Как готовить кукурузу, чтобы было вкусно и полезно? Кукуруза запеченная в початках


Кукуруза в початках. Семь способов приготовления кукурузы

Кукуруза в початках. Семь способов приготовления кукурузы

Кукуруза в початках. Семь способов приготовления кукурузы

Вкусная кукуруза в початках, всегда ассоциируется с летом и теплом. Все очень любят такое летнее лакомство. Мы привыкли просто отваривать в воде початки кукурузы, но есть и другие методы их приготовления. Кукурузу можно не только просто варить, но еще запекать и даже готовить на гриле.

Кукурузу в разных странах готовят по-разному. В одних странах её просто отвариваю и посыпают солью, в других едят её с маслом или с добавлением различных специй. Мы представим вам подборку различных рецептов приготовления початков кукурузы. Попробуйте каждый из них и выберите тот, который вам больше понравится.

Содержание:

  1. Вареная кукуруза в початках в воде
  2. Кукурузные початки по-мексикански на углях
  3. Кукуруза, запеченная в мангале — на решетке
  4. Сахарная кукуруза в молоке с маслом
  5. Кукуруза ароматная в мультиварке
  6. Кукуруза вареная с маслом чесноком и зеленью
  7. Запеченная кукуруза в духовке с итальянскими травами

Кукуруза в початках вареная в воде

Кукуруза в початках. Семь способов приготовления кукурузы

Вареная кукуруза в початках в воде

Это наиболее распространённый и привычный нам метод приготовления кукурузы. К такой кукурузе мы пр

ogorodland.ru

Как варить кукурузу в початках: 6 рецептов

Содержание статьи

Варёную кукурузу любят все люди, независимо от половой принадлежности и возраста. Несмотря на очевидную простоту приготовления, отваривание початков требует определённых знаний и сноровки. Кукуруза содержит массу полезных витаминов, благодаря высокой энергетической ценности насыщение сохраняется надолго. По популярности кукурузные початки приравниваются к арбузам и мороженому. Чтобы насладиться всеми прелестями, нужно ответственно подойти к процессу приготовления.

Как варить кукурузу в початках

Полезные свойства кукурузы

  1. Диетологи рекомендуют употреблять минимум 1 початок отварной кукурузы в день. Таким способом вы обеспечите организм ежесуточной нормой полезных витаминов и аминокислот.
  2. Кукуруза богата витаминами всех групп, в том числе РР, Е, С, В. Початки включают аскорбиновую кислоту, магний, триптофан, аминокислоты, железо, калий, лизин, кальций.
  3. За счёт столь впечатляющего списка нормализуется деятельность желудочно-кишечного тракта, сердечной мышцы, сосудистой системы. Из организма выводятся яды, токсины.
  4. Врачи настоятельно прописывают своим пациентам-диабетикам варёную кукурузу в количестве 50 гр. в сутки. Такое количество нормализует уровень глюкозы в крови, не допуская повышения сахара.
  5. Помимо всего вышеперечисленного варёная кукуруза в початках борется с нарушением метаболизма, аллергией, патологиями пищеварительной системы, избыточной массой тела.
  6. Кукурузные початки ускоряют деятельность мозга, развивают память, предотвращают появление инфарктов и инсультов. Также продукт приводит в порядок психоэмоциональный фон, формирует мышечную и костную ткани.

Сорта кукурузы и их различия

  1. Конечный результат зависит от степени зрелости и сорта початков. На сегодняшний день выделяют 2 основных вида кукурузы. Первый — обычный, кормовой (для выращивания животных). Второй — сладкий, пищевой, идеальный для приготовления.
  2. Вы можете кушать оба сорта, но вкус будет разниться. Кормовой вид более жёсткий, пресный, в то время как пищевые початки обладают сочностью, молочностью, сладостью.
  3. Кукурузу кормового типа варят дольше (порядка 4 часов) за счёт твёрдых крахмалистых зёрен. Молодые сладкие початки готовятся в течение 20—50 минут и буквально тают во рту.

Выбор кукурузы для варки

  1. Идеальным вариантом для термической обработки считаются плоды, собранные относительно недавно (1—5 часов назад). Молодые початки лучше развариваются и содержат максимум полезных веществ.
  2. Выбирайте кукурузу с листьями (неочищенную). Оболочка не допускает обветривания зёрен и указывает на свежесть плодов. Чтобы определить качественную кукурузу, отдавайте предпочтение экземплярам со светлыми зелёными листьями.
  3. Пощупайте волокна, обволакивающие кукурузу. Усики должны быть влажными. Если вы заметили желтизну на листьях, кукуруза была собрана давно. От такой продукции лучше отказаться, поскольку сочность будет минимальной.
  4. Оценить качество и пригодность кукурузы можно непосредственно в точке продажи. Нажмите ногтем на одно из зёрен, находящееся у основания початка. Если вы заметили сок, кукуруза «молочная», то есть идеальна для приготовления.
  5. Старость определяется легко. У поздней кукурузы жёсткие и суховатые семена. Чем старше плод, тем меньше сахарного песка содержится в початках (по истечении времени подсластитель превращается в крахмал).

Как варить кукурузу в початках: классика

Вареная кукуруза в початках

  1. Ёмкость для приготовления. Отдавайте предпочтение кастрюле с очень широким дном и высокими бортами. Такой ход позволит окунуть початки в цельной форме, не разламывая их на части. Позаботьтесь о том, чтобы кастрюля имела толстое дно. Оптимальным вариантом считается казан с плотно закрывающейся крышкой. Ускорить процесс поможет кастрюля-скороварка. Для сохранения полезных свойств кукурузы варите початки при 190—230 градусах на малой мощности.
  2. Подготовка початков к варке. Чтобы приступить к термической обработке, проведите подготовку кукурузы. Некоторые удаляют волокна и листья. Другие оставляют «естественную оболочку» на месте, отрезая лишь грязные и порченые экземпляры. Листья сохранят сочность и сладость кукурузы, но после термообработки их удалить сложнее. Поэтому полностью снимите листья и волокна, затем складывайте их в кастрюлю, чередуя с очищенными початками.
  3. Закладывание початков в кастрюлю. Поместите кукурузные листья на дно, поверх них выложите кукурузу. Затем сделайте ещё один листовой слой, прикройте его початками. Продолжайте до тех пор, пока не заполните ёмкость на 2/3 от объёма. Также листья нужно поместить по бокам, чтобы запечатать плоды. Сортировка готова, початки можно заливать. Солить плоды ни в коем случае нельзя. Сыпучий состав вымоет жидкость из зёрен, готовое блюдо будет сухим.
  4. Заполнение посуды с кукурузой водой. Початки можно заливать крутым кипятком или холодной водой, действуйте по личным предпочтениям. Добавляйте жидкость таким образом, чтобы она покрывала продукт полностью. Термическая обработка длится 45 минут в среднем, однако в зависимости от сорта процедура может продолжаться от 30 минут до 4 часов. На всём протяжении процесса необходимо следить за готовностью, доливайте горячую воду по мере испарения. Не увеличивайте мощность, варка проходит при средней интенсивности.
  5. Определение готовности. На всём протяжении термообработки оценивайте кукурузу на готовность. Отщипывайте по одному зерну, пробуйте. Зёрна должны стать мягкими. Когда продукт будет легко жеваться, можете снимать состав с огня. Именно в этот момент подавайте початки, натирая их солью со специями (последние добавляются по желанию). Легче всего употреблять блюдо в порезанном на части состоянии. При этом каждая секция накалывается на кулинарную шпагу во избежание ожогов. Можете растереть сливочное или растительное масло по поверхности початков.
  6. Хранение готового блюда. Если вы не собираетесь употреблять кукурузу сейчас, оставьте её в кастрюле с горячей водой, которая не выпарилась после варки. Если вы извлечёте продукт раньше, он обветрится, зёрна сморщатся и потеряют аппетитный вид. В воде продукт можно держать 3 часа минимум, сохраняя температуру 60 градусов. Если говорить о выдержке в холодильнике, срок хранения составляет 2 суток.

Как варить кукурузу в молоке

  1. Вымойте початки, снимите волокна, отрежьте листья. Ополосните кукурузу, порубите каждый початок на 2—3 равные секции.
  2. Налейте в кастрюлю столько жирного молока, чтобы оно покрывало содержимое полностью. Доведите до кипения, отправьте початки внутрь.
  3. Варите лакомство минимум 40 минут, постоянно оценивая готовность вилкой. Зёрна должны распадаться.
  4. Когда вы достигните желаемой структуры, отправьте в молоко ломтик сливочного масла. Выключите огонь, держите початки в жидкости ещё 30 минут.
  5. Через это время растопите сливочное масло, смешайте его с солью. Натрите полученной смесью каждый отрезок кукурузы. Наколите початки на шпажки, употребляйте.

Как варить кукурузу в мультиварке

Как варить кукурузу в мультиварке

  1. Мультиварка хороша тем, что благодаря её использованию в кукурузных початках полностью сохраняются все полезные элементы. А это значит, что употребление такого продукта принесёт максимум пользы.
  2. Прежде чем отправлять продукт на варку, снимите все листья и удалите волоски. Не солите початки, положите их в чашу прибора, придерживаясь нескольких слоёв.
  3. Вы можете залить содержимое чистой водой или молоком, всё зависит от личных предпочтений. Однако в жидкость необходимо добавить пару ломтиков сливочного масла, чтобы подчеркнуть вкус.
  4. Когда все подготовительные мероприятия пройдены, закройте крышку. Выставите функцию «Готовка на пару» или «Варка» длительностью 35—40 минут.
  5. После выключения таймера не торопитесь открывать мультиварку. Позвольте кукурузе настояться ещё полчаса. Через этот срок извлеките початки, натрите их солью со сливочным маслом.

Как варить кукурузу в скороварке

  1. Скороварка представляет собой толстодонную широкую кастрюлю с крышкой, которая фиксируется зажимами. В ёмкости имеется отверстие для выхода пара, что ускоряет процесс.
  2. Для приготовления кукурузы отдавайте предпочтение молодым початкам с максимально сочными зёрнами и зелёными листьями. Если последние частично высохли, откажитесь от такого продукта.
  3. Заранее вскипятите воду, необходимую для заполнения посуды на 2/3. Залейте кастрюлю очищенными от волокон кукурузными початками, листья сохраните.
  4. Добавьте воду, закройте крышку. Доведите жидкость до кипения, после этого варите ещё треть часа. Далее извлеките готовый продукт, натрите солью со сливочным маслом.

Как варить кукурузу в пароварке

  1. Приготовление початков в пароварке чем-то напоминает мультиварку, полезные свойства сохраняются в полной мере. Заранее очистите початки, избавьтесь от волокон и листьев.
  2. Выложите составляющие в сетчатый отсек пароварки, налейте в общую чашу 600—800 мл. воды в зависимости от количества кукурузы. Выставите таймер на четверть часа, после этого срока приступайте к дегустации.

Как варить кукурузу в духовке

  1. Заранее приготовьте все необходимые продукты. Вам понадобится соль, сливочное масло, кукуруза, оливковое масло. Не снимайте листья и не удаляйте волоски.
  2. Смажьте противень оливковым маслом, поместите на него кукурузные початки. Влейте воду, чтобы она доходила до середины плодов. Прикройте содержимое фольгой, оставьте небольшое отверстие.
  3. Разогрейте духовку до 210 градусов, через 10 минут отправьте внутрь противень с початками. Варите кукурузу 25 минут, затем снизьте мощность духового шкафа до 180 градусов. Готовьте ещё 1 час.

Практические рекомендации по варке кукурузы

Как сварить кукурузу

  1. Для того чтобы зёрна сохраняли в своей структуре все полезные свойства, заливайте початки крутым кипятком или молоком.
  2. Ни в коем случае не солите воду во время термической обработки. В ином случае сыпучий состав вытянет жидкость и сахар, кукуруза получится жёсткой.
  3. Если вы не любите натирать початки солью во время употребления, добавляйте сыпучий компонент за 3—5 минут до окончания приготовления.
  4. Для придания зёрнам нежного вкуса всыпайте в воду или молоко сахарный песок в сочетании со сливочным маслом.
  5. Если вы отварили кукурузу и не употребили её сразу, не повторяйте термическую обработку повторно. В противном случае зёрна станут твёрдыми.

Традиционно кукурузу варят в кастрюле, но можно использовать мультиварку, скороварку, духовку. Заливайте початки тёплым молоком или водой, соль не добавляйте. Натирайте початки сливочным или растительным маслом непосредственно перед употреблением.

Видео: как сварить очень вкусную кукурузу

howtogetrid.ru

Рецепт: Кукуруза запеченная | В духовке

Ингредиенты: початки кукурузы - 4-6 шт;масло сливочное - 160 гр;чеснок - 8 зубчиков;укроп свежий - 1 пучок;свежая петрушка - 1 пучок;кориандр - 1 ч.л.;тмин - 1 ч.л.;базилик сушеный - 1 ч.л.;соль - по вкусу;перец черный молотый - по вкусу

Сегодня я хочу поделиться своей «летней заготовкой» – фото рецептом запеченной кукурузы в ароматном масле. Надо сказать, что этот вариант отличная альтернатива варенной кукурузы, которая чаще всего появляется на столе. Блюдо очень вкусное, жаль только, что сезонное.

Ингредиенты

Кукуруза запеченная в духовке

Приготовление

Початки кукурузы очистить от листьев и волокон, хорошенько промыть.

Если початки старые (как это было в моем случае), их нужно предварительно отварить. Я обычно делаю это так: выкладываю кукурузу в кастрюлю, заливаю холодной водой, ставлю на огонь, довожу до кипения, затем варю початки на среднем огне не менее 1 часа (до тех пор, пока зерна не станут мягкими). Соль во время варки не добавляю. Если кукуруза молодая, отваривать её не нужно.

Кукуруза запеченная в духовке

Сливочное масло слега размягчить естественным путем, либо на водяной бане, либо в микроволновой печи.

Укроп и петрушку промыть, обсушить и мелко порубить.

Чеснок очистить, мелко порубить ножом или пропустить через пресс.

Тмин, кориандр и сушеный базилик поместить в ступку и тщательно растереть все ингредиенты.

Кукуруза запеченная в духовке

В отдельной миске смешать размягченное сливочное масло, чеснок, зелень, соль, черный молотый перец и остальные специи.

Кукуруза запеченная в духовке

Остуженную после варки кукурузу обильно и равномерно натереть ароматным маслом.

Кукуруза запеченная в духовке

Затем каждый початок обернуть в пергаментную бумагу, а затем в фольгу.

Кукуруза запеченная в духовке

Кукуруза запеченная в духовке

Оставить кукурузу в таком виде на 20-30 минут (чтобы она пропиталась).

Кукуруза запеченная в духовке

Далее кукурузу выложить на решетку и поставить запекаться на 30-40 минут в предварительно разогретую до 200С духовку.

Кукуруза запеченная в духовке

Спустя вышеуказанное время, проверить кукурузу на готовность. Если зерна мягкие – блюдо готово. Если не очень, то можно подержать початки в духовке ещё 10-15 минут.

Запечённую кукурузу в ароматном масле подавать к столу горячей.

Кукуруза запеченная в духовке

Приятного аппетита!

P.S. Время в рецепте указано без учета варки кукурузы.

Время приготовления: PT01h20M1 ч. 10 мин.

Это хороший рецепт?

fotorecept.com

Как приготовить кукурузу в початках?

Абсолютно все любят полакомиться летом вкусной сладкой кукурузкой. Обычно початки просто отваривают в чуть подсоленной воде и подают в горячем или теплом виде, но есть еще много интересных способов приготовления молодой кукурузы, о которых вы даже не догадываетесь.

Кукуруза-гриль в початках

Ингредиенты:

  • кукурузные початки – 4-5 шт.;
  • растительное масло (лучше оливковое) – 4-5 ложек.

Приготовление:

Разогреваем гриль, а тем временем готовим кукурузу к приготовлению. Свежие початки очищаем от шелухи и кукурузных рылец. Это легко можно сделать, срезав острым ножом кончик стебля и сняв листья как чулок. Остатки рылец просто удаляем пальцами и споласкиваем початки под струей воды.

Чтобы кукуруза не подгорела, перед жаркой смазываем всю поверхность растительным маслом (не более 1 ложки на 1 початок).

Когда гриль хорошо разогрелся, выкладываем кукурузные початки и, периодически переворачивая, жарим минут 6-10. Когда кукуруза подрумянится со всех сторон, снимаем ее с гриля специальными щипцами.

Жареную кукурузу-гриль раскладываем по порционным тарелкам, отдельно подав сливочное масло и соль. Приятного аппетита!

Кукурузные початки, запеченные в фольге со специями и зеленью

Необходимые ингредиенты:

  • кукурузные початки – 2 кочана;
  • маслице сливочное – 40 г;
  • чеснок – 2 зубка;
  • зеленушка (укропчик, петрушечка) – по 2-3 веточки;
  • соль – 0,5 ч. л.;
  • порошок кориандра и тмин – по 0,25 ч. л.;
  • базилик и черный перчик (в порошке) – по 1-й щепотке.

Приготовление:

Очищаем кукурузные початки от листьев и рылец, споласкиваем их и обсушиваем полотенцем.

Пока сохнет кукуруза, готовим масляную смесь-маринад. Для этого чистим и пропускаем через пресс чеснок, споласкиваем и мелко рубим свежую зелень. В миске тщательно смешиваем размягченное сливочное маслице, измельченный чеснок и зелень со специями и солью.

Получившейся смесью щедро смазываем початки кукурузы, плотно заворачиваем в пергамент, а потом - в фольгу. Оставляем кукурузу промариноваться и пропитаться специями на полчаса, а тем временем разогреваем духовку до 200°С.

Выкладываем завернутые початки на противень и ставим в духовой шкаф минут на 40, после чего достаем кукурузу, осторожно приоткрываем и проверяем на готовность, если нужно, то ставим доходить в духовку еще на 10-15 минут.

Подаем ароматную запеченную кукурузу со специями в горячем виде. Приятного аппетита!

ladym.ru

Как приготовить кукурузу в початках в домашних условиях?

Кукуруза – это одно из лакомств, которое по праву оценено взрослыми и детьми, особенно в вареном виде. Кроме не забываемого вкуса, злак еще содержит витамины и макроэлементы. Эти питательные вещества незаменимы для человеческого организма.

КукурузаМногие готовят початки по старинке, то есть варят в подсоленой воде. На сегодняшний день и при современных технологиях ее можно приготовить в мультиварке, микроволновке, что не отнимет у Вас много времени и физических сил. Рассмотрим подробнее, как приготовить кукурузу, чтобы она была вкусная и при этом сохранились имеющиеся питательные вещества.

Как правильно приготовить, чтобы было вкусно?

Как вкусно приготовить кукурузу? Непревзойденный вкус напрямую зависит от выбранных початков. Рассмотрим несколько советов, которыми могут поделиться опытные кулинары:

  1. Кукуруза вкуснее если она молодая. Для этого початки нужно выбирать со светло-желтыми или белыми зернами. Такой овощ можно рвать уже в конце августа. Она наиболее сочная и мягкая.
  2. При раскусывании или раздавливании пальцами из зерна должна сочиться вязкая белесая жидкость, имеющая вид молока.
  3. КукурузаЕсли на зернах имеются вмятые углубления, то скорее всего оно пустое, или уже переспелое. Для варки такая кукуруза не годится. Потратите уйму времени и сил, чтобы после варки она стала мягкая.
  4. Обратите внимание на листья початка. Они должны быть светло-зелеными и слегка влажными, в противном случае, овощ уже переспел.
  5. Если Вы решили купить початки с рук на рынке, то кукуруза должна быть обязательно в листьях початка. Причиной удаления листьев может быть обработка растения пестицидами, отчего листья пожухли.

Если вы правильно подберете кукурузу, то насладитесь мягкой и сочной кукурузкой.

Перед тем, как приступить к процедуре приготовления, необходимо очистить злак. Для этого нужно очистить зерна от листьев. Иногда, если они хорошего качества, имеется ввиду не пожелтевшие, не подсохшие, то варят сразу в листьях.

Кукуруза в початках получается намного сочнее, а полезные вещества вывариваются меньше. Початки промывают в прохладной воде. Посуда должна быть большая, по длине початка. Если он не помещается, то его разламывают или разрезают пополам.

Правила варки:

  1. Выбрать одинаковую кукурузу по размерам, чтобы готовность была одновременная.
  2. Перед варкой ее нужно замочить в холодной воде.
  3. Кукурузу помещать только в кипящую воду.
  4. КукурузаСолить за 15 минут до окончания варки.
  5. Время приготовления определяете по мере готовности. Обычно для молодых початков достаточно получаса, а для перезревшей нужно 3 часа и более.
  6. Можно в кипящую воду добавить немного сахара и сливочного масла, чтобы улучшить вкус.
  7. Попробовав одно зернышко, Вы определите степень готовности.
  8. Употребить желательно сразу после остывания, иначе если оставите ее на долго, то жидкость, имеющаяся в початке, испарится, и зерно станет жестким.

к оглавлению ↑

Другие способы приготовления кукурузы

Для варки могут подойти кухонные «помощники», такие как мультиварка, пароварка, духовка, микроволновая печь. Рассмотрим методы приготовления початков, используя эти бытовые приборы.

к оглавлению ↑

В мультиварке

Самая пожалуй, вкусная вареная кукуруза получается на пару. Такую можно приготовить, используя мультиварку. Для этого используем следующий алгоритм:

  1. Очистить початки от листьев.
  2. КукурузаНалить в кастрюлю воды, примерно до половины.
  3. Сверху кастрюли положить пластиковую решетку, на нее кукурузу.
  4. Выставить режим «пар» на пол часа.
  5. Отключать не нужно, так как у мультиварки отключение автоматическое.
  6. Готовый продукт получается очень нежным и мягким.

к оглавлению ↑

В микроволновке

Кукуруза варится без добавления воды, но при этом листья не нужно снимать. Как быстро приготовить ее в микроволновой печи? Следуйте таким советам:

  1. Промыть початки с листьями под проточной водой.
  2. Обрезать острым ножом кончик с волосами и твердую ножку.
  3. Отобрать початки одинаковых размеров и желательно, чтобы они были ранней спелости.
  4. КукурузаВзять фарфоровую тарелку, на которую укладываем початки.
  5. Количество початков не будет большим, всего 3-4.
  6. Помещаем продукт в печь, предварительно накрыв колпаком.
  7. Выставляем уровень волн. Если имеется возможность выставить 1000 Вт, то время приготовления будет равняться 5 минутам, если мощность послабее (700), то время должно быть продлено на 2 минуты.
  8. После окончания времени сработает таймер, который свидетельствует о готовности.

Важно! Время должно быть выставлено правильно. Не нужно ставить на 10 минут, так как зерна получатся очень жесткими. Лучше пропарить кукурузу на минимальном времени, затем попробовать и, если нужно, добавить пару минут.

Для варки в печи, можно помещать кукурузу в специальные пакеты. Все остальные действия остаются прежними. Только времени уйдет чуть больше. При мощности 800 Вт времени понадобится 10 минут. Продукт готов.

КукурузаЕще один способ варки в микроволновке, это с добавлением воды. В глубокую посуду положить несколько початков, залить водой и не накрывая, поставить в СВЧ-печь. Выставить волны на уровне 800 Вт. Время приготовления будет равняться 3-4 часам. В процессе приготовления нужно несколько раз проверить состояние кукурузы, если нужно, добавить воды. Солить и сдабривать специями нужно уже готовую кукурузу.

к оглавлению ↑

Рецепты приготовления кукурузы

Помимо варенной кукурузы, а также приготовленой в микроволновке и мультиварке, початки можно потушить, пожарить, сохранить на зиму в виде консервы и замороженного продукта.

к оглавлению ↑

Запекание в духовом шкафу

В духовке можно запечь, согласно следующему рецепту. Как правильно это сделать? Нужно взять несколько початков очищенной от листьев кукурузы, промыть в холодной воде. На противни, смазанные растительным маслом, разложить очищенные початки. Для удобства можно разрезать их вдоль.

КукурузаПротивень помещаем в нагретый шкаф и в течение 1 часа запекаем. Температурный режим следует выставить 180-200 градусов. Кукурузка получается отменная, особенно если подать к ней соус с пряностями.

В духовке можно приготовить молодую кукурузу в початках. Для этого рецепта понадобится несколько «одетых» початков, очищенных от грязных и сухих листьев и глубокий противень для запекания.

Поверхность противня смазать сливочным маслом, уложить в него кукурузу, залить горячей водой до половины. Сверху посуду плотно закрыть фольгой, так чтобы пар не выходил.

Таймер выставляем на 1 час, а температуру – 200 градусов. Через 60 минут на вашем столе будет вкуснейшая пареная кукуруза, которую можно смазать маслом, посыпать солью и перцем.

к оглавлению ↑

Запеченая на костре

Лучшее блюдо, которое можно приготовить в походе на природе. Чтобы правильно приготовить запеченный овощ, нужно сделать ряд действий:

  1. Подготовить угли в костре или мангале. Их понадобится много, чтобы продукт можно было в них закопать.
  2. Приготовить смесь из растительного масла и сока лимона.
  3. КукурузаКаждый злак смазать этой смесью и посыпать солью, закутать плотно в фольгу.
  4. Закапываем приготовленные початки в угли и ждем пол часа. Если овощ молодой, то времени на выпечку уйдет меньше.
  5. Употреблять рекомендуется в горячем виде, предварительно посыпанной зеленью. У Вас получатся румяные початки с необычным вкусом.

Можно использовать еще один способ приготовления кукурузы. Если ее разрезать на кружки по 5-10 см и пожарить на решетке гриль, опять же на углях, эта кукуруза будет украшением любого стола.

к оглавлению ↑

Тушение

Тушеное рагу из кукурузы и добавленных овощей станет прекрасным гарниром к мясным блюдам. Для этого нужны чистые, очищенные от листьев, молодые початки. С них срезаем острым ножом зерна, которые в последствии понадобятся для приготовления блюда.

КукурузаВ глубокой сковороде растопить немного сливочного масла, добавить в него зерна. Сверху продукт полить соком лайма. Готовим на медленном огне примерно 20 минут. Важно, чтобы вся жидкость испарилась. Залить 180 г сливок, добавить немного цедры лайма.

Полученную смесь тушим еще 10 минут. Нужно, чтобы кукуруза впитала в себя сливки. Готовое рагу выложить на тарелку посыпать и добавить специи по вкусу.

Кроме того, чтобы сварить, ее можно заготовить на зиму с помощью консервирования или просто заморозить в морозильной камере зерном или целыми початками. Зимой приготовить, используя вышеперечисленные рецепты.

Не важно, какой способ приготовления кукурузы Вы выберите, она получится сочной и вкусной, кроме отличного вкуса Вы получите большую пользу для организма.

Читайте также: Степан Федов

Об авторе

Эксперт проекта Agronomam.com

Полезная статья?

Загрузка...

agronomam.com

Как варить кукурузу

кукуруза початок как приготовитьДля начала нужно очистить початки кукурузы, для этого удаляем все листья и рыльца. Затем кукурузу нужно промыть в холодной воде и желательно (хотя этот процесс можно и опустить) залить кукурузу холодной водой и оставить на один час.

Как варить кукурузу в воде на плитеКукурузу нужно варить в большой емкости. Для этого наливаем воду в кастрюлю и доводим ее до кипения. Затем аккуратно опускаем подготовленные початки в кипящую воду. Не стоит сразу солить воду, иначе ваша кукуруза станет жесткой!

Солить воду нужно после того как закипит вода повторно. Если у вас початки молодые, то для их варки будет достаточно 30 минут на среднем огне, а если початки кукурузы уже переспелые и крепкие, то их варить следует час или полтора. Самая вкусная вареная кукуруза получается из молочной сахарной кукурузы, это не стоит забывать.

Готовность кукурузных початков можно проверить с помощью вилки или деревянной палочки, они должны с легкостью протыкать зернышко.

кукуруза рецепты в микроволновке духовке мультиварке на костреГорячую вареную  кукурузу выкладываем на блюдо и по желанию можно полить растопленным сливочным маслом и еще раз посолить.

 

Рецепт №2

Кукуруза запеченная в духовке

Если у вас нет возможности приготовить початки кукурузы на природе, то воспользуемся домашней духовкой. Для этого кукурузу нужно очистить и промыть в холодной воде. Затем очищенные початки разрезаем вдоль на две части. Раскладываем половинки на решетку из духовки, которую предварительно смазали растительным маслом.

Отправляем кукурузу  в духовку запекаться на 1 час, запекаем кукурузу при 200° градусах. Готовую запеченную кукурузу подаем с пряным маслом. Готовится такое масло достаточно просто, нужно очистить 3 – 4 зубчика чеснока и выдавить их через пресс (чеснокодавку), перемешать чеснок с растопленным сливочным маслом, добавить по вкусу соль и красный молотый перец (острый). Готовым маслом поливаем початки.

Рецепт №3

Кукуруза вареная в духовке

Для приготовления  кукурузы в духовке вам потребуются следующие ингредиенты:
  • Кукуруза – 4 – 5 початков,
  • сливочное масло – 50 грамм,
  • соль,
  • специи (молотый перец черный или красный) по вкусу.

Как приготовить  кукурузу в духовке

Для этого варианта приготовления ароматной кукурузы вам не нужно очищать початки от листьев и рылец, она готовится «одетой», снять нужно только самые верхние листья, которые могут быть грязными.

Для варки вам потребуется глубокая форма для запекания, которою нужно обильно смазать сливочным маслом. Затем в форму перекладываем подготовленные початки и заливаем их горячей водой (кипятком), чтобы початки были скрыты до середины.

Затем форму с кукурузой нужно плотно закрыть фольгой, закрепить по сторонам, чтобы не выходил пар. Отправляем форму в духовку, разогретую до 200° градусов на 1 час.

Готовую вареную кукурузу нужно аккуратно очистить от листьев, выложить на блюдо и посыпав солью и перцем, полить растопленным сливочным или топленым маслом.

 

Рецепт № 4

Кукуруза приготовленная в мультиварке

Для приготовления  кукурузы в мультиварке нужны все те же ингредиенты: вода, соль и кукуруза. Для начала нужно очистить кукурузу, но не выбрасывайте листья, они нам пригодятся. На дно чаши раскладываем промытые листья кукурузы, сверху выкладываем промытые початки, которые предварительно желательно промыть, затем поверх початков нужно снова разложить кукурузные листья. Далее заливаем в чашу воду, чтобы все початки были покрыты водой, но не больше нормы.

как приготовить кукурузу в мультиварке и на паруМожно часть кукурузы приготовить в мультиварке на пару в корзинке – пароварке. То есть часть кукурузы уложить вниз в чашу и залить ее кипятком, а часть кукурузы (початки можно разломить, если они не умещаются) сложить в корзинку для приготовления на пару.

Закрыть  крышку и приготовить  кукурузу в мультиварке в режиме «Варка на пару» в течение 25 - 30 минут времени.

вареная кукуруза на пару в мультиваркеГотовую вареную кукурузу

кукуруза в мультиварке как приготовитьдостать из мультиварки, посыпать солью и специями по вкусу.

 

Рецепт № 5

Кукуруза в микроволновке

самый быстрый из всех перечисленных рецептов приготовления

Бывает такое, что хочется быстренько приготовить что-нибудь вкусненькое, но не всегда на это есть время. Рецепт приготовления кукурузы в микроволновке достаточно быстр и блюдо очень вкусное.

Для приготовления нужны кукуруза, вода и соль, а еще целлофановый пакет.

Кукурузу (початки с листьями) перед приготовлением в микроволновке нужно промыть и желательно заранее ее замочить на один час в холодной воде, но этот шаг можно пропустить.

Далее подготовленные початки перекладываем в целлофановый пакет и, добавив 2 – 3 ст. ложки воды, завязываем его плотно. Затем с помощью иголки делаем два крохотных отверстия сверху на пакете, чтобы выходил лишний пар. Сейчас в продаже даже появились специальные пакеты с замком для приготовления пищи в микроволновке.

Перекладываем пакет в посуду для микроволновки и варим кукурузу 10 – 15 минут, поставив мощность на максимум.

Готовую кукурузу нужно будет очистить и посыпать солью по вкусу и полить сливочным маслом.

   

Как еще приготовить кукурузу

Кроме варки кукурузу можно жарить, очень вкусная кукуруза получается, если ее приготовить на природе, поджарив на мангале.

Также, когда варите кукурузу, ее можно нарезать кольцами, толщиной около 5 – 10 см. Такие кольца будут прекрасно смотреться на вашем столе. Да и поджарив кукурузу в таком виде нанизав ее на шампуры, вы удивите своих гостей своими изысканными закусками.

Приятного вам аппетита и хороших рецептов!

 

horoshieretseptyi.ru

Рецепты засолки молодой кукурузы в початках и зернах

Кукуруза

Любители кукурузы должны попробовать заготовить ее в соленом виде. Для заготовки можно использовать как отдельные зерна, так и целые початки. Но для того, чтобы заготовить целые початки стоит выбирать молодые плоды, их проще укладывать в емкости, да и вкус у них получится более нежным. Здесь вы найдете, как солить кукурузу молодую в початках и зернах.

Как консервировать кукурузу в початках

Самая вкусная и сочная кукуруза находится именно в початках, а если они еще и молодые, то овощ имеет нежный вкус. Именно молодые плоды можно засолить на зиму, их удобно укладывать в небольшие емкости и впоследствии употреблять. Засолить такие плоды очень просто, необходима только соль и сами плоды. Рассмотрим подробнее, как солить кукурузу в початках на зиму.

Необходимые ингредиенты:

  • Початки кукурузы – 1 килограмм;
  • Соль – 20 граммов;
  • Вода – 1 литр.

Консервирование молодых початков кукурузы:

  1. Початки следует хорошо очистить от листиков и метелочек, большие початки можно освободить от зерен и использовать только зерна, молодые плоды заготавливают целыми;
  2. Когда плоды очищены следует опустить в горячую воду и варить до готовности, время варки зависит от размера и степени зрелости плодов, после завершения варки мякоть должна быть мягкой;
  3. Готовую мякоть можно переложить в стерилизованные банки;
  4. В отдельной емкости следует сварить рассол, его варят из воды и положенного количества соли, после закипания его варят около 5 минут, после этого раствору дают полностью остыть, именно в это время и стоит заняться подготовкой самих плодов;
  5. Когда раствор остыл нужно залить им подготовленные емкости;
  6. Чтобы продлить срок хранения необходимо прикрыть заготовки крышками и поставить в горячую воду для стерилизации, обычно хватает 40-60 минут;
  7. Затем можно закрывать заготовки крышками и отправлять в прохладное место хранения.

Наши кулинары подготовили для вас и другие рецепты, которые позволят вам украсить ваш стол. Маринованная пекинская капуста, соленые рыжики или острый перец, который можно добавлять в салаты — все это не только станет украшением торжества, но понравится всем вашим домочадцам.

Как посолить кукурузу в зернах со стерилизацией

Для более правильного приготовления заготовок емкость и содержимое закрутки необходимо грамотно стерилизовать. Только при такой стерилизации можно убедиться, что закрутка будет храниться долгое время, а ведь для заготовок необходим длительный срок хранения.

Необходимые ингредиенты:

  • Кукуруза – 2-3 килограмма;
  • Сахар – 3 чайные ложки;
  • Соль – 1 столовая ложка;
  • Вода – 1 литр.

Пошаговая инструкция приготовления:

  1. Для начала следует отделить зерна от самого основания, можно сделать это при помощи ножа, а можно опустить початки в кипяток на несколько минут, потом сразу отправляют в холодную воду, от таких манипуляций зерна легко удаляются с початка;
  2. Зерна варят в горячей воде несколько минут, твердые плоды можно варить дольше, чтобы они приобрели необходимую мягкость;
  3. Теперь самое время приготовить рассол для соления, его готовят из воды, сахара и соли, смесь нужно немного проварить;
  4. Готовую мякоть перекладывают в подготовленные емкости, их объем должен быть не больше 2/3 от общего объема банки;
  5. Мякоть сразу же заливаются горячим раствором, сверху прикрывают стерилизованными крышками;
  6. Теперь заготовки отправляют на стерилизацию в горячую воду или стерилизуют другим способом;
  7. Для большей надежности можно отправлять заготовки на стерилизацию несколько раз, после стерилизации банкам дают остыть, затем опять отправляют на стерилизацию. Таким образом можно обрабатывать закрутки 3 раза, за всю стерилизацию из смеси будут удалены все вредные микроорганизмы и смесь будет храниться долго.

Консервирование сладкой кукурузы в домашних условиях без стерилизации

Заготовка, как правило, готовится с использованием разных способов стерилизации. Но не всегда есть время и возможность подвергать емкости стерилизации. Данный рецепт засолки кукурузы можно использовать для заготовок без стерилизации, поэтому время приготовления значительно уменьшается. Но вкус от этого точно не изменится. Ингредиенты рассчитаны на приготовление 1 небольшой баночки соления, при необходимости количество ингредиентов увеличивают.

Необходимые ингредиенты:

  • Зерна кукурузы – 2 стакана;
  • Сахар – 1 столовая ложка;
  • Соль – ½ чайные ложки;
  • Вода – 1 литр.

Как консервировать кукурузу на зиму:

  1. Зерна отделяют от початка, отдельно следует вскипятить воду, убрать с огня и поместить в нее мякоть примерно на полчаса, лучше всего напарить ее, например, укутать теплым одеялом, в этом случае, зерна будут хорошо отходить от початка;
  2. Теперь надо поставить отмеренное количество воды на огонь, довести до кипения, потом необходимо опустить туда подготовленные зерна, соль, сахар, эта смесь должна проварить на небольшом огне примерно полчаса;
  3. Емкости для соления стерилизуются удобным способом и переворачиваются вверх дном;
  4. После этого зерна можно перекладывать в стерилизованные стеклянные емкости и закатывать крышками, причем вместе с плодами можно использовать и сам раствор, он позволит мякоти правильно храниться, а микробы не будут развиваться. Стерилизованные банки можно заполнять просто мякотью, не используя рассол, только в емкость необходимо тщательно утрамбовывать мякоть, так она будет лучше храниться;
  5. Такие овощи получаются не слишком солеными, а это значит, что промывать или выдерживать в холодной воде ее просто не нужно будет. Но если есть желание, можно добавить немного больше соли, чем указано в рецепте, такая мякоть может использоваться в блюдах без добавления соли.

Как консервировать свежую кукурузу с перчиком

Кукурузу можно засолить вместе с различными приправами, но самой подходящей приправой будет перец, причем его можно использовать в свежем виде, а можно добавить сушеный молотый перец. Сухая приправа имеет более выраженный вкус и аромат, поэтому добавлять их нужно немного. Острая кукуруза достаточно необычна и подходит к другим компонентам различных салатов.

Необходимые ингредиенты:

  • Кукуруза в початках – 6 штук;
  • Соль – 5,5 столовых ложек;
  • Чеснок – 10 зубчиков;
  • Перец острый – 2 стручка;
  • Перец горошком – 1 чайная ложка;
  • Вода – 2 литра.

как солить кукурузу на зиму:

  1. Для начала необходимо подготовить все ингредиенты, кукурузу нарезать на кусочки толщиной не более 5 сантиметров или разобрать на зерна, удалив листья и ниточки;
  2. Чеснок необходимо очистить, можно измельчить чеснок крупными ломтиками, а можно оставить целыми зубчиками;
  3. Острый перец нужно промыть, очистить от семян, нарезать тонкими кусочками или кружочками, при желании можно увеличить или уменьшить количество острого перца, чтобы смесь получилась нужной остроты;
  4. В емкость для соления необходимо переложить сварившиеся плоды, потом покрыть все это подготовленными специями;
  5. Теперь нужно приготовить рассол, его готовят из воды и соли, главное, чтобы соль полностью растворилась, после этого можно будет процедить смесь через плотную ткань, чтобы осадок от соли остался на ткани;
  6. Всю смесь нужно накрыть тканью или марлей, положить на нее тарелку подходящего размера, а потом поставить груз;
  7. Для смеси нужно найти темное место комнатной температуры и поставить ее туда, заготовка должна солиться 4 дня;
  8. После этого времени нужно начинать контролировать степень соления мякоти, нужно пробовать ее на вкус. Если вкус достаточно соленый, то можно убирать ее на хранение в прохладное помещение, а если мякоть еще не соленая, то ее оставляют в комнате;
  9. В смесь можно добавить порошок сухой горчицы, это увеличит время хранения заготовки, горчица также придает мякоти более насыщенный и острый вкус.

Рецепт соления кукурузы

Соленую кукурузу приготовить достаточно легко, больше времени может уйти на отделение зерен от самой основы, но в этом деле есть свои секреты. Если поместить початки сначала в горячую воду, а потом быстро переложить их в ледяную, то зерна будут отходить легко. В рецепте не используется уксус или другая кислота, поэтому заготовка должна длительное время стерилизоваться, тем более, если храниться она будет не в прохладном помещении.

Необходимые ингредиенты:

  • Початки кукурузы – 2 килограмма;
  • Сахар – 1 столовая ложка;
  • Соль – 1 столовая ложка;
  • Вода – 1000 миллилитров.

Пошаговая инструкция приготовления:

  1. Сначала можно приготовить рассол, для его приготовления необходимо в воду всыпать отмеренное количество сахара и соли, хорошо перемешивать до тех пор, пока кристаллики не растворяться. В жидкости могут присутствовать различный мусор, его можно просто процедить через плотную ткань;
  2. Теперь стоит обратить внимание на початки и отделить зерна от основы. Для этого початки необходимо поместить в большую кастрюлю, залить водой, проварить после закипания примерно 50 минут, большие початки могут потребовать большее количество времени варки, после приготовления мякоть можно вынимать из кипятка и оставить охлаждаться, затем можно осторожно снимать зерна с початка;
  3. Готовые зерна нужно следует промыть под проточной водой, лучше с использованием дуршлага;
  4. Кукурузу необходимо переложить в емкости для засолки и потом залить приготовленным солевым раствором;
  5. Почти готовые закрутки нужно поставить для стерилизации в кипящую воду, стерилизоваться они должны 2,5-3 часа, только после этого заготовка сможет храниться долгое время в любом помещении;
  6. После стерилизации необходимо закатать банки железными крышками, укутать теплым одеялом перевернутыми и оставить до остывания;
  7. Только полностью остывшие закрутки можно ставить на хранение.

Кукуруза используется в самых разных вариантах, но для приготовления несладких блюд можно использовать соленый вариант заготовки. Удобно солить этот овощ в небольших стеклянных баночках, чтобы процесс укладывания происходил проще, а внешний вид оставался на высоте. Готовые соления можно употреблять в таком виде или добавлять в другие блюда.

receptynazimu.com