Картошка по-французски: рецепты и секреты блюда. Картофель запеченный по французски


Картофель запеченный по французски - Все рецепты для приготовления блюд

Как приготовить картофель по-французски

Картофель по-французски – это блюдо с ароматной и хрустящей корочкой, известное еще под названием Гратен. Придуман он был французскими бедняками, которые из-за неимения денег на масло не жарили, а запекали овощи с добавлением вершков с молока, чтобы блюдо не подгорело.

Картофель запеченный по французски

Позже к запеченному таким образом картофелю стали добавлять сыр, мясо, грибы, получая новые вариации картофеля по-французски.

Классический рецепт

Классический рецепт картофеля по-французски не имеет большого перечня ингредиентов. Их всего три: картошка, сливки и твердый сыр. Это основные ингредиенты, но не стоит забывать и о специях. Обычно в Гратен добавляют мускатный орех, но кроме него можно также использовать чеснок, прованские травы, черный молотый перец и другие любимые приправы, которые сочетаются с картофелем.

Ингредиенты, необходимые для этого рецепта, используются в следующих пропорциях:

  • 500 грамм картофеля;
  • 200 мл сливок;
  • 150 грамм сыра твердых сортов;
  • 0,5 чайной ложки мускатного ореха;
  • 1 зубок чеснока;
  • соль и сухие прованские травы по вкусу.

Время приготовления блюда: 70-80 минут.

Калорийность: 162,2 кКал/100 грамм.

    Картофель запеченный по французски
  • Сначала нужно подготовить картофель. Его следует почистить, промыть и нарезать. Корнеплоды нужно нарезать очень тонкими кружочками. Толщина слайсов не должна превышать 3 мм;
  • Следующий этап – подготовка заливки, в роли которой выступит сливочный соус. Для него в сотейник с толстым дном нужно вылить сливки и хорошо прогреть их, но не доводить до кипения;
  • Твердый сыр потереть на некрупную терку и разделить на три части. Две из них отправить в сотейник к горячим сливкам. Туда же отправить мускатный орех и чеснок, пропущенный через чеснокодавилку;
  • Когда сыр расплавиться в сливках, и масса станет однородной, соус готов;
  • В форму для запекания с высокими бортиками выложить слой картофельных слайсов, посолить, сверху залить частью соуса, затем снова – слой картошки и соус. Так продолжать, пока не закончатся все ингредиенты. Последний слой обязательно должен быть полит соусом;
  • Выложенные в форму картофельные слайсы должны будут в общей сложности провести 40 минут в духовке, разогретой до 180 градусов. За 10 минут до окончания готовки Гратен посыпать сверху оставшимся сыром;
  • Подавать блюдо горячим, порезав на порционные куски и посыпав прованскими травами.
  • Картофель по-французски с мясом в духовке

    Вкуснее картошки по-французски может быть только картошка по-французски с мясом. Наверное, так думал тот повар, который придумал этот рецепт. Убедиться в правильности этой мысли довольно легко, стоит только лишь приготовить и попробовать это блюдо.

    Необходимо взять следующие ингредиенты:

    • 500 грамм картофеля;
    • 500 грамм свиной вырезки;
    • 300 грамм твердого сыра;
    • 200 грамм репчатого лука;
    • 200 мл жирных сливок;
    • 1 столовая ложка растительного масла;
    • зелень, черный молотый перец и соль.

    Время приготовления: 1,5 часа.

    Калорийность блюда: 279,7 кКал/100 грамм.

    Порядок этапов готовки:

    1. Мясо порезать небольшими кусочками, как для отбивных, толщиной не более 1 см. Отбить с обеих сторон, хорошо посыпать солью и перцем; Картофель запеченный по французски
    2. Очищенные корнеплоды нарезать тончайшими круглыми слайсами; Картофель запеченный по французски
    3. Репчатый лук с помощью ножа превратить в тонкие полукольца; Картофель запеченный по французски
    4. Сыр измельчить при помощи крупной терки; Картофель запеченный по французски
    5. Дно формы для запекания смазать растительным маслом. Сверху выложить половину картофеля, сверху – мясо, на него – лук, снова – картофель. Сверху посыпать все сыром и залить сливками;
    6. Запекать в духовке на средней температуре около 1 часа. За это время мясо и картофель должны хорошо пропечься, а сыр превратиться в красивую хрустящую корочку. Картофель запеченный по французски

    Картофель с фаршем

    Картофель, запеченный по-французски с фаршем, получается сочнее и нежнее за счет фарша, который может быть не только куриный, свиной или говяжий, а например ассорти. Это блюдо идеально подойдет в качестве основного угощения на обед.

    Для этого рецепта необходимы следующие ингредиенты:

    • 400 грамм мясного фарша;
    • 600 грамм картофеля;
    • 100 грамм репчатого лука;
    • 350 грамм сметаны;
    • 150 грамм твердого сыра;
    • 1 зубок чеснока, соль и специи.

    Время на готовку: 60-80 минут.

    Калорийность: 235,7 кКал/100 грамм.

    Порядок приготовления картофеля по-французски с фаршем:

      Картофель запеченный по французски
  • Готовый фарш посолить, приправить специями, добавить пропущенный через чесночницу зубок чеснока и хорошо вымешать;
  • Подготовленные клубни картошки без кожуры нарезать тонкими кольцами одинаковой толщины;
  • Сыр, как и для предыдущих рецептов, натереть на терке;
  • Лук нашинковать тонкими полукольцами;
  • В форму для запекания выложить часть картофеля, смазать сметаной. Сверху сделать слой лука, за ним – слой фарша, снова смазать сметаной. Поверх уложить оставшийся картофель;
  • Сверху все смазать сметаной и обильно посыпать сыром;
  • Запекать картофель с фаршем нужно в духовке около 40 минут при средней температуре (190-200 градусов).
  • Картофель запеченный по французски Читайте как правильно свинину с подливкой в мультиварке. У этого рецепта есть свои секреты.

    Крылышки в медово-горчичном соусе — вам обязательно стоит попробовать этот интересный рецепт .

    Куриные желудки в сметане — как правильно потушить субпродукт читайте здесь .

    Советы на заметку

    Для картофеля по-французски советуют использовать клубни нового урожая. С ними блюдо получается наиболее нежным, тающим во рту.

    Для запекания не используется масло. Можно лишь слегка смазать дно формы растительным маслом без запаха. Избавить овощи и мясо от пригорания поможет жирная заливка.

    В качестве заливки для картофеля по-французски можно использовать жирные сливки, сметана или майонез. А можно специально приготовить соус. Например, Сливочный соус из твердого сыра и сливок, Голландский из желтков и сливочного масла или просто Бешамель.

    Важную роль в рецепте играет сыр. Он должен быть непременно твердым. Любые попытки использовать плавленые сырки только испортят готовое блюдо. В крайнем случае, можно попробовать смешать натертую брынзу со сливками.

    Особое внимание следует уделить нарезке картофеля. Он должен быть порезан круглыми тонкими пластинами. И чем они будут тоньше, тем вкуснее и сочнее будет конечный результат. Помочь справиться с этим этапом готовки может кухонный комбайн или специальная шинковка.

    Мясо для картофеля по-французски можно предварительно замочить, например, в красном вине, чтобы оно стало сочнее.

    Разнообразить классический рецепт можно, добавив к картофелю и мясу еще грибы или яблоко, нарезанное тоже тонкими слайсами.

    Подготовка блюда к подаче – это очень ответственный момент. Готовый Гратен необходимо разрезать на порционные куски, но так, чтобы не испортить общий эстетический вид. Готовое блюдо не нуждается в дополнении, его достаточно только посыпать мелко рубленной зеленью.

    Картошка по-французски в духовке — рецепты с фото. Как вкусно приготовить картофель по-французски

    Всем хозяйкам знакомо сытное и аппетитное блюдо французская картошка. Оно считается универсальным, потому что может использоваться как повседневное или входить в меню праздничного обеда либо ужина. Пригодится знать, как его приготовить так, чтобы гости и члены семьи остались довольны и были удивлены оригинальным вкусом.

    Как приготовить картошку по-французски

    Каждой хозяйке пригодятся знания, как готовить картошку по-французски, потому что это блюдо считается классическим в своем понимании. Оно также известно как мясо по-капитански, по-домашнему или дипломат. Основными ингредиентами для изготовления второго считаются картофельные корнеплоды, мясо, лук, сыр, майонез. Разнообразить рецепт можно добавлением моркови, сливок, специй, а приготовить его допускается в духовке, мультиварке, сковороде.

    Брать нужно только самые свежие продукты, чтобы блюдо получилось ароматным и очень вкусным. Мясо лучше выбрать среднежирное, чтобы оно не стало сухим, но и не слишком жирное – потому что в рецепте есть майонезный соус. Лучше всего подойдет светлые равномерного оттенка корейка или окорок, но не лопатка. Мясо должно быть упругим и не иметь желтых жировых прослоек.

    Пошаговый рецепт выглядит примерно так: мясо режется поперек волокон ломтиками не более 2 см для сохранения сочности. Его следует слегка отбить, чтобы то стало нежнее. Картофель режется кружочками по полсантиметра толщиной, кладется в воду для предотвращения потемнения и просушивается перед отправкой на противень, сбрызгивается растительным маслом. Лук режется полукольцами, присыпается сахаром и сбрызгивается яблочным уксусом. Слои блюда выглядят так: картофель, соль, перец, мясо в маринаде или со специями лучше подойдет мускатный орех.

    Рецепты приготовления картошки по-французски

    Можно приготовить картофель по-французски в духовке или сковороде, но самые находчивые хозяйки умудряются запекать овощи с мясом даже в мультиварке. Заменить картофель можно на кабачки, баклажаны, смешать его с грибами или томатами. Изменения касаются и соусов — бешамель либо сметанно-яичная заправка подойдут не хуже майонеза, а мясо можно брать любое – телятину, баранину, свинину, говядину, курицу, смешивать его в любых пропорциях или вовсе заменять фаршем.

    Картошка по-французски в духовке

    Как приготовить классический рецепт картошки по-французски в духовке, знают многие. Это подразумевает под собой блюдо с ароматной золотистой корочкой – гратен. Она достигается за счет смеси сыра и майонеза, при подаче тянется, образуя сливочную текстуру и невероятный запах. Использовать для запекания в духовке можно противень или специальную стеклянную форму, которая закрывается крышкой.

    1. Составные части помыть, нарезать равными по толщине кусочками, лук – полукольцами.
    2. Противень смазать маслом, выложить мясо, посолить, поперчить, затем луковый слой, картофельный слой.
    3. Потереть сыр, выдавить майонез тонкой струйкой. Закрыть фольгой или крышкой, запекать при 180 градусах 50 минут.
    4. Снять крышку, оставить еще на 8 минут для формирования корочки.
    5. Заменить твердый сыр можно плавленым, который замораживается перед натиранием.

    Картошка по-французски на сковороде

    Если специальной формы или противня нет, можно изготовить картофель по-французски на сковороде без ручки. Она может быть круглой формы или квадратной, напоминающей противень, в меру глубокой и желательно чугунной. Тогда вкус сохранится в полной мере, раскроется новыми красками, а сами составные части пропекутся равномерно и пропитаются образовавшимся соком.

    • картофель – 7 шт.;
    • масло – 50 г;
    • свиная отбивная – 0,3 кг;
    • лук – 2 шт.;
    • майонез – пакетик;
    • твердый сыр – 0,15 кг;
    • соль – 1,5 ч. л.;
    • перец – 14 ч. л.
    1. Основные составляющие помыть, нарезать. Мясо отбить молотком или тыльной стороной ножа, поставить нагревать духовку.
    2. Сковороду смазать маслом, выложить в нее половину картофельных кружков, присыпать солью и перцем. Сверху выложить мясо, добавить соль с перцем, выложить луковые полукольца, закрыть картофельным слоем.
    3. Еще раз посолить, смазать майонезом.
    4. Выпекать при 180 градусах 40 минут на среднем положении, посыпать натертым сыром, оставить еще на 7 минут.

    Картошка по-французски в мультиварке

    Многие хозяйки умудряются вкусно приготовить картошку по-французски в мультиварке. Блюдо получается сочным, ароматным и удивительно нежным за счет того, что в закрытом пространстве мультиварки сохраняются все соки. С применением прибора не получится достигнуть знаменитой сырной корочки и сохранить аккуратные слои, как на красивых фото, а вкус окажется ближе к тушеному, чем к запеченному.

    • свинина – полкило;
    • картофель – полкило;
    • сыр – 0,1 кг;
    • луковицы – 2 шт.;
    • растительное масло – 50 мл;
    • майонез – половина пакета;
    • петрушка, укроп – по 1 пучку.
    1. Мясо нарезать мелкими кусочками, лук – полукольцами, картофель – кольцами. Последний замочить в холодной воде на 5 минут. Зелень мелко порубить, сыр крупно натереть.
    2. Чашу мультиварки смазать маслом, заложить тонкий луковый слой, мясо, специи, зелень, картофельный слой. Все залить майонезом и присыпать сыром.
    3. Выставить режим тушения, держать час.

    Картошка по-французски с курицей

    Особенно вкусно и по-диетически получится картошка по-французски с куриным филе. Из-за того, что эта часть курицы суховата и не содержит жира, потребуется больше майонеза и дополнительных составляющих – отличным вариантом станет добавление томатов, которые придадут необходимую сочность. Вместо филе можно брать куриные бедра, используя шкуру с них просто как основу для запекания – так слои не подгорят и будут красиво смотреться даже на фото.

    • куриное филе – 0,2 кг;
    • картофель – 1 кг;
    • томаты – 2 шт.;
    • луковицы – 1 шт.;
    • майонез – 3,5 ст. л.
    1. Нарезать составляющие.
    2. Форму смазать маслом, уложить в нее слоями картофельные кружки, куриные пластинки, каждый слой пересыпать специями.
    3. Выложить мелко нарезанную луковицу, помидорные кружочки, смазать майонезом и посыпать натертым сыром.
    4. Готовится 35 минут при 180 градусах под закрытой крышкой.
    5. Снять крышку, оставить на 8 минут для получения корочки.

    Картошка по-французски без мяса

    Приготовить вкусно можно и картофель по-французски без мяса, используя лишь картофельные корнеплоды. Получится очень бюджетное блюдо, радующее глаз аппетитным чесночным привкусом, сырным ароматом и румяной красивой корочкой, которая слегка хрустит при употреблении. Такую «запеканку», эффектно выглядящую на фото, любят дети и взрослые, принимают ее с аппетитом и восторгом.

    • картофель – 0,6 кг;
    • сыр — 1/4 кг;
    • молоко – 200 мл;
    • яйцо – 2 шт.;
    • сливочное масло – половина пачки;
    • соль – ½ чайной ложки;
    • чеснок – 2 зубка.
    1. Картофелины промыть, нарезать одинаковыми по толщине ломтиками.
    2. Чеснок мелко порубить, смешать с солью.
    3. Заложить картофель, пересыпая специями и чесноком.
    4. Яйца разбить, смешать с молоком, залить сверху.
    5. Посыпать натертым сливочным маслом, сыром.
    6. Запекать при 180 градусах 50 минут.

    Картошка по-французски с грибами

    Делать оригинальное блюдо можно, приготовив картофель по-французски с грибами в духовке. Грибы входили в классический рецепт, известный еще при Екатерине II, но там вместо свинины употреблялась телятина и соус бешамель. Сегодня же внутрь можно добавить шампиньоны или любые другие грибы, чтобы придать сочность и невероятный аромат изысканному лакомству.

    • свиная шея – 0,6 кг;
    • картофель – 0,7 кг;
    • луковицы – 5 шт.;
    • шампиньоны – полкило;
    • майонез – 2 столовые ложки;
    • сыр – 0,3 кг;
    • красное вино – несколько капель.
    1. Мясо нарезать, отбить, сбрызнуть красным сухим вином, замариновать в соли, карри, красном и черном перце, розмарине.
    2. Грибы и луковицы нарезать полукольцами, обжарить со специями до мягкости.
    3. Картофельные корнеплоды нарезать кружками, присыпать специями.
    4. Выложить в форму слоями: мясной, картофельный, луково-грибной.
    5. Сделать решетку из майонеза, посыпать сыром, поставить форму в духовку.
    6. Томить 35 минут при 200 градусах.

    Картошка по-французски с помидорами

    При суховатом или жестком мясе допускается изготавливать картошку по-французски с помидорами, которые смягчают вкус, придают сочность и аппетитный вид. Важно не переборщить с томатами, потому что выделяемый сок приводит к размыванию слоев, делая подаваемую закуску неаппетитной на вид. Если такое произошло, можно слить лишнюю жидкость и поставить запекать дальше.

    • свинина – 0,7 кг;
    • картошечка среднего размера – 7 шт.;
    • сыр – 275 г;
    • помидоры – 3 шт.;
    • луковицы небольшого размера – 2 шт.;
    • майонез – пакетик;
    • зелень, зеленый лук –по половине пучка.
    1. Свинину порезать сантиметровыми кусочками, отбить, замариновать в соли и перце, оставить в холодильнике на несколько минут.
    2. Томаты порезать полукружочками, лук – полукольцами, картошку – пластинами, сыр – потереть.
    3. Смазать противень маслом, выложить свинину, картофельный слой, луковый, томатный, сырный.
    4. Каждый слой пересыпать солью с перцем, последний – зеленью.
    5. Запекать при 200 градусах ¾ часа.
    6. Подавать с салатными листьями.

    Картошка по-французски с фаршем

    При отсутствии мяса выручает хозяйку сделанный картофель по-французски с фаршем. Брать можно любой вид – смесь свиного и говяжьего, мономясной, куриный. Следит нужно за сочностью и свежестью фарша, чтобы он рассыпался и не содержал дополнительных ингредиентов. Если есть возможность, можно сделать фарш самостоятельно, прокрутив мясо через мясорубку.

    • фарш домашний – полкило;
    • лук – 2 шт.;
    • картошка – 1000 г;
    • сыр – 200 г;
    • майонез – пакет;
    • сухой укроп – чайная ложка.
    1. Лук измельчить, добавить в фарш, посолить, присыпать укропом.
    2. Противень смазать маслом, выложить фарш, картофельные кружки, посолить, смазать майонезом.
    3. Разогреть духовой шкаф до 180 градусов, поставить противень в верхний отсек.
    4. Запекать 1/3 часа, посыпать сыром, оставить еще на 10 минут.

    Картошка по-французски со сливками

    Разнообразить ежедневный рацион можно, изготовив картошку по-французски со сливками. Добавление молочных продуктов всегда дает свежесть, нежность, особый аромат. За счет повышенной жирности, по сравнению с молоком, сливки придадут пикантность, оригинальность «запеканке». Использовать сливки можно при готовке сухих, жестких видов мяса – говядины, куриной грудки.

    • говядина – полкило;
    • сыр – 0,15 кг;
    • сливки – ½ стакана;
    • молоко – ½ стакана;
    • луковица – 1 шт.;
    • зелень – пучок;
    • сметана – 2 столовые ложки;
    • майонез – 2 ст. л.;
    • чеснок – зубчик;
    • картошка – полкило.
    1. Мясо порезать, слегка отбить, обжарить, выложить в глубокий противень, смазать смесью сметаны, майонеза, зелени, чеснока.
    2. Сверху уложить картофельный слой кружков, посыпать солью, перцем, тертым сыром, залить смесью сливок, молока.
    3. Запекать 55 минут при 200 градусах.

    Видео: как приготовить картофель по-французски

    Картошка по-французски — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить картофель по-французски.

    Картошка по-французски — общие принципы и способы приготовления

    В доколумбовой Америке пользовались календарем инков. А знаете, какой способ применяли аборигены, чтобы измерять дневное время? В Перу, например, говорили — пройдет столько времени, сколько требуется на варку картошки (приблизительно это 1 час — то есть, время, требуемое на приготовление блюда из картофеля). Сегодня трудно найти страну, в которой картошка не считается национальным продуктом. Самостоятельно или в составе различных блюд она царствует в европейских кухнях уже несколько столетий.

    Но есть одно блюдо, которое все «картофелееды» признают истинно французским – это картофель, запеченный под майонезом и сыром. Картофель по-французски готовят с грибами, овощами, с мясом или без него, но главным дополнительным ингредиентом является сыр. Посыпанный тертым сыром и запеченный в духовке, он умопомрачительно вкусный, сытный и аппетитный. Румяная корочка создает праздничное настроение — получается универсальный гарнир или полное блюдо.

    Картошка по-французски — подготовка продуктов

    Для базового рецепта требуется совсем немного – очищенная картошка, сыр, майонез и лук. Уже только этого достаточно, чтобы блюдо было законченным. Но усиливать вкус и экспериментировать можно сколько угодно — примерно, как с пиццей – только вместо теста для основы используются нарезанные кружочки картофеля. Главный дополнительный ингредиент – мясо. В некоторых случаях можно запутаться в названиях: мясо по-французски, или все же картошка?

    В случае с фаршем такой вопрос не возникает, так как на дно выкладывается картофель, а на выходе получаются поджаренные румяные кусочки картофеля и запеченное сверху мясо под сыром. Иногда картошка и мясо выкладывается слоями, причем вначале мясо, а посередине картофель. Верхний слой почти всегда остается неизменным — майонез с тертым сыром.

    Картошка по-французски — лучшие рецепты

    Рецепт 1: Картошка по-французски со свининой

    Этот рецепт подойдет тем, кто не желает употреблять поджаренное мясо. Отбиваем кусочки для того чтобы они хорошо пропеклись и остались нежными, и «спрячем» их посередине картошки. Остальное все как всегда – на жаровню и в духовку.

    Ингредиенты: отбивные из свинины (300 грамм), лук 1-2 шт), банка майонеза, сыр твердый (200 грамм), перец молотый, соль, масло для смазки жаровни.

    Картофель очистить и нарезать на тонкие кусочки. Разделить всю массу пополам, дно формы смазать маслом и выложить часть картошки. Сверху идет слой отбивных, затем лук и снова картошка. Солим, перчим, посыпаем зеленью и натираем сверху сыр. Все смазываем майонезом и ставим в духовку — примерно на 40 минут. Температура выпекания – 180 градусов.

    Рецепт 2: Картофель по-французски с помидорами

    Это праздничное блюдо может украсить стол и стать основным «горячим». Выручит вас, если вдруг аврал — позвонили друзья и предупредили, что приедут через полчаса. Срочно готовьте мясо и картошку, раскладывайте на жаровне — и в духовку. А сами – встречать гостей.

    Ингредиенты: картошка ( 5 больших штук), майонез ( 200 грамм), помидоры ( 2 шт), горчица, свинина (500 грамм), лук репчатый ( 200 грамм), голландкий сыр (200 грамм), вода (1 стакан), пряности и приправы. Можно добавить к ингредиентам и соленый огурец – тогда блюдо приобретет немного другой вкус.

    Отбиваем мясо и обильно смазываем горчицей. Смазываем маслом форму (не забывайте про бортики). Нарезаем кружочками лук и помещаем в форму, затем выкладываем мясо, солим, перчим и приправляем. Далее – нарезанный помидор, огурец, картошка кружочками и снова посолите. Сверху заливаем соусом — майонез, разбавленный водой (чтобы блюдо не было слишком жирным). Выпекаем 45 минут под крышкой в духовке. Примерно за 5-7 минут до окончания посыпать сыром и убрать крышку. Вместо свинины можно использовать и говядину, нарезать ее на небольшие кусочки и хорошо отбить, а еще лучше предварительно замариновать в майонезе.

    Рецепт 3: Картошка по-французски с яблоком

    Попробуйте выбрать для этого блюда розовый сорт картофеля, и вы увидите, что он не разваривается, получается вкусным и красивым. Еще одна особенность блюда — в нем не используется майонез. Грибы и так выделяют много влаги, поэтому майонез сделает его слишком жирным. Достаточно просто полить растительным маслом и сверху насыпать много сыра.

    Ингредиенты: картофель (0,5 кг), грибы ( можно шампиньоны, 10 шт), яблоко (желательно зеленое, 1 шт), твердый сыр ( 200 грамм), чеснок, масло сливочное, масло оливковое, мускатный орех, соль, немного зелени.

    Клубни картошки почистим и нарежем на ровные кружки. Посыпаем мускатным орехом, перемешиваем. Нарезаем толстыми пластинками грибы. Яблоко режем на 8 долек и удаляем сердцевину, измельчаем чеснок. Смазываем противень сливочным маслом и выдавленным чесноком, выкладываем смешанные продукты и немного поливаем растительным маслом, оно должно обволакивать все ингредиенты. Сверху засыпаем сыром и ставим форму в духовку на полчаса. Выпекаем при 180 градусах. Зелень высыпаем в конце на готовое блюдо.

    Рецепт 4: Картофель по-французски с фаршем

    Легкий быстрый рецепт, не требующий особых усилий. На нем вполне можно тренироваться юным поварятам. Картошка, разложенная снизу, хорошо подрумянивается, а сверху появляется аппетитная корочка. Приготовьте вкусный ужин и порадуйте близких.

    Ингредиенты: фарш (пол килограмма), лук (250 грамм), картофель (1, 3 кг), майонез, сыр(200 грамм). Специи по вкусу.

    Нарезаем кружочками картошку и выкладываем на смазанный маслом противень. Можно закрывать просветы маленькими кусочками, чтобы не оставалось «неохваченной» территории. Посыпаем приправами, солим. Очищаем репчатый лук и нарезаем мелко, выкладываем поверх картофеля. Фарш солим и смешиваем со специями, затем раскладываем его на лук. Если фарш слишком густой, можно добавить немного воды. Последние слои – майонез и тертый сыр. Разогреваем духовку до 180 градусов и запекаем картошку с фаршем примерно 30 минут.

    Картошка по-французски — полезные советы опытных кулинаров

    Картошка по-французски очень демократичное блюдо. Например, не все воспринимают большое количество майонеза — можно заменить его сметаной. Тогда и воды придется меньше добавлять, но блюдо все равно будет с аппетитной корочкой. Вместо твердого сыра можно использовать пластинки плавленого – например, «Хохланд» или «Президент». Для любителей остренького — посыпьте сверху острым перцем и паприкой. Во- первых, появится острота, а во-вторых, блюдо станет разноцветным, и принесет еще больше хорошего настроения. Приятного аппетита!

    © 2012—2017 «Женское мнение». При копировании материалов — ссылка на первоисточник обязательна! Контактная информация: Главный редактор портала: Екатерина ДаниловаЭлектронная почта: [email protected]Телефон редакции: +7 (926) 927 28 54Адрес редакции: ул. Сущевская д. 21Информация о размещении рекламы

    Источники: http://notefood.ru/retsepty-blyud/vtory-e-blyuda/kartofel-po-frantsuzski.html, http://sovets.net/7627-kartoshka-po-frantsuzski.html, http://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/kartoshka-po-frantsuzski-luchshie-retsepty-kak-pravilno-i-vkusno-prigotovit-kartofel-po-frantsuzski/

    vcusnyshka.ru

    Картошка по - французски / Блюда из картофеля / TVCook: пошаговые рецепты с фото

    Приготовление картошки по - французсков:

    Шаг 1: подготавливаем картофель.
    нарезаем картофель Для начала промываем под проточной водой картофель от земли, песка и других загрязнений. Затем с помощью ножа очищаем овощ от кожуры и снова промываем под проточной водой. После этого выкладываем корнеплоды в воду, а последний оставляем на разделочной доске. Ножом нарезаем картофель кружочками с примерной толщиной в 3 миллиметра и убираем обратно в воду, чтобы не потемнел. Таким образом измельчаем все остальные овощи.
    Шаг 2: подготавливаем мясо.
    нарезаем свинину Мясо тщательно промываем под проточной водой и обтираем бумажными кухонными полотенцами. Выкладываем на разделочную доску и острым ножом нарезаем на средние кусочки, размером около 3 - 4 сантиметров. Измельченную свинину перекладываем в тарелку.
    Шаг 3: нарезаем лук.
    нарезаем лук С лука снимаем шелуху и промываем под холодной проточной водой. Также споласкиваем в холодной воде нож и сразу же после этого нарезаем луковицу. Это мы делаем для того, чтобы глаза меньше слезились. Форма нарезки особой роли не играет, это могут быть кусочки, кольца или полукольца. Измельчаем таким же образом вторую луковицу и укладываем в отдельную тарелку.
    Шаг 4: подготавливаем сыр.
    натираем сыр Берем любой твердый сыр и натираем на терке с крупными отверстиями. Емкость с сырной стружкой можно завернуть в пищевую полиэтиленовую пленку, чтобы она не обветрилась.
    Шаг 5: формируем блюдо.
    выкладываем картофель Теперь можно приступать непосредственно к формированию блюда. Форму для запекания смазываем кухонной кисточкой, уделяя особое внимание стенкам. На дно емкости выкладываем мясо и лук, добавляем соль и черный молотый перец. Из тарелки с картофельными кружочками сливаем воду и выкладываем их на бумажные полотенца, обтираем от лишней влаги и возвращаем обратно в тарелку. После этого солим, перчим и хорошо перемешиваем столовой ложкой или руками. Далее выкладываем картофель на мясо с луком, равномерно распределяем кружочки по емкости и заливаем сверху майонезом. Столовой ложкой размазываем его так, чтобы он полностью покрыл весь картофель ровным слоем.
    Шаг 6: выпекаем картошку по - французски.
    выпекаем блюдо Разогреваем духовку до 190 - 200 градусов Цельсия. Если вы спрятали сыр под пищевой пленкой, тогда снимаем ее и посыпаем наше блюдо сырной стружкой. И вот теперь, можно убирать форму в духовку. Готовиться картошка по - французски будет примерно 1 час. За это время картофель с мясом полностью пропекутся, а сыр расплавится и покроется аппетитной золотистой корочкой. достаем блюдо из духовки С течением нужного времени достаем готовое блюдо из духовки, помогая себе кухонными прихватками.
    Шаг 7: подаем картошку по - Французски.
    картошка по - французски Оставляем блюдо немного остыть на 5 - 7 минут и только после этого, нарезаем на порционные кусочки с помощью кухонной лопатки. Картошка по французски подается в горячем виде и считается вторым блюдом. В каких - либо дополнениях такая картошка не нуждается, ведь она получается настолько вкусной и сытной, что просто пальчики оближешь. Приятного аппетита!
    Советы к рецепту:

    – - Вместо свинины можно использовать любое другое мясо на ваш вкус. Причем не только сырое, но и отварное, так блюдо получится даже нежнее.

    – - Помимо черного молотого перца, блюдо можно приправить другими специями, которые будут подходить к картофелю и мясу. Например сушеная зелень петрушки или укропа, а также чеснок.

    – - К луку можно добавить измельченную морковь.

    – - Это блюдо можно сделать рыбным, если заменить свинину на вашу любимую рыбку, например на горбушу или пангасиуса.

    – - Для тех кто не любит майонез, его можно заменить на соус из сметаны и горчицы.

    www.tvcook.ru

    Картошка по-французски - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить картофель по-французски.

    Картошка по-французски — общие принципы и способы приготовления

    В доколумбовой Америке пользовались календарем инков. А знаете, какой способ применяли аборигены, чтобы измерять дневное время? В Перу, например, говорили — пройдет столько времени, сколько требуется на варку картошки (приблизительно это 1 час — то есть, время, требуемое на приготовление блюда из картофеля). Сегодня трудно найти страну, в которой картошка не считается национальным продуктом. Самостоятельно или в составе различных блюд она царствует в европейских кухнях уже несколько столетий.

    Но есть одно блюдо, которое все «картофелееды» признают истинно французским – это картофель, запеченный под майонезом и сыром. Картофель по-французски готовят с грибами, овощами, с мясом или без него, но главным дополнительным ингредиентом является сыр. Посыпанный тертым сыром и запеченный в духовке, он умопомрачительно вкусный, сытный и аппетитный. Румяная корочка создает праздничное настроение — получается универсальный гарнир или полное блюдо.

    Картошка по-французски — подготовка продуктов

    Для базового рецепта требуется совсем немного – очищенная картошка, сыр, майонез и лук. Уже только этого достаточно, чтобы блюдо было законченным. Но усиливать вкус и экспериментировать можно сколько угодно — примерно, как с пиццей – только вместо теста для основы используются нарезанные кружочки картофеля. Главный дополнительный ингредиент – мясо. В некоторых случаях можно запутаться в названиях: мясо по-французски, или все же картошка?

    В случае с фаршем такой вопрос не возникает, так как на дно выкладывается картофель, а на выходе получаются поджаренные румяные кусочки картофеля и запеченное сверху мясо под сыром. Иногда картошка и мясо выкладывается слоями, причем вначале мясо, а посередине картофель. Верхний слой почти всегда остается неизменным — майонез с тертым сыром.

    Картошка по-французски — лучшие рецепты

    Рецепт 1: Картошка по-французски со свининой

    Этот рецепт подойдет тем, кто не желает употреблять поджаренное мясо. Отбиваем кусочки для того чтобы они хорошо пропеклись и остались нежными, и «спрячем» их посередине картошки. Остальное все как всегда – на жаровню и в духовку.

    Ингредиенты: отбивные из свинины (300 грамм), лук 1-2 шт), банка майонеза, сыр твердый (200 грамм), перец молотый, соль, масло для смазки жаровни.

    Способ приготовления

    Картофель очистить и нарезать на тонкие кусочки. Разделить всю массу пополам, дно формы смазать маслом и выложить часть картошки. Сверху идет слой отбивных, затем лук и снова картошка. Солим, перчим, посыпаем зеленью и натираем сверху сыр. Все смазываем майонезом и ставим в духовку — примерно на 40 минут. Температура выпекания – 180 градусов.

    Рецепт 2: Картофель по-французски с помидорами

    Это праздничное блюдо может украсить стол и стать основным «горячим». Выручит вас, если вдруг аврал — позвонили друзья и предупредили, что приедут через полчаса. Срочно готовьте мясо и картошку, раскладывайте на жаровне — и в духовку. А сами – встречать гостей.

    Ингредиенты: картошка ( 5 больших штук), майонез ( 200 грамм), помидоры ( 2 шт), горчица, свинина (500 грамм), лук репчатый ( 200 грамм), голландкий сыр (200 грамм), вода (1 стакан), пряности и приправы. Можно добавить к ингредиентам и соленый огурец – тогда блюдо приобретет немного другой вкус.

    Способ приготовления

    Отбиваем мясо и обильно смазываем горчицей. Смазываем маслом форму (не забывайте про бортики). Нарезаем кружочками лук и помещаем в форму, затем выкладываем мясо, солим, перчим и приправляем. Далее – нарезанный помидор, огурец, картошка кружочками и снова посолите. Сверху заливаем соусом — майонез, разбавленный водой (чтобы блюдо не было слишком жирным). Выпекаем 45 минут под крышкой в духовке. Примерно за 5-7 минут до окончания посыпать сыром и убрать крышку. Вместо свинины можно использовать и говядину, нарезать ее на небольшие кусочки и хорошо отбить, а еще лучше предварительно замариновать в майонезе.

    Рецепт 3: Картошка по-французски с яблоком

    Попробуйте выбрать для этого блюда розовый сорт картофеля, и вы увидите, что он не разваривается, получается вкусным и красивым. Еще одна особенность блюда — в нем не используется майонез. Грибы и так выделяют много влаги, поэтому майонез сделает его слишком жирным. Достаточно просто полить растительным маслом и сверху насыпать много сыра.

    Ингредиенты: картофель (0,5 кг), грибы ( можно шампиньоны, 10 шт), яблоко (желательно зеленое, 1 шт), твердый сыр ( 200 грамм), чеснок, масло сливочное, масло оливковое, мускатный орех, соль, немного зелени.

    Способ приготовления

    Клубни картошки почистим и нарежем на ровные кружки. Посыпаем мускатным орехом, перемешиваем. Нарезаем толстыми пластинками грибы. Яблоко режем на 8 долек и удаляем сердцевину, измельчаем чеснок. Смазываем противень сливочным маслом и выдавленным чесноком, выкладываем смешанные продукты и немного поливаем растительным маслом, оно должно обволакивать все ингредиенты. Сверху засыпаем сыром и ставим форму в духовку на полчаса. Выпекаем при 180 градусах. Зелень высыпаем в конце на готовое блюдо.

    Рецепт 4: Картофель по-французски с фаршем

    Легкий быстрый рецепт, не требующий особых усилий. На нем вполне можно тренироваться юным поварятам. Картошка, разложенная снизу, хорошо подрумянивается, а сверху появляется аппетитная корочка. Приготовьте вкусный ужин и порадуйте близких.

    Ингредиенты: фарш (пол килограмма), лук (250 грамм), картофель (1, 3 кг), майонез, сыр(200 грамм). Специи по вкусу.

    Способ приготовления

    Нарезаем кружочками картошку и выкладываем на смазанный маслом противень. Можно закрывать просветы маленькими кусочками, чтобы не оставалось «неохваченной» территории. Посыпаем приправами, солим. Очищаем репчатый лук и нарезаем мелко, выкладываем поверх картофеля. Фарш солим и смешиваем со специями, затем раскладываем его на лук. Если фарш слишком густой, можно добавить немного воды. Последние слои – майонез и тертый сыр. Разогреваем духовку до 180 градусов и запекаем картошку с фаршем примерно 30 минут.

    Картошка по-французски — полезные советы опытных кулинаров

    Картошка по-французски очень демократичное блюдо. Например, не все воспринимают большое количество майонеза — можно заменить его сметаной. Тогда и воды придется меньше добавлять, но блюдо все равно будет с аппетитной корочкой. Вместо твердого сыра можно использовать пластинки плавленого – например, «Хохланд» или «Президент». Для любителей остренького — посыпьте сверху острым перцем и паприкой. Во- первых, появится острота, а во-вторых, блюдо станет разноцветным, и принесет еще больше хорошего настроения. Приятного аппетита!

    Другие рецепты с картошкой

    • Картошка фри
    • Картошка в сметане
    • Картошка по-французски
    • Картошка в мультиварке
    • Картофельные драники
    • Картофельные зразы
    • Вареники с картошкой
    • Картошка по-деревенски
    • Тушеная картошка с мясом
    • Картошка в горшочках с мясом
    • Картошка с мясом в мультиварке
    • Картошка с мясом
    • Скумбрия с картошкой
    • Курица с картошкой в горшочке
    • Картошка с грибами

    Еще больше интересных рецептов вы можете найти на главной странице раздела Кулинария

    Также узнайте…

    • Чтобы ребенок рос сильным и ловким ему нужно это
    • Как выглядеть на 10 лет моложе своего возраста
    • Как избавиться от мимических морщинок
    • Как навсегда убрать целлюлит
    • Как быстро похудеть без диет и фитнеса

    Источник: zhenskoe-mnenie.ru

    amwomen.ru

    Картошка по-французски: рецепты и секреты блюда

    Уж что-что, а сытные и несложные блюда в нашем меню занимают весьма почетное место, особенно, если стряпают их из доступных ингредиентов. Картошка по-французски – идеальный обед для всей семьи, который нередко также включает в себя и спелые помидорчики, и твердый сырок.

    Но самое примечательное — то, что сварганить такое блюдо можно не только в духовке, но и в сотейнике или сковородке.

    к содержанию ↑

    При какой температуре готовить картошку по-французски

    Картошечка выглядит неимоверно аппетитно и красиво хотя бы потому, что блюдо напоминает ресторанное – слои его удачно сочетаются между собой и смотрятся так изысканно, что хоть на видео снимай!

    А самое приятное — то, что готовить картофель по-французски просто и легко, так что каких-то особых кулинарных талантов даже не требуется.

    Фото на поварских порталах так и манят своим аппетитным видом, только не все знают — при какой температуре нужно готовить угощение, а ведь это тоже имеет значение.

    Например, если переборщить с режимом, то картошка может заметно сморщиться, даже подгореть и стать суховатой.

    Обычно в духовой печи «картошечку из Франции» держат при значении около 180 градусов. Это оптимальная температура для всех ингредиентов, чтобы сохранить их сочность и презентабельный внешний вид. При этом время готовки может несколько возрасти, хотя это нельзя назвать критичным неудобством.

    kartoshka-po-francuzski-recepty-i-sekrety-blyuda2

    А вот если вы планируете пожарить «французский» картофель в сковородке, то и вовсе можно отмахнуться от такого вопроса – обыкновенно внутри этой чугунной помощницы температура всегда одинакова.

    Кстати, какого-либо отношения блюдо к Франции не имеет, хотя его так и величают. Никто в Париже подобным не угощается и уж точно не кладет в обед майонез. Но ведь менее вкусным от этого оно не станет, верно?

    к содержанию ↑

    Запеченный картофель по-французски: вкуснейший рецепт для дома

    Ингредиенты

    Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

    Как правильно приготовить картошку по-французски в духовом шкафу своими руками

    Это — ставший фактически классическим вариант, который полюбился большинству отечественных семей. Готовят его непременно в духовке с добавлением томатов и сыра.

    Подготавливаем картофель к выпеканию
    • Промываем клубни под проточной водой, после чего картошечку очищаем от кожуры. Если вы собираетесь запечь много овощей, то для него лучше предварительно подготовить миску с холодной водой, чтоб овощ не успел потемнеть.
    • Рубим картофель на средние по толщине кружки, но не очень мельчим, иначе в процессе выпекания овощ попросту расползётся и блюдо потеряет свой оригинальный вид.

    Как правильно и красиво нарезать картошку кружочками, смотрите в пошаговом мастер-классе от шеф-повара сайта «Твой Поварёнок».

    • В отдельной мисочке солим и перчим нашу картошечку, после чего немного, а главное — аккуратно перемешиваем.
    Укладываем нарезанный картофель с помидорами в огнеупорную форму
    • Огнеупорный противень с глубокими бортиками промажем маслом или салом, чтобы овощи не приставали. Укладываем первым слоем на его донышко картофельные кружки.
    • Прямо на картошечку сверху кладем несколько листиков лаврушки – это придаст блюду больше вкуса и аромата.
    • Далее промываем помидоры и разрезаем их на две половинки. Удаляем жесткие зеленые части плода, если имеются, а затем шинкуем томаты средними кружками.
    • Раскладываем нарезанные помидоры прямо на картошечке.
    • Очищаем зубчики чеснока и перемалываем их в блендере либо же очень мелко рубим лезвием ножика.
    Заливаем картошку по-французски майонезно-чесночным соусом
    • Смешиваем чеснок с майонезом, после чего промываем свежую зелень и добавляем её в соус, предварительно нарубив помельче.
    • Размешиваем заправку и заливаем ею наши овощи сверху.
    Посыпаем блюдо сыром и отправляем его запекаться в духовой шкаф
    • Кусочек твердого сыра натираем на крупной терке и присыпаем угощение сверху.
    • Разогреваем духовку (но не выше 200 градусов, иначе сыр может подгореть) и прячем в нее противень с картошкой по-французски.

    kartoshka-po-francuzski-recepty-i-sekrety-blyuda5

    • Выпекаем до готовности картошки и до появления румяной золотистой корочки на верхушке блюда.

    Такой обед может стать и прекрасным самостоятельным блюдом — сытным и питательным, и гарниром к любому мясу, котлеткам или биточкам.

    к содержанию ↑

    Картофель по-французски: рецепт без сыра и майонеза

    Ингредиенты

    • Картофель – 10 клубней;
    • Сливки жирные – 30 мл;
    • Чеснок – 3 зубка;
    • Помидоры – 4 шт.;
    • Лук репчатый – 2 шт.;
    • Соль – по вкусу;
    • Перец черный – по вкусу;
    • Лавровый лист – 2-3 шт.

    kartoshka-po-francuzski-recepty-i-sekrety-blyuda1

    Как сделать запеченную картошку по-французски в домашних условиях: пошаговый рецепт

    Очищенную картошку нарезаем кружками
    • Картошечку промываем хорошенько и очищаем клубни, удаляя с них кожуру.
    • Нарезаем овощ средними по толщине кружками или же дольками, если вам так больше по душе. Для этого разрезаем овощ на половинки, а затем каждую половину еще на две части.
    Готовим пряный сливочный соус для заправки «французского» картофеля
    • В блендере смешиваем сливки, специи и пряности. Солим, перчим, очищаем зубки чеснока и кладем их тоже в чашу.
    Укладываем продукты в форму для запекания и отправляем её в духовку
    • Форму для духовки смазываем растительным маслом без запаха, после чего раскладываем в ней картошечку.
    • Сверху промазываем блюдо получившимся сливочным соусом. При желании, в него можно добавить и свежую зеленушку.
    • Закладываем пару листиков лавра, чтобы добавить картошке по-французски больше аромата.
    • Несколько луковиц обмываем, снимаем с них шелуху и рубим крупненькими колечками. Выкладываем их прямо на картошку.
    • Помидорки промываем и нарезаем небольшими по толщине кружками. Кладем их поверх лучка.
    • Разогреваем духовой шкаф, устанавливая температуру около 200 градусов.

    Подавать к столу блюдо можно прямо в форме для выпекания, предварительно уложив на стол деревянную дощечку.

    к содержанию ↑

    Картофель, жаренный по-французски: простой и быстрый рецепт

    Ингредиенты

    • Картофель – 4-5 клубней;
    • Сыр твердый – 150 г;
    • Помидоры – 2-3 шт.;
    • Чеснок – 2 зубка;
    • Соль – по вкусу;
    • Майонез – 0,5 банки;
    • Перец черный – по вкусу.

    Как жарить в сковороде «французский» картофель: подробный рецепт с шагами

    • Картошку промываем и снимаем с клубней кожуру, нарезая овощ на небольшие дольки.
    • Ставим на плиту глубокую сковородку и вливаем в нее растительное масло без аромата.
    • Разогреваем посудину, а затем отправляем в нее картошку, аккуратно помешивая овощ и доводя его до полуготовности.
    • Пока картошка жарится на среднем огне, смешаем майонез с пропущенным через пресс чесноком, солью и перцем.
    • Получившийся соус вливаем в сковороду и тушим в нем картошку до готовности.
    • Помидоры очищаем от зеленых верхушек и промываем, режем на средние дольки.
    • Сыр натираем на крупной терочке.
    • За пару минут до окончания готовки картошки отправляем в сковороду нарезанные томаты и накрываем блюдо крышкой.
    • Держим на небольшом огне в течение минутки, чтоб красный овощ стал мягче.

    kartoshka-po-francuzski-recepty-i-sekrety-blyuda3

    • Снимаем крышку и засыпаем сверху сырок, не перемешивая блюдо. Держим под крышкой еще с минуту, чтоб продукт расплавился.
    • Выключаем огонь и убираем сковороду с огня, не промешивая ингредиенты.

    Такая картошка по-французски получается и быстрой, и вкусной!

    tvoi-povarenok.ru

    Картошка по-французски в духовке

    картошка по французски с помидорами на тарелкеКартошка по-французски — простое и доступное блюдо с непременно хорошим результатом, который гарантирован даже без особых кулинарных навыков. Рассмотрим несложные рецепты, а также нюансы приготовления.

    Классический рецепт картошки по-французски

    Время приготовления:

    1 час

    Ингредиенты:

    • 700 гр. картошки;

    • 250 гр. сыра твердого сорта;

    • 250 мл молока;

    • куриные яйца — 2 шт.;

    • 50 гр. слив. масла;

    • соль;

    • 2 зубчика чеснока.

    Рецепт:

    1. Картофель моем, чистим, режем тонкими ломтиками.

    2. Выкладываем половину картошки на дно жаропрочной посуды. Это наш первый слой.

    3. Чеснок чистим, мелко рубим. Поместите его в миску, всыпьте туда соль и перемешайте.

    4. Первый слой посыпаем чесноком с солью, затем выкладываем еще 1 картофельный слой. Также присыпаем.

    5. Яйца вбиваем в другую тарелку. Вливаем туда же молоко, перемешиваем до однородности.

    6. Этой смесью заливаем блюдо. Разогреваем печь до 180 градусов.

    7. Охлажденное сливочное масло трем на терке и кладем его наверх вместе с тертым сыром.

    8. Отправляем изделие в духовой шкаф. Время запекания — 50 минут.

    Картошка по-французски с яблоком в духовке

    Время приготовления:

    60 минут

    Ингредиенты:

    • 500 гр. картофеля;

    • грибы — 100 гр.;

    • 1 зеленое яблоко;

    • 200 гр. твердого сыра;

    • 3 зубчика чеснока;

    • слив. масло;

    • оливковое масло;

    • соль, свежемолотый перец, мускатный орех;

    • пучок зелени.

    Рецепт:

    1. Картофель чистим, режем кружочками. Посыпьте клубни мускатным орехом, перемешайте.

    2. Грибы промойте, нарежьте тонкими пластинами. Яблоко моем, обсушиваем, режем на 8 частей. Удалите сердцевину. Чеснок почистите, мелко порубите.

    3. Противень для запекания смазываем маслом и мелко рубленным чесноком. На дно выкладываем картошку, солим, перчим. Затем грибы и яблоко. Полейте небольшим количеством подсолнечного масла так, чтобы оно промазало все ингредиенты.

    4. Присыпаем блюдо сыром и отправляем в печь. Температура нагрева — 180 градусов, время готовки — 45 минут. Подаем в горячем виде, посыпав мелко рубленной зеленью.

    Картошка по-французски с фаршем

    Время приготовления:

    60 минут

    Ингредиенты:

    • фарш домашний (свинина-говядина) — 300 гр.;

    • 1 яйцо;

    • картошка — 3 шт.;

    • 1 томат;

    • 1 луковица;

    • 150 гр. твердого сыра;

    • 100 гр. майонеза;

    • соль, свежемолотый перец;

    • любимые специи;

    • слив. масло.

    Рецепт:

    1. В чашу выкладываем фарш, вбиваем 1 яйцо. Добавляем соль и перец, перемешиваем руками.

    2. Картошку чистим, режем тонкими кружочками. Смазываем дно жаропрочной формы и укладываем картофель. Солим, перчим.

    3. Готовим заливку: смешиваем 4 столовые ложки майонеза с 3 ложками воды, специями и солью. Поливаем блюдо соусом.

    4. Лук чистим, режем полукольцами, выкладываем следующим слоем, затем — фарш.

    5. Помидоры моем, режем кружочками, кладем на фарш.

    6. Делаем майонезную сеточку и посыпаем тертым сыром. Отправляем в духовой шкаф. Температура нагрева — 200 градусов, время запекания — 40 минут.

    Картошка по-французски

    Время приготовления:

    1 ч. 15 минут

    Ингредиенты:

    • 1,5-2 кг картошки;

    • 350 грамм свинины;

    • 2 луковицы;

    • 200 гр. твердого сыра;

    • 250 гр. майонеза;

    • подсолнечное масло;

    • соль, свежемолотый перец.

    Рецепт:

    1. Промываем под проточной водой картошку. С помощью ножа или овощечистки очищаем от кожуры, еще раз промываем. Набираем в глубокую тарелку воду, кладем туда корнеплоды. 1 картофелину оставляем на разделочной доске, нарезаем кружочками средней толщины, убираем в воду. Проделываем манипуляции со всеми овощами.

    2. Свинину промываем, обтираем кухонным бумажным полотенцем. Режем на средние кусочки. Перекладываем в миску.

    3. Лук очищаем от шелухи, промываем. Споласкиваем нож под холодной водой и режем луковицы. Это нужно сделать, чтобы меньше слезились глаза. Форма нарезки любая: кубики, кольца или полукольца. Перекладываем в отдельную чашу. Трем сыр.

    4. Жаропрочную посуду смазываем растительным маслом. Можно воспользоваться специальной кухонною кистью, чтобы масло распределилось равномерно. На дно формы выкладываем свинину и лук, солим, перчим.

    5. Из тарелки с картошкой сливаем воду, обсушиваем кружочки бумажным полотенцем и выкладываем следующим слоем. Солим, перчим. Заливаем майонезом. Столовой ложкой распределяем майонез. Он должен лечь равномерным слоем.

    6. Духовой шкаф прогреваем до 190 градусов. Посыпаем изделие тертым сыром. Убираем посуду в печь. Запекается блюдо примерно 60 минут.

    7. Готовое изделие вынимаем, оставляем на 5-7 минут. Режем на порции и подаем к столу.

    Картошка по-французски с мясом

    картошка по французски в тарелкеВремя приготовления:

    1 ч. 20 минут

    Ингредиенты:

    • 700 гр. свиных отбивных;

    • 600 гр. картофеля;

    • 1 крупная луковица;

    • 150 гр. твердого сыра;

    • 200 гр. майонеза;

    • соль, свежемолотый перец;

    • сушеные помидоры — чайная ложка.

    Рецепт:

    1. Очистите луковицу, промойте ее под проточной водой и нарежьте полукольцами.

    2. Почистите картофель, промойте и нарежьте кружочками. Выложите ломтики в чашу плотно друг к другу, посолите и поперчите.

    3. Залейте майонезом, перемешайте и оставьте настаиваться 15 минут. Вместо майонеза можно использовать сметану: блюдо получится менее жирным и калорийным.

    4. Свинину режем на стейки, толщина которых не более 1 см. Выкладываем мясо на разделочную доску, накрываем его пищевой пленкой и отбиваем кухонным молотком. Натираем с двух сторон солью и перцем. Манипуляции проделываем с каждым стейком.

    5. Каждую отбивную режем на 2 части, т. к. нам нужны кусочки небольшого размера.

    6. Лучше всего запекать блюдо в стеклянной посуде. Если ее нет, воспользуйтесь обычным противнем. На дно уложите 1/3 часть картофеля, затем мясо в 2 слоя. На свинину кладем лук, затем картофель. Выкладываем слоями, пока не закончатся ингредиенты. Последним слоем должна быть картошка.

    7. Накрываем посуду фольгой и убираем в печь. Температурный режим — 200 градусов, готовим 20 минут. Затем аккуратно вынимаем форму, снимаем фольгу и отправляем в печь еще на 20 минут, чтобы блюдо подрумянилось.

    8. Пока готовится картошка, трем сыр. Вынимаем изделие, присыпаем его сыром и запекаем последние 20 минут. Убавляем температуру до 180 градусов.

    9. Готовое блюдо посыпаем сушеными томатами. Подаем, украсив свежей зеленью.

    Cекреты приготовления

    Чтобы картошка получилась мягкой и ароматной, воспользуйтесь нюансами приготовления блюда:

    1. Если в рецепте указан майонез в качестве заливки, его можно заменить сметаной. В таком случае можно добавить меньше воды, картошка все равно получится с румяной корочкой.

    2. Вместо сыра твердых сортов попробуйте пластинки плавленого фирмы «Хохланд» или «Президент».

    3. Чтобы придать остроту блюду, добавьте к стандартному набору специй паприку.

    4. В качестве дополнительных ингредиентов используется мясо, грибы. Чтобы картошка по-французски получилась более нежной, отварите предварительно мясо.

    5. Кроме соли и перца добавьте чеснок, а также пучок зелени петрушки или укропа и пропущенный через пресс чеснок.

    6. Мясо можно заменить на рыбу, к примеру, горбушу или пангасиус.

    7. Чтобы картошка получилась отменного вкуса, натрите форму для запекания чесноком, а затем промажьте ее сливочным маслом. Блюдо получится невероятно ароматным.

    8. Более нежное мясо — предварительно отбитое кухонным молотком. Оно получается нежным и буквально тает во рту.

    9. Для запекания рекомендуется использовать клубни нового урожая. Блюдо получится более нежным.

    10. Заливка необходима, чтобы защитить овощи от подгорания. Используйте жирные сливки, сметану или майонез, разбавленный водой или приготовьте специальный соус.

    11. Чем тоньше будет нарезан картофель, тем сочнее и вкуснее будет результат.

    

    Читайте также:

    www.yourlifestyle.ru

    Картошка по-французски.

    Картошка по-французски – очень вкусное блюдо, которое обожают и довольно часто готовят миллионы (если не миллиарды) людей по всему миру. Название оно получило из-за принадлежности к настоящей французской кухне, но в наше время это блюдо представлено множеством рецептов, имеющих несколько основных ингредиентов – картошка, сыр (твердый или плавленый) и майонез.

     

     

    Помимо основных ингредиентов в картошку по-французски можно смело добавлять и те, которые есть в наличие. Чаще всего это мясо (курятина, свинина, говядина и пр.), лук, грибы, помидоры, сладкий перец и пр. Также, одним из условий приготовления этого вкуснейшего блюда является то, что его нужно запекать в духовке.

     

    kartoshka po frantsuzski 1

     

    В этой статье, мои дорогие читатели Дома Знаний, Вы узнаете, как самостоятельно приготовить картошку по-французски на 2-4 порции (зависит от размеров порций ;)))).

     

    Картошка по-французски. Пошаговый фото-рецепт.

    Время приготовления картошки по-французски

    1. Полное время: 90 минут
    2. Работа повара: до 30 минут  

    Перед тем, как начать готовить картошку по-французски определитесь, какие ингредиенты будут в Вашем блюде, и купите их. В первую очередь, нужно выбрать мясо: курятина, свинина, говядина и др. При его выборе руководствуйтесь тем, каким Вы хотите видеть окончательное блюдо: более сухим, нормальным или жирным. Например, многие на сайтах рекомендуют брать филе курицы. Но я и моя семья в картошке по-французски больше любим куриные бедра, так как в них присутствует немного жира и блюдо не будет сильно "пресным". А иногда мы готовим его на свинине.

     

    Как только Вы определились с мясом, решите, хотите ли Вы, чтобы блюдо было классическим, или в нем должны присутствовать и другие ингредиенты, такие как грибы и овощи.

     

    Я покажу, как приготовить классическую и очень вкусную картошку по-французски.

     

    Ингредиентыдля картошки по-французски

    1. Картошка
    2. Мясо (куриные бедра)
    3. Лук
    4. Сыр плавленый или твердый
    5. Майонез
    6. Соль
    7. Перец горошек молотый
    8. Подсолнечное или оливковое масло
    1. 700г
    2. 600-700г или 3шт
    3. 150-200г или 2шт
    4. 200-250г
    5. 200г
    6. по вкусу
    7. по вкусу
    8. несколько капель

    Дополнительные ингредиенты(по желанию)

    1. Грибы
    2. Овощи (помидоры, сладкий перец и пр.)

    100-200г100-200г

     

    kartoshka po frantsuzski 2

     

    Инвентарьдля картошки по-французски:

    1. Духовка
    2. Тёрка
    3. Противень для запекания с крышкой (вместо крышки можно фольгу)

     

    Готовим картошку по-французски.

    Как только все ингредиенты есть в наличие, приступайте к приготовлению блюда. Если Вы, как и я, будете использовать плавленый сырок, то заранее, хотя бы за 1-2 часа до начала приготовления, положите его в морозильную камеру холодильника. В ней он замерзнет, и его намного удобнее будет натирать на терку.

     

    Картошку по французски необходимо готовить в духовке, поэтому включите ее и разогрейте до 1800С.

     

    kartoshka po frantsuzski 3

     

    1. В первую очередь для приготовления блюда почистите картошку и лук, а затем приступайте к обработке мяса. Некоторые сайты рекомендуют отбивать мясо, но я этого не делаю. Я рекомендую сделать так: промойте куриные бедра под водой, снимите с них шкуру (не выбрасывайте) и отделите мясо от кости. Затем нарежьте мясо небольшими кусочками (желательно плоскими). Кости можете выбросить, или использовать для приготовления, например, наваристого супа или борща )))).

     

    kartoshka po frantsuzski 4

     

    2. Теперь очищенную и обмытую картошку нарежьте кольцами или прямоугольниками (как на картошку фри). Для этого можно использовать специальную терку.

     

    kartoshka po frantsuzski 5

     

    3. Осталось нарезать лук полукольцами или кольцами.

     

    kartoshka po frantsuzski 6

     

    Дополнительные ингредиенты.Если Вы хотите добавить в картошку по-французски грибы или овощи (помидоры, сладкий перец и др.), то промойте их под водой, удалите косточки (если нужно) и тоже нарежьте небольшими кусочками.

     

    4. Теперь необходимо на противень слоями выложить все ингредиенты, но перед этим смажьте его несколькими каплями растительного или оливкового масла.

     

    kartoshka po frantsuzski 7

     

    Читайте также: Салат "Оливье" - рецепт.

     

    5. Я рекомендовала не выбрасывать шкуру курицы, которую Вы сняли с бедрышек для того, чтобы положить ее первой. На ней есть жир, который не даст мясу подгорать, а когда будете насыпать готовую картошку по-французски в тарелки, то при желании ее можно будет убрать.

     

    kartoshka po frantsuzski 8

     

    6. Как можно плотнее выложите кусочки мяса поверх шкуры.

     

    kartoshka po frantsuzski 9

     

     

    7. Теперь посолите и поперчите мясо.

     

    kartoshka po frantsuzski 10

     

    8. С мясом разобрались. Теперь сверху выложите кольца или полукольца лука.

     

    kartoshka po frantsuzski 11

     

    Дополнительные ингредиенты.Если Вы используете дополнительные ингредиенты (грибы и/или овощи), то самое время их слоями положить поверх лука.

     

    9. Поверх ингредиентов аккуратно выложите картошку.

     

    kartoshka po frantsuzski 12

     

    10. Теперь поверх картошки необходимо натереть сыр. Если, как и у меня, у Вас он - плавленый, то перед этим смажьте терку растительным маслом. Затем достаньте сыр из морозилки, натрите на терку и распределите по всей поверхности.

     

    kartoshka po frantsuzski 13

     

    11. Поверх сыра выдавите майонез. Используйте его столько, сколько посчитаете нужным, но знайте, что много майонеза не очень полезно для здоровья. Для своей картошки по-французски я использую примерно половину 200г упаковки майонеза.

     

    kartoshka po frantsuzski 14

     

    На некоторых сайтах Вы можете прочитать, что майонез нужно равномерно растереть по всей картошке, но если Вы выдавили его аккуратной тонкой струйкой по всей поверхности картофеля, то размазывать его не обязательно.

     

     

    12. Теперь осталось накрыть картошку по-французски крышкой/фольгой, а затем поставить в духовку для запекания. В закрытом виде при 1800С запекаться она должна около 50 минут.

     

    kartoshka po frantsuzski 15

     

    13. Через 50 минут после начала запекания снимите крышку/фольгу и снова поставьте в духовку еще на 7-10 минут. За это время испарится лишняя влага, и сыр с майонезом покроются вкусной корочкой.

     

    kartoshka po frantsuzski 16

     

    Достаньте блюдо из духовки и можете подавать на стол.

     

    kartoshka po frantsuzski 17

     

    Картошка по-французски готова!

     

    Вывод.При наличии всех ингредиентов на приготовление картошки по-французски у Вас уйдет около 1 часа и 10-20 минут, но зато все Ваши близкие скажут Вам за это "огромное спасибо!". Поэтому, не ленитесь и удивите всех окружающих своими кулинарными способностями.

     

    P.S.Я уже много раз готовила картошку по-французски по этому классическому рецепту и каждый, кто его пробовал, говорил, что оно очень вкусное. Поэтому я на 100% уверена, что если и Вы воспользуетесь этим рецептом, то блюдо понравится и Вам, и Вашей семье и гостям.Приятного аппетита!

     

    Интересное на Ютубе:

     

    Похожие материалы:

     

     

    Понравилась статья? Поделитесь ею с друзьями

    Ошибка в тексте? Выделите ее и Нажмите:error in text button

     

    Еще по теме:

     

     

    Если статья Вам полезна,не стесняйтесь и оставляйте свои комментарии.Спасибо за посещение.

    Добавить комментарий

    domznaniy.info

    Картофель по-французски, запеченный в духовке — рецепт приготовления

    Такое блюдо, как картофель по-французски, имеет множество вариаций. Его готовят как гарнир, либо с мясом, курицей, фаршем. Очень вкусным получается картофель фаршированный, запеченный в духовке. При приготовлении этого кушанья важную роль играют пряности. Для более сильного аромата вы можете добавить такие специи, как розмарин, тимьян, имбирь, орегано.

    Ароматный картофель по-французски

    Ингредиенты:

    картофель – 6 шт масло сливочное – 50 г чеснок – 1-2 зубчика тимьян – 1 веточка вода – 1 стакан соль, перец свежемолотый – по вкусу

    Как приготовить ароматный картофель по-французски:

    1. Очистите картофель от кожуры и тщательно его вымойте. Разрежьте каждую картофелину поперек пополам. 

    2. С закругленной стороны отрежьте овальную сторону так, чтобы она стала плоской. Таким образом, картошка будет устойчиво располагаться в форме для запекания.

    3. Растопите в глубокой сковороде сливочное масло, выложите веточку тимьяна и измельченный чеснок. Затем, когда масло хорошо разогреется, разложите по сковороде картофель. 

    4. Оставьте его обжариваться до золотистой корочки. Другую сторону обжаривать не нужно. Аккуратно выньте картофель со сковороды и переложите в форму для выпечки румяной стороной вверх. 

    5. Влейте кипяток. Накройте форму фольгой и уберите в духовку на полчаса. Блюдо должно выпекаться при температуре 180°С.

    6. Готовый картофель выложите на блюдо и посыпьте солью. Подавайте данный вариант запеченной картошки в качестве гарнира.

    Картофель по-французски со сливками и сыром

    Ингредиенты:

    картофель – 8 шт. сливки – 200 мл сыр – 150 г лук репчатый – 1 шт. чеснок – 3 зубчика кукуруза консервированная – 100 г перец красный сладкий – 1 шт. горчица – 2-3 ст. ложки масло растительное – 2 ст. ложки зелень петрушки – 0,5 пучка мускатный орех – по вкусу паприка – по вкусу соль, перец молотый – по вкусу

    Как готовить картофель со сливками:

    1. Отварите в кожуре тщательно вымытый картофель. Сладкий перец и лук нарежьте кубиками. Измельчите чеснок. 

    2. Разогрейте сковороду, влейте растительное масло. Выложите на сковороду лук, чеснок, перец и кукурузу. 

    3. Обжарьте в течение пяти-семи минут. Затем влейте сливки и уварите смесь. Добавьте в сковороду горчицу, тертый сыр и мелко нарезанную зелень.

    4. Отварной картофель очистите от кожуры, разрежьте пополам. Аккуратно извлеките сердцевину. Мякоть картофеля растолките и смешайте с сырной массой. 

    5. Добавьте соль, перец, паприку и мускатный орех. Половинки картофеля выложите в приготовленные заранее лодочки из фольги. 

    6. С помощью небольшой ложки наполните картофель сырной начинкой. Запекайте фаршированный картофель по-французски при температуре 200°С в течение десяти минут.

    Картофель по-французски с грибами

    Ингредиенты:

    картофель – 500 г шампиньоны – 300 г яблоко зеленое – 1 шт. твердый сыр – 200 г масло сливочное масло оливковое чеснок – 2 зубчика укроп – 0,5 пучка зеленый лук – 3-4 веточки мускатный орех – щепотка соль – по вкусу

    Как готовить картофель с грибами:

    1. Разрежьте почищенные и вымытые картофелины на четыре части, присыпьте мускатным орехом и перемешайте. 

    2. Грибы вымойте и нарежьте на ломтики. Яблоко разрежьте на восемь-десять частей. Измельчите через пресс чеснок. 

    3. Натрите сыр через крупную терку. Подготовьте форму для запекания. Для этого натрите ее чесноком и сливочным маслом. 

    4. В отдельной миске смешайте грибы, картошку и яблоко, сбрызните оливковым маслом и добавьте соль. Хорошо перемешайте.

    5. Выложите в форму для запекания картофель с яблоками и грибами. Сверху посыпьте сыром. Поставьте форму в духовку на тридцать минут и запекайте блюдо при температуре 180°С. 

    6. Перед подачей посыпьте кушанье зеленью.

    domashniy.ru