Как вкусно запечь говядину куском в духовке. Говядина запеченная в тесте


Что можно приготовить из говядины в духовке: говядину в тесте

Приветствую вас на своем блоге!

Захотелось мне поделиться с вами рецептом приготовления говядины, которым пользуюсь уже очень давно, готовлю к праздникам. Думаю, что и свинину можно приготовить по этому рецепту, но я готовлю всегда говяжье мясо, так как оно менее жирное и полезное.

Говяжье мясо очень рекомендуется для больных сахарным диабетом, для тех, у кого повышено артериальное давление, понижен гемоглобин в крови. Чтобы железо, которое имеется в большом количестве в говядине, лучше усваивалось, нужно его употреблять с овощами и зеленью.

И так, если вы не знаете, что приготовить из говядины в духовке, попробуйте говядину, запеченную в тесте. В хрустящей корочке слоеного теста мягкое, сочное, ароматное мясо, которое понравится любому.

Начинаем готовить:

Говядина в тесте, запеченная в духовке

Для этого блюда нам потребуется

  • кусочек говядины весом ок. 800 г
  • 500 г грибов, хорошо подойдут шампиньоны
  • лист готового слоеного теста
  • несколько кусочков бекона или ветчины
  • 2 яйца, лучше взять только желтки
  • пару ложек готовой горчицы
  • соль и перец
  1. Сначала подготовим грибы: измельчим блендером, прожарим на сковороде (без масла) до выпаривания всей жидкости. Если останется много влаги, то тесто размякнет, что очень плохо для данного блюда. Но и пережаривать грибы не стоит, особенно, если они подгорят. После этого охладите.
  2. Натрите говядину солью и перцем, дайте постоять в прохладном месте в течение часа. Пожарьте со всех сторон на сильном огне. Это придаст мясу сочность. Охладите немного. После этого промажьте горчицей. Пусть постоит еще минут 40.
  3. Возьмите пленку, разложите кусочки бекона, накладывайте друг на друга. Выложите грибное пюре и разровняйте, сверху мясо. Заверните при помощи пленки, чтобы мясо покрылось полностью беконом. И снова в холодильник минут на 20.
  4. Припылите поверхность рабочего стола мукой, раскатайте лист слоеного теста.
  5. Снимите с мяса пленку, поместите мясо на тесто, смажьте края яйцом, заверните и защипните края.
  6. Поместите рулет на лист для запекания, смажьте яйцом. Сделайте неглубокие косые надрезы. Старайтесь не прорезать тесто насквозь.
  7. Начните запекание при 200ºС минут 25. После этого снизьте температуру до 180ºС и держите до тех пор, пока не подрумянится тесто.
  8. Вынув из духовки, дайте постоять мясу в тесте, отдохнуть. После этого можно нарезать и подавать к столу.

Вот что у нас получилосьговядина в тесте, запеченная в духовке

Приятного аппетита!

Предлагаю посмотреть на этом видео похожий рецепт

Очень надеюсь, что вам понравился рецепт приготовления запеченной в духовке говядины в тесте.

.Пишите в комментариях, что вы готовите из говядины в духовке, делитесь своими рецептами.

Нажимайте на кнопочки соцсетей, делитесь рецептом со своими друзьями.

Заглядывайте в гости почаще, не пропускайте новых рецептов. А лучше подписывайтесь на получение новостей блога на почту, не пропустите интересного.

С уважением, Анна.

poprobuj-vkusno.ru

Говядина в тесте - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Говядина в тесте - очень забавное блюдо, люблю его готовить. Однако приготовление отнимает много сил (лично у меня). Познакомилась с этим рецептом я в интернете. Классический рецепт говядины в тесте называется имеет английское название "Веллингтон", однако этот рецепт - немного измененный, потому я решила назвать его иначе. Если Вам интересно, то сравните. Кстати, на гарнир к этому блюду нужно обязательно подавать обжаренный или запеченный картофель! Это идеальное сочетание, считающееся классическим в английской кухне. Читайте, как приготовить говядину в тесте - надеюсь, мой рецепт вас вдохновит на приготовление этого непростого, но ужасно вкусного блюда. Гуд лак! ;) Назначение: На обед / На праздничный стол / День рождения / Новый Год / Праздничный обед / Юбилей Основной ингредиент: Мясо / Говядина / Мука и тесто / Слоеное тесто Блюдо: Горячие блюда / Блюда в тесте География кухни: Английская / Европейская

Говядина в тесте - фото шаг 1

Приводим кусок мяса в порядок - промываем, просушиваем, удаляем жир и пленочки. Солим, перчим и отправляем на сковородку в большое количество масла обжариваться

Говядина в тесте - фото шаг 2

Обжариваем кусок со всех сторон до аппетитной корочки.

Говядина в тесте - фото шаг 3

Затем кусочек мяса выкладываем на тарелочку.

Говядина в тесте - фото шаг 4

Полностью вымазываем его в горчице.

Говядина в тесте - фото шаг 5

В той же сковородке, где обжаривали мясо, теперь обжариваем лук. В это же время при помощи кухонного комбайна или блендера измельчаем грибы. Я использовала коричневые шампиньоны, поэтому вышел такой интересный цвет.

Говядина в тесте - фото шаг 6

Грибы добавляем к луку на сковородку и обжариваем их, пока полностью не выкипит жидкость из грибов.

Говядина в тесте - фото шаг 7

На пищевую пленку выкладываем бекон.

Говядина в тесте - фото шаг 8

На него ровным слоем выкладываем грибную массу.

Говядина в тесте - фото шаг 9

В центр кладем кусок обжаренной вырезки и хорошенько все заматываем. Получается вот такой милый кубик. Отправляем его на некоторое время в холодильник.

Говядина в тесте - фото шаг 10

На кусок теста, измазанный яичным желтком, выкладываем наш мясной кубик (не забудем снять пленку!!) и заворачиваем его.

Говядина в тесте - фото шаг 11

Делаем такие надрезы. Снаружи тесто также смазываем яичным желтком. Кладем наш пирог на противень и отправляем запекаться в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 30-35 минут.

Говядина в тесте - фото шаг 12

Затем наш пирог достаем и нарезаем. Готово!

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

povar.ru

Как вкусно запечь говядину куском в духовке в тесте

Как вкусно запечь говядину куском в духовке

говядина запеченная в духовке рецепт с фото

Говядина в горчице и тесте запеченная в духовке

Ингредиенты:

  1. говядина – 350-400 г
  2. слоеное тесто – 1 лист
  3. грибы – 200-300 г
  4. сало с прорезью мясной – 50-70 г
  5. лук – 1 луковица
  6. масло растительное для жарки
  7. горчица – 1 ст ложка
  8. яйцо – 1 шт
  9. соль

Сегодня мы приготовим говядину в слоеном тесте с горчицей и салом с прорезью, используя некоторые приемы знаменитого Биф Веллингтона (знаменитый английский мясной пирог, популярный во многих отелях мира). Конечно наш пирог будет далек этот английского любимца, но что-то все-таки в нем будет напоминать…Лондон, Темзу и хороший стейк…

Что самое главное в этом блюде? Выбрать правильную и хорошую говядину. Важно и само качество мяса

В качестве говядины должен быть СТЕЙК. Я прибежала на рынок уже под последние аплодисменты и купила не самую лучшую вырезку. Это конечно сказалось на качестве моего Бифа.

Но начнем процесс. Говядину моем, сушим и отрезаем нужный по размерам нам кусок.

выбираем стейк

говядину нужно помыть и просушить

Затем перевязываем его нитками. Он тогда при жарке держит лучше форму и потом проще разрезать уже запеченный в тесте.

Перед перевязкой, мясо надо очень хорошо обвалять в соли. Больше оно солиться не будет. Поэтому хорошенько его просолите.

перевязываем стейк нитками

перевязываем стейк нитками

Обжариваем на очень сильно раскаленной сковородке со всех сторон (и с боков обязательно тоже).  После обжарки нити срезаем и снимаем. Больше они нам не нужны.

срезаем нитки после обжарки

срезаем нитки после обжарки

Обмазываем мясо горчицей. Делаем это со всех сторон. Я беру только домашнюю натуральную и очень вкусную горчицу. Делается она кстати очень просто.

обмазываем биф горчицей

обмазываем биф горчицей обильно

Теперь на пищевую пленку выкладываем сало с прорезью порезанное тонкими пластами.

сало с прорезью кладем на пищевую пленку

сало с прорезью кладем на пищевую пленку

На сало кладем грибы. Грибы должны быть порезаны мелко и обжарены до состояния полного испарения жидкости. Посмотрите как они жарятся в рецепте «Мясной пирог “Биф Веллингтон” (рецепт самый простой)». Без грибов Биф Веллингтон не бывает.

слой мелко пожаренных грибов

слой мелко пожаренных грибов

Сверху кладем кусок обжаренной и обмазанной горчицей говядины.

на грибы кладем мясо

на грибы кладем мясо

И заворачиваем пленку. Нам нужно сформировать целостный кусок.

заворачиваем биф в пленку

заворачиваем биф в пленку

Лист замороженного слоеного теста я присыпала мукой и немного раскатала скалкой, чтобы он был потоньше.

немного раскатываем лист слоеного теста

немного раскатываем лист слоеного теста

На раскатанный лист теста кладем мясо (предварительно снимаем пленку).

на тесто кладем завернутый биф

на тесто кладем завернутый биф

Края теста смазываем взбитым яйцом.

края теста смазываем яйцом

края теста смазываем яйцом

И заворачиваем на биф, проклеивая яйцом каждый слой.

заворачиваем тесто проклеивая яйцом

заворачиваем тесто проклеивая яйцом

Верхний слой смазываем яйцом полностью, чтобы получился румяным. Перед этим переворачиваем вниз “швом”.

верхушку смазываем яйцом для румяности

верхушку смазываем яйцом для румяности

Ножом аккуратно делаем надрезы. Из них будет выходить лишний пар. Я немного переусердствовала и один надрез сделал слишком глубоким. Пришлось заклеивать.

делаем не глубокие надрезы

Противень прокладываем бумагой для запекания и отправляем биф в духовку. Температура нам нужна 200 градусов на 15 минут и 150 градусов еще на 15-20 минут. Сколько запекать говядину в духовке? В тесте в общей сложности минут 30.

Когда вынули биф из духовки, его хорошо бы накрыть полотенцем минут на 10, чтобы тесто стало мягким и горячим разрезаем на порционные куски.

выпекаем минут 30

выпекаем минут 30

Порционные куски должны быть не тонкие и есть нужно именно свежезапеченным. Поскольку в рецепт входит свиная прорезь, при остывании вы можете наткнуться на холодный жир.

Экспериментируйте и делитесь опытом на страницах сайта «Вкуснее дома».

разрезаем Биф Веллингтон

рецепт запеченной говядины в духовке

Поделиться "Как вкусно запечь говядину куском в духовке"

Понравилось? Посмотри подборку интересных авторских рецептов!

vkusneedoma.ru

Говядина запечённая в слоеном тесте

21.11.2016 г.

Говядина запеченная в слоеном тесте с капустной начинкой станет настоящим украшением праздничного стола. Капустная начинка для этого блюда готовится по тому же принципу, как и для рулета с капустной. Начинку так же можно приготовить их грибов обжарив их с луком. Но начинка с капустой мне понравилась больше, потому что там есть изюм, дающего небольшую сладость. Я добавила еще горсть сушеной черники, ее кисловатый вкус очень хорошо сочетается с начинкой. Мясо говядины можно заменить свиной вырезкой или куриной грудкой. Но надо учесть, что куриная грудка готовится намного быстрее говядины и свинины, поэтому обжаривать ее на сковородке надо очень быстро, чтобы мясо осталось сочным. Теперь непосредственно рецепт.

Продукты для приготовления:

  • говяжья вырезка 700 грамм,
  • слоеное тесто 250 грамм,
  • капусты 500 грамм,
  • морковь 2 штуки,
  • изюм+черника(по желанию) горсть,
  • специи,
  • соль, перец,
  • растительное масло 2 столовые ложки,
  • яйцо 1 штука.

Как приготовить говядину запечённую в слоеном тесте

Мясную вырезку помыть, промокнуть бумажным полотенцем. Натереть солью, перцем, и специями. Завернуть в пищевую пленку и положить на пару часов в холодильник. Пока мясо маринуется надо подготовить начинку для рулета. Капусту нашинковать соломкой, морковь порезать кружочками. На разогретую сковородку налить растительное масло, бросить в него изюм и морковь, обжать в течение пяти минут. Добавить капусту и тушить в течение 15 минут периодически помешивая. Капуста должна остаться слегка хрустящей. До полной готовности она дойдет в духовке. Если будете готовить с готовым слоеным тестом, то надо заранее достать его из морозильника и оставить на столе размораживаться. Мясо вынуть из холодильника освободить от пленки и обжарить на раскаленной сковородке, с небольшим количеством масла, со всех сторон до румяной корочки. Если у вас большой кусок мяса и вы боитесь, что оно не пропечётся в духовке, то можно его подольше подержать на сковородке добавив водички и прикрыв крышкой. Тесто раскатать до толщины 5 мм. Отрезать по краю две полоски толщиной 5 мм для украшения верха. Выложить на тесто капусту, затем обжаренную вырезку. Края теста поднять и слепить крепким швом, чтобы в процессе запекания он не разошелся. Свободные края по бокам подвернуть под рулет. Верх рулета украсить полосками теста и обмазать взбитым яйцом. Выпекать в разогретой до 180 С духовке в течение 40 - 50 минут. Готовый румяный рулет достать из духовки, дать отдохнуть 10-15 минут, порезать на порционные кусочки. Приятного аппетита.

snovaoede.ru

говядина в тесте | пошаговые рецепты с фото на Foodily.ru

Говядина филе 1,5 кг
Сало 100 г
Грудинка соленая 100 г
Варено-копченная ветчина 100 г
Слоеное тесто готовое 0,8 кг
Яйцо 1 шт. + 1 для обмазки
Лук репчатый 1 шт.
Петрушка 50 г
Топленое масло 1 ст.л.
Сметана 2 ст.л.
Кунжут 2 ст.л. для посыпки
*************
Маринад
Пиво светлое 0,5 л
Морковь 1 шт.
Сельдерей корневой ¼ корня
Лук репчатый 1 шт.
*************
Сосисочный фарш
Свинина 250 г
Говядина 250 г
Сухое молоко 1 ст.л.
Молоко 50 мл
Базилик, орегано, сельдерей по ½ ч.л.
Соль, перец по вкусу
*************
Грибной соус
Грибы любые 100 г
Масло сливочное 25 г
Бульон 50 мл
Томатный сок 250 мл
Крахмал 1 ст.л.
Показать все (32)

foodily.ru

Говядина, запеченная в слоеном тесте

Говядина, запеченная в слоеном тестеПриготовление мяса в тесте не займёт много времени, что очень кстати, если неожиданно нагрянули гости.

Состав:Говяжья вырезка или мякоть без жил — 500 грДрожжевое слоеное тесто — 250 грЯйцо — 1 штСоль, перец.

Для соуса:Лук — 1 штГорчица — 1 ст.л.Сливки — 200 мл

Приготовление:Мясо порезать на крупные куски толщиной 4-5 сантиметров.Обжаривать на раскаленной сковороде, смазанной растительным маслом, по 2-3 минуты с каждой стороны.Говядина, запеченная в слоеном тестеВыложить мясо на тарелку, присыпать со всех сторон солью и перцем и оставить на 5 минут, чтобы оно немного охладилось.Говядина, запеченная в слоеном тестеГотовое тесто разделить на куски соответственно количеству кусков мяса. Каждый кусок раскатать в полоску шириной 4-5 сантиметров и толщиной не более половины сантиметра.Говядина, запеченная в слоеном тестеПриготовить льезон: яйцо немного посолить и хорошо перемешать до однородного состояния.Полоски теста обильно смазать льезоном, уложить на них остывшее мясо и свернуть рулетом.Говядина, запеченная в слоеном тестеОбернутое мясо поместить на противень, сверху тесто тоже хорошо промазать льезоном.Говядина, запеченная в слоеном тестеПоставить противень в разогретую до 180 градусов духовку на 10-12 минут, пока тесто хорошо подрумянится.Пока запекается мясо, можно приготовить соус, который наиболее к нему подходит, хотя Вы можете пропустить этот этап и подать мясо в тесте с любым другим соусом.Итак, соус. Луковицу почистить и мелко порубить. Разогреть сковороду, в которой жарилось мясо, выложить туда лук и обжарить на среднем огне до прозрачности. Залить в сковороду сливки, довести до кипения, добавить горчицу, посолить и поперчить по вкусу. Немного проварить соус на медленном огне до загустения. Соус готов.Говядина, запеченная в слоеном тестеВытащить подрумяненное мясо из духовки, оставить его на 10 минут «отдохнуть».Говядина, запеченная в слоеном тестеПосле этого полить мясо соусом и подавать.На приготовление этого вкусного и красивого блюда уходит всего около получаса.

Мясные блюда В духовке, Из мяса, Из теста, К 8 марта, На 23 февраля, На день влюбленных, Новогодние рецепты 2018, Праздничные

Загрузка...1 отзыв

zametkipovara.ru

Запеченная говядина с грибами в слоеном тесте. Рецепт с фотографиями.

Говядина «Веллингтон»

Источник

ГОВЯДИНА В«ВЕЛЛИНГТОНВ»

Еще одно блюдо к праздничному столу. Очень вкусное, если приготовить правильно из нужной части. Здесь нужна говяжья вырезка, предпочтительно с жировыми прожилками.

Классический рецепт говядины В«ВеллингтонВ» подразумевает использование только белых грибов. Шампиньоны, разбавленные ароматными сушеными белыми грибами позволяют приготовить это замечательное блюдо вне грибного сезона.

Ориентировочное время приготовления:В 3 часа 20 минут

Ингредиенты на 6-8 порций:

1 кг говяжьей вырезки2 ч.л. солиВЅ ч.л. черного молотого перца2 ст.л. сливочного масла1 небольшая луковица300 г шампиньонов100 г сушеных белых грибов в размоченном виде60 мл хереса или белого сухого вина400 г готового слоеного теста1 яйцо

Мясо солим и перчим. Обвязываем ниткой, чтобы вовремя жарки кусок сохранил свою форму.

Обвязываем

В сковороде на сильном огне разогреваем 1 ст.л. растительного масла. Обжариваем мясо со всех сторон до коричневой корочки, около 5-7 минут в общей сложности.

Кладем мясо на разделочную доску и даем полностью остыть, около 1 часа.

Пока остывает мясо, мелко нарезаем грибы и лук. В сковороде на среднем огне растапливаем сливочное масло. Кладем лук и жарим, помешивая, до мягкости, около 4 минут.

Жарим лук

Добавляем грибы, соль и перец по вкусу. Жарим, помешивая, около 7-8 минут. Вливаем вино и готовим, пока вся жидкость не испарится, еще около 4 минут.

+ грибы

Перекладываем грибную массу на тарелку и полностью остужаем.

На присыпанной мукой рабочей поверхности раскатываем тесто в прямоугольник с размерами, достаточными для того, чтобы завернуть мясо. Толщина пласта – 5-6 мм.

На тесто выкладываем половину грибной массы.

Грибы на тесто

Сверху кладем мясо и распределяем по нему оставшиеся грибы.

+ мясо и грибы

Приподнимаем края теста и смыкаем их над мясом. Хорошо защипываем шов.

Заворачиваем

Перекладываем мясо в тесте на присыпанную мукой разделочную доску швом вниз и ставим в холодильник как минимум на 1 час.

Разогреваем духовку до 220 градусов. Перекладываем мясо на застеленный фольгой противень и смазываем взбитым яйцом. Ставим в духовку и запекаем в течение 35-50 минут в зависимости от желаемой степени прожарки мяса. Если у вас есть термометр для мяса, вы можете контролировать степень готовности с его помощью. 40-55 0С вЂ“ мясо с кровью, 50-60 0С вЂ“ мясо средней прожарки.В Перед нарезкой готовому мясу даем полежать 10 минут при комнатной температуре.В Приятного аппетита!

Загрузка...

Просмотров: 1 033

oblacco.com