Запеченный картофель, фаршированный грибами и зеленью. Картофель фаршированный грибами запеченный


Картошка, фаршированная грибами и мясным фаршем в духовке, рецепт с фото

Из множества рецептов запечённой картошки я обратила внимание на фаршированный картофель. Начиняют картофель мясным или куриным фаршем, сыром и овощами. Но вкуснее получается картошка с фаршем, с грибами и сыром в духовке, когда в начинку добавлены помидоры. Сегодня темой данной статьи будет фаршированная картошечка.

Картошка, фаршированная грибами и мясным фаршем в духовке

готовое блюдо

Для приготовления этого блюда используют любой фарш — говяжий, свиной, куриный. Или комбинированный фарш, из свинины и говядины. С начинкой из комбинированного фарша, по моему опыту, еда получается вкуснее. Итак, для приготовления вам необходимы следующие ингредиенты:

  1. Фарш (мясной, куриный) — 300-400 гр.
  2. Сыр твёрдых сортов — 100 гр.
  3. Картошка — 6-8 клубней.
  4. Грибы (шампиньоны) — 200 гр.
  5. Чеснок — 2 зубка.
  6. Майонез или густая жирная сметана — 100 гр.
  7. Помидоры — 2-3 шт.
  8. Растительное масло — для жарки и смазывания противня.
  9. Соль, душистый чёрный перец — по вкусу.
  10. Зелень — для украшения.

При желании к перечисленным ингредиентам добавьте одну морковку и болгарский перчик. Тогда придётся увеличить количество картофелин. Сперва мелко нарежьте грибы и овощи. Овощи советую порезать мелкими кубиками. Сыр натрите на крупной тёрке, хотя это и не обязательно. Некоторые хозяйки нарезают сыр тонкими ломтями. Порубите ножом зелень и чеснок.

тёртый сыр

В отдельной кастрюле отварите в подсоленной воде до полу готовности картошку в мундире. Варите минут 10, чтобы при подготовке к фаршированию она не разваливалась. Выньте из кастрюли и дайте картофелю остыть.

Помимо варки картофеля существует ещё пара способов подготовки картошки — запекание в духовке на сухом противне в течение 10 минут при 180 градусах или использование сырых клубней.

варёная картошка

Затем в сковородке обжарьте в растительном масле грибы с чесноком, луком и овощами, если вы используете морковку, помидоры и болгарский перец. Если нет, то только грибочки с луком. Не забудьте посолить и поперчить. Жарьте так же в течение 10 минут.

жареные грибы

Остудив грибы, смешайте их с фаршем. Пробуйте на соль, при необходимости посолите ещё.

фарш с грибами

Остывший картофель очистите от кожуры, если хотите. Но можно и не чистить. Разрежьте вдоль пополам каждый клубень и чайной ложкой аккуратно выньте серединку. Удалённую мякоть картофеля измельчите и смешайте с фаршем.

подготовка картошки

Включите духовой шкаф, выставив температуру в 200 градусов. Наполните половинки картофеля фаршем. Сверху поместите майонез, размазав его по всей поверхности начинки и накройте тёртым или нарезанным ломтями сыром. Кстати, при отсутствии майонеза, замените его густой жирной сметаной.

фаршированный картофель

Противень густо обмажьте растительным или сливочным маслом и выложите на него половинки фаршированного картофеля. Запекайте в разогретой духовке 35 минут. Если вы используете сырую картошку, то продолжительность запекания увеличивается до 40 минут.

Спустя это время выньте противень из печки, разложите в тарелочки и подавайте, украсив измельчённой зеленью, на стол.

Калорийность фаршированного картофеля составляет 160 Ккал в 100 граммах готового блюда.

И ещё в небольшом отступлении расскажу вам о начинке. Начинка бывает разнообразной. Вы можете использовать не только мясной фарш, но и обжаренные мелко порезанные кусочки мяса. Мясо жарят либо отдельно от овощных ингредиентов либо жареные вместе с овощами.

Запекают картофель или на смазанной маслом форме или в фольге. Многие предпочитают запекать фаршированный картофель в соусе. Для этого готовят соус. Мне больше нравится сметано — томатный соус, для которого смешивают 2 столовые ложки сметаны с 1 столовой ложкой кетчупа или томатного сока. Заправляют соус специями и разбавляют его водой. Но соус добавляют в форму для запекания через 15-20 минут после запекания с маслом. Для этого вынимают форму из духовки и аккуратно вливают соус, после чего отправляют в духовой шкаф для дальнейшей готовки.

Подают фарш с картошкой горячими.

картошка на столе

Приятного аппетита!

А сейчас предлагаю вам просмотреть видео рецепт приготовления фаршированного картофеля:

uzledy.ru

Запеченный картофель фаршированный грибами и сыром

Помните, как в старом фильме «Девчата» кто-то смеялся над молодой поварихой: «Ну что можно приготовить из картошки? Картошка жареная, вареная, пюре – и все!». А ведь на самом деле из картошки можно приготовить десятки, а то и сотни разнообразных блюд. Например, сегодня в нашем меню будет запеченный в духовке картофель, фаршированный грибами и сыром. Про то, как сделать такое оригинальное, вкусное и сытное постное блюдо я подробно расскажу в своем рецепте и проиллюстрирую пошагово сделанными фото.

Как приготовить картофель фаршированный грибами

Сначала буду готовить начинку. Нам понадобятся любые грибы – свежие, сушеные или мороженые; репчатый лук и мягкий плавленый сыр в коробочке.

Нагреваем сковороду и растапливаем хороший кусок сливочного масла. Когда масло растопится, высыпаем в него мелко нашинкованный лук и начинаем обжаривать.

Грибы измельчаем и, когда лук слегка зарумянится, выкладываем на сковородку. Мороженые грибы не обязательно полностью размораживать, грибной сок или воду от замачивания тоже выливаем в сковороду. Тушим при помешивании, пока лишняя жидкость не выпарится.

Добавляем плавленый сыр и укроп, перчим по вкусу, немного подсаливаем с учетом солености сыра.

Прогреваем при постоянном помешивании, пока сыр равномерно не разойдется, проверяем на вкус. Начинка готова, переходим к картошке.

Картошины, желательно продолговатой формы и среднего размера, чистим и режем пополам поперек длины. При помощи специального приспособления или просто ложкой вынимаем середину, чтобы получились стаканчики. Картофельную стружку используем для приготовления какого-нибудь другого блюда (в суп, пожарить и т.п.).

Картофельные стаканчики ставим на смазанный растительным маслом поддон, присаливаем, слегка сбрызгиваем растительным маслом. Для устойчивости слегка подрезаем донце, чтобы получилась плоскость.

Стаканчики наполняем грибным фаршем.

Закрываем поддон фольгой и ставим в хорошо прогретую духовку. Выпекаем 30-40 минут до готовности (мягкость картофеля проверяем острым ножом или зубочисткой).

Потом фольгу убираем и на режиме Гриль слегка подрумяниваем.

Запеченный в духовке картофель фаршированный грибами и сыром подаю горячим со сметаной и свежим укропом.

Для вегетарианцев и в пост это может быть и самостоятельное второе блюдо, но можно подать его и в качестве гарнира к мясу.

eda-offline.com

картофель, фаршированный грибами

картофель, фаршированный грибамиХорошо бы побаловать своих близких необычным, и в то же время несложным блюдом как картофель, фаршированный грибами и запеченный в духовке. Для приготовления блюда возьмите :

На горячей сковородке со сливочным маслом обжарьте мелко порезанные грибы с луком, немного посолите.

Картофель очистить, помыть и подготовить к фаршированию. У картофелин надо срезать макушку и вырезать сердцевину, чуть натереть внутренние стенки солью. Теперь можно заполнять картофель грибным фаршем.

Самый ответственный момент. Подготовленный картофель с фаршем выложить на хорошо смазанный маслом противень и запекать при температуре 220-230 градусов в течении получаса.

Готовый картофель красиво будет смотреться на листьях салата с зеленью, политый сметаною.

В румынской кухне свой рецепт картофеля, фаршированного грибами.

8 картофелин, 300 грамм грибов, 2 луковицы, 3 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. ложка муки, пол стакана сметаны, 1 ст. ложка сока лимона, укроп, петрушка, соль.

Свежие грибы отварить до готовности, измельчают. Добавить шинкованные лук, укроп, петрушку и жарить на масле в сковороде с крышкой 10 минут.

Добавить муку, сметану, сок лимонный, соль и, перемешивая готовить еще 5 минут. Начинка готова.

Картофель очистить, разрезать вдоль на две половинки, в каждой вырезать сердцевину и зафаршировать подготовленными грибами.

Уложить фаршированный картофель в кастрюлю с горячим сливочным маслом, слегка поджарить 2-3 минуты, после чего добавить немного воды и тушить до готовности 15-20 минут.

А если добавить к грибам яйца, будет еще вкуснее.

8 картофелин, 30 грамм сушеных грибов, 100 грамм пшеничного хлеба, пол стакана молока и сметаны, 2 яйца, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 луковица, укроп, перец, соль.

Сушеные грибы отмачиваем, моем, варим до готовности. Картофель промываем и варим в кожуре до полуготовности 8-10 минут. После чего чистим и осторожно удаляем сердцевину.

Кусок пшеничного хлеба мочим в молоке и отжимаем. Репчатый лук мелко режем и обжариваем. Яйца варим вкрутую.

Подготовленный хлеб, яйца, грибы пропускаем через мясорубку, добавляем соль с перцем, мелко порезанный укроп. Этим фаршем заполняем картофель, укладываем его в сковороду с высокими бортами, вливаем немного грибного бульона и ставим в духовку, разогретую до 180 градусов для запекания.

Когда картофель станет мягким, заливаем его подсоленной сметаной и запекаем еще 10 минут.

Приготовленный фаршированный картофель рекомендую подать к салату из сырых овощей.

tvojayoga.ru

Запеченный картофель, фаршированный грибами (Фото)

Предлагаем приготовить очень вкусное и достаточно сытное блюдо — запеченный картофель, фаршированный грибами и зеленью. По желанию, вместо грибов картофель можно нафаршировать охотничьими колбасками и сыром.

Запеченный картофель, фаршированный грибами и зеленью

Для приготовления нам потребуются следующие продукты:

  • 1 килограмм картофеля (особенно вкусно получается со свежим молодым картофелем),
  • полкило грибов ( шампиньоны либо любые лесные грибы на вкус),
  • сливочное масло,
  • любая доступная зелень и специи (по вкусу)

Приготовление:

  • Для начала мелко порежем грибы, добавим рубленую зелень, после чего, посолив и поперчив, хорошо перемешаем.
фаршированный картофель
  • Затем следует подготовить картофель. Если он молодой, то его можно не очищать от кожуры, просто хорошо промыть. В каждой картофелине делаем надрезы (не до конца!). В картошку, аккуратно раздвигая надрезанные пласты, раскладываем подготовленную начинку. Эту операцию предстоит проделать с каждой картофелиной. Потребуется терпение и выдержка, но результат будет стоить затраченных усилий, уж поверьте!

фаршированный картофель

  • Картофель будем запекать в духовке, поэтому предварительно ее включим. Пока духовой шкаф нагревается, возьмем противень, на дно положим лист фольги, поверх которой аккуратненько разложим нафаршированный картофель.

фаршированный картофель

  • Сверху сдобрим сливочным маслом (по вкусу). Накроем блюдо фольгой и отправим его в духовку запекаться при температуре 180 градусов, порядка 30 минут. Незадолго до готовности фольгу следует снять и подрумянить картофель еще в течение 5 минут.

Наше блюдо «Запеченный картофель, фаршированный грибами и зеленью» — готово! Приятного аппетита!

Сохраните себе ссылку

zhitiebitie.ru

Картофель, фаршированный грибами, с сырной корочкой, запеченный в духовке

Картофель, фаршированный грибами, с сырной корочкой, запеченный в духовке

картофель — 1 кг (6-7 штук)

шампиньоны — 350 г

лук репчатый — 1 шт.

масло растительное — 3 ст. л.

молотый черный перец

Интересно, кто-нибудь подсчитывал количество рецептов из картошки, наверное их очень много. Только рецептов фаршированного картофеля существует несколько способов, и один из них — «картофель, фаршированный грибами запеченный в духовке». Это довольно простой рецепт, а получается очень вкусное и красивое блюдо, которое не только разнообразит картофельное меню, но и займет достойное место на вашем праздничном столе.

Картофель, фаршированный грибами, с сырной корочкой, запеченный в духовке

1. Для того, чтобы сократить время запекания картофеля в духовке, а начинка не подгорела, необходимо картошку предварительно отварить до полуготовности.

Для этого, тщательно вымойте неочищенную картошку, положите ее в холодную воду и варите 10-15 минут, затем остудите ее.

Картофель, фаршированный грибами, с сырной корочкой, запеченный в духовке

2. Как приготовить грибную начинку для фарширования картошки?

Пока картофель варится и остывает, подготовьте грибы.

Шампиньоны очистите от грязи, быстро промойте их, промокните салфеткой и нарежьте кубиками, приблизительно 1,5х1,5 см.

Картофель, фаршированный грибами, с сырной корочкой, запеченный в духовке

3. Затем, налейте в сковороду растительное масло и выложите туда же грибы.

Жарьте грибы на среднем огне, пока не испарится жидкость, которую выделяют шампиньоны.

Картофель, фаршированный грибами, с сырной корочкой, запеченный в духовке

4. Когда испарится жидкость, а грибы начнут приобретать золотистый цвет, добавьте в сковороду мелко нарезанный лук.

Картофель, фаршированный грибами, с сырной корочкой, запеченный в духовке

5. Обжаривайте грибы с луком до готовности, то есть шампиньоны должны приобрести светло-коричневый, а лук золотистый цвет.

Картофель, фаршированный грибами, с сырной корочкой, запеченный в духовке

6. Затем добавьте в сковороду к грибам сметану (или сливки), посолите, поперчите.

Картофель, фаршированный грибами, с сырной корочкой, запеченный в духовке

7. Перемешайте сметану с грибами и, на маленьком огне, дайте им покипеть 2-3 минуты. Затем выключите огонь и отставьте в сторону. Грибной соус должен получиться жидким.

Картофель, фаршированный грибами, с сырной корочкой, запеченный в духовке

8. Как подготовить картошку к фаршированию?

Наша картошечка варилась в мундире и уже слегка остыла. Если картошка молодая и кожура у нее очень нежная, ее можно не снимать.

В моем случае, я очистила картошку от кожуры.

Картофель можно фаршировать «бочонками» или «лодочками». Мы будем делать «лодочки», в них больше фарша поместится.

Срежьте сверху небольшую пластинку картошки, если картофель стоит неустойчиво, срежьте немного и донышко.

Затем чайной ложечкой выберите мякоть, оставляя стенки в 1 см.

Картофель, фаршированный грибами, с сырной корочкой, запеченный в духовке

9. Возьмите 2-3 столовые ложки картофельной мякоти, порежьте ее мелко и добавьте в сковороду к грибам со сметаной. Добавляйте картофель понемногу. Ваша цель, начинка должна быть не жидкой, но сочной.

Картофель, фаршированный грибами, с сырной корочкой, запеченный в духовке

10. Мелко нарежьте петрушку и добавьте в сковороду к грибной начинке, перемешайте.

Картофель, фаршированный грибами, с сырной корочкой, запеченный в духовке

11. Как фаршировать картофель?

Форму для выпечки смажьте растительным маслом.

Картофельные «лодочки» слегка присолите, учитывая, что в начинке уже есть соль.

Чайной ложкой заполните лодочки грибной начинкой с горкой и выложите их в форму для запекания.

Если, у вас все же получилась густая начинка, положите на дно каждй «лодочки» небольшой кусочек сливочного масла.

Картофель, фаршированный грибами, с сырной корочкой, запеченный в духовке

12. Натрите сыр на средней терке и посыпьте сверху картофельные лодочки с начинкой. Получится сырная корочка, которая обогатит вкус фаршированного картофеля.

Мне еще очень нравится вариант мягкой сырной корочки.

Мелко натертый сыр смешать со сметаной (или майонезом) и полить сверху картошечку. Сырный соус стекает на бока картошки, получается еще вкуснее.

Картофель, фаршированный грибами, с сырной корочкой, запеченный в духовке

13. Форму с фаршированным картофелем поставьте в духовку и запекайте 15-25 минут. Я, керамическую форму ставлю в холодную духовку и картофель запекался 25 минут при температуре 200° С.

Картофель, фаршированный грибами, с сырной корочкой, запеченный в духовке

14. Перед подачей на стол картофеля, фаршированного грибами с сырной корочкой и запеченного в духовке, посыпьте блюдо свежей петрушкой.

kolbasa59.ru

Картофель, фаршированный грибами и сыром

Картофель, фаршированный грибами и сыром Опубликовано 03.04.2015 Разместил: Dryad [offline] Калорийность: Не указана Время приготовления: 30 мин Наверное, мало найдется равнодушных при упоминании о жареной картошке с грибами и луком, приправленной сметаной. Вот и я расплываюсь в улыбке при одном упоминании об этом летнем дачном блюде. Что же делать зимой, когда до лета и первых грибов еще ох как далеко? Размышления на эту тему и привели меня к идее приготовить картофель, фаршированный грибами и сыром. Последний, как вы понимаете, будет выполнять роль сметаны. А вместо свежих грибов мы возьмем сушеные белые, они очень ароматны, а это как раз то, что нам нужно.

Ингредиенты:- 3 картофелины,- горсть сушеных белых грибов,- четвертинка луковицы,- 2 пера зеленого лука,- 3 ст.л. сливочного сыра,- соль и перец по вкусу.

Замочить грибы Замочим сушеные грибы на полчаса в небольшом количестве теплой воды.

Подготовить картофель Картофель почистим и приготовим любым удобным вам способом: можно запечь в духовке, приготовить в микроволновке или отварить в воде.

Порезать лук, грибы Пока картофель отваривается, займемся начинкой. Лук порежем очень мелко, замоченные грибы порежем небольшими кусочками, перышко зеленого лука измельчим.

Смешать лук, грибы с сыром, добавить перец Смешиваем лук и грибы со сливочным сыром, вливаем немного воды, в которой отмокали грибы. Начинка не должна быть слишком густой, она должна быть консистенции сметаны. Поперчите начинку.

Смешать начинку, фаршировать картофель Тщательно перемешаем ингредиенты начинки. Теперь осталось нафаршировать картофель.

Разрезать клубни Готовый картофель разрезаем пополам и чуть остужаем, чтобы не обжечь руки.

Вынуть мякоть из картошки Чайной ложкой аккуратно вынимаем из картофелин мякоть, оставляя тонкие стенки.

Добавить соль и начинку К картофельной мякоти добавляем соль и начинку из сливочного сыра.

Сделать пюре Тщательно мнем картофель с начинкой вилкой, пока не получится более или менее однородное пюре.

Нафаршировать половинки картофелин Фаршируем пустые картофельные половинки получившимся пюре.

Запечь в духовке Выкладываем картофелины на решетку или противень и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку или под гриль на 10 минут.

Картофель, фаршированный грибами и сыром Этого времени будет достаточно, чтобы картофелины слегка подрумянились с боков, а начинка как следует прогрелась. Подавайте картофель, фаршированный грибами и сыром в горячем виде, посыпав зеленым лучком. Кстати, фаршировать картофель можно базиликом и чесноком, это тоже очень вкусно! Приятного аппетита!

namenu.ru

Картошка, фаршированная грибами, в духовке

ингредиенты для картошки с грибами и курицей

Так вот, во всех рецептах жюльена в картошке, что встречались мне, предлагалось просто тщательно вымыть картошку, потом сырую разрезать пополам, вырезать серединку, нафаршировать начинкой и запекать. Я так и сделала в первый раз. Картошка недопеклась и вышла хрустящей, слегка сырой. Поэтому во второй раз я стала думать, что бы предпринять для устранения этой проблемы. Разрезать и проварить? Или сварить в мундире? И наконец, решила, что лучше – предварительно запечь картошку, так будет вкуснее. В результате картошечка получилась мягкой, намного лучше, чем первый вариант.

Итак, очень хорошо вымоем картошку – так как кушать будем вместе с кожурой. Положим на сухой противень, поставим в духовку и запечём при 200С 35040 минут – до есть практически до готовности. Когда картошка при протыкании деревянной шпажкой окажется мягкой, достаточно. А пока она печётся, приготовим начинку.

Луковицу мелко нарежем. Разогрев на сковороде подсолнечное масло, высыпаем лук и начинаем пассеровать не среднем огне, помешивая.

спассеруем лук

Куриное филе сполоснём, нарежем небольшими кусочками и добавим к луку. Продолжим обжаривать, иногда помешивая, до тех пор, пока цвет филе изменится.

добавим и обжарим куриное филе

Шампиньоны сполоснём, очистим от шкурки, помоем и нарежем на четвертинки (а если грибочки небольшие – то пополам), а затем – тонкими пластинками. Добавим шампиньоны на сковороду и продолжим обжаривать всё вместе минут 7.

добавим шампиньоныобжариваем лук с курицей и грибами

Когда грибочки обжарятся почти до готовности, посолим и поперчим, добавим 1-2 столовых ложки сметаны и хорошо перемешав, выключим начинка готова. Если Вы используете сливки, то понадобится также добавить ложку муки – чтобы загустить подливку.

добавляем сметану и специи

А вот и картошка стала мягкой. Аккуратно её достаём из духовки и разрезаем пополам вдоль, а потом выбираем серединку чайной ложкой, чтобы получились «лодочки». Осторожно, внутри картошка очень горячая! Серединки из картофеля добавляем к грибной начинке и перемешиваем.

из печёной картошки достаём серединкудобавляем картошку к грибной начинке

Наполняем «лодочки» начинкой – щедро, с верхом – и выкладываем на противень или в форму, смазанную растительным маслом.

наполняем половинки картофеля начинкой

Сверху поливаем фаршированную картошку сметаной или просыпаем тёртым сыром, как Вам нравится.

поливаем сметаной

И ставим в горячую духовку ещё на пять минут, пока расплавится сыр.

или посыпаем сыром

Вкусное и оригинальное блюдо готово!

К такой картошечке можно даже дополнительно не подавать мясо или соус – всё и так при ней: и курица, и грибочки, и сметанная подливка. Вот какой универсальное блюдо жюльен в картошке!

xn-----elcbjcaf8bzbgj3as4ah.xn--p1ai