Курица в вине – рецепт. Курица запеченная в вине


Курица в вине | Домашние рецепты

 

Цыпленок в вине (Coq au vin), что в переводе означает «Петух в вине» — классическое блюдо деревенской французской кухни.

 

Маринованная в вине с добавлением пряных трав курица, тушеная в винном соусе с грибами и жемчужным луком очень хорошо подойдет как для ежедневного, так и для праздничного стола.

 

Курица в вине

 

 

Для приготовления  петуха в вине потребуется:

 

Курица в вине

 

  • Курица.  Целая или частями.
  • Репчатый лук. 1 большая луковица.
  • Жемчужный лук, более известный как лук-севок.  Грамм 150-200.
  • Шампиньоны. Лучше всего совсем мелкие. Штук 10-15.
  • Морковь. 2 средних.
  • Бекон. 3-5- длинных полосок.
  • Вино. Красное, сухое, лучше всего бургундское. 1 бутылка.
  • Тимьян. 3 веточки.
  • Петрушка. Несколько небольших веточек.
  • Лавровый лист. 2-3- шт.
  • Чеснок. 2-3 зубчика (на фото отсутствует)
  • Соль.
  • Черный свежемолотый перец.
  • Сливочное масло. 50 грамм. (на фото отсутствует)
  • При желании или необходимости — куриный бульон.

 

 

 

Готовим курицу в вине.

 

Если у вас целая курица, то разрезаем ее на 8 частей.  Я брал по отдельности голени и бедрышки.

 

Делаем букет гарни. Тимьян, петрушку и лавровый лист связываем кулинарной нитью.

 

Курица в вине

 

Большую луковицу нарезаем не очень тонкими перьям.  Морковь нарезаем наискось кусками миллиметров 5  толщиной.  Чеснок просто давим плоской стороной ножа.

 

Курица в вине

 

Складываем курицу, нарезанные овощи и букет гарни в небольшую кастрюлю и заливаем красным сухим вином, чтобы вино полностью покрывало курицу и овощи.

 

Курица в вине

 

Закрываем кастрюлю пленкой и оставляем в холодильнике минимум на 12 часов, чтобы курица промариновалась.

 

На следующий день займемся дальнейшим приготовлением курицы в вине.

 

Первым делом очистим жемчужный лук.  Для удобства зальем луковички кипятком, а через минуту переложим лук в ледяную воду.

 

Курица в вине

 

Острым ножом срезаем верхушки и корни, после чего пальцами легко выдавливаем луковицу из шелухи.

 

Курица в вине

 

Грибы чистим, если они совсем маленькие, то оставляем как есть, крупные нарезаем пластинками, толщиной 5 и более мм.

 

Курица в вине

 

Бекон нарезаем небольшими полосками.

 

Курица в вине

 

Растапливаем в глубоком сотейнике где-то половину сливочного масла и на нем обжариваем жемчужный лук до легкого изменения цвета

 

Курица в вине

 

Лук достаем и выкладываем в тарелку.

 

В том же масле обжариваем грибы до того момента, когда влага выпарится, и грибы только начнут поджариваться.

 

Курица в вине

 

Грибы также вынимаем и перекладываем к обжаренному луку.

 

В сотейник выкладываем бекон и обжариваем до хрустящего состояния.

 

Курица в вине

 

Достаем бекон из сотейника и кладем его в отдельную тарелку.

 

Выкладываем в вытопившийся из бекона жир вторую половину сливочного масла и разогреваем его.

 

В разогретое масло выкладываем куски маринованной в вине курицы.  Маринад не выливаем.

 

Курица в вине

 

И быстро обжариваем куски курицы до золотистой корочки.

 

Курица в вине

 

Курицу также выкладываем в отдельную тарелку.

 

Из маринада достаем замаринованные лук, морковь и чеснок.  Маринад не выливаем, он еще понадобится.

 

Замаринованные овощи, без букета гарни, который нам также понадобится чуть позже, выкладываем в сотейник.

 

Курица в вине

 

Обжариваем овощи до мягкости и до того момента, когда они только начнут поджариваться.

 

Курица в вине

 

Выкладываем в сотейник к обжаривающимся овощам курицу и заливаем в сотейник весь винный маринад.  Если маринада мало, можно еще подлить куриного бульона.  Выкладываем туда же и букет гарни из маринада.  Солим и перчим по вкусу, учитывая, что соус будет еще выпариваться.

 

Курица в вине

 

На небольшом огне под крышкой тушим курицу до готовности.  Затем открываем крышку и выпариваем соус где-то наполовину.

 

Курица в вине

 

Добавляем в соус к курице грибы и жемчужный лук, прогреваем их и выключаем огонь.

 

Сразу горячими подаем на стол.  Уже в тарелках посыпаем петуха в вине обжаренным беконом.  Кусочки бекона успеют нагреться от тепла курицы и соуса.

 

Гарнир к блюду выбирайте по вкусу.   Мне больше всего понравилось вообще без гарнира, просто с французским багетом.

 

Хотя подавал и с пастой, тоже весьма вкусно.  Соус с пастой хорошо гармонирует.

 

Курица в вине

 

Курица получается очень нежная, с легким винным ароматом.  Грибы и жемчужный лук упругие, не разварившиеся, каждый не потерял своего вкуса и запаха.   Соус же достаточно плотный, шелковистый.

 

 

 

Распечатать рецепт

Другие интересные рецепты:

2 873

yourmeal.ru

Курица, запеченная в вине — Вкусно!

Бургундия прославилась не одним кулинарным шедевром. Бёф бургиньон (по-нашему «говядина по-бургундски»), к примеру, — угощение царское, даром что готовить его очень просто. Из того же исторического региона и сегодняшнее наше блюдо — запеченная в красном вине курица. Примечательно, что аналогичный рецепт есть и в итальянской кухне, но в этом случае птицу запекают не в красном, а белом вине и щедро приправляют базиликом.

Вино советуем брать именно сухое, так как сладкое или крепленое придаст мясу слишком выраженный оттенок. Рецепт предлагаем дополнить шампиньонами: получите полноценное второе с грибным гарниром! Курицу берите средних размеров, чтобы она влезла целиком в сковороду. Предварительно сделайте разрез по грудине и извлеките грудные кости.

Ингредиенты

    Черный перец (молотый) по вкусу
    Шампиньоны 200 г
    Сливочное масло 20 г
    Томатная паста 20 г
    Пшеничная мука 2 ст. л.
    Куриный бульон 250 мл
    Красное вино 300 мл
    Розмарин по вкусу

Приготовление

  1. Подготовленную курицу натрите солью и черным перцем, оставьте на 30 минут, затем целиком обжарьте до золотистой корочки. Курицу переложите в блюдо для запекания.
  2. В сковороде, где жарилась курица, обжарьте нарезанный кубиками бекон. Добавьте нарезанный полукольцами лук, нарезанную крупными кольцами морковь и грибы.
  3. Когда овощи немного ужарятся, добавьте сливочное масло и томатную пасту, тщательно перемешайте. Отодвиньте овощи в сторону и всыпьте в сковороду муку. Еще раз перемешайте и готовьте в течение 3–5 минут.
  4. Содержимое сковороды выложите к курице в форму для запекания. Влейте бульон, красное вино, добавьте сверху пару веточек розмарина. Накройте форму фольгой и отправьте в духовку на 60 минут при 190 градусах, затем снимите фольгу и запекайте еще час при такой же температуре.

Куриное мясо получается не то что нежным, оно практически тает, само отделяется от кости и распадается на волокна. А соус становится густым и необычайно насыщенным.

©

Сохранить и поделиться:

Смотрите также:

vkusnoinfo.ru

Рецепты: Курица в вине - Рецептики горячие - РЕЦЕПТИКИ - Каталог статей

Вам понадобится курица средних размеров. Сначала разделайте курицу на порционные кусочки и обжарьте в масле. Потом выньте курицу, отложите в сторону, а в сковородку, в то же масло бросьте 100гр. нарубленного кубиками шпика, 2 нарезанные головки репчатого лука, около 100гр. консервированных шампиньонов, 1 растолченную дольку чеснока. 

Все это слегка потушить. Потом добавить курицу, одну столовую ложку муки, лавровый лист и 4 мелко нарезанные головки репчатого лука, влить рюмочку коньяка. Все хорошо перемешать, добавить пол-литра красного сухого вина. Поставьте сковородку на огонь, не закрывая крышкой. Соус должен наполовину выкепить, тогда блюдо будет готово. Приятного аппетита.

+++++++++++++++++++++++

Разрезать курицу на порционные кусочки. Можно также использовать филе курицы. Посолить и поперчить.

В глубокой сковороде разогреть масло, на небольшом огне обжарить чеснок до слегка золотистого цвета. Снять с огня. 

В другой сковороде обжарить кусочки курицы, выложить их в сковороду с чесноком, добавить лавровые листья, полить вином (лучше всего подходит белое сухое). Обжаривать пару минут, переворачивая кусочки курицы. 

Добавить 100 мл воды, накрыть крышкой и тушить 40 мин. до готовности. 

+++++++++++++++++++++++

Курицу разделать на порционные куски и обжарить в 2 стловых ложках растительного масла. Сложить в кастрюлю.

Перец помыть, почистить и нарезать полукольцами. Лук и чеснок очистить и измельчить.

В кастрюлю с курицей добавить овощи, маслины и зелень. Влить 200мл вина и тушить на слабом огне 30 минут.

Достать мясо из кастрюли.

Смешать муку, сливки и 100мл вина и влить к овощам. Посолить и поперчить. Помешивая, дать соусу загустеть. Вернуть курицу в кастрюлю с соусом и все вместе прогреть.

+++++++++++++++++++++++

Курица в вине в духовке по-французски

Это классическое блюдо французской кухни, курица с грибами в вине, называется «Кокован». 

Рецепт рассчитан на 6 порций.

Ингредиенты:

грудки куриные – 6 шт.;

бекон – 6 полосок;

грибы (свежие) – 300 г;

лук-шалот – 3 шт.;

чеснок – 2 зубчика;

масло сливочное – 25 г;

мука – 2 ст. ложки;

вино красное – 1,5 ст.;

бульон куриный – 1,5 ст.;

масло оливковое – 2 ст. ложки;

пучок трав (петрушка, чабер) – по вкусу;

тимьян (веточка) – 2 шт.;

лавровый лист – 1 шт.;

пучок трав (петрушка, чабер) – по вкусу;

соль, перец черный – по вкусу.

Приготовление

Как приготовить курицу в вине? Для маринада смешиваем полстакана вина с ложкой оливкового масла, солим, перчим. Добавляем тимьян и лавровый лист. В грудках делаем небольшие надрезы, чтобы мясо лучше пропиталось. Заливаем курицу маринадом, добавляем связанный пучок зелени, накрываем и отправляем на ночь в холодильник.

Утром бекон обжариваем на небольшом количестве оливкового масла, до коричневого цвета. Вынимаем его и даем стечь на бумажном полотенце. В том же масле обжариваем нарезанный полукольцами лук-шалот, вынимаем шумовкой. А на его месте жарим 3 минуты нарезанные пластинками грибы и мелко нарубленный чеснок. Если нужно, добавляем масло.

На отдельной сковороде разогреваем сливочное масло и выкладываем курицу кожицей вниз. Обжариваем ее 10 минут. Перекладываем грудки в форму для запекания, добавляем бекон, лук и грибы. А в сковородку, где остался сок от курицы, всыпаем муку, хорошо размешиваем. Постепенно вливаем бульон и стакан вина. Для получения более насыщенного вкуса можно добавить 2 ст. ложки бренди. курица в вине по французскиВсе время помешивая, доводим до кипения. Прикручиваем огонь и варим, пока не загустеет. Заливаем грудки соусом, добавляем пучок зелени и лавровый лист из маринада и отправляем курочку на час в духовку, разогретую до 180 градусов. После уже ненужную зелень и лаврушку вынимаем и выбрасываем.

Во Франции курицу в вине, приготовленную по данному рецепту, подают с крутонами – маленькими треугольными гренками (обрезаем с белого хлеба корку и жарим в масле до золотистой корочки). Также отлично подойдут рис, картофельное пюре или тушеные овощи. И, конечно же, не забудьте о бокале вина!

Куриные крылышки в вине

Ингредиенты:

крылышки куриные – 1 кг;

яйца – 2 шт.;

мука – 3 ст. ложки;

вино белое полусладкое – 1 ст.;

мед – 1 ст. ложка;

базилик (сушеный) – 1 ст. ложка;

масло растительное – для жарки;

соль, перец черный молотый – по вкусу.

Приготовление

Крылышки заливаем половиной вина и маринуем, сколько хватит терпения (2-3 часов достаточно, можно меньше, но тогда мяско не так сильно пропитается). Тем временем взбиваем яйца с солью, перцем и базиликом. Добавляем мед, постепенно вводим муку. Обваливаем в этом кляре крылышки и обжариваем на разогретой сковородке до румяной корочки, постепенно вливая оставшееся вино.

Готовые крылышки томим под крышкой на медленном огне еще 5 минут. Они отлично подойдут как к вину, так и к пиву.

Куриная печень в вине

Ингредиенты:

печень куриная – 500 г;

лук красный сладкий – 4 шт.;

масло растительное – 4 ст. ложки;

вино красное – 1/2 ст.;

бульон куриный– 2/3 ст.;

уксус белый бальзамический – 1 ст. ложка;

сахар коричневый – 1 ч. ложка;

зелень–1 пучок;

соль, молотый черный перец – по вкусу.

Приготовление

Удаляем с печени пленки и жилки, разрезаем на несколько частей.курица в вине в духовке Обдаем кипятком и даем стечь. Обжариваем печень на 3-х столовых ложках масла. Главное – не передержать! Чтобы печенка получилась нежной и не растеряла своих полезных свойств, ее нужно жарить не более 5 минут на среднем огне. После вынимаем из сковороды и оставляем в теплом месте.

Доливаем оставшееся масло и жарим нарезанный тонкими кольцами лук до золотистого цвета. Вливаем вино и бульон, томим под крышкой минут 10. Добавляем печень, солим, перчим. Сбрызгиваем уксусом, еще немного сахара – и снимаем с огня. Тут же подаем к столу, полив соусом, который получился в сковороде при тушении.

+++++++++++++++++++++++++

Соте из курицы

500-600 г курятины

150 г тыквы

150 г лука-порея

150 г кабачка

150-200 мл вина

1 небольшая морковь

1 луковица репчатого лука

5-6 зубчиков чеснока

зелень сельдерея

специи

соль

Соте из курицы, тушёной в каберне с гарниром из осенних овощей. Промытую курицу обсушите полотенцем или салфетками.

Раскалите сковороду очень сильно. Масла наливайте чуть больше, чем кажется достаточным

Обжаривайте кусочки курицы с каждой стороны несколько минут, не трогая и не поворачивая. Держите крышку от сковороды наготове – масло может сильно брызгать!

Тушите курицу на самом медленном огне, не давайте бульону сильно кипеть. 

Чем меньше бульон кипит – тем нежнее получится мясо.

Поставьте вариться овощной бульон из обрезков и очисток овощей. Убедитесь в том, что обрезки чистые.

Раскалив жир, обжариваем в нём крупно нарезанные овощи и перекладываем их в отдельную посуду. Обсушив кусочки курицы, обжариваем их в раскаленном масле. Нам необходимо получить поджаристую корочку. При тушении она потом изменится, но эта операция сильно улучшает вкус готового блюда. При жарке масло может брызгать – приготовьте крышку, но не накрывайте, а просто держите над сковородкой. Обжаренные кусочки курицы переложите в другую разогретую сковороду или вок.

 Выливаем в сковороду, где обжаривалась курица около стакана вина, накрываем крышкой, вино немного пошипит и побурлит и заодно растворит масло и куриный жир. Переливаем вино в сковороду с курицей и высыпаем сверху овощи. Влейте бульон, чтобы он покрыл лишь только курицу, но не овощи. Накройте сковороду или вок крышкой, убавьте пламя и тушите до готовности.

+++++++++++++++++++

Курица в вине с помидорами

- куриные окорочка – 700 гр.;

- масло растительное – 6 ст. ложек;

- сухое белое вино – 150 мл;

- петрушка, кинза – несколько веточек;

- мелкие томаты – 6-8 шт.;

- желтый и красный сладкий перец – 2 шт.;

- лук репчатый мелкий – 3-4 шт.;

- перец черный молотый – по вкусу;

- соль – по вкусу.

Куриные окорочка вымыть, срезать лишний жир и обжарить с двух сторон на разогретом растительном масле в глубокой сковороде до образования золотистой корочки.

Влить белое вино в сковороду, приправить по вкусу солью и перцем. Готовить в течение 15-20 минут при слабом нагревании до тех пор, пока кусочки курицы не покроются блестящей глазурью.

Зелень петрушки и кинзы промыть, обсушить и мелко порубить

Через 10 минут после добавления вина всыпать в сковороду мелко нарубленную зелень

Мелкие помидоры вымыть и удалить плодоножки. Сладкий перец вымыть, разрезать вдоль на четыре части, удалить плодоножки и семена. Мелкий лук помыть, очистить и порезать на «четвертинки».

Разогреть духовку до 180-200 градусов. В форму для запекания, смазанную небольшим количеством растительного масла, выложить «четвертинки» лука, дольки сладкого перца и целые томаты. Слегка сбрызнуть овощи растительным маслом и запечь в духовке в течение 20 минут.

Готовые овощи достать из духовки

Готовые куриные окорочка выложить на большое блюдо и гарнировать печеными овощами и зеленью.

+++++++++++++++++++++++++++++

www.crown6.org

Курица тушеная в красном вине

Здравствуйте, уважаемые читатели моего блога и зрители канала YouTube.

Курица тушеная в красном винеКурица тушеная в красном вине — отличный куриный рецепт, который приносит в дом хорошее настроение!

У вас мало времени для приготовления ужина? Это блюдо вас спасет, потому что Вы можете приготовить сразу много курицы тушеной в красном вине.

Курица тушеная в красном вине становится еще вкуснее, когда постоит в холодильнике, а затем  еще в несколько раз вкуснее, когда ее разогревают повторно.

Ваша семья оценит курицу тушеную в красном вине.

Ингредиенты:

  • 8 кусочки курицы (крылья, ноги, грудь, спина … или целую курицу, что вы пожелаете)
  • 3 луковицы
  • 3 зубчика чеснока
  • 250 мл овощного или куриного бульона
  • 1 бутылка (750 мл) красного вина
  • Тимьян, петрушка, лавровый лист
  • 5 штук грибов ( вешенки, шампиньоны, белые, опята)
  • 4 моркови
  • 150 гр. бекона
  • 1 ст. л. муки
  • 1 столовая ложка концентрированной томатной пасты
  • 1 ст. л.  оливкового масла

Курица тушеная в красном вине. Шаг 1.

Обжарить кусочки курицы в кастрюле или сковороде на оливковом масле до золотистой корочки.

Курица тушеная в красном вине

Курица тушеная в красном вине. Шаг 2.

Вымыть сковороду или взять другую и обжарить нарезанный лук в небольшом количестве оливкового масла.

Курица тушеная в красном вине

Курица тушеная в красном вине. Шаг 3.

В большую кастрюлю сложить обжаренную курицу, бекон и три зубчика измельченного чеснока. Добавить столовую ложку муки, перемешать, чтобы все мясо покрыть мукой. Добавить соль и перец.

Курица тушеная в красном вине. Шаг 4.

Добавить бульон, красное вино, нарезанные грибы, морковь (очищенная и порезанная соломкой), мелко нарезанную петрушку. Добавить травы и ложку томатной пасты (можно смешать её предварительно с небольшим количеством бульона в маленькой миске).

Курица тушеная в красном вине

Курица тушеная в красном вине. Шаг 5.

Накройте крышкой и пусть кипит помаленьку  в течение 1 часа.

Курица тушеная в красном вине. Шаг 6.

Затем снимите крышку и варите около 30 минут. Варите на более высоком огне в течение последних 20 минут. Соус должен частично выкипеть, чтобы стать гуще и ароматнее.

Курица тушеная в красном вине. Шаг 7.

Подавать курицу тушеную в красном вине с рисом, макаронами или картофельным пюре. Посыпать рубленой петрушкой перед подачей на стол.

Приятного аппетита!

Совет:

Лучше всего использовать вино хорошего качества, блюдо будет еще лучше.  Who-s-the-man

Вы также можете вытащить курицу из соуса, когда она приготовится и отделить ее от костей. А затем сложить курицу тушеную в красном вине обратно в соус.

Вы можете приготовить блюдо накануне  вечером и оставить курицу тушеную в красном вине на ночь пропитываться соусом.

Как и другие мясные тушеные блюда, курицу тушеную в красном вине становится лучше, когда подогревается снова и снова …

Приятного аппетита!

Другие рецепты блюд из курицы:

Курица в кефире

Курица в медовом соусе

Курица по тайски

 

Советую приготовить

stroino-vkusno.ru

Курица в вине – рецепт

курица в вине рецепт

Изысканно, тонко, с богатым букетом и нежным вкусом… Вино отдает мясу все самое лучшее, и банальная курица легко превращается в кулинарный шедевр. Только не экономьте на качестве божественного напитка, и все у вас получится!

Курица в вине в духовке по-французски

Это классическое блюдо французской кухни, курица с грибами в вине, называется «Кокован». Рецепт рассчитан на 6 порций.

Ингредиенты:

  • грудки куриные – 6 шт.;
  • бекон – 6 полосок;
  • грибы (свежие) – 300 г;
  • лук-шалот – 3 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • масло сливочное – 25 г;
  • мука – 2 ст. ложки;
  • вино красное – 1,5 ст.;
  • бульон куриный – 1,5 ст.;
  • масло оливковое – 2 ст. ложки;
  • пучок трав (петрушка, чабер) – по вкусу;
  • тимьян (веточка) – 2 шт.;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • пучок трав (петрушка, чабер) – по вкусу;
  • соль, перец черный – по вкусу.

Приготовление

Как приготовить курицу в вине? Для маринада смешиваем полстакана вина с ложкой оливкового масла, солим, перчим. Добавляем тимьян и лавровый лист. В грудках делаем небольшие надрезы, чтобы мясо лучше пропиталось. Заливаем курицу маринадом, добавляем связанный пучок зелени, накрываем и отправляем на ночь в холодильник.

Утром бекон обжариваем на небольшом количестве оливкового масла, до коричневого цвета. Вынимаем его и даем стечь на бумажном полотенце. В том же масле обжариваем нарезанный полукольцами лук-шалот, вынимаем шумовкой. А на его месте жарим 3 минуты нарезанные пластинками грибы и мелко нарубленный чеснок. Если нужно, добавляем масло.

На отдельной сковороде разогреваем сливочное масло и выкладываем курицу кожицей вниз. Обжариваем ее 10 минут. Перекладываем грудки в форму для запекания, добавляем бекон, лук и грибы. А в сковородку, где остался сок от курицы, всыпаем муку, хорошо размешиваем. Постепенно вливаем бульон и стакан вина. Для получения более насыщенного вкуса можно добавить 2 ст. ложки бренди. курица в вине по французскиВсе время помешивая, доводим до кипения. Прикручиваем огонь и варим, пока не загустеет. Заливаем грудки соусом, добавляем пучок зелени и лавровый лист из маринада и отправляем курочку на час в духовку, разогретую до 180 градусов. После уже ненужную зелень и лаврушку вынимаем и выбрасываем.

Во Франции курицу в вине, приготовленную по данному рецепту, подают с крутонами – маленькими треугольными гренками (обрезаем с белого хлеба корку и жарим в масле до золотистой корочки). Также отлично подойдут рис, картофельное пюре или тушеные овощи. И, конечно же, не забудьте о бокале вина!

Куриные крылышки в вине

Ингредиенты:

  • крылышки куриные – 1 кг;
  • яйца – 2 шт.;
  • мука – 3 ст. ложки;
  • вино белое полусладкое – 1 ст.;
  • мед – 1 ст. ложка;
  • базилик (сушеный) – 1 ст. ложка;
  • масло растительное – для жарки;
  • соль, перец черный молотый – по вкусу.

Приготовление

Крылышки заливаем половиной вина и маринуем, сколько хватит терпения (2-3 часов достаточно, можно меньше, но тогда мяско не так сильно пропитается). Тем временем взбиваем яйца с солью, перцем и базиликом. Добавляем мед, постепенно вводим муку. Обваливаем в этом кляре крылышки и обжариваем на разогретой сковородке до румяной корочки, постепенно вливая оставшееся вино.

Готовые крылышки томим под крышкой на медленном огне еще 5 минут. Они отлично подойдут как к вину, так и к пиву.

Куриная печень в вине

Ингредиенты:

  • печень куриная – 500 г;
  • лук красный сладкий – 4 шт.;
  • масло растительное – 4 ст. ложки;
  • вино красное – 1/2 ст.;
  • бульон куриный– 2/3 ст.;
  • уксус белый бальзамический – 1 ст. ложка;
  • сахар коричневый – 1 ч. ложка;
  • зелень–1 пучок;
  • соль, молотый черный перец – по вкусу.

Приготовление

Удаляем с печени пленки и жилки, разрезаем на несколько частей.курица в вине в духовке Обдаем кипятком и даем стечь. Обжариваем печень на 3-х столовых ложках масла. Главное – не передержать! Чтобы печенка получилась нежной и не растеряла своих полезных свойств, ее нужно жарить не более 5 минут на среднем огне. После вынимаем из сковороды и оставляем в теплом месте.

Доливаем оставшееся масло и жарим нарезанный тонкими кольцами лук до золотистого цвета. Вливаем вино и бульон, томим под крышкой минут 10. Добавляем печень, солим, перчим. Сбрызгиваем уксусом, еще немного сахара – и снимаем с огня. Тут же подаем к столу, полив соусом, который получился в сковороде при тушении.

 

womanadvice.ru

Курица запеченная в вине – рецепт с фото

Блюдам из курицы отдают предпочтение многие из нас. Куриное мясо очень нежное и вкусное. Куриные ли это крылышки, голени или бедра – все они вкусны по-своему. Особенно, если они запекаются в духовке.

Я хочу вам предложить рецепт курицы в духовке, запеченной в вине. Для приготовления данного блюда подойдет любое красное вино. На приготовление уйдет около часа. Вот эти ингредиенты нам понадобятся, чтобы приготовить это блюдо:одна курица весом чуть больше килограмма,одна средняя морковь,один лук репчатый,четыре чесночных зубчика,один стакан красного сухого вина,черный перец молотый по вкусу,соль,молотый красный перец,свежая зелень,подсолнечное масло для жарки.

1. Курицу обрабатываем и под проточной водой тщательно моем. Затем нарезаем на куски среднего размера. По вкусу перчим и солим. Оставляем так минут на десять. Для этого блюда я купила курицу в магазине. Домашняя курица будет готовиться долго.   2. В сковороде разогреваем масло и обжариваем в нем куски куриного мяса до появления золотистой корочки. Это приблизительно минут десять.3. Морковь натираем на крупной терке. Можно использовать терку для корейской моркови. Натертая морковь получается тонкой и длинной. Репчатый лук мелко нарезаем. Берем только репчатый лук, а не белый и не синий. Чесночные дольки пропускам через пресс или натираем на мелкой терке, кому как нравится. Подготовленные овощи добавляем в сковороду. Слегка солим. 4. Все перемешиваем и в течение пяти минут тушим на среднем огне. Накрывать крышкой не нужно. А вот перемешивать не забываем. Мы же не хотим, чтобы наше блюдо подгорело. 5. Обжаренную курицу перекладываем в форму для запекания. Добавляем к ней все содержимое сковороды. Далее вливаем красное сухое вино.6. Духовку до двухсот градусов разогреваем предварительно. И уже в горячую отправляем форму для запекания с курицей где-то минут на тридцать-сорок. Когда курица будет готова, достаем ее из духовки и остужаем минут десять. 7. Выкладываем ее на тарелки вместе с овощами. Зелень измельчаем и посыпаем блюдо перед подачей на стол. К курице можно подать отварной рис или гречку, а можно и картофельное пюре. Всем, как всегда, приятного аппетита!

Почитайте еще:

Статьи по теме:

yaumnica.ru

Курица в вине - рецепт с фото

Этот рецепт приготовления вкусной курицы в вине я отношу к очень простым и быстрым, который прекрасно подойдет для хорошего ужина и вы сможете им разнообразить свое меню. Приготовить это блюдо, на самом деле,  совсем не сложно, нам надо только обжарить куриные кусочки в глубокой сковороде до румяности и немного потомить их в белом вине. Но уверяю, результат приятно поразит вас, курица приобретает не только сочность и нежность, но и прекрасный аромат и ее вкус играет по-новому. Подавать ее можно абсолютно с любым гарниром, мне больше всего нравится небольшое количество обжаренного румяного картофеля.

Ингредиенты:

  • небольшая курица
  • соль, перец, приправы по вкусу
  • 150 мл белого сухого вина
  • растительное масло для обжарки

Способ приготовления

Птицу разделать на средние порционные куски, не делайте их слишком маленькими, чтобы она не получилась сухой и сохранила всю сочность. Затем обжарьте ее на хорошем огне на растительном масле с двух сторон по несколько минут до румяности. Во время обжарки нам надо не забыть посолить, поперчить курицу и добавить по желанию специй и приправ. Как только мы добились румяной корочки, необходимо залить ее вином и на маленьком огне под крышкой довести куриное мясо до полной готовности. Это займет около 20 — 25 минут, за это время жидкость выпарится и курица должна быть мягкой. Приятного аппетита.

Похожие рецепты

Опубликовано в Блюда из курицы Теги: вкусная курица,жареная курица,курица,курица на сковороде Автор: Oriona. Сохранить ссылку. | Просмотров всего: 1 988

vkusnyeretsepty.ru