Калорийность сом запечённый. Химический состав и пищевая ценность. Калорийность запеченного сома


Калорийность сом запечённый. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав "сом запечённый".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 115 кКал 1684 кКал 6.8% 5.9% 1691 г
Белки 17.38 г 76 г 22.9% 19.9% 76 г
Жиры 5.2 г 60 г 8.7% 7.6% 60 г

Энергетическая ценность сом запечённый составляет 115 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион». Основной источник: Создан в приложении пользователем.

health-diet.ru

Рецепт сом запеченный. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 85.3 кКал 1684 кКал 5.1% 6% 1673 г
Белки 10.1 г 76 г 13.3% 15.6% 76 г
Жиры 2.8 г 60 г 4.7% 5.5% 60 г
Углеводы 4.9 г 211 г 2.3% 2.7% 213 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Пищевые волокна 1.6 г 20 г 8% 9.4% 20 г
Вода 81.9 г 2400 г 3.4% 4% 2409 г
Зола 2.886 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 78.3 мкг 900 мкг 8.7% 10.2% 900 г
Ретинол 0.004 мг ~
альфа Каротин 0.67 мкг ~
бета Каротин 0.482 мг 5 мг 9.6% 11.3% 5 г
бета Криптоксантин 4.616 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 121.268 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.114 мг 1.5 мг 7.6% 8.9% 2 г
Витамин В2, рибофлавин 0.07 мг 1.8 мг 3.9% 4.6% 2 г
Витамин В4, холин 0.73 мг 500 мг 0.1% 0.1% 730 г
Витамин В5, пантотеновая 0.115 мг 5 мг 2.3% 2.7% 5 г
Витамин В6, пиридоксин 0.085 мг 2 мг 4.3% 5% 2 г
Витамин В9, фолаты 10.545 мкг 400 мкг 2.6% 3% 406 г
Витамин C, аскорбиновая 5.02 мг 90 мг 5.6% 6.6% 90 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.917 мг 15 мг 6.1% 7.2% 15 г
гамма Токоферол 0.003 мг ~
Витамин Н, биотин 0.411 мкг 50 мкг 0.8% 0.9% 51 г
Витамин К, филлохинон 46.2 мкг 120 мкг 38.5% 45.1% 120 г
Витамин РР, НЭ 3.7138 мг 20 мг 18.6% 21.8% 20 г
Ниацин 1.196 мг ~
Бетаин 0.011 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 245.3 мг 2500 мг 9.8% 11.5% 2503 г
Кальций, Ca 60.81 мг 1000 мг 6.1% 7.2% 997 г
Магний, Mg 24.64 мг 400 мг 6.2% 7.3% 397 г
Натрий, Na 774.37 мг 1300 мг 59.6% 69.9% 1299 г
Сера, S 141.4 мг 1000 мг 14.1% 16.5% 1003 г
Фосфор, Ph 124.4 мг 800 мг 15.6% 18.3% 797 г
Хлор, Cl 1200.91 мг 2300 мг 52.2% 61.2% 2301 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 228.8 мкг ~
Бор, B 120.8 мкг ~
Ванадий, V 16.46 мкг ~
Железо, Fe 1.231 мг 18 мг 6.8% 8% 18 г
Йод, I 5.16 мкг 150 мкг 3.4% 4% 152 г
Кобальт, Co 14.864 мкг 10 мкг 148.6% 174.2% 10 г
Литий, Li 0.997 мкг ~
Марганец, Mn 0.2323 мг 2 мг 11.6% 13.6% 2 г
Медь, Cu 111.53 мкг 1000 мкг 11.2% 13.1% 996 г
Молибден, Mo 7.854 мкг 70 мкг 11.2% 13.1% 70 г
Никель, Ni 5.927 мкг ~
Рубидий, Rb 208.4 мкг ~
Селен, Se 0.042 мкг 55 мкг 0.1% 0.1% 42 г
Фтор, F 37.78 мкг 4000 мкг 0.9% 1.1% 4198 г
Хром, Cr 34.52 мкг 50 мкг 69% 80.9% 50 г
Цинк, Zn 0.7854 мг 12 мг 6.5% 7.6% 12 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.098 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 4.6 г max 100 г
Галактоза 0.005 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.569 г ~
Сахароза 2.847 г ~
Фруктоза 0.526 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.125 г ~
Аргинин* 0.074 г ~
Валин 0.014 г ~
Гистидин* 0.007 г ~
Изолейцин 0.02 г ~
Лейцин 0.026 г ~
Лизин 0.029 г ~
Метионин 0.005 г ~
Метионин + Цистеин 0.009 г ~
Треонин 0.02 г ~
Триптофан 0.01 г ~
Фенилаланин 0.021 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.031 г ~
Заменимые аминокислоты 0.29 г ~
Аланин 0.028 г ~
Аспарагиновая кислота 0.037 г ~
Глицин 0.021 г ~
Глутаминовая кислота 0.104 г ~
Пролин 0.016 г ~
Серин 0.014 г ~
Тирозин 0.015 г ~
Цистеин 0.006 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 42.19 мг max 300 мг
Фитостеролы 0.098 мг ~
Стигмастерол 0.056 мг ~
бета Ситостерол 0.037 мг ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.2 г от 0.9 до 3.7 г 22.2% 26% 1 г
Омега-6 жирные кислоты 0.2 г от 4.7 до 16.8 г 4.3% 5% 5 г
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 0.7 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.042 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.471 г ~
17:0 Маргариновая 0.042 г ~
18:0 Стеариновая 0.187 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.14 г от 18.8 до 48.8 г 6.1% 7.2% 19 г
16:1 Пальмитолеиновая 0.247 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 0.808 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.084 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.454 г от 11.2 до 20.6 г 4.1% 4.8% 11 г
18:2 Линолевая 0.087 г ~
18:3 Линоленовая 0.024 г ~
18:4 Стиоридовая 0.018 г ~
20:4 Арахидоновая 0.102 г ~
20:5 Эйкозапентаеновая (ЭПК), Омега-3 0.06 г ~
22:5 Докозапентаеновая (ДПК), Омега-3 0.042 г ~
22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3 0.121 г ~

health-diet.ru

Сом запеченный рецепт с фото пошагово

Очень вкусный и диетичный способ подать эту рыбу! Рекомендуем!

Сом является одной из наиболее одновременно вкусных и жирных рыб, запечённых в фольге в духовке. Мы предлагаем Вам ознакомиться с кулинарным рецептом сома запечённого. К этому блюду практически не требуется никаких добавок, исключением является приправа для рыбы, которая состоит из смеси лаврового листа и перцев (белого и чёрного).

Сом запеченный

Ингредиенты и как готовить

Сом запеченный

К сожалению у Вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить этот вопрос.

ингредиенты на 15 порций

Блюдо рассчитано на 15 порций.

Всего: в одной порцииво всех порцияхв 100 гр состава
Вес состава: 100 гр
Калорийностьсостава: 142 ккал
Белков:16 гр
Жиров:8 гр
Углеводов:2 гр
Б/Ж/У: 62 / 30 / 8
Н100 / С0 / В0

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:
    Шаг 1.

    1.Продукты

  2. Шаг 2:
    Шаг 2.

    2. Моем и очищаем сома

  3. Шаг 3:
    Шаг 3.

    3. Режем на куски

  4. Шаг 4:
    Шаг 4.

    4. Обмазываем приправой

  5. Шаг 5:
    Шаг 5.

    5. Заворачиваем в фольгу

  6. Шаг 6:
    Шаг 6.

    6. Ставим в духовку на 50 мин

  7. Шаг 7:
    Шаг 7.

    7. Варим рис

  8. Шаг 8:
    Шаг 8.

    8. Достаем из духовки

  9. Шаг 9:
    Шаг 9.

Помойте сома и нарежьте его на порционные кусочки до хребта, при этом оставляйте мясо на кости. В разрезы засыпьте смешанные специи равномерным слоем, после чего обмажьте этими же специями сверху весь кусок, который заверните в фольгу. Нагрейте духовку до 170 градусов по Цельсию и поместите в неё сома на противне на 50 минут. В то время, пока рыба запекается, отваривайте рис без специй и соли. Когда рыба будет готова, сервируйте её с рисом и соевым соусом. Еда готова! Таким образом, мы получили сома запечённого – необыкновенную вкуснятину. Сома запеченного рекомендуется подавать с цветной капустой для лучшего сочетания.

Вижу ошибку в рецепте

Похожие рецепты

Рыба запеченная в рукаве в духовке Карась запеченный в фольге в духовке

1000.menu

Сом, калорийность и польза | Здоровое питание

Ноя-9-2017 Автор: KoshkaS

сомЧто такое сом?

Сом обыкновенный – это крупная пресноводная бесчешуйчатая рыба семейства сомовых отряда сомообразных. Длина тела до 5 м, вес до 300 кг. Анальный плавник длинный, жировой плавник отсутствует, непарные плавники не имеют шипов. Обитает в реках и озерах Европейской части России, кроме бассейна Северного Ледовитого океана. Обычен в Западной Европе и в бассейне Аральского моря. Икрометание весной в прибрежной зоне среди водной растительности. Самка откладывает икру в гнездо, которое самец охраняет. Половозрелость обычно на пятом году жизни.

Хищник, питается крупной рыбой, крупные особи – даже водоплавающей птицей. Кожа у сома без чешуи, поэтому чистить его не надо – достаточно протереть крупной солью, затем смыть вместе со слизью и можно готовить.

Американские сомы (канальные сомики) не такие большие и жирные, как у нас (не больше метра), очень распространены в современной кухне США – их варят, тушат, запекают, жарят и кладут в сэндвичи. Кулинарная обработка сома – посол, консервирование, замораживание.

Сом содержит такие макро и микроэлементы как кальций, магний, натрий, калий, фосфор, хлор, серу, железо, цинк, йод, медь, марганец, хром, фтор, молибден, кобальт, никель. Мясо сома содержит витамин А, В1, В2, В6, В9, С, Е, РР. Так же он содержит в большом количестве жиры и протеины, являющиеся источниками энергии для человеческого организма.

Мясо сома содержит все аминокислоты, оно ценится выше, чем растительный белок. Потребляя примерно 200 г рыбьего мяса, можно удовлетворить дневную потребность в животном белке, потому что доля основных аминокислот в рыбе очень высока. Особенно высоко содержание в ней аминокислоты лизина, а вот в зерновых культурах ее мало, поэтому рыба особенно хорошо подходит в качестве дополнения к пище, содержащей зерно.

В теле рыбы содержится лишь 2% соединительной ткани (кости, связки и кожа), в то время как говядина и свинина содержат от 8 до 10 %, а иногда и больше. Из-за небольшого содержания соединительной ткани рыба легче и быстрее переваривается, чем мясо млекопитающих животных, что важно для людей, ведущих малоподвижный образ жизни. Полезна рыба и детям, и молодым людям, имеющим большую потребность в белке в процессе роста, а также больным.

Чем полезен сом?

Покупая свежего сома, хозяйкам не приходиться тратить много времени на чистку и разделку, ведь его главные достоинства – почти полное отсутствие костей в мясе и чешуи на шкуре. Поэтому сому достаточно отделить голову и плавники, выпотрошить брюхо, а затем разрезать на нужные по величине части. Многие не любят специфичный для этой рыбины запах тины, но от него легко можно избавиться, если выдержать мясо в лимонном соке в течение 20-30 минут или оставить в молоке на несколько часов.

Хвостовую жирную часть — плес, чаще всего используют в качестве начинки для пирогов или делают из нее балык, из головы получается вкуснейшая уха, из тела же можно приготовить самые разнообразные блюда. Например, запечь в духовке, пожарить во фритюре, сделать гуляш, шашлык или котлеты. Нежное мясо сома со сладковатым привкусом высоко ценится рестораторами в Украине, России и лучшими французскими поварами.

Сколько калорий в соме?

Благодаря низкому содержанию калорий рыбу можно отнести к диетическому продукту, который можно включать в меню для похудения.

Ну а калорийность сома свежего составляет:

143  ккал на 100 грамм продукта

Белков, жиров и углеводов (БЖУ) сома свежего в гр. на 100 грамм:

Белки  —  16,8

Жиры – 8,5

углеводы – 0,0

А калорийность сома отварного составляет:

196  ккал на 100 грамм продукта

Белков, жиров и углеводов (БЖУ) сома отварного в гр. на 100 грамм:

Белки  —  18,4

Жиры – 13,6

углеводы – 0,0

А вот калорийность сома припущенного составляет:

121  ккал на 100 грамм продукта

Белков, жиров и углеводов (БЖУ) сома припущенного в гр. на 100 грамм:

Белки  —  18,2

Жиры – 5,4

углеводы – 0,0

Рецепт? Рецепт!

Что можно приготовить из сома? Вот несколько рецептов:

Сом в морковном соусе:

Компоненты:

Сом – 600 г Морковь – 2 шт. Лук репчатый – 1 шт. Чеснок – 2 зубчика Лимонный сок – 2 столовые ложки Масло растительное – 1–2 столовые ложки Зелень петрушки и укропа – по 1 маленькому пучку Соль – по вкусу

Способ приготовления:

Тушку сома нарезать порционными кусками, натереть растительным маслом. Морковь почистить и натереть на мелкой терке. Лук очень мелко нарезать. Чеснок растолочь. Смешать морковь с луком и чесноком, добавить лимонный сок, тщательно перемешать. Приготовленный пастой смазать куски рыбы и выдержать в холодильнике 1 час. Затем рыбу вместе с маринадной пастой выложить на подготовленную фольгу, посолить, посыпать мелко нарубленной зеленью, каждый кусок рыбы упаковать в фольгу и уложить в корзину пароварки. Готовить рыбу на пару.

Рыба по-гречески:

Ингредиенты:

1 кг филе сома, 2 луковицы, 4 столовые ложки растительного масла, 1 лимон, 100 г сметаны, 1 пучок зеленого лука, 1 пучок зелени укропа и петрушки, 2 столовые ложки сока лайма, 1 чайная ложка семян тмина, перец, соль.

Способ приготовления:

Филе сома промыть, нарезать порционными кусками и сбрызнуть соком лайма. Лимон вымыть, нарезать кружочками. Репчатый лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Зеленый лук, зелень укропа и петрушки вымыть, нарубить, тушить на сковороде в растительном масле вместе с репчатым луком 2 минуты.

Куски сома готовить в оставшемся масле 3 минуты, сверху выложить тушеные лук и зелень. Посолить, поперчить, посыпать семенами тмина, полить сметаной и тушить еще 1 минуту.

Готовую рыбу разложить по тарелкам, украсить кружочками лимона.

Поделитесь статьей с друзьями в социальных сетях!

Еще по этой же теме:

prokalorijnost.ru

калорийность, свойства, приготовление, пищевая ценность

Сом (европейский или обыкновенный) – крупная рыба, принадлежащая семейству сомовых. Местом обитания становятся придонные районы пресных водоемов. Известные места обитания сома – бассейны Аральского, Каспийского, Черного и Азовского морей. Средняя рыба достигает длины 3 м и может весить до 150 кг. Ее отличает отсутствие жирового плавника и шипов на непарных плавниках. Рыбу легко можно узнать по характерным усам, расположенным на верхней челюсти.

Пищевая ценность
 
Количество на порцию
Калории из жиров

45,9

 

% Суточное значение*

Всего жиров

5,1 г

Насыщ. жиры

1,2 г

Полиненасыщ. жиры

0,74 г

Мононенасыщ. жиры

1,88 г

Холестерин

70 мг

Всего углеводов

0 г

Пищевые волокна

0 г

 

Витамин A

* Расчет для суточного рациона в 2000 ккал

Соотношение БЖУ в продукте

 

СомИсточник: depositphotos.com

Как сжечь 115 ккал?

Ходьба 29 мин.
Бег трусцой 13 мин.
Плаванье 10 мин.
Велосипед 16 мин.
Аэробика 23 мин.
Работа по дому 38 мин.

Чаще всего сом окрашен в бурый цвет, оттенки которого могут меняться вплоть до коричнево-зеленого. Кроме того, цвет сома отличается в различных местах его обитания: рыба может быть как черной, так и светло-желтой. Существуют также сомы-альбиносы, весьма редкая цветовая разновидность рыбы.

Основной пищей сома становятся рачки, мальки и водные насекомые. Более зрелая особь питается живой рыбой, моллюсками, другими пресноводными, редко – водоплавающими птицами и домашними животными. Не брезгует, однако, рыба и падалью.

Длительность жизни рыбы редко превышает 35 лет, хотя известны долгожители, чей возраст исчислялся десятками лет.

Полезные свойства, состав и калорийность сома

Филе сома богато витаминами C, A, E, кроме того, оно содержит весь перечень витаминов группы B. Также в этой речной рыбе содержатся цинк, магний, фтор, хром, кобальт, медь, калий, железо, кальций и марганец.

Благодаря содержанию полезных протеинов и незаменимых кислот (включая лизин) блюда из сома являются не только вкусными, но и питательными.

Калорийность сома при этом невелика: в 100 гр. рыбы содержится не более 115 Ккал. Такое количество калорий позволяет отнести мясо сома в категорию продуктов, пригодных для питания как тем, кто придерживается диеты, так и тем, кто нуждается, в силу деятельности, в повышенном употреблении калорий.

Наибольшую популярность сом приобрел среди женщин, находящихся в ожидании ребенка, родителей маленьких детей, а также лиц с ослабленным иммунитетом. Высокая питательность сома, достаточно низкое содержание калорий, а также разнообразие содержащихся в его составе полезных элементов помогают укрепить организм, восстановить энергетический баланс. Также было выяснено, что употребление этой рыбы в пищу способствует улучшению состояния кожи, волос и ногтей и благотворно сказывается на работе нервной системы.

Приготовление сома

Свежая тушка сома, кроме вкусовых и энергетических качеств, обладает прекрасными свойствами, которые оценит любая хозяйка: шкурка рыбы легко освобождается от чешуи, а в мясе практически отсутствуют кости. Безусловно, такую рыбу можно приготовить в считанные минуты. Для этого достаточно осторожно отсоединить голову и плавники рыбы от тела, а брюшко выпотрошить, после чего остается лишь разрезать сома на куски.

Сом жареный

Запах тины, который нередко сопровождает сома и становится причиной отказа от его употребления в пищу, можно легко устранить, выдержав филе в лимонном соке в течение получаса, либо в молоке в течение нескольких часов.

Еще одна полезная особенность рыбы в том, что калорийность приготовленных блюд на ее основе можно варьировать. Содержание жира в тушке рыбы неравномерно: так, хвостовая часть содержит больше калорий, более питательная, сочная и жирная, чем область головы. Оттого хвост рекомендуется использовать для приготовления балыка, пирогов с сомом. Головная часть рыбы подойдет для приготовления наваристой ухи, а из остальной тушки очень вкусными получаются котлеты, гуляш, шашлыки и другие блюда. Различается калорийность блюд с сомом и в зависимости от выбранного способа приготовления: тем, кто следит за потреблением жиров и калорий, рекомендуется готовить рыбу на пару, запекать без масла или отваривать. Остальным же можно насладиться жареным сомом с добавлением сметаны, растительных масел и соусов.

Видео с YouTube по теме статьи:

www.neboleem.net

Сом калорийность, гликемический индекс, пищевая ценность, бжу, состав, польза

Калорийность и пищевая ценность сома

Калорийность сома свежего составляет 143 ккал на 100 грамм продукта.

Сом описание

Обыкновенный сом или европейский сом — крупная пресноводная бесчешуйчатая рыба. семейства Сомовых.

Длина тела до 5 м, вес до 400 кг. Анальный плавник длинный, жировой плавник отсутствует, непарные плавники не имеют шипов.

Окрас, в большинстве случаев, бурый, с оттенками коричнево-зелёного, брюхо белое. В зависимости от мест обитания, окрас может меняться от почти чёрного до светло-жёлтого. Иногда, очень редко, встречаются сомы альбиносы.

Состав и полезные свойства сома

Мясо сома, содержит лизин, витамины А, Е, С, витамины группы В, а также, минеральные вещества: магний, марганец, железо, цинк, медь, фтор, кобальт, хром, калий и кальций.

Употребление этой рыбы, восстанавливает нервную систему, улучшает состояние кожи и волос, положительно действует на сердечную мышцу и укрепляет иммунитет.

 Сом в кулинарии

Из сома готовят множество вкусных блюд, его запекают в духовке, готовят заливное, жарят, тушат с овощами, делают шашлыки, котлеты и варят уху.

Сом БЖУ на 100 грамм

Б — 16.8; Ж — 8.5; У — 0; Калории: 143 ккал на 100 грамм сома.

Какой гликемический индекс у сома?

Гликемический индекс сома равен нулю.

Инсулиновый индекс сома

Инсулиновый индекс определяет, какое количество гормона (инсулина) поступает в кровь человека, в составе продуктов питания.У рыбы инсулиновый индекс низкий — 58 единиц.

Как приготовить сома?

Сом в кляре:

Ингредиенты:

Сом — 600 Грамм

Яйцо — 1 Штука

Молоко — 1\\2 Стаканов

Муку — 3-4 Ст. ложек

Соль — По вкусу

Масло для жарки — 40-60 Мл

Сома почистить и удалить кости. Порезать рыбу на порционные куски.

Из яиц, муки, молока и соли приготовить кляр. Кусочки рыбы обмакнуть и обжарить с двух сторон на масле.

Рыбу уложить на противень, смазать майонезом и поставить в духовку на 10 минут запекаться.

 

 

bonrezon.ru

запеченный сом - калорийность, пищевая ценность

Состояние

не приготовлено с термической обработкой

Белки

{{foodstuff.foodstuff.protein}} г-

Углеводы

{{foodstuff.foodstuff.carbohydrate}} г-

Сахар

{{foodstuff.foodstuff.sugar}} г-

Жиры

{{foodstuff.foodstuff.fat}} г-

Ненасыщенные жирные кислоты

{{foodstuff.foodstuff.saturatedFattyAcid}} г-

Транс-жирные кислоты

{{foodstuff.foodstuff.transFattyAcid}} г-

Моно-ненасыщенные

{{foodstuff.foodstuff.monoSaturated}} г-

Полиненасыщенные

{{foodstuff.foodstuff.polySaturated}} г-

Холестерин

{{foodstuff.foodstuff.cholesterol}} мг-

Волокна

{{foodstuff.foodstuff.fiber}} г-

Соль

{{foodstuff.foodstuff.salt}} г-

Вода

{{foodstuff.foodstuff.water}} г-

Кальций

{{foodstuff.foodstuff.calcium}} мг-

GI Гликемический индексhelp

{{foodstuff.foodstuff.gi}}

PHE

{{foodstuff.foodstuff.phe}}

www.tablicakalorijnosti.ru


Смотрите также