Курица на соли в духовке: самый простой рецепт. Курица запеченная в соли


запекание целиком и половинками, видео

К праздничному столу или простому ужину идеально подходит запеченная в соли курятина. Нежное мясо, пряный аромат, зажаристая золотая корочка – все это получается при минимуме усилий. Даже неопытным кулинарам под силу справиться с таким блюдом. Курочка прогревается равномерно, не подсыхая и не пригорая снизу. Эту защиту для сочного мяса выполняет толстый слой соли. Причем в процессе приготовление тушка не становится чрезмерно соленой, ведь филе берет в себя ровно столько специи, сколько необходимо.

Советы по приготовлению блюда

  • Соли не должно быть мало – толстый слой защищает курицу от подгорания, а слишком тонкий не даст ожидаемого эффекта.
  • Не стоит боятся пересолить блюдо, запеченная с солью курятина всегда получается идеально приправленной.
  • Чтобы предотвратить подгорание тонких частей крылышек, следует сделать надрезы в области грудки и в них поместить кончики крыльев либо обмотать их кусочками фольги.
  • Голени лучше связать нитью, прижав их к курице.
  • Перед помещением курицы в электродуховку либо газовую печь, помойте и промокните ее бумажным полотенцем.
  • Запекание курицы в соли требует больше времени, чем простое приготовление мяса в духовке, однако температурный режим должен оставаться неизменным.
  • Чтобы мясо стало пряным и ароматным, натрите курицу смесью любимых приправ снаружи и внутри.
  • Лучше помещать птицу на противень кверху брюшком, так возможно сохранить подкожные соки, не выпуская их на солевую подушку.
  • Чтобы ускорить приготовление курицы, разрежьте тушку вдоль грудки. Так мясо прожарится быстро и равномерно.
  • Перед приготовлением лучше удалить внутренности и кожицу на шее (в этой зоне часто остаются остатки куриного корма).
  • Лучше обрезать куриную попку и жирок рядом с ней, поскольку он портит вкусовые качества блюда и не является полезным для пищеварительной системы человека.
  • Чтобы проверить готовность мяса, проткните его вилкой: если потечет мутный сок – курица не готова, прозрачный – пора доставать мясо из духовки.

Лучшие пошаговые рецепты запекания курицы на соли в духовке

Рецепт приготовления курицы на соли очень прост и одновременно необычен. Все, что необходимо сделать – это промыть мясо, приправить его любыми специями (или не делать этого) и поставить в разогретую печь. В результате вы получите ароматное, нежное блюдо с хрустящей корочкой. Курочка на соли всегда получается вкусной и сочной, однако есть некоторые хитрости, которые следует знать любой хозяйке, чтобы избежать трудностей в приготовлении. Ниже приведены самые удачные и легкие рецепты курицы на соляной подушке.

Ароматная курочка на подушке из соли

Приготовленная в электрической или газовой духовке курочка имеет идеальную золотистую корочку, нежное и сочное филе. По желанию, тушку возможно запечь как целиком на вертеле, бутылке или попросту на противне, так и разрезав на несколько частей. Такое блюдо станет вкусным украшением любого застолья и не потребует больших усилий от хозяйки. Перед отправлением в печь можете присыпать курицу специями (к примеру, кубиками магги) либо смазать соусом из меда и горчицы. Благодаря слою соли, мясо не подгорает, равномерно пропекается и вбирает в себя необходимое количество специй.

Ингредиенты:

  • Лимон.
  • Курица весом до 1,5 кг.
  • 0,5 кг столовой крупной соли.
  • Чайная ложка любимых приправ (куркума, карри, итальянские травы).

Запеченная на соли курица

Пошаговый рецепт курицы на соли:

  1. Насыпьте на дно противня или формы как минимум сантиметровый слой соли. Чем больше ее будет, тем меньше вероятность запачкать противень, к тому же пропитанный жиром солевой слой станет пригорать, пропуская жар духовки.
  2. Курицу помойте под проточной водой, обрежьте жирок, промокните бумажным полотенцем. Натрите тушку специями.
  3. Помойте лимон, облейте его кипятком и целиком поместите внутрь курицы. Он придаст мясу сочность и аромат.
  4. Чтобы курочка запеклась в красивой форме, свяжите нитью ее голени. Для этого обмотайте обе ножки крепкими нитками, двигаясь «восьмеркой», после стяните нить и свяжите концы простым узлом.
  5. На крылья поместите бумажные колпачки или обмотайте фольгой – так вы убережете их от пригорания. Второй вариант – сделайте прорези на грудке и вложите в эти кармашки куриные крылья.
  6. Поместите тушку в духовку, разогретую до 190 градусов. Примерно через час блюдо будет готово. Чтобы удостовериться в этом, проткните мясо вилкой либо ножом, вытекающий сок должен быть прозрачным.
  7. Перед подачей развяжите голени и выньте из курочки лимон.

Простой и вкусный рецепт курицы целиком в соляной корочке

Если вы любите пряные блюда, приправьте курицу цедрой цитрусовых (лимона или апельсина), сухими травами и солью – в сумме они дадут очень ароматную кулинарную смесь. Если для приготовления блюда используются свежие травы типа розмарина, мяты и шалфея, их следует измельчить и перемешать с солью. Можете не приправлять курицу обильно, она и так будет очень вкусной, ароматной.

Ингредиенты:

  • Свежая тушка курицы.
  • Полкило морской соли.
  • Специи – по желанию.

Курочка в соляной корке

Рецепт приготовления курицы с солевой корочкой:

  1. Насыпьте на широкое блюдо соль, можете дополнить ее любимыми приправами, тщательно перемешав. Обмажьте тушку этой смесью со всех сторон, для удобства можете обвалять ее в блюде так, чтобы она вся была покрыта солевой «шубкой».
  2. Разогрейте духовой шкаф до 180 градусов, поместите туда курочку.
  3. Периодически проверяйте ее на готовность, протыкая вилкой или зубочисткой.
  4. Готовое мясо укутайте в фольгу до остывания. Подавайте блюдо с любым гарниром: рисом, макаронами, гречкой, картошкой, пастой.

Запечная курица с чесноком и сметанным соусом на соли в духовке

Многие хозяйки предпочитают перед запеканием мариновать курицу в соевом соусе, майонезе, сливках, горчице либо сметане. Для придания блюду более яркого вкуса и аромата, ее стоит приправить смесью трав, черным перцем и гвоздикой. А чтобы получить идеальную корочку, тушку стоит обработать изнутри растительным маслом. Данный рецепт приготовления курицы в духовке придает мясу оригинальное звучание.

Ингредиенты:

  • Тушка курицы.
  • 4-5 зубков чеснока.
  • 0,3 л сметаны 20% жирности.
  • Смесь перцев (лучше свежемолотая).
  • Соль, приправы.

Курица в томатном соусе с чесноком

Рецепт приготовления курицы со сметанным соусом на соли:

  1. Разморозьте тушку при комнатной температуре. Промойте ее под холодной проточной водой, обрежьте жирок, лишнюю кожу.
  2. Разрежьте тушку вдоль грудки, используя острозаточенный нож.
  3. Переверните курицу, сделайте такой же разрез со стороны спинки.
  4. Мелко нарежьте чеснок, причем можете взять больше зубков, чем указано – это позволит приготовить очень ароматную, пикантную курочку.
  5. Смешайте специи, соль, чеснок, сметану. Обмажьте полученной смесью мясо птицы со всех сторон.
  6. Поместите тушку на противень, усыпанный солью. Духовка должна быть разогрета до температуры 180 градусов.
  7. Запекайте блюдо около 50 минут. В это время стоит позаботится о гарнире. С запеченной курочкой прекрасно сочетаются тушеные овощи (помидоры, кабачки, баклажаны, картофель, морковь, лук).

Хрустящая курица с лимоном и пряностями запеченная в духовке на соли

Для приготовление любой птицы, включая курицу, следует брать решетку и поддон, куда будет стекать жир. Однако, если вы готовите мясо на соли, блюдо будет запекаться так же равномерно. Чтобы подсушить слишком жирную тушку, следует сделать несколько небольших разрезов на готовой курочке – сквозь них вытечет лишний жир. Гурманы советуют сделать это, иначе у мяса появиться неприятный вкус, однако при использовании домашней птицы, процедуру возможно пропустить.

Ингредиенты:

  • Тушка курицы.
  • 2 столовых ложки растительного масла.
  • Чайная ложка соли.
  • 2 столовых ложки лимонного сока.
  • Поваренная соль.
  • Черный перец (молотый).

Курица в лимонном соке запеченная на соли

Рецепт приготовление пряной курочки на солевой подушке:

  1. Удалите с тушки остатки перьев, лишнюю кожицу, попку, жир.
  2. Осмолите ее над конфоркой. При желании, отрежьте голени. Для этого прорежьте мясо со всех сторон ножки, покрутите ее в разные стороны, выкручивая кость.
  3. Разрежьте курицу вдоль грудки, очистите от остатков внутренностей.
  4. Промойте, обсушите мясо. Сделайте сквозные проколы маленьким ножиком, чтобы филе лучше промариновалось.
  5. Приправьте мясо солью, лимонным соком, перцем, растительным маслом, тщательно обмазав тушку приправами изнутри и снаружи. Оставьте мариноваться пару часов, обмотав пищевой пленкой.
  6. Насыпьте на противень достаточное количество соли, поместите на него птицу. Отправьте в духовку, нагретую до 200-220 градусов.
  7. Спустя 40 минут блюдо будет готово. После этого сделайте несколько проколов, сквозь которые из мяса вытечет лишняя жидкость. Подавайте блюдо, разрезав на порционные кусочки с любым гарниром, томатным соком и лавашом.

Рецепт запеченной курицы в фольге на соли

Соль при запекании курицы решает две задачи: впитывает весь вытекающий жир и с идеальной точностью приправляет лежащее на ней мясо. Эти плюсы немаловажны, поскольку даже самые опытные кулинары зачастую не могут угадать, сколько соли необходимо для приготовления курочки. К тому, же данный метод готовки позволяет сэкономить время и силы на уборке духовки. Курочка в фольге на соли надежно защищена от пригорания, поэтому всегда выходит очень вкусной и сочной.

Ингредиенты:

  • Среднего размера курица.
  • Лимон или яблоко.
  • Молотый черный перец.
  • 0,4-0,5 кг поваренной соли.

Курица в фольге с хрустящей корочкой

Пошаговый рецепт приготовления курочки в фольге на соли:

  1. На противень выложите лист фольги, сверху насыпьте ровный слой соли.
  2. Помытую внутри и снаружи куриную тушку промокните бумагой, срежьте лишний жирок, обмажьте приправами. Внутрь поместите целый лимон или яблоко.
  3. Поместите тушку на противень и отправьте в духовку, нагретую до 180-200 градусов. Мясу понадобится примерно 45-55 минут для готовки.
  4. Подавайте блюдо со свежими овощами и картофельным пюре.

Калорийность блюда

В 100 граммах запеченной на соли курочки содержится 330,5 килокалорий, 30 грамм белков, 0,9 граммов углеводов и 25,2 грамма жиров. Перед приготовлением блюда и расчетом калорий, следует учесть, что из сырой курицы весом 1700 грамм получается не более 1250 грамм готового продукта. Часто калорийность разных тушек отличается, приведенные здесь показатели максимальные. Худеющим людям следует подсчитывать калории порции блюда, которую они будут употреблять.

Видео-рецепты приготовления курицы на соли в духовке

Главное отличие рецептов запекания курицы на соли заключается в том, как будет размещена тушка: распластанной, связанной, на спинке, грудке, на бутылке, вертеле либо на противне. Кроме того, вам нужно решить, какую роль играет соль. Вы можете наполнить ею противень либо прибегнуть к соли исключительно как к приправе. Причем оба блюда будут кардинально отличаться друг от друга. Посмотрев предложенные видео-уроки, вы сможете научиться готовить курочку по-разному.

Жареная курица c хрустящей корочкой в духовке

Легкий рецепт приготовления курицы под коркой из соли

Целая курица гриль запеченная в соли

sovets24.ru

Курица на соли в духовке, лучший рецепт с фото

Курица на соли в духовке фото

Аппетитная, ароматная, очень сытная получается запеченная курица на соли в духовке. Такое простое блюдо не только получается вкусным, но ещё и выглядит эффектно, то есть его смело можно подать гостям. Вот прямо как есть — на противне с солью. Если на такой своеобразный эпатаж вы не решаетесь, попробуйте использовать обычное блюдо для подачи. А для приготовления выберите самый удобный из существующих способ запекания курицы на солевой подушке.

Но сначала — несколько советов. Они пригодятся, если сочную курочку на соли вы решили готовить в духовке впервые. Эти полезные советы помогут приготовить по-настоящему вкусное блюдо как для повседневного, так и для праздничного стола. Поверьте, вы не пожалеете, если воспользуетесь ими.

Итак, приступим.

Какую тушку выбирать для запекания на соли и как ее подготовить правильно

советы по приготовлению курицы на соли

Выбирая курочку, следите, чтобы это был свежий продукт. Покупайте просто охлаждённую — по такой легче определить, насколько она качественная. На коже не должно быть никаких проколов, пятен непонятного цвета. На ощупь тушка должна быть чуть жирноватой, с упругой не сморщенной кожей. Конечно, идеальным выбором станет домашняя или хотя бы фермерская птица. Но если возможности купить такую у вас нет, берите нормального качества курицу в супермаркете. Конечно, если сможете найти там качество (по мне, так его уже лет пять в супермаркетах нет от слова «совсем»).

Кстати, если вас не очень-то привлекают рецепты приготовления курицы в духовке из-за большого количества жира, спешу обрадовать: вся фишка этого рецепта в том, что весь жир уходит в соль. На всякий случай снова напомню — соль потом выкидывается. Не утихают также жаркие споры хозяек на тему — как именно запекать тушку, целиком, связав ножки, либо в распластанном виде, как на фото. Я пробовала оба способа, особенной разницы не ощутила.

Важно: в оригинальном рецепте, который почему-то связывают с писательницей Дарьей Донцовой, хотя его явно придумала не она, курочка запекается совершенно сухая, просто на слое соли. Мне показался слишком пуританским такой подход, а кожица после запекания — слишком сухой, даже пересушенной. Может, кому-то такое и нравится. Вроде бы как здоровый диетический подход. А я перед приготовлением куриной тушки в духовке на соли смазываю поверхность курицы рафинированным растительным маслом, обычно подсолнечным. И у меня получается аппетитная румяная курочка.

Как вкусно сделать курицу на соли фото

Еще советы, для увлеченных кулинаров:

  • курица на соли получится вкуснее, если при запекании внутрь поместить целый лимон;
  • берите самую обычную соль, не ароматическую, не йодированную, крупного помола;
  • противень с курицей на соляной подушке помещайте в прогретую до 180 градусов духовку;
  • чтобы не подгорели кончики крылышек, оберните их алюминиевой фольгой;
  • время запекания тушки весом 2 кг составит примерно 1 час 45 минут;
  • дно формы для запекания советую застелить пергаментом, чтобы потом было проще снимать соляную прослойку.

Ну а теперь, как я и обещала, самый простой рецепт приготовления курицы на соли в духовке.

Курица на соли в духовке рецепт с фото пошаговый

мастер класс по приготовлению курицы на соли в духовке фото

Ингредиенты:

  • куриная тушка весом около 2 кг, можно чуть больше;
  • 1 кг соли;
  • растительное масло для смазывания;
  • лимон и любые специи по желанию.

Приготовление:

Как уже было сказано выше, тушку следует подготовить к запеканию, а именно — вымыть, обсушить с помощью бумажных полотенец, срезать лишний жир, смазать кожу растительным маслом. Для смазывания используйте силиконовую кисточку. Если хотите добавить специи, смешивайте их с маслом. Внутрь тушки поместите лимон.

Это тоже интересно:

Загрузка...

На противень или в форму для запекания выложите лист бумаги для выпечки, на неё ровным слоем высыпьте соль. На соль выкладываем курочку, ножки связываем, а крылья прячем в срезы на коже. Запекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 180-190 градусов до готовности. Подавайте с любым гарниром, но лучше с картофельным пюре.

neboleyka.info

Курица запеченная на соли в духовке

Курица запеченная на соли в духовке

Курица на соли: рецепт проще некуда, а курица — сочнее не бывает! Полный восторг!

Курица на соли в духовке — это самый простой способ запекания птицы, с которым справится даже начинающий кулинар. Блюдо это привлекательно еще и тем, что кроме курицы и соли больше ничего не нужно. Вообще никаких продуктов!

Вы, конечно, можете импровизировать сами и натирать курицу чесноком, специями, набивать брюшко гречкой. Но тем этот рецепт и хорош, что курица без дополнительных специй и продуктов получается очень-очень сочная под хрустящей корочкой, издает чудесный аромат запеченной птицы, а жир практически полностью стекает и впитывается в соль.

В общем, рекомендую!

Ингредиенты для курицы на соли:

  • Тушка курицы — 1,7 кг
  • Соль — 1 кг

Я всегда беру для запекания курицы на соли тушку весом примерно в 1,6-1,7 кг. Не использую никаких приправ, специй, пряностей, чеснока и так далее. Форму для запекания курицы лучше взять чуть больше самой тушки. Если форма для запекания у вас большая, то вам понадобится больше соли. Вот, пожалуй, и все рекомендации.

Курица на соли в духовке — приготовление:

Насыпать соль ровным слоем в форму для запекания высотой примерно 2-3 см.

курица на соли в духовке

Тушку курицы тщательно вымыть под проточной водой, срезать лишний жир, обсушить бумажным полотенцем. Курица должна быть сухая, с нее не должна капать вода.

Под грудкой сделать сквозной надрез ножом, чтобы спрятать туда кончики куриных крылышек.

курица на соли в духовке

Заправить крылышки в кармашки, ножки курицы связать ниткой и закрыть кусочком фольги. Солить птицу не нужно.

Уложить тушку на соль спинкой или грудкой вниз. При этом имейте в виду, что если уложить курицу на соль грудкой вниз, то аппетитной корочки на грудке не будет.

курица на соли

Поставить в хорошо разогретую духовку и запекать около 1 часа (или больше) при температуре 180-200 градусов.

На дно духовки поставить емкость с водой.

Время приготовления зависит от веса курицы. Прилипшая к тушке курицы соль легко отделяется.

курица на соли запеченная в духовке

Благодаря корочке, которая образуется во время запекания, курица получается просто изумительно сочная!

На вкус мясо птицы совершенно не пресное. Пахнет курочка очень аппетитно!

курица на соли в духовке

Подавать курицу, запеченную на соли в духовке, лучше всего со свежими овощами и листьями салата.

курица запеченная на соли

Тушку курицы легко разделать руками, она очень мягкая и пропитана собственными соками.

курица на соли

Калорийность запеченной на соли курицы в 100 граммах = 330,5 ккал

  • Белки — 30 г
  • Жиры — 25,2 г
  • Углеводы — 0,9 г

Время приготовления: 1 час, 15 минут

Из тушки сырой курицы весом 1,7 кг получается примерно 1,2 кг курицы запеченной. Калорийность указана максимальная, так как разные части курицы имеют совершенно разную калорийность. Я советую вам считать отдельно калорийность тех частей курицы, которые вы положили на свою тарелку и собираетесь съесть.

зелень для курицы на соли

салат для курицы на соли

Подписывайтесь, друзья, на обновления сайта, если вы этого еще не сделали и до новых встреч!

С уважением, Натали

Рейтинг 5.0 55 отзывов

vkusnonatalie.ru

Курица на соли в духовке: рецепт с фото (лучший рецепт)

Обожаю целую запеченную курочку в духовке, но как подумаю о том, что придется ее натирать солью с чесноком или маринадом, то сразу руки опускаются – ну не люблю я это занятие! До недавнего времени мне приходилось привлекать к делу мужа – его не раздражает ни капли быть по локоть перемазанным ароматными специями и жиром. Но вот однажды я узнала, что есть способ запекания птицы, не требующий всех этих манипуляций – это знаменитая курица на соли в духовке. Лучший рецепт для самых ленивых хозяек. Взгляните на рецепт с фото, и вы убедитесь, что проще не придумаешь. Весь фокус в том, что курицу не нужно солить. Ее укладывают спинкой в форму или на противень, посыпанный толстым слоем поваренной соли. За полтора часа, проведенные в духовке на соли, курица успевает просолиться от спинки до ножек. Мясо получается нежнейшее. А вот что касается корочки, то здесь есть один нюанс. Как выяснилось на опыте, тот рецепт, который стал широко популярен благодаря писательнице Дарье Донцовой, далек от идеала. В своей кулинарной книге она дала строгую инструкцию: не смазывать курицу чем бы то ни было, в том числе и маслом. Но, приготовив курицу по этому рецепту, многие получали вкусную птичку с абсолютно несъедобной кожицей. Вместо обещанной поджаристой корочки курица получалась будто в сухом пергаменте, разжевать который были не в состоянии даже самые острые зубы. Впрочем, оказалось, что проблема решается на два щелчка. Если вы хотите, чтобы корочка тоже оказалась на высоте, достаточно лишь слегка смазать птичку растительным маслом, а если в это масло добавить немного ароматных специй, то у вас получится настоящий кулинарный шедевр.

kns7

Ингредиенты:

  • Куриная тушка — 1 шт ( до 2 кг)
  • Соль 1 кг
  • Растительное масло — 2 ст. ложки
  • Специи к курице- 1,5 ч. ложки

Как приготовить курицу на соли в духовке

1. Для приготовления блюда возьмите тушку курицы не более 2 кг. Тушку курицы вымыть, обсушить. Срежьте толстый кусок жирка, который часто имеется у места потрашения курицы( на брюшке). Удалите железу над хвостиком.

kns1

2. Этот шаг можно пропустить, если вы хотите получить аутентичный вариант курицы на соли. Если же вам хочется, чтобы птичка получилась душистой, то в мисочке смешайте растительное масло, специи к курице, выдавите через пресс чеснок ( можно измельчить его ножом или натереть на мелкой терке).

kns2

3. Для запекания курицы возьмите противень или сковородку без ручки. Заполните толстым слоем соли высотой 3 -5 см. Разровняйте.

kns3

4. Положите курицу спинкой на слой соли. Сверху кисточкой смажьте курицу смесью масла и специй. (Спинку не смазывайте, иначе соль не сможет впитаться в мясо.) Свяжите птичке ножки ниткой. Крылышки можно обернуть фольгой, чтоб при запекании крылья не горели. Я удалила ту часть крыла, которую не едят, и запекала курицу в таком виде, не укутывая крылья.

kns4

5. Разогрейте духовку до 200 градусов. Противень с установленной в центре курицей установите в духовку на нижний уровень и запекайте 1,5-2 часа. За это время все образующиеся жиры уйдут в соль. Курица хорошо пропечется, но корочка останется румяной и хрустящей. У меня даже чеснок не сгорел на курочке.

kns5

6. Готовность курицы можно проверить, сделав глубокий прокол острым ножом. Должен вытекать прозрачный бесцветный сок. Розовый сок говорит о том, что курицу нужно подержать в духовке еще немного.

kns8

easycookschool.com

Запеченная курица в соли | Правильная Еда

Запеченная курица в соли - оригинальный способ приготовления запеченной курицы в духовке, полностью обернутой солью. Как только целую курицу не готовят: тушат, жарят, варят, парят, запекают. У меня есть еще пара рецептов курицы в запасе, которые могут вас удивить. Многие знают, что в соли можно запекать рыбу, она получается очень сочная, вкусная, нежная и ароматная. По такому же принципу ее решил приготовить и Джейми Оливер, и я 🙂 Рецепт запеченной курицы в соли в духовке я сегодня и поведаю миру.

Как запечь курицу целиком? Берем большую миску и высыпаем в нее всю соль. Да, ее должно быть очень много! Было бы неплохо ее ароматизировать, чтобы  придать дополнительный аромат, поэтому берем семена укропа, толчем их в ступке и высыпаем в соль. Можно пропустить этот процесс, если укропа не оказалось под рукой, но с ним как-то интереснее. Теперь разбиваем в миску яйца и очень хорошо все перемешиваем.

Берем ступку, кладем в нее все свежие травы и хорошо растираем, пока не начнет выделяться зеленый сок. Наливаем оливковое масло и добавляем цедру лимона. Нужно использовать только желтую кожуру, если попадет белая часть, то блюдо будет горчить. Желтая же часть придает особенный вкус и аромат. И опять все перетираем.

Теперь берем курицу, очень тщательно натираем ее снаружи смесью из ступки, не пропуская ни одного места, и то, что осталось в руке, засовываем внутрь. Режем оставшийся без шкурки лимон на крупные кружочки и тоже засовываем в курицу.

Берем противень и выкладываем на него часть соли как коврик для курицы. Кладем на него птицу и начинаем лепить. Очень стараемся, обкладываем солью полностью, чтобы не было ни одного просвета, и получился герметизированный кокон. Обычно можно встретить рецепт "курица запеченная на соли в духовке", но, как показывает практика, куриное мясо, обернутое солью полностью, намного нежнее, вкуснее и сочнее.Запеченная курица в солиРазогреваем духовку до 200 градусов и ставим туда курицу приблизительно на 2 часа. За это время она равномерно пропечется и не высохнет, потому что соль будет некоторым барьером, пропускающим через себя только пар.

Вынимаем курицу, когда кокон станет коричневым. Подавать, если вы готовите для гостей, будет более зрелищно, принеся на стол сам кокон. Стучим по нему столовой ложкой, кокон разбивается, по чуть-чуть убираем запекшуюся соль и видим, что кожа красивая и совсем не пересоленная. Режем на части и раздаем гостям. Идеально курица в соли гармонирует с картофельным пюре и соусом из хрена. Наслаждайтесь вашей едой!

P.S. Все фотографии обновятся по мере повторных приготовлений блюд. Они будут более наглядными, хорошего качества и их станет больше.запеченная курица в соли

rightfood.net

Запекаем курицу на соли в духовке целиком и с картошкой (фото и видео рецепт)

Некоторые блюда, завоевавшие признательность домашних хозяек из-за своей простоты в приготовлении, вот уже на протяжении многих лет являются «гвоздем программы» на обеденном столе. И не просто лет, целых десятилетий. Примером такой непроходящей любви является курица на соли в духовке. Каждая хозяйка в своем арсенале имеет рецепт ее приготовления. Рассмотрим несколько вариантов.

Закажите стручковую фасоль с доставкой на дом из Instamart. Промокод на бесплатную доставку "lediveka"

С чего начать

Фото 1. Поваренная соль крупного помола

Самое главное в таком важном деле, как приготовление еды, является выбор продуктов (в нашем случае это курица). Лучше всего если она будет охлажденной, запакованной в прозрачную пленку. Тогда Вы без труда сможете отобрать курицу с чистой, белой, туго натянутой кожицей. Обратите внимание, нет ли проколов на ее поверхности, так как в этом случае существует высокая вероятность, что ее накачивали водой. Такая запеченная курица не принесет удовольствия. После того, как Вы выбрали птицу, которую хотите приготовить в духовке, переходите ко второму этапу.

Вам нужен килограмм соли. Тут все намного проще. Соль рекомендуется брать не йодированную и желательно крупного помола (фото 1).

Рассмотрев и подобрав все ингредиенты, можете переходить непосредственно к процессу готовки.

Важный совет от редакции!

Если вы испытываете проблемы с состоянием волос, особое внимание стоит уделить шампуням, которые используете. Пугающая статистика – в 97% шампуней известных марок находятся компоненты, отравляющие наш организм. Вещества, из-за которых все беды, в составе обозначаются как содиум лаурил/лаурет сульфат, коко сульфат, ПЭГ, ДЕА, МЕА.

Эти химические компоненты разрушают структуру локонов, волосы становятся ломкими, теряют упругость и силу, цвет тускнеет. Также, эта гадость попадает в печень, сердце, легкие, накапливается в органах и может вызывать различные заболевания. Мы рекомендуем отказаться от использования средств, в которых находится эта химия. Недавно наши эксперты провели анализов шампуней, где первое место заняли средства от компании Mulsan Сosmetic.

Единственный производитель полностью натуральной косметики. Вся продукция производятся под строгим контролем качества и систем сертификации. Рекомендуем к посещению официальный интернет-магазин mulsan.ru. Если сомневаетесь в натуральности вашей косметики, проверьте срок годности, он не должен превышать одного года хранения.

Последовательность действий

Фото 2. Тушка курицы с завязанными лапками

Самый распространенный рецепт птицы на соли выглядит так:

  • Курицу тщательно вымыть, срезать лишний жир, просушить (можно промокнуть полотенцем или салфетками).
  • Лапки связать. Для этого подойдут обычные нитки либо полоски пищевой фольги (фото 2).
  • Далее, чтобы приготовить блюдо, возьмите глубокий противень и застелите его фольгой, высыпьте на дно пачку соли.
  • Обсушенную курицу аккуратно выкладываете целиком на противень лапками вверх, она готова для запекания в духовке.

Чтобы приготовить мясо сочным, нужно правильно выставить в духовке температуру.

Духовку следует предварительно разогреть до 180 С, после чего поместить птицу и готовить ее около 1 часа.

Фото 3. Курица с овощами

Если Вы хотите убедиться в том, что запеченная целиком курица полностью готова, рецепт советует деревянной шпажкой (зубочисткой) проткнуть кожицу. Сок, вытекающий из отверстия, должен быть прозрачным. Значит, Вам удалось приготовить на соли вкуснейшее куриное мясо.

Если же сок вытекает мутным и с примесью крови – просто оставьте курицу в духовке. Через некоторое время она дойдет сама.

Птицу можно подавать целиком (так она выглядит эффектнее – фото 3) с картошкой или овощами.

Как Вы сами убедились – рецепт максимально прост в исполнении и под силу каждому.

Приготовление со специями

Некоторые хозяйки, прежде чем запечь курицу в духовке, натирают ее специями. Это могут быть:

  • Горчица
  • Сметана
  • Майонез
  • Смесь пряных трав

А можно смесь трав, гвоздику и черный перец горошком добавить к соли. Этот рецепт придает мясу особый аромат и специфический вкус. Вам предстоит решать самостоятельно, что из перечисленного выбрать.

Еще один метод

Фото 4. Курица в распластанном состоянии

Следующий вариант предлагает приготовить курицу в распластанном состоянии (фото 4). Для этого ее следует вымыть, просушить, разрезать вдоль грудины и выложить на противень

В данном случае запечь курицу можно без подложки соли. Замените ее картошкой, которая выйдет запеченная в натуральной подливе. Здесь, однако, соль придется использовать по прямому ее назначению, то есть продукты присолить.

Такой рецепт имеет своих ярых поклонников, потому что в духовке одновременно готовятся мясо и гарнир к нему.

На бутылке

Фото 5. Тушка курицы на бутылке

Самый экстравагантный способ предлагает приготовить птицу в духовке, насадив ее на бутылку (стеклянную!). А затем запечь на соли. Если Вы хотите его опробовать, то учтите, что перед тем как надевать курицу целиком на бутылку, в нее нужно набрать 3/4 воды.Даже в случае, когда мясо не контактирует с солью напрямую, все равно не следует его солить. Рецепт гарантирует, что блюдо не будет безвкусным. Курочка выйдет сочная, великолепно запеченная, с хрустящей золотистой корочкой.

Желаете обойтись без соли? Заложите противень картошкой. Тушку рекомендуется предварительно обмазать специями (фото 5).Вы не затратите больше времени, если решите приготовить блюдо в таком виде. Приблизительный расчет для духовки – 35 мин на 1 кг сырого мяса.

Решили поразить окружающих своими кулинарными шедеврами? Тогда Вам необходимо приготовить курицу целиком на бутылке, возвышающуюся над запеченной картошкой. Уверяем Вас – этот проверенный рецепт приготовления птицы в духовке произведет настоящий фурор.

Маленькие нюансы

Основное отличие всех рецептов состоит не в том, как именно Вы будете размещать тушку: на спинке, распластанной или на бутылке. Суть заключается в том, будете ли Вы прибегать к соли в качестве наполнителя противня или предпочтете выложить его картошкой.

В первом случае, чтобы приготовить мясо, его достаточно просто запечь в духовке. А во втором потребуется добавление приправ, но Вы сразу имеете полноценное блюдо с гарниром. Учтите эту тонкую разницу.

Советы диетологов

Отметим, прежде всего, что курица запеченная и курица жареная – это далеко не одно и то же. Считается, что при жарке мясо подвергается воздействию концерагенов, а это не приносит пользы здоровью. Кроме того, пары соли, получаемые при готовке в духовке, не могут превысить безопасной для организма концентрации.

Возможно, получаемая на выходе еда, и не является абсолютно диетической, но все-таки более приемлема с точки зрения борцов с лишними калориями.

Выбор за Вами

Какой бы рецепт Вы ни выбрали: на соли, на бутылке или с картошкой, всегда соблюдайте главное правило – процесс должен приносить удовольствие. В этом случае Вы сможете приготовить блюдо по-настоящему вкусное, приносящее не только физическое удовольствие, но и эстетическое наслаждение. Ваши близкие обязательно это оценят и будут Вам благодарны.

И поскольку каждая хозяйка мечтает о том, чтобы ее труд уважали и ценили, то считайте, что у Вас в руках то самое «секретное оружие», с помощью которого Вы сможете продемонстрировать свою незаменимость.

lediveka.ru

Курица на соли в духовке

воскресенье, 9 ноября 2014 г.

Уж сколько можно найти рецептов вторых блюд из курицы – не перечислить, но я предлагаю вам попробовать вот такой. Курица на соли в духовке – это донельзя простой рецепт вкусного второго блюда. Такая курица считается диетической, ведь мясо готовится в собственном соку под кожей.

Курица в духовке с солью – это еще и рецепт для ленивых, а также тех, кто только начинает знакомиться в миром кулинарии. Вам понадобится всего 2 ингредиента – курица и соль – и чуть более десяти минут на подготовку.

А хотите, расскажу вам, как выбрать хорошую охлажденную курицу? Если вы еще не определились с "проверенной" фирмой, старайтесь выбирать тушку под прозрачной пленкой – так ее можно хорошо разглядеть. Что касается замороженных кур в цветной упаковке - очень сложно понять, что же на самом деле спрятано внутри.

У качественной курочки должна быть ровная, без разрезов и проколов кожа. Жирноватая, светло-розовая, с чуть заметной желтизной, а поры от перьев не должны быть слишком широкими. Вполне нормально, когда кожа на ножках несколько тоньше, розовее и порой даже кажется, что они имеют синеватый оттенок. Кожа должна плотно облегать тушку, быть упругой и как бы натянутой, а ни в коем случае не висеть.

Если вы заметили, что кожа у курицы обезжиренная и белесая, вполне возможно, что ее какое-то время вымачивали в соде (так часто поступают с несвежим, залежавшимся товаром). Если на грудке имеются следы проколов, значит тушку накачивали рассолом для большего веса.

Как бы это не казалось невероятным, но постарайтесь приоткрыть упаковку и понюхать. Согласитесь, ведь сегодня лучше выглядеть нагловатым в магазине, чем приобрести товар с "душком", затем накормить несвежим мясом семью. Хорошая курица всегда пахнет свежим мясом или практически не пахнет, но есть хоть малейшие подозрительные запахи, не берите ее.

Выбор качественной охлажденной курицы для этого рецепта очень важен, так как в результате мы хотим получить чистый вкус куриного мяса, который не будет завуалирован никаким маринадом. Как правило, для приготовления одного килограмма курицы при 180 градусах требуется 35 минут. То есть на тушку весом 2 килограмма нужен примерно 1 час (1 час 10 минут).

finecooking.ru