Курица в вине. Курица в вине запеченная


Курица в вине рецепты с фото

Курица в вине – рецепт

Изысканно, тонко, с богатым букетом и нежным вкусом… Вино отдает мясу все самое лучшее, и банальная курица легко превращается в кулинарный шедевр. Только не экономьте на качестве божественного напитка, и все у вас получится!

Курица в вине в духовке по-французски

Это классическое блюдо французской кухни, курица с грибами в вине, называется «Кокован». Рецепт рассчитан на 6 порций.

  • грудки куриные – 6 шт.;
  • бекон – 6 полосок;
  • грибы (свежие) – 300 г;
  • лук-шалот – 3 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • масло сливочное – 25 г;
  • мука – 2 ст. ложки;
  • вино красное – 1,5 ст.;
  • бульон куриный – 1,5 ст.;
  • масло оливковое – 2 ст. ложки;
  • пучок трав (петрушка, чабер) – по вкусу;
  • тимьян (веточка) – 2 шт.;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • пучок трав (петрушка, чабер) – по вкусу;
  • соль, перец черный – по вкусу.

Как приготовить курицу в вине? Для маринада смешиваем полстакана вина с ложкой оливкового масла, солим, перчим. Добавляем тимьян и лавровый лист. В грудках делаем небольшие надрезы, чтобы мясо лучше пропиталось. Заливаем курицу маринадом, добавляем связанный пучок зелени, накрываем и отправляем на ночь в холодильник.

Утром бекон обжариваем на небольшом количестве оливкового масла, до коричневого цвета. Вынимаем его и даем стечь на бумажном полотенце. В том же масле обжариваем нарезанный полукольцами лук-шалот, вынимаем шумовкой. А на его месте жарим 3 минуты нарезанные пластинками грибы и мелко нарубленный чеснок. Если нужно, добавляем масло.

На отдельной сковороде разогреваем сливочное масло и выкладываем курицу кожицей вниз. Обжариваем ее 10 минут. Перекладываем грудки в форму для запекания, добавляем бекон, лук и грибы. А в сковородку, где остался сок от курицы, всыпаем муку, хорошо размешиваем. Постепенно вливаем бульон и стакан вина. Для получения более насыщенного вкуса можно добавить 2 ст. ложки бренди. Все время помешивая, доводим до кипения. Прикручиваем огонь и варим, пока не загустеет. Заливаем грудки соусом, добавляем пучок зелени и лавровый лист из маринада и отправляем курочку на час в духовку, разогретую до 180 градусов. После уже ненужную зелень и лаврушку вынимаем и выбрасываем.

Во Франции курицу в вине, приготовленную по данному рецепту, подают с крутонами – маленькими треугольными гренками (обрезаем с белого хлеба корку и жарим в масле до золотистой корочки). Также отлично подойдут рис, картофельное пюре или тушеные овощи. И, конечно же, не забудьте о бокале вина!

Куриные крылышки в вине

  • крылышки куриные – 1 кг;
  • яйца – 2 шт.;
  • мука – 3 ст. ложки;
  • вино белое полусладкое – 1 ст.;
  • мед – 1 ст. ложка;
  • базилик (сушеный) – 1 ст. ложка;
  • масло растительное – для жарки;
  • соль, перец черный молотый – по вкусу.

Крылышки заливаем половиной вина и маринуем, сколько хватит терпения (2-3 часов достаточно, можно меньше, но тогда мяско не так сильно пропитается). Тем временем взбиваем яйца с солью, перцем и базиликом. Добавляем мед, постепенно вводим муку. Обваливаем в этом кляре крылышки и обжариваем на разогретой сковородке до румяной корочки, постепенно вливая оставшееся вино.

Готовые крылышки томим под крышкой на медленном огне еще 5 минут. Они отлично подойдут как к вину, так и к пиву.

Куриная печень в вине

  • печень куриная – 500 г;
  • лук красный сладкий – 4 шт.;
  • масло растительное – 4 ст. ложки;
  • вино красное – 1/2 ст.;
  • бульон куриный– 2/3 ст.;
  • уксус белый бальзамический – 1 ст. ложка;
  • сахар коричневый – 1 ч. ложка;
  • зелень–1 пучок;
  • соль, молотый черный перец – по вкусу.

Удаляем с печени пленки и жилки, разрезаем на несколько частей. Обдаем кипятком и даем стечь. Обжариваем печень на 3-х столовых ложках масла. Главное – не передержать! Чтобы печенка получилась нежной и не растеряла своих полезных свойств, ее нужно жарить не более 5 минут на среднем огне. После вынимаем из сковороды и оставляем в теплом месте.

Доливаем оставшееся масло и жарим нарезанный тонкими кольцами лук до золотистого цвета. Вливаем вино и бульон, томим под крышкой минут 10. Добавляем печень, солим, перчим. Сбрызгиваем уксусом, еще немного сахара – и снимаем с огня. Тут же подаем к столу, полив соусом, который получился в сковороде при тушении.

.

pervoevtoroe.ru

Курица в вине | Рецепт приготовления в белом сухом вине

курица в белом вине с грибами

Курица в белом вине с грибами

Как приготовить курицу — в белом сухом вине

Приготовление курицы в рислинге, ароматном белом эльзасском вине, делает мясо более нежным и легким, чем более широко распространенный рецепт с бургундским вином. Следите, чтобы вино не было слишком кислым. Курица, приготовленная по этому рецепту, превосходно сочетается с лапшой домашнего приготовления.

Ингредиенты для приготовления курицы в белом сухом вине:На 4 порции вам потребуется:• Тушка курицы, порезанная на 4 части – 1 шт. весом 1,5 кг.• Соль и перец• Растительное масло – 2 ст. лож.• Сливочное масло – 60 г.• Нарезанный шалот – 4 шт.• Коньяк – 1,5 ст. лож.• Вино белое сухое, желательно рислинг – 375 г.• Ароматический букет – 1 шт.• Молотый мускатный орех• Шампиньоны, разрезанные на четвертинки – 150 г.• Сок ½ лимона• Взбитые сливки или сливки двойной жирности – 80 мл.• Желток яичный – 1 шт.

Способ приготовления курицы в белом сухом вине:

1. Посолите и поперчите кусочки мяса и обжарьте их с обеих сторон до румяности в разогретой в большой кастрюле смеси растительного и половины сливочного масла на среднем огне. Убавьте огонь, добавьте шалот и обжаривайте еще пару минут.2. Влейте коньяк и подожгите его. Когда пламя погаснет, быстро перемешайте мясо и добавьте вино, ароматический букет, небольшую щепотку мускатного ореха, затем посолите и поперчите. Смесь следует довести до кипения, прикрыть крышкой и томить 30-40 минут на предельно слабом огне, до того момента пока мясо не станет мягким.3. В то время как мясо готовится, обработайте грибы: необходимо разогреть оставшееся сливочное масло в сковороде, всыпьте грибы и полейте их лимонным соком.4. Обжаривайте грибы минут 10 до размягчения на максимально слабом огне. Добавьте к курице грибы вместе с вытопившейся из них влагой и тушите еще 10 минут, до полной готовности мяса.5. Удалите ароматический букет, мясо и грибы переложите на теплую тарелку.6. С поверхности соуса соберите весь жир. Перемешайте сливки и яичный желток в отдельной посуде и медленно влейте туда же соус, непрерывно помешивая.7. Снова переместите соус в кастрюлю и немного прогрейте до легкого загустения. Не давайте соусу закипеть, чтобы в нем не образовались сгустки. Снимите кастрюлю с огня, попробуйте, достаточно ли приправ, залейте соусом куски мяса и подавайте к столу.

Приятного вам аппетита.Готовьте просто и вкусно вместе с нашим сайтом.

chileblog.ru

Курица запеченная в вине – рецепт с фото

Блюдам из курицы отдают предпочтение многие из нас. Куриное мясо очень нежное и вкусное. Куриные ли это крылышки, голени или бедра – все они вкусны по-своему. Особенно, если они запекаются в духовке.

Я хочу вам предложить рецепт курицы в духовке, запеченной в вине. Для приготовления данного блюда подойдет любое красное вино. На приготовление уйдет около часа. Вот эти ингредиенты нам понадобятся, чтобы приготовить это блюдо:одна курица весом чуть больше килограмма,одна средняя морковь,один лук репчатый,четыре чесночных зубчика,один стакан красного сухого вина,черный перец молотый по вкусу,соль,молотый красный перец,свежая зелень,подсолнечное масло для жарки.

1. Курицу обрабатываем и под проточной водой тщательно моем. Затем нарезаем на куски среднего размера. По вкусу перчим и солим. Оставляем так минут на десять. Для этого блюда я купила курицу в магазине. Домашняя курица будет готовиться долго.   2. В сковороде разогреваем масло и обжариваем в нем куски куриного мяса до появления золотистой корочки. Это приблизительно минут десять.3. Морковь натираем на крупной терке. Можно использовать терку для корейской моркови. Натертая морковь получается тонкой и длинной. Репчатый лук мелко нарезаем. Берем только репчатый лук, а не белый и не синий. Чесночные дольки пропускам через пресс или натираем на мелкой терке, кому как нравится. Подготовленные овощи добавляем в сковороду. Слегка солим. 4. Все перемешиваем и в течение пяти минут тушим на среднем огне. Накрывать крышкой не нужно. А вот перемешивать не забываем. Мы же не хотим, чтобы наше блюдо подгорело. 5. Обжаренную курицу перекладываем в форму для запекания. Добавляем к ней все содержимое сковороды. Далее вливаем красное сухое вино.6. Духовку до двухсот градусов разогреваем предварительно. И уже в горячую отправляем форму для запекания с курицей где-то минут на тридцать-сорок. Когда курица будет готова, достаем ее из духовки и остужаем минут десять. 7. Выкладываем ее на тарелки вместе с овощами. Зелень измельчаем и посыпаем блюдо перед подачей на стол. К курице можно подать отварной рис или гречку, а можно и картофельное пюре. Всем, как всегда, приятного аппетита!

Почитайте еще:

Статьи по теме:

yaumnica.ru

Курица в вине - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Вино отдает мясу все самое лучшее, и банальная курица легко превращается в кулинарный шедевр. Только не экономьте на качестве божественного напитка, и ваша курочка в вине получится на все 100%! Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол Основной ингредиент: Птица / Курица География кухни: Французская

Курица в вине - фото шаг 1

Перед тем как приступить к нашей курочке, сначала нужно почистить айву, порезать ее на кубики и кинуть на сковородку вместе с топленым маслом (1 столовая ложка). Во время жарки айву нужно приправить небольшим количеством корицы и перца. Айву жарим до появления золотистой корочки.

Курица в вине - фото шаг 2

Теперь берем сковороду, смазывыем маслом, желательно побольше, и кидаем туда измельченный бекон. Жарим до получения шкварок.

Курица в вине - фото шаг 3

Шкварки перекладываем в форму для запекания. В сковороде оставляем жир от бекона, туда складываем связанную курицу и обжариваем ее, до появления золотистой корочки. Солим с каждым перевертыванием.

Курица в вине - фото шаг 4

В форму для запекания поверх бекона, укладываем полукльцами лук, лавровый лист, посыпаем перцем, туда же складываем курицу и обкладываем ее айвой.

Курица в вине - фото шаг 5

Курицу заливаем вином и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут. После чего достаем курятинку, солим ее, приправляем тимьяном и доливаем немного воды. Прикрываем ее крышкой и ставим обратно в духовку на 40 минут, после чего снова достаем курицу и поворачиваем ее, ставим обратно на пол час в духовку.

Курица в вине - фото шаг 6

После того, как курица пропеклась достаем ее из духовки и подаем к столу. Поскольку курица запекалась в вине, то соус, я думаю, здесь уже не нужен, поэтому немного отступимся от традиционного рецепта приготовления курицы в вине и просто украсим ее помидорами черри или базиликом с чесноком. Приятного аппетита!

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

povar.ru

Курица в вине

Обычную курицу можно превратить в самый изысканный деликатес, стоит только добавить вино. Французам невероятно повезло, у них невероятно много хорошего недорогого вина и очень развита культура фермерского птицеводства. Купить фермерскую курочку и бутылку отменного красного вина во Франции не составляет труда.

А мы будем исходить из своих возможностей и превратим в деликатес курицу из супермаркета 🙂

Калорийность: 832 ккал в 1 порции

Ингредиенты на 6 порций курицы в вине:

  • 1 курица (около 1,25 кг)
  • 500 г шампиньонов
  • 150 г лука- шалот
  • 100 г нарезанного бекона
  • 5 столовых ложек подсолнечного масла
  • 2 зубчика чеснока
  • Соль, перец
  • 400 мл красного сухого вина
  • 200 мл куриного бульона
  • 2 лавровых листа
  • 1 чайная ложка тимьяна
  • Белый соус для сгущения (на основе муки)

Как приготовить курицу в вине:

  1. Вымойте курицу, высушите её бумажными полотенцами и разрежьте на 6-8 частей.
  2. Очистите грибы и разрежьте их пополам или на четыре части, в зависимости от размера.
  3. Лук-шалот очистите и разрежьте на четыре части.
  4. Разогрейте 2 столовые ложки растительного масла в глубоком сотейнике или казанке, обжарьте лук-шалот, грибы и бекон в течение 3-4 минут, приправьте солью и перцем.
  5. На отдельной сковороде с антипригарным покрытием разогрейте оставшееся подсолнечное масло и обжарьте со всех сторон подготовленные кусочки курицы. Курицу периодически переворачивайте в течение 10 минут.
  6. Очистите чеснок, измельчите его и быстро обжарьте вместе с курицей.
  7. Переложите обжаренное мясо в сотейник к овощам и поставьте на огонь. Залейте мясо вином и бульоном, доведите все до кипения, приправьте солью, перцем, лавровым листом и тимьяном. Убавьте огонь, накройте посуду крышкой и тушите мясо около 45 минут.
  8. Готовую курицу удалите из сотейника, также удалите лавровый лист и добавьте в бульон белый соус для сгущения.
  9. Переложите курицу обратно в сотейник, котором она готовилась.
  10. Подавайте с хрустящим белым хлебом и салатом.

Приятного аппетита!

vkusnyatinki.ru

Курица в белом вине. Нежное мясо с хрустящей корочкой с луком, розмарином и петрушкой.

Курица в духовке с овощамиНемного фантазии и из обычных продуктов получаются невероятно вкусные блюда. Добавьте карри к курице с рисом - получится экзотический деликатес. Запеканка из макарон с помидорами и зеленью порадует любителей пасты. А если нужно без особых трудов приготовить роскошный обед или ужин, смело выбирайте самое беспроигрышное блюдо - запечённую курицу!

[google_content]

Нам потребуется:

  • одна курица весом 1-1,3 кг.,
  • молотый чёрный перец,
  • лук - 5-6 шт. (500 гр.),
  • чеснок - 5 зубчиков,
  • розмарин  - 2 веточки,
  • петрушка - один небольшой пучок,
  • раст. или оливковое масло - 3 ст. ложки,
  • белое вино - 150 мл.,
  • молотая паприка - 1 ч. ложка,
  • соль на вкус.

как запечь курицу в духовке

1) Нагреть духовку до 200°С. И тем временем заняться курочкой. Её надо хорошо помыть снаружи и внутри, обсушить полотенцем и натереть солью и душистым перцем.

2) Идём дальше, лук и чеснок почистить. Зелень промыть и выложить на кухонное полотенце, чтоб лишняя вода стекла. Розмарин, часть петрушки, лук, чеснок (целиком), выложить на плоскую форму. Сбрызнуть  раст. маслом, посолить слегка и поперчить. Сверху уложить курицу. Её нужно смазать оставшимся маслом. Полить мясо вином и запекать в духовке 40 минут, поливая её время от времени жидкостью, которая образуется в процессе приготовления. Если жидкости мало, следует подлить воды при необходимости.

3) Пока печётся наша курочка, в отдельной миске смешать паприку с двумя ст. ложками раст. масла. Аккуратно вынимаем курицу из духовки и смазываем пряной смесью курицу. Возвращаем её обратно в духовой шкаф и запекаем ещё 10 минут, при 220°С.

[google_contentpost]4)  Нарезаем оставшуюся петрушку, достаём курицу из духовки  посыпаем её нарезанной петрушкой. При желании можно украсить веточками розмарина или петрушки.

Подавать к столу запеченную курицу с отварным картофелем или жареным, а также с овощным салатом.

Приятного аппетита и до новых встреч на сайте Вкусные Рецепты!

Короткое видео, как запечь курицу целиком в духовке.

После плотного обеда, стоит отдохнуть и посмеяться. Видео хоть и не по теме, но очень смешное.

kulinaroman.ru

Курица, запеченная в вине

Бургундия прославилась не одним кулинарным шедевром. Бёф бургиньон (по-нашему «говядина по-бургундски»), к примеру, — угощение царское, даром что готовить его очень просто. Из того же исторического региона и сегодняшнее наше блюдо — запеченная в красном вине курица

. Примечательно, что аналогичный рецепт есть и в итальянской кухне, но в этом случае птицу запекают не в красном, а белом вине и щедро приправляют базиликом.

Вино советуем брать именно сухое, так как сладкое или крепленое придаст мясу слишком выраженный оттенок. Рецепт предлагаем дополнить шампиньонами: получите полноценное второе с грибным гарниром! Курицу берите средних размеров, чтобы она влезла целиком в сковороду. Предварительно сделайте разрез по грудине и извлеките грудные кости.

Ингредиенты

    Черный перец (молотый) по вкусу
    Шампиньоны 200 г
    Сливочное масло 20 г
    Томатная паста 20 г
    Пшеничная мука 2 ст. л.
    Куриный бульон 250 мл
    Красное вино 300 мл
    Розмарин по вкусу

Приготовление

  1. Подготовленную курицу натрите солью и черным перцем, оставьте на 30 минут, затем целиком обжарьте до золотистой корочки. Курицу переложите в блюдо для запекания.
  2. В сковороде, где жарилась курица, обжарьте нарезанный кубиками бекон. Добавьте нарезанный полукольцами лук, нарезанную крупными кольцами морковь и грибы.
  3. Когда овощи немного ужарятся, добавьте сливочное масло и томатную пасту, тщательно перемешайте. Отодвиньте овощи в сторону и всыпьте в сковороду муку. Еще раз перемешайте и готовьте в течение 3–5 минут.
  4. Содержимое сковороды выложите к курице в форму для запекания. Влейте бульон, красное вино, добавьте сверху пару веточек розмарина. Накройте форму фольгой и отправьте в духовку на 60 минут при 190 градусах, затем снимите фольгу и запекайте еще час при такой же температуре.

Куриное мясо получается не то что нежным, оно практически тает, само отделяется от кости и распадается на волокна. А соус становится густым и необычайно насыщенным.

Понравился наш сайт? Присоединяйтесь или подпишитесь (на почту будут приходить уведомления о новых темах) на наш канал в МирТесен!

4vkusa.mirtesen.ru