Дома Ем. Лосось целиком запеченный


Лосось, запеченный целиком в морской соли

Ингредиенты

Семена кориандра: 2 столовые ложки

Перец черный горошком: 1 столовая ложка

Семена фенхеля: 1 чайная ложка

Лосось: 1,4 кг

Лук-порей: 1 стакан

Лимоны: 1 штука

Вода: ¼ стакана

Яичный белок: 2 штуки

Соль морская: 1,5 кг

Масло оливковое: по вкусу

Как приготовить лосось, запеченный целиком в морской соли
Лосось, запеченный целиком в морской солиЛосось, запеченный целиком в морской соли
  • 1.  Разогрейте духовку до 230 градусов. Застелите большой противень листом фольги, оставив большие края.
  • 2.  В небольшой сковороде смешайте семена кориандра, перец черный горошком и семена фенхеля. Поставьте на средний огонь, помешивая, примерно на 9 минут, пока семена не начнут лопаться. Охладите, пересыпьте в ступку и слегка измельчите.
  • 3.  Срежьте с рыбы плавники и удалите все внутренности. Хорошо промойте под холодной водой и просушите бумажным полотенцем.
  • 4.  Измельченной смесью специй натрите рыбу изнутри, затем внутрь выложите тонко нарезанный порей и нарезанный тонкими дольками лимон.
  • 5.  В большой миске взбейте белки с водой. Добавьте соль и хорошо перемешайте, пока соль полностью не намокнет. На приготовленный лист фольги выложите 2 стакана солевой массы длинной полосой, по размеры рыбы. Сверху выложите рыбу и на нее разложите оставшуюся соль. Заверните фольгу конвертом.
  • 6.  Запекайте в духовке 25 минут, затем выньте из духовки и, не открывая, оставьте на 10 минут.
  • 7.  Большим ножом разбейте соленую корку и счистите соль.
  • 8.  Разрежьте рыбу на куски и подавайте, полив оливковым маслом и украсив дольками лимона.
  • Facebook

    Twitter

    Мой мир

    Вконтакте

    Одноклассники

    Google+

    domaem.com

    Запеченный целиком лосось с овощами

    Горячее для праздничного стола обязательно должно быть вкусным, красивым и не повседневным.

    Но есть и еще одно очень важное пожелание. Горячее блюдо, в процессе приготовления, должно отнимать совсем мало внимания. Хорошо если его можно просто поставить в духовку и спокойно ждать момента, когда все приготовится. Единственная проблема при таком выборе горячего блюда — это умопомрачительный запах.

    Запеченный целиком лосось с овощами

     

    Автор: Foodin4

    Время подготовки: 

    Приготовления:  60 мин.

    Общее:  1 hour

    • 1 целый лосось весом 1300-1500 г, очищенный от внутренностей и чешуи
    • 800 г картофеля
    • 2 сладких перца
    • 1 чеснок
    • 4 веточки розмарина
    • 6 веточек тимьяна
    • оливковое масло, соль, перец по вкусу
    1. Порезать картофель тонкими ломтиками размером около 5 мм
    2. Очистить сладкий перец от семян и разрезать каждый на 8 частей
    3. Сделать на боках рыбы несколько разрезов. Натереть рыбу оливковым маслом, посолить, поперчить, положить внутрь рыбы и в боковые разрезы листочки тимьяна и розмарин
    4. На смазанный маслом противень выложить картофель, перец и разрезанный поперек чеснок. Посолить, поперчить, сбрызнуть маслом. Сверху положить подготовленную рыбу.
    5. Запекать в разогретой до 180 градусов духовке примерно 30-40 минут до полной готовности.

    3.5.3208

     

    Рыба нужно выбирать быть такого размера, чтобы она поместилась на противень, хотя бы по диагонали.

    А если нет такой большой тарелки, то лосося можно сервировать на деревянной доске.sa2

    foodinfour.com

    Запеченный в духовке лосось. Рецепт с фото

    Предлагаю вам несложный по ингредиентам и способу приготовления рецепт запеченного лосося в духовке с использованием фольги. Секрет этого блюда – оригинальный соус-маринад, благодаря которому рыба остается сочной внутри, но имеет хрустящую корочку снаружи. Это не просто вкусно, но и полезно – лосось не вызывает проблем с пищеварением, снабжает организм важнейшими микроэлементами, дарит заряд энергии. Идеальное решение для ужина, потому что от такой трапезы не появится тяжесть в желудке.

    Время готовки: 30 минут + маринование.Потребуется: фольга для запекания или одноразовая алюминиевая форма.

    Ингредиенты

    • лосось свежий – 2 шт. = 600-800 г;
    • лайм свежий – 1 большой плод;
    • лук репчатый белый – 2 шт.;
    • масло оливковое – 3-4 ст. ложки;
    • соус соевый – 2 ст. ложки;
    • перец молотый черный/смесь – шепотка;
    • свежий укроп – 1-2 веточки;
    • зерна граната для украшения блюда.

    Выход – 2 порции.

    Как приготовить лосося, запеченного в духовке?

    Свежую рыбу подготовить к запеканию: помыть, удалить чешуйчатый слой, выпотрошить. Голову не отрезать. Осушить бумажным полотенцем.

    Репчатый лук очистить от шелухи, нарезать полукольцами.

    Лайм облить кипятком, одну половину нарезать кружочками/полукружками, из второй половины выдавить сок.

    Нарежьте лайм и репчатый лук полукружочкамиГлубокую миску застелить пищевой пленкой. Лосось положить в миску, покрыть луком и ломтиками лайма, посыпать мелко нарубленным укропом.

    Смешайте сок лайма с соевым соусом, добавьте к луку, замаринуйте смесью рыбуПриготовить маринад: сок лайма смешать с соевым соусом и оливковым маслом. Рыбу в миске залить приготовленным маринадом. Аккуратно и тщательно перемешать, накрыть пищевой пленкой и поставить в холодное место на 1-2 часа.

    Выложите на два слоя фольги лайм и лук, затем рыбу, сверху полейте маринадомРасстелить фольгу в два слоя. Разложить луковую подушку, затем выложить лосось. В рыбное брюшко вложить немного маринованного лука и кусочек лайма. Сверху сбрызнуть маринадом, посыпать сухой приправой для рыбы и молотым перцем, при необходимости – солью (учитывая соевый соус в маринаде).

    Загнуть края фольги, формируя невысокие бортики. Важно: сверху рыбу фольгой не закрывать!

    Запекать в горячей духовке на среднем уровне примерно 30 минут, до золотистой корочки. Температурный режим в духовке – 200 С. Готовое блюдо выглядит так:

    Запекайте лосось в фольге до готовности

    Запеченную рыбу переложить на порционные тарелки, сбрызнуть лимонным соком и украсить зернами граната.

    Подать в горячем виде со свежими овощами и сухим белым вином. Приятного вам аппетита!

    Лосось, запеченный в духовке, готов

    Заметка! Чтобы блюдо было сытным и не требовало гарнира, лосось можно приготовить вместе с картошкой. Для этого первым слоем на противне будет лук, вторым – нарезанный кружочками рассыпчатый картофель, а третьим – предварительно подмаринованные рыбные ломтики.

    Автор – Eva Adamova.

    Совет от Еданы: какие специи любит лосось?

    К мясу или к рыбе специи берутся разные. Приправы на основе аниса окажутся не желательны при жарке или запекании «морского обитателя». Осторожнее со жгучим чили – рыбным деликатесам больше подходит молотый черный или сладкий красный перец. В маринад можно класть перец-горошек, перечную мяту, шалфей, лавровый лист. С чесноком – без фанатизма, чтобы не перебить нежный вкус лосося, а вот луком рыбку не испортишь.

    Когда я запекаю рыбу целиком, то использую также хрен или столовую горчицу – ими тушка полностью обмазывается, немного досаливается и отправляется в духовку. А перед тем, как жарить филе в сухарях, кусочки лосося мариную в масле с молотым кориандром, кари и лимонным соком. Если же возникает желание сделать блюдо в маринаде из белого вина, то беру базилик, мелиссу и шалфей. Главное – не переусердствовать, излишек специй может сделать рыбу чрезмерно пряной.

    Советуем приготовить: Дорада с розмарином и картофелем

    www.edana.ru


    Смотрите также