Ароматный рождественский гусь, запеченный с апельсинами. Гусь запеченный с апельсинами


Гусь с апельсинами, пошаговый рецепт с фото

Это не просто гусь, напичканный апельсинами. Это гусь с апельсинами в маринаде из апельсина и специй. Потрясающее сочетание получилось! Он станет отличным украшением праздничного стола!

Сразу предупреждаю, на фото гусь не сгорел, нам так нравится. Если посмотрите другие мои рецепты с птицей, поймете. Если вам такая хрустящая и сильно поджаренная кожа не нравится, то просто накройте гуся фольгой, а когда он будет почти готов (при втыкании ножа в место соединения лап вытекает прозрачный сок), снимите фольгу и дайте кожице красиво поджариться по своему вкус.

Ингредиенты:

  • 1 гусь
  • 2-3 апельсина (в зависимости от размера тушки)
  • 1 ст.л. соевого соуса
  • 1 ст.л. сухого красного вина
  • 1,5 ст.л. сахара
  • 1,5 ч.л. смеси "5 специй"
  • 1/4 ч.л. черного свежемолотого перца
  • 3 зубчика чеснока
  • 1 ч.л. соли (соли добавляйте на свой вкус столько, сколько хотите)

Гуся сполоснуть хорошенько и обсушить бумажными полотенцами или салфетками. 2 зубчика чеснока измельчить ножом или натереть на мелкой терке, смешать с 0,5 чайной ложки соли и натереть этой смесью гуся изнутри.

Гусь с апельсинами

Один апельсин натереть на мелкой терке (только оранжевую часть, белую НЕ трогать). В чашке или маленькой миске смешать соевый соус, вино, сахар, соль, перец, смесь "5 специй", апельсиновую цедру и измельченный зубчик чеснока. Намазать гуся получившейся массой. Не забудьте намазать и спинку с лапками. Оставить гуся мариноваться на 30-60 минут.

Гусь с апельсинами

Затем разрезать апельсин на 8 частей и запихать внутрь гусиной тушки.

Гусь с апельсинами

Положить гуся на спинку в глубокую форму или противень с бортиками, потому что из гуся будет выделяться жир и сок, которому нужно куда-то деться. Духовку разогреть до 230 градусов, отправить в нее гуся. Через 15 минут снизить температуру до 200 градусов. Про то как сделать корочку не такой зажаристой как у меня, написано в начале рецепта. На среднего гуся уйдет примерно 1,5 часа. Если гусь большой, то и время приготовления соответственно увеличится. Я могу вам дать только примерно время готовки, так как птица у каждого разная. у кого-то более жирная, у кого-то менее. Размеры и возраст у них тоже разные. Как проверить гуся на готовность: воткнуть нож в место соединения лап, если вытечет прозрачный сок, значит, гусь готов. Если сок будет розовым, значит, нужно еще подержать его в духовке.

Каждые 15 минут нужно поливать гуся выделившимся жиром!!!

Гусь с апельсинами

Готового гуся выложить на большое блюдо и подать к столу. А можно сразу разделать его на порционные куски и уже в таком виде выложить на блюдо.

Гусь с апельсинами

Я в качестве гарнира использовала картофель, который порезала на 4-6 частей и положила в форму с гусем через час после начала готовки. Если картофель приготовится раньше гуся, то просто вытащите его из формы, а в конце верните к гусю на 5 минут. Апельсины не выбрасывайте, они получаются вкусными.

Гусь с апельсинами

Гусь получился изумительным, очень вкусным и ароматным! Чего и вам желаю :)

Гусь с апельсинами

Приятного аппетита!

open-cook.ru

Гусь с апельсинами в духовке

Фаршированный гусь, запеченный в духовке, не только станет основным блюдом на столе, но и его украшением. Рецепт приготовления очень простой, хотя приготовление займет немало времени.

Гусь с апельсинами в духовке

Необходимые ингредиенты:

  • тушка гуся – 3-3,5 кг.;
  • яблоко – 1 шт.;
  • апельсин – 3 шт.;
  • соль и молотый черный перец.

Процесс приготовления:

Гуся хорошо промыть, затем обсушить и натереть смесью из перца с солью, после чего оставить его на 2 часа в холодильнике. Тем временем яблоко и апельсины помыть, просушить и нарезать на дольки небольших размеров.

По прошествии двух часов из холодильника вынуть гуся, нафаршировать его дольками фруктов, после чего нитками наложить шов на брюшко.

Теперь фаршированную тушку швом вниз переложить на противень, смазанный маслом и отправить его в духовку. Гуся накрыть сверху фольгой, которую необходимо будет удалить за 20 минут до полной готовности блюда.

Запекается тушка на протяжении двух часов в духовке, разогретой до температуры 200 градусов.

Подается гусь на стол на большом блюде.

Фаршированный апельсинами и яблоками гусь, запеченный в духовке

Необходимые ингредиенты:

  • гусь – 4 кг.;
  • апельсины – 4 шт.;
  • яблоки – 5 шт.;
  • мед – 3-4 ст.л.;
  • острая горчица, соль и красный перец – по вкусу.

Процесс приготовления:

Начинать готовить это блюдо лучше с вечера. Тушку гуся промыть под струей воды, обсушить, а затем натереть смесью красного перца с солью, после чего убрать в прохладное место минимум на 2 часа (лучше на ночь).

По прошествии указанного времени необходимо начинить гуся предварительно нарезанными на крупные дольки апельсинами, а также яблоками (с удаленной сердцевиной).

Фаршированную тушку выложить на противень, накрыть фольгой и поставить в духовку, температура в которой достигла 190 градусов на 3 часа.

За пол часа до полной готовности гуся, с него необходимо снять фольгу и обмазать тушку смесью меда с горчицей.

Гусь с апельсинами и яблоками в винном соусе

Необходимые ингредиенты:

  • тушка гуся – 3-4 кг.;
  • апельсин – 3 шт.;
  • яблоко зеленое – 6 шт.;
  • лимон – пол плода;
  • мадера или херес – 250 мл.;
  • лук репчатый – 3 шт.;
  • сахар – 1 ст.л.;
  • масло оливковое – 3-4 ст.л.;
  • крупная соль – 0,5 ч.л.;
  • горчица с зернами – 2 ч.л.

Процесс приготовления:

Гуся вымыть в проточной холодной воде и просушить, используя бумажное полотенце. Затем на птице необходимо при помощи вилки сделать несколько проколов и натереть ее солью, как снаружи, так и внутри.

Для того чтобы в ходе приготовления у гуся не обгорели крылья, их необходимо завернуть в фольгу, равно как и его лапки. После этого тушку на противне поставить в духовку, температура в которой достигла 200 градусов на 40 минут.

Теперь можно начинать готовить начинку. Для этого апельсины очистить и нарезать на кружочки, а яблоки, очистив от семян, нарезать средними кусочками. Из лимона необходимо выжать сок, после чего смешать его с апельсинами и яблоками.

По окончании 40 минут, гуся достать из духовки и слить с противня излишки жира. С лапок и крыльев удалить фольгу.

Тушку немного остудить и начинить яблочно-апельсиновой смесью. Фаршированного гуся отправить на противне в духовку и при температуре 180 градусов запекать 2 часа.

Лук очистить и нашинковать кольцами, после чего обжарить о приобретения им золотистого окрашивания на оливковом масле. Добавить к нему горчицу и вино, а также 2 стакана воды и протушить на небольшом огне 15-20 минут.

Гуся достать, полить приготовленным винным соусом и отправить еще на час в духовку.

Подавать к столу на блюде, желательно с гарниром.

Приятного аппетита!

kakprigotovim.ru

Рецепты Рождественского гуся, секреты выбора ингредиентов и

Запеченный гусь – традиционное блюдо рождественского стола.

Целая тушка выглядит шикарно, получается очень красивая и ароматная. При этом готовится блюдо совсем несложно, оно получится сочным и мягким, если все сделать правильно.

Рождественский гусь – общие принципы приготовления

Чтобы гусь получился не только красивым, но и вкусным, нужно выбирать молодую птицу небольшого размера. Тушку больше 3 кг хорошо приготовить сложно. У птицы нужно сразу срезать весь жир, так как его будет выходить много. Затем гуся промывают, вытирают, натирают специями или смазывают маринадом. Иногда птицу вымачивают в рассоле.

Рождественского гуся обычно фаршируют. Для наполнения используют яблоки, апельсины, гречневую или рисовую кашу. Для пикантности могут добавляться орехи, изюм и другие сухофрукты. Часто блюдо дополняют картофелем, луком, морковью и другими овощами. Готовят гуся в духовке. Обычно процесс занимаем от 2 до 3 часов.

Рецепт рождественского гуся с яблоками

Самый простой рецепт приготовления рождественского гуся с яблоками в духовке. Желательно позаботится о птице заранее, тушку вымачивают в рассоле не менее 12 часов.

Ингредиенты

• гусь;

• 1 кг яблок;

• соль, перец, лавр;

• 1-2 головки лука;

• 2 ст. л. масла слив.

Приготовление

1. Тушку промыть. Желательно сразу удалить лишний жир. Если на кожице имеются перья, то ощипываем, осмаливаем.

2. Кипятим в кастрюле воду с солью. На каждый литр кладем 1,5 ст. л. Кидаем перец горошком, лавр, крошим луковицу и выключаем. Остужаем до холодного состояния.

3. Погружаем гуся в маринад, оставляем на всю ночь. Можно выдержать сутки.

4. Вынимаем птицу, подвешиваем либо кладем на решетке, даем стечь воде.

5. Яблоки нарезаем крупными кусками, заполняем нутро тушки, защипываем кожу зубочистками либо просто зашиваем нитками.

6. Сверху птицу смазываем сливочным маслом. По вкусу в него можно добавлять разные специи, но не зелень. В противном случае кусочки подгорят.

7. Перекладываем гуся в смазанный противень спинкой вверх. Готовим при 180 полчаса.

8. Переворачиваем, смазываем жиром из противня, оставляем в духовке еще на час.

9. Вынимаем гуся, обливаем жиром, которого должно было достаточно собраться в противне, прикрываем сверху фольгой, ставим в духовку еще не 40-45 минут.

10. Вынимаем, даем птице полежать в фольге еще 15-20 минут. При подаче обкладываем гуся вокруг свежими яблоками, украшаем зеленью, посыпаем клюквой.

Рождественский гусь с вином, айвой и яблоками

Для приготовления такого рождественского гуся понадобится глубокий противень или большая форма. Птица получится необыкновенно нежной и ароматной. Плюсом рецепта является то, что тушку не нужно заранее мариновать.

Ингредиенты

• 250 г красного вина;

• небольшой гусь;

• 1,5 кг мелких яблок;

• 1 крупная айва;

• 2 ч. л. соли;

• 3 ч. л. черного перца или смеси разных видов;

• корень петрушки, сельдерея, 1 морковь и луковица.

Приготовление

1. Подготовленную тушку промыть, высушить изнутри салфетками, натереть со всех сторон смесью из соли с черным перцем. Если тушка крупная, то соли можно взять больше.

2. Порезать айву и половину яблок. Засунуть в гуся, плотно набивать не нужно. Зашить отверстие ниткой.

3. Вино смешать с таким же количеством воды, вылить на противень.

4. Выложить сверху гуся.

5. Порезать крупными кусками лук и морковку, корень петрушки, сельдерея. Смешать все это с оставшимися яблоками, кусочками айвы.

6. Выложить приготовленную смесь вокруг птицы.

7. Ставим в духовку на полчаса. Готовим гуся при 180.

8. Вынимаем, переворачиваем. Готовим еще 30 минут.

9. Из оставшихся яблок вынимаем серединки. Удобно для этого использовать специальную выемку.

10. Достаем гуся, берем большую ложку и обильно поливаем смесью из фруктового сока, жира и вина, которой должно быть достаточно на дне противня.

11. Раскладываем вокруг целые яблочки, слегка утапливаем. Ложкой поливаем каждое все теми же соками с жиром.

12. Теперь форму накрываем фольгой, готовим еще 30 минут.

13. Если нужно сильнее поджарить птицу, фольга удаляется, температура прибавляется до 220 градусов, поджариваем кожицу до румяного цвета.

Рецепт рождественского гуся с апельсинами

Вариант очень ароматного рецепта рождественского гуся. Можно разбавить часть цитрусовой начинки небольшим количеством яблок, тоже будет вкусно.

Ингредиенты

• 0,8 кг апельсинов;

• гусь;

• большой лимон;

• 3 ст. л. меда;

• 2 зубка чеснока;

• 1 ст. л. соли, перец.

Приготовление

1. На подготовленной тушке сделать несколько глубоких надрезов вдоль грудки, чтобы жир стекал. Тщательно обсушить птицу бумажными салфетками.

2. Апельсины и лимон тщательно вымыть, порезать дольками, смешать.

3. Соединить соль с перцем и медом, растереть. Смазать тушку изнутри и снаружи приготовленным соусом.

4. Наполнить нутро гуся фруктами, брюшко зашить.

5. Переложить птицу в глубокий противень.

6. На кончики ножек намотать немного фольги, чтобы косточки не обгорали. Сверху также натянуть лист на форму, чтобы тушка была полностью закрыта.

7. Ставим в духовку, готовим гуся 2,5 часа при 180. Периодически форму вынимаем, аккуратно поднимаем фольгу, обливаем птицу жиром.

8. В конце фольгу убираем, температуру в печи можно прибавить. Обливаем гуся жиром и ставим блюдо еще на 15-20 минут, чтобы оно подрумянилось до коричневатой корочки.

9. Вынимаем, даем птице немного остыть, вытаскиваем нитку.

Рождественский гусь с картошкой

За раз можно приготовить не только рождественского гуся, но и замечательный гарнир из картофеля. Такое сопровождение точно не будет лишним. Рецепт очень простой, никаких редких ингредиентов или сложных дополнений не требуется.

Ингредиенты

• гусь до 3 кг;

• 1,5 кг картофеля;

• 4 яблока;

• тмин, соль, перец.

Приготовление

1. Срезаем с тушки весь лишний жир, выкладываем кусочки на дно глубокой формы. Один большой кусок оставляем.

2. Натираем тушку солью, перцем и тмином.

3. Режем яблоки на 4 части, сразу удаляем сердцевину. Закладываем внутрь гуся, но не туго. Зашиваем отверстие.

4. Перекладываем тушку в форму с кусочками жира.

5. Один кусочек сала (его отложили ранее) кладем на самое выступающее место, которое будет соприкасаться с фольгой.

6. Натягиваем фольгу. Готовим птицу 2 часа при 180 градусах.

7. Очищаем картофель. Если клубни очень крупные, то можно разрезать пополам.

8. Вынимаем форму с гусем из духовки, убираем фольгу. Сливаем весь жир с противня.

9. Картофель солим, перчим, поливаем 50 мл слитого жира и перемешиваем. Раскладываем клубни вокруг гуся.

10. Снова накрываем форму фольгой, готовим еще 40 минут.

11. В конце покрытие нужно снять, картошку с гусем подрумянить, прибавив температуру в духовке до 200 градусов.

Рецепт рождественского гуся с гречкой и грибами

Шикарный рецепт праздничного рождественского гуся с гречневой кашей. Здесь для начинки дополнительно используются грибы. Можно брать любые.

Ингредиенты

• гусь 2,5-3 кг;

• 2 зубка чеснока;

• стакан гречки;

• луковица и одна морковка;

• 200 г грибов;

• 1 ст. л. масла;

• 100 г чернослива;

• 100 г бекона;

• специи.

Приготовление

1. Гуся вымачиваем 5-6 часов в соленой воде, на литр достаточно 1,3 ложки. Можно рассол не кипятить. По вкусу кладем специи.

2. Заливаем стакан промытой гречки 1,5 стакана и кипятка, отвариваем кашу. Она получится сухая, так и должно быть.

3. Бекон режем кубиками, выкладываем в сковородку, немного обжариваем, добавляем луки морковку, порезанные крупной соломкой.

4. Через минуту в сковороду добавляем отварные грибочки. Если они крупные. То предварительно нарезаем. Слегка обжариваем, приправляем начинку специями, добавляем чеснок и смешиваем с гречневой кашей.

5. Добавляем в начинку чернослив. Предварительно его нужно размочить, разрезать пополам.

6. Вымоченную тушку освобождаем от воды, хорошо вытираем салфетками со всех сторон и наполняем приготовленной кашей. Зашиваем.

7. Делаем ножом небольшие разрезы по грудине, чтобы жир вытекал в противень. Сверху тушку слегка обмазываем маслом.

8. Накрываем форму фольгой, готовим гуся 2,5 часа при 170 градусах.

Рождественский гусь из рукава

Рукав – чудесно приспособление для получения нежной и сочной птицы, даже если тушка крупная. Для начинки рождественского гуся используются яблоки с изюмом и орехами.

Ингредиенты

• гусь;

• 3 яблока;

• 100 г изюма;

• 150 г орехов грецких;

• 1 ложка меда;

• 2 ложки соевого соуса;

• специи.

Приготовление

1. Заливаем горячей водой изюм. Даем постоять.

2. Тушку промываем, вытираем, натираем любыми специями на свое усмотрение.

3. Рубим орехи, но не мелко. Смешиваем с отжатым изюмом.

4. Добавляем в начинку порезанные дольками яблоки, повторно размешиваем. Наполняем гуся приготовленной массой. Зашиваем отверстие.

5. Оборачиваем кончики ножек и крыльев фольгой, чтобы они не пригорели.

6. Перекладываем птицу в рукав, края завязываем, делаем дырочки для выхода пара.

7. Помещаем гуся в духовку на 2,5 часа. Готовим при 180.

8. Смешиваем соевый соус и мед.

9. Вынимаем птицу из духовки. Аккуратно разрезаем пакет. Сразу большой ложкой вычерпываем лишний жир, которого на дне пакета будет достаточно много

10. В смесь из соевого соуса с медом добавляем ложку жира. Этой массой обмазываем гуся со всех сторон, насколько это будет возможно.

11. Повторно ставим противень в духовку, прибавляем температуру до 230 градусов. Жарим рождественского гуся до румяной корочки.

Рождественский гусь – полезные советы и хитрости

• В процессе приготовления гуся выделяется большое количество жира. Его можно слить в баночку, поставить в холодильник, затем использовать для любых блюд из картофеля, рагу, домашнего жаркого.

• Чтобы фольга не касалась гуся, на самое выпирающее место нужно положить большой кусок срезанного жира.

zhenskoe-mnenie.ru

Гусь с апельсинами рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Подготовить необходимые продукты. Гуся тщательно промыть, удалить все лишнее, с хвоста вырезать железу, еще раз промыть внутри и снаружи, обсушить бумажными салфетками.

  • Шаг 2:

    В салатнике или глубокой миске смешать соевый соус, соль, молотый черный перец, мёд и растительное масло без запаха. Мёд добавлять обязательно - без этого ингредиента вы не получите румяную, карамелизированную корочку на запеченной птице.

  • Шаг 3:

    Натереть приготовленным маринадом птицу изнутри и снаружи, оставив половину соуса. Убрать тушку гуся в холод на 1 час для маринования. Затем извлечь и снова натереть оставшимся маринадом, действовать с небольшим нажимом, втирая маринад в кожу, особенно на грудке.

  • Шаг 4:

    Апельсины очистить от кожуры, срезать весь белый слой под ней на плодах - он жутко горчит и может испортить собой весь вкус блюда. Нарезать очищенные плоды ломтиками или дольками.

  • Шаг 5:

    Засунуть апельсиновые дольки у тушку гуся как можно глубже. Извлечь тушку и оставить при комнатной температуре на 1 час, так как холодную птицу не запекают - она может остаться сырой внутри после термической обработки.

  • Шаг 6:

    Поместить фаршированного гуся в рукав для запекания, качественно завязать края рукава, чтобы не было выходов для воздуха. Поместить в разогретую до 220 С духовку, запекать около 2 часов. Птицу по времени всегда запекают, исходя из ее веса: тушку весом 2 кг запекают 2 часа.

  • Шаг 7:

    Спустя 2 часа извлечь форму и разрезать рукав, действуя очень аккуратно, чтобы не обжечься паром. Удалить рукав и запечь птицу до румяной корочки. Если с какой-то стороны кожа будет подгорать, накрыть ее фольгой или пергаментной бумагой для равномерной румяности.

  • Шаг 8:

    Готового гуся с апельсинами извлечь из духовки и слегка охладить, украсить перед подачей на стол свежими апельсинами, зеленью, овощами. Уже на столе разрезать на порционные кусочки, сначала отрезая ножки, затем крылья, потом грудки и т.д.

  • 1000.menu

    Запеченный гусь в апельсиновом соусе

    Запеченный гусь в апельсиновом соусе

    Праздник волшебства скоро постучит к нам в двери. В такую ночь хочется, чтобы все было самое лучшее. Праздничный стол накрыт безупречно. Запеченный гусь в апельсиновом соусе будет центральным блюдом. Его вкус и аромат просто покорит присутствующих. Вкус изумительный

    Ингредиенты:

    • один гусь;
    • 250 грамм яблочного пюре;
    • шесть апельсинов;
    • мед — две столовые ложки;
    • три яблока;
    • специи по вкусу.

    Запеченный гусь в апельсиновом соусе. Пошаговый рецепт

    1. Апельсины нужно загрузить в соковыжималку и получить сок.
    2. Сок апельсина, яблочное пюре, мед, соль и черный молотый перец соединить и перемешать.
    3. Яблоки очистить от кожуры и нарезать крупными дольками.
    4. Взять гуся и хорошо намазать внутри апельсиновым соусом, положить яблоки и зашить кулинарною нитью.
    5. Верх гуся обильно смазать соусом.
    6. На противень для запекания наливаем немного воды и кладем нашего гуся.
    7. Отправляем на запекание в разогретую до 180 градусов духовку до полной готовности.  Жиром, который будет выделяться, нужно переодически поливать нашего гуся.

    Запеченного гуся в апельсиновом соусе нужно положить на большое блюдо и украсить свежей зеленью. Все будут в восторге и оценят ваши кулинарные способности. «Люблю готовить» желает вам приятного аппетита!

    Загрузка...

     

     

    Здравствуйте, дорогие читатели «Люблю готовить». Меня зовут Жанна. И у меня, как и у каждого целеустремленного человека, есть хобби, которое сопровождает меня по жизненному пути. У каждого свое увлечение, у меня — кулинария. Кулинария мне не просто интересна, ведь это еще и вкусно, полезно, многогранно! Любовь к кулинарии дает возможность коллекционировать различные книги и рецепты, готовить как простую еду, так и экзотические блюда, возрождать рецепты наших бабушек. Можно заниматься выпечкой разных сладостей, увлекаться творением блюд из мяса, осваивать тонкости суши, печь хлеб, готовить шикарные напитки... Это хобби принесет большое удовольствие вашим родным, ведь они будут всегда вкусно и сытно накормлены.

    ochenvkusno.com

    Гусь запечёный с апельсинами - Ravik

    Давно планировал оубликовать свой рецепт "Гусь запечённый с апельсинами и яблоками", но всё руки не доходили. Благодаря кулинарному конкурсу "Праздник живота" наконец-то вытащил из архива гусиную фотографию и решился-таки на публикацию. Многие мои друзья, наверное, помнят, что я сторонник простых в приготовлении кулинарных рецептов. Это один из них.

    Новогодние праздники уже не за горами. Возможно, что кто-нибудь приготовит гуся по этому рецепту. Картинка не ахти какая: съёмки проводились в живую, без тех украшательств, что обычно применяются в кулинарных изданиях. Рецепт и полноразмерное фото гуся под катом.Проголосовать за мой конкурсный рецепт можно здесь: "Гусь запечёный с апельсинами", оставив комментарий типа "+1"

    Ингредиенты:Гусь - 1 тушкаЯблоки антоновские - 1 килограммАпельсины - 1 килограммСоль по вкусу.

    Тушку гуся опалить над огнём, чтобы удалить волоски. Тщательно промыть внутри и снаружи. Осушить снаружи салфетками. Щедро натереть солью снаружи и внутри. Дать полежать, пока подготавливается начинка.

    Яблоки и апельсины помыть. Осушить салфетками. Нарезать на четвертинки. Набить нарезанными плодами гусиную тушку, чередуя апельсины и яблоки. Набивать тушку следует как можно сильнее, по максимуму применяя физическую силу кулинара. Зашить тушку грубыми нитками и дать полежать гусю часа четыре.

    Гусиную тушку плотно обернуть фольгой для запекания и поставить в духовку, предварительно разогретую до 250 градусов. Часа через три можно осторожно отогнуть край фольги и проверить готовность. Возможно, что придётся вычерпывать лишний жир.

    Итог будет выглядеть так или красивее:

    ravik.livejournal.com

    Ароматный рождественский гусь, запеченный с апельсинами

    Запеченный фаршированный гусь очень давно во многих странах стал традиционным рождественским блюдом. Кстати, это очень интересная традиция. Первоначально такого гуся, или как его называли – «мартинского», готовили в день Святого Мартина. Все изменилось в 1588 году. Если верить легенде, то традицию готовить гуся на Рождество ввела королева Англии Елизавета I. Когда она кушала запеченного гуся, ей принесли благую весть о том, что Непобедимая армада Филиппа II Испанского разгромлена. Тогда королева решила, что гусь – это хорошее знамение и объявила, чтобы все непременно готовили его на Рождество.

    Существует огромное количество рецептов приготовления гуся, но рождественский гусь с апельсинами – настоящая сказка. Сочный, мягкий, ароматный – гордость каждой хозяйки.

    Ингредиенты

    • один гусь весом около 4 килограммов;• килограмм апельсинов;• гусиная печень;• апельсиновый ликер (100 грамм) или стакан апельсинового сока;• половина пачки сливочного масла;• две ложки муки;• ложечка сахара.

    Приготовление гуся с апельсинами

    Гусь

    Тушку гуся очень хорошо очистите и промойте.

    Сливочное масло растопите и натрите им гуся. Хорошенько поперчите и посолите его, и оставьте на некоторое время.

    В это время очистите и нарежьте апельсины.

    Отдохнувшую тушку гуся нафаршируйте апельсиновой мякотью. Перевяжите гуся веревкой, переложите на противень и отправьте запекаться в горячую (200 градусов) духовку как минимум на час.

    Соус

    Блюдо не будет полным без ароматного апельсинового соуса. Пока запекается гусь, займитесь приготовлением подливы к нему.

    Сливочное масло смешайте с мукой.

    Апельсиновые корочки мелко порежьте и опустите в горячую воду. Проварите их 7 минут, а потом откиньте на дуршлаг.

    Гусиную печень тщательно разотрите с апельсиновыми корочками, добавьте к массе апельсиновый ликер подготовленное сливочное масло. Добавьте чуть-чуть сахара.

    Всю эту массу перелейте в бульон (кипящий) и слегка прокипятите в течение трех минут, постоянно помешивая.

    Перелейте в соусник.

    Готового гуся с апельсинами можно достать из духовки, снять с него веревки и извлечь большой ложкой апельсины. Гуся переложите на большое красивое блюдо, по бокам выложите извлеченные апельсины и украсьте дольками свежих апельсинов. Гусь с апельсинами готов!

    megalantica.ru