Гусь с яблоками запеченный в духовке рецепт с фото. Гусь запеченный фото


Гусь запеченный в духовке целиком рецепт с фото пошагово в домашних условиях

Гусь в рукаве запечённый в духовке целиком

Подать на праздничный стол запечённого гуся целиком в рукаве – отличная идея. Блюдо из мяса нарядное, сытное, и каждому гостю достанется лакомый кусочек. Гусиное мясо, запечённое таким способом, получается нежным, сочным, с хрустящей, тёмно-коричневой корочкой. Перед выпеканием отведите 3-8 часов на то, чтобы мясо замариновалось, так оно пропечётся быстрее и сохранит свою сочность. Также удобно использовать жир из рукава, после приготовления гуся, для того, чтобы запечь по домашнему рецепту на гарнир картофель. Также можно запечь такие овощи и фрукты, как морковь, яблоки, баклажаны или болгарский перец. Пошаговое приготовление гуся в рукаве запечённого в духовке целиком с фото обеспечит вам идеальный праздник или семейный ужин!

Ингредиенты для приготовления гуся в рукаве запечённого в духовке целиком

Гусь потрошенный 1 шт
Мёд 2 ст. л.
Горчица 2 ст. л.
Соль 1 ст. л.
Перец чёрный 1 ст. л.
Перец красный 1 ч. л.
Лимон 1 шт
Рукав для запекания 1 шт

Пошаговое приготовление гуся в рукаве запечённого в духовке целиком с фото

  1. Тушку гуся необходимо перед приготовлением помыть и обсушить. Удалите внутренний жир и оставьте его для приготовления гарнира. Хороший гусь имеет подкожный жир и его будет достаточно, чтобы мясо осталось сочным.
  2. Сделайте маринад. Смешайте мёд и горчицу, добавьте соль, перец красный и чёрный. Выдавите с лимона сок и влейте в маринад.
  3. Смажьте готовым маринадом тушку гуся как внутри так и снаружи.
  4. Поместите гуся в рукав и поставьте в холодильник мариноваться от 3 до 8 часов.
  5. Разогрейте духовку до 180-190 градусов. В рукаве сделайте несколько проколов вилкой или зубочисткой, чтобы он не разорвался. Поместите рукав на противень и отправьте запекаться на 2-2,5 часа.
  6. По мере запекания, гусь начнёт приобретать коричневый оттенок. Чтобы действительно убедиться, что гусь готов, разорвите рукав и проколите тушку. Если нож заходит свободно или ножки при растягивании не пружинят и рвутся, значит, гусь готов.
  7. Готового гуся переложите на блюдо. С рукава слейте жир на противень или выложите очищенные овощи (картофель, морковь и т. д.) прямо в рукав и запекайте их ещё 40-50 минут.

Запечённого гуся подают с острым соусом и свежими овощами или соленьями. Приятного аппетита!

recipe image

Recipe Name

Гусь запеченный в духовке целиком рецепт с фото пошагово в домашних условиях

Published On

2017-11-28

Preparation Time

5H

Cook Time

3H

Total Time

8H

Average Rating

Новости сети:

Загрузка...

domreceptu.ru

Гусь в духовке пошаговый рецепт с фото в фольге 🍎

Гусь в духовке пошаговый рецепт с фото в фольге

Гусь, поданный целиком на красивом большом блюде, всегда будет «королем» праздничной трапезы. Хозяйка устанет отбиваться от комплиментов, если птица на самом деле будет приготовлена по всем правилам. Румяная запеченная гусиная тушка вызывает не только эстетическое наслаждение, она источает воистину божественные ароматы, пробуждающие аппетит.

Но хорошо приготовить гуся довольно сложно – если не знать нюансов, птица может получиться жесткой, мясо не будет таять во рту. Золотистая хрустящая корочка тоже может не получиться – в этом случае кулинарный триумф придется отложить. Еще одна возможная неудача – у неопытных хозяек и начинка выйдет суховатой, несмотря на то, что гусь – птица совсем не диетическая, жира в ней много.

Не стоит заранее расстраиваться – если знать о возможных проблемах, то наверняка получится их благополучно разрешить. Хотите восхитительного праздничного гуся, запеченного в духовке? Чтобы он был мягкий и сочный внутри и с глянцевой золотистой шкуркой? Да еще и с бесподобной яблочной ноткой.

Для начала гуся надо подготовить к запеканию. Я предпочитаю готовить свежую тушку, покупая у знакомого фермера: он поставляет уже подготовленных птиц (хорошо ощипанных, с убранными потрохами). Но не отказываетесь от идеи запечь гуся, даже если в продаже удастся найти только замороженного. Перед приготовлением его необходимо правильно разморозить, – делать это в микроволновке не рекомендую. Лучше всего с вечера достать птицу из морозильной камеры и поместить его в холодильник на среднюю полку.

Когда птица разморозится, обрежьте крылья до плечевого, иначе они могут обуглиться, потом используете их для приготовления бульона. Если же экземпляр попался внушительный и крылья мясистые, то срежьте только первую фалангу (до локтевого сустава).

Теперь объявляем войну жиру. Его в гусе не просто много, а очень много. Поэтому будем удалять и вытапливать без всякого сожаления. Большое количество жира скапливается в районе брюшка, шеи и в области гузки (не забудьте ее удалить).Но только срезание одного жира не поможет, необходимо будет сделать еще парочку манипуляций – о них вы узнаете из пошагового рецепта с фото. Но все-таки дам один небольшой совет, он касается запекания в духовке абсолютно любой жирной птицы – к примеру, утки. Перед тем, как замаринованную тушку отправить в разогретый духовой шкаф, необходимо на коже птицы сделать несколько неглубоких насечек с помощью острого ножа. Делать глубокие прорези не нужно, старайтесь не затрагивать лезвием мясо. Благодаря этим надрезам в процессе запекания будет вытапливаться жир из кожи.

Гуся необходимо ошпарить кипятком. В городских условиях это можно сделать так: поместить в тазик тушку и облить ее со всех сторон кипятком прямо из чайника. Знаю, что в селе делают немного по-другому: деревянную кадку наполняют крутым кипятком и туда опускают гуся, придерживая за шею. И повторяют эту процедуру 2-3 раза. Для чего это необходимо? Во-первых, для удаления оперения у только что забитой птицы: так ее легче ощипать. Во-вторых, непосредственно перед готовкой духовке: кожа благодаря горячей воде стягивается, это предохраняет от растрескивания во время запекания в духовке.

Еще один нюанс – после того, как гуся окатили в кипяток, тушку необходимо обсушить с помощью бумажных полотенец.

Чтобы мясо гуся получилось нежным и сочным, а золотистая корочка радовала хрустящей ломкостью, гусь должен хорошо промариноваться. Существует два способа – сухой и мокрый, каждый из них хорош по-своему.

Сухой маринад делается очень просто: в ступке смешивается морская соль, свежемолотый перец и сухие ароматные травы (например, средиземноморская или прованская смесь). Смесью натирается гусь.

Мокрый маринад более сложный. В его состав, помимо трав, соли и специй, могут входить такие ингредиенты как уксус, бульон, готовые соусы, кетчуп, майонез и т. д. Пропитываться таким маринадом гусь должен в холодильнике минимум 12 часов, а если есть возможность – то и 2 суток. С какой целью это делается? Кожа птицы подсохнет. Как ни парадоксально этот эффект будет достигнут и при мокром мариновании. Так мы добьемся получения хрустящей золотистой корочки при запекании в духовке. Маринад размягчит и жестковатое гусиное мясо, сделает его сочным и мягким.

Для начала духовку необходимо нагреть до максимума и отправлять туда гуся. Минут через 10 после запекания температуру необходимо снизить. Если гуся собираетесь готовить на решетке без использования фольги или рукава, то не забудьте в низ поставить глубокий противень и в него налить воду.

Ингредиенты для запеченного целиком гуся:

  • яблочный сок – 750 мл;
  • свежий гусь – 2200 г;
  • соль 1-2 ст. л.;
  • тмин – 2 ч. л.;
  • семена фенхеля – щепотка;
  • смесь перцев – горсть;
  • горчица – 1 ст. л.;
  • яблоки – 3 штуки;
  • айва – 1 штука;
  • сушёная клюква (можно свежую) – горсть.

Время маринования – от 12 часовВремя приготовления – 2-2,5 часа.

При покупке прежде всего удостоверьтесь, что понравившийся гусь без проблем поместится в вашу духовку. Рекомендую выбирать тушки, вес которых не превышает 3 кг. Выпотрошенного гуся вымойте и обрежьте верхние фаланги крыльев и шею, потому как они всегда сильно пригорают. Не забудьте удалить гузку.

Часто приготовленный гусь получается жёстким и сухим. Чтобы этого избежать, гуся необходимо выдержать некоторое время в маринаде. Для начала тщательно натрите солью гуся, оставьте на час. Не забудьте накрыть плёнкой.

Для маринада подготовьте яблочный сок: пакетированный или свежевыжатый. Сок придаст гусю нежно сладкий аромат.

Горсть тмина, фенхеля и смесь перцев измельчите в ступке. Вы можете использовать и другие специи по вашему вкусу, например розмарин и майоран. Также гуся для маринования можно обмазывать горчицей.

В продолговатую ёмкость поместите птицу, натрите тушку специями, затем налейте яблочный сок. Тушку сок полностью не покроет. Вам необходимо будет переворачивать гуся несколько раз за время маринования. Ёмкость с птицей поставьте на ночь в прохладное место, накрыв пищевой пленкой. Если вы решили предпочесть сухой способ маринования, то время необходимо увеличить – чтобы птица хорошо пропиталась, потребуется двое суток. Гуся необходимо натереть смесью специй, обернуть пленкой и убрать в прохладное место.

Для начинки возьмите кисло-сладкие яблоки, именно с ними запечённый гусь выходит очень вкусным. Кстати, фрукты впитают в себя и излишки гусиного жира. К яблокам рекомендую добавить айву (если ее нет, то подойдут цитрусы – апельсины или лимон). Добавьте горсть клюквы, она облагородит кислинкой вкус жирного мяса.

В этот раз я решила гуся не зашивать, поскольку птица запекается в фольге, а для начинки используются яблоки и айва: они вряд ли выпадут. А вот если бы начинка была сыпучей (гречка, рис), то предпочла бы брюшко зашить.

Включите духовку на прогревание на 220 градусов. Пока она нагревается, нарежьте крупными дольками яблоки и айву.

На противень выложите большой лист фольги, сверху уложите обсушенного гуся. Фаршируйте кусочками фруктов и клюквой.

Еще один момент: опытные кулинары советуют начинку для фаршировки гуся закладывать не слишком плотно – в этом случае она больше вберет в себя жира, лучше пропитается ароматом. Я этой точки зрения не придерживаюсь, поэтому уплотнила.

Маринад от гуся слейте в пиалу.

Возьмите шприц и наберите в него маринад. Обколите всего гуся маринадом. Такой подход поможет гусю при запекании оставаться сочным, сделает мясо более сладким.

Заверните гуся фольгой и отправляйте в духовку.

Через 1 час выньте гуся и разверните его. Крылья и хвостовую часть прикройте фольгой и снова уберите птицу в духовку. Температуру снизьте до 190 градусов и запекайте гуся ещё 50-60 минут.

Чтобы придать запечённой кожице красивый колер, вынимайте каждые 15 минут гуся и поливайте сверху образовавшимся жиром. А уже за пять минут до готовности смажьте гуся смесью мёда (1 ч. л.) и жира.

Вокруг гуся при запекании можно разложить дольки картофеля.

Готовность гуся определить просто, вилкой прокалите в самом толстом месте (ножка). Если будет выходить прозрачный сок, то смело выключайте духовку. Но не спешите сразу вынимать начиненного яблоками гуся, дайте ему постоять в выключенной духовке 20 минут.

Подавайте гуся целиком с картофелем на большом овальном блюде.

postrecept.ru

Рождественский гусь: 9 праздничных рецептов

Рождественский гусьТрадиционный рождественский гусь — украшение праздничного стола: с яблоками, айвой, черносливом или курагой!

Рецепт 1, пошаговый: традиционный рождественский гусь

Традиционно на Рождество жарим гуся. В этом году решили сделать без затей. С яблочком и черносливом. А вот в качестве гарнира рекомендую моченую бруснику. Получается без излишеств, но очень вкусно!!!

  • Гусь 2 шт.
  • Яблоки 1 кг
  • Специи и приправы 5 ст.л
  • Чернослив 300 г
  • Масло растительное 5 ст.л

Главное фото рецепта: Гусь Рождественский … с яблочком и черносливом

Гусей надо разморозить совершенно естественным путем. То есть лучше всего переложить в «просто холодильник» и дождаться, пока птица примет свои естественные кондиции. Размораживается птица пусть в пакете. Чтобы не пересыхала.

Фото к шагу 1. Гусь Рождественский … с яблочком и черносливом

Хорошо промыть надо обязательно. И обработать, если есть необходимость. Всякие там перышки или пеньки от них, если таковые найдутся, убрать. Ну и т.д. А как промоете – обсушиться дать. Пусть лишняя влага стечет.

Фото к шагу 2. Гусь Рождественский … с яблочком и черносливом

Даже можно применить бумажные полотенца для ускорения процесса. Только не вытирать, а промокнуть просто.

Фото к шагу 3. Гусь Рождественский … с яблочком и черносливом

Пока гуси проветриваются, готовим спесь специй и приправ. Что положили в чашку? Соль – это раз. Три столовые ложки. Чабрец – ложку столовую, или полторы. Перцы. Мы взяли столовую ложку с верхом красной паприки дробленой. Не молотой, а именно дробленой. Красного жгучего – на кончике ножа. Черного – чайную ложку. Имбирь молотый. Неполную, в общем, без верха, столовую ложку. И карри. Тут – сугубо по вкусу. Можно добавить еще что-нибудь, если душа потребует.

Фото к шагу 4. Гусь Рождественский … с яблочком и черносливом

Головку чеснока. Потереть, лучше всего, на терке. Не на самой мелкой, что характерно.

Фото к шагу 5. Гусь Рождественский … с яблочком и черносливом

И добавить ложки две масла. Мы использовали то, которой из виноградных косточек. И ароматнее и вкуснее.

Фото к шагу 6. Гусь Рождественский … с яблочком и черносливом

А потом хорошо перемешать. До образования однородной такой кашицы. Если будет очень сухо, можно добавить немного яблочного сока. Чтобы немного смесь увлажнить.

Фото к шагу 7. Гусь Рождественский … с яблочком и черносливом

И сделали гусям массаж. С втиранием в их организмы получившейся смеси. Тщательно втирайте, вдумчиво. И снаружи и внутри.

Фото к шагу 8. Гусь Рождественский … с яблочком и черносливом

Вот такой красавец должен получиться. Хоть бери и сразу ешь.

Фото к шагу 9. Гусь Рождественский … с яблочком и черносливом

Крылья и косточки ног обмотайте фольгой. Ведь оно как? Где тонко – там и рвётся. А в нашем случае будет подгорать. Фольга защитит.

Фото к шагу 10. Гусь Рождественский … с яблочком и черносливом

А потом гусей упаковывать в пакеты для запекания. С одной стороны узел затяните хорошо. А с другой не надо. Потому что еще понадобится получить доступ к тушкам. И опять убрать в холодильник. На ночь. Пусть пропитывается – маринуется.

Фото к шагу 11. Гусь Рождественский … с яблочком и черносливом

Начинку надо готовить непосредственно, перед тем как…. Яблочки на вид непрезентабельные, конечно, НО!.., это настоящая антоновка. Хранится с осени в погребе. Нынче тепло было, вот и морщинистая такая стала. Но осталась сочной и кисло – сладкой. Настоящая, в общем.И чернослив. Если есть возможность, избегните импортного. Он очень сладкий. Лучше подобрать кисло-сладкий. Даже больше кислый, чем сладкий. Но, в любом случае, чтобы был ароматный такой…, черносливистый. Чернослив просто промыть. Но тщательно. Резать и прочее – не надо.

Фото к шагу 12. Гусь Рождественский … с яблочком и черносливом

Начинка готовится банально. Яблоки режутся на четвертинки. Все, что в серединке вычистить. Семечки там всякие и т.п. убрать. И потом этими яблоками с черносливом набить гусей изнутри. Плотно.

Фото к шагу 13. Гусь Рождественский … с яблочком и черносливом

Ну и пакеты завязать. С той другой стороны. И затянуть уже плотно. Завязывать будете, надо воздух из пакета убрать. Вот и все приготовления закончены.

Фото к шагу 14. Гусь Рождественский … с яблочком и черносливом

А потом гуси отправляются в духовку. Ее, духовку, предварительно разогреть до ста восьмидесяти градусов рекомендую.

Фото к шагу 15. Гусь Рождественский … с яблочком и черносливом

Через два часа будет вот такая картина. Пакеты наполнятся воздухом, или вернее парами гусиными.

Фото к шагу 16. Гусь Рождественский … с яблочком и черносливом

Когда из духовки гусей достанете, то пакеты, практически сразу опадут. Не совсем, но объём уменьшится. Жиру в пакете образуется, кстати, много. Натопится, значит внутреннего.

Фото к шагу 17. Гусь Рождественский … с яблочком и черносливом

Пакеты надо вспороть. Только аккуратно, брызнуть все-таки может. И горячо и грязно получится.

Фото к шагу 18. Гусь Рождественский … с яблочком и черносливом

Это такой специальный термометр. Он втыкается в тушку. Температура внутри оной пока восемьдесят градусов. Т.е. гусь не совсем еще готов.

Фото к шагу 19. Гусь Рождественский … с яблочком и черносливом

Дальше его в распечатанном виде отправить надо в духовку. Еще минут на двадцать, как минимум. Температуру оставьте прежнюю.Вот он какой получится. Главное дело корочка станет похрустывающей. И немного покрасившее.

Фото к шагу 20. Гусь Рождественский … с яблочком и черносливом

А градусов внутри тушки, в мясе гуся, станет почти сто. Это означает, что птичка готова.

Фото к шагу 21. Гусь Рождественский … с яблочком и черносливом

Что и подтверждается, когда его есть начинаешь. Кожа, поджарена в меру и хрусткая, мясо сочное, не пересушенное, жирком слегка исходит!!! Объедение. Отвечаю!

А в качестве гарнира, как было сказано, лучше всего приготовить моченую бруснику. Как? Лучше всего с осени. Залить бруснику слегка (исключительно по вкусу) подсахаренной водой. Тут надо исходить из сочности, сладости или, наоборот, кислости ягоды. Если любите – добавьте там корицы, гвоздики. Но я не стал. Излишняя пахучесть – ягоду портит. Вот. Насыпать ягоду в банку, да и залить этим самым рассолом сладким так, чтобы ягоды на полтора пальца им прикрылись. Раствор – рассол горячий должен быть естественно. Банку закупорить, остудить и в прохладное место. Месяцок постоит и …

Фото к шагу 22. Гусь Рождественский … с яблочком и черносливом

Рецепт 2: рождественский гусь с яблоками (пошаговые фото)

Зерна чуть давленого тмина начинают отдавать свой чудесный аромат, когда горячий гусиный жир проникает пропитывает его. Запах стоит сногсшибательный. А потом картошечка поджаривается в этом «протминенном» жиру. Вкуснее такой картошки ничего и не придумаешь.

  • гусь примерно 3 кг веса,
  • тмин (можно добавить чуть-чуть кориандра, но доминировать должен все-таки тмин),
  • черный перец,
  • соль,
  • мелкие красные яблочки (штук 8),
  • зеленые кислые яблоки (5 штук) или айва (3 штуки),
  • изюм без косточек,
  • чернослив,
  • лук шалот (штук 10),
  • головка чеснока,
  • 1,5 кг картофеля,
  • 2 бокала сухого белого вина или яблочного сидра.

Рождественский или новогодний гусь с яблоками, черносливом и картошкой в духовке рецепт приготовления пошаговый с фото

Столовую ложку тмина, щепотку кориандра и несколько горошин черного перца растираем в ступке вместе с морской солью.

Рождественский или новогодний гусь с яблоками, черносливом и картошкой в духовке рецепт приготовления пошаговый с фото

Так выглядит смесь после перемалывания.

Рождественский или новогодний гусь с яблоками, черносливом и картошкой в духовке рецепт приготовления пошаговый с фото

Гуся выпотрошить. Отрезаем крылья, оставляем только одно «плечо». Хорошо, если к гусю прилагается комплект потрохов, тогда можно приготовить еще плов из перловки с гусиными потрохами.

Рождественский или новогодний гусь с яблоками, черносливом и картошкой в духовке рецепт приготовления пошаговый с фото

Гуся обсыпать смесью толченых специй. И тщательно втереть в кожу гуся. Внутрь птицы специи добавлять не надо. Яблоки и сухофрукты, которые будут внутри, должны готовиться без соли и специй.

Гуся накрыть пленкой и убрать в прохладное место на пару часов.

Включите духовку на разогрев. Градусов 220.

Рождественский или новогодний гусь с яблоками, черносливом и картошкой в духовке рецепт приготовления пошаговый с фото

Готовим начинку. Мне понадобилось пять зеленых кислых яблок. По горсти изюма, чернослива и кураги. Предварительно на полчасика замочить сухофрукты в анисовой водке, но это совсем необязательно. Яблоки режем кубиками, смешиваем с сухофруктами,

Рождественский или новогодний гусь с яблоками, черносливом и картошкой в духовке рецепт приготовления пошаговый с фото

набиваем этой смесью гуся. Неплотно! Иначе не пропечется. Перевязываем лапки шпагатом.

Рождественский или новогодний гусь с яблоками, черносливом и картошкой в духовке рецепт приготовления пошаговый с фото

На дно огнеупорной посуды с высокими краями выкладываем гусиный жир, а на жир- гуся спинкой вниз. Ставим в духовку.

Рождественский или новогодний гусь с яблоками, черносливом и картошкой в духовке рецепт приготовления пошаговый с фото

Через полчаса гуся достать и полить выделившимся жиром. Еще через полчаса сольем весь вытопившийся жир в другую отдельную огнеупорную посуду.

Рождественский или новогодний гусь с яблоками, черносливом и картошкой в духовке рецепт приготовления пошаговый с фото

Гуся полили вином и поставили в духовку на следующие полчаса. Трехкилограммовый гусь должен запекаться 3 часа в общей сложности.

В посуду с жиром положили луковички шалота или порезанный на 4 части обычный репчатый лук, зубчики чеснока прямо в шелухе, картошку, разрезанную на две или четыре части. Посыпали солью и тмином, перемешали и в духовку.

Рождественский или новогодний гусь с яблоками, черносливом и картошкой в духовке рецепт приготовления пошаговый с фото

Красивые красные яблочки и жесткие груши накалываем вилкой в нескольких местах и выкладываем вокруг гуся. Ставим опять в духовку. Через некоторое время надо их будет полить «гусиным» соком.

Рождественский или новогодний гусь с яблоками, черносливом и картошкой в духовке рецепт приготовления пошаговый с фото

Наш новогодний (Рождественский) гусь готов, пусть немного отдохнет в духовке, и, к столу!

Рождественский или новогодний гусь с яблоками, черносливом и картошкой в духовке рецепт приготовления пошаговый с фото

Рецепт 3: как приготовить гуся на Рождество и Новый год

Предпраздничная готовка рождественского гуся раскрывает свободу для вашей фантазии. Имеется великое множество рецептов по этому поводу.  Я хочу предложить вам нетрадиционный рецепт рождественского гуся с яблоками, простой, но очень вкусный.

рождественский гусь с яблоками быстро

Сначала надо подготовить тушку гуся, очистить от лишнего жира, сделать надрезы острым ножом по всей длине туши с обеих сторон.

рождественский гусь с яблоками быстроДалее натираю гуся внутри и снаружи перцем, сухой горчицей, тимьяном. На выбор или все вместе, кто как любит. Я, например, смешиваю все ингредиенты в равных пропорциях. Готовлю первую начинку. Для этого нужно 3-4 зеленых кисло-сладких яблочка, пучок петрушки, пару луковиц, 4-5 копченых колбаски.

Яблоки разрезаю на части, отделяя от семян. Нарезаю крупными частями лук, колбаски. Среднего размера, не очень мелко, режу петрушку. Измельчаю все в блендере до однородной массы. Смешиваю 3-и чайных ложки соли с 2-мя чайными ложками молотого перца. Перемешиваю. Получившейся смесью натираю тушку снаружи и внутри.

рождественский гусь с яблоками быстро

В горлышко гуся закладываю первую начинку. Скрепляю края кожи на горлышке гуся зубочистками, протягивая между ними ниткой, чтобы края не расходились.  Далее готовлю вторую начинку.

рождественский гусь с яблоками быстро

Для этого беру три зеленых кисло-сладких яблока, грамм 300-400 клюквы, одну большую луковицу, 150 грамм красного сладкого вина, 5-6 горошков горького перца, соль – количество на свой вкус, но не много, чтобы не было лишнее.

рождественский гусь с яблоками быстро

В брюшко нашего гуся закладываю вторую начинку.

рождественский гусь с яблоками быстро

Кладу, сколько поместится. Не надо набивать слишком тесно. Скрепляю кожу на брюшке так же, как я это делала на горлышке, зубочистками и зашиваю.

рождественский гусь с яблоками быстро

Далее наливаю в мелкий противень половину литра воды, добавляю 200 граммов красного вина, 5-7 горошков черного перца, 3-5 лавровых листочков. Укладываю на противень гуся и отправляю его в разогретый духовой шкаф до 180 градусов минут на сорок. Спустя сорок минут достаю противень из духовки, поливаю гуся образовавшимся соком, переворачиваю его и ставлю опять в духовку теперь уже на полтора часа.

рождественский гусь с яблоками быстро

Если в противне соус убавился, можно долить немного воды.

рождественский гусь с яблоками быстро

Слежу, чтобы гусь не подсыхал, время от времени переворачивая его и поливая соусом из противня. Прошло полтора часа. Теперь можно вынуть гуся из духовки. Проверяю его готовность. Если гусь не молодой, поливаю его снова соком и отправляю дополнительно на 25-30 минут. Достаю гуся из духового шкафа, полив обильно соусом, накрываю фольгой и снова ставлю противень в духовку примерно на полчаса.

рождественский гусь с яблоками быстро

Через полчаса наш гусь готов. Достаю противень из духовки, легко удаляя с гуся зубочистки и нитки, выкладываю его на блюдо. Украшаю гуся яблоками, зеленью, солеными огурчиками. Рождественский гусь с яблоками быстро и вкусно готов. Подаю к праздничному столу. Блюда, приготовленные с душой, нравятся всем.

рождественский гусь с яблоками быстро

Рецепт 4: гусь с курагой и черносливом на Рождество

Рождество не обходится без гуся! Предлагаю вам самый вкусный рождественский рецепт приготовления гуся для праздничного стола.

  • Гусь свежий 1 шт
  • Яблоки кисло-сладкие 3 шт
  • Курага 5 шт
  • Чернослив 5 шт
  • Сок яблочный 3 ст.
  • Уксус яблочный 100 мл
  • Перец душистый горошек 5 шт
  • Гвоздика 5 шт
  • Лавровый лист 3 шт
  • Сахар коричневый 100 гр
  • Соль пищевая по вкусу
  • Тмин 2 ч л
  • Мед 2 ч л

Очень много разных специй...Поэтому я буду писать пошагово. Первым делом разберемся с гусем. Отрезать шею, фаланги крыльев, попу и сложить вместе с внутренностями в кулечек) -это пригодится на суп. Хорошо промыть гуся, проверить на наличие остатков пера и взвесить. Мой гусь получился ровно 3 кг.

Теперь приготовим маринад для гуся.

Соединим в кастрюле уксус, яблочный сок, сахар, чуть соли, душистый перец, гвоздику и лавровый лист. Все это прокипятим — пробуем на вкус  — должно быть кисло-сладко. Добавим чего не хватает для выравнивания вкуса. Затем остудим и добавим 3 стакана холодной воды. Засунем в кастрюлю гуся. Теперь он будет мариноваться в холодильнике. Если он влезает не полностью, переверните его во время маринования.

Я мариновала трое суток и три раза переворачивала. Минимум сутки маринуется гусь.

Затем гуся вытащить из маринада и обсушить салфеткой.

Яблоки нарезать на кубики и смешать с курагой и черносливом. Отдельно в ступке измельчить тмин, перец горошком (5 штук) и соль. Гуся смазать оливковым маслом. Вовнутрь неплотно натолкать нарезанные яблоки с курагой и черносливом. Дырочку зашить или заколоть металлической шпажкой.

Затем натереть гуся сверху и снизу смесью из ступки. Запаковать гуся в фольгу так, чтобы в последствие не вытекал жир.

Ставим гуся в разогретую до 200 гр духовку на 2,5 часа. Можно на это время забыть про гуся. Запомните — гусь печется по времени из рассчета его веса. На 1 кг веса уходит 1 час времени.

Через 2,5 часа гуся вытащить и аккуратно развернуть фольгу.

Очень много жира будет. Жир сливаем в посуду. Часть жира смешиваем с 2 ч. л. мёда. Смазываем этим гуся и возвращаем в духовку. Температуру уменьшить до 180 гр. Каждые 10 минут в течение получаса смазывать гуся жиром с мёдом. Гусь получиться лакированным.

Рецепт 5: рождественский гусь по-немецки (пошагово)

Румяный гусь с кисло-сладкой начинкой из яблок, с тонким ароматом тмина. Кисло-сладкая начинка в данном блюде прекрасно оттеняет немного сладковатое мясо этой птицы. А самое замечательное в рецепте то, что готовится такой Рождественский гусь из самых простых и доступных ингредиентов.

  • Гусь — 3,5-4 кг
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Яблоки ароматные — 2-3 шт.
  • Тмин — 1 ч. л.
  • Соль — по вкусу
  • Молотый перец — по вкусу
  • Крепкий ароматный алкоголь (бренди, ром, коньяк) — 1 рюмка
  • Мука — 2 ст. л.
  • Набор овощей и специй для бульона, у меня это:
  • Лук — 1 шт.
  • Морковь
  • Сельдерей стеблевый свежий
  • Лук-порей свежий
  • Черный перец горошком
  • Розовый перец горошком
  • Ягоды можжевельника

Первым делом нужно обработать птицу. Срезаем с тушки излишки жира (их много у шеи и у гузки). Затем отрезаем по одной «фаланге» от каждого крылышка. Потрошим птицу.

Моем тушку снаружи и изнутри и обсушиваем бумажными полотенцами.

Остатки перьев удаляем пинцетом и/или опаляем птицу.

Теперь самое время заняться начинкой. Для нее крупно режем лук и яблоки, добавляем тмин, перемешиваем.

Со всех сторон натираем тушку солью и молотым перцем.

Чтобы начинить гуся, первым делом нужно закрыть у него «горло». Сделать это можно при помощи деревянных шпажек (как на фото — крест накрест) или кулинарной иглы (которую я лично благополучно потеряла) и ниток. Далее в оставшееся крупное отверстие кладем начинку, зашиваем его (или скрепляем шпажками). Ножки связываем несинтетической нитью.

Вот как в итоге выглядит наш гусь.

При помощи шпажки или иного острого предмета делаем проколы в коже тушки, чтобы из нее лучше вытапливался жир.Далее отправляем гуся с яблоками в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 50-70 минут. Гусь должен лежать на грудке, спинкой вверх.

Через указанное время аккуратно переворачиваем тушку и жарим еще столько же, периодически поливая гуся вытапливающимся жиром. Далее доводим до готовности (при проколе мяса сок из тушки должен вытекать прозрачным) в зависимости от духовки и размеров птицы.

Чтобы жир не подгорал, лучше всего делать так. На дно противня налить 0,5 литра воды, поставить решетку, а на нее гуся. Если решетки нет, воду все равно можно использовать. Периодически воду нужно добавлять.

Пока готовится гусь с яблоками, можно заняться соусом. Кладем в кастрюлю отрезанные крылья, потрошки, срезанный жир, специи, овощи для бульона (лук и морковь — обжаренные на сухой сковороде до подпалин). Заливаем водой, доводим до кипения и варим минут 10.

Приблизительно 10 столовых ложек гусиного жира, вытопившегося в процессе запекания птицы, смешиваем с парой ложек муки, ставим на огонь, добавляем рюмку алкоголя, соль, пару половников гусиного бульона и готовим вместе, помешивая, пока соус не загустеет.

Готовой птице даем постоять 10-15 минут, чтобы она стала сочнее. Разрезаем гуся с яблоками на куски и подаем к столу с соусом и гарниром из начинки.

Рецепт 6: рождественский гусь с айвой в вине (с фото)

Приготовление рождественского гуся открывает простор для творческой фантазии. Существует множество рецептов. Предлагаем вам традиционный рецепт гуся с яблоками, запеченного в духовке. Блюдо, приготовленное с любовью, нравится всем.

  • 1 гусь – 4 килограмма
  • яблоки – 12 штук
  • айва – 1 штука
  • морковь – 2 штуки
  • луковица – 1 штука
  • лук-порей – 2 стебля
  • петрушка корень – 1 штука
  • сельдерей корень – 1 штука
  • лавровый лист – 3 штуки
  • перец душистый – 5 штук
  • гвоздика – 5 штук
  • соль – 4 чайные ложки
  • перец черный молотый – 3 чайные ложки
  • вино красное крепкое – 150 миллилитров
  • вода – 750 миллилитров

Рождественский гусь

Готовим начинку:Айву очищаем от пушка, моем, делим на 8 частей и вычищаем косточки. 6 яблок нарезаем на 4 части и удаляем косточки.

rozhdestvenskij-gus_1

Нарезаем крупными кусками 2 моркови, 2 стебелька лука порея, корень петрушки, корень сельдерея и одну луковицу.

rozhdestvenskij-gus_2

Смешиваем 4 чайные ложки соли с 3 чайными ложками черного молотого перца. Удаляем гузку и натираем гуся внутри и снаружи солью с перцем.

rozhdestvenskij-gus_3

В брюшко подготовленного гуся кладем яблоки (сколько поместится) и айву.

rozhdestvenskij-gus_4

Соединяем края кожи на брюшке с помощью зубочисток и стягиваем ниткой, протягивая её между зубочистками крест-накрест. По мере надобности завязываем нитку. Если есть свободное место можно добавить яблочки. Также поступаем с горлом. Начиняем яблоками и зашиваем.

rozhdestvenskij-gus_5

Наливаем в противень 750 миллилитров воды, 150 миллилитров крепкого сладкого вина, добавляем 5 горошин душистого перца, 5 гвоздичек, три лавровых листочка. Кладём гуся и выкладываем в противень остатки начинки и морковь, лук, лук-порей и коренья. Отправляем гуся в духовку, разогретую до 180 градусов Цельсия. Через полчаса вынимаем гуся из духовки, поливаем соком, переворачиваем гуся, и ставим опять в духовку.

rozhdestvenskij-gus_6

Выпекаем 1,5 часа, время от времени переворачивая гуся, поливая образовавшимся соусом и при необходимости доливая воду.

rozhdestvenskij-gus_7

Прошло 1,5 часа вынимаем гуся из духовки. Целые яблоки очищаем от семян, надрезаем кожицу по кругу и укладываем в противень рядом с гусем. Поливаем гуся соком и отправляем в духовку ещё на 15 минут. Гусь при этом должен лежать грудкой вверх.

rozhdestvenskij-gus_8

Через 15 минут поливаем гуся и яблоки соком, ставим в духовку ещё на 15 минут.

rozhdestvenskij-gus_9

Вынимаем гуся из духовки. Смазываем хорошо солёной водой, накрываем фольгой и отправляем ещё на 0,5 часа в духовку.

rozhdestvenskij-gus_10

Через 0,5 часа вынимаем гуся из духовки, даём отдохнуть 10-15 минут.Выкладываем рождественского гуся на блюдо, легко удаляем зубочистки и нитки.

rozhdestvenskij-gus_11

Украшаем яблоками, айвой, морковью и подаём к Рождественскому праздничному столу. К рождественскому гусю подаём солёные огурчики или помидорчики.

rozhdestvenskij-gus_12

Рецепт 7: гусь с яблоками на Новый год и Рождество

  • гусь 3 кг
  • вода минеральная газированная 2 л
  • соль и перец по вкусу
  • яблоки зеленые 4 шт
  • лук репчатый 1 шт
  • чеснок 5 зуб.
  • мед 1 ч. л.
  • вода 500 мл

Гусь с яблоками "Рождественский"

Разрезать гуся на порционные куски, жир срезать и отложить, его потом нужно будет растопить.

120775

Посолить, поперчить, можно использовать любимые специи, добавить лук и чеснок. Залить минеральной водой с газами, я оставила мариноваться гуся на сутки.

120776

Растопить жир.

120777

И на этом жиру обжарить все кусочки гуся.

120778

Обжаренные куски складывать в ёмкость, в которой в дальнейшем будем тушить гуся. Обкладывая его кусочками разрезанных яблок.

120779

Ставить тушить, добавила я 0,5 воды,но у меня большая кастрюля, вода должна покрывать мясо с яблоками на 1/3.

120780

Добавить соль, перец и мед. И тушить в течении 2,5-3 часов. Мясо станет мягким и легко будет отделяться от костей.

120781

Приятного аппетита! С Рождеством!

120782

Рецепт 8: гусь на Рождество в духовке с яблоками

Гусь с яблоками, запеченный в духовке, — это изумительно вкусно. Кусочки гусиного мяса получаются нежными, сочными, поэтому это блюдо можно подать и на праздничный стол. Готовится не сложно, а получается так вкусно, что, при наличии в холодильнике гуся, Вам не раз захочется вернуться к этому рецепту.

  • гусятина — 1 кг;
  • растительное масло для жарки;
  • лук мелкий — 4-5 шт.;
  • яблоко — 2 шт.;
  • сухой розмарин — 0,5 ч. л.;
  • соль, чёрный молотый перец — по вкусу;
  • лавровый лист — 2 шт.;
  • вода.

Гуся разрезать на порционные кусочки, вымыть холодной водой и обсушить. Мясо посолить и поперчить по вкусу, оставить на 20-25 минут.

Гуся разрезать на порционные кусочки, вымыть холодной водой и обсушить. Мясо посолить и поперчить по вкусу, оставить на 20-25 минут. 

Кусочки гуся выложить на сковороду с хорошо разогретым растительным маслом.

Кусочки гуся выложить на сковороду с хорошо разогретым растительным маслом.

Обжарить мясо на сильном огне со всех сторон до румяной корочки.

Обжарить мясо на сильном огне со всех сторон до румяной корочки.

Переложить обжаренные кусочки гуся в жаропрочную форму.

Переложить обжаренные кусочки гуся в жаропрочную форму. 

Яблоки нарезать кусочками, лук очистить (если лук крупный, его лучше разрезать на 2-3 части). К мясу добавить розмарин, лавровый лист, яблоки и лук.

Яблоки нарезать кусочками, лук очистить (если лук крупный, его лучше разрезать на 2-3 части). К мясу добавить розмарин, лавровый лист, яблоки и лук. 

До середины формы налить воду (лучше налить горячую воды, чтобы она закипела быстрее). Форму с мясом накрыть крышкой или фольгой.

До середины формы налить воду (лучше налить горячую воды, чтобы она закипела быстрее). Форму с мясом накрыть крышкой или фольгой. 

Отправить форму с гусём и яблоками в духовку, разогретую до 180 градусов, на 1,5-2 часа. Время запекания зависит от возраста птицы.

Отправить форму с гусём и яблоками в духовку, разогретую до 180 градусов, на 1,5-2 часа. Время запекания зависит от возраста птицы. 

Гусь с яблоками, запеченный в духовке, получается нежным и очень вкусным, к столу подаём в горячем виде с гарниром (например, с картофелем).

Гусь с яблоками, запеченный в духовке, получается нежным и очень вкусным, к столу подаём в горячем виде с гарниром (например, с картофелем).

Рецепт 9: запеченный гусь с яблоками и апельсинами

  • гусь, опаленный и ощипанный 1 шт.
  • соль и перец по вкусу
  • кисло-сладкие яблоки с плотной текстурой (идеально — гренни смит) 4-5 шт.
  • крупный апельсин 2 шт.
  • луковица средняя 1 шт.
  • веточка розмарина 1-2 шт.
  • темный соевый соус 2-3 ст.л.

Гусь с яблоками и апельсинами

Гуся натираем смесью соли и перца изнутри и снаружи. Луковицу разрезаем на 2-4 части, берем 2 четвертинки апельсина и 2 четвертинки яблока и кладем внутрь гуся вместе с розмарином.

Начиняем гуся

Закалываем брюшко зубочистками. Ножки по возможности нужно связать, иначе в готовом виде из гуся получится некрасивая раскоряка. Кладем в противень.

Закалываем брюшко

Наливаем в форму с гусем кипятка на толщину пальца, ставим в предварительно разогретую до 220 градусов духовку. Запекаем 30 минут. Затем накрываем фольгой, снижаем температуру до 180 градусов и печем гуся до готовности. Время запекания для гуся считается следующим образом: по 45 минут на каждый 1 кг веса + еще 30 минут сверху.  То есть гусь на 3 кг будет готовиться 2 часа 45 минут.

За 25 минут до готовности снимаем фольгу и начинаем смазывать гуся соевым соусом для более румяной корочки. В этот же момент кладем в форму нарезанные яблоки и оставшиеся полтора апельсина.

+ яблоки и апельсины

Доводим до полной готовности. Готовому гусю даем постоять 10 минут, затем подаем вместе с яблоками.

© http://ligakulinarov.ru, http://www.foto-recepti.ru, http://bistrovkusno.com, http://mosfoodnews.ru, http://www.russianfood.com, https://www.videoculinary.ru, http://nyam.ru, http://rutxt.ru, https://www.vkusnyblog.ru

www.eat-me.ru

Сочный, мягкий гусь в духовке. Фаршированный гусь с яблоками целиком в духовке: рецепт с фото

Если в вашей духовке есть режим "гриль", то обязательно обратите внимание на представленный сегодня рецепт фаршированного гуся. Тем более мы сделаем его с яблоками и соевым соусом, что гарантирует исключительный результат. Мясо гуся будет сочным и мягким, легко отходить от костей.

Что же, давайте готовить праздничное блюдо и радовать себя и наших близких. Начинка для гуся может быть разной, например, картофель, гречка, чернослив, яблоки, грибы, печень. Рассмотрим подробнее, как приготовить гуся в духовке с яблоками.

Ингредиенты:гусь (целиком) - 2,5-3 кгсоевый соус - 85 млкрупная сольсредние яблоки 3-4 шт.уксус - 15 мл

Приготовление:

Для вашего удобства, мы подготовили пошаговый рецепт приготовления фаршированного гуся в духовке. Мы уверены, что это блюдо станет вашим коронным, не только в рождественские праздники.

Готовиться необходимо заранее, потому что гусь должен быть замаринован минимум на 8-10 часов.

Шаг 1

Потрошенного гуся хорошо промываем снаружи и внутри под холодной водой, после чего немного сушим его поверхность бумажными полотенцами.

гусь в духовке

Шаг 2

Далее отрезаем нижние части лапок и крылышек, которые нам не потребуются, и укладываем тушку в большую широкую миску (таз).

фаршированный гусь

Шаг 3

Обливаем гуся со всех сторон небольшим количеством столового уксуса, который можно заменить выжатым лимонным соком, и щедро засыпаем крупной солью (примерно 2 столовые ложки).

гусь с яблоками

Шаг 4

Накрываем посуду с мясом подходящей крышкой и оставляем на ночь для маринования. На следующий день слегка промываем тушку от соли и уксуса и вновь просушиваем ее бумажным полотенцем.

фаршированный гусь

Шаг 5

Теперь аккуратно обливаем тушку небольшими порциями соевого соуса, чтобы он мог впитаться в кожу. Не забываем добавить солено-сладкую заправку внутрь. Это подчеркнет вкус и аромат мяса гуся.

гусь в духовке

Шаг 6

На следующем этапе разрезаем хорошо вымытые яблоки среднего размера на 4 части, удаляем сердцевину и рубим одинаковыми дольками.

Яблоки лучше брать кислых сортов. Так мы получим сочное мясо гуся.

гусь с яблоками

Шаг 7

Фаршируем фруктовыми кусочками подготовленную тушку, плотно укладывая их между ребер, хребта и грудины.

фаршированный гусь в духовке

Шаг 8

На последнем этапе нанизываем гуся на вертел, фиксируем оба конца и привязываем ниткой шею и крылышки к тушке, чтобы они не мешали, когда птица будет готовиться в духовке.

рецепт гуся в духовке

Шаг 9

Устанавливаем вертел с гусем в духовку, включаем режим "Гриль" и при средней температуре готовим мясо 2,5 часа. Не забудьте подставить поддон, куда будет стекать много жира (за все время готовки получится примерно 300-350 мл).

Если у вас нет гриля, уложите тушку гуся на противень или специальную форму.

Чтобы гусь не подгорал сверху – накройте его сверху фольгой, а если подгорает снизу - налейте на противень воды.

Итак, готовую тушку осторожно достаем из духовки и размещаем на большой тарелке.

рождественский гусь

Шаг 10

Вынимаем вертел, срезаем нитки и подаем вместе с гарниром или свежими овощами на стол. На этом все, гусь фаршированный яблоками готов. Процесс приготовления прост, не правда ли?

фаршированный гусь

Приятного аппетита!

гусь с яблоками

Смотрим видеорецепт фаршированного гуся

www.prelest.com

Гусь с яблоками запеченный в духовке рецепт с фото 🍎

Гусь с яблоками запеченный в духовке рецепт с фото

Фото моего новогоднего гуся с яблоками с которым я встретил 2012 год. Вся прелесть этого рецепта — в его простоте, поскольку именно в этот раз, я решил максимально приблизить процесс приготовления гуся — к его наименованию, т.е. брался один гусь, слегка мариновался, начинялся яблоками и запекался в духовке. Короче, получился гусь с яблоками и ничего лишнего! В принципе, то что у меня получилось, а именно, этот красиво запеченный гусь с яблоками изображенный на фотографии, мне понравился, поэтому если кто еще думает как готовить гуся с яблоками, рекомендую рецепт, который я описал здесь.

Ингредиенты:

  • Гусь — 1шт.
  • Яблоки — 3-4 шт. (исходя из размера гуся)
  • Чеснок — 1 головка.
  • Оливковое (или растительное) масло — 50 гр.
  • Брусничное варение — 4 ст. ложки
  • Пряные травы: базилик и/или майоран, тимьян
  • Сок половины лимона
  • Соль, черный и красный перец

Рецепт гуся с яблоками, которого я готовил на Новый год. В этот раз, я постарался приготовить гуся с минимальными добавками, поэтому, в рецепте практически кроме гуся и яблок, и нет ничего… Перед тем, как запечь моего гуся в духовке, я немного его промариновал в чесноке, специях и пряных травах, зафаршировал его яблоками, завернул в фольгу и отправил все это в духовку.

Здесь я опишу как я готовил своего новогоднего гуся с яблоками — 2012. В отличие от всех прочих способов запекания и приготовления гуся, здесь я постарался исключить все лишнее, и оставить лишь саму птицу, наедине с ее начинкой, т.е. — яблоками. Да, некоторый дополнительный интерес во вкус вносят используемые мной в процессе приготовления гуся — пряные травы, ну и конечно же — чеснок.

Приготовление этого новогоднего блюда начнем с подготовкой гуся. Он должен быть бережно разморожен, промыт водой, комнатной температуры, и насухо протерт как внутри, так и снаружи обычным или бумажным полотенцем,

Далее, закатываем гусиную шкуру на шее птицы и отрезаем ее у основания туши. Мне просто показалось, что обрубок шеи присутствующий у моего новогоднего гуся, будет не сильно "в тему", с другой стороны, если просто отрубить шею — придется как то зашивать шкуру, чтоб из него сок не вытекал… короче, я посчитал, что именно так нужно поступить, я и поступил…

Далее, готовим пряную соль, для наружного применения. Насыпаем в ступку столовую ложку крупной морской соли, всыпаем к ней половину столовой ложки черного молотого перца (или аналогичное количество перца горошком), затем,

Крошим к этой смеси веточек 5 тимьяна, и…

Растираем перец и майоран с солью до получения однородной, пылеобразной массы,

Хорошенько натираем гуся ароматной солью снаружи, тщательно втирая ее в гусиную кожу, далее,

Приступаем готовить еще один маринад. Давим в небольшую миску половину зубчиков от почищенной головки чеснока, закидываем к чесноку 1 ч. ложку соли, 1 ч. ложку черного перца, и заливаем небольшим количеством оливкового масла,

Тщательно перемешиваем маринад ложкой, и даем ему настояться минут 10-15,

Гуся помещаем большой полиэтиленовый пакет и хорошенько промазываем птицу внутри, и совсем немного снаружи, так, чтоб лишь смазать кожу гуся пропитанным ароматом чеснока небольшим количеством оливкового масла,

после чего, плотно заворачиваем гуся в пакет, и даем ему промариноваться минут 30 (не переживайте что так мало, позже, я объясню почему!), а в это время, приступаем к подготовке начинки, т.е. наших яблок,

чистим яблоки, нарезаем яблоки на четвертинки, из них вырезаем сердцевинки, затем каждую четвертинку режем еще раз поперек на две части, и получаем вот таки яблочные ломтики,

закидываем нарезанные яблоки в тазик, и следом, закидываем к начинке порезанные на 2-3 части оставшиеся от головки — зубчики чеснока,

выдавливаем к яблокам половину сока лимона,

посыпаем яблоки небольшим количеством сушеного базилика, свежее молотым черным перцем,

крошим к яблокам листочки с нескольких веточек тимьяна (стебли нужно выкинуть, они в начинке будут лишними),

затем тщательно все перемешиваем руками,

и сразу же, готовим гуся и яблоки для фарширования птицы,

плотно набиваем начинку из яблок в гуся,

зашиваем гуся любыми нитками (конечно желательно не синтетическими),

выкладываем гуся на два слоя фольги для запекания выложенные на противень и размещенные по отношению друг к другу — слегка под углом (я использовал широкую фольгу, если у вас узкая — необходимо из двух полос сделать одну), культяшки крыльев и ног гуся, рекомендую также завернуть в фольгу, чтоб они в процессе запекания гуся в духовке не проделали дыру в фольге, в которой завернута птица,

ну а теперь плотно гуся заворачиваем в фольгу, и… оставляем птицу мариноваться в таком виде на 5-6 часов. Суть задумки приготовления новогоднего блюда была как раз в том, чтоб утром 31-ого декабря сделать полностью готовый полуфабрикат, а отправить гуся с яблоками запекаться с таким расчетом, чтоб он был вынут из духовки непосредственно перед самим новым годом. По времени запекания гуся начиненного яблоками можно сориентироваться следующим образом: 50 минут запекания на 1 кг веса птицы + 20 минут на доведение гуся до запеченного состояния ну и примерно + 20 минут — на какой нить форс-мажор (уложить на блюдо, подать на новогодний стол, подготовить подливу к гусю и т.д.) Иными словами, чтоб подгадать подачу новогоднего гуся с яблоками на стол, с чистым весом птицы — 4 кг. скажем, к 23:30, необходимо поставить подготовленного гуся в предварительно разогретую духовку: 23:30 — (4кг * 50 мин.) -20мин. — 20мин. = 19:30 часов.

Итак, в расчетное время, помещаем противень с гусем и яблоками в предварительно разогретую до 200 градусов духовку, запекаем гуся при температуре 200 градусов — 2 часа, после чего, убавляем температуру до 180 градусов, и запекаем птицу все оставшееся расчетное время (1кг. — 50 минут), а по истечении расчетного времени,

Вынимаем противень из духовки, аккуратно разворачиваем фольгу (чтоб не пролить на противень гусиный жир), и протыкая гуся ножом в районе его окорока, убеждаемся что он полностью у нас приготовился (сок вытекающий из прокола должен быть абсолютно прозрачный, если сок алый, или имеет иной кровяной оттенок, гусь сырой, и его необходимо опять завернуть в фольгу и отправить в духовку запекаться!),

Далее, я собрал практически полностью вытопившейся гусиный жир, и перелил его в литровую банку. Если эту банку заморозить, потом на этом гусином сале (жире) просто охренительная жаренная картошка получается! Да и не нужен нам гусиный жир в новогоднем гусе… В любом случае, как бы вы тщательно не сливали вытопленный гусиный жир, у вас в любом случае, останется ложка — другая, чем можно полить птицу. поливаем гуся жиром,

После чего, гусь с яблоками отправляется обратно в духовку, температура устанавливается на 200 градусов, и птица, в развернутом виде (разумеется, речь про фольгу) запекается до образования золотистой корочки, примерно 20-25 минут,

За указанные 20-25 минут гуся необходимо поливать каждые 3-4 минуты соком, чтоб наш…

Новогодний гусь с яблоками приобрел вот такой красивый запеченный вид!

Далее, выкладываем готового гуся с яблоками на подходящее по его размеру блюдо (лично я просто обтянул чистый противень фольгой), и подаем это очень ароматное блюдо на свой новогодний стол!

Ну а так выглядит гусь с яблоками уже выложенный на порционную тарелку… чтоб сделать эту фотографию пришлось с фотоаппаратом за стол садиться, но как он аппетитно выглядит! А запах! Иными словами, всем приятного аппетита и удачи в приготовлении описанного выше рецепта гуся с яблоками.

Примечания к рецепту

Перед подачей своего гуся с яблоками на праздничный стол, не забудьте вынуть все нитки, иначе, гости будут их смешно изо рта половину праздника вытягивать!

Видео рецепт гуся с яблоками

Видео рецепт гуся с яблоками, который я готовил на Новый год. Рецепт примерно такой же, как и описанный здесь. Также, перед тем, как запечь этого гуся в духовке он был промаринован в чесноке, специях и пряных травах, зафарширован яблоками. Далее, гусь заворачивается в три слоя фольги, маринуется в течение 5 часов, после чего запекается до образования хрустящей румяной корочки.

Еще один рецепт гуся!

Новогодний гусь запеченный на квашеной капусте. По традиции, гусь фаршируется яблоками, натирается горчицей и выкладывается поверх квашеной капусты, выложенной на противне. Далее, вся эта конструкция запаковывается в фольгу и отправляется запекаться в духовку. На Новый год получается наивкуснейший запеченный гусь и много весьма недурственного гарнира к нему. Перейти на страницу с рецептом гуся изображенного на фото .

 

postrecept.ru

Как приготовить гуся, запеченного в духовке: Рецепт с фото

Гусь, запеченный в духовке – очень вкусное блюдо, которое отличноподходит для праздничного стола. Приготовить гуся, запеченного в духовке несложно. Так как рецепт гуся, запеченный в духовке очень прост. Гусь, запеченныйв духовке, очень понравится вашим гостям, так как обладает великолепным вкусоми получается очень нежным и сочным. Как приготовить гуся, запеченного вдуховке, Вы прочитаете в статье «Как приготовить гуся,запеченного в духовке: Рецепт с фото»

Гусь, запеченный в духовке получается сочным и нежным. Чтобы

приготовить гуся, запеченного в духовке

Вам не понадобится много усилий. Так же есть многорецептов приготовления гуся, запеченного в духовке. Наш сайт собрал как раз дляВас самые лучшие рецепты гуся, запеченного в духовке. Пробуйте, готовьте, я уверенаВам понравится.

1Гусь запеченный в духовке: пошаговый фото рецепт2Гусь запеченный в рукаве: пошаговый фото рецепт3Гусь запеченный в фольге: пошаговый фото рецепт4Гусь запеченный с яблоками: пошаговый фото рецепт5Гусь запеченный с картофелем: пошаговый фото рецепт6Гусь запеченный с гречкой: пошаговый фото рецептКак правильно подготовить гуся длязапекания

Как правильно подготовить гуся для запекания? Каждой хозяйке хочется, чтобыгусь, запеченный в духовке, получился вкусным, а для этого нужно правильно егоподготовить к такому процессу. Подготовить гуся не сложно, но времени уйдетмного. Так что гуся надо покупать за неделю для готовки. Если Вы купилизамороженного гуся, то размораживать его надо на нижней полке в холодильнике нугде то сутки полтора. Ну а если купили свежий не замороженный, то если естьвнутренности, лучше все выпотрошить. Ну а для дальнейшего процесса понадобитсямного терпения. Гуся кладем на стол и пинцетом аккуратно вынимаем остаткиперьев, если они имеются. А если нет, то это еще лучше. Далее берем ножницы иотрезаем крылышки. Потом острым ножом удаляем жир. Затем берем шампур ипрокалываем кожу, не задев мяса, на ногах и где они соединяются с туловищем.Дальше ставим кастрюлю с водой на огонь и доводим до кипения. После того какводам закипела, опускаем гуся шей вниз и держим так минутку, потом вынимаем,ждем когда закипит снова и опускаем только уже хвостом вниз на одну минутку.Воду, которая попала вовнутрь, сливаем иобсушиваем гуся со всех сторон и внутри. Ну и затем натираем смесью из перца исоли, оставляем дня два для пропитки. Это для того чтобы гусь при запеканииполучился золотистым и вкусным. Ну вот Вы и узнали как правильно подготавливатьгуся для запекания

Гусь,запеченный в духовке: Рецепт с фото

Гусь, запеченный в духовке , получается невероятно вкусным и очень нежным.Чтобы приготовить гуся, запеченного в духовке, нам понадобится тушка гуся,килограмм яблок, 200 грамм чернослива, перец и соль. И так приступаем кприготовлению гуся, запеченного в духовке. Для начала промоем, удалим лишнийжир и обсушим. Удалям шею, пищевод инатираем смесью из перца и соли и внутри, и снаружи. Далее яблока моем иразрезаем на четыре части. Чернослив замачиваем минут на пятнадцать в кипящей воде. Далее тушку гуся наполняем яблоками ичерносливом, затем все отверстия зашиваем ниткой. Затем заворачиваем гуся внесколько слоев фольги и убираем в холодильник на сутки. Потом гуся ставим вразогретую духовку до 200С на полчаса,дальше убавляем температуру до 160С и запекаем гуся часа два. Спустя двачаса достаем гуся из духовки разрезаем и раскрываем фольгу и ставим обратно в духовку при этомтемпературу прибавляем до 220С и запекаем пока гусь не получит золотистуюкорочку. Готового гуся, запеченного, в духовке перекладываем на блюдо, накрываемполотенцем и даем немного постоять передподачей к столу. Ну и все гусь,запеченный в духовке готов.

Гусь, запеченный в рукаве: Рецепт с фото

Гусь, запеченный в рукаве – сочное и ароматноеблюдо. Приготовить гуся, запеченного в рукаве

не так уж и сложно. Нам толькопонадобится гусь, рукав для запекания, печень гусиная, 100 грамм панировочныхсухарей, одно яйцо, 100 грамм молока, соль, специи, зелень, масло растительное.И так приступаем к приготовлению гуся, запеченного в рукаве. Для начала сделаемначинку, а для этого смешаем гусиную печень, пропущенную через мясорубку,зелень мелко нарезанная, грамм сто панировочных сухарей, столько же молока, вбиваемяичко, солим и хорошо перемешиваем и оставляем в стороне для того чтобы начинкапропиталась молоком. А мы пока займемся гусем. Для начала натрем его маринадомприготовленный из 80 грамм соевого соуса и подсолнечного масла, 20 граммсахара, приправы и горчицы. И так натерли маринадом гуся, затем оставляем егона несколько часов для пропитки. После того как гусь пропитался, начиняем егоприготовленной начинкой. Отверстие зашиваем ниткой. Перекладываем гуся в рукав,завязываем концы рукава и ставим в разогретую духовку до 180С на сорок минут. Спустяэтого времени. Вынимаем гуся, в рукаве и прокалываем рукав в нескольких местахвилкой, а затем обратно в духовку иуменьшаем огонь до 160С, оставляем гуся, запекаться в рукаве еще час. Готовогогуся, запеченного в рукаве, вынимаем, разрезаем рукав, перекладываем гуся наблюдо. Украшаем зеленью и к столу. Ну и все гусь, запеченный в рукаве готов.

Гусь, запеченный в фольге: Рецепт с фото

Гусь, запеченный в фольге – блюдо очень вкусное иароматное. Чтобы приготовить гуся, запеченного в фольге, нам понадобится гусь,пять яблочек, перец черный, соль, масло растительное. И так приступаем кприготовлению гуся, запеченного в фольге. Дляначала гуся промоем, обсушим инатрем смесью из перца и соли. Моем яблоки, режим ломтиками и очищаем отсердцевины. Затем берем гуся и фаршируем яблоками через отверстие, потом этоотверстие зашиваем. Далее берем противень, стилем на него фольгу, выкладываемгуся и поливаем маслом. Фольгу аккуратно заворачиваем и ставим в разогретуюдуховку до 200С до полной готовности. Потом фольгу разворачиваем, ставимобратно в духовку, пока не появится золотистая корочка. Готового гуся,запеченного в фольге, вынимаем из фольги и перекладываем на фольгу. Ну ивсе гусь, запеченный в фольге готов.

Гусь,запеченный с яблоками: Рецепт с фото

Гусь, запеченный с яблоками– отличное блюдо для праздничного стола.

Приготовить гуся, запеченного с яблоками, не трудно и не займет много времени. Для этого нам толькопонадобится гусь, четыре яблока, соль, перец, подсолнечное масло. И так приступаем к приготовлению гуся, запеченногос яблоками. Для начала гуся хорошенько промоем, а потом полностью натираем смесьюиз перца и соли. Яблоки моем и режем на дольки, затем этими дольками наполняемгуся. Отверстие зашиваем и кладем на смазанный маслом противень. А потом ставимв разогретую духовку до 200С на два часа. Периодически поглядываем и поливаемвыделившимся жиром. Готового гуся, запеченного с яблоками, перекладываем наблюдо, украшаем зеленью и подаем к столу. Ну и все гусь, запеченный с яблокамиготов.

Гусь, запеченный с картофелем: Рецепт с фото

Гусь, запеченный с картофелем, получается нежным и ароматным. Чтобы приготовить гуся, запеченного с картофелем, нам понадобится тушка гуся, два килограмма картофеля, головка чеснока, 100 грамммайонеза, соль, специи и перец молотый. И так приступаем к приготовлению гуся,запеченного с картофелем. Для начала гуся промоем и обсушим, потом натрем соусомиз чеснока, пропущенного через чесночницу смешанный с майонезом, солью и специями.Далее гуся кладем на противень, а вокруг раскладываем очищенный и помытыйкартофель, нарезанный дольками. Гуся скартофелем ставим в разогретую духовку до 200С, предварительно закрыв фольгой. Запекаемгуся с картофелем около часа, затем убираем фольгу и еще минут двадцатьзапекаем до золотистой корочки. Готового гуся, запеченного с картофелем, перекладываемна блюдо, украшаем зеленью и подаем к столу. Ну и все гусь, запеченный скартофелем готов.

Гусь, запеченныйс гречкой: Рецепт с фото Гусь, запеченный с гречкой – блюдо с восхитительным вкусом и с изумительнымароматом.

Приготовить гуся, запеченного с гречкой

не трудно. Нам толькопонадобится тушка гуся, 300 грамм гречки, 300 грамм шампиньонов, три луковицы,40 грамм сливок, 20 грамм меда, 20 грамм горчицы, 20 грамм растительное масло,половина лимона, 100 грамм белого вина, перец и соль. И так приступаем к приготовлениюгуся, запеченного с гречкой. Для начала гречкупромываем, лук очищаем и нарезаем полукольцами. Грибы замачиваем часа на два, азатем порезать. Лук с грибами обжариваем в растительном масле до готовности. Тудаже вливаем сливки, солим, перчим и прогреваем минут десять. Лук с грибами исливками смешиваем с заранее отварной гречкой. Далее промываем гуся, удаляемлишний жир, вынимаем потроха. Режим их и смешиваем с полученной гречневоймассой. Полученной начинкой начиняем гуся. Отверстие зашиваем. Потом берем,половина лимона выжимаем сок и смешиваем с горчицей, медом и вином. Перемешиваеми получившейся смесью смазываем гуся. Подготовленного гуся с гречкой кладем напротивень, обливаем остатками смеси и ставим в разогретую духовку до 200С часана три. Через каждые двадцать минут поливаем гуся выделившимся соком. Готового гуся,запеченного с гречкой, выкладываем на блюдо, украшаем зеленью и подаем к столу.Ну и все гусь, запеченный с гречкой готов.

Гусь,запеченный с квашеной капустой: Рецепт с фото

Гусь, запеченный с квашеной капустой,получается с необычным вкусом, который понравится Вам и Вашим гостям. Чтобы

приготовить гуся, запеченного с квашеной капустой, нам понадобится гусь, 50 граммсливочного масла, килограмм квашеной капусты, 150 грамм копченой грудинки, двелуковицы, четыре яблочка, соль, сахар. И так приступаем к приготовлению гуся,запеченного с квашеной капустой. Для начала квашеную капусту нарежем мелко, выжмемсок и ставим тушить, пока капуста не станет мягкой. Далее к капусте добавляем обжаренный кусочкамишпик, измельченный и обжаренный лук, яблоки нарезанные кубиками, а на вкус добавляем сахар. Гуся промываем иобсушиваем, затем натираем солью и начиняем капустой, отверстие зашиваем,выкладываем на противень, грудкой вверх. Подливаем немного воды. И ставим в духовку,разогретую до 200С. Запекаем гуся с капустойдо готовности. Только через каждые полчаса поливаем выделившимся соком гуся. Готовогогуся, запеченного с квашеной капустой, перекладываем на блюдо и подаем к столус картофелем. Ну и все гусь, запечный с квашеной капустой готов.

Запеченный гусь в духовке: Рецепт с фото

Запеченный гусь в духовке получается очень вкусным и отличнойзолотистой корочкой. Приготовить запеченного гуся в духовке не так уж и сложно. Только понадобитсятушка гуся, три головки лука, два корня сельдерея, один шалфей, один лимон, 100грамм сливочного масла, 10 грамм соли. И так приступаем к приготовлениюзапеченного гуся в духовке. Для начала гуся промываем, а затем кладем во внутрь мелконарубленных продуктов – лук, лимон, шалфей и сельдерей. В кожице делаем парупроколов вилкой, затем натираем тушку гуся солью и тщательно промазываемсливочным маслом растопленным. Потом гуся перекладываем на решетку, а под нееставим противень. А тушку гуся закрываем фольгой. Запекаем гуся в духовке, гдето часа три. За двадцать минут до окончания запекания снимаем фольгу и запекаемдо золотистой корочки. Готового запеченного гуся оставляем в духовке еще минутна тридцать(духовка выключена), чтобы немного отдохнул. Ну а потом перекладываемна блюдо, украшаем зеленью и подаем к столу с любым гарниром. Ну и всезапеченный гусь в духовке готов.

Дорогие пользователи и гости сайта, надеюсь Вам понравилась статья «Как приготовить гуся,запеченного в духовке: Рецепт с фото«. Оставляйте свои комментарии, выкладывайте фото гуся, запеченного в духовке. Заранее спасибо.

Источник

8vkusov.ru


Смотрите также