Какова калорийность селедки в разных блюдах? Зависимость от способа приготовления. Калорийность запеченной сельди


Калорийность сельди - сколько калорий в селедке

Почти все мы периодически употребляем рыбу и морепродукты, а одним из наиболее распространенных в нашей стране видов является сельдь. Она пользуется спросом на рынках и в магазинах, а продается в свежем, соленом, маринованном и копченом состояниях. В первоначальном состоянии или в составе других блюд селедка оказывается на повседневном и праздничном столах, но немногие задумываются о ее калорийности.

БЖУ и калорийность селедки

Питательная ценность сельди

У селедки пищевая ценность достаточно высока, так как в ее составе присутствуют многие витамины и микроэлементы. При средней калорийности свежая и любая другая селедка богата хорошим белком, необходимым для организма каждого человека.

Все рыбы из семейства сельдевых имеют витамин D в составе, полезные кислоты омега-3, селен, железо. Они активно участвуют в процессах обмена, протекающих в теле человека, а нехватка любого из них нарушает метаболизм. При этом без ограничений употреблять селедку, даже малосольную, не рекомендуется из-за ее немалой калорийности, но об этом ниже.

В составе содержатся также фосфор, йод, кальций, натрий и фтор, которых зачастую недостает людям. В продукте есть легкоусвояемые жиры, никотиновая и пантотеновая кислоты. Все они обуславливают хорошую пищевую ценность сельди, но в зависимости от способа ее приготовления калорийность на 100 грамм может варьироваться.

Общие сведения о калорийности

Сельдь соленая, малосольная, маринованная – это все жирная рыба, но содержащийся в ней жир полезен для организма, если не злоупотреблять. Омега-3 нужны для нормального образа жизни, поэтому многие спортсмены употребляют эти кислоты отдельно, покупая специальные комплексы в аптеках. Эти полиненасыщенные жиры в сельди и делают ее калорийность на 100 г не самой низкой.

В 100 граммах рыбы может присутствовать от 160 до 250 ккал. Это меньше, чем в семге, скумбрии и других жирных сортах, но больше, чем в окуне, карпе или щуке. Не забывайте об этом при планировании диетического рациона.

Наименее калорийной считается отварная селедка, а больше всего ккал в 100 г копченого продукта. Также на калорийность влияет вид сельдевых и место обитания. Наиболее жирной считается атлантическая сельдь.

Сколько калорий в свежей селедке?

Калорийность свежей селедки, как было сказано, зависит от места ловли, но в среднем составляет 160 ккал на 100 г. Соотношение БЖУ выглядит так:

  • 16,3 г белка;
  • 10,7 г жиров;
  • менее 1 г углеводов.

В свежем виде рыбу не употребляют, поэтому рассмотрим далее другие формы приготовления сельди.

БЖУ и энергетическая ценность соленой сельди

Калорийность соленой сельди с луком

В России селедка соленая и малосольная является почти традиционным продуктом, который попадает на праздничные и повседневные столы многих семей. Калорийность соленой селедки составляет порядка 215-220 ккал на 100 г, а в слабосоленой рыбе калорий ненамного меньше – 200-210. Соотношение белков, жиров и углеводов в этих продуктах выглядит примерно так:

  • 19,8 г белков;
  • 15,4 г жиров;
  • до 0,5 г углеводов.

У продукта высокая пищевая ценность благодаря сохранению большинства исходных минеральных компонентов с витаминами.

Калорийность копченой селедки

Калорийность сельди горячего копчения не выше, чем у засоленной рыбы, но полезных свойств от нее вы почти не получите. Кроме того, в копченой продукции всегда присутствуют канцерогены и прочие токсические вещества, поэтому часто такую рыбу кушать нельзя. В селедке горячего копчения до 215-220 ккал в 100 г, а при холодном методе приготовления калорийность не превышает 150. Количество белков примерно одинаково – 21-23 г, а жиров в рыбе холодного копчения меньше (10-11 г против 15-16 г).

Маринованная сельдь и ее энергетическая ценность

Маринованная селедка – это продукт, вымоченный в слабо консервирующем составе. Технологию маринования используют для консервации пищевой продукции под влиянием кислоты. Калорийность такой рыбы без масла достигает 190 ккал на 100 грамм, из которых 16,5 г белков, 12-13 г жиров и 3-4 г углеводов.

Отметим, что покупная маринованная сельдь может содержать больше калорий, а при нарушении технологии приготовления от такой рыбы вы не получите пользы (в ней минимум полезных веществ).

Селедка в масле: калорийность и БЖУ

Популярным и вкусным блюдом является селедка в растительном масле и с луком. Это закусочный консервированный продукт, при приготовлении которого естественный вкус рыбы усиливается маслом со специями. Это повышает калорийность, хоть такая рыба и имеет отменный вкус.

Калорийность сельди в масле и с луком равна 300 ккал. Количество жиров в подобной сельди достигает 26-27 г, а белков 14-16 г. Не злоупотребляйте этой рыбкой, если следите за собственной фигурой.

Отварная рыба: сколько калорий на 100 г?

Сельдь можно употреблять в засоленном или копченом виде, а еще в отварном. Готовить ее можно в кастрюле с водой или на пару (второй вариант наиболее полезен). В таком продукте количество калорий достигает 160-170 на 100 г продукта, а БЖУ получается следующим:

  • 23-24 г белка;
  • 15-17 г жира;
  • 0 г углеводов.

Сколько калорий в сельди в духовке?

В чистом виде вареная селедка по вкусу не каждому, поэтому некоторые употребляют ее с майонезом. Такая селедка на 100 г заметно прибавит в калорийности – она подскочит до 300-350 ккал и даже более, в зависимости от количества соуса. Вместо отварной селедки с майонезом лучше съесть запеченную рыбу.

Калорийность приготовленной в духовке сельди

Запеченная в духовке селедка имеет среднюю калорийность порядка 200 ккал, из которых 19 г белков, 13 г жиров и 1-2 г углеводов. При запекании рыбы пищевая ценность может измениться, в зависимости от используемых дополнительных ингредиентов. Меньше калорий будет, если запечь сельдь в фольге со специями и лимоном, но для вкуса можно добавить лук, морковь, использовать маринад на основе растительного масла или даже майонеза. В таком случае калорийность поднимется до 220-230 на 100 г, что тоже не так много.

www.sportobzor.ru

Калорийность селедки | Здоровое питание

Окт-17-2017 Автор: KoshkaS

сельдь фотоО сельди:

Чем лучше условия обитания сельди, тем она упитаннее и вкуснее. Однако обилие жира способствует быстрой порче свежей рыбы. Соль же, вступая в реакцию с тканями тушки, активизирует содержащиеся в рыбе ферменты, что приводит к качественному изменению жиров и белков. Во время созревания меняется аромат и вкус сельди.

Качественная сельдь имеет плотное, но не сухое мясо, глянцевую серебристую поверхность без следов желтизны и белесой мылкой пленки. Все эти дефекты не только могут влиять на вкус рыбы, но и на ее качество. В разрывах кожицы и на помятых тканях могут развиваться опасные плесневые и дрожжевые грибы, микроорганизмы и бактерии.

Самая ценная из всех сортов сельди – это каспийский, волжский залом или «царская сельдь», отличающаяся черной спинкой и нежным очень жирным мясом. Исключительно жирная сельдь ловится в Северном море, но рекордсменом считается тихоокеанская рыба, содержащая до 39% ценного жира. Азово-черноморская сельдь маложирная, поэтому отведать ее можно только в малосольном виде в непосредственной близости от места обитания.

Известная голландская или исландская сельдь, нерестящаяся в водах недалеко от Испании, Норвегии и Нидерландов, также очень хороша на вкус.

Сельдь – это достойный источник белка, которого в рыбе около 20%, а также незаменимых аминокислот. Употребляя в пищу качественную сельдь можно считать, что в рацион включен рыбий жир, поскольку здесь в изобилии присутствуют жирные кислоты Омега-3. Они благотворно действуют на сердечнососудистую и костную систему, состояние кожи, развитие мозга и общую сопротивляемость организма.

Желая отведать действительно вкусную и полезную рыбу, лучше выбрать максимально круглобокую упитанную тушку, где содержание жира может доходить до 30%.

В состав сельди входят витамины D, А, РР и группы B. Есть в рыбе и незаменимые микроэлементы: йод, кальций и калий, магний, кобальт и натрий, а также фтор, цинк и селен. Богата сельдь олеиновой кислотой, фосфором, марганцем, медью и йодом, которого в скромной сельди значительно больше, чем в говядине.

Сельдь в кулинарии занимает отдельное место. В России огромной популярностью пользуется блюдо «сельдь под шубой». Кроме того, наличие селедки в холодильнике способно всегда выручить любую хозяйку – просто отварите картофель и подавайте его с сельдью, посыпанной зеленым или репчатым луком и сдобренной ароматным растительным маслом. Также, довольной быстро можно приготовить бутерброды из черного хлеба и сельди, замаринованной с луком.

К жирным и нежным океанским сельдям, хорошо созревающим, имеющим свой очень приятный вкус, неплохо предложить гарнир, подчеркивающий высокое качество сельди, такой как  вареный картофель, подсолнечное не рафинированное масло и  репчатый лук. Для сельдей менее жирных, с меньшим «букетом» или почти без «букета» предложить горчичную заправку и ржаной хлеб.

Крепкосоленую сельдь обязательно вымачивают, чаще в молоке. Для приготовления таких закусок, как сельдь рубленая, сельдь, протертая с маслом, разнообразные форшмаки, можно использовать крепкосоленые и нежирные сельди, так как измельчение и добавление в них белого хлеба, масла и других продуктов смягчает вкус и уменьшает соленость. Реже соленую сельдь используют для приготовления горячих блюд. К наиболее распространенным горячим кушаньям из соленой сельди нужно отнести вареники, кнели; для их приготовления соленую сельдь предварительно вымачивают.

Сколько калорий в селедке?

Её калорийность напрямую зависит от того, каким образом она была приготовлена. Маринованные, копчёные и солёные варианты этой рыбы будут иметь различную энергетическую ценность.

Итак:

Таблица калорийности селедки, на 100 грамм продукта:

Продукт Калории, в ккал
калорийность селедки свежей 161,0
калорийность соленой селедки 217,0
калорийность селедки в масле 301,0
калорийность селедки в сметане 97,0
калорийность селедки в томатном соусе 159,0
калорийность селедки горячего копчения 215,0
калорийность селедки маринованной 192,0

А пищевая ценность селедки (БЖУ), в зависимости от способа приготовления, вот такая:

Таблица пищевой ценности селедки, на 100 грамм продукта

Продукт Белки, гр. Жиры, гр. Углев. гр.
селедка свежая 16,3 10,7 0,0
селедка соленая 19,8 15,4 0,0
селедка в масле 16,4 26,5 0,0
селедка в сметане 5,5 6,2 5,3
селедка в томатном соусе 13,8 9,7 4,6
селедка горячего копчения 21,8 14,3 0,0
селедка маринованная 16,5 12,6 3,4

Рецепт? Рецепт!

Что можно приготовить с селедочкой? Вот несколько рецептов:

Сельдь под «шубой»:

Сельдь очистить от внутренностей, кожи, отделить филе, удалить крупные и мелкие кости. Филе нарезать мелкими кусочками. Лук мелко нарезать, все остальные продукты измельчить на терке. На дно селедочницы положить лук, на него рыбу, затем слоями картофель, яйца, морковь, свеклу. Слой свеклы разровнять, залить майонезом. Поставить в холодильник на 2–3 часа.

Состав: соленая сельдь — 1–2 шт., вареный картофель — 2–3 шт., репчатый лук — 1 шт., яйца — 2–3 шт., вареная морковь — 1 шт., вареная свекла — 2 шт., майонез — 4 ст. ложки.

Сельдь по-русски:

Чистое филе сельди нарезать под углом широкими полосками, положить в селедочницу в форме сельди. Очищенные огурцы и вареную свеклу нарезать мелкими кубиками. Каперсы очень мелко нашинковать. Белки вареных яиц и желтки мелко нашинковать отдельно. На выложенное филе сельди по ширине полос, сочетая цвета (контраст) выложить ровно — огурцы, желток, белок, свеклу, каперсы.

С помощью кондитерского корнетика выпустить сливочное масло, взбитое со сметаной, по краям филе в виде змейки, посыпать зеленью.

Состав: сельдь — 2 шт., вареное яйцо — 1 шт., огурец — 1 шт., вареная свекла — 1 шт., каперсы — 1 ст. ложка, смесь масла и сметаны — 50 г, зелень.

Рулетики из сельди с грибами:

Филе сельди слегка отбить и завернуть в него приготовленный фарш из пассерованного на растительном масле лука и измельченных, отваренных и поджаренных сушеных грибов, посыпать молотым перцем.

Приготовленные рулетики разрезать пополам, уложить на них ломтики соленого огурца, а сверху — оставшийся фарш. Украсить листочками петрушки.

Состав: сухие грибы — 100 г, сельдь — 1 шт., лук — 1 шт., растительное масло — 1,5 ст. ложки, соленый огурец — 1 шт., петрушка.

Рубленая сельдь:

Филе сельди, очищенное яблоко и репчатый лук нарезать кубиками. Белок порубить, желток размять вилкой. Белок и желток соединить и заправить сметаной. Для украшения посыпать желтком и рубленым луком.

Состав: сельдь — 1 шт., яблоко — 1 шт., лук — 1 шт., яйца — 3 шт., сметана — 1 стакан, зеленый лук.

Поделитесь статьей с друзьями в социальных сетях!

Еще по этой же теме:

prokalorijnost.ru

Какова калорийность селедки в разных блюдах? Зависимость от способа приготовления

Пожалуй, мало кто сможет отказаться от горячей рассыпчатой картошечки в сочетании с кусочками пикантной селедочки! Эта рыбка хороша в любом виде. Кто-то любит больше консервированную в масле, другие выбирают маринованную в рассоле. Но увлекшись дегустацией, можно и не заметить, насколько увеличится съеденная порция. А при контроле за собственным весом это очень важно. Поэтому нужно знать, какова калорийность селедки в различных блюдах. Ведь в зависимости от способа обработки и сочетания с другими продуктами энергетическая ценность этой вкусненькой рыбки несколько меняется.

калорийность селедки

Полезные свойства рыбы

Сельдь – довольно жирная рыба. Но несмотря на это, она очень полезна, являясь источником не только белка, витаминов (в особенности B12 и D) и минералов. Дело в том, что содержащиеся в рыбе жирные кислоты Омега-3 помогают уменьшать в организме количество адипоцитов (так называемых жировых клеток). Благодаря этому свойству сельдь не только способствует снижению веса, но и особо полезна при сердечно-сосудистых заболеваниях, диабете II вида, проблемах с кожей и зрением. Поэтому врачи рекомендуют блюда из нее или другой жирной рыбы включать в свой рацион не менее двух раз в неделю. В продаже она представлена в сыром, маринованном, соленом и копченом виде.

Какова калорийность селедки?

Эта рыба, которая на первый взгляд кажется жирной и очень сытной, не так уж и питательна. В ниже представленной таблице приведены данные об энергетической ценности продукта в зависимости от способа обработки

Калорийность селедки

Наименование продукта

Количество Ккал в 100 г

Вареная сельдь

130

Соленая атлантическая сельдь

145

Маринованная сельдь

157

Соленая сельдь иваси

173

Жареная сельдь

180

Копченая сельдь

217

Сельдь в масле

300

Изучив эти сведения, регулировать сбалансированность питания будет намного проще. Так, например, зная, что калорийность селедки в масле намного выше, чем отварной, не стоит употреблять ее при похудении и некоторых заболеваниях.

калорийность селедки слабосоленой

Как лучше сочетать рыбу с разными продуктами?

Хотите получить более «легкое» блюдо, влияя при этом на калорийность селедки? Запеките рыбу в духовке или сделайте на пару. Конечно же, по вкусовым качествам такая сельдь будет намного уступать копченым деликатесам. Но зато она будет полезнее. При использовании маринованных бочковых продуктов можно применять вымачивание слишком насыщенных солью кусочков в молоке или овощном отваре. Приготовленное в домашних условиях блюдо, например, с соусом из овощей, намного полезнее магазинных полуфабрикатов, напичканных консервантами и различными добавками. К тому же калорийность селедки слабосоленой ниже по сравнению с классической маринованной рыбой. Одним из оригинальных способов сочетания рыбы с дополнительными ингредиентами является приготовление салатов.

калорийность селедки в масле

Какова калорийность селедки «под шубой»?

Этот салат очень популярен. Отварные овощи удачно дополняют рыбный вкус. При этом блюдо становится несколько «легче» по своей насыщенности. В 100 г приготовленной по классическому рецепту сельди «под шубой» содержится 225 Ккал. Но несколько изменив состав ингредиентов, можно максимально использовать все полезные свойства овощей. Так, калорийность селедки в салате станет не более 200-215 Ккал. Для этого из общего разнообразия продуктов для формирования слоев исключите яйца и сыр, оставив только лук, картофель, морковь и свеклу. Многие хозяйки заменяют указанные компоненты тертым яблоком. Можно также при прослаивании использовать постный майонез или же рыбный и луковый слой смазывать растительным маслом.

Как видите, такая, казалось бы, хорошо знакомая обыкновенная селедка может быть совершенно разной как по вкусу, так и по калорийности.

fb.ru

Сколько калорий в соленой и свежей сельди, калорийность селедки

Калорийность селедкиБез селедки сегодня сложно представить праздничный стол, с ней делают прекрасные закуски, ее можно мариновать, жарить или запекать. Рыба известна не только своим отменным вкусом, но и полезными свойствами. В чем состоит польза селедки и сколько в ней калорий?

Селедка — калорийность

То, какое количество калорий будет содержаться в рыбе, зависит от того, как она приготовлена. Калорийность сельди на 100 г. следующая:

  1. Засоленная – 261 ккал, 15, 4 г. жиров и 19,8 г. белков.
  2. Копченая – 218 ккал, в составе 8,5 г. жиров и 17 г. белков.
  3. Жаренная – 261 ккал, 13, 2 г. жиров и 14,8 г. белков.
  4. Селедка в маринаде – 155 ккал, в составе 19,8 г. белков и 15, 4 г. жиров.
  5. Селедка вареная – 130 ккал, в составе 7,7 г. жиров и 15, 3 г. белков.
  6. Селедка в растительном масле – 301 ккал, в составе 26, 5 г. жиров, 16, 4 г. белков.

Зная данные «селедка калорийность», каждый покупатель сможет выбрать блюдо, которое удовлетворит его по своим питательным свойствам и не станет причиной набора лишнего веса. Людям, которые хотят похудеть, лучше всего употреблять вареную сельдь, калорийность которой меньше.

Полезные вещества и витамины, которые содержатся в сельди

Продукт имеет ценный состав. Во-первых, следует отметить, что рыба является источником легкоусвояемого и качественного белка, который является строителем клеток живого организма и важен для нормального функционирования организма. В 100 г. сельди содержатся до половины суточной дозы белка. Во-вторых, в сельди содержится богатый состав витаминов и минералов:

  • витамины: В12, Д, А, РР.
  • омега-3 жирные кислоты и никотиновая кислота;
  • минеральные вещества: селен и железо;
  • микроэлементы: железо, фосфор, кальций, натрий, фтор, магний, калий и цинк.

Полезные свойства сельди

В чем польза сельдиВвиду того, что в данном продукте содержится много полезных веществ, рыба очень полезна для здоровья. Селен считается мощным антиоксидантом, который нейтрализует действие радикалов и тем самым защищает организм от их вредного влияния. Омега-3 жирные кислоты заботятся об органах зрения, помогают поддерживать налаженную работу сердечно-сосудистой системы, способствуют активизации умственной деятельности человека и уменьшают риск тромбоза. Особенно полезно есть рыбу маленьким детям и женщинам в положении, потому что жирные кислоты благотворно влияют на развитие клеток мозга и нервной системы плода.

Последние исследования свойств сельди указывают на то, что употребление этой жирной рыбы является профилактикой астмы. Это связано с тем, что содержащийся в ней магний и жирные кислоты Омега – 3 обладают противовоспалительными свойствами. Необходимость употребления селедки также аргументировано тем, что она укрепляет защитные силы организма, предотвращает развитие раковых заболеваний, атеросклероз и артрит. Витамин Д в комплексе с никотиновой кислотой способствует поддержанию здоровья нервной системы и укрепляет кости.

Согласно проведенным исследованиям, если включать сельдь в рацион 2-3 раза в неделю, в несколько раз снижается риск появления инфаркта, инсульта, атеросклероза и других заболеваний сердечно-сосудистой системы. Полезные вещества, содержащиеся в продукте, способствуют тому, что из организма выводится плохой холестерин, а также ослабляют проявления симптомов псориаза – дерматологического заболевания, которое поражает кожу.

Свежая селедка также способствует снижению риска развития диабета, так как вопреки распространенному мнению селедочный жир не приводит к прибавлению веса, а наоборот, способствует тому, чтобы количество жировых клеток в организме уменьшалось.

Копченая селедка – свойства

Польза копченой сельдиТакой способ приготовления характеризуется минимальной термической обработкой, следовательно, в рыбе сохраняется большая часть ее полезных веществ (80 – 85 %). Так как во время копчения, в отличие, например, от жарки не добавляют высококалорийное растительное масло, в результате приготовления получается прекрасный диетический продукт, в котором всего 218 ккал на 100 г. Потому употреблять блюдо могут все, кто сидит на диете или следит за своим рационом.

Полезные свойства копченой рыбы зависят от способа копчения – горячее, холодное копчение или «жидкий» дым. Рыба горячего копчения может содержать канцерогены в силу того, что готовится она при высоких температурах с использованием не всегда безопасного сырья. Есть информация, что канцерогены являются причиной номер один появления раковых заболеваний. Рыба холодного копчения – более безопасный продукт, так как вредные вещества не успевают попасть внутрь тушки. Способ «жидкий дым» очень вреден, так как на рыбу наносят специальный раствор с ароматизаторами и вкусовыми добавками, который проникает в ее мясо.

Соленая и маринованная селедка – свойства

На сколько калорийная сельдьСоленая сельдь сохраняет все полезные свойства рыбы, в ней из-за минимальной термической обработки сохраняются аминокислоты, витамины, минералы и другие полезные вещества. Ее употребление предупреждает развитие таких заболеваний, как астма, псориаз, атеросклероз, диабет и другие. Она считается диетическим блюдом, так как содержит только 20-30 % жирности.

Однако вместе с тем, так как в составе селедки находится много соли, ее не следует употреблять людям, страдающим от заболеваний почек и гипертонии, так как нередко после употребления соленой рыбы появляется отечность, а из-за употребления большого количества воды увеличивается нагрузка на внутренние органы.

edim.guru

Какова калорийность селедки в разных блюдах? Зависимость от способа приготовления

Пожалуй, не много кто сумеет отрешиться от жаркой рассыпчатой картошечки в купе с кусками особенной селедочки! Эта рыбка хороша в любом виде. Кто-то любит больше консервированную в масле, другие выбирают маринованную в рассоле. Но увлекшись дегустацией, можно и не увидеть, как возрастет съеденная порция. А при контроле за своим весом это очень принципиально. Потому необходимо знать, какова калорийность селедки в разных блюдах. Ведь зависимо от метода обработки и сочетания с другими продуктами энергетическая ценность этой вкусненькой рыбки несколько изменяется.

Какова калорийность селедки в разных блюдах? Зависимость от способа приготовления

Полезные характеристики рыбы

Сельдь – достаточно жирная рыба. Но невзирая на это, она очень полезна, являясь источником не только лишь белка, витаминов (в особенности B12 и D) и минералов. Дело в том, что находящиеся в рыбе жирные кислоты Омега-3 помогают уменьшать в организме количество адипоцитов (так именуемых жировых клеток). Благодаря этому свойству сельдь не только лишь содействует понижению веса, да и особо полезна при сердечно-сосудистых заболеваниях, диабете II вида, дилеммах с кожей и зрением. Потому докторы советуют блюда из нее либо другой жирной рыбы включать в собственный рацион более 2-ух раз в неделю. В продаже она представлена в сыром, маринованном, соленом и копченом виде.

Какова калорийность селедки?

Эта рыба, которая на 1-ый взор кажется жирной и очень сытной, не так и питательна. В ниже представленной таблице приведены данные об энергетической ценности продукта зависимо от метода обработки

Калорийность селедки

Наименование продукта

Количество Ккал в 100 г

Вареная сельдь

130

Соленая атлантическая сельдь

145

Маринованная сельдь

157

Соленая сельдь иваси

173

Жареная сельдь

180

Копченая сельдь

217

Сельдь в масле

300

Исследовав эти сведения, регулировать сбалансированность питания будет намного проще. Так, к примеру, зная, что калорийность селедки в масле намного выше, чем вареной, не стоит употреблять ее при похудении и неких заболеваниях.

Какова калорийность селедки в разных блюдах? Зависимость от способа приготовления

Как лучше соединять рыбу с различными продуктами?

Желаете получить более «легкое» блюдо, влияя при всем этом на калорийность селедки? Запеките рыбу в духовке либо сделайте на пару. Конечно, по вкусовым качествам такая сельдь будет намного уступать копченым деликатесам. Но зато она будет полезнее. При использовании маринованных бочковых товаров можно использовать вымачивание очень насыщенных солью кусочков в молоке либо овощном отваре. Приготовленное в домашних критериях блюдо, к примеру, с соусом из овощей, намного полезнее магазинных полуфабрикатов, напичканных консервантами и разными добавками. К тому же калорийность селедки слабосоленой ниже по сопоставлению с традиционной маринованной рыбой. Одним из уникальных методов сочетания рыбы с дополнительными ингредиентами является изготовление салатов.

Какова калорийность селедки в разных блюдах? Зависимость от способа приготовления

Какова калорийность селедки «под шубой»?

Этот салат очень популярен. Вареные овощи успешно дополняют рыбный вкус. При всем этом блюдо становится несколько «легче» по собственной насыщенности. В 100 г приготовленной по традиционному рецепту сельди «под шубой» содержится 225 Ккал. Но несколько изменив состав ингредиентов, можно очень использовать все полезные характеристики овощей. Так, калорийность селедки в салате станет менее 200-215 Ккал. Для этого из общего контраста товаров для формирования слоев исключите яичка и сыр, оставив только лук, картофель, морковь и свеклу. Многие хозяйки подменяют обозначенные составляющие тертым яблоком. Можно также при прослаивании использовать постный майонез либо же рыбный и луковый слой смазывать растительным маслом.

Видите ли, такая, казалось бы, отлично знакомая обычная селедка может быть совсем разной как по вкусу, так и по калорийности.

www.tipsboard.ru

Рецепт Сельдь запеченная в духовке.. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав "Сельдь запеченная в духовке.".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 г съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 131.9 кКал 1684 кКал 7.8% 5.9% 1691 г
Белки 17.5 г 76 г 23% 17.4% 76 г
Жиры 6.2 г 60 г 10.3% 7.8% 60 г
Углеводы 1.6 г 211 г 0.8% 0.6% 200 г
Пищевые волокна 0.6 г 20 г 3% 2.3% 20 г
Вода 59.6 г 2400 г 2.5% 1.9% 2384 г
Зола 1.126 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 6.6 мкг 900 мкг 0.7% 0.5% 943 г
Ретинол 0.007 мг ~
Витамин В1, тиамин 0.064 мг 1.5 мг 4.3% 3.3% 1 г
Витамин В2, рибофлавин 0.216 мг 1.8 мг 12% 9.1% 2 г
Витамин В5, пантотеновая 0.02 мг 5 мг 0.4% 0.3% 5 г
Витамин В6, пиридоксин 0.024 мг 2 мг 1.2% 0.9% 2 г
Витамин В9, фолаты 1.765 мкг 400 мкг 0.4% 0.3% 441 г
Витамин C, аскорбиновая 0.75 мг 90 мг 0.8% 0.6% 94 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.94 мг 15 мг 6.3% 4.8% 15 г
Витамин Н, биотин 0.176 мкг 50 мкг 0.4% 0.3% 44 г
Витамин РР, НЭ 7.0754 мг 20 мг 35.4% 26.8% 20 г
Ниацин 2.855 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 212.48 мг 2500 мг 8.5% 6.4% 2500 г
Кальций, Ca 38.64 мг 1000 мг 3.9% 3% 991 г
Магний, Mg 25.36 мг 400 мг 6.3% 4.8% 403 г
Натрий, Na 150.08 мг 1300 мг 11.5% 8.7% 1305 г
Сера, S 172.01 мг 1000 мг 17.2% 13% 1000 г
Фосфор, Ph 149 мг 800 мг 18.6% 14.1% 801 г
Хлор, Cl 151.2 мг 2300 мг 6.6% 5% 2291 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 78.4 мкг ~
Бор, B 39.2 мкг ~
Железо, Fe 1.109 мг 18 мг 6.2% 4.7% 18 г
Йод, I 0.59 мкг 150 мкг 0.4% 0.3% 148 г
Кобальт, Co 1.017 мкг 10 мкг 10.2% 7.7% 10 г
Марганец, Mn 0.0457 мг 2 мг 2.3% 1.7% 2 г
Медь, Cu 18.31 мкг 1000 мкг 1.8% 1.4% 1017 г
Молибден, Mo 0.27 мкг 70 мкг 0.4% 0.3% 68 г
Никель, Ni 0.588 мкг ~
Рубидий, Rb 93.3 мкг ~
Фтор, F 6.08 мкг 4000 мкг 0.2% 0.2% 3040 г
Хром, Cr 0.39 мкг 50 мкг 0.8% 0.6% 49 г
Цинк, Zn 0.1681 мг 12 мг 1.4% 1.1% 12 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.042 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 1.6 г max 100 г
Глюкоза (декстроза) 0.255 г ~
Сахароза 1.275 г ~
Фруктоза 0.235 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.056 г ~
Аргинин* 0.031 г ~
Валин 0.005 г ~
Гистидин* 0.003 г ~
Изолейцин 0.008 г ~
Лейцин 0.01 г ~
Лизин 0.012 г ~
Метионин 0.002 г ~
Метионин + Цистеин 0.004 г ~
Треонин 0.008 г ~
Триптофан 0.004 г ~
Фенилаланин 0.008 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.014 г ~
Заменимые аминокислоты 0.13 г ~
Аланин 0.011 г ~
Аспарагиновая кислота 0.014 г ~
Глицин 0.008 г ~
Глутаминовая кислота 0.043 г ~
Пролин 0.006 г ~
Серин 0.005 г ~
Тирозин 0.006 г ~
Цистеин 0.003 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 44.12 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 1.3 г max 18.7 г

Энергетическая ценность Сельдь запеченная в духовке. составляет 131,9 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион». Основной источник: Создан в приложении пользователем.

health-diet.ru

Рецепт Сельдь запеченная. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Сельдь запеченная богат такими витаминами и минералами, как: витамином B2 - 12,9 %, витамином B5 - 23,4 %, витамином B6 - 27,5 %, витамином B12 - 381 %, витамином PP - 13,3 %, калием - 21,3 %, натрием - 40,6 %, фосфором - 34,7 %, хлором - 30 %, кобальтом - 16 %, медью - 11,8 %, селеном - 75,8 %
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Натрий - основной внеклеточный ион, принимающий участие в переносе воды, глюкозы крови, генерации и передаче электрических нервных сигналов, мышечном сокращении. Недостаток натрия выражается такими симптомами, как: общая слабость, апатия, головные боли, гипотония, мышечные подергивания.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

health-diet.ru


Смотрите также