Индейка с апельсинами и чесноком в духовке. Индейка с апельсинами запеченная


пошаговые рецепты простых блюд из птицы от Марины Выходцевой

Пошаговые рецепты индейки с апельсинами в духовке рулетами, целой тушкой, мелкими и порционными кусочками

2018-02-08 Марина Выходцева

Оценкарецепта

4.7

1509

Числопросмотров

1509

В 100 граммах готового блюда

Белков

17

(гр)

17 гр.

высокое

Жиров

9

(гр)

9 гр.

среднее

Углеводов

11

(гр)

11 гр.

среднее

Калорий

157

(Ккал)

157 ккал.

среднее

Вариант 1: Классическая индейка с апельсинами в духовке

Рецептура приготовления целой птицы с фруктами. Для индейки с апельсинами в духовке понадобится рукав для запекания. В нем блюдо получается сочное, прекрасно готовится, ничего не подгорает. Помимо апельсинов понадобится один лимон небольшого размера. Для запекания используется тушка небольшого размера около 3-4 кг.

Ингредиенты:

  • 3,5 кг индейки;
  • два апельсина;
  • лимон;
  • 2 ложки соли;
  • 100 граммов майонеза;
  • 0,3 ст. л. перца.

Пошаговый рецепт классической индейки с апельсинами

Шаг 1:

Индейку промыть. Если на тушке имеются перышки или колодки, то выщипать. Внутри тушку прополоскать. Вытереть птицу салфетками или одноразовыми полотенцами. На ней не должно оставаться капель воды, которые будут мешать проникновению маринада.

Шаг 2:

Промыть цитрусы, разрезать апельсины и лимон четвертинками.

Шаг 3:

Смешиваем перец, соль и майонез. Растираем до однородности. Смазываем индейку внутри. Закладываем кусочки цитрусов. Можно птицу ничем не зашивать и не закалывать, но по желанию собираем кожу зубочисткой.

Шаг 4:

Смазываем соусом тушку снаружи, чем-нибудь накрываем, даем постоять минут тридцать. Затем повторно растираем специи и остатки соли по поверхности, перекладываем индейку в рукав. Его нужно обязательно проколоть, чтобы пар выходил, но отверстия большими делать не стоит.

Шаг 5:

Ставим птицу в духовку. Готовим 2,5 часа при 180 градусах. Далее вынимаем противень с индейкой, разрезаем рукав. Делаем это аккуратно, чтобы не обжечься паром. Разворачиваем пленку в стороны. Ложкой набираем жир, который стек на дно, обливаем тушку.

Шаг 6:

Возвращаем блюдо в духовку, но теперь немного увеличиваем температуру, примерно до 200 градусов. Запекаем птицу еще около получаса, добиваемся румяной и хрустящей корочки.

Рукав для запекания нежелательно использовать при температуре свыше 200 градусов, пакет по краям будет крошиться, осыпаться, в духовке появится неприятный запах.

Вариант 2: Быстрый рецепт индейки с апельсинами в духовке

Филе не нужно долго стоять в духовке, готовится эта часть быстро, прекрасно сочетается с апельсинами. Обязательно нужен соевый соус, который подарит скучноватому филе интересный и глубокий вкус.

Ингредиенты

  • 2 апельсина;
  • 0,6 кг филе индейки;
  • 40 мл соуса соевого;
  • 0,5 ст. л. горчицы;
  • 1 ст. л. масла.

Как быстро приготовить индейку

Шаг 1:

Разрезаем один цитрус пополам, выдавливаем сок, отправляем к нему соус, горчицу. Больше никакие специи не нужны. Но если соевый соус слабосоленый, то добавляем немного соли. Тщательно размешиваем.

Шаг 2:

Нарезаем кусочками второй апельсин, можно шкурку оставить или снять, как больше нравится. Сразу же нарезаем индейку. Делаем кусочки по 30-40 грамм. Смешиваем с цитрусами.

Шаг 3:

Наливаем в форму масло, распределяем, выкладываем филе с апельсинами, поливаем ранее приготовленным соусом. Накрываем фольгой, готовим 15 минут. Убираем фольгу, готовим еще 10-15 минут. Температура 190.

Можно вместе с апельсином добавить к филе кусочки яблок или айвы, которая также прекрасно сочетается с индейкой.

Вариант 3: Индейка с апельсинами, запеченная в духовке

Для такой индейки с апельсинами, запеченной в духовке, понадобится немного сметаны, можно заменить сливками, с ними тоже получается вкусно. Дополнительно понадобится несколько зубочисток для фиксации рулетов. Желательно брать толстую часть филе с грудки. Форма ничем накрываться не будет.

Ингредиенты

  • 500 г филе индейки;
  • 1 большой апельсин;
  • 2 ст. л. сметаны;
  • 40 грамм сыра.

Как приготовить

Шаг 1:

Нарезать филе пластинами. Важно сделать это правильно: поперек волокон, толщиной не менее 0,5 сантиметра, кусочки примерно одинаковые между собой. В этом случае рулеты с апельсинами хорошо и быстро пропекутся. Каждую пластинку отбиваем. Так как индейка нарезана поперек волокон, кусочки хорошо увеличатся в размере.

Шаг 2:

Очистить от корки апельсин. Стараемся максимально убрать белую мякоть. Нарезаем поперек, на дольки разбирать не стоит, так получится сочнее, индейка прекрасно пропитается.

Шаг 3:

Присыпаем индейку солью, перчим или используем другие специи. Кладем апельсин на филе, скручиваем рулет, закалываем зубочисткой. Переносим в форму. Укладываем сформированные рулеты в один слой. Смазываем сметаной.

Шаг 4:

Запекаем рулеты 20 минут, затем вынимаем зубочистки, слегка присыпаем сыром, оставляем еще на 5-7 минут.

Можно не посыпать такие рулеты. А сразу доводить до готовности. Также не запрещается использовать вместо сметаны майонез. Он даст суховатому филе немного жира.

Вариант 4: Индейка с апельсинами, запеченная в духовке целиком

Еще одна рецептура потрясающей запеченной в духовке индейки целой тушкой. Такое блюдо можно приготовить для рождества. В апельсины будет вставляться гвоздика, которая подарит приятный, но ненавязчивый аромат. Тушку потребуется предварительно замариновать. Для этого понадобится прочный пакет.

Ингредиенты

  • 2 апельсина;
  • 3,5 кг индейки;
  • 5 гвоздик;
  • 10 горошков перца;
  • 3 лавра;
  • 10 ч. л. соли;
  • 1 луковица;
  • 1 ч. л. кориандра;
  • 100 г масла;
  • 1 головка чеснока.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Начинаем с маринада. Крошим лук, можно еще использовать и морковку. Нарезаем произвольными кусочками. Скидываем в миску, добавляем разрезанные пополам дольки чеснока, кладем горошки перца и кориандр с лавром, засыпаем соль. Можно использовать другие специи. Заливаем все литром крутого кипятка, размешиваем и остужаем до комнатной температуры. Теплый маринад использовать нельзя.

Шаг 2:

Пока можно заняться тушкой: тщательно промыть, убрать перья и повреждения. Переложить в пакет. Проверяем, чтобы в нем не было никаких дырочек. Сразу помещаем пакет в ведро или в таз.

Шаг 3:

Заливаем индейку маринадом, завязываем пакет, стараясь не оставлять воздух, то есть, плотно. Оставляем мариноваться на 4 часа при комнатной температуре либо ставим на большее время в холодильник (выносим на балкон, на улицу).

Шаг 4:

Достаем индейку, вытираем от рассола, засовываем под кожицу на грудке кусочки сливочного масла примерно половину, оставшейся частью смазываем сверху всю тушку. В апельсины втыкаем гвоздики, засовываем внутрь индейки.

Шаг 5:

Укладываем птицу на фольгу, оборачиваем, обязательно делаем зубочисткой проколы, чтобы пар выходил. Отправляем индейку запекаться. Готовиться она будет 3,5 часа. Ставим при 200 градусах, через 30 минут убираем температуру до 180.

Вес индейки в рецептах указывается примерный, можно взять тушку чуть больше или меньше. Но не стоит запекать птицу свыше 5 кг. Длительное время тепловой обработки приведет к пересыханию светлого мяса грудки, которое не содержит жир.

Вариант 5: Индейка с апельсинами в духовке кусочками

Для этого блюда лучше всего использовать крылья и бедра, голени. Индейку с апельсинами в духовке по этому рецепту можно готовить в фольге, в рукаве, просто в форме и даже в горшочке. Каждый раз будет получаться немного другое блюдо, но в любом варианте с великолепным вкусом. Если нет корешка имбиря, можно насыпать немного сушеной специи.

Ингредиенты

  • 1 кг индейки;
  • 2 апельсина;
  • 50 г сливочного масла;
  • 10 г имбиря;
  • 1 ч. л. прованских трав;
  • 2 ч. л. горчицы;
  • соль.

Как приготовить

Шаг 1:

Разогреть сливочное масло, выложить кусочки индейки и быстро обжарить по минутке с каждой стороны. Этот прием запечатает соки, птица получится намного вкуснее, желательно использовать именно сливочное либо сразу топленое масло.

Шаг 2:

Нарезаем один апельсин, можно с кожурой или без нее, но косточки выбрасываем. Выкладываем в форму, на фольгу, в пакет или в горшок индейку, чередуя с цитрусом.

Шаг 3:

Смешиваем сок из второго апельсина с тертым имбирем и горчицей, обязательно солим, добавляем прованские травы или просто нарезаем веточку розмарина. Все ингредиенты растворяем и равномерно поливаем кусочки индейки.

Шаг 4:

Завязываем рукав, закрываем форму фольгой, накидываем крышку на горшочек, не оставляем блюдо открытым. Ставим на час в духовку. Запекаем индейку с апельсинами при 190 градусах.

Чтобы убрать горечь с апельсиновой кожуры, можно вымытые цитрусы залить на 3-4 минуты кипятком, нарезать и накалывать ничего не нужно.

kopilka-kulinara.ru

Индейка с апельсинами, запеченная в духовке

Индейка с апельсинами, запеченная в духовкеИндейка, запеченная в духовке целиком, фаршированная апельсинами, c маслом, чесноком и специями, с аппетитной, румяной, хрустящей кожицей просто тает во рту. Божественно вкусно!

Ингредиенты для индейки

  • 1 индейка целая (5 кг),
  • 10 ч. л. соли,
  • 120 г сахара-песка,
  • 1 палочка корицы,
  • 120 г семян кориандра,
  • 2 лавровых листа;
  • 2 крупных апельсина + цитрусовые для украшения,
  • 100 г. сливочного масла,
  • 1 головка чеснока,
  • 1-2 ч. л. (или по вкусу) перца черного свежемолотого.

Если индейка крупнее, понадобится больше сливочного масла и перца, а остальные ингредиенты можно оставить в том же количестве. Противень обязательно с низкими краями, если хотите получить равномерно поджаренную шкурку.

Рецепт приготовления индейки

  1. Для того, чтобы индейка была сочной и не пересыхала во время приготовления, ее нужно не менее суток выдержать в рассоле, чтобы кожица набрала влагу. Для рассола заливаем соль и сахар одним литром кипящей воды, добавляем корицу, молотые семена кориандра и 2 лавровых листа, размешиваем до растворения кристаллов и вливаем еще 3-3,5 литра холодной воды.
  2. Индейку выкладываем в большую емкость или большой плотный пакет без каких-либо отверстий, целиком заливаем получившимся рассолом. Оставляем птицу в прохладном месте на сутки или чуть более. Часа за 3 до приготовления вытаскиваем из холодильника, но не сливаем пока воду, пусть прогреется до комнатной температуры.
  3. По истечении срока замачивания вынимаем индейку из рассола и промокаем бумажными полотенцами. После водных процедур кожа индейки станет гладкой, приятной на ощупь, равномерного оттенка.
  4. Апельсины хорошо моем, опускаем целиком в кипяток на 1-2 минуты, нарезаем четвертинками.
  5. Чеснок разрезаем пополам поперек головки.
  6. Апельсин и чеснок помещаем внутрь индейки.
  7. Слегка размягчаем сливочное масло при комнатной температуре (оно не должно быть жидким), добавляем молотый перец и перемешиваем.
  8. Застилаем противень 2 полосами фольги длиной не менее 1 метра. Делаем между ними шов, отрываем еще одну полоску фольги, и выкладываем ее ровно посередине шва.
  9. Выкладываем индейку на фольгу грудкой вверх. Отделяем кожицу со стороны шеи и до брюшка, закладываем под кожу большую часть масла. Смазываем индейку оставшимся маслом снаружи.
  10. Оборачиваем индейку фольгой так, чтобы под ней оставался воздух и фольга не примыкала к коже и была герметична (швы фольги скрепляем друг с другом). Ставим в разогретую до 220 градусов С духовку, готовим 40 минут, затем уменьшаем жар до 180 градусов и оставляем индейку на 3 часа (для птицы 6-7 кг нужно 4-4,5 часа, для еще более крупной (9кг) - 7 часов).
  11. В конце приготовления открываем фольгу (чтобы индейка была открыта полностью). Проверяем готовность мяса специальным термометром или острым тонким ножом прокалываем грудку в самом толстом месте, сок должен быть полностью прозрачным. Если готова, лишнюю фольгу можно оборвать. Увеличиваем температуру до 230 градусов и поджариваем индейку 30 минут до образования румяной корочки. Предпочтительно включить режим конвекции, именно так и никак иначе образуется равномерная хрустящая корочка из промасленной шкурки :).

Подаем индейку на стол целиком, на большом блюде, украсив свежим апельсином и зеленью. Приятного аппетита!

PS: Для тех, кто не знает, как обернуть индейку фольгой, не касаясь шкурки. Берем несколько деревянных зубочисток, разламываем каждую пополам и втыкаем их в индейку острым концом в том месте, где фольга стремится соприкоснуться со шкуркой нашей птички. Они будут препятствовать соприкосновению и шкурка не пригорит к фольге.

receptishi.ru

Филе индейки запеченное в духовке в апельсиновом соке

Филе индейки в апельсиновом сокеНежнейшее и сочное мясо индейки, запеченное в духовке, любимо не только гурманами, но и кулинарами, ведь блюда на основе этого деликатеса всегда имеют ошеломительный успех. Грудка этой птицы относится к диетическим сортам мяса и обладает сладковатым привкусом, поэтому она отлично сочетается с цитрусовой добавкой.

Филе индейки запеченное в духовке в апельсиновом соке

Ингредиенты:

— филе индейки — 1 кг;

— апельсины свежие — 3 штуки;

— мед (жидкий) — 100 мл;

— смесь перцев молотая — 1ч.л;

— имбирь в порошке — 1ч.л;

— орех мускатный в порошке — 1ч.л;

— соль.

Приготовление:

Филе индейки обмойте, бумажным полотенцем промокните от лишней влаги. Смешайте соль и все предложенные приправы. Из половины апельсинов отожмите сок и влейте его к смеси сыпучих компонентов, перемешайте.

Погрузите филе индейки в емкость с апельсиновым соком и специями, хорошо обмакните со всех сторон. Чтобы запеченное в духовке филе получилось сочным и вкусным,  дайте ему постоять некоторое время (около получаса). Перед запеканием заверните филе в фольгу, переложите в форму для духовки, разогрейте последнюю до 200 градусов, поместите в нее емкость с мясом индейки и оставьте запекаться   на 1 час.

Из оставшихся апельсинов также выдавите сок и смешайте его с медом. Приоткройте фольгу с филе, полейте его полученной смесью и продолжайте запекать индейку еще 15-20 минут, не накрывая фольгой.

Готовое филе индейки, запеченное в духовке в апельсиновом соке, украсьте зеленью и подавайте к столу. Сочное и ароматное блюдо понравится всем присутствующим на застолье.

Вы также можете приготовить обворожительно вкусное  праздничное блюдо Фаршированная индейка запеченная в духовке «Праздничная».

Приятного аппетита!

womensinteres.ru

Сочная индейка запеченная в духовке с апельсином

indejka zapechennaya v duxovke

индейка запеченная в духовке

Продолжается марафон праздничных рецептов, и сегодня я хочу поделиться рецептом индейки запеченной в духовке. Как вам известно, мясо индейки очень диетическое, в нем мало холестерина и много микроэлементов. Приготовление индейки не требует большого кулинарного мастерства, а следуя моим советам вы получите сочную с золотистой корочкой, ароматную индейку на праздничном столе.

Несколько лет подряд я запекала индейку просто в духовке, что было вкусно, но все же суховато. Поэтому, была четко поставлена цель добиться сочности мяса.

Американский шеф повар Alton Brawn советует замочить индейку перед приготовлением в соленом овощном бульоне со специями. На каждое пол кило мяса просаливать индейку следует по часу. Взяв за основу его рецепт, я замариновала индейку на ночь (≅ на 8 часов), если ваша птица большего размера, увеличьте время и количество соли. Но не переусердствуйте, иначе мясо получится слишком соленым. Благодаря такому соленому маринаду мясо после запекания получилось намного мягче и сочнее. Ну а дальше я действовала по традиционному пути, начинала индейку апельсином и натерла маслом для золотой корочки. Об этом я вам сейчас подробно и расскажу.

Ингредиенты:

  • Индейка весом 5-8 кг (моя была 5 кг)

Для маринада:

  • овощной бульон (рецепт ниже) — 4 литра
  • соль — 1/2 стакана
  • сахар коричневый — 3 ст л
  • лавровый лист 2 шт
  • черный перец
  • веточка розмарина
  • немного тимьяна
  • щепотка шафрана
  • холодная вода
  • лед

Для бульона

  • сельдерей — 4 стебля
  • лук — 2 шт
  • брокколи — 1 кочан
  • морковь — 2 шт

Для начинки:

  • сливочное масло  комнатной температуры- 150 г
  • лимон — 1 шт
  • укроп или петрушка
  • свежий шалфей (по желанию)
  • соль и молотый черный перец
  • апельсин — 1 шт
  • яблоко — 1 шт
  • лук — 1 шт

1. Для начала сварим овощной бульон. Залейте порезанные овощи и варите после закипания минут 40. Вы можете добавлять и другие овощи для бульона, или использовать готовый овощной покупной бульон.

ovoshhnoj-bulon

2. Бульон процедите, добавьте ваши любимые специи, соль и сахар. Накройте крышкой и оставьте остыватьindejka-zapechennaya-v-duxovke1

3. Индейку (без внутренностей) и полностью размороженную, нужно поместить в большую емкость, чтобы вся птица оказалась в маринаде. Здорово, если у вас есть большой таз или ведро. Залейте индейку остывшим соленым маринадом. Долейте холодной воды и насыпьте льда, оставьте мариноваться на ночь. Или с расчета по 1 часу на каждое пол кило мяса

4. На утро, или непосредственно перед приготовлением индейки, достаем с маринада и хорошо промываем. Перекладываем в форму для запекания. В миске смешиваем масло, цедру и сок одного лимона, нарезанный укроп или петрушку, шалфей, добавляем соль перец по вкусу. Отделяем кожу от грудки и промазываем этим ароматным маслом внутри грудку индейки.  Далее смазываем всю шкурку индейки маслом. Это даст хорошую золотую хрустящую корочку. Оставшееся масло мы будем использовать при запекании индейки в духовке

индейка запеченная в духовке целиком

5. Нарезаем апельсин, яблоко и лук и начиняем полость индейки. За счет такой начинки индейка получится очень ароматной. Связываем ножки, крылышки подворачиваем под спинку, чтобы не пригорелииндейка запеченная с апельсином

6. Ставим индейку в заранее разогретую до 180 ° С (350 F) духовку и выпекаем 2-2,5 часа. Через час можно начинать промазывать индейку нашим ароматным маслом каждые 20 минутиндейка запеченная в духовке целиком

7. Температура внутри готовой грудки индейки будет ровна 73  ° С (161 degrees F). Если вы заметите, что какие то части индейки будут пригорать —  их можно накрыть фольгой.

8. Готовую индейку накройте фольгой на 15 минут, индейка будет сочнее. Подаем индейку к праздничному столу с клюквенным соусом, рецепт тут индейка запеченная в духовке

Сочная индейка запеченная в духовке с апельсином

 

Подготовка

8 ч

Время приготовления

2 ч 30 мин

Общее

10 ч 30 мин

 

Автор: Виктория mom-story.com

Категория: Мясо, птица

Кухня: Американская

Ингредиенты

  • Индейка весом 5-8 кг (моя была 5 кг)

Для маринада:

  • овощной бульон (рецепт ниже) — 4 литра
  • соль — ½ стакана
  • сахар — 3 ст л
  • лавровый лист 2 шт
  • черный перец
  • веточка розмарина
  • немного тимьяна
  • щепотка шафрана
  • холодная вода
  • лед

Для бульона

  • сельдерей — 4 стебля
  • лук — 2 шт
  • брокколи — 1 кочан
  • морковь — 2 шт

Для начинки:

  • сливочное масло комнатной температуры- 150 г
  • лимон — 1 шт
  • укроп или петрушка
  • свежий шалфей (по желанию)
  • соль и молотый черный перец
  • апельсин — 1 шт
  • яблоко — 1 шт
  • лук — 1 шт

Способ приготовления

  1. Для начала сварим овощной бульон. Залейте порезанные овощи и варите после закипания минут 40.
  2. Бульон процедите, добавьте ваши любимые специи, соль и сахар. Накройте крышкой и оставьте остывать
  3. Индейку (без внутренностей) и полностью размороженную, нужно поместить в большую емкость, чтобы вся птица оказалась в маринаде. Здорово, если у вас есть большой таз или ведро. Залейте индейку остывшим соленым маринадом. Долейте холодной воды и насыпьте льда, оставьте мариноваться на ночь. Или с расчета по 1 часу на каждое пол кило мяса
  4. На утро, или непосредственно перед приготовлением индейки, достаем с маринада и хорошо промываем. Перекладываем в форму для запекания. В миске смешиваем масло, цедру и сок одного лимона, нарезанный укроп или петрушку, шалфей, добавляем соль перец по вкусу. Отделяем кожу от грудки и промазываем этим ароматным маслом внутри грудку индейки. Далее смазываем всю шкурку индейки маслом. Это даст хорошую золотую хрустящую корочку. Оставшееся масло мы будем использовать при запекании индейки в духовке
  5. Нарезаем апельсин, яблоко и лук и начиняем полость индейки. За счет такой начинки индейка получится очень ароматной. Связываем ножки, крылышки подворачиваем под спинку, чтобы не пригорели.
  6. Ставим индейку в заранее разогретую до 180 ° С (350 F) духовку и выпекаем 2-2,5 часа. Через час можно начинать промазывать индейку нашим ароматным маслом каждые 20 минут.
  7. Температура внутри готовой грудки индейки будет ровна 73 ° С (161 degrees F). Если вы заметите, что какие то части индейки будут пригорать — их можно накрыть фольгой.
  8. Готовую индейку накройте фольгой на 15 минут, индейка будет сочнее. Подаем индейку к праздничному столу с клюквенным соусом, рецепт тут

3.2.2925

Приятного аппетита и веселых Вам праздников!!! индейка запеченная целиком

индейка запеченная в духовке целиком с апельсином

Читайте также:

mom-story.com

Индейка с апельсинами и чесноком в духовке: рецепт с фото

Индейка с апельсинами и чесноком в духовкеИндейка, запеченная с апельсинами и чесноком – настоящее праздничное блюдо, рассчитанное на большое количество человек. Да и готовить ее несколько хлопотно, поэтому обычно приготовление индейки планируют к Новому Году, Рождеству, юбилеям и другим крупным торжествам. Если вы хотите приготовить по-настоящему вкусное блюдо, то только маринование птицы у вас уйдет не менее суток, а затем подготовка к запеканию и непосредственно несколько часов запекания. Однако, результат стоит потраченных усилий.

Ингредиенты

  • индейка – 1 тушка (5 кг)
  • 3-4 лавровых листа
  • 1 ч. л. молотого кориандра
  • 3 ст. л. сахара
  • 6-7 ст. л. соли
  • 1 палочка корицы
  • 1 морковь
  • 1 луковица
  • 4 л водым
  • 1 апельсин
  • 10 зонтиков гвоздики
  • 0,5 головки чеснока
  • 1 ч. л. молотой паприки
  • 100 г сливочного масла
  • 0,5 ч. л. черного молотого перца
  • 7-8 веточек тимьяна

Приготовление

1. Охлажденную тушку индейки помойте, удалите лишние элементы: кусочки кожи, жира, остатки пера. По желанию обрежьте кончики крыльев. Обсушите тушку салфетками.

2. Подготовьте ингредиенты для рассола. В большую миску насыпьте соль, сахар, молотый кориандр, положите лавровый лист и палочку корицы.

3. Залейте специи и пряности кипятком, размешайте до полного растворения соли и сахара, бросьте еще несколько веточек тимьяна – свежего или сушеного.

4. Почистите крупную морковь и луковицу, нарежьте кольцами.

5. Можно мариновать индейку в подходящем тазу или кастрюле, а также в пакете. Отправьте птицу в выбранную емкость, залейте рассолом и добавьте овощи. Если используете пакет – следите, чтобы он не протекал. Оставьте индейку в таком виде на сутки.

6. Апельсин ошпарьте кипятком, произвольно воткните зонтики гвоздики. Подтаявшее, но не растопленное сливочное масло смешайте с паприкой и черным перцем, перемешайте до состояния пасты. Половину головки чеснока разрежьте пополам.

7. Достаньте индейку из рассола и обсушите салфетками, внутрь поместите апельсин и чеснок. Если внутри лежат субпродукты (печень, сердце), то их нужно достать.

8. Натрите со всех сторон птицу сливочным маслом, можно часть положить под шкуру на грудке.

9. Заверните индейку в фольгу. В разогретую до 220 градусов духовку поставьте форму или противень с индейкой, выдержите 30 минут, затем огонь убавьте и запекайте 3,5 часа. Если тушка больше – 6-7 кг, то понадобится больше времени. Спустя указанное время аккуратно разверните фольгу и запекайте птицу при температуре 200 градусов еще полчаса, каждые 10 минут поливая ее выделившимся жиром. Таким образом на поверхности индейки образуется аппетитная золотистая корочка.

10. Готовность индейки можно понять, проткнув ее в самом толстом месте шпажкой или ножом – должен выделиться прозрачный жирок. Достаньте ее из духовки, немного заверните в фольгу и дайте ей чуть остыть в течение получаса, после чего подавайте на стол целиком или разобрав на части. Апельсин и чеснок нужно достать. Сервируйте блюдо с индейкой свежими овощами, зеленью.

Комментировать

No votes yet.

Please wait...

Смотрите ещё: Вторые блюда

nakormi.com

Индейка в апельсинах рецепт с фото

Индейка в апельсинах

Сложность приготовления: Средне

Время приготовления: до 2 часов

Вегетарианство: нет

Кухня: Украинская

Кол-во порций: 6 порций

Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты для индейки в апельсинах на 6 порций :

Рецепт приготовления индейки в апельсинах по шагам

Индейка в апельсинах рецепт с фото 1-го шага

Иногда нужно приготовить что-то очень быстро, да так, чтоб почти не учавствовать в процессе. Этот рецепт именно такой. Итак, купленное бедро (или стейк) индейки вымыть. Удалить остатки перьев. Лучше это сделать пинцетом. В плошке смешайте красную молотую паприку и смесь специй для французской кухни. В состав таких специй обычно входит розмарин, тимьян, орегано, базилик. Эти специи можно взять и отдельно. Соотношение специй в смеси можете варьировать сами. Добавьте туда соль по вкусу. Выдавите через пресс чеснок. Добавьте к смеси специй и смешайте. Теперь этой смесью натрите индейку и особое внимание уделите шкурке.

Индейка в апельсинах рецепт с фото 2-го шага

Можно индейку натирать специями прям в форме для запекания, тогда мыть посуды будет меньше. Полейте индейку небольшим количеством растительного масла. Можно воспользоваться руками и размазать масло так, чтоб его частички равномерно распределились по всей индейке. Это нужно для того, чтоб индейка не прикипела к форме и чтоб на ней появилась румяная корочка. Накройте форму с подготовленной индейкой фольгой. Закрепите фольгу плотно на форме, чтоб будучи в духовке пар почти не выходил. Индейка довольно плотное мясо. Готовится достаточно долго и требует большого тепла, чтоб проготовиться равномерно. Накрывать форму фольгой обязательно. Готовиться блюдо будет более часа и есть рикс, что в открытой форме оно станет сухим. Любителям использовать силиконовые формы для запекания напомню, что они не выдерживают температуру больше 210 градусов и если ваша форма силиконовая очень аккуратно выставляйте температуру нагрева.

Индейка в апельсинах рецепт с фото 3-го шага

Разогрейте духовку до 200 градусов. Поставьте туда форму с индейкой и запекайте до готовности минимум 1.5 часа. Спустя 40 минут после начала запекания, приоткрыть фольгу, образовавшимся соком полить мясо. Так следует проделать с мясом около 4 раз. За 30 минут до окончания готовки нарезать дольками апельсин. Удалить косточки из него. Выложите дольки апельсин на индейку. Снова накрыть фольгой и готовить до такого состояния, чтоб мясо индейки распадалось на волокна. Почаще поливайте образующимся мясным соком.

Индейка в апельсинах рецепт с фото 4-го шага

Индейку достать из духовки. Выложить на блюдо, украсив апельсинами и подать к столу. При запекании стремитесь к тому, чтоб апельсины не подгорели. Подгоревшие апельсины дадут ненужную горечь блюду. Блюдо можно гарнировать зеленью или свежими овощами. Все под ваш вкус.

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Бедро индейки

234

81

0

1728

Специи и приправы

4

1

14

92

Морская соль

0

0

0

0

Растительное масло

0

34

0

306

всего в блюде:

240

116

30

2197

всего в 1 порции:

40

19

5

366

всего в 100 граммах:

16

8

2

150

Похожие рецепты

Комментарии и отзывы к рецепту

Нет комментариев и отзывов. Вы можете быть первым!

findfood.ru

Индейка, запеченная с апельсинами - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Такая индейка станет настоящим украшением вашего стола. Птица получается пряной, ароматной, с золотистой корочкой и начинкой. Процесс приготовления долгий, поэтому сделайте ее заранее, если планируете подать к праздничному событию. Назначение: На обед / На праздничный стол / Праздничный обед Основной ингредиент: Птица / Индейка / Фрукты / Апельсин Блюдо: Горячие блюда / Блюда целиком

Индейка, запеченная с апельсинами - фото шаг 1

1. Начинаю приготовление с бульона: отрезаю шею индейки и сердце, хорошенько мою. Мою, очищаю и крупно нарезаю лук, морковь, сельдерей, чеснок.

Индейка, запеченная с апельсинами - фото шаг 2

2. Складываю все подготовленные ингредиенты в кастрюлю, заливаю водой (4 стакана), добавляю палочки корицы. Варю после закипания на слабом огне около 3 часов.

Индейка, запеченная с апельсинами - фото шаг 3

3. Сковороду разогреваю с растительным маслом. Очищаю половинку лука, нарезаю мелко, отправляю на сковороду и обжариваю, добавляю 1 чайную ложку корицы. Добавляю измельченный крупно миндаль, цедру одного апельсина, обжариваю пару минут.

Индейка, запеченная с апельсинами - фото шаг 4

4. Рис у меня уже отварной, поэтому спустя пару минут добавляю его на сковороду к цедре и миндалю, кладу набор персидских специй и перемешиваю.

Индейка, запеченная с апельсинами - фото шаг 5

5. Для глазури: очищаю лук, нарезаю его мелко. В сотейник выкладываю 2 столовые ложки сливочного масла, растапливаю его, затем выкладываю измельченный лук. Добавляю 1 чайную ложку корицы, коричневый сахар, 2 чашки апельсинового сока и 1 столовую ложку цедры. Варю до уменьшения массы в 2 раза, а затем вливаю ранее приготовленный бульон, увариваю до образования густой массы.

Индейка, запеченная с апельсинами - фото шаг 6

6. В сотейник кладу сито и процеживаю глазурь, чтобы лук остался в сите.

Индейка, запеченная с апельсинами - фото шаг 7

7. Глазурь в сотейнике ставлю на огонь, по вкусу солю и перчу, добавляю 1 столовую ложку сливочного масла и накрываю крышкой, отставляю в сторону.

Индейка, запеченная с апельсинами - фото шаг 8

8. Делаю маринад: в миску кладу сахар, соль и душистый горошек, заливаю 2 литрами кипятка и перемешиваю. Добавляю лавровый лист, гвоздку, 4 палочки корицы и цедру с трех апельсинов, настаиваю 2 часа. Вливаю сок из трех апельсинов и выкладываю курицу, оставляю на 10-12 часов.

Индейка, запеченная с апельсинами - фото шаг 9

9. Достаю индейку из маринада, промываю, затем вытираю насухо. Натираю ее солью и черным перцем, фарширую птицу ранее приготовленной начинкой.

Индейка, запеченная с апельсинами - фото шаг 10

10. Связываю плотно ножки, чтобы начинка не вываливалась, и натираю птицу оставшейся столовой ложкой сливочного масла.

Индейка, запеченная с апельсинами - фото шаг 11

11. Посыпаю птицу солью и перцем, выпекаю в разогретом до 200 градусов духовом шкафу 30 минут.

Индейка, запеченная с апельсинами - фото шаг 12

12. Спустя полчаса достаю курицу и смазываю ее приготовленной глазурью. Уменьшаю температуру до 175 градусов и выпекаю до готовности, смазываю глазурью каждые 15-20 минут.

Индейка, запеченная с апельсинами - фото шаг 13

13. Подаю индейку горячей, она украсит стол и порадует гостей.

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

povar.ru