Сочная курица в духовке: рецепты приготовления мяса в «рукаве». Курочка запеченная в рукаве


Как запечь курицу в рукаве – лучшие рецепты приготовления курицы в рукаве

Как запечь курицу в рукаве в духовке

Предлагаем вам узнать, как запечь курицу в рукаве с сыром, картофелем, овощами, либо просто приготовить цыплёнка табака в рукаве. Приготовленная в рукаве курица не только очень вкусная, но и полезная!

Достоверно неизвестно, кто придумал такую удобную штуку, как рукав для запекания, но в любом случае честь и хвала этому замечательному человеку, весьма облегчившему труд кулинарок. Запекать продукты, естественно, можно и в фольге, но именно рукав для запекания дает возможность обработать помещенное в него паром равномерно, со всех сторон, не дает вытекать жидкости, так что кушанье не пересушивается и получается прямо-таки идеальным. Предлагаем приготовить таким способом курочку. Уверены, вам понравится!

Классический рецепт приготовления курицы в рукаве

Ингредиенты:

Потрошеная тушка курицы

1 ст. ложка кетчупа

1 ст. ложка сметаны

1 ч. л  специй из набора для курицы

Соль по вкусу

Курица, приготовленная в рукаве для запекания

Как запечь курицу в рукаве в духовкеШаг 1. Курочки обычно продаются  тщательно упакованными, в лоточках, затянутых пленкой, но лучше все же еще раз искупать птичку, дабы убедиться, что ни внутри, ни снаружи у нее нет ничего лишнего. Затем подсушить бумажным полотенцем, уложить в  достаточно глубокую миску или другую посуду для дальнейших процедур.

Шаг 2.  Обмазываем курочку смесью из сметаны, специй, соли и кетчупа. Последний отвечает за красивую корочку. Можно оставить на пару часов, чтобы птица замариновалась или приступить к готовке немедленно.

Шаг 3.  Отмеряем кусок рукава с запасом, чтобы можно было завязать. Крепления обычно прилагаются. Закручиваем рукав с одного края, помещаем тушку внутрь рукава, закрепляем второй конец. Не старайтесь делать это слишком плотно, иначе скопившийся пар может порвать упаковку.

Шаг 4. Помещаем рукав с курочкой на поддон (можно обойтись и сковородкой), запекаем при t 180-190C  примерно час – полтора, в зависимости от размера тушки.

Шаг 5. Когда курочка уже практически готова, откройте духовку и аккуратно надрежьте вздувшийся рукав. Это нужно для образования румяной корочки.

Шаг 6. Выкладываем на тарелку. Вытопившийся сок можно использовать в качестве подливы для гарнира либо просто полить им птичку. Курочка получается сочная, аппетитная, радующая глаз корочкой.

Цыпленок табака, запеченный в рукаве – авторский рецепт

Ингредиенты:

Тушка цыпленка

Приправа «Магги»

5-6 зубков чеснока

2-3 ст. л. раст. Масла.

Как приготовить цыпленка в рукаве:

Тушку лучше брать охлажденную. Хорошенько вымыть, подсушить, сделать несколько проколов и разрез вдоль грудки. Втереть в кожицу мелко нарезанный чеснок и приправу таким образом, чтобы курочка была покрыта ровным слоем, добавочно промазать маслом. Поместить птичку в рукав, защипнуть края, поместить на поддон или противень, сверху надколоть с помощью зубочистки. Цыпленок в рукаве готовится при t 180 C около полутора часов.

Курица с овощами, запеченная в рукаве

Ингредиенты:

Куриная тушка

1 кг картофеля

0,3 кг моркови

1-2 шт. перца болг.

О,5 л сметаны

Кабачок

Специи для курицы – по вкусу

Как приготовить курицу в рукаве с овощами:

Как запечь курицу в рукаве в духовке Рецепт хорош тем, что блюдо получается вкусное, питательное, при этом не слишком калорийное.

Начинаем с приготовления соуса, для чего смешаем сметану и имеющиеся в наличии специи. Можно взять готовую смесь, можно приготовить по своему вкусу, использовав сушеный или давленый чеснок, черный и красный молотый перец и т.п. Помытые и очищенные овощи режем на дольки и перемешиваем с соусом из того расчета, чтобы хватило и на обмазывание подготовленной куриной тушки (для этого потребуется примерно треть соуса).

Птичку уложить в рукав, поместить туда же овощи, закупорить с двух сторон, сделать в рукаве несколько дырочек при помощи зубочистки, чтобы выходил пар. Готовить при t 190-200С примерно час (время зависит от размера курицы). По готовности извлечь птицу из упаковки, выложить на блюдо вместе с запеченными овощами, для красоты и аромата посыпать мелко порезанной зеленью.

Курица, запеченная в рукаве с яблоками

Крайне аппетитное, изысканное блюдо, которое оценят даже гурманы.

Ингредиенты:

Тушка цыпленка

Луковица

3-3 зубка чеснока

3 ст. л. вина красн. столового

4-5 яблок

Банан

0,5 ч. л.  соли

1 ст. л. соуса соевого

2 ст. л сока лимонного

2 ст. л. меда

Специи, зелень – по вкусу.

Как приготовить курицу с яблоком в рукаве:

Как запечь курицу в рукаве в духовке

На тушке вымытого и слегка подсушенного цыпленка делаем несколько надрезов. Хорошенько втираем в птицу специи и соль снаружи и изнутри. Теперь можно браться за приготовление начинки. Яблоки без сердцевинки нарезаем достаточно крупными долечками, банан – кружками, луковицу – полукольцами. Перемешиваем с давленым чесноком, вливаем вино, добавляем соус, солим. Теперь можно начинять этой смесью птичку, аккуратно скрепив кожицу при помощи зубочисток, чтобы не вываливалась в процессе готовки (можно просто зашить).

Тушку обмазываем медом, помещаем в рукав, делаем несколько дырочек, закрепляем края и отправляем в духовку на полтора часа (t 180C). Затем, убедившись, что курочка дошла до нужной кондиции, вынимаем ее из духового шкафа, даем остыть и подаем на стол, предварительно сбрызнув лимонным соком и посыпав зеленью.

Куриные бедрышки с сыром, запеченные в рукаве

Ингредиенты:

1 кг куриных бедрышек

0,2 л. майонеза

0,2 кг сыра тв.

5-6 зубков чеснока

Приправа, соль, зелень – по вкусу.

Как приготовить куриные бедрышки с сыром в рукаве:

Предварительно подготовленные куриные бедрышки сложить в глубокую емкость. Мелко натертый сыр смешать с давленым чесноком, замешать с майонезом, приправами, добавить щепотку молотого перца. Натереть получившейся смесью бедрышки и поместить в холод на полчаса. Когда немного замаринуются, можно упаковывать. Технология та же: края закрепить, рукав надколоть.

Готовятся бедрышки с сыром около 45 мин. Важно! Когда блюдо будет уже практически готово, надрезать рукав, чтобы бедрышки могли подрумяниться. Подаем, посыпав зеленью.

Рецепт курицы с картофелем в рукаве

Ингредиенты:

Тушка курицы

1 кг. картофеля

Луковица

1 ст. л. масла раст.

5-6 зубков чеснока

Перец молот., соль – по вкусу

0,2 л. сметаны

Как приготовить курицу в рукаве с картофелем:

Как запечь курицу в рукаве в духовкеДля начала разогреем духовку до 190-200С. Пока идет процесс, тушку надо разделать, смазать подсолнечным маслом, натереть специями, давленым чесноком, посолить.

Картофель режем брусками, лук – кубиками, солим, перчим, сдабриваем сметаной и специями. Птичку помещаем в пакет вместе с овощами, закупориваем, делаем отверстия, чтобы выходил пар. Духовка к этому времени уже разогрелась, так что смело можно устанавливать внутрь поддон с упакованными в рукав курочкой и картофелем. Час спустя разрезаем рукав и подаем готовое блюдо. Можно украсить зеленью. В любом случае – удовольствие гарантировано!

Как приготовить курицу в рукаве, рассказала Маша Распутина

Загрузка...

chto-polezno.ru

Курица в рукаве в духовке: рецепт пошагово с фото

- в Курица в духовке целиком

 

курица в духовке в рукаве

Приготовить вкусную и ароматную курицу в духовке, что может быть проще? Это займет совсем немного времени и усилий, а результат превзойдет все ожидания. Рукав для запекания, поможет в этом, как никто другой. Итак, сегодня у нас курица в рукаве в духовке, рецепт пошагово с фото прилагаем для наглядности, все просто, а результат обалденный!

Запеченная курица в рукаве может быть главным блюдом, как на обычном ужине, так и на праздничном столе. Она везде уместна, ей всегда обрадуются гости. Также хороши диетические блюда из курицы —  особенно с грудки с яблоками.

Ингредиенты:

  1. Куриная тушка 2-2,5 кг;
  2. Майонез — 40 г;
  3. Черный молотый перец;
  4. Горошек душистого перца;
  5. Лавровый лист 4-5 шт.;
  6. Чеснок 2-3 зубка;
  7. Соль

курочка

Приготовление курицы в рукаве:

Куриную тушку необходимо осмолить над огнем при наличии на коже остатков пуха и перьев. Тщательно вымойте и обсушите полотенцем.Чтобы курочка на столе имела красивый эстетичный вид, свяжите ей ножки ниткой. В таком случае, во время запекания удастся избежать разламывания, и она останется цельной.

соус для курицы

Налейте в небольшую емкость майонез, добавьте в него черный молотый перец, соль и размешайте. Если кожа тушки сильно жесткая, можно добавить еще горчицу, но если молоденькая и нежная — тогда в этом нет необходимости. За счет майонеза корочка должна получиться румяная и хрустящая.

намазать курицу соусом

Чеснок очистите от шелухи, разрежьте на несколько частей и с помощью ножа сделайте прокол под кожу на 45 градусов, и вставьте туда кусочек чесночка. Сверху и внутри натрите тушку майонезом с солью и перцем.

Подготовьте рукав для запекания. Необходимо правильно отрезать нужную длину. Если ее будет недостаточно, тогда рукав может раскрыться во время запекания и нарушится герметичность. Отрежьте рукав, поместите внутрь курицу, добавьте равномерно лавровый лист и горошек душистого перца, благодаря которым, а также чесноку, курица получится ароматной. Края рукава с двух сторон затяните металлическими клипсами и переместите его на противень. Если позволяет размер рукава, добавьте к курице нарезанные яблоки или картошку, и получите сразу еще к курочке гарнир, очень вкусный, пропитанный соками птички, и невероятно ароматный.

курица в рукаве

Духовку следует предварительно хорошенько прогреть до 180 градусов и отправить в нее курицу. Процесс запекания займет ориентировочно 45-60 минут, что зависит от размера тушки, поэтому степень готовности контролируйте визуально. Как только вы увидите, что курица практически готова, откройте аккуратно рукав для зарумянивания кожицы. Помните, что можно обжечься паром! Некоторые современные духовки запекают так, что красивая корочка получается непосредственно в рукаве.

запеченная курица в рукаве

Все, наша курочка с чесноком, запеченная в рукаве в духовке в рукаве готова! Перед подачей на стол снимите нитку с ножек, переместите готовую курицу на блюдо и можно угощать гостей и домочадцев.  Приятного аппетита!

 

kurica-v-duhovke.ru

Курица в рукаве в духовке: рецепт с фото

Запеченная курица - тема далеко не новая, но остается стабильно востребованной на любой среднестатистической кухне раза 2-3 в неделю, как минимум. Это блюдо готовится быстро, активное вмешательство человека с половником, ножом или, скажем, транжирной вилкой в большинстве случаев не требуется. Но получается оно почти всегда вкусным и сочным. Почему «почти»? Потому что всегда есть вероятность пересушить или недопечь курочку. Но этого легко избежать, если использовать термостойкую пленку. Поэтому мой самый любимый вариант запекания - курица в рукаве в духовке. Рецепт с фото, несколькими вариантами маринада и маленькими подсказками, которые позволят приготовить нежнейшую курочку с румяной корочкой, запоминается очень легко.

Необходимые продукты:

курица (любая часть) - 800 г или целая тушка дезодорированное растительное масло - 50 мл
готовая горчица средней остроты (или по вкусу) - 1,5 ч. л. молотая сладкая паприка - 1 ч. л. без горки
поваренная или морская соль среднего помола - 1 ч. л. сушеный чеснок - 1/2 ч. л.
свежемолотая смесь перцев - щепотка прованские травы - 1/2 ч. л.

Как готовится сочная курица в рукаве в духовке (пошаговый рецепт с фото):

-1-

Сразу оговорюсь, что таким способом можно запекать не только окорочка, голени или бедра, но и неразделанную тушку весом 1,5-2,5 кг. Просто пропорционально увеличьте количество продуктов для маринада и время приготовления в духовом шкафу до 60-90 минут (в зависимости от размера). Также целую курицу можно будет нафаршировать яблоками, рисом, гречкой или сухофруктами. Получится два в одном: основное блюдо и вкусный гарнир. Помойте птицу и насухо промокните салфетками. Если курица останется влажной, не будет впитываться маринад.

Совет:

Покупать лучше не замороженное, а охлажденное куриное мясо. Оно более ароматное, сочное и вкусное. Если пришлось столкнуться с разморозкой, используйте самый деликатный способ. Чем медленнее оттаивает курица, тем больше вкуса и аромата она сохранит.

-2-

Сделайте смесь для маринования. Я взяла за основу готовую горчицу, растительное масло и молотые специи, которые при желании и возможности легко заменяются свежими. Смешайте все перечисленные ингредиенты. Добавьте соль.

-3-

Тщательно перемешайте.

-4-

Смажьте курицу маринадом. По ускоренному варианту маринования оставьте ее при комнатной температуре на 40 минут. Но если на кухне очень жарко, лучше от этого способа воздержаться. Мариновать окорочка, грудку на кости или целую тушку желательно подольше - 8-12 часов. При этом курочку обязательно поместите в холодильник. Не забудьте накрыть ее пленкой, чтобы уберечь от обветривания и впитывания посторонних запахов.

-5-

Замаринованную птицу поместите в термостойкий рукав. Концы завяжите или зафиксируйте специальными зажимами. Проколите пленку в нескольких местах, чтобы она не вздувалась при нагреве. Отправьте курицу в рукаве в духовку, разогретую до 180-200 градусов. Запекайте разделанную птицу на среднем уровне 30-35 минут, цельную, соответственно, - 45-75 минут. Затем выньте противень и разрежьте рукав. Смажьте поверхность курицы образовавшимся при запекании соком. Верните ее в духовой шкаф. Готовьте еще 10-15 минут до появления румяной хрустящей корочки.

-6-

Запеченная курочка получается золотистой и ароматной, мясо легко отделяется от костей, а корочка аппетитно хрустит. Подавайте с любимым гарниром и легким салатом.

В чем еще можно замариновать курицу?

  • Смесь сливочного масла и специй. Очень нежный маринад. Понадобится 80 г масла, по щепотке сушеного базилика, орегано, майорана, паприки, горчичных зерен или 1 ст. л. готовой приправы. Масло растопите и остудите. Всыпьте специи и 1 ч. л. поваренной соли. Перемешайте. Смажьте курочку и маринуйте в холодильнике от 1 до 24 часов.

    Совет:

    Если планируете запекать домашнюю курицу, предварительно подержите ее в кислой среде (1 ч. л. столового 9-процентного уксуса на 1 литр питьевой воды). Такой раствор размягчит жесткое мясо.

  • Горчично-апельсиновый маринад. Смешайте 4 ст. л. свежевыжатого апельсинового сока, 1 ст. л. готовой горчицы, 70 мл растительного масла, по щепотке базилика, тимьяна, розмарина и черного перца. Маринуйте курочку в течение 1-4 часов в холодном месте. Затем посолите, поместите в рукав и поставьте запекаться в духовку.

Приятного!

menu-doma.ru

Курица в рукаве для запекания. Видео рецепт приготовления

Перед запеканием курицы в рукаве нет необходимости замачивать птицу в уксусе, кефире, майонезе или других распространенных маринадах. Кулинарный рукав позволяет мясу готовиться в собственном соку и сохранить его естественный нежный вкус. Закрытый способ готовки не даст влаге испариться, и даже самые сухие кусочки превратятся в сочный аппетитный деликатес.

Ингредиенты: - 1,3–1,6 кг цыпленок-бройлер; - 50 г сливочного масла или сметаны; - 1 ст.л. специй: майоран, куркума, укроп и др. по вкусу; - 1 ч.л. соли; - 0,5 ч.л. черного перца.

Также вам понадобится жаропрочный рукав для запекания.

Курицу разморозьте при комнатной температуре. Если она охлажденная, сразу приступайте к готовке. Промойте тушку под проточной водой снаружи и внутри, оботрите бумажными полотенцами и отложите в сторону.

Растопите в сотейнике сливочное масло (или выложите в чашку холодную сметану), добавьте в него соль и специи. Натрите подготовленной смесью цыпленка снаружи и внутри. Свяжите ножки и крылышки ниткой между собой, чтобы курица выглядела более компактно и аккуратно после приготовления. Положите тушку в кулинарный рукав. По желанию в пакет можно насыпать овощи – крупно нарезанный картофель, морковь, свежий перец, помидоры черри, цукини и т.п. Они напитаются куриным соком и станут вкусным гарниром к вашему цыпленку.

Поместите пакет с курицей грудкой вниз на противень, в керамическую или стеклянную форму для выпечки и отправьте в холодную духовку (предварительно разогревать ее не нужно, чтобы она постепенно нагревала посуду). Задайте температурный режим 180оС и оставьте запекаться на 20–25 минут. Затем температуру надо сбавить до 160°С. Через 20 минут нужно разрезать пакет и раздвинуть его края в стороны, чтобы корочка зарумянилась. Оставьте в духовке еще на 10–15 минут.

Проверить готовность мяса можно при помощи ножа: проткните его. Сок прозрачный, а мясо мягкое – блюдо готово

Благодаря наличию рукава соки из мяса не испарятся при термической обработке и куриное мясо получится сочным, даже если слегка передержите его в духовке. Сколько времени курочке томиться, зависит от размера тушки. Ароматный сок из рукава подайте в отдельной посуде в качестве соуса.

Важно, чтобы пленка рукава не касалась стенок духовки. При запекании пакет будет надуваться и сильно подниматься вверх, поэтому ставьте курицу на нижнюю полку шкафа. Можно сделать надрезы в пакете перед запеканием. Термостойкая пленка может выдержать температуру 200°С.

www.wday.ru

Курица в рукаве в духовке: лучшие рецепты с фото

Курица в рукаве в духовке – это аппетитное и вкусное блюдо. Конечно, если приготовить его по всем правилам. И с этими правилами мы с радостью вас познакомим. Несколько слов о запекании курицы целиком: одним из слабых мест запеченных кур бывает сухость куриных грудок, иногда сложно рассчитать время запекания в печи так, чтобы ножки были приготовлены, а грудки не пересушены, помните, что для цыплят и молодых кур время выпечки составляет около 45 мин, определяют возраст по мягкости кончика килевой косточки, если он на ощупь как хрящик курица — молодая, если закостенел — нет, конечно от возраста птицы существенно зависит и время запекания -старую курицу запекают до 2 часов.

Курица это самое одно из самых вкусных блюд особенно конечно жареная, а готовить её можно по разному. есть блюда которые нельзя испортить и это курица. жаришь ли ты её в рукаве или просто на противне в духовку одну или с гарниром результат один получается красиво и вкусно. а чем курицу намазать это вы уже выбирайте сами. можно намазать курочку майонезом с разными специя и с чесноком будет замечательный аромат и хрустящая корочка. также и гарнир подойдет любой к курочку в рукав положите картофель и вот ужин уже готов,а если добавить туда еще и лука моркови грибов будет вообще очень и очень вкусно.

В этом рецепте используется молодая нежирная курица поэтому для придания дополнительной сочности мясу специи замешиваются в сливочном масле, если вы сомневаетесь в молодости птицы используйте вместо масла сметану или кефир (что-нибудь кисленькое). Мясо станет существенно нежнее если курицу выдержать часик в слабом уксусном растворе (на литр холодной воды 1 ч.л. уксуса), в рецепте используется приготовление в кулинарном рукаве благодаря чему соки не испаряются при приготовлении и мясо получится сочнее даже если оно будет слегка передержано в духовке, за 10-15 мин до окончания выпечки разрежьте рукав и дайте курочке зарумянится. Сок из рукава можно подать в качестве соуса для обмакивания.

Курица в рукаве в духовке целиком

  • Курица 1,5 кг
  • сливочное масло 50 гр
  • специи сухие 1 столовая ложка
  • соль 1 чайная ложка
  • перец черный молотый 0,5 чайн ложки
  1. Растопить масло, добавить в него специи и соль.
  2. Выпотрошенную, обмытую и обсушенную куриную тушку натереть этой смесью изнутри и снаружи и убрать в холодильник на один час. А лучше убрать на ночь, готовить на след. день.
  3. Теперь обвязать курицу так, чтобы крылышки плотно прилегали, связать ножки. После запекания в рукаве в этом случае курица получится красивой.
  4. Переложить курицу в рукав, опустить в форму и запечь в прогретой до 180С духовке от 45 минут до часа.
  5. Время зависит от вашей духовки.
  6. Просто следите, чтобы у курицы появилась румяная корочка.
  7. Также если при протыкании выделяется прозрачный сок, значит, мясо готово.
  8. Через полчаса с начала запекания рукав разрезать и развернуть — запекать курицу открытой минут 10-15.

 

 курица в рукаве целиком рецепт с фото

Как приготовить курицу в рукаве в духовке

 курица в рукаве в духовке целиком рецепт

Еще несколько лет тому назад блюда в духовке запекали в фольге, которая придавала им сочности. С течением временем ее заменили рукавом для выпекания. Мясо, запеченное в таком «приспособлении», получается ароматным, сочным, легким и полезным. В процессе выпекания выделяется сок, поэтому жир не нужно добавлять. Подать такое блюда можно с любым гарниром. Однако оно вполне может быть подано и как самостоятельное блюдо. Сам процесс приготовления не занимает много времени – вам достаточно смазать тушку специями, поместить в пакет, связать края, а потом отправить в духовой шкаф. Время выпекания зависит от размера готовящихся кусков. Если вы будете готовить цыпленка весом 1,5 кг, то для полной готовности ему понадобится 1,5 часа. Если тушка разделена на небольшие кусочки, то для готовки будет нужно приблизительно 45 минут.

Подготовка продуктов

Из ингредиентов вам понадобится куриное мясо и специи. Куриное мясо лучше брать охлажденным и очищенным от внутренностей. Кроме этого, вам нужно купить специальный рукав. Его вы без труда найдете на полочке с пергаментной бумагой, пищевой пленкой и фольгой. Он имеет достаточно внушительную длину, поэтому его придется обрезать до нужного размера. С каждой стороны также нужно оставить около 10 см, чтобы завязать упаковку. Края можно зафиксировать проволокой или клипсой, которая входит в набор. После того, как вы промыли тушку, обсушите ее, обработайте специями, осторожно поместите в рукав, завяжите, уложите на плоский противень, отправьте в прогретую духовку, предварительно проткнув мешочек в нескольких местах.

«Цыпленок табака» с Магги

Необходимые продукты:

  • — цыпленок – 1,5 кг
  • — чесночные зубки – 5 шт.
  • — упаковка «Магги»
  • — масло растительное – 2 столовые ложки

Приготовление:

1.    Курочку охладите, промойте, разрежьте вдоль ножом, тщательно проколите в нескольких местах. Тушку натрите приправой, чесноком, смажьте маслом.2.    Цыпленка аккуратно сложите в рукав, закройте специальным зажимом, проткните пакет зубочисткой.3.    Курочку уложите на противень, выставьте температуру 180 градусов, подержите минут 90.

Курица в рукаве в духовке: рецепт

Необходимые продукты:

  • — перец болгарский
  • — морковка – 320 г
  • — картофель – 820 г
  • — курица – 1,3 кг
  • — сметана – 0,4 кг
  • — небольшой кабачок
  • — чеснок, соль

Приготовление:

1.    Сметану смешайте со специями. Овощи очистите, порежьте дольками. 2/3 полученного соуса смешайте с нарезанными овощами, остальным соусом смажьте курочку, которую нужно предварительно вымыть и порезать в нескольких местах.2.    Тушку упакуйте в рукав, обложите со всех сторон овощами, хорошенько завяжите края, проткните мешочек зубочисткой.3.    Отправьте курочку в духовой шкаф, оставьте выпекаться при температуре 200 градусов.4.    При подаче посыпьте свежей зеленью.

Рецепт фаршированной курицы с яблоками в духовке

Рецепт фаршированной курицы с яблоками в духовке

Вам понадобится:

  • — средняя луковица
  • — цыпленок – 1,5 кг
  • — долька чеснока – 3 шт.
  • — яблоки – 5 шт.
  • — половина банана
  • — вино красное – 3 столовые ложки
  • — соль – ½ чайной ложки
  • — густой мед – 2 ст. ложки
  • — лимонный сок – 2 столовые ложки
  • — соус соевый – столовая ложечка
  • — специи
  • — зелень

Приготовление:

1.    Цыпленка очистите, вымойте, слегка подсушите, надрежьте в нескольких местах, натрите специями и соль снаружи и внутри.2.    Приготовьте начинку: яблоки почистите, покрошите их крупными дольками. Смешайте компоненты для начинки, приправьте чесноком, пропущенным через мясорубку. Добавьте соевый соус, вино, посолите.3.    Мясо натрите полученной смесью, все отверстия защепните с помощью зубочисток. Сверху курочку обмажьте медом, уложите в рукав. Сверху проткните, запечатайте края.4.    Отправьте блюда в духовку, прогретую до 180 градусов, оставьте на 90 минут. Выньте курицу, дайте ей слегка остыть, осторожно разрежьте рукав, сбрызните лимонным соком, посыпьте зеленью, выложите на тарелку, подайте к столу.

Куриные бедрышки с сыром.

Ингредиенты:

  • — чесночные зубчики – 5 штучек
  • — перец молотый, зелень
  • — приправа
  • — сыр твердый – 220 г
  • — майонез – 170 г
  • — бедрышки куриные – 1 кг

Приготовление:

1.    Бедра охладите, вымойте, слегка подсушите, сложите в глубокую миску либо таз.2.    Сыр натрите на терке. Чеснок очистите, пропустите через мясорубку, добавьте майонез, приправу, перец, все размешайте.3.    Бедра натрите полученной смесью, оставьте на 20 минут полученной смесью, упакуйте в рукав. Свяжите либо зажмите клипсами, сверху проткните.4.    Бедрышки поместите на противень, отправьте в духовку, выпеките при температуре 200 градусов. За десять минут до готовности надорвите рукав, чтобы блюдо покрылось румяной корочкой. Посыпьте зеленью при подаче на стол.

 Несколько важных советов.

1.    Перед тем, как отправить мясо в рукав, оставьте ее в маринаде на полчаса, чтобы она тщательно пропиталась. Если маринад не очень жидкий, то можно мариновать прямо в рукаве.2.    Учтите, что готовое блюдо будет без румяной корочки. Для того чтобы она появилась, просто за 10 минут вскройте рукав сверху, чтобы кура успела подрумяниться. Угощение получится одновременно сочным и поджаристым.

Фоторецепт: курица в рукаве в духовке

Необходимые продукты:

  • — соль
  • — горчица
  • — чеснок
  • — приправа
  • — курочка
  • — растительное масло

Этапы готовки:

1.    Смешайте горчицу, масло и приправу. Куру промойте, натрите полученной смесью, измельченным чесноком. Делайте это изнутри и снаружи. Оставьте на полчасика.2.    Возьмите рукав, отрежьте, чтобы с каждого конца осталось приблизительно по 5 см. Уложите в него птицу.3.    Защипните пакет в двух концов, проколите иголкой.4.    Поместите птицу в жаровню, поставьте в духовку, оставьте на сорок минут. Если во время выпекания рукав сильно надулся, просто проткните его еще раз.5.    За десять минут до окончания сделайте в пакете надрез, чтобы получить красивую корочку.

Курица в рукаве: рецепт с фото

Ингредиенты:

— репчатый лук— курица – 1,7 кг— картошка – 7 штучек— соль, перец— сметана – 155 г— майонез – 120 г

рецепт курицы в рукаве фото рецепта в духовке

Приготовление:

1.    Подготовьте продукты: курицу разрежьте по грудинке, натрите молотым перцем и солью.2.    В мисочке смешайте сметану и майонез.3.    Половиной этой смеси обмажьте курочку.4.    Картофель нарежьте толстыми кубиками.5.    Лук порежьте как можно мельче. Он усилит вкус блюда.6.    Лук, картофель размешайте, влейте остатки майонезно-сметанной смеси, посолите, поперчите.7.    Рукав с одной стороны зафиксируйте клипсой, поместите курочку, чтобы она лежала на спине. Сверху выложите картофель. Закройте пакет с другой стороны, переверните, чтобы курочка осталась на картошке сверху.8.    Проткните в нескольких местах, отправьте запекаться при выставленной температуре. Для этого вам понадобится 1 час 20 минут.9.    Мясо разрежьте на порции, положите на тарелки.

Вариант с сыром.

Вам понадобится:

— куриные бедрышки – 1 кг— сыр – 0,2 кг— майонез – 0,2 литра— чесночный зубок – 5 шт.— зелень— соль— приправы

Этапы готовки:

Куриные бедрышки сложите в глубокую емкость. Сыр мелко натрите, смешайте с давленным чесноком, замешайте с приправами, майонезом, положите щепотку молотого перца. Полученной смесью натрите мясо, поместите на холод, оставьте на полчаса, чтобы оно замариновалось. После процесса маринования упакуйте в пакет, надколите, отправьте выпекаться. Готовится блюдо приблизительно 45 минут.

Рецепт «а-ля гриль».

Необходимые продукты:

— курочка – 1,5 кг— масло сливочное – 50 г— молотый перец – ½ чайной ложки— специи для курицы— соль – чайная ложка— перец молотый – половина чайной ложечки

Приготовление:

Масло растопите, положите перец, посолите. Подготовьте куру – выпотрошите ее, вымойте, обсушите. Если мясо старое, выдержите его на протяжении часа в растворе уксуса (на один литр воды – чайная ложка уксуса). Подготовленным маринадом натрите куру внутри и снаружи. Оставьте мариноваться на протяжении часа в холодильнике. Свяжите ножки, привяжите их к крылышкам при помощи нитки. Куру уложите в рукав, выложите в подготовленную форму, выпеките при температуре 180 градусов. За пятнадцать минут до конца готовности разрежьте пакет, разверните, чтобы куриное мясо подрумянилось.

Фаршированная курочка с грибами.

Ингредиенты:

— курица – 1 кг— лук репчатый – 220 г— чесночный зубок – 3 шт.— масло растительное – 3 столовые ложки— специи— грибы – 320 г

Этапы готовки:

Грибы и лук мелко порежьте. Чем мельче вы их порежете, тем вкуснее получится блюдо. Поперчите, посолите, размешайте, выложите фарш в курочку, скрепите отверстие зубочистками, зашейте нитками. Обмажьте тушку соусом из масла, смешанного со специями, чесноком, выложите в рукав для выпекания либо просто на лист, смазанный маслом, готовьте полтора часа в прогретой духовке. Оптимальная температура – 180 градусов.

Куриная грудка в домашних условиях, сыровяленая

Курочка с сухофруктами и рисом.

Ингредиенты:

— кура – 1,5 кг— рис отварной – 200 г— чернослив, курага – по 100 г— специи

Как готовить:

Курагу и чернослив промойте и просушите, размешайте с рисом, нафаршируйте курицу. Зашейте или скрепите зубочистками. Курочку натрите приправами, готовьте в рукаве при выставленной температуре 180 градусов.

 Кура, фаршированная черносливом, орехами и яблоками

Вам понадобится:

— кура— чернослив – 155 г— миндаль – 100 г— яблоко – 3 шт.— приправы— оливковое масло— чеснок

Как готовить:

Целую куру разрежьте по брюшку вдоль, аккуратно отделите скелет, разрежьте по суставам крылышки и ножки. Разрез скрепите зубочистками либо зашейте. Яблоки порежьте кусочками вместе с кожурой, размешайте с вымытым и просушенным черносливом, орехами, нафаршируйте курочку, зашейте либо скрепите отверстие. Курочку обмажьте соусом, приготовленным из измельченного чеснока, соли, оливкового масла, перца, переложите брюшком вниз, выпекайте на протяжении часа.

as-woman.ru

Курица в рукаве - Пошаговый рецепт с фото

Существует множество хороших способов приготовить вкусную и сочную курицу целиком. Например, можно запечь курицу под сыром или приготовить оригинальную курицу на банке. Сегодня мы предлагаем вам ещё один рецепт приготовления ароматной курочки - курица, запеченная в рукаве.

Ингредиенты для приготовления курицы в рукаве:

  • курица - 1 тушка
  • лимон - ½ шт.
  • чеснок - 4-5 зубчиков
  • соль, специи - по вкусу
  • майонез - 4 ст.л.
  • рукав для запекания

курица в рукаве - ингредиенты

Рецепт приготовления курицы в рукаве:

Курицу промыть, обсушить. Натереть тушку солью и специями внутри и снаружи. Сбрызнуть курицу соком лимона.

курица в рукаве - посолить и поперчить

Чеснок очистить, измельчить и смешать с майонезом.

курица в рукаве - чеснок и майонез

Смазать курицу майонезом с чесноком.

курица в рукаве - смазать майонезом

Уложить курицу в рукав для запекания.

курица в рукаве - рукав для запекания

Завязать концы рукава.

курица в рукаве - завязать

В рукаве для запекания сделать несколько проколов при помощи зубочистки.

курица в рукаве - проколоть

Противень смазать растительным маслом, курицу в рукаве выложить на противень и поставить в духовку.

курица в рукаве - на противне

Запекать курицу в рукаве нужно в течение 1-1,5 часа при температуре 200 градусов.

курица запеченная в рукаве

Приятного аппетита!

 

Тэги:

cook-s.ru

Курица в духовке в рукаве: рецепт сочного мяса

 курица в духовке в рукаве

Содержание:

Рецепт курицы, запеченной в духовке, знает каждая хозяйка. К тому же, вариаций на эту тему может быть великое множество. Тушка готовится целиком, кусками, одновременно с овощным гарниром или без него и так далее. Правда, некоторую сложность представляет собой куриная грудка. Очень часто она получается сухой и жестковатой. А поскольку большинство хозяек старается готовить блюда не только вкусные, но еще и полезные, то использовать дополнительные жиры не хочется. Да в этом и нет необходимости, если запекать курицу в специальном «рукаве» из полимерной пленки.

В этом случае мясо не зажаривается, из него не испаряется влага, поэтому блюдо получается нежным и сочным. Кроме всего прочего, курица считается диетическим и полезным продуктом. Если вы хотите, чтобы приготовленные из нее блюда были богаты полезными свойствами, воспользуйтесь рецептами, приведенными ниже. Они подходят как для повседневного использования, так и для праздничного меню. Курица получается вкусной, сочной и очень ароматной.

Курица в «рукаве» с пряными травами

Можно сказать, что этот рецепт имеет явный итальянский оттенок. Но куриное мясо, запеченное в духовке, от этого только выигрывает, ведь его нежный вкус как нельзя лучше оттеняют розмарин и тимьян. Почему блюдо нужно готовить не просто в духовке, а именно в «рукаве»? Благодаря этому способу курица насыщается всеми ароматами и как бы купается в них. Поэтому мясо получается очень сочным и нежным. Просто внимательно прочтите рецепт и точно придерживайтесь его.

Ингредиенты:

  • целая куриная тушка (весом около 2,5 килограммов) — 1 штука
  • оливковое масло — 2 столовых ложки
  • сушеный тимьян — 1 чайная ложка
  • сушеный розмарин — 1 чайная ложка
  • соль, перец черный молотый — по вкусу

Способ приготовления:

Тщательно промойте тушку курицы под проточной водой, удалите остатки перьев и вырежьте хвостик. Выложите птицу на бумажное полотенце, свернутое в несколько слоев, и обсушите. Приготовьте две небольшие емкости. В первой смешайте соль и молотый перец, а во второй — тимьян и розмарин. К сушеным травам добавьте оливковое масло. Смесью из первой емкости натрите курицу изнутри, а той, которая получилась во второй, тщательно обмажьте снаружи.

Отрежьте кусок «рукава» нужной длины. Учтите, что его размер не должен намного превышать объем тушки. С одной стороны свяжите рукав специальными полосками-завязками. Теперь аккуратно переложите в него курицу и закрепите второй конец. Духовку предварительно разогрейте до 200° С. Отправьте в нее противень, на котором предстоит запечь курицу в «рукаве». Температуру уменьшите до 180° С и оставьте ваш будущий кулинарный шедевр готовиться в течение часа.

Спустя указанное время «рукав» нужно будет проколоть, а лучше разрезать. Так курица приобретет аппетитную золотистую корочку, иными словами, подрумянится. На это уйдет около 15-20 минут. Когда вы убедитесь в том, что нужный результат достигнут, выключите духовку и достаньте из нее курицу. Переложите ее на большую тарелку или блюдо и скорее приглашайте домашних отведать мясо с ароматом итальянских трав.

 курица в рукаве в духовке

Молодая курица в «рукаве» со сливочным маслом и специями

Этот рецепт предусматривает приготовление в духовке мяса молодой птицы. Поскольку жира, который обычно делает курицу более сочной, в этом случае мало, то специи следует использовать вместе со сливочным маслом. В принципе, таким образом можно готовить и довольно зрелую птицу. Но тогда масло следует заменить чем-то более кислым — сметаной или кефиром. Так курица станет нежнее и мягче. В общем, можно немного подкорректировать рецепт, если это необходимо.

Ингредиенты:

  • курица небольшая (не более 1,5 килограммов) — 1 штука
  • масло сливочное — 70 граммов
  • смесь специй для курицы (гвоздика, орегано, майоран, имбирь, кориандр, паприка и так далее) — столовая ложка
  • соль, перец черный молотый — по вкусу
  • вода — 1 литр
  • уксус — 1 чайная ложка

Способ приготовления:

Курицу тщательно вымойте и обсушите. Если вы не можете судить о ее возрасте и боитесь того, что мясо, если запечь его в духовке, получится жестковатым, тогда поместите тушку на час в маринад, состоящий из литра воды и чайной ложки уксуса. Сливочное масло растопите, добавьте в него соль и все специи. Достаньте птицу из емкости с маринадом и обсушите. Теперь хорошенько натрите всю тушку смесью сливочного масла и специй. Не забудьте сделать это не только снаружи, но и внутри.

Положите подготовленную подобным образом курицу в холодильник примерно на 1 час. Конечно, если отвести для пропитывания мяса специями целую ночь, то блюдо в духовке получится еще вкуснее. Но если времени на это нет, то можно ограничиться и более краткой последовательностью действий. Если указанный выше час уже истек, достаньте курицу из холодильника и свяжите ей ножки и крылышки при помощи ниток. Так готовая запеченная птица при подаче на стол будет иметь более эстетичный вид.

Духовку разогрейте до 180° С. Курицу положите в «рукав», края которого не забудьте хорошенько связать, и отправьте запекаться примерно на 45 минут. Через полчаса разрежьте пленку, чтобы курица стала румяной и аппетитной. Проверить ее готовность очень просто. Возьмите спичку и проткните мясо в самом толстом месте. Если при этом выделяется белый сок, а деревянная спичка легко входит в тушку, то курица, запеченная в духовке, готова. Можете вынимать ее из «рукава», перекладывать на красивую тарелку и наслаждаться замечательным вкусом.

Курица в «рукаве» с медово-чесночным маринадом

Если вы хотите приготовить в духовке праздничное блюдо из мяса, то этот рецепт полностью отвечает такой идее. Курица получается нежной, сочной и ароматной. Медово-чесночный оттенок как нельзя лучше сочетается с деликатным вкусом мяса, а аромат блюда получается действительно волшебным. Птица, приготовленная в духовке так, как это описано ниже, порадует даже самого требовательного гурмана. Итак, рецепт курицы в «рукаве» с медом и чесноком.

Ингредиенты:

  • куриная тушка (вес до 2 килограммов) — 1 штука
  • мед жидкий — 2 столовых ложки
  • горчица — 2 столовых ложки
  • лимон — 1/2 штуки
  • чеснок — 2 зубчика
  • кориандр — 1 чайная ложка
  • карри — 1 чайная ложка
  • паприка — 1 чайная ложка
  • тимьян — 1 веточка
  • соль крупная — 1 столовая ложка
  • перец черный молотый — по вкусу

Способ приготовления:

Для начала займитесь подготовкой куриной тушки. Вымойте ее, удалите остатки перьев, вырежьте хвостик, обсушите при помощи бумажного полотенца и положите в любую глубокую миску или кастрюлю. В отдельной емкости приготовьте пряный маринад. Для этого из половинки лимона выдавите сок, а чеснок мелко изрубите. Добавьте к ним мед, горчицу, соль, перец, паприку, кориандр, карри и тимьян. Тщательно все перемешайте.

Теперь замаринуйте курицу, хорошенько втирая в нее ароматную медовую смесь. Когда процесс будет завершен, оберните тушку пищевой пленкой и отправьте в холодильник часов на 5, а лучше — на всю ночь. За это время курица отлично пропитается маринадом, и ее мясо, впоследствии запеченное в «рукаве», удивит вас своим необычным вкусом. Если вы спешите и не можете ждать так долго, вместо лимонного сока используйте бальзамический уксус. С ним птица впитает маринад быстрее.

Духовку разогрейте до 180-200° С. Возьмите «рукав» для запекания, отрежьте от него кусок нужного размера и свяжите один край специальной тесемкой. Курицу поместите внутрь и зафиксируйте второй край «рукава». Теперь отправляйте птицу в духовку примерно на 1,5 часа. Но что за курица без хрустящей корочки? За 15 минут до готовности разрежьте верхнюю часть «рукава» и отогните краешки. Старайтесь делать это осторожно, чтобы не вытек сок, который послужит отличным соусом. Когда курица в духовке станет золотистой, выньте ее, переложите на красивую тарелку, украсьте зеленью и подавайте к столу. Отличным гарниром к такому мясу послужит рассыпчатый рис.

 курица запеченная в духовке в рукаве

Курица в «рукаве» с овощами

Такой рецепт удобен тем, что вы одновременно готовите и мясо, и гарнир к нему. А что может быть лучше, чем курица, запеченная с овощами в духовке? Правда, если готовить их на противне, то блюдо получится суховатым. Поэтому лучше делать это в «рукаве» — выйдет сочно, ароматно и очень нежно. Рецепт можно использовать для детского меню, особенно если ваш ребенок не любит овощи. В таком варианте он от них не откажется.

Ингредиенты:

  • тушка молодой курицы (вес до 1,5 килограмма) — 1 штука
  • картофель — 1 килограмм
  • морковь — 300 граммов
  • кабачок — 500 граммов
  • перец болгарский — 1 штука
  • сметана — 400 граммов
  • чеснок — 4 зубчика
  • соль, перец черный молотый — по вкусу

Куриную тушку вымойте и обсушите. Удалите из ее хвостовой части все ненужное и немного обрежьте крылья (для красоты). Из сметаны, чеснока, черного перца и соли приготовьте соус. Если блюдо предназначается для детей, сделайте его неострым. Обмажьте курицу сметанным соусом снаружи и внутри, оставив большую его часть для овощей. Тушку положите в холодильник на пару часов. За это время подготовьте будущий гарнир.

Морковь и картофель очистите, кабачок просто тщательно вымойте. Шкурку с него снимать не нужно, она довольно нежная, поэтому хорошо приготовится. Все перечисленные овощи порежьте на одинаковые куски средних размеров. Болгарский перец вымойте и разделите на 8 длинных частей. Сложите все овощи в глубокую емкость и добавьте к ним оставшийся сметанный соус, перемешайте.

Поскольку блюдо предстоит запечь не просто на открытом противне в духовке, а в «рукаве», то пора заняться его подготовкой. Отрежьте кусок подходящего размера и один край стяните специальной тесьмой или ниткой. В получившийся пакет переложите половину овощей, распределив их равномерным слоем. Сверху поместите курицу, предварительно разрезав ее вдоль грудки и немного разломав. Так она приготовится быстрее. На мясо положите оставшуюся часть овощей. В «рукаве» не должен остаться воздух, поэтому немного сдавите его и скрепите второй край тесемкой или ниткой.

Поместите противень с блюдом в духовку, разогретую до 200° С, примерно на 1 час. Если выбранная вами курица весом около 2 килограммов, то время увеличьте еще минут на 20. Когда блюдо приготовится, осторожно разрежьте «рукав» и переложите мясо с овощами на большую тарелку. Можно присыпать зеленью или украсить свежими помидорами. Получится красиво, ярко и невероятно вкусно!

Курица с начинкой из перепелиных яиц и грибов, запеченная в «рукаве»

Этот рецепт не такой простой, как все предыдущие, но он, безусловно, стоит потраченного времени. Приготовленное в духовке блюдо получается по-настоящему праздничным и нетривиальным. Такая курица обязательно понравится вашим гостям. Сочетание перепелиных яиц, зелени и грибов очень гармонично и прекрасно оттеняет вкус нежного мяса. Если хотите проявить свои лучшие кулинарные способности, тогда обязательно освойте этот рецепт, и вы не пожалеете.

Ингредиенты:

  • куриная тушка (вес около 2 килограммов) — 1 штука
  • яйца перепелиные — 10 штук
  • грибы белые сушеные — 50 граммов
  • сухари панировочные — 150 граммов
  • молоко — 200 миллилитров
  • лук репчатый — 1 штука
  • чеснок — 2 зубчика
  • укроп — 1 пучок
  • соль, перец черный молотый — по вкусу
  • масло подсолнечное — для жарки

Способ приготовления:

В первую очередь залейте кипятком белые грибы, чтобы они набухли. Затем выньте их и нашинкуйте не очень мелко. Лук очистите, измельчите и слегка припустите на растительном масле. Добавьте грибы и потушите до готовности, в конце обжарив. Чеснок и укроп мелко нарубите. Панировочные сухари залейте молоком и оставьте для размачивания. Курицу вымойте, обсушите и хорошенько натрите смесью соли и перца.

Отварите перепелиные яйца, а затем осторожно очистите их от скорлупы и разрежьте пополам или на 4 части (как вам больше нравится). Приготовьте будущую начинку. Для этого необходимо лишь смешать все ранее подготовленные и успевшие остыть ингредиенты: яйца, чеснок, укроп, сухари и грибы с луком. Попробуйте на вкус и добавьте специи при необходимости. Получившуюся начинку поместите внутрь курицы.

От «рукава» отрежьте кусок того размера, который вам необходим. Один его край стяните, уложите курицу и закрепите второй край. Поместите блюдо в духовой шкаф, разогретый до 180-200° С, примерно на 1 час. Если хотите, чтобы курица получилась аппетитно подрумяненной, то за 15-20 минут до готовности «рукав» разрежьте сверху. Только делайте это осторожно, чтобы сок не вытек. Блюдо можно подавать и без гарнира, оно получится сытным и очень вкусным. А рецепт вы наверняка возьмете на заметку и повторите еще не раз.

Что касается некоторых кулинарных секретов, то существуют они и в приготовлении блюд из курицы. Самый важный нюанс состоит в выборе тушки. Если вы планируете запекать птицу в духовке, то лучше отдать предпочтение молодому мясу. Чтобы не ошибиться, покупайте в магазине тушку небольшого или среднего размера. Обращайте внимание на наличие в хвостовой части жира — чем его меньше, тем лучше.

Не стесняйтесь пощупать кончик килевой косточки. Если он напоминает хрящ, значит, курица молодая, а если похож на кость — старая. Более зрелую птицу нужно запекать в духовке не менее 2 часов. Тогда ее мясо будет мягким. Для приготовления молодой птицы достаточно 45 минут. Если вы передержите ее, то блюдо станет менее сочным. Учитывайте эти небольшие секреты, не бойтесь экспериментов, и тогда ваша курица, запеченная в духовке, всегда будет вкусной и нежной. Приятного аппетита!

www.jlady.ru