Как приготовить очищенные мидии — рецепт приготовления. Как готовить мидии запеченные


Мидии запеченные в духовке

Автор: Елена Иванова Опубликовано: 28 октября 2013

Мидии запеченные в духовке

Мидии запеченные в духовке

Как приготовить свежие мидии?

Вот несложный и очень вкусный рецепт.

Мидии, запеченные в духовке,  в Италии подают как  закуску ( или антипасто — то, что предваряет пасту, т.е. первое блюдо).

Их готовят перед непосредственной подачей к столу.

Для приготовления блюда нам потребуется:

Мидии запеченные в духовке

Мидии запеченные в духовке

  • 1 килограмм свежих мидий
  • 200 граммов свежих помидоров ( лучше черри)
  • 100 граммов сухой хлебной крошки ( приготовленных из натертого на крупной терке сухого БЕЛОГО хлеба)
  • 50 граммов оливкового масла
  • щепотка мелко нарезанной петрушки
  • 5 листиков свежего базилика
  • соль
  • перец

Мидии запеченные в духовке

Мидии запеченные в духовке

Сначала нужно их почистить.

Как это сделать правильно вы можете ознакомиться Как правильно почистить мидии.

Вот так должны выглядеть подготовленные мидии.

Мидии запеченные в духовке

Мидии запеченные в духовке

Затем очистите помидоры от кожицы.

Для этого опустите их в кипящую воду на 10 секунд, выньте шумовкой и тут же опустите в холодную воду.

Кожица легко снимется.

Нарежьте помидоры мелкими кубиками.

Петрушку и базилик промойте, обсушите, и мелко нарежьте.

ВАЖНО : петрушки- одну веточку и пять листиков базилика — не больше.

Мидии запеченные в духовке

Мидии запеченные в духовке

Добавьте хлебные крошки.

Полейте маслом.

Перемешайте.

Посолите, поперчите.

Если смесь суховата, добавьте несколько столовых ложек холодной воды.

Мидии запеченные в духовке

Мидии, запеченные в духовке

На каждую мидию положите около чайной ложки приготовленной смеси, разложите мидии в посуду для запекания

( можно использовать и разовые алюминиевые формы).

Мидии запеченные в духовке

Мидии запеченные в духовке

Ставьте в разогретую до 190 С духовку на 10 минут.

Сразу же подавайте к столу, их едят горячими.

Buon appetito! Ваша Elly

poitalianski

НЕ ПРОПУСТИ НОВЫЙ РЕЦЕПТПОДПИШИСЬ 

с вашего сайта.

po-italianski.ru

Как приготовить мидии, замороженные без раковин: вкусно и изыскано

Как приготовить замороженные мидии: рецепт © Depositphotos

Тем, кто хочет узнать, как приготовить мидии замороженные и очищенные, следует помнить о коварстве моллюсков. Правильно сваренные, они весьма вкусны, сытны и полезны.

Однако если не знать, как приготовить мидии в домашних условиях и упустить хотя бы одну, на первый взгляд, не очень важную деталь, изысканный деликатес становится попросту несъедобным. Как же не превратить вкуснейшие морепродукты в упругие, не разжевывающиеся комки дурно пахнущего мяса? Читай советы, как приготовить мидии, и рецепты вкусных блюд на tochka.net.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Как приготовить очищенные мидии – что понадобится:

  • упаковка замороженных мидий без раковин,
  • большая кастрюля, наполненная на 2/3 водой,
  • соль пищевая – 3 столовые ложки,
  • приправы и специи – по вкусу.

Как приготовить очищенные мидии:

Следует помнить, что неподвижные моллюски, к классу которых относятся мидии, являются первыми санитарами моря. Они в течение всей своей жизни фильтруют морскую воду, пропуская ее через себя и очищая. По этой причине  не стоит удивляться, что приготовленные без предварительной обработки моллюски могут иметь крайне неприятный вкус и запах.

  1. Подготовительный этап очень важен. Перед тем как варить мидии, закинув их в кипящую воду как банальные пельмени, их нужно хорошенько промыть в проточной воде. Тогда ты сможешь вымыть из них практически все вещества, делающие деликатес отвратительным, а доля оставшихся будет не столь велика, чтобы повредить здоровью и вкусовым ощущениям.
  2. Также важно удалить так называемые бородки. Некоторые производители удаляют их вместе с раковинами, однако во многих случаях эти бородки остаются. Они нужны мидии для того, чтобы мягкое  тело моллюска надежно крепилось за раковину, при этом управляя движениями створок. Эти бородки несъедобны, поэтому в будущем блюде им делать нечего.
  3. Стоит полностью соблюдать и технику приготовления. Дело в том, что многие морепродукты (и моллюски – в том числе) при избыточной тепловой обработке становятся по консистенции похожи на мягкую резину. Сначала нужно поставить кипятиться воду, и уже потом действовать.
  4. Кипящую воду в кастрюле необходимо посолить и добавить все необходимые специи, которые приходятся тебе по душе. Убавив газ до минимума, в слабо кипящую воду можно добавить мидии.
  5. Время варки мидий составляет в районе четырех минут. Все зависит от размеров моллюсков: если они большие, то можно варить пять минут, а если маленькие – то три. Как только необходимое время пройдет, мидии сразу же нужно переложить в отдельную тарелку. Если оставить их по какой-то причине в кастрюле (чтобы не остыли), моллюски, опять же, станут попросту резиновыми.

Приятного аппетита!

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

 

Все самые яркие и интересные новости смотри на главной странице женского онлайн-ресурса tochka.net

Подписывайся на наш telegram и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!

lady.tochka.net

Мидии – универсальный продукт!

Мидии, которые лежат на прилавках магазинов и супермаркетов, всегда перед заморозкой варятся. Поэтому их можно готовить любыми способами и использовать в любых блюдах, допускающих присутствие этих морепродуктов.

Так что если вас по-прежнему мучит вопрос: «Как готовить замороженное мясо мидий, очищенное и замороженное в промышленных условиях», доверьтесь нам и своей интуиции, и тогда перед вами откроется новая страничка в книге кулинарных пристрастий.

Содержание статьи

Итак, перед употреблением моллюсков, их нужно тщательно и соответствующе подготовить. Вы же не хотите во время еды пережёвывать песок? После размораживания мидии необходимо тщательно промыть, а затем, отварить или обдать кипятком.

Мясо следует извлечь из раковины сразу, тщательно промыв от камешков. Если моллюск очень крупный и жирный, из него следует удалить кишечник. После дать воде стечь.

В домашних условиях чтобы приготовить этот замороженный морепродукт в раковинах, необходимо его отварить, причём в малом количестве воды с подходящими приправками. Также можно по желанию добавить сок лимона или вино.

Мидии считаются готовыми, когда их ракушки полностью раскрываются. Те, которые не раскрылись, необходимо обязательно выбросить. Морепродукты после варки можно кушать сразу или же готовить из них другие блюда.

Они готовятся различными способами: в микроволновке, духовке, мультиварке, на пару. Их жарят, варят, жарят, маринуют, запекают. Также используют для приготовления салатов, супов, закусок, горячих блюд.

Очень простой и доступный рецепт:

  • Моллюски бланшируем 15 минут на пару;
  • На сковородке разогреваем оливковое маслице и обжариваем на нём лучок;
  • Бланшированные морепродукты нарезать небольшими кусочками и смешать с жареным лучком;
  • Посолить, поперчить;
  • Через пять минут наше блюдо готово.

Ингредиенты:

  • замороженные морепродукты— 250 грамм;
  • сливочное масло — две ложки;
  • сливки (10%) — 100 миллилитров;
  • плавленый сырок — один;
  • чеснок — зубок;
  • моцарелла — 100 грамм;
  • соль;
  • перец чёрный.

Приготовление:

  • Мидии полностью разморозить;
  • Разогреть духовой шкаф до 200 градусов;
  • Растопить сливочное масло, обжарить зубчик чеснока и выбросить его;
  • Влить сливки и слегка их выпарить;
  • Добавить плавленый сырок и, непрерывно помешивая, довести соус до загустения;
  • Посолить и поперчить;
  • Выложить моллюски в жаропрочные формочки и залить соусом;
  • Моцареллу натереть или нарезать тонкими ломтиками, выложить на Жульен;
  • Поставить запекаться на десять минут до золотистой корочки;
  • Подать горячим.

Ингредиенты:

  • мидии – 300 грамм;
  • огурцы – два;
  • яйца – два;
  • зелёный лучок – пучок;
  • укроп – пучок;
  • майонез;
  • морская соль.

Приготовление:

  • Мидии размораживаем и отвариваем в подсоленной кипящей воде около трёх минут;
  • Откидываем на дуршлаг и даём остыть;
  • Куриные яйца варим вкрутую, охлаждаем и нарезаем небольшими кубиками;
  • Всю зелень промываем;
  • Огурцы нарезать кубиками или соломкой, отправить в ёмкость к яйцам;
  • Добавляем целыми морепродукты;
  • Лук нарезаем кольцами и также добавляем;
  • Также рубленую петрушку и майонезом, соль;
  • Всё тщательно перемешиваем.

Компоненты:

  • моллюски – полкилограмма;
  • чеснок – два зубчика;
  • столовое вино – 250 миллилитров;
  • сливочное масло – 30 грамм;
  • лук-шалот – две головки;
  • жирные сливки – 50 грамм;
  • зелень петрушки – пучок;
  • карри – щепотка.

Приготовление:

  • Лук-шалот мелко нашинковать;
  • Чеснок и зелень петрушки нарезать;
  • Затем отправить эту ароматную смесь на раскалённую сковородку, всё слегка обжарить;
  • Добавить предварительно размороженные, вымытые и очищенные моллюски;
  • Влить белое вино и хорошенечко перемешать;
  • Тушим несколько минут под закрытой крышкой, пока моллюски не раскроются;
  • Готовые морепродукты переложить в сотейник, нераскрывшиеся раковины убрать, влить сливки;
  • Солим, перчим, заправляем карри;
  • Добавляем сливочное масло, хорошо перемешиваем и готовим примерно четыре минуты;
  • Блюдо подать к столу, полив соусом.

Как видите, мидии – универсальный продукт, из которого можно готовить разные вкусности или есть просто так, предварительно отварив несколько минут. Он прекрасно подходит как для обычных повседневных блюд, так и к изысканным лакомствам.

Готовьте и ешьте мидии с удовольствием, балуйте своих родных и близких, пусть знают все, кто лучшая хозяйка!

Видео: Как приготовить замороженные мидии

Понравиласьстатья?

Вам понравилась статья?

Рейтинг из

ДаНет

Спасибо за голос

mjusli.ru

Как приготовить очищенные мидии — рецепт приготовления

Мидии - это весьма ценные с пищевой точки зрения моллюски. Съедобными считаются только мускулы с мантией и внутренности мидий. Этот продукт богат белком, железом, фосфором, кальцием, цинком, йодом, витаминами. Также в нем содержится достаточное количество жира и углеводов.

Мидии представляют собой не только гастрономическую, но и диетическую ценность. Их можно употреблять в пищу вареными, жареными, маринованными. Они прекрасно подходят для приготовления изысканных блюд.

В продажу мидии поступают в основном в замороженном виде, так как свежие моллюски имеют очень небольшой срок хранения. Выбирая морепродукты на рынке или в магазине, лучше отдать предпочтение очищенным мидиям, так как они очень удобны в приготовлении.

Сыро-мороженные мидии можно отварить в подсоленной воде. Для этого их необходимо разморозить на воздухе и погрузить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Время варки должно составлять 5-7 минут. Если варить продукт дольше, мясо станет жестким и невкусным.

Для приготовления жаренных мидий 0,5 кг очищенных морепродуктов нужно разморозить и промыть под струей проточной воды, после чего выложить их в дуршлаг для стекания лишней влаги. 2 небольшие луковицы нужно очистить и мелко нарезать. В сковороде следует разогреть растительное масло, обжарить на нем измельченный лук до золотистого цвета, после чего добавить к луку мидии, посолить, поперчить и обжаривать при постоянном помешивании в течение 7 минут. После обжарки нужно снять сковороду с огня и накрыть крышкой на 5-10 минут, чтобы блюдо запарилось.

Для приготовления маринованных мидий потребуется 0,5 кг очищенных морепродуктов, пол стакана воды, 1 столовая ложка уксуса, 2 столовые ложки сахара, душистый перец, зерна кориандра, соль по вкусу. Все ингредиенты, кроме мидий, нужно поместить в кастрюлю и довести до кипения, после чего нужно снять кастрюлю с огня и остудить маринад. Размороженные очищенные мидии следует поместить в стеклянную емкость, залить маринадом и накрыть крышкой. Уже через 2-3 часа вкусный деликатес будет готов.

Для приготовления запеченных мидий под сырным соусом потребуется 0,5 кг морепродуктов, 100 грамм твердого сыра, 1 плавленный сырок, 50 грамм сливочного масла, 200 мл сливок, 2 зубчика чеснока, соль, специи по вкусу.

Очищенные мидии нужно разморозить и отварить в подсоленной воде в течение 2 минут. Плавленый сырок нужно смешать со сливочным маслом и сливками при помощи блендера. В смесь необходимо добавить соль и специи. Мидии следует выложить в форму для запекания и залить полученным соусом. Сверху нужно посыпать продукты сыром, натертым на крупной терке. Запекать блюдо необходимо в духовке, разогретой до 180 градусов в течение 20 минут.

Очищенные мидии можно очень вкусно потушить в белом вине. В раскаленную глубокую сковороду нужно положить кусочек сливочного масла и обжарить на нем очищенную измельченную луковицу. Далее в сковороду нужно выложить мидии и обжарить еже в течение 5 минут. После этого нужно залить обжаренные продукты 250 мл белого столового вина, добавить измельченную петрушку, соль, специи по вкусу и тушить под закрытой крышкой в течение 10-15 минут на самом маленьком огне. При подаче следует выложить морепродукты на порционные тарелки и полить блюдо образовавшимся при тушении соусом.

domashniy.ru

Как приготовить мидии замороженные? | LS

Мидии - уникальный  коктейль полезных для здоровья человека веществ. Это деликатес, идеально подходящий и для тех, кто хочет без вреда для здоровья сохранить фигуру, и для тех, кто желает вернуть себе утраченную форму.

Мидии: рецепт приготовления

Мидии - съедобные моллюски. Правда, едят их не полностью, а только мускулы с мантией и внутренности.  Они богаты белком, железом, фосфором, кальцием, цинком, йодом, витаминами, а еще в них в них достаточно жира и углеводов, поэтому блюда из мидий считаются очень питательными.

Если Вы приобрели сырое мясо мидий, то его для начала нужно промыть, чтобы не осталось никакого песка, после чего мясо следует сварить или поджарить. Имейте в виду, что добавление большого количества специй или соуса может испортить, а точнее, перебить превосходный вкус моллюсков.

Мидии в раковинах готовят в воде, в белом столовом вине или в бульоне несколько минут, пока  створки моллюсков не откроются в кастрюле. Те раковины, которые так и  не открылись,  нужно выбросить. Перед тем, как начать готовить мидии, ракушки следует тщательно очистить от водорослей, а затем положить в миску с холодной водой и несколько раз промыть, чтобы избавиться от остатков песка. Готовые мидии  нужно есть сразу после приготовления.

Как варить замороженные мидии?

  • Для того чтобы правильно сварить  замороженные мидии, нужно четко знать, в каком виде их подвергли креолизации. Если они варёно-мороженые, тогда их можно просто разогреть или отварить в небольшом количестве воды в течение 5 минут. Если мидии сыро-мороженые, тогда варить их полагается до 7 минут.
  • Размораживают их не более 1 раза, потому что это скоропортящийся продукт. Еще при выборе мидий следите за тем, чтобы в упаковке не было видно подтеков жидкости.
  • Замороженные неочищенные моллюски оставьте размораживаться  на воздухе, а затем поместите под холодную струю  воды и хорошо их промойте. Далее подвергните тепловой обработке - 2 минуты прокипятите в большом количестве воды. Отваренные мидии опустите в холодную воду, далее снова доведите до кипения. Такой способ приготовления позволяет сохранить все  минералы и витамины, содержащиеся в деликатесе, а заодно и избавиться от токсических веществ. После варки  мидии сами раскроются, и извлечь мясо ножом из раковин не составит большого труда.
  • Также просто варить очищенные мидии. Их нужно засыпать в кастрюлю с холодной, подсоленной  водой и дождаться, пока она не закипит, и поверхность  покроется пенкой.
  • Долго  мясо мидий не варите, оно становится жестким и теряет все свои полезные вещества.

Как приготовить очищенные мидии:  классический рецепт

Хотите вкусно приготовить очищенные мидии, не потратив много времени? Легко!

Состав:

  • мидии - 400 г
  • чеснок - 2 зубчика
  • столовое вино - 250 мл
  • сливочное масло - 30 г
  • лук-шалот - 2 г
  • сливки высокой жирности - 50 мл
  • петрушка  - 15 г
  • щепотка карри - 15 г

Приготовление:

  1. Мелко нарежьте  лук-шалот, чеснок и петрушку. Переложите эту смесь в разогретую сковороду. Через некоторое время добавьте помытые очищенные мидии.  Вино вливайте потихоньку, все время помешивая. После этого накройте сковороду крышкой и потушите еще несколько минут.
  2. Подождите, пока мидии раскроются и переложите их в сотейник. Те, что не раскрылись, уберите. Залейте блюдо сливками. Добавьте немного карри, перца, соли и сливочного масла. Хорошо перемешайте и оставьте готовиться еще в течение 5 минут. Готовое блюдо полейте полученным соусом и подавайте к столу.

Как приготовить мидии замороженные по-корейски

Мидии по-корейски - необычный рецепт, совсем не сложный в исполнении.

Состав:

  • мидии - 500 г
  • репчатый лук – 3 головки
  • соевый соус – 50 мл
  • мед – 1 ст.л.
  • острый красный перец
  • мускатный орех
  • кориандр 
  • черный перец

Приготовление

  1. Разморозьте мидии и тщательно промойте их под холодной водой. Отварите в течение пяти минут, откиньте  на дуршлаг. Оставьте, чтобы вода стекала.
  2. Почистите моллюсков, затем - лук. Нарежьте его полукольцами, посолите, сбрызните несколькими капельками лайма и оставьте для маринования. Пока  лук готовится, добавьте в соевый соус мускатный орех на  кончике ножа.
  3. Остальные пряности - по вкусу.  Сок лайма и мед перемешайте и хорошо нагрейте.  Затем соедините моллюсков, лук и соус. Посыпьте все красным перцем, смешайте – и в холодильник. Мидии по-корейски едят только  холодными.

Как приготовить мидии очищенные замороженные?

Перед приготовлением мидии  следует разморозить, желательно это сделать в микроволновой печи, чтобы ускорить процесс. Но часто их выкладывают в посуду для приготовления и замороженными.

Необыкновенно вкусными получаются моллюски, поджаренные на оливковом масле с добавлением чеснока, лука и сельдерея.  В этом случае жарить нужно только овощи, а мидии тушат с ними только после того, как овощи станут золотистого цвета и к ним будут добавлены сметана и белое вино.

Тушеные таким образом мидии можно добавлять в различные блюда. К примеру, можно приготовить салат из кальмаров и спаржи с добавлением мидий, использовать их в качестве пикантной начинки для пиццы. 

Разнообразить ежедневное меню семьи можно, приготовив мидии в кляре. Для этого смешиваются молоко, сахар, мука и яичный желток.  Белок взбивается в густую пену и добавляется в тесто. Очищенные мидии обмакиваются в кляр и обжариваются в большом количестве растительного масла. Готовое блюдо выложите на створки мидий, украсив его зеленью и ломтиками лимона.

Блюда из мидий: оригинальные рецепты

Из мидий можно приготовить множество интересных блюд. Но даже самые обычные и привычные с добавлением моллюсков приобретут неповторимый вкус.

Плов с мидиями

Состав:

  • мидии – 700 г
  • рис – 1 стакан
  • сливочное масло – 40 г
  • морковь – 1шт.
  • лук – 1шт.
  • томатная паста – 1 ч.л.
  • лавровый лист, соль и перец – по вкусу

Приготовление

  1. Отварите моллюсков в подсоленной воде. Воду, в которой они варились, не выливайте, пригодится! Опустите в масло очищенную и натертую морковь, очищенный и мелко нарубленный лук.
  2. Секрет блюда в том, что на сковороде должен оказаться и рис, обжарьте его вместе с овощами. Когда лук станет золотистым, добавьте в чугунок 2 стакана воды, в которой варились мидии, положите томатную пасту и лавровый лист, посолите и поперчите. Огонь должен быть небольшим.
  3. Когда рис уже почти дойдет до готовности, добавьте мидии. Подавайте блюдо горячим, предварительно украсив его зеленью.

Суп с мидиями

Состав:

  • мидии - 600 г
  • филе морского окуня и пикши - по 150 г
  • мяса крабов – 150 г
  • белое вино - 500 мл
  • лук – 2 головки
  • оливковое масло - 5 ст. л.
  • красный и желтый сладкий перец - по 150 г
  • мясной бульон - 500 мл
  • черный перец
  • лавровый лист
  • тимьян

Приготовление

  1. С помощью щетки вымойте мидии. Отварите в течение 4 минут в малом количестве соленой воды и откиньте на дуршлаг. Выбросите нераскрывшиеся раковины, из оставшихся выньте мясо, за исключением 6 штук.
  2. Рыбу нарежьте кусочками, лук - кубиками и потушите в оливковом масле. Сладкий перец нашинкуйте полосками. Добавьте его к луку и тушите 2 минуты. Влейте бульон, положите перец горошком, лавровый лист и варите 5 минут.
  3. Влейте вино и вскипятите. Добавьте рыбу и варите 3 минуты. Выложите мясо мидий и крабов, разогрейте и приправьте. Разлейте суп по тарелкам, украсив его моллюсками в раковинах и тимьяном.

Читайте также:

Из множества рецептов приготовления мидий каждый непременно найдет что-нибудь для себя. Обязательно попробуйте сделать хотя бы одно или несколько блюд из моллюсков. Это полезное экзотическое лакомство непременно станет вашим любимым!

ladyspecial.ru

Как готовить мидии замороженные без панциря: рецепты

Морепродукты – это еда, которая славится своей высокой питательной ценностью. Из полезных обитателей моря готовят разнообразные деликатесные блюда. Мидии имеют слегка сладковатый привкус и мягкое нежное мясо. Этот продукт отличает еще и приятный аромат. Возникает логичный вопрос: как готовить мидии замороженные без панциря? Ответов имеется много. Так, из них можно приготовить салаты, питательные супы, плов и даже рагу. Важно знать, как правильно использовать этот продукт, чтобы он полностью раскрыл свой вкус.

Маринованные мидии

Обыкновенный маринад сделает мидии замороженные (очищенные) просто восхитительными. Вкусное блюдо, готовящееся буквально за пять минут, обойдется дешевле купленного в магазине. Для приготовления берем половину килограмма мидий, три ложки масла растительного, сок одного лимона (кислоту регулируем по вкусу), 150 миллилитров белого вина, по одной маленькой ложке горчицы и меда, соль, очищенный зубчик чеснока, лист лавровый, кинзу и чеснок.Как готовить мидии замороженные без панциря

Перед тем как готовить мидии замороженные без панциря, их следует разморозить и очень тщательно промыть. Ставим на огонь кастрюлю или сотейник и выливаем вино. Когда оно закипит, добавляем чеснок, лист лавровый и немного перца. Варим мидии около 4 минут, а затем откидываем их на дуршлаг. Отдельно режем зелень и добавляем к ней сок лимона, мед, соль, перец, масло растительное и горчицу. Теплые мидии выкладываем в маринад вместе с листом лавровым. Ставим их в холодильник и через пять минут наслаждаемся прекрасным вкусом маринованных мидий.

Запеченные мидии

Для приготовления этого блюда возьмем 500 граммов замороженных мидий, несколько горошков перца, 100 граммов твердого сыра. Для соуса понадобится 150 граммов плавленого сырка, 200 миллилитров сливок, 25 граммов масла сливочного, столовая ложка муки, один желток, три очищенных зубчика чеснока. Блюда из мидий замороженных отличаются своей простотой. Эти продукты не надо чистить, а всего лишь необходимо разморозить. Пакет при этом необходимо разрезать, чтобы морепродукты не задохнулись.Блюда из мидий замороженных

Далее отвариваем их около 3 минут в слегка подсоленной воде с горошками перца. Отдельно готовим соус. Смешиваем измельченный чеснок с остальными ингредиентами. Все перемешиваем при помощи блендера или венчика. Масса должна получиться однородной. Выкладываем мидии на противень и заливаем их соусом. Сверху посыпаем сыром, натертым при помощи терки. Запекаем в духовке около 25 минут. Духовку надо прогреть до 200 градусов.

Салат из мидий

Как готовить мидии замороженные без панциря вкусно и быстро? Берем 300 граммов морепродуктов, одну головку лука, пять яиц, банку горошка консервированного, 300 граммов китайского салата, соль, перец и майонез для заправки. Лук режем очень мелко и добавляем к нему горошек. Вареные яйца нарезаем и добавляем в салат.Мидии замороженные очищенные

Китайский салат промываем, режем и выкладываем в миску. Размороженные мидии отправляем на сковородку, накрываем крышкой и включаем средний огонь. Когда жидкость в сковородке закипит, выключаем плиту. Жидкость сливаем и выкладываем мидии в салат. Все хорошо перемешиваем, солим, перчим и заправляем майонезом. Вот как готовить мидии замороженные без панциря.

Мидии по-испански

Для приготовления возьмем 2 килограмма мидий размороженных, 250 миллилитров сухого белого вина, два спелых помидора, одну луковицу, 100 миллилитров масла оливкового, два очищенных зубчика чеснока, соль и перец по вкусу. Лук нарезаем очень мелко. У помидор удаляем шкурку и тоже режем кубиками. Обжариваем на сковороде измельченный чеснок, лук и помидоры. Накрываем крышкой и тушим, пока помидоры не разварятся. Затем добавляем размороженные и промытые мидии. Добавляем вино, соль, перец и тушим до готовности. Блюда из мидий замороженных отличаются простотой и быстротой приготовления в совокупности с изысканным вкусом.

fb.ru

Как приготовить мидии

как приготовить мидииПрежде чем приготовить мидии, их необходимо купить. В наших странах, мидии встречаются чаще в замороженном виде. Происходит это потому, что мидии относятся к скоропортящемуся продукту. В не замороженном виде, они хранятся всего несколько часов.

Испорченные мидии могут вызвать сильное отравление.  При покупке, обратите внимание на целостность  упаковки, на дату упаковки. А так же на сами мидии. Они не должны слипаться, на них не должно быть много льда. А как приготовить мидии, мы вам подскажем.

Как приготовить мидии

Итак, мидии мы купили. Теперь запомните основные требования приготовления мидий. Первое - мидии необходимо готовить в тот же день, как вы их приобрели. Перед тем как приготовить, мидии необходимо хорошо промыть, удалив, тем самым, скопившейся песок.  Если мидии не очищенные, их необходимо промыть прохладной водой из-под крана. Убрать поврежденные раковины. Не очищенные мидии должны быть закрыты, а после  тепловой обработки наоборот должны открыться, а выбросу подлежат закрытые экземпляры. При приготовлении мидий учтите то, что варят их до того момента, пока не почувствуют неповторимый, особенный аромат и они должны открыться.

Для приготовления мидий существует множество рецептов. Их варят, жарят, коптят, маринуют, солят, сушат и даже употребляют в пищу сырыми. Очень часто их используют совместно с другими морепродуктами в виде салатов и горячих блюд. Еще один нюанс приготовления этого продукта, это то, что моллюск выделяет влагу, поэтому во время приготовления мидий, редко добавляют много жидкости. Давайте рассмотрим несколько рецептов и поможем ответить вам на вопрос, как готовить мидии.

Как приготовить мидии в дома?

как приготовить мидии на костреРецептов приготовления мидий много, и каждых хорошо по-своему. Для начала рассмотрим основные правила, которые помогут нам приготовить мидии в домашних условиях. Замороженное мясо мидий размораживают на свежем воздухе или погрузив их вхолодную  воду. После того, как мидии разморозятся, их необходимо хорошо промыть прохладной водой из-под крана.

Чтобы понять, как приготовить суп, мидии заливаются водой и доводятся до кипения. В кипящую воду добавляют морковь, петрушку, сельдерей, соль, лук, и проваривают еще 1/6 часа. На бульоне из мидий можно сварить любой суп.

Чтобы приготовить закуску из мидий или второе блюдо, мидии необходимо припустить в течение двадцати минут в не очень большом количестве воды, молока или вина. Еще будет вкуснее если добавить лук, перец душистый и лист лавровый.  Мясо мидий отлично сочетается с различными овощами. Вторые блюда готовятся из мидий с использованием овощей, томатной пасты, круп, картофеля и специй.

Как приготовить замороженные мидии?

Если вы купили замороженные мидии, то до приготовления их необходимо разморозить, но разморозить естественным путем. Так же есть рецепты приготовления мидий, где размораживать  не требуется.

Первый рецепт – это «Мидии по-милански».

Для приготовления замороженные мидии отправьте на разогретую сковороду, сбрызните их оливковым маслом. Добавляем мелко порезанный чеснок. Тушим. За несколько минут до готовности посолить и посыпать мидии рубленой зеленью.

Запеченные в сливочном соусе мидии.

Чтобы приготовить блюдо, нам понадобится один килограмм замороженных мидий с панцирем, лавровый лист, лимон, черный перец горошком. Для приготовления соуса возьмите: пол литра сливок жирностью до 33%. Жирность использования сливок, зависит только от вас. Сто – сто пятьдесят грамм пармезана. Два желтка, отделенных от белков. Один зубчик чеснока и базилик.

Непосредственно приготовление мидий. Ставим кастрюлю с водой, воды не больше стакана. Вода закипает, добавляем в нее черный перец и перемолотый, а можно и целый лавровый лист, кипятим пару минут. Добавляем мидии и варим их в бульоне три – четыре минуты. Пока мидии варятся, делаем для них соус. В сливки добавляем натертый на мелкой терке сыр пармезан, яичные желтки, измельченный до кашицы чеснок и мелко нарубленные листья базилика. Все ингредиенты перемешать.

как приготовить мидии замороженныеМидии вынуть из кастрюли, отделить от ракушек, для того, чтобы удобнее было есть. Затем в тех же раковинах выложить их на противне и заполнить раковины вышеописанным соусом. Запекают блюдо при температуре до двухсот градусов десять минут. Выкладываем на тарелку и сбрызгиваем соком лимона. Подают блюдо с белым вином.

Еще один рецепт  приготовления замороженных мидий. Очень легкий и простой, подходит для приготовления мидий дома.

Размороженные мидии выкладываем на разогретую сковородку, смазанную растительным маслом. Поджарить до слегка золотистого цвета. Добавить лук, нарезанный мелкими брусочками и тушить минут двадцать. Воду не добавляют, так как мидии выделяют сок во время приготовления. Выложить на блюдо украшенное листьями салата и добавить 20 мл сока из свежего лимона. Получается очень вкусное, нежное и диетическое блюдо.

Как приготовить мидии с овощами

1. Вот парочка рецептов приготовления мидий с овощами. Первый рецепт – это салат из мидий с горошком. Для этого салата нам необходимы следующие ингредиенты: два отварных яйца, одна луковица, укроп, двести грамм зеленого горошка, листья зеленого салата, двести пятьдесят грамм мидий (отваренных заранее). Все ингредиенты, кроме мидий и горошка мелко нарезать.  Для заправки взять 5 грамм растительного масла и 10 грамм майонеза и заправить салат. Блюдо украшается дольками яиц и зеленью.

2. Второй рецепт приготовления мидий с овощами будет называться Фриттата.  Для того чтобы понять как приготовить данное блюдо с мидиями, нам необходимы: луковица, сладкий перец, одна вторая помидора, нарезанная тонкими полосками, все ингредиенты  обжарить с пятьюдесятью граммами замороженных мидий. Готовятся они около десяти минут, на оливковом масле. Когда перец стал мягким, и вода выпарилась, блюдо почти готово. Мы приступаем ко второй части блюда. Взбиваем  два яйца с добавленной солью и парой ложек воды. Этой смесью заливаем наши овощи с мидиями. Когда омлет подрос – блюдо готово. Можно подавать на стол, посыпав свежей нарубленной зеленью.

как приготовить мидии в сметане3. Третье блюдо, которое мы будем готовить, содержит мидии и овощи и называется Тапас. Родом этот рецепт приготовления мидий с овощами, из Испании. Для приготовления этого блюда мы возьмем: лук, порезанный полукольцами, чеснок, порезанный пластинками. Морковь, лук-порей и сладкий перец, нарезаем соломкой. Разогреваем сковородку и тушим овощи в течение десяти минут с добавлением оливкового масла. Овощи должны стать мягкими. Добавляем соль, а так же не забываем о специях. Убираем сковороду с плиты, добавляем тридцать миллилитров уксуса, паприку, размешиваем. Добавляем перемолотый или же цельный лавровый лист, и продолжаем тушить еще пять минут. Промываем мидии, погружаем их в кастрюлю с небольшим количеством воды или столового вина, мидии открылись? Они готовы. Подача блюда происходит в специальных ложках для закуски. На дно ложки положим овощи, а сверху одну мидию, украсим блюдо листиками петрушки или укропа. Если у вас нет ложечек, можно использовать маленькие порционные салатники. Этот рецепт приготовления мидий с овощами очень необычен и  прост.

4. Следующий рецепт может понравиться любителям картошки. Для приготовления блюда из мидий и картофеля нам понадобится: сырые мидии отварить и откинуть на дуршлаг. Лук, стебель сельдерея и растительное масло обжарить на сковороде. Мелко измельчите тимьян и розмарин,  листья сельдерея. Добавляем к луку и обжариваем в течение трех минут. В отдельной сковородке с белым вином тушим около десяти минут. Затем добавляем сметану с растертыми в ней яичными желтками. Далее лук, шафран, соль и, естественно, не забываем о специях, в том числе и красный перец. Блюдо не должно кипеть, оно должно закипеть. Картофель почистить и обжарить с маслом, посолить. Подаем блюдо на большой тарелке, на ней жареная картошка,  мидии в отдельной порционной тарелочке, рядом.

Как приготовить мидии со сметаной

Очень много рецептов приготовления мидий, в состав которых входит сметана.

1. Вот один из рецептов в состав, которого включена сметана. Мелко рубим луковицу, чеснок и сельдерей, все это отправляем в разогретую сковородку с оливковым маслом и тушим две минуты. Затем вливаем вино, около 600 миллилитров и доводим до кипения. Затем добавляем сметану и тушим еще несколько минут. В готовый соус, не снимая его с огня, прибавляем мидии и ждем, пока все моллюски не откроют створки. Занимает это около 5 минут. Готовое блюдо выложить на тарелку и украсить перцем и петрушкой. Подают это блюдо с хрустящим свежим хлебом и вином.

как приготовить мидии с овощами2. Второй рецепт очень прост, но блюдо получается великолепное. Подготовленные мидии в раковинах выдерживают в течение получаса. Затем промывают. Добавляют немного воды, лука, моркови, корень петрушки, воду соль и доводят до кипения в течение двенадцати минут. Затем поливаем наши мидии сметаной, посыпаем сыром и запекаем в духовом шкафу.

Сочетание мидий и сметаны превосходны. Готовятся быстро и просто. По этой причине те, кто пробуют приготовить мидии со сметаной, возвращаются к  таким рецептам

Как приготовить мидии по-корейски

Мидии, которые приготовили по этому рецепту, необычны. Необычность заключается в необычном сладковатом и интенсивном вкусе.  Итак, отвариваем мидии в воде в течение трех минут, затем избавляемся от лишней влаги, используя дуршлаг. Пока мидии «отдыхают», нарезаем полукольцами лук, сбрызнув его лимонным соком. Смешиваем в кастрюле: соевый соус пять-шесть столовых ложек, сок одного лимона, столовую ложку меда, соль, перец, кориандр и мускатный орех. Нагреваем всю эту смесь на медленном огне. Сняли кастрюлю с плиты и добавили в рассол лук и мидии. После того, как смесь остыла, отправляем кастрюлю в холодильник на ночь. Мидии необходимо перемешивать, для того, чтобы они равномерно промариновались. Так готовятся мидии по-корейски.

Как приготовить мидии к пиву

Мидии выложить на сковородку и на среднем огне томим, как только сок выбежал, слили его, посолили, поперчили. Затем посыпаем мидии тертым сыром, готовим до момента пока сыр не расплавиться. Блюдо готово, выкладываем на тарелку и сбрызгиваем лимонным соком. Конечно, эти мидии можно есть не только с пивом.

Как приготовить мидии на костре

В походе, если вы не взяли ничего для приготовления мидий на костре, но прихватили мидии, можно приготовить их, используя железный лист. Поставьте под лист пару кирпичей и начинайте готовить.

Из мидий на костре можно приготовить шашлык. Для этого нам понадобятся либо очень тонкие веточки, либо проволока из алюминия. Можно на палочку добавить и лук и масло. А если под рукой окажется уксус, промаринуйте мидии и вы получите совершенно другое блюдо.

как приготовить мидии к пивуЕсли вы захватили с собой котелок, значит, разброс блюд приготовленных на костре из мидий увеличится. Например: плов. Мидии промывают, обжаривают, добавив масла. К мидиям добавить лук, рис, морковь. Посолить, поперчить, и доводим до готовности. Так же, в плов можно добавить: красный перец, чернослив, лимон (порезанный на кусочки), виноград без косточек или яблоко. Держим котелок на костре в течение получаса с закрытой крышкой. Плов готов.

Так же в котелке можно приготовить макароны с мидиями. Для этого нам необходимо промыть мидии, и обжарить их на дне котелка, затем долить воды  и добавить макароны. Можно добавить кубик бульонный и лист лавровый. Томим на костре,  помешивая постоянно, чтобы не пригорало, около 12 минут. Время зависит от качества макаронов. После того, как макароны сварились, снять с огня, посолить, поперчить и добавить масло или маргарин.

Еще один способ приготовления мидий на природе, тоже используя в каком-то смысле костер. Это приготовление мидий на углях. Мидии помыть. Лучше взять мидии в раковинах. Берем фольгу и отмеряем четыре одинаковых куска. На эту фольгу выкладываем мидии, нарезанный ломтиком бекон, лук, чеснок. Закрываем фольгу так, чтобы у нас получился плотно закрытый конверт  с одной открытой стороной. В это отверстие вливаем небольшое количество вина. Закрываем. Запекаем над раскаленными углями около пятнадцати минут. Они должны раскрыться. Это говорит о готовности.

Мы с вами рассмотрели множество вариантов приготовления мидий. Попробуйте любой! Приятного аппетита!

 

viva-woman.ru