Калорийность Зубатка запеченная (Рыба и морепродукты). Химический состав и пищевая ценность. Калорийность зубатка запеченная


Рецепт Зубатка с овощами запеченная в фольге. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 77.3 кКал 1684 кКал 4.6% 6% 1680 г
Белки 12 г 76 г 15.8% 20.4% 76 г
Жиры 1.8 г 60 г 3% 3.9% 60 г
Углеводы 2.4 г 211 г 1.1% 1.4% 218 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Пищевые волокна 0.9 г 20 г 4.5% 5.8% 20 г
Вода 80.8 г 2400 г 3.4% 4.4% 2376 г
Зола 1.413 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 326.6 мкг 900 мкг 36.3% 47% 900 г
Ретинол 0.075 мг ~
бета Каротин 1.511 мг 5 мг 30.2% 39.1% 5 г
бета Криптоксантин 0.158 мкг ~
Ликопин 0.02 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 0.677 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.134 мг 1.5 мг 8.9% 11.5% 2 г
Витамин В2, рибофлавин 0.069 мг 1.8 мг 3.8% 4.9% 2 г
Витамин В4, холин 0.04 мг 500 мг
Витамин В5, пантотеновая 0.444 мг 5 мг 8.9% 11.5% 5 г
Витамин В6, пиридоксин 0.32 мг 2 мг 16% 20.7% 2 г
Витамин В9, фолаты 8.647 мкг 400 мкг 2.2% 2.8% 393 г
Витамин В12, кобаламин 1.34 мкг 3 мкг 44.7% 57.8% 3 г
Витамин C, аскорбиновая 2.07 мг 90 мг 2.3% 3% 90 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.098 мг 15 мг 0.7% 0.9% 14 г
гамма Токоферол 0.015 мг ~
Витамин Н, биотин 0.261 мкг 50 мкг 0.5% 0.6% 52 г
Витамин К, филлохинон 2.3 мкг 120 мкг 1.9% 2.5% 121 г
Витамин РР, НЭ 1.7508 мг 20 мг 8.8% 11.4% 20 г
Ниацин 0.243 мг ~
Бетаин 0.029 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 291.65 мг 2500 мг 11.7% 15.1% 2493 г
Кальций, Ca 16.41 мг 1000 мг 1.6% 2.1% 1026 г
Магний, Mg 28.64 мг 400 мг 7.2% 9.3% 398 г
Натрий, Na 187.38 мг 1300 мг 14.4% 18.6% 1301 г
Сера, S 7.03 мг 1000 мг 0.7% 0.9% 1004 г
Фосфор, Ph 147.7 мг 800 мг 18.5% 23.9% 798 г
Хлор, Cl 199.47 мг 2300 мг 8.7% 11.3% 2293 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 82.2 мкг ~
Бор, B 19.8 мкг ~
Железо, Fe 0.408 мг 18 мг 2.3% 3% 18 г
Йод, I 0.3 мкг 150 мкг 0.2% 0.3% 150 г
Кобальт, Co 0.545 мкг 10 мкг 5.5% 7.1% 10 г
Литий, Li 0.792 мкг ~
Марганец, Mn 0.0521 мг 2 мг 2.6% 3.4% 2 г
Медь, Cu 32.67 мкг 1000 мкг 3.3% 4.3% 990 г
Молибден, Mo 0.363 мкг 70 мкг 0.5% 0.6% 73 г
Никель, Ni 0.297 мкг ~
Рубидий, Rb 47.1 мкг ~
Селен, Se 24.116 мкг 55 мкг 43.8% 56.7% 55 г
Фтор, F 3.18 мкг 4000 мкг 0.1% 0.1% 3180 г
Хром, Cr 0.2 мкг 50 мкг 0.4% 0.5% 50 г
Цинк, Zn 0.6057 мг 12 мг 5% 6.5% 12 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.036 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 2.5 г max 100 г
Глюкоза (декстроза) 0.459 г ~
Сахароза 1.106 г ~
Фруктоза 0.251 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.07 г ~
Аргинин* 0.712 г ~
Валин 0.604 г ~
Гистидин* 0.343 г ~
Изолейцин 0.541 г ~
Лейцин 0.949 г ~
Лизин 1.072 г ~
Метионин 0.344 г ~
Метионин + Цистеин 0.005 г ~
Треонин 0.514 г ~
Триптофан 0.132 г ~
Фенилаланин 0.459 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.014 г ~
Заменимые аминокислоты 0.144 г ~
Аланин 0.71 г ~
Аспарагиновая кислота 1.208 г ~
Глицин 0.562 г ~
Глутаминовая кислота 1.777 г ~
Пролин 0.416 г ~
Серин 0.478 г ~
Тирозин 0.395 г ~
Цистеин 0.127 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 30.36 мг max 300 мг
Фитостеролы 0.304 мг ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.4 г от 0.9 до 3.7 г 44.4% 57.4% 1 г
Омега-6 жирные кислоты 0.1 г от 4.7 до 16.8 г 2.1% 2.7% 5 г
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 0.3 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.044 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.17 г ~
18:0 Стеариновая 0.03 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.556 г от 18.8 до 48.8 г 3% 3.9% 19 г
16:1 Пальмитолеиновая 0.125 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 0.344 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.075 г ~
22:1 Эруковая (омега-9) 0.012 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.561 г от 11.2 до 20.6 г 5% 6.5% 11 г
18:2 Линолевая 0.016 г ~
18:3 Линоленовая 0.006 г ~
18:4 Стиоридовая 0.04 г ~
20:4 Арахидоновая 0.059 г ~
20:5 Эйкозапентаеновая (ЭПК), Омега-3 0.203 г ~
22:5 Докозапентаеновая (ДПК), Омега-3 0.028 г ~
22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3 0.209 г ~

health-diet.ru

Рецепт Зубатка запеченная. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 134.2 кКал 1684 кКал 8% 6% 1678 г
Белки 13.8 г 76 г 18.2% 13.6% 76 г
Жиры 6.4 г 60 г 10.7% 8% 60 г
Углеводы 3.9 г 211 г 1.8% 1.3% 217 г
Органические кислоты 0.4 г ~
Пищевые волокна 1.4 г 20 г 7% 5.2% 20 г
Вода 70.9 г 2400 г 3% 2.2% 2363 г
Зола 2.106 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 684.3 мкг 900 мкг 76% 56.6% 900 г
Ретинол 0.092 мг ~
бета Каротин 3.557 мг 5 мг 71.1% 53% 5 г
Витамин В1, тиамин 0.141 мг 1.5 мг 9.4% 7% 2 г
Витамин В2, рибофлавин 0.087 мг 1.8 мг 4.8% 3.6% 2 г
Витамин В5, пантотеновая 0.457 мг 5 мг 9.1% 6.8% 5 г
Витамин В6, пиридоксин 0.315 мг 2 мг 15.8% 11.8% 2 г
Витамин В9, фолаты 7.821 мкг 400 мкг 2% 1.5% 391 г
Витамин В12, кобаламин 1.264 мкг 3 мкг 42.1% 31.4% 3 г
Витамин C, аскорбиновая 2.18 мг 90 мг 2.4% 1.8% 91 г
Витамин D, кальциферол 0.077 мкг 10 мкг 0.8% 0.6% 10 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.303 мг 15 мг 8.7% 6.5% 15 г
Витамин Н, биотин 0.377 мкг 50 мкг 0.8% 0.6% 47 г
Витамин К, филлохинон 4.1 мкг 120 мкг 3.4% 2.5% 121 г
Витамин РР, НЭ 2.3441 мг 20 мг 11.7% 8.7% 20 г
Ниацин 0.326 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 296.77 мг 2500 мг 11.9% 8.9% 2494 г
Кальций, Ca 98.25 мг 1000 мг 9.8% 7.3% 1003 г
Магний, Mg 36.19 мг 400 мг 9% 6.7% 402 г
Натрий, Na 305.91 мг 1300 мг 23.5% 17.5% 1302 г
Сера, S 41.73 мг 1000 мг 4.2% 3.1% 994 г
Фосфор, Ph 200.5 мг 800 мг 25.1% 18.7% 799 г
Хлор, Cl 153.96 мг 2300 мг 6.7% 5% 2298 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 185.2 мкг ~
Бор, B 42.3 мкг ~
Железо, Fe 0.531 мг 18 мг 3% 2.2% 18 г
Йод, I 0.64 мкг 150 мкг 0.4% 0.3% 160 г
Кобальт, Co 1.096 мкг 10 мкг 11% 8.2% 10 г
Литий, Li 1.868 мкг ~
Марганец, Mn 0.0587 мг 2 мг 2.9% 2.2% 2 г
Медь, Cu 37.79 мкг 1000 мкг 3.8% 2.8% 994 г
Молибден, Mo 0.274 мкг 70 мкг 0.4% 0.3% 69 г
Никель, Ni 0.635 мкг ~
Рубидий, Rb 100.8 мкг ~
Селен, Se 22.758 мкг 55 мкг 41.4% 30.8% 55 г
Фтор, F 6.56 мкг 4000 мкг 0.2% 0.1% 3280 г
Хром, Cr 0.42 мкг 50 мкг 0.8% 0.6% 53 г
Цинк, Zn 0.6671 мг 12 мг 5.6% 4.2% 12 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.083 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 3.8 г max 100 г
Глюкоза (декстроза) 1.054 г ~
Сахароза 2.466 г ~
Фруктоза 0.565 г ~
Незаменимые аминокислоты 1.138 г ~
Аргинин* 0.85 г ~
Валин 0.73 г ~
Гистидин* 0.48 г ~
Изолейцин 0.64 г ~
Лейцин 1.072 г ~
Лизин 1.198 г ~
Метионин 0.382 г ~
Метионин + Цистеин 0.01 г ~
Треонин 0.627 г ~
Триптофан 0.192 г ~
Фенилаланин 0.572 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.03 г ~
Заменимые аминокислоты 1.527 г ~
Аланин 0.767 г ~
Аспарагиновая кислота 1.225 г ~
Глицин 0.594 г ~
Глутаминовая кислота 1.995 г ~
Пролин 0.569 г ~
Серин 0.596 г ~
Тирозин 0.509 г ~
Цистеин 0.14 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 35.12 мг max 300 мг
бета Ситостерол 4.981 мг ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.4 г от 0.9 до 3.7 г 44.4% 33.1% 1 г
Омега-6 жирные кислоты 0.1 г от 4.7 до 16.8 г 2.1% 1.6% 5 г
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 2 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.041 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.312 г ~
18:0 Стеариновая 0.131 г ~
20:0 Арахиновая 0.007 г ~
22:0 Бегеновая 0.017 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.114 г от 18.8 до 48.8 г 5.9% 4.4% 19 г
16:1 Пальмитолеиновая 0.118 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 0.912 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.071 г ~
22:1 Эруковая (омега-9) 0.011 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 2.016 г от 11.2 до 20.6 г 18% 13.4% 11 г
18:2 Линолевая 1.502 г ~
18:3 Линоленовая 0.006 г ~
18:4 Стиоридовая 0.038 г ~
20:4 Арахидоновая 0.055 г ~
20:5 Эйкозапентаеновая (ЭПК), Омега-3 0.191 г ~
22:5 Докозапентаеновая (ДПК), Омега-3 0.027 г ~
22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3 0.197 г ~

health-diet.ru

Калорийность Зубатка запеченная (Рыба и морепродукты). Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав "Зубатка запеченная (Рыба и морепродукты)".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 137 кКал 1684 кКал 8.1% 5.9% 1691 г
Белки 7.4 г 76 г 9.7% 7.1% 76 г
Жиры 8.8 г 60 г 14.7% 10.7% 60 г
Углеводы 6.8 г 211 г 3.2% 2.3% 213 г

Энергетическая ценность Зубатка запеченная (Рыба и морепродукты) составляет 137 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион». Основной источник: Интернет.

health-diet.ru

Рецепт зубатка запеченная. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

зубатка запеченная богат такими витаминами и минералами, как: пищевыми волокнами - 15 %, витамином А - 85,7 %, бэта-каротином - 92,5 %, витамином E - 31,6 %, калием - 11,5 %, фосфором - 14,2 %, йодом - 19,1 %, кобальтом - 129,8 %, марганцем - 16,3 %, медью - 12 %, молибденом - 14,5 %, хромом - 59,8 %
  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Йод участвует в функционировании щитовидной железы, обеспечивая образование гормонов (тироксина и трийодтиронина). Необходим для роста и дифференцировки клеток всех тканей организма человека, митохондриального дыхания, регуляции трансмембранного транспорта натрия и гормонов. Недостаточное поступление приводит к эндемическому зобу с гипотиреозом и замедлению обмена веществ, артериальной гипотензии, отставанию в росте и умственном развитии у детей.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

health-diet.ru

Рецепт зубатка запеченная. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 83.8 кКал 1684 кКал 5% 6% 1676 г
Белки 13.9 г 76 г 18.3% 21.8% 76 г
Жиры 1.9 г 60 г 3.2% 3.8% 59 г
Углеводы 1.8 г 211 г 0.9% 1.1% 200 г
Пищевые волокна 0.7 г 20 г 3.5% 4.2% 20 г
Вода 81.3 г 2400 г 3.4% 4.1% 2391 г
Зола 1.124 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 87.9 мкг 900 мкг 9.8% 11.7% 897 г
Ретинол 0.088 мг ~
Витамин В1, тиамин 0.151 мг 1.5 мг 10.1% 12.1% 1 г
Витамин В2, рибофлавин 0.067 мг 1.8 мг 3.7% 4.4% 2 г
Витамин В5, пантотеновая 0.466 мг 5 мг 9.3% 11.1% 5 г
Витамин В6, пиридоксин 0.338 мг 2 мг 16.9% 20.2% 2 г
Витамин В9, фолаты 5.889 мкг 400 мкг 1.5% 1.8% 393 г
Витамин В12, кобаламин 1.579 мкг 3 мкг 52.6% 62.8% 3 г
Витамин C, аскорбиновая 2.22 мг 90 мг 2.5% 3% 89 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.044 мг 15 мг 0.3% 0.4% 15 г
Витамин Н, биотин 0.2 мкг 50 мкг 0.4% 0.5% 50 г
Витамин РР, НЭ 1.7701 мг 20 мг 8.9% 10.6% 20 г
Ниацин 0.044 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 272.22 мг 2500 мг 10.9% 13% 2497 г
Кальций, Ca 11.56 мг 1000 мг 1.2% 1.4% 963 г
Магний, Mg 26.44 мг 400 мг 6.6% 7.9% 401 г
Натрий, Na 67 мг 1300 мг 5.2% 6.2% 1288 г
Сера, S 14.44 мг 1000 мг 1.4% 1.7% 1031 г
Фосфор, Ph 168.4 мг 800 мг 21.1% 25.2% 798 г
Хлор, Cl 5.56 мг 2300 мг 0.2% 0.2% 2780 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 88.9 мкг ~
Бор, B 44.4 мкг ~
Железо, Fe 0.248 мг 18 мг 1.4% 1.7% 18 г
Йод, I 0.67 мкг 150 мкг 0.4% 0.5% 168 г
Кобальт, Co 1.111 мкг 10 мкг 11.1% 13.2% 10 г
Марганец, Mn 0.0628 мг 2 мг 3.1% 3.7% 2 г
Медь, Cu 42.56 мкг 1000 мкг 4.3% 5.1% 990 г
Никель, Ni 0.667 мкг ~
Рубидий, Rb 105.8 мкг ~
Селен, Se 28.389 мкг 55 мкг 51.6% 61.6% 55 г
Фтор, F 6.89 мкг 4000 мкг 0.2% 0.2% 3445 г
Хром, Cr 0.44 мкг 50 мкг 0.9% 1.1% 49 г
Цинк, Zn 0.7956 мг 12 мг 6.6% 7.9% 12 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.022 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 1.8 г max 100 г
Глюкоза (декстроза) 0.289 г ~
Сахароза 1.444 г ~
Фруктоза 0.267 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.064 г ~
Аргинин* 0.85 г ~
Валин 0.707 г ~
Гистидин* 0.404 г ~
Изолейцин 0.636 г ~
Лейцин 1.117 г ~
Лизин 1.263 г ~
Метионин 0.405 г ~
Метионин + Цистеин 0.004 г ~
Треонин 0.605 г ~
Триптофан 0.157 г ~
Фенилаланин 0.54 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.016 г ~
Заменимые аминокислоты 0.147 г ~
Аланин 0.836 г ~
Аспарагиновая кислота 1.409 г ~
Глицин 0.662 г ~
Глутаминовая кислота 2.08 г ~
Пролин 0.488 г ~
Серин 0.561 г ~
Тирозин 0.466 г ~
Цистеин 0.149 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 35.78 мг max 300 мг
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.5 г от 0.9 до 3.7 г 55.6% 66.3% 1 г
Омега-6 жирные кислоты 0.1 г от 4.7 до 16.8 г 2.1% 2.5% 5 г
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 0.3 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.051 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.197 г ~
18:0 Стеариновая 0.036 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.651 г от 18.8 до 48.8 г 3.5% 4.2% 19 г
16:1 Пальмитолеиновая 0.147 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 0.401 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.089 г ~
22:1 Эруковая (омега-9) 0.014 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.657 г от 11.2 до 20.6 г 5.9% 7% 11 г
18:2 Линолевая 0.016 г ~
18:3 Линоленовая 0.007 г ~
18:4 Стиоридовая 0.047 г ~
20:4 Арахидоновая 0.069 г ~
20:5 Эйкозапентаеновая (ЭПК), Омега-3 0.239 г ~
22:5 Докозапентаеновая (ДПК), Омега-3 0.033 г ~
22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3 0.246 г ~

health-diet.ru

Рецепт запеченная зубатка. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

запеченная зубатка богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 14,5 %, витамином B1 - 13,9 %, витамином B5 - 13,2 %, витамином B6 - 23,2 %, витамином B12 - 78,1 %, витамином PP - 12,3 %, калием - 14,2 %, натрием - 30,5 %, фосфором - 29,1 %, хлором - 20 %, селеном - 76,6 %
  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Натрий - основной внеклеточный ион, принимающий участие в переносе воды, глюкозы крови, генерации и передаче электрических нервных сигналов, мышечном сокращении. Недостаток натрия выражается такими симптомами, как: общая слабость, апатия, головные боли, гипотония, мышечные подергивания.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

health-diet.ru

польза и вред, калорийность и фото

Ежегодно рынок морепродуктов пополняется многообразными сортами рыб. К таковым относится устрашающая на первый взгляд зубатка, польза и вред которой обсуждаются официальной и альтернативной медициной. Отдаленно она напоминает опасных угрей и мурен. Именно об этой необычной и яркой рыбке пойдет речь в сегодняшнем материале.

Описание

зубатка польза и вред

Зубатка является представителем окунеобразных, основной ареал ее обитания - северные воды Атлантического и Тихого океана, где температура не достигает 14 оС. Внешний вид у нее довольно устрашающий – острые клыки конической формы, торчащие из верхней челюсти, и длинное тельце. Отсюда она и получила необычное название. Этот морской хищник в просторечии зовется "морским волком". Вид Зубатка, польза и вред (фото в статье) которой всегда интересовала врачей, подразделяется на пять подвидов:

  • вдовица (синяя зубатка), плавает в Норвежском, Баренцевом и Атлантическом морях;
  • пятнистая – среда обитания аналогична предыдущему виду;
  • дальневосточная – населяет берега Азии и залив Нортон;
  • угревидная – водится в северных водах Тихого океана;
  • полосатая – предпочитает северные воды Белого, Норвежского, Северного, Баренцевого и Балтийского морей.

Хладнокровные особи не относятся к активным хищникам, они не умеют развивать большую скорость, а большие зубы им нужны для дробления толстых раковин моллюсков. Питается мелкой рыбешкой, медузами, ракообразными и иглокожими. Этот вид окунеобразных достигает до 30 кг веса. Взрослые самки способны откладывать до 40 тысяч икринок.

Сегодня значительно сократилась ее популяция, поэтому многие ученые активно воссоздают условия для искусственного разведения. Ее питательное и очень нежное мясо является настоящим деликатесом. На реализацию поступает чаще всего в замороженном состоянии без чешуи и головы. Кстати, из кожи зубатки изготавливают мелкие аксессуары.

Содержание полезных веществ

зубатка пятнистая польза и вред

Среди ценных активных компонентов следует выделить значительное количество антиоксидантов, минералов, микроэлементов и витаминов, оказывающих благоприятное воздействие на качество нашей кожи, работу внутренних органов и настроении. В составе присутствует большой набор легкоусваиваемого белка, по этой причине мясо рыбы рекомендуется потреблять профессиональным спортсменам.

Кроме того, зубатка (фото можно посмотреть в материале) богата комплексом полезных аминокислот (аспарагиновая, глютаминовая, лизин), они отвечают за нормальную работу сердечной мышцы и кровеносных сосудов. Наличие фосфора, кальция и магния в мякоти обуславливает высокую полезность. Эти микроэлементы составляют основу человеческого скелета.

А магний еще участвует в жировом, белковом и энергетическом обмене. Потребляя "морского волка" хотя бы раз в две недели, вы получаете практически весь набор витаминов, таких как A, B, E, D, PP.

Энергетическая ценность

К числу основных особенностей, помимо высокого содержания белка, относят низкую калорийность. Зубатка, польза и вред которой хорошо известны диетологам, относится к жирным сортам рыбы. У нее сытное, нежное, бескостное и сладковатое мясо с низким содержанием калорий. В стограммовой порции около 126 ккал, при этом полностью отсутствуют углеводы, и преобладает низкое количество жиров – 5 г.

Лечебные свойства

зубатка фото

Полезна зубатка, фото которой наглядно показывает ее внешний вид, для лиц с нарушениями щитовидной железы. Благодаря содержанию Омега-3 жирных кислот ее показано потреблять тем, у кого высок риск развития сердечных и сосудистых патологий. Мясо хищника способствует выведению опасного холестерина и укрепляет мышечную ткань. Народная медицина и практикующие врачи рекомендуют ее пациентам в реабилитационный период.

За счет огромного количества в ее составе калия рыбу можно и нужно потреблять людям, склонным к отечности и высокому давлению. Многие диетологи советуют включать мясо в свой рацион, особенно во время диет, когда организм недополучает все нужные для жизнедеятельности вещества. Вы не только наладите обменные процессы, но еще нормализуете водно-солевой баланс, укрепите костную ткань и улучшите кровообращение.

Вредное воздействие

зубатка польза и вред при беременности

Морская рыба считается сильным аллергеном, даже после термической обработки уровень антигенов не снижается. В связи с этим потребление "морского волка" следует ограничить либо убрать из меню людям, страдающим аллергией. Детям в раннем возрасте не стоит ее давать. Не рекомендуется использовать лицам с нарушением работы поджелудочной железы. Официальные научные источники сообщают, что противопоказана и в период вынашивания ребенка рыба зубатка.

Польза и вред при беременности до сих пор изучаются. Клинические исследования, проводимые американскими специалистами, подтверждают отрицательное влияние мяса этой особи на нервную систему малыша. Поэтому во избежание побочных эффектов целесообразно исключить рыбу на время беременности и лактации.

Выбираем рыбу

зубатка польза

Многим хорошо известно, что морепродукты накапливают все токсичные вещества. Чтобы не получить серьезной интоксикации и не заразиться ботулизмом, следует ответственно подходить к ее выбору и знать основные правила. Первым признаком свежести считается ясный взор. Если на глазах преобладает муть, то это говорит о том, что не первой свежести зубатка пятнистая.

Польза и вред рыбы одинаково признана многими врачами. Но чтобы действительно получить от употребления максимум удовольствия и пользы, следует быть бдительными. Мясо у свежей особи упругое, при надавливании быстро восстанавливает форму. Обязательно смотрите на цвет мякоти. У непротухшей рыбы оно светлое с характерным запахом.

Специалисты не советуют приобретать тушку, которая лежит на льду, это говорит о повторной заморозке. Такой продукт не отличается высоким качеством и зачастую опасен для здоровья. Лучше возьмите свежую зубатку, разделайте на порционные куски и заморозьте. Так вы продлите срок хранения на два месяца.

Как приготовить?

Зубатка, польза которой очевидна для всех, весьма популярна и востребована у гурманов. Однако многие хозяйки не умеют ее готовить. Как было ранее сказано, мясо у этого морского хищника нежнейшее и сочное, что позволяет создавать различные деликатесы. Тушка вкусна в жареном, копченом, соленом, запеченном и отварном виде. Мясо можно готовить на пару и гриле, добавлять в салаты, закуски, использовать в качестве начинки для пирогов и подавать с любым гарниром.

Тонкости приготовления

Чтобы во время готовки ваша рыба не развалилась и не превратилась в желе, необходимо знать некоторые нюансы, которыми мы хотим с вами поделиться:

  • При тушении или жарке тушку предварительно следует нарезать на средние кусочки, затем обвалять в муке либо кляре. Переворачивать рыбу можно, когда кусочек хорошо подрумянится и образуется корочка. Чтобы во время готовки мясо не превратилось в кашу, никогда не накрывайте сковороду крышкой.
  • Стейки за полчаса до приготовления немного присолите.
  • Отваривайте в подсоленной воде около 10-15 мин, не забывая снимать пену.
  • Запекайте тушку в фольге с добавлением овощей или круп. Для увеличения упругости можно положить свежие помидоры.

Рыба зубатка, польза и вред которой часто обсуждаются специалистами, обязательно получится вкусной и цельной, если подержать ее в соленом рассоле: растворить столовую ложку соли в 100 мл воды и оставить на два часа. Напоследок опишем простой, но очень вкусный рецепт.

Запеченная зубатка

зубатка польза и вред фото

Польза и вред этого блюда неравнозначны. Оно малокалорийно и одновременно сытно. Необходимые ингредиенты на полукилограммовую тушку: чуть меньше стакана рисовой крупы, два небольших помидора, сто грамм сыра и ложка сметаны. По собственному вкусу добавляйте соль и перец.

На фольгу выкладываем слой отварного риса, поверх крупы – целую промытую и выпотрошенную тушку (посолить). Покрываем рыбу дольками томатов, поливаем сметаной и посыпаем тертым сыром. Накрываем фольгой и отправляем в духовой шкаф на 20 минут при 180 оС.

fb.ru


Смотрите также