Лопатка свиная в духовке (пошаговый рецепт с фото). Лопатка запеченная в духовке


Свиная лопатка в духовке. Пошаговый рецепт с фото

Свиная лопатка в духовке в качестве как холодной, так и горячей закуски, способна разнообразить и украсить любой праздничный стол. Свиная лопатка, как и шея, отличается от других частей свинины мягкостью, поэтому она идеально подходит для запекания, тушения и приготовления шашлыков.

Вариантов запекания свиной лопатки в духовке очень и очень много. К примеру, если вы будете запекать свиную лопатку с костью, то ее лучше всего подавать как горячее блюдо. В качестве холодной нарезки для запекания используют мякиш без костей.

Существует два способа запекания свиной лопатки – с предварительным маринованием и без него. В первом случае мясо вымачивается в специальном пряном маринаде с добавлением уксуса в течении нескольких часов. Если нет времени для маринования, то подойдет второй способ – обмазывание мяса приятной смесью.

Понятно, что в первом случае мясо, пропитанное маринадом, получится более сочным. Но и во втором случае тоже можно получить не менее вкусное сочное и нежное мясо, если воспользоваться для его запекания фольгой. Благодаря ей мясо будет запекаться, не теряя своих соков.

Сегодня я хочу предложить вашему вниманию простой рецепт запеченной свиной лопатки в духовке. Благодаря большому количеству разных специй и фольге мясо получится мягким.

Ингредиенты:

  • Свиная лопатка весом до 2 кг.,
  • Специи: черный перец, тимьян, куркума, смесь специй к мясу, паприка – по 1 ч. ложки,
  • Уксус столовый – 1 ч. ложка,
  • Соль – 1 ч. ложка,
  • Оливковое масло – 3-4 ст. ложки,
  • Чеснок – 2-3 зубчика

 

Свиная лопатка в духовке – рецепт

Если вы купили свежий кусок свиной лопатки, то перед запеканием его желательно промыть холодной водой, после чего промокнуть салфетками или бумажным полотенцем, чтобы избавиться от лишней воды. После этого осмотрите мясо. Если на лопатке присутствуют пленки, крупные жилки, то их лучше всего срезать.

1_свиная лопатка в духовке

Замороженую свиную лопатку перед запеканием разморозьте при комнатной температуре. Если нет времени, то ускорить процесс разморозки мяса можно с помощью микроволновки. Хотя после микроволновой печи мясо теряет много влаги, поэтому к этому способу разморозки мяса желательно прибегать лишь в крайних случаях.

Для маринада нам понадобятся специи, соль, оливковое масло, уксус или сок лимона. Перед тем, как приготовить маринад, мясо прошпигуем чесноком. Зубчики чеснока очистите. Разрежьте их вдоль надвое. Ножиком проколите в лопатке не слишком глубокие дырочки. Вставьте в них кусочки чеснока.

8_свиная лопатка в духовке

Черный перец, куркуму, смесь специй к мясу, паприку всыпьте в миску.

2_свиная лопатка в духовке

Добавьте тимьян.

3_свиная лопатка в духовке

В миску со специями добавьте соль.

4_свиная лопатка в духовке

Влейте уксус.

5_свиная лопатка в духовке

Влейте оливковое масло.

6_свиная лопатка в духовке

Перемешайте.

7_свиная лопатка в духовке

Полученным маринадом смажьте свиную лопатку со всех сторон.

9_свиная лопатка в духовке

На противне расстелите отрез фольги. Положите на него мясо.

10_свиная лопатка в духовке

Заверните лопатку в фольгу как можно плотнее, чтобы добиться большей герметичности.

11_свиная лопатка в духовке

Духовку нагрейте до 190С. Свинину в фольге переложите на противень. Поставьте ее в духовку. Запекайте свиную лопатку в фольге при данной температуре 50-60 минут. После этого откройте мясо. Подержите его в духовке еще 15 минут, чтобы верхняя его часть подсушилась и схватилась корочкой.

12_свиная лопатка в духовке

Все, мясо можно считать готовым. Переложите его на тарелку. Свиная лопатка, запеченная в фольге может подаваться как горячей, так и холодной, но чаще всего подается она как холодная закуска, нарезанная тонкими ломтиками. Как только мясо остынет до комнатной температуры, переложите его в холодильник. После того, как оно пробудет там несколько часов, вы сможете его нарезать ровными ломтиками.

Как и любая другая свинина, запеченная в фольге, свиная лопатка очень хорошо сочетается с острыми соусами. Вы можете подать на стол к мясу аджику, горчицу, хрен, хреновину, острые томатные соусы. Помимо соуса к мясу нужен гарнир. На гарнир отлично подойдет как запеченная картошка и другие овощи, запечь которые вы можете параллельно с мясом. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт запеченной свиной лопатке в фольге вам понравился и пригодится.

13_свиная лопатка в духовке

Свиная лопатка в духовке. Фото

14_свиная лопатка в духовке

15_свиная лопатка в духовке

Также вы можете приготовить невероятно сочную свиную лопатку на кости в фольге.

Ингредиенты:

  • Свиная лопатка с костью – 2 кг.,
  • Соль – 0,5-1 ч. ложки,
  • Базилик – 4-5 листиков,
  • Розмарин – пару листиков,
  • Оливковое масло – 2-3 ст. ложки,
  • Чеснок – 2-3 зубчика,
  • Черный перец и паприка – по щепотке.

 

Свиная лопатка на кости в фольге – рецепт

Лопатку ополосните и обсушите. Приготовьте пряную смесь для ее натирания. Помойте листики базилика. Очистите чеснок. Базилик мелко порубите ножом. Выложите в миску. Выдавите чеснок.

Всыпьте черный перец, паприку, соль. Добавьте пару листиков с розмарина. Влейте оливковое масло. Перемешайте все ингредиенты соуса.

Свинину натрите полученным соусом. Заверните ее в фольгу. Запекайте мясо при 180С на протяжении одного часа.

Запечь свиную лопатку в фольге можно и в апельсиновом соусе. Для приготовления блюда понадобится cследующий набор продуктов.

Ингредиенты:

  • Свиная лопатка – 2 кг.,
  • Апельсин – 1 шт.,
  • Соль – 1 ч. ложка,
  • Французская горчица в зернах – 1 ст. ложка,
  • Зубчики чеснока – 3-4 шт.,
  • Специи: черный перец, паприка, сушеный чеснок, прованские травы,
  • Оливковое или подсолнечное масло – 3-4 ст. ложки

 

Свиная лопатка в апельсиновом соусе – рецепт

Свиную лопатку подготовьте как написано в предыдущих рецептах. Нашпигуйте ее разрезанными на две части зубчиками чеснока.

Очистите апельсин. Нарежьте его дольками. Измельчите в пюре блендером.

Переложите в миску.

Добавьте специи, соль и горчицу. Влейте масло. Маринад перемешайте.

Полученным маринадом смажьте свиную лопатку. Заверните ее в фольгу. Запекайте на протяжении 40-50 минут при температуре 190С. По истечению этого времени откройте мясо и дайте ему постоять еще 15 минут.

 

www.kushat.net

Как запечь свиную лопатку в духовке?

Свиное мясо считается довольно полезным за счет высокого содержания белка, однако не для всех людей одинаково безопасно, поскольку оно достаточно жирное. По этой причине специалисты рекомендуют отваривать свинину, пропаривать или запекать. Особенно вкусной является лопатка свиная, запеченная в духовке.

Как запечь лопатку свиную в рукаве с овощами?

Поскольку данная часть свинины является довольно жирной, её рекомендовано подавать не с крупами или макаронами, а с овощами, которые можно запечь вместе с ней. Они пропитаются соками от мяса и за счет этого получатся очень мягкими. А если Вы готовите для мужчин, добавьте к овощам немного картофеля, который тоже именно благодаря соседству со свиной лопаткой не пересушится в духовке и получится рассыпчатым.

Как запечь лопатку свиную в рукаве с овощами

Ингредиенты:

  • лопатка свиная – 1 кг;
  • кориандр (зерна) – 1/2 чайн. ложки;
  • горчица – 1 стол. ложка;
  • соль – 1 чайн. ложка;
  • масло оливковое – 1 стол. ложка;
  • молотый майоран – 1/4 чайн. ложки;
  • перцы болгарские – 3 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • спаржа – 300 г.

Способ приготовления:

  1. Перемешайте оливковое масло со специями и дайте постоять минут 10.
  2. Свиную лопатку ополосните, пройдитесь по ней бумажными салфетками.Свиную лопатку ополосните
  3. Натрите маслом со специями, поместите в большую чашу, закройте пленкой и оставьте на ночь в холодильнике для максимальной пропитки ароматами.
  4. Разогрейте утром толстую сковороду, выложите на нее лопатку и обжаривайте со всех сторон до корочки: это запечатает соки внутри мяса.Разогрейте утром толстую сковороду
  5. Переложите лопатку в фольгу, рядом поместите спаржу (резать не обязательно), очищенную и порезанную кружочками морковь, а также крупные кусочки болгарских перцев. Слишком мелко овощи нарезать не стоит, поскольку мясо готовится долго.
  6. Заверните все блюдо в 2-3 слоя фольги, поместите на противень. Налейте в него стакан воды и отправьте в разогретую духовку (рекомендованная температура – 180 градусов).
  7. Через 1,5 часа раскройте фольгу, сделайте несколько надрезов на мясе и оставьте его подрумяниваться при 200 градусах еще на полчаса.

Лопатка свиная в духовке на решетке

Блюдо, получаемое при следовании данному рецепту, нельзя назвать слишком полезным – отчасти из-за сахара в составе, отчасти из-за активной жарки при высоких температурах. Однако если у Вас нет проблем с пищеварением, обязательно попробуйте сделать такую румяную свиную лопатку, запеченную в духовке с хрустящей корочкой, особенно если ждете гостей. Можете быть уверены, что они оценят Ваши кулинарные навыки.

Лопатка свиная в духовке на решетке

Ингредиенты:

  • лопатка свиная – 1 кг;
  • оливковое масло – 2 стол. ложки;
  • соль – 2 чайн. ложки;
  • паприка – 2 стол. ложки;
  • острый перец чили – 1 чайн. ложка;
  • коричневый сахар – 50 г;
  • зубчики чеснока – 3 шт.;
  • черный молотый перец – 1 чайн. ложка.

Способ приготовления:

  1. Разморозьте свиную лопатку на нижней полке холодильника, а после дайте ей отдохнуть при комнатной температуре еще полчаса, чтобы она немного отогрелась.Разморозьте свиную лопатку на нижней полке холодильника
  2. Ополосните под проточной водой, уберите влагу салфетками.Ополосните под проточной водой, уберите влагу
  3. Духовку включите для разогрева до 170 градусов, поставив в ней на нижний уровень глубокий противень, а на средний – решетку: именно на ней будет готовиться мясо.Духовку включите для разогрева до 170 градусов
  4. Сделайте пару надрезов на свиной лопатке с обратной от кости стороны (где находится жировая прослойка), чтобы улучшить пропитку специями.
  5. Чеснок пропустите через пресс, смешайте с солью, коричневым сахаром и оставшимися приправами.
  6. Смажьте поверхность свиной лопатки оливковым маслом, а после хорошо натрите смесью приправ.Смажьте поверхность свиной лопатки оливковым маслом
  7. Положите на решетку жировой прослойкой вверх, отправьте запекаться в прогретой духовке. Для куска весом в 1 кг длительность запекания составляет 2 ч. Ввиду того, что сверху находится именно жир, он будет постепенно вытапливаться и пропитывать мясо. Однако примерно раз в полчаса стоит собирать вытекающий вниз (на противень) сок и поливать им лопатку. Если духовка очень мощная, уменьшите температуру до 160 градусов.Положите на решетку жировой прослойкой вверх
  8. Через 2 часа следует повысить температуру до 190 градусов и включить режим «гриль», чтобы лопатка немного подрумянилась: на это уйдет минут 20. После выключите духовку и дайте мясу полежать еще полчаса.

Ароматная свиная лопатка в фольге

Прованские или итальянские травы – отличные «компаньоны» для любого мяса, но их одних недостаточно, если говорить не о придании аромата, а об изменении вкусовых качеств. Поэтому специалисты советуют добавить немного осветленного яблочного сока (можно использовать домашний): он не перебьет собственный аромат трав, но сделает свинину очень нежной и вкусной. Альтернатива – светлое пиво, использованное в том же объеме.

Ароматная свиная лопатка в фольге

Ингредиенты:

  • лопатка свиная – 1,5 кг;
  • соль – 1 стол. ложка;
  • прованские травы – 1 стол. ложка;
  • оливковое масло – 1 стол. ложка;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • сок яблочный – 150 мл.

Способ приготовления:

  1. Обмытую свиную лопатку следует натереть оливковым маслом, солью и прованскими травами. Сделать на жировой прослойке крестообразный надрез и положить в глубокую миску.
  2. Залить яблочным соком, накрыть и поставить в холодильник на 2 ч.
  3. Репчатый лук нарезать толстыми кольцами, выложить плотным слоем на лист фольги.
  4. Сверху поместить подготовленную свиную лопатку, располагая её костью вниз. Завернуть фольгу.
  5. Сделать еще 1 слой, надежно скрепляя его края, и положить на противень.Сделать еще 1 слой, надежно скрепляя его края
  6. Отправить в горячую духовку и запекать при 200 градусах 1,5 часа.
  7. После фольгу раскрыть, полить мясо яблочным соком, который остался в миске, где лопатка мариновалась. При той же температуре подрумянивать еще полчаса.

Читайте также:

Что касается того, сколько запекать свиную лопатку, здесь все зависит от её размеров. Большинство специалистов советуют на каждые 0,75 кг мяса брать 1 ч, однако эта рекомендация актуальна, если Вы выставили температуру в 165-170 градусов. При более высоких температурах время уменьшается примерно до 45 минут на каждые 0,75 кг мяса, а вот на более низких готовить не рекомендовано. Кроме того, если Вы предварительно отвариваете свиную лопатку, время тоже потребуется немного сократить. Ориентируйтесь на состояние мяса – оно должно легко отделяться от косточки, когда готово.

v-duhovke.ru

Как запечь свиную лопатку с овощами в духовке: рецепт с фото

Свиная лопатка, запеченная с овощамиЕсли вам повезло, и вы приобрели отменный кусок свиной лопатки с нежной мякотью и небольшим слоем сала, то обязательно запеките его в духовке вместе с овощами – такой обед или ужин настолько понравится вашему мужчине, что он обязательно попросит добавки! Готовится блюдо достаточно долго – 1,5-2 часа, но оно получается настолько нежным на вкус, что буквально тает во рту.

Вы вольны использовать любые специи и пряности по вкусу, но, зачастую, хватает обычной соли и черного молотого перца, чтобы подчеркнуть аромат запеченного мяса. Главная особенность блюда – томление под фольгой. Сало превращается в жир и пропитывает собой овощную подушку, а та становится более сочной и томной за счет жира.

Ингредиенты

  • 600-800 г свиной лопатки
  • 3 картофелины
  • 1 морковь
  • 1 луковица
  • 30 мл растительного масла
  • 0,5 ч. л. соли
  • 3-4 щепотки черного молотого перца
  • зелень по вкусу

Приготовление

1. Очистим овощи от кожуры, промоем их в воде. Нарежем картофель средними кубиками, морковь – средними кусочками, а лук – полукольцами. Всыплем в овощную нарезку около 3 щепоток соли и перемешаем. В форму для запекания нальем растительное масло и смажем им дно и края формы. Пересыплем в форму овощную нарезку и аккуратно распределим ее по ней.

2. Мясо промоем в воде и нарежем на порционные кусочки, удаляя голубые жилы и пленки. Посыплем кусочки солью и молотым черным перцем, тщательно перемешаем, чтобы специи распределились по всему мясу.

3. Выложим мясные кусочки на овощную подушку так, чтобы она оказалась полностью ими покрыта. В этот момент вы можете добавить и другие специи и пряности по вкусу. Накроем форму фольгой и поместим ее в духовой шкаф при 220С на 40-50 минут.

4. Спустя указанное время снимем фольгу, которая играла роль крышки, и запечем блюдо еще 25-30 минут до румяности. Извлечем форму из духовки и дадим блюду слегка остыть.

5. После чего выложим кусочки мяса на порционные тарелки, затем овощи. В конце украсим измельченной свежей зеленью, подавая к столу. Запеченная свиная лопатка с овощами полностью готова.

Комментировать

No votes yet.

Please wait...

Смотрите ещё: Запеченное мясо

nakormi.com

Лопатка свиная в духовке (пошаговый рецепт с фото)

Душа требует праздника. Хочется на ужин приготовить что-то вкусное и интересное. Думаю, мои старания оценят. На моей кухне сегодня будет приготовлена лопатка свиная в духовке. Блюдо вкусное и интересное, с богатым послевкусием.

По этому рецепту раньше я готовила лопатку, не срезая мясо с кости. Но получалось не так красиво и удобно. Все-таки порционные блюда выглядят эстетичнее и приятнее. Да и кушать удобнее.

Лопатка свиная, в духовке запеченная, получается мягкой и сочной. Мне нравится и то, что готовится она очень быстро. Советую запекать в фольге. Хотя на открытом противне тоже можно готовить, только придется следить за степенью готовности и регулировать температуру, чтобы не пересушить мясо и не сжечь лук.

Сервируется блюдо пирамидкой. Важно, чтобы все продукты были выложены слоями. Сок, который выделится при запекании, используйте в качестве соуса при сервировке.

Этапы приготовления:

1) Свиную лопатку помыть, просушить и срезать с кости.<br /><br /><br />

1) Свиную лопатку помыть, просушить и срезать с кости.

2) Я буду готовить порционное блюдо. Поэтому мясо разрезаем крупными кусочками – по 250-300 грамм каждый. Каждый кусочек натереть солью, измельченным чесноком и специями для свинины. Уложить мясо в контейнер для маринования.

2) Я буду готовить порционное блюдо. Поэтому мясо разрезаем крупными кусочками – по 250-300 грамм каждый. Каждый кусочек натереть солью, измельченным чесноком и специями для свинины. Уложить мясо в контейнер для маринования.

3) А теперь заливаем мясо светлым пивом, закрываем контейнер и отправляем в холодильник мариноваться на 2-3 часа.

3) А теперь заливаем мясо светлым пивом, закрываем контейнер и отправляем в холодильник мариноваться на 2-3 часа.

4) Теперь подготовим дополнительные продукты, которые приумножат вкус готового блюда и будут участвовать в сервировке. Апельсины (не очищая от кожуры) порезать кружочками. Репчатый лук порежьте полукольцами. Сладкий перец порезать соломкой, предварительно очистив его от зернышек.

4) Теперь подготовим дополнительные продукты, которые приумножат вкус готового блюда и будут участвовать в сервировке. Апельсины (не очищая от кожуры) порезать кружочками. Репчатый лук порежьте полукольцами. Сладкий перец порезать соломкой, предварительно очистив его от зернышек.

5) На лист фольги выкладываем сначала апельсин, на него кусочек мяса, а сверху посыпаем перцем и луком. Сбрызнуть белым сухим вином и запечатать, чтобы внутрь никоим образом не просочился воздух. И в духовку. Запекается лопатка свиная в духовке 40 минут при температуре 200 градусов. Сервируйте готовое блюдо и подайте к столу. Приятного аппетита!

5) На лист фольги выкладываем сначала апельсин, на него кусочек мяса, а сверху посыпаем перцем и луком. Сбрызнуть белым сухим вином и запечатать, чтобы внутрь никоим образом не просочился воздух. И в духовку. Запекается лопатка свиная в духовке 40 минут при температуре 200 градусов. Сервируйте готовое блюдо и подайте к столу. Приятного аппетита!

Ингредиенты:

На 4 порции

Свинина 1 кг, пиво светлое 250 мл, лук репчатый 1 шт., апельсин 1 шт., перец сладкий 2 шт., вино белое сухое 50 мл, чеснок 2 зубчика, специи по вкусу, соль по вкусу.

pechenuka.com

Свиная лопатка запеченная в духовке

15 апреля 2013, 16:45

Понадобится:

1 кг свинины (плечо/лопатка)

1 ст.л Дежонская горчица

1 ч.л Вустерширский соус

5 зубчиков чеснока

1 ст.л мед

соль, молотый черный перец, специи по вкусу

Готовим маринад: В миску насыпаем горчицу

Свиная лопатка запеченная в духовке

Добавляем мед

Свиная лопатка запеченная в духовке

Вустерширский соус

Свиная лопатка запеченная в духовке

Добавляем молотый черный перец, специи по вкусу

Свиная лопатка запеченная в духовке

Я еще добавила сумах

Свиная лопатка запеченная в духовке

Тщательно перемешиваем до однородной массы

Свиная лопатка запеченная в духовке

Свиную лопатку моем, просушиваем салфеткой

Свиная лопатка запеченная в духовке

Натираем лопатку солью, делаем надрезы, которые начиняем тонко нарезанными дольками чеснока

Свиная лопатка запеченная в духовке

Намазываем мясо маринадом и ставим на 4-5 часов в прохладное место мариноваться

Свиная лопатка запеченная в духовке

Духовку нагреваем до 180-200 градусов. Промаринованную свиную лопатку выкладываем на лист фольги

Свиная лопатка запеченная в духовке

Заворачиваем в фольгу и отправляем запекаться на 1 час

Свиная лопатка запеченная в духовке

Через час достаем противень, разрываем сверху фольгу, соком поливаем мясо и ставим запекаться еще около 1 часа.

Свиная лопатка запеченная в духовке

Достаем готовую свиную лопатку, нарезаем на небольшие кусочки, подаем к столу. Приятного аппетита.

www.baby.ru

Свиная лопатка запеченная в духовке

Свиную лопатку относят к мясу высшего сорта, так как в ней содержится много жиров, которые согревают организм и восстанавливают силы. Свиная лопатка, запеченная в духовке, получается необычайно вкусная и этим превосходным блюдом может насытиться вся семья.

Ингредиенты:— 1 свиная лопатка без шкурки на кости около 3,5 кг,— 1 луковица,— 2 л. ст. лайма,— 12 зубков чеснока,— 2 л. ст. оливкового масла,— ¼ стакана свежих листьев орегано,— 2 л. ч. зиры,— 2 лавровых листика,— по вкусу перец и морская крупная соль.

Ингредиенты для соуса:— 0,5 ст. измельченной морковки,— 1,5 стакана свежих листочков кинзы,— 2 л. ст. перчика чили мелко нарезанного,— 1,5 стакана свежих листочков петрушки,— ¾ л. ч. зиры,— ½ стакана масла оливкового,— 2 зубчика чеснока,— ¼ стакана сухого красного вина,— ¾ л. ч. крупной морской соли.

Приготовление:1. Начнем с соуса, а мясо пока размораживаете. Для этого закладываете в блендер чеснок, зелень, наливаете вино с маслом и насыпаете соль с зирой. Все делаете однородной массой и добавляете к ней измельченную морковку и перчик чили. Накройте посуду с соусом крышечкой и помещаете в холодильник, хранить его можно пять дней.

2. Размороженную промытую лопатку свиную по всей поверхности проколем ножиком и кладем в пакет из пластика с застежками. Опять берем блендер и соединяем в нем чеснок с луком, орегано с лаврушкой, столовую ложку соли, зиру и две с половиной ложки чайной молотого черного перчика. Обрабатывайте блендером до однородности и затем влейте в эту смесь сок лайма и масло. Теперь берете пакет со свининой и наливаете этот маринад в мясо. Хорошенько встряхните пакет и кладете на пару суток его в холодильник.

3. Располагаете посередине решетку в духовке и включаете духовой шкаф для предварительного разогревания до 220 градусов. Слегка сбрызните маслом большой противень и помещаете туда мясо, вынутое из маринада. Перед этим его вытереть полотенцем, а маринад из пакета не выливайте. Готовьте свинину на одной стороне пятнадцать минут, потов перевернем ее на вторую сторону и готовим столько же по времени.

4. Воткните в лопатку специальный термометр для мяса, духовку прикрутите до 150 градусов, смазываете мясо маринадом и накройте фольгой. Теперь запекаете лопатку около пяти часов, за это время температура на термометре должна стать 80 градусов. Время от времени свинину намазываете маринадом. Готовую лопатку кладете на доску, замотайте в фольгу и пусть она полежит минут двадцать, после чего нарезаете ломтиками и подавайте с приготовленным заранее соусом.

 

Post Views: 282

Поделитесь рецептом ...

Facebook

Twitter

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

my-dishes.ru

Лопатка свиная запеченная в духовке

Сегодня будем готовить свиную лопатку по-чешски.  Так как и свиная рулька  (в Чехии блюдо называют вепрево колено),  лопатка готовится с добавлением пива, что делает ее мягче и сочнее.  А вкус мяса из  лопатки,  плюс  специально приготовленный соус  — не оставят Вас равнодушным к этому блюду.

Для приготовления нам потребуется:

  • Лопатка свиная – 2,5 кг
  • Репчатый лук  — 3 головки
  • Чеснок – 4 зубка
  • Масло сливочное – 2 ст. ложки
  • Масло растительное – 2 ст. ложки
  • Горчица – 1 ст. ложка
  • Пиво – 1 не полный стакан
  • Тмин – 2 ст. ложки
  • Крахмал – 1 ст. ложка
  • Соль и перец  по вкусу.

Рецепт приготовления свиной лопатки:

Лопатка свиная имеет разные рецепты приготовления. Самое главное – это правильно замариновать мясо. Для этого  перемешиваем растительное масло с тмином,  добавляем горчицу и выдавленный через чесночницу чеснок.

Этой смесью натираем мясо лопатки со всех сторон,  перчим и солим.  Так же добавим головку лука порезанную кольцами.  Оставляем нашу свиную лопатку на пол часа мариноваться. Если постоит маринад больше – то ничего страшного не случится. В это время предлагаем посмотреть интересный рецепт приготовления отбивной из свинины на косточке.

Продолжим. Перед запеканием – разогреваем духовку до 180 градусов.  На лист выкладываем нарезанный лук, выливаем туда пиво и кладем лопатку жирной стороной вниз. Накрываем наше блюдо фольгой и ставим в духовку на один час. После этого нужно перевернуть мясо и поставить его допекаться на 2,5 часа.

Лопатку выложить на блюдо и оставить остывать. В это время приготовим соус. Переливаем  сок который остался от запекания мяса в кастрюльку и доводим его до кипения.  Потом добавляем туда растопленное сливочное масло и разведенный в двух ложках воды крахмал. Делаем умеренный огонь и варим соус еще 5- 10 минут до загустения.

Остывшее мясо нарезаем порционными ломтиками и украшаем зеленью. Свиная лопатка подается с соусом. Приятного аппетита!

kulinarniysekret.ru