случае с сушеными грибами их необходимо сначала замочить на 3 часа минимум. В процессе замачивания удалится большая часть соринок и песка. Но все равно грибочки потом необходимо будет тщательно вымыть. Потом размоченные «лапти» нарежьте и отварите. Отварные грибочки обсушите бумажным полотенцем и обжарьте.

А дальше, не зависимо от вида грибов, сделайте то же самое, что и в первом рецепте картофельной начинки с луком. Только еще добавьте грибную поджарку.

Начинка для пирожков из картошки и печени

Не все люди с удовольствием возьмут пирожок, если узнают, что в нем начинка из картошки и печени. Разве что из вежливости к хозяйке, которая их приготовила. С субпродуктами, особенно, с печенкой многие «не находят общий язык» еще с детства. Но стоит откусить кусочек от пирожка с начинкой, приготовленной по этому рецепту, и все сомнения в том, доедать пирожок или незаметно отложить его в сторону, отпадут сами собой. Ведь получается просто гениально вкусно. Не смотря на наличие не слишком горячо любимой печени.

Итак, ингредиенты: печенка (свиная, говяжья, куриная) - 300 г; картофель «старый» - 4 крупных по размеру клубня; растительное рафинированное масло без запаха – 2 ст. л.; репчатый лук – 2 головки среднего размера; поваренная соль и молотый перец – по вкусу.

Картошку поставьте вариться. Посолите через 5-10 минут после закипания. И варите при медленном побулькивании воды до полной готовности. А пока варится один из основных ингредиентов, займитесь вторым. То есть печенью. Удалите пленки (если печень куриная, то не нужно) и жирок. Нарежьте большими кусками или оставьте целой. Немного отбейте молоточком. А затем обжарьте на хорошо разогретом растительном масле с двух сторон. Когда будет подрумяниваться вторая сторона, добавьте мелко нарубленный репчатый лук. Готовьте до румяности лучка. В самом конце готовки добавьте соль и перец. Слегка остудите печень с луком. И перекрутите на мясорубке или измельчите в кухонном процессоре. Готовую картошку превратите в пюре, слив всю воду. А потом добавьте печенку с луком. Перемешайте. Готово!

А любителям пирожков с капустой советую изучить подборку рецептов капустных начинок.

Вот такие разные начинки для пирожков можно приготовить с картошкой. И таких вариантов можно придумать море! Дерзайте и не забудьте поделиться своими рецептами!

menu-doma.ru

КАРТОФЕЛЬ ПЕЧЕНЫЙ С РАЗНЫМИ НАЧИНКАМИ

Приготовленный так картофель очень полезен и отлично подходит для перекуса днем или для детского обеда.

1. Разогреть духовку до 200 гр С (400 гр F, Gas 6). Вымыть и высушить/вытереть картофель.

2. Натереть каждую картофелину оливковым маслом и посыпать солью -- это сделает кожуру хрустящей.

3. Поместить картофель на противень и запекать полтора часа или до полной готовности. Чтобы проверить, готова ли она, слегка сожмите картофелину -- она должна чувствоваться мягкой.Вынуть из духовки и сделать в каждой картофелине глубокий крестообразный глубокий разрез. Подавать картофель с наполнителями в небольших пиалочках.

ХУМУС И САЛАТ ПО-ВОСТОЧНОМУ

На 4 порции:1. Соединить 3 тертые моркови, четверть огурца, порезанного полосками, 8 мелко порезанных редисок в небольшой мисочке.2. Взбить 1 ст л оливкового масла и 1 ст л апельсинового сока, приправить по вкусу.3. Надрезать картофель крестом, в середину добавить ложку хумуса . Сверху положить салат и сразу подавать.Фотография

ФАСОЛЬ БАРБЕКЬЮ С СОСИСКАМИ

На 4 порции:1. Поместить 1 банку (415 гр) печеной фасоли, 4 порезанных франкфуртера и 2 ст л соуса барбекью в сковороду, хорошо перемешать. Прогревать в течении 5 мин на небольшом огне, затем приправить.2. Надрезать картофель крестом и наполнить картофель начинкой. Посыпать свежей петрушкой и подавать сразу.

ХРУСТЯЩИЙ БЕКОН И СЛИВОЧНЫЙ СЫР

На 4 порции:1. Разогреть гриль до максимума. Готовить 250 гр копченого бекона на гриле пока он не станет хрустящим. Порезать на небольшие кусочки.2. Смешать 250 гр сливочного сыра с 6 мелко порезанными перьями зеленого лука, половиной бекона, приправить.3. Надрезать крестом картофелины и наполнить начинкой. Поставить под гриль на 2-3 мин и затем посыпать оставшимся беконом.Фотография

ТУНЕЦ И ФАСОЛЕВЫЙ САЛАТ

На 4 порции:1. 125 гр французской зеленой фасоли отварить в соленой воде в течении 2 мин, слить и промыть под проточной водой.2. Разрезать фасоль пополам и смешать с 200 гр банкой тунца, 150 гр маленьких томатами и 10 черными оливками (можно заменить кукурузой).3. Надрезать картофель, полить немного оливковым маслом и лимонным соком, наполнить начинкой, приправить и подавать.Фотография

НАЧИНКА ИЗ ВЕТЧИНЫ:

100 мл сметаны 100 мл нежирного творога 50 гр. мелко порезанной ветчины (лучше копченной) 1 ст.л. cливок с добавлением хрена 50 гр. лука-порея

НАЧИНКА ИЗ КРЕВЕТОК 100 мл сметаны 100 мл нежирного творога 1 cт.л. cоуса чили 250 гр. мелко порезанных креветок 1 ст.л. мелко резанного укропа

НАЧИНКА ИЗ СЫРА 100 мл сметаны 100 мл нежирного творога 50 гр. размятого или натертого датского голубого сыра щепотка мускатного ореха или 0,5ч.л. паприки или 1 зубчик чеснока Просто и вкусно.

Маленькое дополнение - запекать лучше в фольге, обернуть в фольгу каждую картофелину. Я так делаю - получается гораздо быстрее.

А самый любимый НАПОЛНИТЕЛЬ - ложка сметаны + ложка красной икры - объедение.

В МИКРОВОЛНОВКЕ

Также печеную картошку можно быстро приготовить в микроволновке.

ЗАПЕЧЕННЫЙ КАРТОФЕЛЬ ДЛЯ МАЛЫШЕЙ

Лодочки с тунцом и кукурузой Смешные мордочки Запеченный картофель-пицца

Приятного аппетита!

kuking.net

Как приготовить фаршированный картофель - Лайфхакер

Классический американский гарнир в виде нежного пюре с кусочками бекона и сыра в картофеле, который подойдёт абсолютно к любому основному блюду.

Ингредиенты

  • 3 крупных клубня картофеля;
  • 30 г сливочного масла;
  • 100 г тёртого сыра;
  • 120 мл сметаны;
  • 50 г бекона;
  • 2 столовые ложки оливкового масла;
  • зелёный лук — по вкусу.

Приготовление

Хорошо промойте и оботрите картофельные клубни салфеткой. Наколите их на вилку, смажьте оливковым маслом и приправьте солью и перцем. Запекайте картофель до полной готовности в разогретой до 200 градусах духовке (примерно 35–40 минут).

фаршированный картофель: клубни

Пока готовится картофель, измельчите и обжарьте бекон до появления хрустящей корочки.

После того как картошка будет готова, остудите её и осторожно извлеките большую часть мякоти ложкой, стараясь не повредить кожицу.

фаршированный картофель: картофельные чашечки

Приготовьте начинку для картофельных «чашечек». Извлечённую картофельную мякоть можно слегка подогреть в микроволновке, чтобы сливочное масло быстрее растопилось. Разомните вилкой картофель с маслом и сметаной, добавьте зелёный лук, бекон и ⅔ тёртого сыра. Приправьте солью и перцем по вкусу.

Распределите начинку по «чашечкам», присыпьте их оставшимся тёртым сыром и верните в духовку ещё на 10–15 минут.

фаршированный картофель: начинка

фаршированный картофель: запеченный картофель

Подавайте блюдо сразу после приготовления, дополнительно посыпав зеленью.

фаршированный картофель: готовое блюдо

фаршированный картофель: готовое блюдо

lifehacker.ru

Пошаговый Рецепт печеного картофеля с разными начинками с фото

Пошаговый рецепт печеного картофеля с разными начинками с фото.
  • Национальная кухня: Домашняя кухня
  • Тип блюда: Второе блюдо
  • Сложность рецепта: Сложный рецепт
  • Время подготовки: 14 минут
  • Время приготовления: 1 ч
  • Количество порций: 4 порции
  • Количество калории: 103 килокалорий

Без печеной картошки не обходится, пожалуй, ни один пикник. Если традиционный картофель в фольге вам наскучил, можно приготовить к нему различные соусы или начинки. Например из креветок, овощей и грибов.

Ингредиенты на 4 порции

  • масло растительное – 2 ст. л.
  • соль
  • 8 крупных картофелин
  • Для грибной начинки:
  • шампиньоны – 100 г
  • петрушка – 1 пучок
  • 2 ст. л. тертого сыра
  • масло растительное – 1 ст. л.
  • сметана – 1 ст. л.
  • Для начинки из креветок:
  • 100 мл сливок жирностью 9%
  • масло сливочное – 1 ч. л.
  • 0,5 ст. л. муки
  • 150 г очищенных креветок
  • чеснок – 1 зубчик
  • 1 ст. л. лимонного сока
  • укроп – 1 пучок
  • Для начинки из свежих овощей:
  • крупные помидоры – 1 шт.
  • 0,5 красного сладкого перца
  • 100 г натурального йогурта
  • по 2–3 веточки укропа и петрушки
  • 1 огурец
  • Для начинки из цветной капусты с беконом:
  • сметана охлажденная – 2 ст. л.
  • 50 г бекона
  • 1 небольшой кочан цветной капусты
  • горчица сладкая – 1 ч. л.
  • лук зеленый – 1 пучок
  • 1 сладкий желтый перец
  • Для суфле из брокколи:
  • сыр тертый
  • зеленый лук – 1 пучок
  • 1 небольшой кочан брокколи
  • 0,5 черешка сельдерея

Пошагово

  1. Картофель тщательно вымыть. Смазать каждую картофелину растительным маслом. Завернуть в фольгу и запечь
  2. на гриле или в углях до готовности. Надрезать фольгу и развернуть картофель.
  3. Полностью фольгу можно не снимать.
  4. Надрезать каждую картофелину
  5. крест - накрест, слегка надавить,
  6. чтобы картофель «открылся», и сделать
  7. в центре углубление для начинки.
  8. Приготовить начинку из креветок. Креветки сбрызнуть лимонным
  9. соком. Чеснок очистить и измельчить. В сковороде растопить масло
  10. и обжарить в нем, постоянно помешивая, муку до золотистого цвета. Добавить креветки и чеснок, посолить, поперчить.
  11. Постепенно влить сливки, тщательно размешать и довести до
  12. кипения. Уменьшить огонь и проварить,
  13. 3 мин. Укроп вымыть, обсушить и измельчить. Снять с огня, добавить укроп,
  14. перемешать.
  15. Приготовить начинку из свежих овощей. Овощи и зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать. Сложить
  16. в миску, посолить, поперчить по вкусу.
  17. Заправить йогуртом, перемешать.
  18. Приготовить начинку из цветной капусты с беконом. Капусту вымыть, разобрать на небольшие соцветия и отварить
  19. в кипящей подсоленной воде, 5 мин. Бекон нарезать небольшими кусочками. Перец вымыть, удалить сердцевину, нарезать кубиками. Лук вымыть и измельчить.
  20. На разогретой сковороде обжарить бекон, 3 мин. Положить перец
  21. и готовить 3 мин. Добавить капусту и лук,
  22. обжаривать, помешивая, 3 мин. Ввести
  23. горчицу и сметану, посолить, поперчить,
  24. перемешать. Проварить 4–5 мин.
  25. Приготовить грибную начинку. Грибы и зелень вымыть, обсушить. Шампиньоны нарезать
  26. пластинами, петрушку нашинковать.
  27. Чеснок очистить и измельчить.
  28. Разогреть в сковороде растительное
  29. масло, обжарить в нем грибы и чеснок,
  30. 5 мин. Добавить зелень, сметану, соль
  31. и перец. Посыпать тертым сыром, перемешать и проварить 4 мин.
  32. Приготовить суфле из брокколи. Брокколи и сельдерей вымыть,
  33. отварить в кипящей подсоленной воде, 5 мин. Отбросить на дуршлаг
  34. и измельчить в пюре. Добавить сметану
  35. и тертый сыр.
  36. Лук вымыть, обсушить и мелко нарезать. Пюре посолить, поперчить. Добавить лук и тщательно перемешать.

Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания.

 

recipex.ru

Фаршированный картофель: все дело в начинке. Видео

Одна из наиболее простых начинок для картофеля – это мясной фарш. Возьмите по 500 г говядины и свинины, очистите мясо от пленок и жира, разрежьте на несколько некрупных кусков. Подготовьте мясорубку, прокрутите через нее мясо, а затем половину очищенной луковицы и 100 г белого хлеба. Получившийся фарш посолите и поперчите, а затем перемешайте, чтобы он стал однородным. Затем разогрейте на сковороде немного растительного масла и обжаривайте фарш до готовности.

Фарш будет более сочным, если вы вместо прокручивания мяса через мясорубку очень мелко порубите филе ножом

Одновременно с этим займитесь приготовлением картофеля. Крупный клубень тщательно вымойте и, не очищая от кожуры, заверните в фольгу. Разогрейте духовку до 180 градусов и поставьте в нее противень с картофелинами на полчаса. Когда клубни станут мягкими, достаньте их из духовки, разрежьте вдоль, добавьте немного сливочного масла и наполните обжаренным фаршем.

Также вы можете использовать другой способ фарширования. Сырую картофелину очистите от кожуры и разрежьте пополам. Из получившихся половинок извлеките сердцевину так, чтобы картофелины превратились в «чаши» для фарша. Наполните их обжаренным мясом, посолите и запекайте в форме, смазанной маслом, в течение 15 минут. Это блюдо можно посыпать сверху тертым сыром, накрыть фольгой, чтобы оно не подсыхало при приготовлении.

Интересная начинка может получиться из птицы. Мелко нарежьте 500 г куриного филе и обжарьте его в оливковом масле до румяной корочки. Посолите, а также посыпьте молотыми провансальскими травами.

Если вы любите индийский колорит, используйте больше специй. К мелко нарезанному куриному филе добавьте измельченный болгарский перец и шампиньоны в равной пропорции. Смесь обжаривайте на сливочном масле до готовности. Затем влейте в сковороду свежевыжатый апельсиновый сок и всыпьте молотый карри из расчета не более 1 ст.л. на 500 г продуктов. начинку перемешайте и тушите 5–7 минут.

Вместо куриного филе вы можете использовать мясо индейки

Еще один вариант – холодные мясные салаты в качестве наполнителя для готового запеченного картофеля. Нарежьте отварную говядину или говяжий язык тонкими полосками. Добавьте к мясу несколько измельченных корнишонов и мелко нарезанное вареное яйцо. Получившийся салат заправьте майонезом и 1 ч.л. лимонного сока. Все тщательно перемешайте. Добавляйте эту смесь в горячий картофель прямо перед подачей к столу.

Возьмите равное количество креветок, мидий, кальмаров и небольших осьминогов. Отварите морепродукты в подсоленной воде в течение 5 минут. Креветки очистите, удалите у них хвосты и головы. Кальмара нарежьте тонкими полосками, осьминогов измельчите кубиками. Получившуюся смесь посолите и тушите с добавлением сметаны в течение 5 минут. Для густоты в соус можно положить не более 1 ст.л. муки или крахмала. Добавьте эту начинку к уже готовому картофелю.

Такого же рода начинку можно сделать и только из одного вида морепродуктов. Возьмите мелкие отварные очищенные креветки и замаринуйте из в свежевыжатом лимонном соке на 10–15 минут. Нарежьте несколько веточек кинзы. В сотейнике разогрейте 100 г сливочного масла и стакан сливок. Затем вылейте эту смесь на сковороду, добавьте креветки и кинзу, тушите 5–7 минут. Но учтите, что получившаяся начинка может быть достаточно жидкой. Креветками нафаршируйте готовый картофель, а сливки с кинзой подайте в качестве соуса.

Очень вкусное и несложное блюдо – фаршированная картошка с грибами. Промойте и мелко нарежьте свежие шампиньоны или смесь лесных грибов, измельчите небольшую луковицу. Если у вас нет свежих грибов, используйте сушеные или консервированные. Лук и грибы обжаривайте на раскаленной сковороде в течение 5 минут, постоянно помешивая. Посолите и поперчите смесь, добавьте в нее 2–3 ст.л. сметаны на 500 г сырых грибов. Получившаяся начинка может использоваться также как добавка к картофельным крокетам.

Хорошей начинкой станет овощной салат. Отварите 300 г зеленой стручковой фасоли и среднюю морковь. Измельчите эти ингредиенты. Добавьте с ним консервированный зеленый горошек. Заправьте смесь майонезом. По желанию в салат можно положить свежий болгарский перец, нарезанный тонкой соломкой.

Любителям молочных продуктов понравится начинка из сыра. Для этого сыр «Российский» или «Гауда» натрите на крупной терке. Мелко нарежьте чеснок. Смешайте его с сыром и майонезом. Получившейся массой наполните печеные картофелины. Также в качестве начинки можно использовать нежный творожный сыр, к нему можно добавить мелко нарезанную зелень и свежемолотый перец.

www.wday.ru