Картофель со специями, запеченный в духовке. Картофель запеченный со специями


Картошка со специями по-турецки, запечённая в духовке

Специи я раздобыла на рынке. Пошла к дядям, которые торгуют приправками и сухофруктами, и объяснила им, что мне надо. Выяснили, что барбарис, который не целыми барбарисками, а измельчённый, - это сумах; тимьян тоже нашёлся, а вот пулбибера не было, хотя название продавцам оказалось знакомо. Вместо него я взяла сладкий сушёный перец. А, так как для минимального набора специй требовалось выбрать что-то ещё, то попросила куркуму. Мне очень нравится эта солнечная специя, она и полезная, и красивая, так что я её во все блюда пихаю – и в котлеты, и в картоху, и в булочки! Кстати, тесто с куркумой – что для хлеба, что для сдобы – приобретает чудесный жёлтенький цвет, будто на домашних желтках.

Итак, картошку моем, чистим от кожуры, споласкиваем и режем дольками, как на жаркое – я каждую картофелину на 6 частей разрезала. Тем временем на плите греется вместительная кастрюля с подсоленной водой, 1 столовая ложка соли примерно.

очистим и нарежем картофель

Как только вода закипит, высыпаем в неё картофельные дольки. Пусть дальше греется на большом огне. А когда после добавления картошки вода снова закипит, засекаем время – ровно 2 минуты. Следим, чтобы не переварилась – а то развалится потом, и будет пюре вместо красивой запечённой картошки.

отвариваем картошку в течение 2 минут

По прошествии 2 минут откидываем картошку на дуршлаг и промываем под холодной водой. Вываливаем в миску.

промываем картофельные ломтики водой

Готовим ароматную заливку: растопив сливочное масло, смешиваем его с растительным. Лучше брать ароматное. Я взяла поровну подсолнечного и оливкового. Добавляем к смеси масел измельчённый чеснок и специи. И ещё немного соли – после проваривания в подсоленной воде картошка всё ещё осталась несолёной.

соединяем масло, чеснок и сольдобавляем специи

Перемешав травки с маслами, выливаем душистую смесь в картошку.

смешиваем картошку со специями

И перетряхиваем содержимое миски, чтобы все ломтики обвалялись в смеси. Аккуратно, чтобы картошка не вылетела из миски:)

Застелив противень листом пергамента (смазывать не надо), вываливаем картошку и равномерно распределяем.

перемешиваем и выкладываем на противень

Ставим в духовку, разогретую до 200С, и готовим 30 минут – до румяной корочки.

запекаем картошку с пряностями

Какие ароматы!..

турецкая картошка

Горячую картошечку выкладываем на тарелки, посыпаем рубленой зеленью и подаём с салатиками!

запечённый картофель со специями

xn-----elcbjcaf8bzbgj3as4ah.xn--p1ai

Простые рецепты с пошаговыми фотографиями

Картофель, запеченный в духовке со специями

Картофель, запеченный в духовке со специями

Мы, как и многие обожатели картофеля, с удовольствием готовим его в разных вариациях (варим в мундире и без кожуры, тушим с мясом, жарим, делаем пюре). Но иногда хочется приготовить его как-то по-особому. И вот сегодня у нас картофель, запеченный в духовке со специями – один из простых, но очень интересных способов приготовления этого самого распространенного овоща.

Как известно, любые продукты, приготовленные методом запекания, получаются вкуснее и полезнее. А запеченный картофель – это вообще отдельная тема. И если кто-то еще не готовил его таким способом, обязательно опробуйте этот рецепт. Такой картофель подойдет в качестве гарнира как к мясу или рыбе, так и вполне может быть самостоятельным блюдом. Специи можно использовать по вашему вкусу самые разные. Можно менять приправы и специи, тогда картофель в духовке вам никогда не надоест.

Время приготовления запеченного картофеля со специями – 70 минут.

Ингредиенты

  • Картофель – 5 крупных клубней
  • Паприка — 1,5 ч. л.
  • Молотый перец — 1/3 ч. л.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Приправа для картофеля — 1 ч. л.
  • Горчица — 1,5 ч. л.
  • Масло оливковое — 50 мл

Инструкция

  1. Сначала приготовим маринад из всех припасенных специй и приправ, смешав их в небольшой миске. Картофель, запеченный в духовке со специями
  2. Отставим его в сторону и займемся подготовкой картофеля. Очистим и промоем овощ. Каждый клубень поделим на 8 треугольных долек. Картофель, запеченный в духовке со специями
  3. Поместим картофельные ломтики в дуршлаг и под проточной (обязательно холодной) водой вымоем, смыв тем самым крахмал. Картофель, запеченный в духовке со специями
  4. Разложим промытые дольки овоща на полотенце и оботрем. Желательно, чтобы влаги на картофеле не осталось совсем. Картофель, запеченный в духовке со специями
  5. Переложим порезанный овощ в просторную миску, сверху польем уже настоявшимся маринадом и тщательно перемешаем, стараясь, чтобы каждая картофельная долька получила свою дозу специй. Картофель, запеченный в духовке со специями
  6. Дадим овощу не менее 15 минут на пропитывание маринадом. Затем застелем фольгой противень и разложим по всей его плоскости ломтики картофеля. Картофель, запеченный в духовке со специями
  7. Отправим наполненный противень в духовку, уже прогретую до 200 °C, и будем запекать буквально 30 минут. При подаче к столу ароматный запеченный картофель дополним, к примеру, майонезом и зеленым горошком.

    Кстати, получился роскошный легкий ужин. Приятного аппетита!Картофель, запеченный в духовке со специями

povareshkino.ru

Картофель со специями, запеченный в духовке

Картофель вымойте и очистите от кожуры. Дайте ему немного обсохнуть и нарежьте на небольшие дольки. Если клубни попались крупные, дольки можно разрезать еще и пополам.

Сложите картофель в миску, полейте его оливковым маслом (понадобится 2-3 столовые ложки), а затем высыпьте сверху все специи в нужном количестве. Строго говоря, этот набор пряностей и трав может варьироваться, в зависимости от содержимого ваших кухонных шкафчиков. Например, любителям остренького можно положить жгучий кайенский перец, и необязательно сушеный. А поклонникам итальянского стиля в кулинарии, рекомендуется добавить орегано, майоран, шалфей, базилик и другие травы. Все это будет уместно и вкусно.

Картофель с маслом и специями необходимо тщательно перемешать, а затем дать ему 5-10 минут настояться.

Если времени нет, можно сразу готовить. Духовка должна быть разогрета до 180 градусов. Картофель нужно высыпать на противень с антипригарным покрытием (масло для смазывания не понадобится, его и так достаточно) и печь 25 минут.

Каждые семь-десять минут дольки необходимо переворачивать, как если бы вы жарили картофель на сковороде, тогда они поджарятся равномерно и со всех сторон.

Готовое блюдо незамедлительно подавайте к столу с кетчупом или чесночным соусом.

Запеченный картофель со специями

 

vkusnoblog.net

Запеченный картофель со специями и сыром

Категории: Овощи, Гарниры

Картофель предварительно отваренный почти до готовности, затем обкатаный в специях и сыре, быстро запеченный до румяной корочки при высокой температуре. Это просто идеальный гарнир к рыбе или мясу. Картофель получается настолько вкусным, что можно его даже самостоятельно есть.

Предварительное отваривание делает само приготовление блюда быстрее, мякоть картофеля нежнее и сокращает время запекания картофеля в духовке. Долгое запекания не способствует специям, особенно паприке и гранулированному чесноку, которые легко обгорают. Поэтому не ленитесь и обязательно предварительно отварите картофель.

Если любите пикантные блюда, можете добавить к смеси специй молотый перец чили.

Ингредиенты

  • 2 больших клубня картофеля, хорошо помыть и разрезать на 8 частей каждый
  • 50 мл оливкового масла
  • 1 ч.л. гранулированного чеснока
  • 1 ч.л. молотой паприки
  • 1/2 ч.л. молотого кумина
  • Соль по вкусу
  • 15 грамм твердого сыра (Пармезан, Грана Падана и т.д.), мелко натереть
  • Оливковое масло для смазывания посуды

1) Духовку разогреть до 200 ᵒС.

2) Картофель отварить почти до готовности в подсоленной воде. Отцедить.

3) В глубокой миске смешать оливковое масло, соль по вкусу, гранулированный чеснок и специи.

4) Добавить картофель и хорошо перемешать.

5) Добавить сыр и еще раз перемешать.

6) Выложить картофель кожурой вниз в жароупорную посуду смазанную тонким слоем масла.

7) Вставить посуду с картофелем в разогретую духовку и запекать до румяной корочки, 20-25 минут, в зависимости от работы духовки.

Достать картофель из духовки и подавать картофель сразу же.

Картофель идеально сочетается с кисло-сладким соусом, рецепт которого опубликован в рецепте скумбрии в паприке.

Приятного аппетита!

Смотри также

6 Октября 2011

Такой картофель просто тает во рту, а соленое напыление дает подобный «вкусовой оргазм», как при вкушении макдональдского картофеля фри.

18 Ноября 2015

Рецепт идеального хрустящего снаружи и нежно-мягкого в середине печеного в духовке картофеля.

20 Декабря 2015

Простой рецепт приготовления очень вкусного печеного картофеля в ржаной муке. Все что к нему нужно, это простой соус, в идеале чесночный на сметане.

picantecooking.com

Запеченный картофель в духовке: пошаговый рецепт с фото

Сегодня приготовим белорусскую классику — картофель, правда в нетрадиционном исполнении. Разве кто-нибудь из Вас не любит поджаристую, румяную жареную картошечку с хрустящей корочкой? Вот-вот! Нет таких! И я тоже не являюсь исключением. Однако здесь есть несколько больших «но» — ничего полезного в жареном картофеле нет, ядреная смесь углеводов с жирами вредит фигуре, да и детям такую тяжелую пищу есть нельзя. Поэтому я рекомендую приготовить по данному рецепту прекрасную альтернативу жареной картошке: запеченный картофель, мягкий внутри, с хрустящей, ароматной, золотистой корочкой. На мой взгляд это блюдо вкуснее и интереснее обычной жареной картошки, иногда вполне можно побаловать себя такой картошечкой без вреда для фигуры, да и дети тоже будут от нее в восторге (проверено). Оторваться просто невозможно!

Рецепт картофеля в духовке со специями

Нам понадобится:

  • Картофель — 1 кг,
  • Масло растительное — 2 ст.л.,
  • Панировочные сухари — 4 ст.л.,
  • Паприка молотая — 1 ч.л.,
  • Тмин молотый — 1/2 ч.л.
  • Черный молотый перец — 1 щепотка,
  • Тимьян сушеный — 1 ч.л.,
  • Соль по вкусу.

Как вкусно запечь картофель в духовке

Поставить разогреваться духовку до 220 С.Картофель вымыть, очистить и нарезать каждую картофелину на 6-8 долек.

Картофель моем, чистим, немного обсушиваем

Сложить порезанный картофель в миску и полить его растительным маслом. Далее картофельные дольки следует хорошо перемешать, чтобы равномерно распределить масло по картофелю.

Картофель нарезаем на тонкие долькиСмешать в миске панировочные сухари, молотые паприку, тмин, черный перец, сушеный тимьян и соль.

Все специи перемешиваем

Обвалять в этой смеси ломтики картофеля и выложить их в один слой на противне, выстеленном пергаментной бумагой.

Каждую дольку опускаем в панировку и отправляем на противень

Выкладываем картофель на противень, предварительно обваляв в панировкеПериодически переворачивая (я это делаю один-два раза каждые 15-20 минут от начала запекания), запекать картофель в разогретой духовке 35-40 минут до золотисто-коричневого цвета, пока ломтики не станут мягкими внутри, а корочка — хрустящей.Подавать к столу горячими с любимым соусом. Рецепт моего любимого соуса такой: смешать 3 зубчика чеснока, пропущенных через пресс, 200 г натурального йогурта или сметаны, 5-6 ст.л. майонеза, 2 ст.л. молока, 3 ст.л. мелко порубленной зелени укропа, 1,5 ч.л. меда или сахара, соль и черный свежесмолотый перец по вкусу. Также в качестве соуса можно использовать майонез со сметаной и чесноком, кетчуп, сметану или йогурт с укропом и солью и т. д.

Запеченный картофель в духовке рецепт с фото

Приятного аппетита!

Согласитесь, что сезон печеной картошки может длиться весь год! Все 365 дней мы можем радоваться божественному аромату и такому родному для нашей души вкусу. Но всем нам хочется разнообразия! Хочется запечь любимую картошечку, опробовав новые или проверено-любимые рецепты. Если уж эта статья посвящена запеченному картофелю в духовке,я решила сохранить именно здесь свои любимые варианты приготовления.

Фаршированный картофель: начинки

Признаюсь, я не определилась еще с тем, какая начинка мне нравится больше. Поэтому решила сразу вам показать, чем можно нафаршировать картошку.

Традиционно, это – фарш. И так, как он очень популярный и на него всегда спрос, о нем и поговорим чуть позже более подетально.

Мясной фарш

Ингредиенты:

  • Картошка – 1кг,
  • Фарш – 1 кг,
  • Томатная паста – 100 г,
  • Морковь – 1 шт.,
  • Лук (большой) – 1 шт.,
  • Чеснок – 2 зуб,
  • Соль, зелень, перец – по вкусу,
  • Растительное масло – 5ст.л.

Приготовление:

  1. Вымыть клубни. Внутри каждого из них вырезать углубление. Чтобы картошка была устойчивой, слегка срезать донышко.
  2. Посолить, поперчить слегка, немного залить масла в каждую картошку. Поставить в сковороду и отправить в разогретую духовку (180°С) до полуготовности.
  3. Почистить и порезать чеснок. Как нарезать – дело вкуса. Мне нравится средняя нарезка для него, чтобы ноты чеснока были более яркими.
  4. Чеснок смешать с фаршем. Добавить соль и перец.
  5. Начинить картошку фаршем. Кто-то предпочитает предварительно фарш прожарить. Но мне кажется, что без прожарки он более сочный. Именно сочный. Прожарка добавляет лишь привкус масла, но сок уходит, к сожалению. Тем более, что фарш быстро запекается. Если боитесь, что он не успеет приготовиться, начиняйте сырой картофель.
  6. Морковь натереть. Мне нравится шинковка, или крупная терка, чтобы вкус в блюде не растворился совсем.
  7. Порезать лук.
  8. Развести пасту с водой.
  9. Смешать пасту с морковью и луком.
  10. После того, как каждый клубень будет начинен, залить картофель подливкой.
  11. Тушится таким образом картофель до готовности.
  12. При подаче картошки, а подавать стоит ее в сковороде, горячую, посыпать рубленной зеленью.

Вот и все! Печено-тушеная картошка готова! Нежная и ароматная!

Еще один маленький совет! Я люблю, когда подливка получается густой. Это можно сделать просто, добавить чуть меньше воды, чем положено по инструкции. А можно и вовсе не разводить пасту, если порция картошки небольшая.

Сырная начинка

Еще один, не менее знакомый вариант – сырный. Для него нужно: картошка (7-8 шт., в зависимости от размера), любой твердый сыр (50 г), травы (укроп, тархун, петрушку, количество их определяется по вашему вкусу), сл. масло (30 г), сметана (1 ст.л.), чеснок, соль.

Грибная начинка

Для 7-8 картофелин среднего размера нужно: грибы (0,5кг), сливки (250мл), чеснок (1зуб.), лук (1шт.), травы (петрушка) и соль по вкусу. И для оформления блюда сыр (100г). Им посыпают под конец процесса выпекания, чтобы образовалась аппетитно-золотистая шапочка.

С цветной капустой

С брокколи или цветной капустой (200 г), с острой горчицей (1 ч.л.) и растительном масле (1 ст.л.). Это для 6 картофелин. И не забудьте про соль!Ветчина (100 г), мягкий сыр (20 г), сметана (1 ст. л.), петрушка, соль (по вкусу). Это все для 4-ех картофелин.

С яйцом

Мне понравился картофель с яйцом. До выпекания проделать небольшие отверстия в картофеле (важно, чтобы клубни были крупными). Запекать при 200°С, положив в каждую картошечку кусочек масла, посолив и поперчив. Когда картошка почти приготовится, вбить в каждую яйцо, сверху притрусив солью и укропчиком.Конечно, есть и другие начинки. Например, с творогом, с салом или с помидорами. Возможно, вы уже готовили подобную вкусность! Приятно будет, если вы поделитесь в комментариях!

Картофель итальянский

Ингредиенты:

  • Картошка (мелкая) – кг,
  • Тертый пармезан – 70 г,
  • Оливковое масло – 3 ст.л.,
  • Сливочное масло – 2 ст.л.,
  • Чеснок – 2 зуб.,
  • Паприка, итальянская приправа, петрушка – по вкусу,
  • Соль.

Приготовление:

  1. Помытую и обсушенную картошку разрезать на 2-3 части.
  2. Посолить, залить оливковым маслом, перемешать.
  3. Петрушку нарезать.
  4. Смешать петрушку, приправы и паприку.
  5. В петрушке «обвалять» каждую дольку картошки. Выложить на подготовленный противень.
  6. Картошку перевернуть через 10-15 минут на другую сторону. А еще через 5-10 – посыпать сверху крупно натертым сыром, измельченным чесноком и кусочками сливочного масла.Надеюсь, вам понравится аромат и нежность этого блюда!

Картофель по-княжески

Признаюсь, этот рецепт подсмотрела на одном форуме. Долго пробовала его и так, и сяк, добавляла и убавляла какие-то продукты. Но вам дам его в первоначальном варианте, оставив простор для фантазии!

Ингредиенты:

  • Молодой картофель – 400-450 г,
  • Яйца (желтки) – 3 шт.,
  • Молоко – 100 мл,
  • Творог – 300 г,
  • Сливочное масло – 100 г,
  • Петрушка, соль.

Приготовление:

  1. Картофель помыть. Если этот сорт картофеля быстро разваривается, достаточно его будет залить кипятком и подержать в нем минут 2-3. Если сорт твердый, то клубни нужно немного проварить д полуготовности.
  2. После варки клубни разрезать на 2-3 части. Если хотите, можно картошку почистить. Допускается любой вариант, и с очищенной, и с неочищенной картошкой. Надеюсь, он не станет менее княжеским, если оставить кожуру.
  3. Форму (стеклянную или керамическую, но не силиконовую) смазать сливочным маслом. Выложить картошку в один слой.
  4. Если творог домашний, его достаточно просто растереть до пастообразного состояния. Если магазинный и недостаточно жирный, то растереть вместе со сливочным маслом.
  5. Выложить творог на картофель.
  6. Сверху – еще один слой картошки.
  7. Молоко и желтки взбить до однородного состояния. Посолить.
  8. Залить смесь в форму.
  9. Поставить в духовку на 40 минут. Выпекать при 200 C.
  10. Блюдо готово, можно щедро его украсить зеленью.

Название так подходит вкусу этого блюда, что сложно мне даже сейчас сдержаться и не побежать творить очередной шедевр!)

Конечно, столько еще разных вариантов. О которых стоит рассказать. Например, мне по вкусу надрезанный сверху картофель; в каждую прорезь закладывается то бекон, то сало, то кусочек помидора или сыр…

Ну а если перейти к использованию картофельного пюре, рекомендую пастуший пирог, его рецепт уже давно живет на сайте, или пирог с грибами и картошкой.

Но хочется, чтобы и вы дополнили статью своими рецептами, мыслями и секретами. Расскажите, а какая печеная картошка вам больше всего нравится? Какую кухню предпочитаете, русскую, итальянскую или болгарскую? Ведь в каждой культуре есть свои традиции приготовления картошки в печи. А потому, интересно узнать об особенностях и традициях народов. Пишите, если знаете, или, если есть любимые рецепты!

Мне будет очень приятно получить обратную связь, жду с нетерпением ваших комментариев!

При добавлении фото в инстаграм, укажите, пожалуйста, тег #pirogeevo или #пирогеево, чтобы я могла найти ваши фото в сети и полюбоваться вместе с вами. Спасибо!

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

pirogeevo.ru

Картофель запеченный в духовке со специями: рецепт с фото

Многие считают картофель очень вредным блюдом, неприемлемым для диетического питания. Этот рецепт для тех, кто любит вкусно покушать, и при этом заботится о своей фигуре. Калорийность блюда в разы меньше, чем у традиционной жареной картошки, а вкус – намного интереснее.

Подготовьте продукты, выберите специи на свой вкус. Можете смело варьировать их различные сочетания, или же возьмите готовые наборы «для шашлыка», «для курицы» и т.д.

Картофель тщательно вымойте. Лучше всего брать некрупные картофелины, они быстрее и равномернее пропекаются. Очистите картофель от кожуры, вымойте, удалите глазки и потемнения.

Теперь хорошо высушите каждую картофелину сухим полотенцем. Это нужно для того, чтобы поверхность картофеля идеально покрылась маслом, и не разбрызгивала масляные капли по духовке по время запекания.

Очистите чеснок и пропустите его через пресс для чеснока. Можно измельчить вручную ножом, если специальных приборов для этого действа у вас на кухне не имеется. Главное, не забудьте потом хорошо подавить измельченный чеснок, плоской стороной ножа, так выделяется больше сока.

Добавьте к чесночной массе соль, перец, затем специи и тщательно размешайте массу. Теперь налейте туда же растительное масло, перемешайте и дайте соусу постоять минут 10. Можно добавить немного соевого соуса и уменьшить количество соли в рецепте.

Приготовьте картофель в запеканию. Для этого возьмите острый нож, сделайте надрезы на каждой картофелине по всей ее длине. Нож должен заходить в картофель под углом справа, и также слева, так, чтобы вырезались небольшие пластинки. Вы как будто режете картофель, но при этом не дорезаете до конца, основание остается не тронутым.

Получившиеся «обрезки» не выбрасывайте: они тоже пойдут в дело: из них мы сделаем картофельные «шашлычки». Лучше всего для этого подошли бы деревянные шпажки, но можно обойтись и обычными зубочистками. Нанизывайте ломтики плотно друг к другу, острым краем вверх. Тогда у основания шашлычка картофель будет сидеть плотно, а сверху будут такие же надрезы, как на цельных картофелинах.

Разложите готовые картофелины на противне. Его не нужно смазывать, масла в блюде и без этого предостаточно. Перемешайте соус. И начинайте аккуратно поливать им картофель, стараясь, чтобы специи, соль и чеснок попадали именно в специальные вырезы на картофелинах: благодаря этому картошка будет ароматная внутри и хорошо просолится. После этого, отправьте противень в духовку на 40 минут. Этого времени будет достаточно, чтобы картошка подрумянилась, пропеклась внутри и наполнила дом волшебными ароматами.

dom-eda.com

Картофель, запеченный со специями, пошаговый рецепт с фото

Обожаю запеченный картофель, особенно вот такие картофельные дольки, которые быстро готовятся и получаются очень ароматными и вкусными. И еще этот рецепт хорош тем, что можно использовать разные специи, создавая аромат и вкус картофеля по желанию и случаю.

На 1 противень или 4 порции:

  • 3 большие или 4 средние картофелины
  • 2-3 зубчика чеснока (по желанию)
  • 1 ст.л. растительного масла
  • соль по вкусу (я использую 1/2 ч.лю соли или обхожусь без нее)
  • специи по желанию (берите любимые специи и их смеси, я комбинирую сама, но отлично подходит как смесь прованских трав, так и смесь для плова)

Картофель помыть. Если кожура толстая, то почистить. Нарезать небольшими дольками толщиной в 1-1,5 см и сложить в миску.

Картофель, запеченный со специями

Добавить масло, специи, соль и измельченный чеснок.

Картофель, запеченный со специями

Перемешать.

Картофель, запеченный со специями

Выложить картофельные дольки на противень, застеленный пергаментной бумагой.

Картофель, запеченный со специями

Отправить противень в духовку, разогретую до 200 градусов, на 15-20 минут. На готовность проверить ножом, воткнув в середину любой дольки. Если мягкая, значит, готова.

Картофель, запеченный со специями

Готовый картофель с помощью лопатки снять с пергамента и переложить на тарелки. Или в одну большую миску, если у вас застолье.

Картофель, запеченный со специями

Можно использовать этот запеченный картофель в качестве гарнира, но он будет хорош и как самостоятельное блюдо. Особенно с овощным салатом.

Картофель, запеченный со специями

Приятного аппетита!

Картофель, запеченный со специями

open-cook.ru