Как приготовить утку запеченную в духовке: 30 рецептов с фото. Как приготовить утку запеченную


Как приготовить утку в духовке? 14 рецептов вкусного приготовления

Содержание материала:

Утиное мясо более интересное по вкусу, чем куриное. Незаслуженно его готовят очень редко. Если вы задумались как приготовить утку в духовке, то наша подборка лучших рецептов поможет вам определиться с вариантом приготовления.

Утка, запеченная в духовке целиком

Приготовить утку в духовке целиком не составит большого труда.

Следует выбирать тушку, масса которой составляет не более 2,5 килограммов. Это залог того, что утка молодая, а значит мясо будет мягким и нежным.

Ингредиенты:
  • утка – 2500 г;
  • орех – 11 шт. грецких;
  • растительное масло;
  • яблоко – 5 шт.;
  • чеснок – 4 зубка;
  • апельсин – 2 шт.;
  • перец;
  • чернослив – 10 шт.;
  • соль;
  • курага – 11 шт.
Приготовление:
  1. Промыть тушку. Взять бумажное полотенце. Промокнуть.
  2. В соль насыпать перец. Натереть смесью утку.
  3. Натереть чесночные зубки. Натереть тушку.
  4. Очищенные яблоки нарезать. С апельсин срезать шкурку. Измельчить. Порубить орехи. Сухофрукты порубить. Смешать. Поместить в тушку. Зашить.
  5. Смазать маслом. Поместить на противень. Укрыть фольгой.
  6. Прогреть духовой шкаф. Потребуется 180 гр. Поставить противень. Запекать два часа, периодически поливая соком, который выделяет утка.
  7. Когда тушка полностью готова, снять фольгу. Зарумянить. Потребуется четверть часа, чтобы появилась приятная, хрустящая корочка.

Готовим с добавлением чернослива

Это блюдо достойно занимает место на любом торжественном столе. Мясо получается сладковатым и нежным.

Ингредиенты:
  • утка – тушка 3000 г;
  • перец черный;
  • яблоко – 3 шт.;
  • соль;
  • ром – 130 мл;
  • паприка – 15 г сладкой;
  • чернослив – 55 г;
  • сухой базилик – 15 г;
  • чеснок – 3 зубка;
  • изюм – 55 г;
  • лайм – 1 шт.;
  • оливковое масло – 65 мл;
  • мед – 35 г;
  • бальзамический уксус – 65 мл.
Приготовление:
  1. В молотый перец насыпать соль. Натереть тушку. Завернуть в пленку. Поместить в холодильник. Подержать сутки.
  2. Измельчить чесночные зубки. Залить маслом. Натереть цедру лайма, выжать сок с лайма отправить к чесноку. Взбить. Присыпать базиликом и паприкой. Перемешать.
  3. Полученной смесью натереть утку не только снаружи, но и внутри.
  4. В сотейник залить уксус, затем ром. Размешать. Прогреть. Подержать пять минут.
  5. Измельчить очищенные яблоки. Перемешать с изюмом. Нарезать чернослив. Смешать. Залить частью медовой массы.
  6. Начинить полученной начинкой утку. Зашить отверстие. Взять зубочистку, проколоть тушку в разных местах.
  7. Поместить на решетку. Противень поставить в самый низ духовой печи. Крылья и ножки завернуть в фольгу. Решетку поместить в центр духового шкафа.
  8. Запекать три часа. Режим использовать 180 градусов. Периодически поливать оставшимся медовым соусом.

Аппетитная утка с апельсинами

Румяная, идеально запеченная, с легким цитрусовым ароматом доставит удовольствие не только вкусовыми качествами, но и внешним видом.

Ингредиенты:
  • корица – 1 палочка;
  • тушка утки – 2500 г;
  • молотый перец;
  • апельсин – 2 крупных;
  • соль;
  • перец душистый – 2 горошины;
  • чеснок – 3 зубка;
  • перец черный – 2 горошины;
  • вода – 240 мл;
  • мед – 2 ст. ложки.
Приготовление:
  1. Взять терку. Стереть цедру. Использовать один апельсин. Выжать с плода сок. Раздавить чесночные зубки. Поместить в ступку горошины перца. Насыпать соль. Добавить перетертый чеснок. Растереть. Перемешать с цедрой.
  2. На грудке и шее есть лишний жир, который необходимо срезать. Взять вилку и часто наколоть кожицу. Залить соком апельсиновым. Натереть перетертой смесью. Промариновать. Потребуется семь часов.
  3. Духовой шкаф прогреть. Режим выставить на 180 градусов.
  4. Второй апельсин нарезать. Полученные дольки смешать с корицей и поместить в брюшко. Взять зубочистку. Скрепить отверстие.
  5. На противень поместить решетку. Выложить тушку. Грудка должна быть сверху. Влить воду в противень. Укрыть фольгой противень и тушку. Поместить в духовой шкаф. Выдержать 2/3 часа.
  6. Удалить фольгу. Взять кисточку. Обмакнуть в образовавшийся сок на противне. Промазать птицу. Присыпать перцем. Запекать еще столько же время.
  7. Взять две большие ложки с противня сока и смешать с медом. Промазать тушку полученной смесью. Поставить обратно в духовку. Увеличить жар до 220 градусов. Запекать семь минут.

Фаршированная гречкой

Утка с гречкой получается сочной и ароматной. Благодаря большому выделению жира из птицы, крупа пропитывается и получается очень нежной.

Ингредиенты:
  • масло – 2 ст. ложки растительного;
  • утка – 2300 г;
  • лаврушка – 2 листа;
  • печень – 320 г куриной;
  • черный перец – 1 ч. ложка;
  • шампиньоны – 240 г;
  • соль;
  • гречка – 160 г;
  • лук – 2 шт.
Приготовление:
  1. Тушку промыть и просушить. Используйте бумажное полотенце или салфетки.
  2. Взять соль, смешать с перцем. Натереть птицу. Поместить в пакет. Убрать в холодильник.
  3. Отварить крупу. Нашинковать лук. Порубить шампиньоны. Нарезать печень. Если в тушке были потроха, их можно тоже измельчить и использовать для начинки.
  4. Отправить продукты в сковородку. Зажарить. Подсолить. Посыпать перцем. Перемешать. Смешать с гречкой.
  5. Поместить начинку в тушку. Взять обычную нитку с иголкой. Зашить отверстия.
  6. Завернуть в фольгу. Запекать в духовом шкафу два часа. Режим использовать 180 градусов.
  7. Снять фольгу. Зарумянить тушку.

Утка запеченная с яблоками в духовке

Если вы хотите ощутить классический вкус утки. То следует приготовить ее именно с яблоками, которые придают особую пикантность и легкую кислинку птице.

Ингредиенты:
  • имбирь;
  • тушка утки – 2300 г;
  • соль;
  • черный перец;
  • яблоко – 550 г;
  • корица;
  • лимон – 1 шт.
Приготовление:
  1. Смешать соль и пряности. Натереть тушку.
  2. Обрезать шкурку с яблок. Удалить семечки. Нарезать мелко. С лимона выжать сок. Полить яблоки. Перемешать. Это необходимо для того, чтобы фрукт не потемнел. Соль смешать с корицей. Присыпать яблоки. Перемешать. Полученную начинку поместить в тушку.
  3. Зажить отверстия. Можно заколоть зубочистками.
  4. Крылышки укрыть фольгой. Поместить тушку на противень.
  5. Отправить в духовой шкаф. Запекать полтора часа. Периодически поливать выделяющимся жиром. Режим использовать 180 градусов.

Рецепт приготовления птицы в фольге

Когда птица готовится в фольге, соки не вытекают на противень, а пропитывают птицу со всех сторон. От чего утка становится ароматнее и нежнее.

Ингредиенты:
  • утка – 2300 г;
  • соль;
  • майонез – 120 мл;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • перец черный – 0,5 ч. ложки;
  • апельсин – 2 шт.
Приготовление:
  1. В майонез насыпать соль. Добавить перец. Выдавить чеснок из чесночницы. Перемешать.
  2. Нарезать апельсины.
  3. Майонезным соусом натереть заранее промытую и просушенную тушку.
  4. Фольгу расстелить на противне. Выложить птицу. Обложить апельсиновыми колечками. Укутать плотно фольгой. Сок в процессе приготовления вытекать не должен.
  5. Запекать час. Убрать фольгу. Зарумянить, для этого потребуется около получаса.
  6. Режим 200 градусов.

Как вкусно приготовить утку кусочками в духовке?

Не всегда удобно готовить курицу целиком, тогда на помощь придет эта вариация приготовления. Блюдо подходит не только для ужина в кругу семьи, но и достойно украсит праздничный стол.

Ингредиенты:
  • соль;
  • утка – 2300 г;
  • специи;
  • яблоки – 10 шт.
Приготовление:
  1. Разделать тушку. На толстых частях сделать надрезы, чтобы быстрее приготовились.
  2. Смешать соль и специи. Присыпать утиные части. Перемешать. Выдержать в холодильнике полчаса.
  3. Яблоки понадобятся без шкурки. Нарезать на кусочки.
  4. На противень выстелить фольгу. Разместить яблоки. Уложить утиные куски. Завернуть фольгу.
  5. Запекать час (220 градусов). Снять фольгу. Выдержать в духовой печи еще четверть часа.

Сочная птица, фаршированная рисом

Лучшее блюдо, которым можно удивить гостей – фаршированная птица. Тушка выходит очень мягкой, а крупа сочной.

Ингредиенты:
  • чеснок – 2 ч. ложки измельченного;
  • соль;
  • утка – тушка;
  • растительное масло;
  • рис – 1 кружка;
  • черный перец – 1 ч. ложка;
  • яблоко – 23 шт.;
  • розмарин – 1 ч. ложка измельченного;
  • морковка – 2 шт.
Приготовление:
  1. Используя мелкую терку натереть морковь.
  2. Измельчить чесночные зубки, смешать с половиной морковной стружки. Подсолить. Присыпать перцем и розмарином.
  3. Тушку натереть оставшейся морковной стружкой. Подержать полтора часа.
  4. Нашинковать лук. Отправить в горячую сковородку с маслом. Добавить морковную смесь. Зажарить.
  5. Отварить рисовые зерна. Смешать с зажаркой.
  6. Очистить фрукты. Нарезать кубиками.
  7. До середины наполнить тушку рисовой смесью, вторую часть – яблоками. Для приготовления выбирайте утку побольше, чтобы вся начинка поместилась.
  8. Прогреть духовую печь (195 градусов). На противень вылить кружку воды. Поместить тушку. Отправить запекаться. Потребуется два часа. Не забывайте периодически поливать образовывающимся соком.

С добавлением квашеной капусты

Жирное мясо идеально сочетается с кислым привкусом квашеной капусты. От этого птица приобретает неповторимый, изысканный вкус способный удовлетворить самых привередливых гурманов.

Ингредиенты:
  • утка – 2700 г;
  • соль;
  • чеснок – 7 зубков;
  • квашеная капуста – 750 г;
  • перец;
  • яблоки – 11 шт. антоновки;
  • специи;
  • вино – 130 мл сухого для начинки;
  • лук – 5 шт.;
  • сухое вино – 230 мл для маринада;
  • подсолнечное масло – 2 ст. ложки;
  • сливочное масло – 180 г.
Приготовление:
  1. Взять ножик. Соскрести ненужный жир с тушки. Облить кипятком.
  2. Специи смешать с вином и подсолнечным маслом. Полить тушку. Растереть. Промариновать. Потребуются сутки.
  3. Отжать жидкость с капусты. Нашинковать лук. Поместить в сковородку, в которой заранее растопили сливочное масло. Зажарить. Смешать с капустой.
  4. Очищенный яблоки нарезать и перемешать с зажаркой. Залить вином. Потушить. Потребуется восемь минут. Остудить. Нашинковать птицу.
  5. Поместить на противень. Укрыть фольгой. Запекать полтора часа. Снять фольгу. Потомить полчаса.

В рукаве в медовом маринаде

Утка в рукаве получается с хрустящей корочкой и нежной мякотью.

Ингредиенты:
  • чеснок – 7 зубков;
  • утка – 1 тушка;
  • перец;
  • мед – 3 ст. ложки;
  • соль;
  • горчица – 3 ст. ложки.
Приготовление:
  1. Выдавить чеснок, используйте пресс. Залить медом. Добавить горчицу. Перемешать.
  2. Вдоль разрезать утку. Присыпать перцем. Посолить. Растереть. Полить подготовленным соусом. Растереть.
  3. Отправить в рукав. Завязать с двух сторон. Сделать проколы в рукаве.
  4. Поместить на противень. Отправить в горячий духовой шкаф. Запекать полтора часа.
  5. Разрезать рукав. Для получения хрустящей корочки выдержать еще полчаса.

Сытное блюдо с картофелем

Порадуйте себя барским блюдом. Еще в царские времена, после охоты, было принято запекать в печи вкуснейшую дичь с картошкой.

Ингредиенты:
  • утка – 2100 г;
  • перец;
  • картошка – 1850 г;
  • соль;
  • чеснок – 8 зубков;
  • майонез – 120 мл;
  • яблоко – 1 шт.
Приготовление:
  1. Промыть и просушить тушку.
  2. Чесночные зубки порубить. Смешать с майонезом. Насыпать соль, затем перец. Размешать.
  3. Полученным маринадом натереть тушку. Отставить на полчаса.
  4. Очищенные и промытые картофельные клубни порубить. Подсолить. Перемешать.
  5. Яблоки очистить. Нарезать кусочками.
  6. На противень разложить картофельные кружочки. Выложить утку. Полить остатками маринада. В птицу запихнуть яблоки. Укрыть фольгой.
  7. Прогреть духовую печь до 200 градусов.
  8. Поместить противень. Запекать час.
  9. Удалить фольгу. Потомить кушанье полчаса.

Традиционная утка по-пекински

Знаменитый рецепт, который покорил весь мир.

Ингредиенты:
  • соль – 3 г;
  • рисовый уксус – 65 мл;
  • утка – тушка;
  • мед – 3 ст. ложки;
  • вода – 1950 мл;
  • бадьян – 2 шт.;
  • корень имбиря – 1 кусок;
  • приправа 5 специй — ст. ложка;
  • соевый соус – 65 мл.
Приготовление:
  1. Промыть, затем просушить тушку. Срезать лишний жир. Поместить решетку на противень.
  2. В кастрюльку влить воду. Нарезать имбирный корень. Закинуть в жидкость. Влить мед. Залить соус, уксус. Насыпать специи. Добавить бадьян. Перемешать. Вскипятить. Проварить шесть минут.
  3. Полить тушку маринадом. Кожица должна стянуться и потемнеть.
  4. Наполнить водой бутылку. Поставить в кастрюльку. Насадить тушку. Спрятать в холодильник. Выдержать сутки.
  5. Достать. Подержать час в тепле. Прогреть духовую печь. Температура потребуется 195 градусов.
  6. Натереть тушку солью. Выложить на решетку. На дно духовки поместить поддон. Поставить решетку. Запечь. Потребуется полтора часа.

Вариант приготовления в брусничном соусе

Чтобы получилось безумно вкусное и нежное мясо, используйте только молодую птицу, которая не подвергалась заморозке.

Ингредиенты:
  • перец;
  • утка – 3 ножки;
  • зелень;
  • брусника – 180 г;
  • соль;
  • розмарин – 1 ветка;
  • лук-шалот – 4 шт.;
  • кипяток – 125 мл;
  • сметана – 2 ст. ложки;
  • тимьян – 3 ветки;
  • растительное масло – 3 ст. ложки.
Приготовление:
  1. В соль насыпать перец. Натереть ножки. Отправить в сковородку. Обжарить.
  2. Нашинковать лук. Зажарить.
  3. Влить сметану. Потомить три минуты. Влить воду. Добавить измельченный розмарин и тимьян.
  4. Взять утятницу. Поместить ножки. Залить соусом.
  5. Укрыть крышкой. Поместить в духовой шкаф. Запекать два часа. Режим 180 градусов.
  6. Соус слить. Добавить бруснику. Взбить. Подавать ножки полив соусом.

Рождественская утка в духовке

Воспользуйтесь представленным вариантом приготовления и ваш праздничный ужин наполнится удивительным ароматом и вкусом.

Ингредиенты:
  • специи;
  • утка – тушка;
  • горчица – 2 ст. ложки;
  • соль – 2 ч. ложки;
  • соевый соус – 95 мл;
  • перец черный;
  • растительное масло.
Приготовление:
  1. В горчицу насыпать соль. Залить соевым соусом. Присыпать специями, перцем. Перемешать.
  2. Промыть тушку. Просушить. Натереть соусом. Промариновать сутки.
  3. Поместить в форму. Залить соусом, который не впитался. Укрыть фольгой.
  4. Отправить в духовой шкаф. Запекать два часа.
  5. Снять фольгу. Потомить четверть часа. Режим использовать 185 градусов.

attuale.ru

Как вкусно приготовить утку, сочную и мягкую

Блюда из утки незаслуженно редко появляются в повседневном меню, чаще ее готовят на праздничный стол. Многие пренебрегают этой птицей, боясь ее специфического запаха и сложной рецептуры, к тому же утка не частый гость на магазинных полках. Однако приготовленные с соблюдением всех правил блюда из утиного мяса всегда вкусны, изысканны и полезны. Зная, как правильно приготовить утку, можно легко покорить родных и гостей необычными блюдами из утиного мяса, которые они наверняка попробуют впервые.

Плюсы и минусы блюд из утки

Как и у всех продуктов, у утиного мяса есть свои преимущества и недостатки. Рассмотрим их подробней.

Преимущества утятины:

  • это источник качественного белка, аминокислот, полезных веществ и витаминов;
  • положительно влияет на работу щитовидной железы, укрепляет иммунитет и оказывает благоприятное воздействие на нервную систему;
  • такие части тушки утки, как грудка и ножка без кожи, рекомендованы для применения в различных оздоровительных диетах;
  • несмотря на то, что утиный жир обладает высокой калорийностью, он намного полезней сливочного масла или говяжьего жира с точки зрения диетологии. Омега-3 жиры, которые содержатся в коже утки, нужны организму для нормальной работы сердца и мозга.

Недостатки:

  • это мясо достаточно калорийное и обладает очень высокой жирностью, поэтому не рекомендуется употреблять людям с избыточным весом;
  • мясо утки состоит из жестких волокон и тяжело усваивается, поэтому употреблять его можно людям, которые не имеют проблем с желудком и пищеварительной системой;
  • утиный жир — источник холестерина, который нужен организму в очень малых дозах.

Утка в кулинарии

В разных странах мира утку традиционно готовят на Пасху и Рождество. Нежное и деликатное утиное мясо приготовить довольно сложно, но существуют рецепты, с которыми легко справиться в домашних условиях.

Самый популярный рецепт — запеченная утка. Обычно ее фаршируют разными начинками: гречкой, рисом, грибами, яблоками и апельсинами. Обязательно подавать такую утку с соусом: клюквенным, брусничным или апельсиновым. Для повседневного меню идеально запечь утиные ножки или грудку с овощами, фруктами и ароматными травами.

При правильной технике приготовления жир, который выделяется из утки, пропитывает гарнир, который получается сочным и очень вкусным.

Очень популярна утка в китайской кухне. Все слышали о таком рецепте, как утка по-пекински. Также в поднебесной готовят суп из утки, теплый салат с утиной грудкой, утку под различными соусами.

Жареная утка прекрасно сочетается с капустой, морковью и картофелем. А если добавить в процессе готовки немного сухого вина, то можно сделать вкус блюда немного пикантнее.

Очень вкусны и изысканны салаты с утиным мясом, в которые добавляют фрукты, например грушу и ананасы, листья салата, рукколу, апельсины, грибы, малину и рис. Заправляют бальзамическим уксусом, оливковым маслом или горчичной заправкой.

Для повседневного меню часто готовят супы или бульоны из утятины.

На утином бульоне можно приготовить борщ и другие первые блюда. Но они будут намного жирнее, чем приготовленные на курином бульоне, к тому же мясо утки дольше готовится.

Самый популярный вид холодной закуски — утиный паштет, деликатесное блюдо, которое можно приготовить дома. Вот его «базовый» рецепт:

  1. Утку отварить около 50 минут в воде без специй.
  2. Остывшее мясо прокрутить в мясорубке два раза.
  3. Добавить 100 граммов сала (на 0,5 кг утки) и обжаренную на растительном масле луковицу. Все смешать до получения воздушной массы.
  4. Приправить солью, перцем и апельсиновым соком (2 ложки).

Очень изысканное и питательное блюдо!

Способы приготовления утки

Основные способы приготовления утки ничем не отличаются от способов приготовления другой птицы. Это:

  • запекание целиком или кусочками в духовке, аэрогриле, утятнице, фольге или рукаве;
  • тушение, жарка на плите, в сковороде, казане, мультиварке;
  • приготовление супов, бульонов.

В духовке

При запекании целиком утку натирают ароматными специями, как правило, используют тимьян, чеснок, базилик и тмин. Некоторые любят обрабатывать тушку майонезом, но птица и так жирная, поэтому лучше использовать мед, который поможет получить хрустящую ароматную корочку.

Далее утке набивают начинкой брюшко, края зашивают нитью или зубочисткой и отправляют в духовку. Чтобы ножки не пригорели, их тоже нужно связать, а крылышки прижать к бокам.

Тушку нужно проткнуть в местах самого большого скопления жира вилкой или ножом.

Готовится утка от 2 до 3 часов, в начале готовки температура выставляется 250 градусов, через 20 минут снижается до 180. При приготовлении лучше использовать утятницу, глубокую сковороду и фольгу.

На плите

На плите обычно не готовят утку целиком, обязательно разделывают на кусочки весом около 100 граммов. Натирают их специями и обжаривают на сливочном масле, можно просто на жиру.

Добавляют еще немного масла с мукой и тушат до мягкости в собственном соку или с небольшим добавлением воды и вина. Подают с зеленью, картофелем и овощами.

Подготовка утки и других ингредиентов к приготовлению

Если правильно подготовить утку, то она получится нежной, без характерного специфического запаха.

  1. У целой утки убрать потрошки, ошпарить и очистить от остатков перьев, опалить над огнем. Обязательно удалить жир около хвоста и брюшка, это основной источник неприятного запаха, и от него нужно избавиться.
  2. Замороженную утку нельзя размораживать в воде и микроволновой печи, для этого используют нижнюю полку холодильника, иначе мясо получится сухим.
  3. Разделанную утку следует натереть специями и желательно оставить в таком виде на несколько часов или на всю ночь.
  4. Для ускорения процесса приготовления утку можно предварительно замариновать или вымочить в воде около 12 часов. Маринуют не менее 4 часов, тогда маринад отдаст мясу пикантный вкус и аромат. Подходящие маринады:
    • цитрусовый, из апельсинов и лимонов, масла оливкового, соли и перца;
    • пряный, из чеснока, перца, растительного масла и паприки;
    • горчица.
  5. Уксус для маринада не используют, чтобы не пересушить мясо птицы.

Секреты приготовления утки

Чтобы утка гарантировано получилась мягкой и ароматной, нежной и сочной, надо знать некоторые тонкости приготовления этой капризной птицы.

  1. Правильный выбор утки. Нужно выбирать молодую птицу, с насыщенным красным цветом мяса, без запаха и с блестящей твердой кожей.
  2. Для приготовления целой тушки время рассчитывается исходя из расчета 45 минут на 1 кг мяса плюс 25 минут на зарумянивание.
  3. Приготовление кусочками займет около 90 минут.
  4. Подают утку с красным сухим вином, ягодным соусом и большим количеством зелени.
  5. Дикая утка готовится дольше, чем домашняя.
  6. Обязательно отрезать попку утки и нижнюю часть брюшка.
  7. Чтобы получить сочное мясо, начинять тушку желательно сочными фруктами и овощами.
  8. Если используется рукав или фольга, их нужно снять за 25 минут до готовности, чтобы получилась хрустящая корочка.
  9. Поливать утку жиром в процессе приготовления нужно каждые 15-20 минут.
  10. Чтобы не пересушить грудку, сначала нужно быстро обжарить ее на сильном огне, а потом потушить в собственном соку.
  11. Чтобы утка гарантированно не получилась сырой, перед запеканием ее отваривают в течение 20 минут.
  12. Готовое мясо имеет приятный розовый цвет в разрезе, без крови и с едва уловимым приятным ароматом.

www.poedim.ru

Как приготовить утку запеченную в духовке: 30 рецептов с фото

Утка запеченная в духовке очень вкусное блюдо. Рецепт утки в духовке. как приготовить утку в духовке, что приготовить из утки в духовке. Данная статья ответит на эти вопросы и научит как вкусно приготовить утку в духовке. Все самые интересные и вкусные рецепты из утки мы собрали в статье «Как приготовить утку запеченную в духовке: 30 рецептов с фото «. Каждый рецепт приготовления утки в духовке имеет пошаговый фото рецепт, который поможет приготовить по настоящему вкусную уточку.

Давайте разберемся, почему каждая хозяйка должна уметь готовить утку в духовке. Ответ прост что сочная, вкусная, красивая утка приготовленная в духовке отлично украсит праздничный стол. Из утки можно приготовить настоящий шедевр, если Вы умеете экспериментировать и знаете секреты приготовления. Что можно приготовить из утки в духовке. утка в фольге запеченная в духовке. рецепт утки с рисом запеченной в духовке, утиная грудка жареная на сковороде, рецепт утиной ножки запеченной в духовке, филе утки в шоколаде, рецепт утки с грибами запеченной в духовке, утка с мандаринами запеченная в духовке, рецепт утки с курагой запеченной в духовке, утка в вине запеченная в духовке, рецепт утки с медом запеченной в духовке, утка с капустой запеченная в духовке, рецепт утки тушенной с картошкой, утка в рукаве запеченная в духовке. рецепт утки целиком запеченной в духовке, утка в утятнице запеченная в духовке, рецепт утки кусочками в мультиварке, утка с черносливом запеченная в духовке, рецепт утки с картошкой запеченной в духовке. утка с гречкой запеченная в духовке, рецепт утки с овощами запеченной в духовке, утка с яблоками запеченная в духовке, рецепт утки с апельсинами запеченной в духовке, утка на новый год запеченная в духовке, рецепт утки рождественской запеченной в духовке, утка по-пекински запеченная в духовке, рецепт утки на сковороде запеченной в духовке, суп из утки, рецепт плова из утки, жаркое из утки, рецепт утиной грудки с апельсинами. На нашем сайте мы собрали лучшие рецепты, которые имеют пошаговые фотографии приготовления блюда из утки. Советую просмотреть все рецепты и выбрать для себя по настоящему красивый и вкусный рецепт из утки. Если Вы научитесь правильно готовить утку в духовке, то благодарность Ваших близких заставит восхищаться собой.

Если Вы решили приготовить утку в домашних условиях в духовке. то самый простой и вкусный рецепт утки запеченной в духовке с картошкой. Запекать утку в духовке — совсем не сложный процесс, с которым справится даже новичок. Для удобства каждый рецепт утки в духовке имеет пошаговые фотографии, которые будут Вашими помошниками в приготовлении блюда. Советы и секреты в приготовлении утки в духовке: давайте разберемся как мариновать утку для запекания в духовке, сколько готовить утку в духовке. В основном время приготовления утки в духовке зависит от размеры птицы, примерный расчет времени это 1 час на 1 кг.Не забывайте постоянно контролировать процес приготовления, чтобы не переготовить утку. Советую так же.

— при приготовлении поливать утку каждые 30 минут образовавшимся жиром

— перед запеканием кожу утки смазать растительным маслом

— для того чтобы кожа утки стала хрустящей, советую обдать ее кипятком, просушить, натереть солью и белым вином и убрать в холодильник на ночь. При приготовлении проколоть вилкой кожу утки и натереть имбирным порошком

Как приготовить утку в духовке: все рецепты с фотографиями

Утка с картошкой запеченная в духовк е

Утка с картошкой запеченная в духовке очень вкусна. Как приготовить утку запеченную с картошкой с фото. рецепт утки с картошкой с фото, утка фаршированная картошкой с фото. Данная статья расскажет, как вкусно приготовить утку с картофелем. Готовьте вместе с нами с пошаговым рецептом утки с картошкой запеченной в духовке с фото и у вас получится очень вкусная и ароматная утка. Блюда из утки украсят праздничный стол и помогут накормить большую семью.

Чтобы приготовить утку

с картошкой потребуется:

3 с.л. растительного масла

3 с.л. сливочного масла

1/2 ч.л. молотого ореха мускатного

Как приготовить утку с картошкой (приготовление):

Утку хорошо промываем и потрошим. Сушим сухой салфеткой. Очищаем картошку и варим до полуготовности. Выкладываем в миску, добавляем немного соли, сливочное масло, розмарин и мускатный орех, перемешиваем. Натираем утку растительным маслом, снаружи и внутри, натираем солью. Фаршируем утку картошкой, оставшуюся оставляем, скрепляем пальцами разрез зубочистками и зашиваем. Устилаем фольгой противень, так чтобы хорошо укрыть края утки. Выкладываем утку фаршированную картошкой на противень и накрываем фольгой. Готовим утку с картофелем в разогретой до 250 градусах духовке около часа. Вынимаем утку из духовки, снимаем часть фольги и протыкаем в самом толстом месте вилкой. Если сок светлый то утка готова, если сок розовый то готовим утку еще около 20 минут. После чего разворачиваем фольгу, выкладываем оставшийся картофель и поливаем образовавшимся жиром, после чего сливаем его. Готовим утку в духовке при 250 градусах от 2 до 30 минут до румяной корочки. Утку вынимаем из духовки, выкладываем на решетку и даем стечь жиру. Снимаем швы. Вынимаем картошку из брюха. Разрезаем готовую утку на кусочки и выкладываем по порциям на тарелку с запеченным картофелем.

Утка в фольге запеченная в духовке

Утка в фольге запеченная в духовке украсит праздничный стол. Как приготовить утку в фольге с фото. рецепт утки в фольге в духовке, пошаговый рецепт утки в фольге с фото. Данная статья ответит на эти вопросы и научит готовить утку в фольге вкусно. Данный рецепт утки принято готовить на праздники, например утка в фольге на новый год, утка в фольге на Рождество, утка в фольге на день рождение. Мы приготовили пошаговый фото рецепт, чтобы вам было легко и просто готовить по настоящему вкусную утку. Выбирайте свой рецепт утки на нашем сайте, каждый рецепт утки готовился с любовью для вас дорогие посетители сайта. Мы научим вас как вкусно приготовить утку в фольге с фото.

Чтобы приготовить утку в фольге в духовке потребуется:

Как приготовить утку в фольге (приготовление):

Промываем и удаляем волосяной покров с размороженной утки. Отрезаем гузку и верхние фаланги крыльев. Выкладываем утку в дуршлаг и обдаём кипятком со всех сторон. Полотенцем сушим утку, зубочистками прокалываем утку со всех сторон, натираем солью с хреном. Надеваем тушку утки на бутылку, которую устанавливаем в глубокую тарелку. Подготовленную утку убираем на 8 часов в холодильник. Не забывайте периодически сливать сок из блюда. Обжариваем на сковороде без масла бадьян, палочки корицы, сычуаньский перец, бутоны гвоздики, фенхель до появления ароматного запаха (если нет каких либо приправ, то можно заменить любыми приправами для птицы). Специи измельчаем в кофемолке (лучше использовать измельченные специи). Оставляем две чайные ложки специй для утки, а остальную смесь перекладываем в герметичную ёмкость. Мелко режем перьевой лук и корень имбиря. Натираем одной чайной ложкой специй утку внутри. Выкладываем в полость лук и имбирь. Сжимаем пальцами разрез утки и скрепляем зубочистками.

Обматываем нитками зубочистки, от верхней к нижней, мотая крест на крест и хорошо затягиваем. Штопка должна получиться без узлов. В области, где была гузка, завязываем узел и обрезаем нить. Кожу, которая осталась на шее утки, заправляем вовнутрь и заштопываем аналогично. Оставленной ложкой специй хорошо натираем утку и смазываем медом. Выкладываем утку на решетку и убираем в холодильник на 6-8 часов. Выкладываем маринованную утку на решетку вверх грудкой, установленную в противне. Заливаем 250 мл. воды в противень и закрываем всю конструкцию пищевой фольгой. Лучше связать крылья и лапы утки нитями, чтобы утка в фольге помещалась в противне. Готовим утку в духовке в разогретой духовке до t=180 С около 1 часа. Извлекаем утку из духовки через 1 час и снимаем фольгу. Соевый соус смешиваем с 4-мя столовыми ложками растопленного мёда. Половиной полученной смеси смазываем утку со всех сторон. Закрываем крылья и лапы утки со всех сторон. Температуру в духовке доводим до t=200 С. Запекаем утку в духовке 40 минут. Извлекаем утку из духовки через 40 минут и смазываем оставшейся смесью мёда и соевого соуса. Укладываем утку грудкой вниз на решетку. Запекаем утку в духовке еще 40 минут при t=200С. Утка в фольге запеченная в духовке готова. Выкладываем утку на большую тарелку и украшаем зеленью, овощами и фруктами.

Утка с рисом запеченная в духовке

Утка с рисом запеченная в духовке очень вкусное блюдо. Как приготовить утку с рисом запеченную в духовке. что приготовить из утки с рисом, утка с рисом пошаговый рецепт с фото. Данная статья расскажет как вкусно приготовить утку фаршированную рисом и запеченную в духовке. Мы приготовили для вас утку с рисом и яблоками, это один из рецептов утки с фото приготовленных на нашем сайте с подробным пошаговым описанием приготовления вкусной утки. Утка фаршированная рисом украсит любой праздничный стол и порадует ваших близких нежным вкусом и ароматом.

Как приготовить утку с рисом (приготовление):

Утку моем, смолим, вытираем. Несколько раз обдаём кипятком, натираем утку солью и оставляем в холодильнике на ночь. Маринад для утки готовим следующим образом: нарезанный чеснок смешиваем с табаско, тмином, имбирем, соевым соусом, кинзой, перцем, солью и лаврушкой. Маринад для утки убираем в холодильник на ночь. Несколько раз ошпариваем утку кипятком, натираем солью и убираем на ночь в холодильник. Утром хорошо процеживаем маринад и смазываем утку. Оставшийся маринад заливаем в утку. Оставляем мариноваться утку до вечера (периодически поливая маринадом). Если нету возможности поливать утку, то маринада нужно делать больше и полностью погрузить утку. Отвариваем рис с апельсиновым соком и ломтиками апельсина. Добавляем карри,соль и перец. Обжариваем грибы с луком и смешиваем с рисом. Перец,кинзу и соль добавляем по вкусу. Фаршируем утку рисом, добавляем кусочки зеленых яблок.

Зашиваем фаршированную утку. Выворачиваем крылья утки за спиной и делаем пару проколов под ногами и крыльями. Надеваем на ножки папильотки, чтобы они не подгорели. Смазать утку фаршированную рисом соевым соусом и медом и выкладываем на решетку или противень в предварительно разогретую духовку до 175 градусов. Под низ ставим форму для жира с налитой водой. Во время приготовления утки с рисом не забываем смазывать её медом и соевым соусом. Утка запеченная в духовке с рисом готовится 1 час 20 минут (время приготовления утки с рисом может меняться, советую поглядывать за приготовлением). Утка фаршированная рисом и запеченная в духовке готова.

Утка с апельсинами запеченная в духовке

Утка с апельсинами запеченная в духовке очень вкусная. Как приготовить утку в духовке с апельсинами. пошаговый рецепт утки с апельсинами в духовке, утка фаршированная яблоками и апельсинами в духовке. Данная статья ответит вам на эти вопросы и научит вкусно приготовить утку с апельсинами. Рецепт утки фаршированной апельсинами не сложен, но потребует определенного времени и искусства. Воспользуйтесь нашими советами, как приготовить утку в духовке фаршированную апельсинами и яблоками.

Как приготовить утку с апельсинами (приготовление):

Подготавливаем ингредиенты. Давим чеснок плоскостью ножа. Нарезаем зелень. Начиняем подготовленную утку зеленью. Утку натираем смесью чеснока, аджики и специй. Закрываем пленкой и ставим на 10-12 часов в холодильник. Промываем и очищаем от сердцевины яблоки, промываем апельсины и режем пополам. Утку выкладываем на противень, вокруг выкладываем фрукты. Утку с апельсинами и яблоками готовить в духовке 1,5 часа при 140 градусах. Периодически не забываем поливать утку с апельсинами образовавшимся соком. Советую добавить немного горячей воды в противень, чтобы утка не пригорала. Сок из апельсинов выдавливаем ложкой, яблоки размять. Всё из противня собираем и протираем через сито. Добавляем сливочное масло и взбиваем блендером. Добавляем перец и соль по вкусу. Получившийся соус подаём в соуснице. Утка с апельсинами и яблоками готова.

Утка с яблоками запеченная в духовке

Утка с яблоками запеченная в духовке украсит праздничный стол. Как приготовить утку с яблоками. пошаговый рецепт утки с яблоками в духовке, рецепт фаршированной утки с яблоками с фото. Данная статья ответит на эти вопросы и научит, как вкусно приготовить утку с яблоками в духовке. Готовьте вместе с нами с пошаговым фото рецептом приготовления утки с яблоками. Приготовить утку можно на многие праздники: утка запеченная в духовке с яблоками на рождество, утка в духовке с яблоками на день рождения, фаршированная утка с яблоками запеченная в духовке на новый год. Утка это всегда вкусно и красиво, выберите свой любимый рецепт и балуйте своих близких вкусной уткой с яблоками.

Как приготовить утку с яблоками (приготовление):

Подготавливаем ингредиенты. Промыть и прокипятить чернослив в вине. Остывшее вино не стоит выливать — им будем поливать утку с яблоками во время приготовления. Натираем утку внутри и снаружи смесью перца и чеснока. Нарезаем яблоки на куски, удаляем семена и сердцевину. Фаршируем утку черносливом и яблоками. Фаршируем так же шею утки черносливом и яблоками. Хорошо зашиваем, чтобы при приготовлении утки начинка не выпала. Натираем медом. Убираем на пару часов в холодильник, по желанию можно готовить сразу. Выкладываем утку в утятницу или глубокую форму для запекания и готовим в разогретой до 180 градусов духовке. Во время приготовления, примерно через 1.5 ч. переворачиваем утку, спустя 30 минут еще раз переворачиваем утку с яблоками. Не забываем поливать утку выделившимся жиром и вином. Утка с яблоками готовиться примерно 2.5-3 часа. Время приготовления зависит от размера уточки. Определить готовность утки можно проткнув зубочисткой, если сок белый, то можно закончить процесс приготовления. Утка с яблоками запеченная в духовке готова.

Утка с гречкой запеченная в духовке

Утка с гречкой запеченная в духовке с фото украсит праздничный стол. Как приготовить утку запеченную в духовке с гречкой. пошаговый фото рецепт утки запеченной в духовке с гречкой, утка фаршированная гречкой с фото. Данная статья расскажет, как вкусно приготовить утку фаршированную гречкой в духовке. Данный рецепт из утки является моим любимым, сочетание ингредиентов даёт блюдо прекрасный аромат и вкус. Для вас по сделали пошаговый фото рецепт утки с гречкой с подробным описанием и фотографиями.

Чтобы приготовить утку с гречкой потребуется:

2.5 кг. потрошенной утки

250 г. чернослива

50 г. сливочного масла

черный молотый перец

Как приготовить утку с гречкой (приготовление):

Чернослив замачиваем в теплой воде на 30 минут. Хорошо промываем утку и обтираем бумажным полотенцем, натираем перцем и солью. Делаем по 5-6 надрезов на грудке с обеих сторон и пару надрезов у основания ножек. В образовавшиеся надрезы вставляем по черносливу, советую вставлять ягоду по глубже. На вид утка получается пока не очень красивой, но в дальнейшем вам понравится. Варим гречку, для этого варим гречку в трёх стаканах воды около 5-6 минут. Чернослив который остался смешиваем с гречкой и немного солим. Выкладываем утку на противень с бортиками, аккуратно начиняем утку гречкой с черносливом и кусочками сливочного масла. В фаршированную утку кладем еще крайний кусочек масла.

Накрываем фольгой и готовим в разогретой до 210-220 градусов духовке. Примерно минут через 30 будет выделяться жир, советую периодически вынимать утку из духовки, снимать фольгу и поливать образовавшимся жиром и снова готовить в духовке. Утка фаршированная гречкой в духовке готовится от 50 мин до 1.5 ч. Время зависит от самой тушки. Проверяем готовность утки проколом зубочисткой, если выделяется прозрачный сок значит утка готова. Снимаем фольгу и готовим утку с гречкой еще 10 минут, за это время образуется вкусная корочка. Проверяем готовность утки фаршированной гречкой, для этого протыкаем вилкой утку, если сок прозрачный, значит утка готова. В оставшемся на противне жире можно обжарить оставшуюся гречку, получится очень вкусно.Утка с гречкой запеченная в духовке готова.

Утка с капустой запеченная в духовке

Утка с капустой запеченная в духовке очень вкусная. Как приготовить утку с капустой с фото. рецепт утки с капустой в духовке с фото, пошаговый рецепт утки с капустой, запеченной в духовке с фото. Данная статья научит, как приготовить утку с капустой вкусно. Готовьте вместе с нами с пошаговым рецептом утки в духовке с капустой. Блюда из утки украсят праздничный стол, а вкус и аромат придаст празднику восторг. На Ваш выбор коллекция рецептов из утки.

Чтобы приготовить утку с капустой потребуется:

Как приготовить утку с капустой (приготовление):

Срезаем лишний жир с гузки и около, обрезаем кончики крыльев. Если имеются перья, то обдаём кипятком и общипываем утку. Утку маринуем в соленом растворе с перцем и убираем в холодильник на пару часов. Промаринованную утку вынимаем из маринада, даем стечь и обмазываем кисточкой внутри и снаружи смесью горчицы и меда. Тушить капусту стоит заранее, я потушила капусту с брусникой. Так же потушить капусту можно с апельсинами, яблоками, грушей и другими фруктами. Фаршируем утку капустой перед приготовлением. Готовится утка с капустой около 1.5 часа. Закрепляем все отверстия зубочистками и зашиваем. Крылья и ножки оборачиваем фольгой. Стелим фольгу на противень. Грудку утки так же прикрываем фольгой и готовим при температуре 200 градусов. Через минут 20 убавляем температуру до 180 градусов, во время приготовления утки капустой собираем ложкой образовавшийся жир. Минут за 40 до приготовления утки я положила на противень картошку и готовила, периодически поливая собранным жиром. За 10 минут до приготовления снимаем с утки фольгу, чтобы утка с капустой подрумянилась.

Утка с грибами запеченная в духовке

Утка с грибами запеченная в духовке с фото очень вкусная. Как приготовить утку с грибами. рецепт утки с грибами запеченной в духовке с фото, пошаговый рецепт утки в духовке с грибами, утка фаршированная грибами с фото. Данная статья научит, как приготовить утку с грибами вкусно. Готовьте вместе с нами с пошаговым фото рецептом утки запеченной в духовке с грибами.

Чтобы приготовить утку с грибами потребуется:

500 г. картофеля

300 г. шампиньонов

150 г. репчатого лука

Как приготовить утку с грибами (приготовление):

Мелко нарезаем лук. Очищаем грибы и нарезаем кусочками. Очищаем картофель, нарезаем кубиками. Репчатый лук обжариваем на растительном масле. Добавляем грибы, солим и жарим около 5 минут. Выкладываем картофель, перчим, солим и жарим около 10 минут. Фаршируем утку приготовленной начинкой. Отверстие зашиваем и закалываем зубочистками. Утку помещаем в пакет для запекания. Выкладываем на противень и готовим 1. 5-2 часа при температуре 180 градусов. Утка с грибами в духовке готова. Украшаем утку нарезанными апельсинами и маринованными яблоками.

Как приготовить утку в духовке. Надеюсь мы ответили на этот вопрос. Рецепты утки в духовке собранные на сайте, приготовлены с любовью специально для Вас дорогие гости. Каждый рецепт утки в духовке имеет пошаговые фотографии. Готовьте вместе с нами утку в духовке и присылайте свои фотографии готовых блюд. Оставляйте комментарии о рецептах. Заранее большое спасибо)))

hotshapershop.ru

Утка запеченная в духовке — рецепты приготовления

Запеченная утка в духовке, была и есть излюбленным блюдом за праздничным столом. То, что она содержит больше жира чем остальные виды домашней птицы, это не беда, а наоборот, если к ней подобрать дополнительные ингредиенты, которые впитывают в себя много жира и все это будет в конце гастрономическим кайфом. Запекают утку целиком, отдельно ножки или грудку.

Продукты, необходимые для запекания утки в духовке

Для утки прекрасно подходят яблоки, груши, айва, курага, чернослив, апельсины, лимоны и т. д. Обычно перед запеканием утку натирают всевозможными специями или помещают в маринад. Для этих целей пойдет виноградный уксус, различные виды перца, чеснок, соевый соус, горчица, натуральный мед, сладкое душистое вино, прованские травы, розмарин, имбирь, веточки лаванды, сушеный шалфей и т. д. Утку можно можно фаршировать различным фаршем: гречкой, яблоками, рисом, печенью и капустой, апельсинами, картошкой, грибами, а далее как сработает ваша фантазия.

Для получения золотистого колера можно поверхность утки или ее ножек смазывать майонезом, сметаной, карамельным соусом. При подаче к утке пойдет отварной и жареный картофель, тушеная квашеная капуста, отварная спаржа, зеленый горошек и т. д. Для декора хорошо украшают зерна граната, клюквы, свежая зелень, а остальное на ваш цвет и вкус.

1. Утка в карамели

Утка в карамелиУтка в карамели

Нежное утиное мясо, легкая сладость яблока и карамельной корочки идеально сочетается с зеленой фасолью и прекрасно подходит для праздничного ужина или выходного дня.

Компоненты:

  • утиные ножки — 5-6 штук;
  • спаржевая фасоль — 200 граммов;
  • яблоки (кисло сладкие по вкусу) — 3 плода;
  • морская соль — по предпочтению.Для карамели:
  • коричневый сахар — 3 столовых ложек;
  • жидкий мед — 1 столовая ложка;
  • корица — щепотка;
  • соевый соус — 2 столовых ложек;
  • вода — 25 миллилитров.

По оригинальном у рецепту утка в карамели готовим так:

Утиные ножки промыть, хорошо обсушить бумажными полотенцами, положить на сухую сковородку кожей вниз и в течение 2-3 минут вытопить излишки жира. Яблоки промыть, нарезать толстыми кружками и выложить на двухслойную фольгу. На яблоки выложить утиные ножки, присыпать солью, закрыть фольгой и довести до полуготовности в разогретой до 200 С духовке.

В сотейнике довести до кипения все ингредиенты для карамели, убавить огонь и уварить сироп в течение 7 минут до загустения. Не советую добавлять воды больше, чем положено. Ножки достать из духовки, открыть фольгу, полить 1 столовой ложкой уваренной карамели и поставить назад в духовку. Через 5 минут ножки поливаем еще таким же количеством карамели и повторяем эту процедуру 5-6 раз, пока корочка на ножках не будет напоминать янтарь. Готовые карамельные ножки сервируем с яблоками и отварной фасолью.

2. Утка в духовке с апельсинами

Утка в духовке с апельсинамиУтка в духовке с апельсинами

Это изысканное блюдо понравится многим едакам, да утка и субтропический фрукт дружат друг с другом, соединяясь при тепловой обработке образуют новый пикантный вкус.

Компоненты:

  • тушка утки — одна штука;
  • черешки зеленого сельдерея — 3 штуки;

Для глазури:

  • апельсины — 2 цитруса;
  • сладкое десертное вино — 50 миллилитров;
  • мед хорошего качества — 2,5 столовых ложек;

Для маринада:

Технология приготовления по рецепту утки в апельсинах, запеченной в духовке

Тушки из утки разделать, удалить все внутренности, срезать лишний жир, отрубить крайние суставы с крыльев (они смогут в духовке подгореть), промыть и подсушить. Потом приготовить маринад из ингредиентов, указанных в рецептуре. Апельсиновый и лимонный сок смешать со специями, солью, маслом, смешать и залить этим маринадом утку. Отправить ее в холодильник на 24 часа, но время от времени, нужно переворачивать.

Взять толстостенную посуду с невысокими бортиками, закрыть дно фольгой и разместить подготовленную утку спинкой вниз. Внутренность утки заполнить начинкой приготовленной из долек апельсина и измельченных черешков сельдерея или корнеплодов морковки. Брюшко зашить или скрепить удобным способом.

Всю поверхность смазать маринадом и поставить в разогретую духовку до 190 С на 2-2,5 часа. При подаче, удалить поварскую нить, аккуратно разрезать на порционные куски и можно кушать и наслаждаться почти деликатесной едой.

3. Утка запеченная в духовке целиком с апельсинами и картофелем

Утка запеченная в духовке целиком с апельсинами и картофелемУтка запеченная в духовке целиком с апельсинами и картофелем

Ингредиенты:

  • утиная тушка — 1 штука;
  • сливочное масло — 2 столовых ложек;
  • натуральный мед — 1 чайная ложка;
  • коньяк — 2 столовых ложек;
  • соль и черный перец — по усмотрению.

Начинка:

  • сладкий апельсин — 1 плод;
  • чернослив — 250 граммов;
  • картофель — 600 граммов.

Приготовление запеченной утки в духовке целиком с апельсинами и картофелем

Мягкое сливочное масло растереть с солью и перцем, добавить мед и коньяк. Утку хорошо промыть и обсушить. Кисточкой щедро обмазать смесью с двух сторон. Прикрыть полиэтиленом и дать ей постоять один час. Далее фаршируем утку черносливом, кладем ы форму, затягиваем фольгой и ставим в разогретую духовку до 200 С на 90 минут. Через полтора часа достаем благоухающие черносливом чудо, сливаем половину жира в отдельную посуду или банку (пригодится), а в форму уложить целый картофель и дольки апельсина. Опять накрыть фольгой и держать в духовке при той же температуре и времени.

Для того, чтобы получить румяную и хрустящую корочку, нужно снять фольгу, полить жиром утки и дать ей постоять в духовке еще минут 15. Желательно в это время не отходить от духовки и периодически ее проверять, так как кожица может моментально подгореть. Результат при выходе: мясо утки получилось сочное, нежное, ароматное, а что еще нужно для счастья?

4. Утиная грудка с карамелизированным луком и соусом из малины

Утиная грудка с карамелизированным луком и соусом из малиныУтиная грудка с карамелизированным луком и соусом из малины

Если вы не готовили так утку, то непременно нужно это сделать, ведь впереди насыщенные праздники: Новый год, Рождество, 23 февраля, 8 Марта, а может у кого и День рождения, так что ищите необходимые продукты и вперед!

Состав сырья:

  • утиные грудки — 5 штук;
  • яблоки — 3 штучки;
  • можжевеловые ягоды — 15 штук;
  • стебли сельдерея — 2 стебля;
  • соль — на свое усмотрение.Для лука:
  • мелкий лучок — 20 штук;
  • утиный жир — по усмотрению;
  • сахар и черешневый уксус (или бальзамика) — по 3 чайных ложек;
  • соль и черный перец — на свое усмотрение.Для соуса:
  • малина — 400 граммов;
  • сухое вино — 350 миллилитров;
  • коричневый сахар — 4 чайных ложек.

По рецепту утиная утка с карамелизированным луком и соусом из малины готовим так:

На хорошо промытых и обсушенных грудках делаем надрезы на коже, обжариваем на сухой сковородке кожей вниз и промокаем бумажным полотенцем грудки от лишнего жира. Грудки выкладываем в огнеупорную стеклянную посуду (можно и другую), немного солим, обкладываем кусочками сельдерея и яблока, бросаем можжевельные ягоды. Ставим в разогретую духовку чуть свыше 200 С на 30-40 минут.

Ягоды малины подготовить, если свежие — то промыть, а если замороженные — разморозить. В сковороде растопить сливочное масло, всыпать сахар, слегка прогреть, добавить малину и все потушить 2-3 минуты. Вливаем вино, варим вместе около минуты. Быстро протираем соус через сито, возвращаем в кастрюльку и увариваем на медленном огне около 5 минут.

Одновременно готовим и лук. На сковородку, в которой вытапливали утиный жир, добавляем сахар, соль и перец, черешневый уксус и все прогреваем. Как только влага выпарилась, добавляем очищенные целые головки и обжариваем около 6 минут.Готовую грудку нарезаем на порционные куски, заливаем соусом, а лук можно подать отдельно. Вкуснота!

Утка запеченная в духовке — советы как правильно запекать утку

1. Яблоки для фарширования брать кислых сортов и не мягкие.

2. Если кто не любит специфический запах утки, то необходимо ее замариновать в нежном маринаде, а потом уже запекать

3. Не ставьте утку запекать, если духовка плохо разогрелась, так как она не будет защищена корочкой, буде много выходить сока и тогда будет суховатая и не вкусная.

4. Если вы любите мясо утки мягкое, тогда ее необходимо варить минут 30, а потом уже натирать и ставить в горячую духовку.

5. В процессе всего времени запекания необходимо сверху заливать образовавшимся соком, тогда утка будет намного вкуснее и сочнее.

6. Перед запеканием утку можно прокалывать шприцом во многих местах и заполнять мякоть соевым соусом.

www.vkusnodarka.ru

Как приготовить утку в духовке целиком

Мясо утки гораздо сложнее отыскать на прилавке магазина, чем курицу или свинину. Не удивительно, что многим хозяйкам неизвестно, как приготовить утку в духовке целиком. Я исправлю ситуацию, рассказав 5 рецептов вкусной и сочной утки.

Сразу отмечу, что основное внимание я собираюсь уделить тонкостям приготовления утки, а также приведу несколько проверенных рецептов.

Рецепт мягкой и сочной утки в духовке целиком

Мягкая и сочная утка в духовке — часть моего новогоднего меню. Это совсем не значит, что готовить блюдо нужно строго на новогодние праздники.

Рецепт приготовления поведала мне мама.

Ингредиенты:

  • утка — 1 кг
  • яблоки — 4 штуки
  • мед — несколько ложек
  • соль, специи

Приготовление:

  1. Снимаю с тушки большие кусочки жира с шеи и брюшка.
  2. Обливаю кипяченой водой. Даю тушке остыть и обсушиваю бумажной салфеткой.
  3. На дно формы для запекания кладу фольгу. Натираю тушку специями и солью. Отправляю в форму.
  4. Яблоки режу на небольшие кубики и фарширую тушку. После хорошо обертываю фольгой.
  5. Духовку предварительно разогреваю до 180 градусов. Готовлю 90 минут. Периодически достаю форму и поливаю мясо жиром.
  6. Достаю форму из духовки, открываю фольгу, протыкаю острым предметом. Если кровь не выделяется — блюдо готово.
  7. Осталось смазать медом и отправить обратно в духовку на несколько минут. Как только утка покроется аппетитной корочкой, достаю и даю немного остыть.

Видео рецепт нежной и сочной утки

Вы, наверное, уже убедились, что ничего сложного в приготовлении нет. Выберите момент и приготовьте утку по моему рецепту. Уверяю, вкус блюда сразит наповал. Этот же рецепт подойдет для приготовления гуся.

к содержанию ↑

Жарим утку в ягодном соусе

Рецептом приготовления утки в ягодном соусе со мной поделилась подруга.

Ингредиенты:

  • утиные грудки — 6 штук
  • корица — 0.5 ч.л.
  • сухие специи — 0.25 ч.л.
  • зелень петрушки — для украшения

СОУС:

  • куриный бульон — 450 мл
  • сухое вино — 450 мл
  • портвейн — 450 мл
  • лук — 3 головки
  • винный уксус — 50 г
  • сахарная пудра — 50 г
  • смесь ягод (смородина, крыжовник, ежевика) — 175 г
  • гвоздика, лавровый лист, корица

Приготовление:

  1. Мелко нарезанный лук обжариваю на растительном масле 10 минут. Добавляю сахарную пудру и жарю на большом огне до появления золотистого цвета.
  2. Вливаю уксус, даю закипеть и готовлю на небольшом огне, пока не выпарится жидкость. Добавляю портвейн, жду, пока соус выкипит на треть, вливаю красное вино и даю соусу выкипеть наполовину.
  3. Добавляю в соус гвоздику, лавровый лист, корицу и бульон. Довожу до кипения, кипячу 25 минут и процеживаю.
  4. Утиные грудки обжариваю на сковороде 10 минут. Выкладываю на противень, солю и перчу, посыпаю корицей и специями. Запекаю треть часа. Сок, который вытопился из утки, добавляю в соус вместе с ягодами.

Готовые грудки нарезаю и раскладываю на блюде, поливаю соусом и украшаю петрушкой. Подаю на стол вместе с нарезанной капустой, запеченной со сливками и сыром.

к содержанию ↑

Рецепт утки с яблоками и виноградом

Однажды я решила приготовить на ужин вкусную фаршированную утку. Посидев около часа в интернете, я убедилась, что способов приготовления множество.

Отмечу, что утка, приготовленная по рецепту с яблоками и виноградом, получается мягкой и сочной.

Ингредиенты:

  • утка — 1 тушка
  • яблоки — 2 штуки
  • белый виноград — 100 г
  • перец, соль, мед

Приготовление:

  1. Утку натираю изнутри солью и перцем.
  2. Одно яблоко нарезаю дольками, смешиваю с виноградом и фарширую полученным фруктовым салатом тушку. Второе яблоко нарезаю дольками, выкладываю вокруг. Отправляю в разогретую до 200 градусов духовку на полчаса.
  3. По истечении указанного времени достаю из духовки и смазываю тушку вытопившимся жиром. Если жира много, его сливаю или меняю противень. Жиром смазываю каждые 30 минут. Всего на приготовление нужно 2-3 часа.
  4. Под конец готовки смазываю птицу медом и возвращаю в духовку минут на десять. За это время утка покроется аппетитной корочкой.

Видео рецепт

Как видите, для приготовления утки с яблоками и виноградом дорогостоящие ингредиенты не требуются. Подавать на стол я рекомендую с гречкой. Приятного аппетита!

к содержанию ↑

Готовим утку в апельсиновом соусе

Я расскажу рецепт приготовления утки в апельсиновом соусе, который мне поведала знакомая из Италии. Приготовленное по этому рецепту дичь получается нежной и сочной.

Для приготовления потребуется много времени. Тем не менее, оно того стоит.

Ингредиенты:

  • утка — 1 тушка
  • лимон — 1 шт.
  • апельсин — 2 шт.
  • коньяк — 50 мл
  • белое вино — 150 мл
  • сливочное и растительное масло — по 30 грамм
  • мука — 50 г
  • соль, перец

ГАРНИР:

  • яблоко — 1 шт.
  • картофель — 3 шт.
  • растительное масло, лавровый лист, перец, соль, цедра

Приготовление:

  1. Утку обрабатываю и потрошу. Связываю ножки и крылья. Внутри и снаружи натираю перцем и солью.
  2. В сковородку кладу немного сливочного масла, добавляю растительное масло, и на полученной смеси обжариваю до появления аппетитной корочки.
  3. На утку выливаю рюмку коньяка. Несколько раз переворачиваю тушку, чтобы она впитала аромат напитка. На большом огне даю спиртному испариться.
  4. Добавляю вино и накрываю посуду крышкой, а огонь убавляю до минимума. Тушу примерно 40 минут, периодически переворачивая.
  5. Тем временем с лимона и апельсина счищаю цедру. Один апельсин нарезаю ломтиками, из второго выжимаю сок и добавляю в посуду с уткой.
  6. Полученную цедру отвариваю в подсоленной кипящей воде 5 минут, после откидываю ее на дуршлаг. Нарезаю соломкой. Часть цедры оставляю для гарнира.
  7. Когда блюдо практически готово, я переворачиваю ее на спину и выкладываю сверху ломтики апельсина.
  8. Жульен, приготовленный из цедры, добавляю в соус. Тушу четверть часа под крышкой.
  9. Извлекаю утку из посуды, в которой она готовилась, и выкладываю на блюдо. В соус добавляю крахмал и помешиваю, пока не загустеет.

Осталось только приготовить гарнир.

  1. Картофель очищаю, нарезаю и отвариваю практически до готовности в подсоленной воде с розмарином и лавровым листом. Воду сливаю.
  2. Лук мелко нарезаю и обжариваю на масле.
  3. Добавляю в сковородку измельченное яблоко и картофель, перемешиваю и слегка обжариваю.
  4. Перчу и добавляю жульен. Перемешиваю и даю настояться.
к содержанию ↑

Как приготовить копченую утку

Мясо копченой утки добавляют в бутерброды и даже новогодние салаты. Более того, копченая дичь при нормальных условиях долго хранится.

Ингредиенты:

  • утка — 1 тушка
  • жидкий дым
  • соль, сахар, перец, лавровый лист, гвоздика и корица
  • духовка и коптильня

Приготовление:

  1. Для копчения беру нежирную утку. Обрабатываю тушку, удаляю пух и перья, опаливаю пеньки.
  2. Утку мою и потрошу. Ополаскиваю со всех сторон, просушиваю салфеткой и натираю солью. Кладу тушку в глубокую кастрюлю и оставляю в холодном помещении на сутки.
  3. Готовлю маринад. На килограмм утки потребуется литр рассола. В воду добавляю ложку сахара, 10 грамм соли, немного гвоздики и корицы, и чуть-чуть перца и лаврового листа. Маринад довожу до кипения и даю остыть.
  4. Готовым маринадом заливаю утку и мариную три дня в прохладном помещении. После вынимаю и подвешиваю, чтобы стек рассол, а тушка высохла.
  5. Растапливаю коптильню. Для копчения использую породы дерева без смолы.
  6. Копчу 12 часов. Изначально температуру устанавливаю высокую, а спустя некоторое время насыпаю много опилок и увлажняю их.
  7. Когда срок копчения истек, проверяю на предмет готовности, протыкая острым предметом. Если появляется сукровица, продолжаю копчение.
  8. Если нет коптильни, можно задействовать жидкий дым. В этом случае потребуется утка, приправы и духовка.
  9. Тушку обрабатываю и мариную, как описано выше. Готовлю раствор жидкого дыма. Опускаю в него тушку и держу около часа. После запекаю мясо в духовке до готовности.

Рецепт копчения мне поведал сосед. Теперь о нем знаете и вы. Примечательно, что приготовить утку таким способом можно даже в городской квартире. Попробуйте.

Напоследок добавлю, что утка отличается от курицы более жирным мясом. Поэтому и готовят ее по другим рецептам, а удаление жирового слоя — главный момент подготовки тушки.

Удалить излишний жир можно различными способами. Некоторые держат утку на пару, за счет чего жир расплавляется и стекает. Я во время приготовления прокалываю жирные места острым ножом. В результате жир выходит через эти отверстия.

Видео советы

Теперь вам известны 5 рецептов приготовления мягкой, сочной и вкусной утки. Более того, вы узнали, как сделать тушку менее жирной. Надеюсь, мои рецепты и советы окажутся полезными. До новых встреч!

Загрузка ... Загрузка ... Оцените статью: Загрузка...

 

Предыдущие статьи из категории «Рецепты»

4damki.ru

Как приготовить утку. Как сделать вкусную утятину. — Рецепты для всех!

Как приготовить утку. Как сделать вкусную утятину.

Вкусные и простые рецепты приготовления утки (жареной, тушеной или запеченной) имеются во всех кулинарных традициях мира. В каждой стране существуют свои особенности и правила приготовления утки целиком, но особенно преуспели в этом китайцы: знаменитая утка по-пекински, натертая медом и поданная на стол с сочным лучком, зеленым соусом и мандариновыми лепешками, считается лучшим способом приготовления утки на Рождество и Новый год.

Основы правильного приготовления блюд из утки в духовке

Утку можно запекать целой тушкой, готовить кусочками или фаршировать, но самой вкусной считается утка с начинкой, разнообразные вариации которой позволяют получать каждый раз новое блюдо. Самые популярные начинки для приготовления фаршированной утки — кисло-сладкие яблоки, квашеная капуста, моченая брусника, вареный картофель, рис или гречка с грибами и овощами, макароны, бобовые, фрукты, сухофрукты и орехи.

Перед приготовлением утки в домашних условиях необходимо ее хорошо помыть, обсушить, замариновать или натереть солью, специями, чесноком снаружи и внутри, а потом на две трети наполнить начинкой. Затем необходимо сшить края ниткой, обмазать утку растительным маслом и отправить в духовку в утятнице или на противне с высокими бортами.

Самое главное в приготовлении запеченной утки  — добиться мягкости, сочности и насыщенного вкуса. Для этого нужно рассчитать точное время приготовления утки в духовке, взяв по 45 минут на каждый килограмм утиного мяса с момента полного разогрева духовки, не забыв включить сюда 25 минут на зарумянивание тушки.

Для приготовления утки кусочками в духовке требуется до 90 минут — все зависит от размера кусков и изначальной мягкости мяса. Готовую птицу подают с разными гарнирами, с пряными соусами, зеленью, кислыми закусками и сухим красным вином.

Утка и дичь: рецепты приготовления и их отличия

Приготовление утки по-пекински отличается от традиционных рецептов тем, что тушку обдают крутым кипятком, затем натирают чесноком и специями, насаживают на банку и помещают в холодильник на 12 часов в глубокой тарелке, так как из птицы будет выделяться сок. Приготовление пекинской утки не представляет обычно большой сложности, поскольку она запекается в фольге в течение часа, после чего обмазывается смесью из имбиря, кунжутного масла, соевого соуса и перца и снова на полчаса отправляется в духовку. Температура приготовления утки в духовке на первом этапе должна быть установлена на 200 °С, а на втором этапе — на 250 °С. После готовности утка смазывается медовым соусом и подается на стол.

Приготовление тушеной утки, нарезанной на куски, предполагает предварительное обжаривание мяса с луком и овощами. В процессе обжаривания из птицы выделяется сок, в котором утка тушится в течение часа с периодическим добавлением воды или вина. При желании можно дополнить блюдо овощами, грибами и сухофруктами.

Приготовление утки на сковороде начинается с маринования — тушку натирают солью, перцем и обмазывают майонезом, и через полчаса нарезанная на порционные куски птица обжаривается с двух сторон на раскаленной сковороде, а потом заливается водой и тушится до готовности с пряностями и овощами. Точно так же жарится и целая утка.

Приготовление утки в рукаве  или фольге проходит по обычному сценарию с одной разницей — утку укладывают в рукав или заворачивают в фольгу, а потом отправляют в духовой шкаф. Мясо можно обложить картофелем и другими овощами, а тушку смазать смесью меда, масла и чеснока. В фольге утку запекают обычно в течение часа, а в рукаве — 90–100 минут с температурой запекания 180 °С.

Способы приготовления дикой утки немного отличаются от традиционных рецептов кулинарной обработки домашней птицы. Дело в том, что мясо дичи жестковато, поэтому ему требуется больше времени на запекание или тушение. Лучше всего готовить дикую утку кусками, чтобы она хорошо пропеклась, однако у дичи есть одна особенность — ее мясо внешне кажется не прожаренным, хотя на самом деле утка может быть готова. Пикантный вкус дичи можно подчеркнуть кореньями и травами, а от специфического запаха рыбы, характерного для дикой утки, можно избавиться, замариновав ее в специях.

Еще несколько секретов приготовления утки

  • Перед запеканием утки не забудьте отрезать попку, чтобы избавить блюдо от неприятного запаха.
  • Для получения сочного мяса лучше использовать в качестве начинки сочные фрукты и ягоды — яблоки, апельсины, чернослив, клюкву и бруснику.
  • Если вы готовите утку в фольге или рукаве, не забудьте снять их за 20 минут до готовности, чтобы птица подрумянилась.
  • Периодически доставайте утку из духовки и поливайте ее жиром, который вытапливается в процессе запекания.
  • Приготовление утки в мультиварке считается более простым и быстрым, к тому же этот способ запекания, тушения или обжаривания позволяет максимально сохранить все полезные свойства мяса, и при этом оно остается потрясающе мягким, нежным и сочным.
  • Чтобы утиная грудка не оказалась пересушенной, ее следует очень быстро обжарить с двух сторон на максимальном огне.
  • Опытные хозяйки отваривают утку в течение 20 минут, а потом готовят ее по рецепту — благодаря этой хитрости утка никогда не будет сырой.
  • Приготовление утки в утятнице и казане из керамики, закаленного стекла и чугуна делает птицу нежной, вкусной и ароматной.

Правильно приготовленное утиное мясо обычно розовое и без крови, с нежным вкусом и приятным ароматом.  Люди, сидящие на диете, боятся включать в рацион утку — и совершенно напрасно. Лакомиться этим блюдом можно и приверженцам здорового питания, если они будут покупать менее жирную птицу, начинять тушку диетическими начинками и снимать перед употреблением кожу. Утка — отличное блюдо не только для праздников, но и на каждый день, а сочетается она со всеми продуктами, поэтому у вас не возникнет проблем с гарнирами.

Как запечь утку с яблоками в духовке

ПродуктыУтка — 1 птица весом 2-2,3 килограммаЯблоки (твёрдый кислый сорт) — полкило (5 штук)Апельсины — 2 штукиЧеснок — 7 зубцовРастительное масло (предпочтительно, оливковое) — 4 столовые ложкиСоевый соус — 3 столовые ложкиМёд — 3 столовые ложкиСпеции: базилик, гвоздика, майоран, фенхель, кардамон — по 1 чайной ложкеСоль, перец — по вкусу

Подготовка продуктов1. 3 зубца чеснока очистить и пропустить через чесночный пресс, выложить в миску и смешать с солью и специями; влить 2 столовые ложки масла и выдавить сок 1 апельсина (косточки предварительно удалить).2. Утку разморозить, вымыть и вырезать утиные потроха (не выбрасывать), отрезать верхние фаланги крыльев и гузку, удалить перья с помощью пинцета, вырезать лишний жир; просушить утку, обтерев бумажными полотенцами.3. Отделить кожу от мяса, не снимая и не разрезая её.4. Натереть смесью специй и масла утку снаружи, под кожей и изнутри, выложить в полиэтиленовый пакет и оставить в холодильнике на 5-8 часов, можно на ночь.5. Приготовить начинку для утки: утиные потроха промыть и мелко порезать, 4 зубца чеснока очистить и тонко порезать, яблоки очистить и порезать кубиками стороной 1 сантиметр.6. Начинить утку смесью яблок, потрохов и чеснока.7. Зашить брюшко и шею утки ниткой (или скрепить зубочистками, а затем затянуть их ниткой) и поставить мариноваться на 3-4 часа в холодильнике. Крылья и ножки прижать к тушке и привязать.8. Смешать соевый соус и мёд.9. Апельсины, не чистя, нарезать кружочками.10. Удалить зубочистки и нитки, утку выложить на блюдо и украсить овощами и зеленью.

Запекание в духовкеБлюдо для запекания (противень или утятницу) застелить фольгой. Отдельно на фольгу выложить апельсины и уложить сверху утку на спинку, сверху выложить оставшиеся апельсины, плотно обернуть в 2-4 слоя фольги. Заворачивать утку в фольгу следует аккуратно, чтобы избежать вытекания утиного сока и, как следствие, сухости запечённой утки.Разогреть духовку до 180 градусов в течение 10 минут. Поставить противень с уткой в духовку и запекать 1,5 часа.Развернуть фольгу, верхние апельсины убрать в бок, смазать утку мёдом, смешанным с соевым соусом, и запекать утку при температуре 200 градусов в открытом виде ещё 20 минут, каждые 10 минут поливая утку выделившимся соком.

vsemrecept.ru

Как приготовить утку: советы и рецепты

Ингредиенты:

  • Утка молодая – 2 кг,
  • Морковь – 2 шт.,
  • Корень петрушки – 1 шт.,
  • Лук репчатый – 2 шт.,
  • Картофель – 600 г,
  • Томаты в собственном соку без кожи (измельченные) – 400 г,
  • Мука пшеничная – 1 ст. ложка,
  • Зелень укропа и петрушки – 1 пучок,
  • Лавровый лист – 2 шт.,
  • Соль,
  • Перец.

Приготовление:

Утку при необходимости опалите, затем промойте, разрежьте на небольшие куски, посолите и поперчите. Обваляйте кусочки утки в муке, обжарьте на сухой сковороде с двух сторон минут по 5. Переложите куски утки в сотейник или утятницу. Добавьте небольшое количество сока от томатов и тушите минут 25-30.

Картофель, морковь, корень петрушки, репчатый лук очистите. Всё, кроме картофеля, нарежьте мелко. Картофель нужно нарезать дольками и посолить.

Измельчённые морковь, корень петрушки, репчатый лук слегка обжарьте на той же сковороде, где обжаривалась утка. Добавьте обжаренные овощи, картофель, лавровый лист и томаты к утке и тушите под крышкой до готовности. Подавайте с измельчённой зеленью.

Соус с уткой для пасты

Ингредиенты:

  • Утиная грудка – 2 шт.,
  • Лук репчатый – 2 шт.,
  • Чеснок – 4 зубчика,
  • Стебли сельдерея – 4 шт.,
  • Томаты без кожи в собственном соку (измельчённые) – 400 г,
  • Зелень по вкусу – 1 пучок,
  • Масло для жарки,
  • Соль,
  • Перец,
  • Готовая паста.

Приготовление:

Молодую утиную грудку без жира нарежьте кубиками среднего размера. Обжарьте на горячей сковороде с маслом на среднем огне минут 10, периодически помешивая. Затем нужно выложить утиную грудку в сотейник, посолить, поперчить и перемешать, накрыть крышкой и оставить так минут на 20-30.

Лук нужно очистить и нашинковать, чеснок очистить и измельчить. Сельдерей и зелень измельчить. На сковороду, где жарилась утка, выложите измельчённый лук, чеснок и стебли сельдерея. Готовьте их на сковороде до мягкого состояния. Затем положите в сковороду томаты, утиную грудку, добавьте зелень, перемешайте, доведите до кипения. Сделайте огонь меньше и готовьте еще минут 5. На этом этапе можно посолить и поперчить соус.

В готовый соус выложите горячую пасту и перемешайте.

Утка в горшочке (видеорецепт)

В этом видео очень хорошо видно, что выбрана самая удачная утка для приготовления.

www.passion.ru