Овощи запеченные в духовке. Как приготовить овощи запеченные


Овощи запеченные в духовке - пошаговый рецепт с фото

Овощи запеченные в духовке

Овощи запеченные в духовке

Овощи запеченные в духовке можно приготовить как отдельное блюдо, а можно в качестве гарнира к мясу. Этот рецепт лишь показывает все разнообразие вкусов и ингредиентов, которые можно использовать для приготовления. Вы можете добавить любые овощи, которые вам понравятся, мы уверены, вкус останется такой же неповторимый.

Овощи запеченные в духовке это всегда очень вкусно и полезно, готовятся овощи довольно быстро и сохраняют практически все свои полезные свойства. Овощи можно запекать как целые, так и порезанные мелко или крупно, в нашем рецепте мы будем запекать порезанные овощи.

Блюдо имеет ярко выраженный эстетический вид и обладает невероятно насыщенным вкусом! Настоятельно советуем приготовить овощи запеченные в духовке и насладиться полезной и очень вкусной пищей.

Ингредиенты:

  • Картофель — 2 шт.
  • Кабачок — 1 шт.
  • Баклажан — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Лук-порей — 1 шт.
  • Оливковое масло — 2 ст. ложки
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Базилик — 1 щепотка
  • Черный перец молотый
  • Соль

Как приготовить овощи запеченные в духовке

Давайте более подробно рассмотрим, как приготовить овощи запеченные в духовке. В этом нам поможет простой пошаговый рецепт с фото.

Шаг 1

Хорошенько промойте и очистите овощи. Картофель и морковь нарежьте тонкими кольцами. Кабачок и баклажан кольцами потолще. Посолите, полейте оливковым маслом и перемешайте.

овощи запеченные в духовке

Шаг 2

Баклажан посыпаем солью, перемешиваем и оставляем на 15 минут, за это время из него выйдет вся горечь.

Как запечь овощи в духовке

Шаг 3

Смазываем форму, в которой будем выпекать, оливковым маслом. Овощи выкладываем вряд.

Приготовление овощей запеченных в духовке

Шаг 4

Лук нарежьте тонкими колечками и выложите поверх всех овощей. Сверху посыпьте базиликом. Форму для выпекания накрываем фольгой. Духовку нагреваем до 200 градусов и помещаем в нее наши овощи. Запекаем овощи в течении 30 минут. Чеснок выдавите через чеснокодавилку и посыпьте поверх овощей за 15 минут до готовности. Блюдо проверяйте по картофелю, если он стал мягким, то и все остальные овощи тоже готовы.

Запеченные овощи

 Овощи запеченные в духовке готовы! Теперь можно еще раз поперчить и подавать к столу.

Овощи запеченные в духовке

Овощи запеченные в духовке

Tags: Блюда в духовке, Блюда на ужин

Понравился рецепт? Поделись с друзьями!

Похожие рецепты:

sovkysom.ru

Как приготовить в духовке запеченные овощи

Готовим дома: лучшие рецепты запеченных в духовке овощей

В кухонном арсенале каждой хозяйки обязательно найдется книга с уникальными и неповторимыми рецептами. Этими кулинарными шедеврами она старается удивить гостей и порадовать домашних. В ход идут самые разные блюда, начиная от горячих закусок, заканчивая десертами. Особым лакомством, которое под силу далеко не всем хозяйкам, являются запеченные в духовке овощи. Именно поэтому мы сделали для вас подборку самых вкусных и оригинальных блюд, выполненных в духовке.

Для начала рассмотрим распространенные ошибки, которые допускают при приготовлении блюд. Именно правильно выдержанные, заправленные и приготовленные овощи оставят приятные воспоминания и заставят сохранить удачный рецепт.

Овощные блюда очень полезны для организма человека, так как содержат в себе целый комплекс витаминов, необходимых для поддержания здоровья. Именно поэтому необходимо научиться правильно их готовить, чтобы овощи не растеряли свои ценные свойства.

Итак, рассмотрим основной ряд ошибок, допускаемых начинающими кулинарами:

  • Разная нарезка овощей. Как правило, это нарушение получается вследствие спешки. В второпях овощи разного вида нарезаются в произвольной форме и размерах. Из-за этого что-то успевает прожариться быстро и начать подгорать или сохнуть и терять сок, а другие только приобретают золотистую корочку. Поэтому все ингредиенты необходимо нарезать одинакового среднего размера.

  • Добавлять равную дозу масла всем овощам. Большим заблуждением является то, что любому овощу требуется равное количество масла. К примеру, корнеплодам требуется значительно меньше масла, чем грибам или баклажанам. Здесь главное — вовсе не переборщить с дозой, иначе блюдо будет чрезмерно жирным. Если вы готовите в посуде среднего объема, то достаточно будет добавить несколько столовых ложек масла. Также можно просто предварительно смазать посуду и спрыснуть овощи, этого тоже будет вполне достаточно.
  • Неудачный выбор посуды для запекания. Лучшим вариантом посуды для запекания овощей в духовке является противень. Его можно обработать маслом или же использовать специальную бумагу для запекания. Во время готовки запекаемые овощи выделяют пар. В противне он будет распределяться одинаково – это обеспечит равномерную обжарку продуктов. Плюс ко всему, именно на прямой поверхности лучше всего переворачивать кусочки.

  • Отсутствие пустых мест. Для приготовления вкусного блюда мало нарезать овощи и закинуть их в посуду. Самой распространенной ошибкой является то, что хозяйка не оставляет  свободного места между овощами. Из-за выделяемого пара овощи в духовке развариваются, и способствует этому как раз плотность, с которой ингредиенты располагаются в емкости. Чтобы снизить этот эффект, необходимо оставлять пространство между ними.
  • Низкая температура духовки. Запекать овощные блюда в духовке рекомендуется при температуре не ниже 210°С. При правильной температуре овощи будут готовы примерно через 40 минут. Если же температура будет ниже указанной, а вы сошлетесь на то, что блюдо просто подольше простоит на огне – получите не прожаренные до конца овощи;
  • Отсутствие переворачивания овощей. Данный пункт совсем не подразумевает под собой дотошный контроль готовности блюда и помешивания его через каждые 5 минут. Однако несколько раз перевернуть их просто необходимо, иначе одна сторона будет покрыта золотистой корочкой, другая же только оттолкнет от себя совсем не аппетитным видом. Если учесть, что в среднем овощи запекаются 40-50 минут, то 3 или 4 помешиваний будет достаточно.

Теперь, когда мы ознакомились с правилами приготовления запеченных овощей, предлагаем ознакомиться с лучшими рецептами запеченных в духовке овощей в фотографиях.

Учимся готовить маленькие кулинарные шедевры своими руками

Овощи-гриль

В последнее время, одним из самых распространенных вариантов запеченного в духовке блюда можно назвать овощи-гриль. Предлагаем вам посмотреть рецепт в фотографиях, как быстро и вкусно запечь овощи в духовке. Приготовленное блюдо можно подавать как закуску или гарнир, а также ими можно заправить салат или фастфуд.

Для приготовления блюда вам потребуются следующие ингредиенты:

  • перец красный, жёлтый по 1 шт.;
  • кабачок цуккини – 2шт.;
  • капуста цветная – 1 кочан;
  • помидоры – 3 шт.;
  • батат- 1 шт.;
  • чеснок – 1 головка;
  • тимьян, розмарин – по вкусу;
  • масло оливковое – 2 ст. ложки.

Кабачки нарезают крупными продолговатыми трубочками, при этом шкурку очищают по желанию (фото). Затем разрезают каждый из перцев на 2 равные по размеру части вдоль овоща (фото). Соцветия цветной капусты отделяют друг от друга (фото). Батат режут на круглые кусочки толщиной до 2 см (фото). Помидоры разрезают на 4 равные части каждый (фото).

Все порезанные ингредиенты получились одинаково купными, а, значит, прожарятся равномерно. Теперь разогревают духовку и переставляют ее в режим гриль. Пока она нагревается, укладывают порезанные овощи на противень, заранее накрытый бумагой для запекания. Раскладывают частями, не смешивая между собой продукты. Перцы и кабачки должны ложиться шкуркой вверх.

После того, как загруженный противень полностью подготовлен к запеканию, смазывают ингредиенты тонким слоем оливкового масла. Раздавленный в давилке чеснок равномерно, руками, распределяют по поверхности овощей. Кладут несколько веточек розмарина и еще немного растирают руками, посыпая овощи.

После этого, загружают противень в духовку практически под самый гриль, но не на нижний ярус. Время приготовления всего 20-25 минут. Помешивать нужно только 1-2 раза. Если шкурки перцев подгорят – не стоит расстраиваться. Их все равно придется чистить. После того как вынули блюдо из духовки, его нужно остудить. Хранить овощи-гриль можно в пластиковом контейнере с плотной крышкой. К уже остывшему блюду можно добавить базилик.

Зная этот рецепт приготовления овощей-гиль вы сможете быстро приготовить оригинальное блюдо, которое можно употреблять в разных вариациях.

Запеканка овощная с брокколи

Для приготовления овощной запеканки с брокколи вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • брокколи – 500 г;
  • картофель – 500 г;
  • морковь – 3 шт.;
  • лук репчатый среднего размера;
  • чеснок – 1 головка;
  • перец болгарский – 1 шт.;
  • соль, перец, масло оливковое – по вкусу;
  • укроп – 1 пучок.

Последовательность приготовления:

Для начала отвариваем картофель и измельчаем его в пюре. Добавьте в получившуюся массу специи, чеснок, масло – по вкусу. Перемешиваем и даем остыть. Далее, отвариваем брокколи в соленой воде, после полной готовности выкладываем на тарелку, чтобы стекла вода. Лук режем по вкусу – кольцами или квадратиками, морковь трем на крупной терке, затем тушим на сковородке. Опять же можно добавить специи по вкусу. Для того чтобы запеканка не теряла свою форму, в морковь или картофель можно добавить 10 г крахмала, но это необязательное условие.

После того как готовы все предварительные ингредиенты, смазываем противень или посуду, в которой планируете готовить овощную запеканку. Некоторые овощные запеканки в духовке делают с применением фольги. В этом случае смазывают не дно емкости, а внутреннюю полость фольги. Затем равномерно распределяем по ней картофельное пюре и сооружаем по краям небольшие выступы.

Затем кладем на пюре отваренную брокколи и заранее подготовленные кольца болгарского перца. Получившуюся массу посыпаем тушеным луком и морковью. Отправляем блюдо на 40 минут в духовку и выпекаем при температуре до 190°С.

Спустя указанное время, вытаскиваем посуду из духовки и даем постоять примерно 15 минут, затем накрываем подходящей по размеру тарелкой и резко переворачиваем. В случае, если вы запекали овощи в фольге, все гораздо проще. Достаточно просто вытащить противень и развернуть фольгу.

Как можно понять из фотографий овощей, запеченных в духовке, это выглядит очень аппетитно несмотря на способ приготовления.

Рыбная запеканка «Радость рыбака»

«Радость рыбака» — это запеченная в духовке рыба с овощами. Несмотря на изысканный вкус, решится приготовить такое блюдо далеко не каждая хозяйка. Поскольку это довольно трудоемкий процесс, и необходимо иметь чувство меры в добавлении ингредиентов.

Чтобы приготовить это блюдо, потребуется:

  • карп или сазан;
  • помидоры — 2 шт.;
  • перец болгарский – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук репчатый – 1 головка;
  • чеснок, соль, лимон, куркума, перец черный или красный, лавровый лист – по вкусу;
  • масло подсолнечное – 5 ст.л.: 3 – для обработки рыбы, 2 — для овощей;
  • салат – несколько листьев;
  • петрушка – 1 пучок.

Первым делом тщательно чистим и промываем рыбу. Желательно удалить из нее лишние кости настолько, насколько это возможно. Поперек туловища рыбы сделаем глубокие надрезы в нескольких сантиметрах друг от друга.

Затем в миске делаем специальный соус: берем перцы и насыпаем их на глаз в тарелку (зависит от ваших вкусовых предпочтений) и выдавливаем из лимона сок. Рекомендуемая доза – пол лимона. Сюда же добавляем куркуму и 3 столовых ложки масла. Затем, с помощью давилки измельчаем чеснок. Полученный соус необходимо тщательно перемешать и смазать им рыбу, особенно внутри сделанных надрезов.

Оставшуюся половину лимона порезать дольками и чередуя с перцем вставить их в эти самые надрезы.

Далее переходим к приготовлению начинки для рыбы. Для этого на медленном огне обжариваем нарезанные лук и морковь. Когда поймете, что зажарка почти готова, добавьте порезанный соломкой перец и прикройте крышкой на 10 минут, предварительно отключив огонь.

Пока смесь томится, измельчаем на доске пучок петрушки. Добавляем его к обжаренной массе и перемешиваем. Затем загружаем получившуюся массу в брюшко карпу и дополняем начинку лавровым листом.

Ставим блюдо в духовку на 50 минут, температура должна превышать 160°С. Как только пройдет указанное время, вынимаем противень и обильно смазываем карпа (сазана) майонезом. Отправляем на 10 минут томиться в духовке.

Украсить получившееся блюдо можно дольками лимона, листьями салата, болгарским перцем. Осталось подобрать хороший гарнир и подавать блюдо на стол.

Весенняя корзинка

Весенняя корзинка — это быстрый вариант мяса с овощами, запеченного в духовке. Необходимые ингредиенты:

  • свинина – 700 гр;
  • кабачки – 6 шт.;
  • картофель – 6 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • сыр – 200 гр;
  • петрушка – 1 пучок;
  • масло, томатная паста, соль, перец – по вкусу;
  • вода – 250 гр.

Мясо нужно порезать крупными кусками. Лук нарезать крупными кольцами. Морковь порезать кольцами или крупной соломкой. Кабачки и картошка должны быть немного меньше чем кусочки мяса.

На смазанный тонким слоем масла противень слоями выкладываем мясо, затем кабачки и картошку. Кулинарную композицию завершаем луком и морковью. Затем смазываем томатной пастой, солим и перчим по вкусу.

После этого заливаем ингредиенты горячей водой, регулируйте ее количество на глаз. Овощи не должны плавать в воде, но и сухими тоже быть не должны. Ставим в духовку на средний уровень при температуре 190°С на 50 минут. За несколько минут до готовности посыпать блюдо мелко нарезанной петрушкой и тертым сыром.

Курица с овощами, запеченная в духовке

Для приготовления запеченной курицы понадобятся следующие ингредиенты:

  • курица;
  • картофель среднего размера – 6-8 шт.;
  • сыр;
  • карри, черный перец, чеснок, соль, масло майонез, томатная паста.

Для начала готовим соус. Смешиваем все специи и приправы с томатной пастой и майонезом. Добавляйте все ингредиенты глаз, поскольку точных  требований и дозировок нет. Затем маринуем в нем тушку примерно 1,5 часа. Пока курица маринуется, чистим картофель и разрезаем его пополам. Смазываем противень маслом, кладем в него курицу, а рядом укладываем картофель, посыпаем его тертым сыром. Выпекаем в разогретой до 200°С духовке 1 час.

koffkindom.ru

Как правильно запекать овощи?

Мясо с овощами в духовке не только выступает как полезный гарнир, но также имеет изысканный вкус и невероятный аромат. Такое угощение произведет фурор за праздничным столом, а также и в будни порадует домашних. Главное умело воспользоваться советами по приготовлению.

Содержание:

Приготовление в духовке требует особых навыков, поэтому молоденьким, достаточно неопытным хозяйкам рекомендуется сначала научиться запекать наиболее плотные овощи, такие как баклажаны, картофель, кабачки, перец.

Они не приобретут консистенцию каши, если будут подвергнуты обработке больше положенного.

  • Следует выбирать только качественные и неповрежденные овощи. Перед готовкой корнеплоды необходимо тщательно вымыть в воде, затем высушить, но не очищать от кожуры;
  • Перец и помидоры готовятся в духовке 5-10 минут, пока не потрескается кожица. Лук можно запечь как целиком, так и нарезать его кольцами. Баклажаны запекаются нарезанными кружочками;
  • Перед тем как запечь овощи, не нужно их солить, иначе будет выделяться сок, и блюдо получится вялым. Солить их можно перед подачей к столу.

В фольге можно запекать картофель, баклажаны, томаты, кабачки и перцы. Оптимальная величина клубней картофеля – средний размер. Перец без повреждений, а баклажаны плотные. Кабачки с молодыми помидорами лучше взять крупными и средней спелости.

Каждую картошку необходимо завернуть отдельно. Помидоры следует печь четверть часа при режиме 180 градусов. Другие овощи, не считая картофеля, полчаса.

Готовность овощей можно проверить деревянной зубочисткой. Если она воткнулась легко, и кожица без проблем отделилась от общей массы, значит, овощи готовы. Картофель, баклажаны и кабачки проверяются вилкой – она должна входить в продукт свободно.

Перед готовкой картошку можно посолить и завернуть в фольгу, она будет томиться в духовке около 1 часа.

Из запеченных овощей получаются очень вкусные салаты, но и здесь существуют свои правила:

  • Рукав при запекании нередко раздувается. Поэтому его нужно разместить так, чтобы он не прикасался к стенкам духовки;
  • Класть рукав необходимо на противень с плоским дном, но не на решетку;
  • Чтобы блюдо обладало корочкой, пленочку за 10 минут до готовности нужно разрезать и раздвинуть края.

Это второе блюдо не только вкусное, но и очень сытное.

Ингредиенты:

  • 1 кг картофеля;
  • 0,5 кг шампиньонов,
  • 2 средних кабачка;
  • 1 крупная луковица.

 Для соуса нужно:

  • 4 ст. л. любимого растительного масла;
  • чуток паприки;
  • 4 ст.л. майонеза;
  • свежая зелень и соль по вкусу.

Приготовление:

  1. Сначала нужно помыть, аккуратно очистить и нарезать овощи;
  2. В отдельной емкости приготовить соус. Для этого смешать все ингредиенты для соуса и отставить его в сторону на полчаса;
  3. Духовку разогреть до 200 градусов, маринованные ингредиенты положить в рукав. Пропекать блюдо требуется в течение 30 минут. Затем, убирают нагрев и дают блюду еще 10 минут настояться;
  4. Пропеченные овощи выкладываются на тарелку и посыпаются свежей зеленью.

Для этого понадобится:

  • 1 средняя курица;
  • 5 средних картофелин;
  • 6 помидоров;
  • 2 средних луковицы;
  • 3 крупных баклажана;
  • 3 сладких перца;
  • соль и перец по вкусу;
  • 4 столовые ложки майонеза;
  • 5 столовых ложек любимого растительного масла.

Приготовление:

  1. Для начала нужно помыть и разрезать курицу на одинаковые кусочки. Все прочие ингредиенты помыть и нарезать кусочками среднего размера. Все переложить в миску, добавить туда соль и перец, затем, майонез и подсолнечное масло;
  2. Ингредиенты нужно перемешать и выложить в форму для запекания. Пропекать в духовке примерно 1 час при температуре 180-200 градусов. Подавая, можно посыпать свежей зеленью.

Ингредиенты, которые могут понадобиться:

  • 3 хека среднего размера;
  • 1 морковь;
  • 1 баклажан;
  • 2 столовые ложки томатного соуса;
  • 1 стакан воды;
  • 1 стебель лука-порея;
  • соль по вкусу.

Приготовление:

  1. Сначала нужно разморозить хека и порезать его некрупными частями, затем, посолить и оставить на полчасика, чтобы рыбка просолилась;
  2. Далее, нужно обвалять рыбку в муке. Кусочки тушки обжаривают на растительном масле до выраженной корочки с обеих сторон;
  3. Баклажаны тем временем следует нарезать кружочками, немного посолить, затем, слегка обжарить на сковороде;
  4. Лук-порей и морковь нарезаются кружочками. На дно казанка необходимо положить лук, морковь и баклажаны, а затем, ложится рыба. Все присыпать травами по вкусу и посолить;
  5. К томатному соусу можно подлить чуть-чуть воды, размешать до однородности и вылить на рыбу с овощами.

Казанок закрывается крышкой и отправляется в духовку на час или 1,5 часа при 200 градусах.

Для ее приготовления нужно взять:

  • 4 средних картофелины;
  • 2 маленьких баклажана;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 3 небольших кабачка;
  • 1 болгарский перец;
  • 400 г сметаны;
  • 3 небольших помидора;
  • соль с перцем по вкусу.

Приготовление:

  1. Сначала нужно поставить кастрюлю с водой на огонь, и, пока вода будет кипеть, картофель очистить и нарезать на небольшие кружочки. Затем картофель отваривается в слегка подсоленной воде, после 5 минут закипания;
  2. Отварной картофель нужно выложить на дно формы для запекания, затем, нарезать кабачки кружочками и выложить их вторым слоем. Этот слой посыпается солью и перцем;
  3. Чеснок нужно мелко нарезать и посыпать ими овощи, следующим слоем выложить кружочки баклажанов, сверху – болгарский перец. Последним слоем укладывают помидоры;
  4. Все снова солится и перчится, затем, заливается сметаной и отправляется тушиться в духовку на 30-40 минут при режиме 200 градусов. Овощная запеканка отлично подается в горячем и холодном виде.

Запеченные овощи в духовке будут прекрасным гарниром к рису или макаронам.

mjusli.ru

Как быстро и вкусно запечь овощи в духовке

21 января 2017 1858

Запеченные овощи станут прекрасным гарниром к любому блюду. Они привлекают простотой приготовления, большим количеством рецептов и полезными свойствами.

Приготовление овощей не требует больших финансовых затрат и дополнительных усилий, что непременно понравится каждой хозяйке. Разнообразие овощей позволяет сочетать их с другими блюдами, что придется каждому по вкусу.

Простой рецепт

Необходимые ингредиенты:

  • 100 г томата;
  • 250 г баклажанов;
  • 600 г кабачков;
  • 120 г лука;
  • 100 стручковой фасоли;
  • 10 г растительного масла;
  • соль, перец и укроп по вкусу.

Время приготовления — примерно 40 минут. Его можно увеличить для усиления прожарки овощей.

Калорийность блюда составляет 33 ккал/100г. Объем ингредиентов рассчитан на 8 порций.

Простота рецепта заключается в том, что ингредиенты нужно только помыть, нарезать и выложить в форму для запекания, всю остальную работу сделает духовка.

Нарезка овощей происходит как произвольной формы, так и колечками или полукольцами. После этого все посыпается специями и травами (по вкусу), поливается маслом и перемешивается. При отсутствии духовки овощи можно приготовить на плите.

Диетические овощи, запеченные в духовке

Необходимые составляющие:

  • 300 г баклажанов;
  • 300 г кабачков;
  • 200 г болгарского разноцветного перца;
  • 100 г помидоров черри;
  • соль, зелень по вкусу.

Время приготовления блюда составляет 30-60 минут и зависит от желаемого уровня обжарки. Температура духовки не превышает 200 градусов.

Калорийность запеченных овощей всего 23 ккал/100 г. Блюдо содержит маленькое количество калорий и много питательных веществ, что способствует похудению. Рецепт рассчитан на 4 персоны.

Чистые баклажаны и кабачки нарезаются крупно кольцами или полукольцами. Болгарский перец нарезается произвольной формы. Помидоры чили можно не нарезать. Далее, нарезка укладывается в форму для запекания, солятся и притрушиваются зеленью (по желанию).

Читайте также: Как я похудела на 19 кг за полтора месяца

Отправляются в духовку до полного запекания. Если овощи сверху сильно подрумянились, а снизу – не успели приготовиться и сырые, форму для запекания нужно накрыть фольгой. После готовности овощи выкладываются на тарелку для подачи на стол.

Овощи под сыром

Запеченные овощи в духовке всегда мягкие и сочные, а посыпанный сверху тертый пармезан создаст эффект тепловой сырной шапки, что позволит овощам сохранить соки. В итоге блюдо получается по-настоящему здоровым.

Необходимые ингредиенты:

  • 300 г картофеля;
  • 200 г моркови;
  • 400 г брокколи;
  • 100 г горошка;
  • 100 г пармезана;
  • 3 ст. л. сметаны;
  • 2 шт. яиц;
  • 1 шт. репчатого лука;
  • 2 г специй;
  • 2 г соли;
  • 2 г черного перца.

Время приготовления составляет 30 минут в зависимости от цвета сырной корочки.

Калорийность равняется 86 ккал. Рецепт блюда рассчитан на 6 персон.

Ингредиенты выкладываются поочередно друг на друга начиная с нарезанной кружочками моркови. Далее, следует картофель, горошек, брокколи и лук. Брокколи разделяется на соцветия, картофель, морковь и лук нарезают кружочками.

Взбитое яйцо смешивается со специями, сметаной, солью и перцем. Далее, овощи заливаются яичной смесью и притрушиваются тертым пармезаном.

Кабачки с помидорами, запеченные в духовке

Приготовление кабачков с помидорами считается несложным рецептом, требующим небольшое количество ингредиентов. Запеченные овощи станут идеальным дополнением к гречке или картофелю и вместе будут не только диетическим и низкокалорийным блюдом, но и вегетарианским.

Читайте также: Как я увеличила грудь на 2 размера за 1 неделю

Необходимые ингредиенты:

  • 1 шт. кабачка;
  • 200 г сулугуни;
  • 2 шт. помидоров;
  • ½ ч. л. соли;
  • 1 ст. л. растительного масла;
  • 1 ч. л. базилика.

Время приготовления — примерно 30-60 минут при температуре духовке 200 градусов. В случае сильного пригорания корочки кабачка температуру можно уменьшить до 190 градусов.

Калорийность – 63 ккал на 100 г. Количество ингредиентов в рецепте из расчета на 6 персон.

Рецепт отличается тем, что кабачок не нужно резать кружочками, а только сделать надрезы с интервалом в 1 см. Разрезы солятся и посыпаются базиликом.

Сыр и помидоры нарезаются ломтиками и вставляются в разрезы.

Кабачок и вставленные в него ингредиенты смазываются маслом и кладутся на противень.

Полезные советы

Несмотря на простоту приготовления овощей, существуют важные правила, о которых нужно помнить в процессе приготовления.

Правила:

  1. Для запекания подбирать только цельные, неповрежденные овощи;
  2. Овощные ингредиенты перед приготовлением должны быть тщательно промыты и высушены бумажным полотенцем. В отличие от других рецептов, здесь шкурка не снимается;
  3. По возможности перец и помидоры нужно готовить в верхней части духовки 10-15 минут, до первого треска кожицы;
  4. Если нет необходимости в рецепте резать лук, он только очищается и готовится целиком.

В овощах содержится много полезных веществ и витаминов. Но при неправильном запекании их часть теряется и овощи меняют свои качества. Нужно знать не только главные правила приготовления, но и иметь в виду ошибки, которых нельзя допускать.

Ошибки запекания:

  1. Необдуманная нарезка. Нарезка некоторых корнеплодов допускается произвольной формы, в зависимости от требуемого рецепта. Но кусочки не могут быть абсолютно разными, они и не сильно большие, и не сильно маленькие, главное, должны быть одинаковыми;
  2. Растительное масло для всех. Впитываемость масла у каждого овоща своя. Ошибочно думать, что одинаковое количество масла нужно всем. Например, баклажанам и грибам нужно совсем немного, в то время как корнеплоды требуют большего количества. Блюдо не должно быть жирным, так как в первую очередь оно позиционируется как полезное.
  3. Неправильно подобранная посуда. При запекании овощи должны выпускать пар, а не быть сложенными друг на друге. Поэтому поверхность посуды должна быть плоская и большой площади. На противень выстилают бумагу для запекания и смазывают ее маслом, далее равномерным слоем кладут овощи. Такая форма посуды позволяет переворачивать морковку, картошку и другие плоды;
  4. Отсутствие пространства на противне. Тесно сложенные корнеплоды начинают сильно запекаться и привариваться друг к другу. Для того чтобы сохранить качества, сделать их хрустящими и одновременно мягкими, овощи должны оставаться на расстоянии друг от друга. Это также поможет добиться золотистого цвета в запекании;
  5. Низкая температура. Оптимальной температурой запекания считается 200 градусов, а время – 30 минут. Низкая температура может повлечь за собой недостаточную прожарку и плохой вкус;
  6. Не помешивать в процессе приготовления. Овощи нельзя не мешать, но и постоянно их переворачивать не стоит. В последнем случае они станут бледными и не аппетитными. За весь период приготовления правильным вариантом будет перевернуть пару раз.

Приготовленные овощи в сухом жаре духовки станут отличным дополнением не только в качестве гарнира, но и полноценным блюдом. Способ приготовления овощных блюд невероятно прост, а результат удивительный – снаружи овощи покрываются легкой, хрустящей корочкой, а внутри становятся влажными и мягкими.

notefood.ru

Шесть типичных ошибок при запекании овощей в духовке

Овощи — это настоящий кладезь витаминов и полезных веществ. Однако важно уметь их правильно готовить, чтобы они сохранили все свои ценные свойства. Отличным вариантом является запекание овощей в духовке. На первый взгляд процесс чрезвычайно прост, но при ближайшем рассмотрении уже не кажется, что это так уж легко. 

Мы определили 6 главных ошибок, которые зачастую совершают хозяйки при запекании овощей в духовке. Врага нужно знать в лицо!

1. Нарезать овощи как попало

Пожалуй, самое нарушаемое хозяйками правило запекания овощей. Зачастую помидоры, перцы, шампиньоны и баклажаны нарезаются по ситуации в виде кусочков совершенно разной формы и разных размеров. Для того чтобы получить равномерно приготовленное блюдо, стоит уделить больше внимания нарезке овощей. Они должны быть примерно одинакового размера. Кусочки не должны быть ни слишком большими, ни слишком маленькими. 

2. Считать, что все овощи нуждаются в одинаковом количестве масла

Если вы готовите не на гриле, а в духовке, то вам понадобится небольшое количество масла, чтобы смазать посуду для запекания и сбрызнуть нарезанные кусочки овощей. Однако ошибочно думать, что все овощи требуют одинакового количества масла. Пористым овощам, таким как грибы или баклажаны, требуется немного больше масла, чем корнеплодам. Однако важно и не переборщить. Иначе ваше блюдо получится слишком жирным. Двух столовых ложек оливкового масла будет вполне достаточно. Кстати, не забывайте про специи и зелень. 

3. Запекать овощи в посуде, которая первой попадется под руку

Лучше всего запекать овощи на противне. Используйте специальную бумагу для запекания. Ее стоит чуть смазать маслом, как и сами овощи. Так они приготовятся более равномерно. Не секрет, что овощи выпускают при запекании пар. На плоской поверхности он будет испаряться одинаково и не станет причиной того, что некоторые кусочки подгорят. К тому же вам будем удобнее переворачивать морковку, картошку, шампиньоны или любые другие плоды, которые вы желаете приготовить. 

4. Не оставлять свободного места

Если вы решили запечь овощи, это еще не значит, что можно просто всыпать их в соответствующую посуду и положить в духовку. Для того чтобы овощи прожарились равномерно, были хрустящими, но при этом нежными и мягкими на вкус, важно оставить свободное место между ними. Дело в том, что при запекании они выделяют пар, а в тесноте, как следствие, развариваются. Этот кулинарный совет также поможет получить овощи приятного золотисто-коричневого цвета.

5. Запекать овощи на максимально низкой температуре

Лучше всего запекать овощи при температуре не ниже 200 градусов. Если же вы оставляете их подольше, но при более низких режимах, то вы рискуете получить недостаточно прожаренные снаружи плоды. При желании получить хорошо карамелизированные и румяные овощи необходимо чуть увеличить температуру и запекать их как минимум в течение 30 минут. 

6. Не помешивать овощи в процессе запекания

Конечно, это вовсе не значит, что вы должны постоянно держать руку на пульсе и, вооружившись лопаткой, активно переворачивать помидоры, кабачки и морковку. Однако совсем не помешивать овощи — это тоже большая ошибка, ведь тогда с одной стороны они получатся румяными и сочными, а с другой — бледными и не совсем аппетитными. Как правило, овощи запекаются в течение 30–40 минут. За это время достаточно перевернуть их 1–2 раза. 

kitchenmag.ru

cgotovim.ru

Как приготовить овощи в духовке

Овощи в духовке Опубликовано 07.04.2014 Разместил: Wordsmagic [offline] Калорийность: 1550 Время приготовления: 60 мин Простые овощи можно приготовить так же вкусно как роскошное жаркое. Для этого понадобиться немного растительного масла, чеснока, разогретая духовка и лист для запекания. Тыква, цветная капуста, картофель и многие другие овощи часто становятся основой для разных блюд. Но сегодня мы рассмотрим способ, как приготовить овощи в духовке. Такой себе постный вариант жаркого с небольшим количеством масла.

Всем известно, что жареные овощи становятся более жирными и менее полезными, поэтому лучше готовить их на пару или в духовке. Сейчас вы узнаете, как приготовить овощи в духовке без сыра, без соусов и других дополнительных калорий. Просто, легко и вкусно.

Ингредиенты:-250 г тыквы;- 250 цветной капусты;- 250 картофеля;- 500г шампиньонов;- 250 г кабачков;- 50 мл растительного масла;- 2 зубчика чеснока;- соль и молотый перец по вкусу.

Узнаем, как приготовить овощи в духовке:

тыква Спелую тыкву нужно очистить и порезать кубиками по 4-5 см. Кусочки меньшего размера могут сильно усохнуть или наоборот приготовиться слишком быстро, так что лучше резать тыкву на квадратики среднего размера. Запечённая тыква будет нежной, сочной и покроется золотистой корочкой. Если вам нравится тыква, попробуйте рецепт фаршированной тыквы .

овощи и шампиньоны Шампиньоны нужно промыть в воде и очистить шляпки. Достаточно разрезать грибы на половинки, чтобы по размеру они соответствовали остальным ингредиентам. Цветную капусту разбирают на соцветия, а картофель нарезают кусочками такого же размера, как и тыкву.

чесночное масло Для овощей нужно сделать заправку из масла с чесноком, перцем и соль. Зубчики чеснока нужно измельчить или замяться, перемешать с маслом и специями.

кабачки Кабачки режут произвольно. Если кабачки молодые, лучше оставлять кожуру, чтобы кусочки сохранили форму, да и витаминов будет больше. Овощи – ценнейшие продукты, из которых готовят всё что угодно от смузи до овощного торта .

овощи для запекания На лист для запекания складывают нарезанные овощи и поливают маслом.

Как приготовить овощи в духовке Когда все овощи и шампиньоны вместились в форму, их перемешивают, чтобы масло с чесноком и солью попало на каждый кусочек.

рецепт овощей в духовке Овощи ставят в духовку при температуре 180 градусов и засекают 15 минут.

постные овощи После чего форму вынимают и перемешивают овощи еще раз. Блюдо ставят в духовку еще на 10 минут. Если духовка старого образца лучше накрыть овощи фольгой.

запеченные овощи Этот рецепт приготовления овощей в духовке я придумала, когда мне захотелось овощного рагу. Тогда я подумала, что лучше приготовить блюдо в духовке и использовать гораздо меньше масла. А вкус и хрустящая корочка на овощах убедили меня, что я сделала правильный выбор. Кстати, чесночным маслом можно заправлять самые разные блюда и получить отменный вкус. Так что пробуйте разные способы приготовления овощей и живите здорово.

namenu.ru

Как приготовить овощи в духовке вкусно (фаршированные, с сыром)?

Как приготовить овощи в духовке вкусно? Их можно запечь в фольге, фаршировать сыром или грибочками, выложить слоями и получить полезную запеканку. И это далеко не все возможные варианты такого блюда. Специально для вас мы сделали подборку интересных рецептов.

Вкусные овощи в духовке

Идеальным гарниром к мясным блюдам станут овощи, запеченные в фольге. Вы можете дополнить это блюдо и другими овощами, не указанными в рецепте, на свой вкус. Например, удачным выбором станут цукини и морковные корнеплоды.

Вкусные овощи в духовке

Состав:

  • баклажан;
  • 3 томата;
  • 2 шт. перцев болгарских;
  • 2 ст. л. масла рафинированного растительного;
  • соль;
  • молотый перчик.

Приготовление:

  1. Промываем баклажаны и шинкуем их кубиками. Солим и оставляем минут на пятнадцать.
  2. Затем сливаем с баклажанов выделившийся сок. С ним уйдет вся горечь. Снова овощи промоем.
  3. Перцы очистим от семян. Промоем томаты и перцы, нарежем средними кусочками.
  4. Противень застилаем фольгой, выкладываем все овощи.
  5. Солим их и приправляем перцем, размешиваем.
  6. Накрываем противень фольгой и помещаем в духовой шкаф.
  7. Запекаем овощи на протяжении 25-30 минут. Температурный порог духового шкафа – 180 градусов. Готово!

Совет! Разогрейте духовой шкаф заранее, тогда овощи запекутся гораздо быстрее и равномернее. Также овощи лучше нарезать одинаковыми кусочками.

Овощное ассорти под пикантным соусом

Дополнить вкус овощного гарнира можно пикантным соусом, приготовленным на основе майонеза и сметаны с чесноком. Аромат этого блюда сразу соберет всех ваших близких за обеденным столом.

Овощное ассорти под пикантным соусом

Состав:

  • кабачок;
  • 2 шт. перцев болгарских;
  • лук;
  • 5-7 шт. томатов Черри;
  • 2-3 зубка чесночных;
  • зелень;
  • орегано;
  • соль;
  • молотый перец;
  • по 3 ст. л. майонеза и сметаны;
  • масло рафинированное растительное.

Приготовление:

  1. Промываем овощи и обсушиваем.
  2. Из перцев вычистим семена.
  3. Если кабачок перезрелый, снимем кожуру.
  4. Нарезаем перцы и кабачок небольшими кубиками.
  5. Противень смажем маслом растительным.
  6. Выложим перцы и кабачки, томаты Черри.перцы и кабачки, томаты Черри
  7. В мисочке соединяем сметану и майонез. Добавляем орегано, соль, рубленую зелень, молотый перец, размешиваем.Добавляем орегано, соль, рубленую зелень
  8. Польем овощи подготовленной заправкой.Польем овощи заправкой
  9. Запекаем овощное ассорти на протяжении получаса при температурной отметке в 200 градусов. Готово!

На заметку! Если сезон не позволяет лакомиться свежими овощами, купите готовое ассорти. Посолите овощи и приправьте специями, а затем запеките в фольге либо под любимым соусом.

Гарнир из овощей с изюминкой

Раздумываете, что приготовить на ужин? Запеките фаршированные овощи в духовке. В качестве начинки используйте мясной фарш и рис. Получится полноценное второе блюдо, к которому отдельно не надо готовить мясо.

Гарнир из овощей с изюминкой

Состав:

  • 0,4 кг смешанного фарша;
  • 80 г риса;
  • 3 томата;
  • зеленый лучок;
  • 2-3 шт. перчика острого зеленого;
  • 2 баклажана;
  • 2 морковных корнеплода;
  • базилик;
  • кориандр свежий;
  • яйцо;
  • 2-3 листика лавра;
  • перчик молотый острый;
  • 1 ч. л. кориандра сушеного;
  • 1 ч. л. хмели-сунели;
  • соль;
  • 5-6 зубков чесночных;
  • 60 мл масла рафинированного растительного.

Приготовление:

  1. Подготовим начинку для овощей. В чашку выложим фарш. Желательно его приготовить самостоятельно, перекрутив свиную и говяжью мякоть через мясорубку.
  2. В фарш вбиваем яйцо, вводим сушеный кориандр, перчик острый молотый, хмели-сунели и соль.
  3. Рис промоем и выложим в фарш.
  4. Туда же отправляем пропущенные через пресс три зубка чесночных.фарш
  5. Хорошенечко вымешиваем фарш.
  6. Промываем и обсушиваем зелень – базилик, лучок и кориандр. Мелко рубим их ножом и добавляем в фарш. Немного зеленого лука оставим.Промываем и обсушиваем зелень
  7. Снова хорошо размешиваем начинку.
  8. Берем 2 томата и баклажаны, промываем их. Обсушиваем овощи с помощью бумажного полотенца.
  9. С томатов срежем верхушки, а баклажаны разрежем на две равные части вдоль. Столовой ложкой аккуратненько вычищаем мякоть из овощей.С томатов срежем верхушки, а баклажаны разрежем
  10. Мякоть баклажанов нарежем кубиками.
  11. Морковные корнеплоды почистим и промоем, нашинкуем нетолстыми брусочками.
  12. Оставшийся зеленый лучок мелко рубим ножом.
  13. В сковороде прогреем масло и выложим баклажанную мякоть, лук зеленый и морковные брусочки.
  14. Обжарим в течение 8-10 минут, размешивая. Уровень конфорки – средний.Обжарим овощи
  15. Оставшийся томат промоем и меленько нашинкуем. Измельчим помидорную мякоть.
  16. Добавим томаты в сковороду.
  17. Оставшиеся зубки чеснока чистим и мелко рубим ножом.
  18. Добавляем их в овощное ассорти, туда же выложим листики лавра.овощное ассорти,
  19. Вводим 200 мл фильтрованной воды.
  20. Томим овощи минут пять. Не забываем размешивать.
  21. А пока начиняем подготовленные томаты и баклажаны фаршевой смесью.
  22. Накрываем их верхушками. начиняем подготовленные томаты и баклажаны фаршевой смесью
  23. В противень выливаем приготовленный овощной соус.
  24. Аккуратно выкладываем фаршированные овощи. Добавим 2-3 шт. перцев зеленых острых целиком.фаршированные овощи
  25. Запекаем овощи с фаршем в течение часа. Температурный порог духового шкафа – 200 градусов.
  26. Подаем блюдо со сметанным соусом.

На заметку! Есть и более простой вариант приготовления овощей с фаршем. Выложите овощи в противень, а сверху распределите фарш либо же слепите из него небольшого размера фрикадельки.

Праздничная запеканка

Запеканка из овощей в духовке поразит своим вкусом даже самого капризного гурмана! А посмотрите на ее состав! Здесь просто кладезь витаминов и полезных микроэлементов. Вы не только получите гастрономическое удовольствие, но и поддержите свой организм.

Запеканка из овощей в духовке

Состав:

  • 0,2 кг картофельных клубней;
  • 0,1 кг моркови;
  • 0,1 кг консервированных бобов;
  • 0,1 кг капусты цветной;
  • 0,2 кг брокколи;
  • 50 г лука зеленого;
  • 0,2 кг перцев болгарских;
  • 0,2 кг лука;
  • 3-4 зубка чеснока;
  • 60 г сыра;
  • 2 ст. фильтрованной воды;
  • 3 ст. л. муки;
  • 0,2 кг грибов;
  • 1 ст. молока;
  • 30 г масла мягкого сливочного;
  • соль;
  • купаж специй.

Приготовление:

  1. Овощи, картофельные клубни и грибочки чистим, промываем и шинкуем кубиками.
  2. Капусту цветную и брокколи нашинкуем.
  3. Зелень промоем и мелко порубим ножом.
  4. Соединяем подготовленные продукты с консервированными бобами, добавляем специи и соль, размешиваем.
  5. В сковороде прогреем масло растительное и выложим овощи с грибами.
  6. Обжарим на протяжении 8-10 минут.
  7. В сотейнике растопим масло сливочное.
  8. Соединим его с молоком и просеянной мукой, хорошенечко размешаем.
  9. Полученным соусом заливаем овощи и томим их, пока жидкость не станет булькать.соусом заливаем овощи
  10.  Теперь выложим содержимое сковороды в противень равномерным слоем.
  11. Сыр натрем и посыплем им запеканку.
  12. Запекаем овощи с сыром в духовке в течение пятнадцати минут. Температурный порог – 180 градусов.Запекаем овощи с сыром в духовке
  13. Запеканка готова!

Читайте также:

Овощи – кладезь витаминных комплексов. В процессе запекания, конечно, часть их теряется, но все-таки такой способ термической обработки лучше, чем обжаривание. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

medictimes.ru