Рецепт Сом запеченный. Калорийность, химический состав и пищевая ценность. Калорийность сома запеченного


Сом запеченный в рукаве - как приготовить, рецепт с фото по шагам, калорийность

Сом запеченный в рукаве

Как приготовить блюдо «Сом запеченный в рукаве»

  1. Рыбу очистить, помыть, слизь убрать солью. Снова помыть.
  2. Сделать разрезы, приправить солью и перцем.
  3. Сбрызнуть сома лимонным соком, в разрезы поместить кусочки лимона.
  4. Приготовить овощную подушку: лук нарезать крупными полукольцами, перец красный нарезать дольками.
  5. В рукав для запекания поместить овощи.
  6. Сверху выложить рыбу и запекать при 180-200 °С около 40 минут.

Сом – очень вкусная и нежная рыба. Эксперименты в приготовлении этого блюда могут быть самые разнообразные. Можно добавить ароматные травы, свежую зелень укропа, для овощной подушки использовать помидоры и морковь.

Приятного аппетита!

Автор рецепта: Елена

Ингредиенты рецепта «Сом запеченный в рукаве»:

  • Рыба сом - 1.5 кг.
  • Лимон - 1 шт.
  • Лук - 2 шт.
  • Перец сладкий красный - 1 шт.
  • Соль - 1 ст. л.
  • Перец черный молотый - 1 ч. л.

Пищевая ценность блюда «Сом запеченный в рукаве» (на 100 грамм):

Калории: 116.9 ккал.

Белки: 13.1 гр.

Жиры: 6.5 гр.

Углеводы: 1.5 гр.

Число порций: 4

Сом запеченный в рукаве - пошаговый рецепт с фото

Компоненты и калорийность рецепта «Сом запеченный в рукаве»

(данные калорийности и бжу рассчитаны примерно, без учета уварки и ужарки)

Карточка рецепта

Нажмите на карточку для увеличения. Для сохранения карточки нажмите на картинке правой кнопкой мыши и выберите пункт «Сохранить изображение как…» или аналогичный.

www.calorizator.ru

польза и вред (состав, калорийность, свойства)

Одним из крупнейших пресноводных рыб является сом. Он может достигать гигантских размеров, весить до 300 кг. Но вряд ли кому-то посчастливится поймать такую большую рыбку. А вот наиболее мелкие довольно легко попадаются на крючок и подаются на стол в качестве деликатеса. Готовить блюда из сома – одно удовольствие, он не нуждается в чистке от чешуи, не имеет мелких костей, а его польза не знает границ. Из сома можно приготовить большое многообразие блюд, начиная с ухи, заканчивая котлетами и шашлыком. При этом вред мяса сома минимален.som

Общая информация о рыбе

Сом – представитель хищников. Питается он мелкой рыбешкой, моллюсками, лягушками, а иногда и небольшими птичками. Сом не похож на других представителей рыб, так имеет интересную особенность – усы. Они являются его проводником, выступают в роли щупалец. Рыба, оснащенная таким мощным органом чувств, не заблудится в темноте или илистом дне, всегда сможет отыскать себе пищу. Кроме того, сома можно узнать по обтекаемой форме без чешуи, жирового плавника, острых иголок на плавниках.

Цвет сома бурый, но иногда меняется от места его жительства. Эта рыба – долгожитель среди своих сородичей, ее возраст может доходить до 100 лет, а в среднем она живет 20-30 лет.

Широкое распространение нашел в реках европейской части России, а также во всей Европе. Обитает и растет сом обязательно там, где пресная вода.

Пищевая ценность

Мякоть рыбы сладкая, воздушная и практически не имеет костей. Химические свойства сома очень богаты. Она имеет в составе все необходимые полезные элементы для поддержания здоровья человека. Есть витамины (А,Е,С, группа витаминов В), огромное количество минералов.

Польза сома неоспорима, так как он богат аминокислотами, которые вырабатывают белок для регуляции всех процессов организма.

Полезный свойств рыбы не преувеличен, а от скольких недуг она помогает – не пересчитать. Из-за большого содержания важных микроэлементов (кальция, цинка, йода, фтора, магния и других) мякоть сома рекомендуют есть беременным женщинам для укрепления костей, а также поддержания общего здоровья организма как мамы, так и малыша внутри утроба. Кроме того, девушкам полезно есть блюда из сома, так как он улучшает вид ногтей, дает питание волосам, укрепляет нервы.

Мясо сома хорошо усваивается, что очень важно для человека, который мало двигается, а также людей с желудочно-кишечными болезнями. Уху хорошо принимать для лечения простуды, иных вирусных заболеваний. Можно употреблять и диабетикам, рыба не нанесет никакой вред их здоровью, так как, оказывая лечение, способна регулировать уровень сахара в крови.

  1. Так как основным компонентом рыбы является белок, его массовая доля довольно высока –17,2 г. на 100 гр. Считается, что 200 гр. сома способно удовлетворить суточный рацион белка в организме человека.
  2. Количество жиров составляет 5,1 г. на 100 гр.
  3. Сом не содержит углеводов, поэтому они не откладываются «про запас» в виде жировых клеток.
  4. Пищевая ценность рыбы в большем объеме состоит из воды – 76,7г. на 100 гр. продукта. Благодаря этому польза мяса сома значительно растет.

Рыба не только вкусна и полезна, но и является низкокалорийным, диетическим продуктом. Количество калорий на 100 грамм продукта составляет всего 100-120 кКал.

Использование в косметологии

Косметологи рекомендуют есть сома женщинам, страдающим после применения неправильно составленных диет. Мякоть рыбы, приготовленная в любом виде способна восполнить белки в организме, вернуть внешнюю и внутреннюю красоту, здоровье девушки. Польза будет «на лицо». Икра рыбы используется для изготовления косметических средств (кремов, сывороток, масок для лица). Они обеспечивают омоложение и питание кожи, регенерацию клеток. Можно самостоятельно приготовить маску из икры дома, но при этом учитывая, что полезные свойства имеет только свежий, а не консервированный продукт. Последний не только не вызовет должного эффекта, но может нанести и вред.

Ограничения и опасные свойства

Несмотря на свои полезные свойства, рыба имеет и некоторые противопоказания по употреблению.

  1. Сом, как многие другие рыбы является аллергеном и может вызывать негативные аллергические реакции в организме. Поэтому, чтобы не причинять вред здоровью, при индивидуальной непереносимости продукта его употреблять не разрешается.
  2. Мясо сома в копченом виде может неблаготворно отразиться на организме беременных девушек, детей. А также женщин и мужчин, страдающих мочекаменными болезнями, так как в такой рыбе содержится много соли.

В остальных случаях сом не имеет противопоказаний, безопасен для употребления в пищу.

Правила выбора и приготовления

Мясо сома невероятно вкусное, но к его выбору нужно подходить с особой внимательностью, учитывая следующие свойства и особенности.

При покупке необходимо смотреть на размер (чем меньше, тем лучше). Вкуснее будет мелкий сом, так как крупный имеет жесткое мясо и подойдет только на перекрутку фарша для котлет.

Свежие свойства рыбы возможно определить по гладкой и блестящей коже, а также прозрачности глаз. Если сом покрыт слизью, не нужно пугаться – это еще одна особенность не испорченной рыбы.

Если нужно выбрать замороженную рыбу, то предпочтение лучше отдавать продукту в вакуумной таре, где нет наледи.

Приготовить рыбу также не сложно, как и выбрать. Свое собственное блюдо из сома может создать как женщина, так и мужчина. А отварить сома могут даже дети.

Мясо сома можно жарить, тушить, готовить на углях, запекать. В зависимости от того, какая часть сома и как она будет готовиться, зависят полезные свойства продукта.

В хвосте больше жиров, поэтому он подойдет в качестве начинок для пирогов, шашлыка. А вот из головы отлично варить уху. Остальная часть используется для котлет, стейков, гуляша, других блюд.

Взаимодействие рыбы с маслом, а также продуктами с повышенной долей жиров (сметаной, сливками, майонезом) снижает ее полезные свойства, при большом количестве масла может оказывать и вред. Лучше готовить на пару.

Польза рыбы будет больше, если приправить ее натуральными травами, специями. Как гарнир к сому хорошо подходят зерновые культуры, овощи.

Если сом имеет запах тины, то не нужно пугаться. При употреблении это не принесет вред. Избавиться от него можно путем отмачивания мякоти в молоке либо в лимонном соке.

Хранить продукт в свежем и копченом виде необходимо не более 3 дней, в морозилке – до 4 месяцев (можно больше, но польза от продукта будет намного ниже).

Эффективное снижение веса

Благодаря тому, что рыба имеет полезные свойства (витамины, минералы), а также низкую калорийность, она хорошо помогает при похудении. Избавление от лишних килограмм происходит за счет того, что мякоть легко переваривается, отлично усваивается, не давая откладываться жиру. При употреблении рыбы в своем рационе для похудения необходимо учитывать то, что не следует жарить ее на масле или на жиру. При такой готовке растет калорийность и увеличивается ее вред, соответственно, польза уменьшается. Лучше использовать пароварку либо просто отварить.

Так как продукт не содержит углеводов, то подходит в качестве дополнительного элемента при применении безуглеводных диет.

vseprozdorovie.ru

калорийность и особенности приема в пищу

Сом – известная всем рыба из семейства сомовых. Данный представитель животного мира обитает в пресных водоемах, растет до огромных размеров, лишен чешуи и распространен по всему миру.

Россия и все постсоветское пространство не является исключением в этом плане, поэтому поимка сома или его продажа в наших магазинах никого не удивляет.

Эта рыба и вправду достойна внимания, поэтому наш ресурс решил посветить ей сегодняшний материал. О калорийности, правилах выбора сома и диетических рецептах из «усатого» читайте ниже. 

Чем полезен сом

Сом: калорийность

Сом — достаточно жирная рыба

На территории России и стран СНГ обитает много видов сомов. Самый распространенный из них – обыкновенный или европейский сом. Прежде чем рассматривать его достоинства как продукта питания, обратим внимание на общие характеристики рыбы.

Если говорить точней, то речь идет о следующем:

  1. Семейство – сомовые.
  2. Отряд – сомообразные.
  3. Образ жизни – хищник.
  4. Длина рыбы – до 5-6 метров.
  5. Вес – до 300-350 килограмм (средний – от 2 до 15).
  6. Места обитания – пресноводные водоемы.

Сом – довольно-таки популярный продукт на «рыбном» рынке. В силу образа жизни и его особенностей данная рыба обладает отличными гастрономическими свойствами.

Сом молодых и средних лет не только довольно вкусный, но и очень полезен. Старая по возрасту рыба не идеальна с точки зрения гастрономических качеств, но также очень полезна для человека.

Мясо сома богато полезными веществами. По количеству содержащихся в нем витаминов, микроэлементов и других химических соединений можно написать целую книгу. Среди основных составляющих мяса сома следует выделить:

  • микроэлементы по типу кальция, магния, натрия, калия, фосфора, железа, йода и марганца;
  • витамины классов А, В, С, Е и РР;
  • жиры, протеины и аминокислоты.

Конечно, по сравнению с мясом рогатого скота или птицы, сом содержит меньшее число полезных для организма веществ. Однако у рыбы есть значимое преимущество, которое заключается в небольшом количестве соединительных тканей – костей, связок и кожи.

В той же свинине или говядине их содержание равняется 10-12 процентам. В мясе же сома соединительной ткани не более 1-2 процентов от общей массы. 

Благодаря этому, люди с проблемами в работе пищеварительного тракта могут без особой опаски есть обитателей водоемов. Их мясо усвоится крайне быстро, не вызовет усиление проблем в работе желудка и кишечника, а полезные вещества будут впитываться с очень высокой скоростью.

Особенно полезным элементом питания сом станет для взрослеющих детей и больных людей. Быстроусвояемые белки, жиры, микроэлементы и витамины – то, что требуется растущему или борющемуся с болезнью организму. 

При постоянном наличии сома в рационе любой человек может рассчитывать на:

  • крепкий иммунитет;
  • отлаженную работу желудочно-кишечного тракта;
  • хороший метаболизм;
  • тонизацию сердечно-сосудистой системы;
  • отличное состояние ногтей, волос и эпителия.

В общем, полезность усатой рыбы не подлежит какому-либо сомнению.

Польза от приема в пищу сома не обсуждается и доказана научными исследованиями, а также жизненным опытом обычных людей и диетологов.

Правила выбора лучшей рыбы

Сом: калорийность

Из сома можно готовить разнообразнейшие блюда

Выбрать хорошего сома не так уж сложно. Многие относятся к этой рыбе скептично, так как неверно характеризуют ее падальщицей.

Собиранием пищи со дна занимаются только старые и беспомощные сомы и в крайне незначительных масштабах. Рыбы молодых лет и среднего возраста – самые чистые хищники, поэтому их мясо будет вкусным и полезным.

Но как подобрать нестарого сома, мясо которого положительно характеризуется с точки зрения гастрономических качеств? Повторимся, сложного в этом ничего нет. Для выбора хорошей рыбы достаточно:

  1. Удостовериться в том, что перед вами именно сом. Для этого следует тщательно проанализировать внешний вид рыбы. Сом не имеет чешуи, обладает большими усами и головой, а также плоскоротый и мелкоглазый. 
  2. Оценить ее свежесть. Свежий сом отличается жабрами розового цвета, не мутными глазами и не вздутым, белым брюхом. Определить свежесть рыбы также можно нажатием на ее тело. В месте нажатия не должно оставаться следов, так как свежее мясо всегда быстро разглаживается и восстанавливает свою форму.
  3. Узнать у продавца, сколько рыба уже хранится. Конечно, при покупке живой рыбы этого делать не требуется.
  4. Однако если покупается не замороженный сом, он должен храниться не более 2-3 дней, а замороженный – в пределах 2-3 месяцев.
  5. Проверить естественность цвета сома. К слову, он может быть разным и зависит от места раннего обитания рыбы. В любом случае, кожа сома должна иметь однородный оттенок без вкраплений или каких-либо пятен.
  6. Определить возраст сома. Делается это по весу рыбы. Самый вкусный сом –молодой представитель семейства сомовых. Такая рыба весит до 5 килограмм. Максимальный порог веса, после которого сома лучше не покупать, равняется 15-20 килограммам. Рыбы с такой массой тела стары, а их вкус далек от идеала. 

В принципе, соблюдение отмеченных 5 правил выбора поможет найти вкусного сома для стола любого человека.

Главное при покупке рыбы — не спешить, проверяя рыбу со всех возможных сторон оценки. 

Диетические рецепты из сома

Сом: калорийность

Запеченный сом — особенно вкусно и полезно

Приготовить из сома можно огромное число блюд. За счет отменного вкуса и отличного химического состава мясо этой рыбы хорошо сочетается с многими видами продуктов. В 100 граммах чистого отварного или приготовленного на пару сома содержится:

  • 0 граммов углеводов;
  • 17 – белков;
  • 5 – жиров;
  • 115 килокалорий. 

Съев 200-300 граммов рыбы, человек средних лет и непримечательного телосложения обеспечит себя дневной нормой белковых соединений. 

Мясо сома отличается белым цветом, нежным вкусом и отсутствием костей. По причине отсутствия чешуи и большого количества костной ткани разделывать его очень просто. Подготовленное филе рыбы можно использовать для приготовления любых блюд как для диетических целей, так и для обычного приема пищи. Лучше всего сом сочетается с:

  1. помидорами;
  2. кабачками;
  3. морковью;
  4. зеленью;
  5. картофелем;
  6. рисом;
  7. сырными, сметанными и кисло-сладкими соусами;
  8. многими приправами.

Наибольшая польза мяса сома сохраняется в следующих диетических блюдах:

  • Отварной сом с гарниром из овощей, картофеля или риса. В среднем, варятся или готовятся на пару небольшие кусочки рыбы около 15-25 минут. Приготовить рыбу в подобном варианте очень просто – достаточно следить за процессом и при необходимости корректировать подачу жара. В качестве альтернативы можно запечь рыбье мясо в фольге.
  • Котлеты. Для их приготовления используется измельченный в фарш сом. Из смеси порубленного мяса, одного яйца и размякшего хлеба формируются котлеты, которые жарятся либо в чистом виде, либо в панировочных сухарях.
  • Гуляш. Приготовить густой суп можно из филе сома, картофелин, томатов и лука. Смешав и тщательно потушив данные продукты с небольшим количеством воды, можно сделать очень вкусный и полезный гуляш.

Готовить сома представляется возможным по совершенно любым технологиями и по всем возможным техникам.

Чтобы приготовить диетические и полезные блюда из сома, важно:

  1. Не злоупотреблять при их приготовлении маслами и жирными продуктами.
  2. Не использовать в качестве дополнения разного рода соусы (кроме легких в плане усвоения желудком). 
  3. Отказаться от применения технологий жарки и жирного копчения.

Грамотный подход к приготовлению сома позволит создать отличное и полезное блюдо. Главное в этом деле – учитывать отмеченные выше положения.

Как видите, сом – очень полезная и вкусная рыба. Приготовить ее можно и в диетическом, и в обычном варианте. В любом случае, блюдо получится вкусным и довольно полезным. Надеемся, представленный материал был для вас полезен и дал ответы на интересующие вопросы. 

Приготовить сома в кляре поможет видеорецепт:

Заметили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить нам.

Расскажите друзьям! Расскажите об этой статье своим друзьям в любимой социальной сети с помощью социальных кнопок. Спасибо!

Поделиться

Поделиться

Твит

Телеграм

Класс

Вотсап

pishhevarenie.com

Сом калорийность, гликемический индекс, пищевая ценность, бжу, состав, польза

Калорийность и пищевая ценность сома

Калорийность сома свежего составляет 143 ккал на 100 грамм продукта.

Сом описание

Обыкновенный сом или европейский сом — крупная пресноводная бесчешуйчатая рыба. семейства Сомовых.

Длина тела до 5 м, вес до 400 кг. Анальный плавник длинный, жировой плавник отсутствует, непарные плавники не имеют шипов.

Окрас, в большинстве случаев, бурый, с оттенками коричнево-зелёного, брюхо белое. В зависимости от мест обитания, окрас может меняться от почти чёрного до светло-жёлтого. Иногда, очень редко, встречаются сомы альбиносы.

Состав и полезные свойства сома

Мясо сома, содержит лизин, витамины А, Е, С, витамины группы В, а также, минеральные вещества: магний, марганец, железо, цинк, медь, фтор, кобальт, хром, калий и кальций.

Употребление этой рыбы, восстанавливает нервную систему, улучшает состояние кожи и волос, положительно действует на сердечную мышцу и укрепляет иммунитет.

 Сом в кулинарии

Из сома готовят множество вкусных блюд, его запекают в духовке, готовят заливное, жарят, тушат с овощами, делают шашлыки, котлеты и варят уху.

Сом БЖУ на 100 грамм

Б — 16.8; Ж — 8.5; У — 0; Калории: 143 ккал на 100 грамм сома.

Какой гликемический индекс у сома?

Гликемический индекс сома равен нулю.

Инсулиновый индекс сома

Инсулиновый индекс определяет, какое количество гормона (инсулина) поступает в кровь человека, в составе продуктов питания.У рыбы инсулиновый индекс низкий — 58 единиц.

Как приготовить сома?

Сом в кляре:

Ингредиенты:

Сом — 600 Грамм

Яйцо — 1 Штука

Молоко — 1\\2 Стаканов

Муку — 3-4 Ст. ложек

Соль — По вкусу

Масло для жарки — 40-60 Мл

Сома почистить и удалить кости. Порезать рыбу на порционные куски.

Из яиц, муки, молока и соли приготовить кляр. Кусочки рыбы обмакнуть и обжарить с двух сторон на масле.

Рыбу уложить на противень, смазать майонезом и поставить в духовку на 10 минут запекаться.

 

 

bonrezon.ru

Сом в духовке с овощами - как приготовить, рецепт с фото по шагам, калорийность

Сом в духовке с овощами

Как приготовить блюдо «Сом в духовке с овощами»

  1. Помидор нарезать полукольцами.
  2. Лук очистить и нарезать колечками.
  3. Сделать надрезы в филе сома.
  4. Рыбу хорошо заправить солью, перцем и травами.
  5. На фольгу выложить лук, помидоры.
  6. Сверху выложить рыбу.
  7. Завернуть в фольгу.
  8. Отправить в духовку на 40 минут при 180 °С.
  9. После рыбу можно приоткрыть и оставить так еще на 5-7 минут при 200 °С.

Рыба пропитывается ароматами трав и овощей, получается сочной и вкусной.

Приятного аппетита!

Автор рецепта: Елена

Ингредиенты рецепта «Сом в духовке с овощами»:

  • Рыба сом - 300 гр.
  • Лук - 2 шт.
  • Помидор - 1 шт.
  • Травы итальянские - 5 гр.
  • Соль - 1 ч. л.
  • Перец черный молотый - 0,5 ч. л.

Пищевая ценность блюда «Сом в духовке с овощами» (на 100 грамм):

Калории: 94.1 ккал.

Белки: 9.7 гр.

Жиры: 4.6 гр.

Углеводы: 3.9 гр.

Число порций: 2

Сом в духовке с овощами - пошаговый рецепт с фото

Компоненты и калорийность рецепта «Сом в духовке с овощами»

(данные калорийности и бжу рассчитаны примерно, без учета уварки и ужарки)

Карточка рецепта

Нажмите на карточку для увеличения. Для сохранения карточки нажмите на картинке правой кнопкой мыши и выберите пункт «Сохранить изображение как…» или аналогичный.

www.calorizator.ru

Рецепт Сом запеченный. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 163.5 кКал 1684 кКал 9.7% 5.9% 1686 г
Белки 20.4 г 76 г 26.8% 16.4% 76 г
Жиры 8.9 г 60 г 14.8% 9.1% 60 г
Углеводы 0.1 г 211 г
Органические кислоты 0.2 г ~
Вода 67 г 2400 г 2.8% 1.7% 2393 г
Зола 1.098 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 45.1 мкг 900 мкг 5% 3.1% 902 г
Ретинол 0.039 мг ~
бета Каротин 0.019 мг 5 мг 0.4% 0.2% 5 г
Витамин В1, тиамин 0.158 мг 1.5 мг 10.5% 6.4% 2 г
Витамин В2, рибофлавин 0.135 мг 1.8 мг 7.5% 4.6% 2 г
Витамин В5, пантотеновая 0.012 мг 5 мг 0.2% 0.1% 6 г
Витамин В6, пиридоксин 0.01 мг 2 мг 0.5% 0.3% 2 г
Витамин В9, фолаты 2.35 мкг 400 мкг 0.6% 0.4% 392 г
Витамин В12, кобаламин 0.15 мкг 3 мкг 5% 3.1% 3 г
Витамин C, аскорбиновая 0.45 мг 90 мг 0.5% 0.3% 90 г
Витамин D, кальциферол 0.099 мкг 10 мкг 1% 0.6% 10 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.262 мг 15 мг 8.4% 5.1% 15 г
Витамин РР, НЭ 6.994 мг 20 мг 35% 21.4% 20 г
Ниацин 1.896 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 200.64 мг 2500 мг 8% 4.9% 2508 г
Кальций, Ca 130.52 мг 1000 мг 13.1% 8% 996 г
Магний, Mg 18.98 мг 400 мг 4.7% 2.9% 404 г
Натрий, Na 110.8 мг 1300 мг 8.5% 5.2% 1304 г
Сера, S 240.24 мг 1000 мг 24% 14.7% 1001 г
Фосфор, Ph 216.2 мг 800 мг 27% 16.5% 801 г
Хлор, Cl 60 мг 2300 мг 2.6% 1.6% 2308 г
Микроэлементы
Железо, Fe 0.972 мг 18 мг 5.4% 3.3% 18 г
Йод, I 6 мкг 150 мкг 4% 2.4% 150 г
Кобальт, Co 24 мкг 10 мкг 240% 146.8% 10 г
Марганец, Mn 0.072 мг 2 мг 3.6% 2.2% 2 г
Медь, Cu 77 мкг 1000 мкг 7.7% 4.7% 1000 г
Молибден, Mo 4.8 мкг 70 мкг 6.9% 4.2% 70 г
Никель, Ni 7.2 мкг ~
Фтор, F 30 мкг 4000 мкг 0.8% 0.5% 3750 г
Хром, Cr 66 мкг 50 мкг 132% 80.7% 50 г
Цинк, Zn 0.89 мг 12 мг 7.4% 4.5% 12 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара) 0.1 г max 100 г
Незаменимые аминокислоты 0.856 г ~
Аргинин* 0.071 г ~
Валин 0.169 г ~
Гистидин* 0.149 г ~
Изолейцин 0.097 г ~
Лейцин 0.193 г ~
Лизин 0.153 г ~
Метионин 0.054 г ~
Метионин + Цистеин 0.075 г ~
Треонин 0.092 г ~
Триптофан 0.066 г ~
Фенилаланин 0.122 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.257 г ~
Заменимые аминокислоты 1.423 г ~
Аланин 0.06 г ~
Аспарагиновая кислота 0.135 г ~
Глицин 0.038 г ~
Глутаминовая кислота 0.46 г ~
Пролин 0.232 г ~
Серин 0.12 г ~
Тирозин 0.135 г ~
Цистеин 0.021 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 95.46 мг max 300 мг
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.5 г от 0.9 до 3.7 г 55.6% 34% 1 г
Омега-6 жирные кислоты 0.4 г от 4.7 до 16.8 г 8.5% 5.2% 5 г
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 3.4 г max 18.7 г
6:0 Капроновая 0.01 г ~
8:0 Каприловая 0.039 г ~
10:0 Каприновая 0.126 г ~
12:0 Лауриновая 0.116 г ~
14:0 Миристиновая 0.326 г ~
15:0 Пентадекановая 0.029 г ~
16:0 Пальмитиновая 1.555 г ~
17:0 Маргариновая 0.103 г ~
18:0 Стеариновая 0.71 г ~
20:0 Арахиновая 0.019 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 3.02 г от 18.8 до 48.8 г 16.1% 9.8% 19 г
14:1 Миристолеиновая 0.039 г ~
16:1 Пальмитолеиновая 0.54 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 2.273 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.168 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.956 г от 11.2 до 20.6 г 8.5% 5.2% 11 г
18:2 Линолевая 0.236 г ~
18:3 Линоленовая 0.036 г ~
18:4 Стиоридовая 0.036 г ~
20:4 Арахидоновая 0.204 г ~
20:5 Эйкозапентаеновая (ЭПК), Омега-3 0.12 г ~
22:5 Докозапентаеновая (ДПК), Омега-3 0.084 г ~
22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3 0.24 г ~

health-diet.ru

Рецепт Сом запеченный. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Сом запеченный богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 29,4 %, бэта-каротином - 24,2 %, витамином PP - 29,1 %, кальцием - 17,1 %, фосфором - 26,7 %, йодом - 32,4 %, кобальтом - 198,7 %, хромом - 106,3 %
  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Кальций является главной составляющей наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в мышечном сокращении. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Йод участвует в функционировании щитовидной железы, обеспечивая образование гормонов (тироксина и трийодтиронина). Необходим для роста и дифференцировки клеток всех тканей организма человека, митохондриального дыхания, регуляции трансмембранного транспорта натрия и гормонов. Недостаточное поступление приводит к эндемическому зобу с гипотиреозом и замедлению обмена веществ, артериальной гипотензии, отставанию в росте и умственном развитии у детей.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

health-diet.ru


Смотрите также