Рецепт Говядина запеченная. Калорийность, химический состав и пищевая ценность. Говядина запеченная кбжу


Рецепт Говядина, запеченная с овощами. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы Калорийность 65.9 кКал 1684 кКал 3.9% 5.9% 1690 г Белки 8.1 г 76 г 10.7% 16.2% 76 г Жиры 1 г 60 г 1.7% 2.6% 59 г Углеводы 6.9 г 211 г 3.3% 5% 209 г Пищевые волокна 1.9 г 20 г 9.5% 14.4% 20 г Вода 82 г 2400 г 3.4% 5.2% 2412 г Зола 0.876 г ~ Витамины Витамин А, РЭ 126.9 мкг 900 мкг 14.1% 21.4% 900 г альфа Каротин 467.867 мкг ~ бета Каротин 1.226 мг 5 мг 24.5% 37.2% 5 г бета Криптоксантин 19.867 мкг ~ Ликопин 0.133 мкг ~ Лютеин + Зеаксантин 186.933 мкг ~ Витамин В1, тиамин 0.139 мг 1.5 мг 9.3% 14.1% 1 г Витамин В2, рибофлавин 0.127 мг 1.8 мг 7.1% 10.8% 2 г Витамин В4, холин 46.93 мг 500 мг 9.4% 14.3% 499 г Витамин В5, пантотеновая 0.596 мг 5 мг 11.9% 18.1% 5 г Витамин В6, пиридоксин 0.265 мг 2 мг 13.3% 20.2% 2 г Витамин В9, фолаты 21 мкг 400 мкг 5.3% 8% 396 г Витамин C, аскорбиновая 18.75 мг 90 мг 20.8% 31.6% 90 г Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.601 мг 15 мг 4% 6.1% 15 г бета Токоферол 0.001 мг ~ гамма Токоферол 0.02 мг ~ Витамин Н, биотин 0.827 мкг 50 мкг 1.7% 2.6% 49 г Витамин К, филлохинон 3.1 мкг 120 мкг 2.6% 3.9% 119 г Витамин РР, НЭ 4.2793 мг 20 мг 21.4% 32.5% 20 г Ниацин 2.227 мг ~ Бетаин 0.053 мг ~ Макроэлементы Калий, K 281.93 мг 2500 мг 11.3% 17.1% 2495 г Кальций, Ca 17.87 мг 1000 мг 1.8% 2.7% 993 г Кремний, Si 2.8 мг 30 мг 9.3% 14.1% 30 г Магний, Mg 23.6 мг 400 мг 5.9% 9% 400 г Натрий, Na 48.13 мг 1300 мг 3.7% 5.6% 1301 г Сера, S 86 мг 1000 мг 8.6% 13.1% 1000 г Фосфор, Ph 113.1 мг 800 мг 14.1% 21.4% 802 г Хлор, Cl 31.9 мг 2300 мг 1.4% 2.1% 2279 г Микроэлементы Алюминий, Al 92.7 мкг ~ Бор, B 49 мкг ~ Ванадий, V 5 мкг ~ Железо, Fe 1.337 мг 18 мг 7.4% 11.2% 18 г Йод, I 1.47 мкг 150 мкг 1% 1.5% 147 г Кобальт, Co 2.77 мкг 10 мкг 27.7% 42% 10 г Марганец, Mn 0.167 мг 2 мг 8.4% 12.7% 2 г Медь, Cu 142.2 мкг 1000 мкг 14.2% 21.5% 1001 г Молибден, Mo 2.8 мкг 70 мкг 4% 6.1% 70 г Никель, Ni 9.053 мкг ~ Олово, Sn 0.54 мкг ~ Рубидий, Rb 63.5 мкг ~ Селен, Se 0.57 мкг 55 мкг 1% 1.5% 57 г Фтор, F 34.89 мкг 4000 мкг 0.9% 1.4% 3877 г Хром, Cr 0.57 мкг 50 мкг 1.1% 1.7% 52 г Цинк, Zn 1.4093 мг 12 мг 11.7% 17.8% 12 г Усвояемые углеводы Крахмал и декстрины 1.537 г ~ Моно- и дисахариды (сахара) 3.6 г max 100 г Глюкоза (декстроза) 0.709 г ~ Сахароза 1.464 г ~ Фруктоза 0.492 г ~ Незаменимые аминокислоты 0.038 г ~ Аргинин* 0.483 г ~ Валин 0.428 г ~ Гистидин* 0.268 г ~ Изолейцин 0.37 г ~ Лейцин 0.566 г ~ Лизин 0.605 г ~ Метионин 0.151 г ~ Метионин + Цистеин 0.219 г ~ Треонин 0.339 г ~ Триптофан 0.092 г ~ Фенилаланин 0.3 г ~ Фенилаланин+Тирозин 0.503 г ~ Заменимые аминокислоты 0.088 г ~ Аланин 0.44 г ~ Аспарагиновая кислота 0.696 г ~ Гидроксипролин 0.09 г ~ Глицин 0.349 г ~ Глутаминовая кислота 1.287 г ~ Пролин 0.308 г ~ Серин 0.305 г ~ Тирозин 0.258 г ~ Цистеин 0.098 г ~ Стеролы (стерины) Холестерин 33.33 мг max 300 мг Жирные кислоты Трансжиры 0.001 г max 1.9 г полиненасыщенные трансжиры 0.001 г ~ Омега-6 жирные кислоты 0.1 г от 4.7 до 16.8 г 2.1% 3.2% 5 г Насыщенные жирные кислоты Насыщеные жирные кислоты 0.3 г max 18.7 г 14:0 Миристиновая 0.02 г ~ 15:0 Пентадекановая 0.003 г ~ 16:0 Пальмитиновая 0.191 г ~ 17:0 Маргариновая 0.007 г ~ 18:0 Стеариновая 0.094 г ~ 20:0 Арахиновая 0.001 г ~ Мононенасыщенные жирные кислоты 0.349 г от 18.8 до 48.8 г 1.9% 2.9% 18 г 14:1 Миристолеиновая 0.007 г ~ 16:1 Пальмитолеиновая 0.027 г ~ 16:1 цис 0.001 г ~ 18:1 Олеиновая (омега-9) 0.291 г ~ 18:1 цис 0.055 г ~ 20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.001 г ~ Полиненасыщенные жирные кислоты 0.156 г от 11.2 до 20.6 г 1.4% 2.1% 11 г 18:2 Линолевая 0.135 г ~ 18:2 транс-изомер, не определён 0.001 г ~ 18:2 Омега-6, цис, цис 0.062 г ~ 18:3 Линоленовая 0.014 г ~ 18:3 Омега-3, альфа-линоленовая 0.002 г ~ 20:4 Арахидоновая 0.007 г ~

health-diet.ru

Говядина вареная - калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Говядина вареная

Калории, ккал: 

254

Углеводы, г: 

0.0

Мясо крупного рогатого скота, говядина, является самым распространённым видом мяса, потребляемым жителями Земли. Говядина вареная – самая полезная разновидность приготовленного мяса. Говядина вареная имеет коричневый цвет, оттенок которого зависит от возраста животного (телятина светлее, нежели мясо взрослых особей), явно выраженную волокнистую структуру мяса, приятный запах и вкус, свойственный говядине. Для большей сочности можно хранить отварную говядину в бульоне, в котором она варилась, 3-5 дней в холодильнике. Говядину вареную без бульона нужно поместить в стеклянную или пластиковую ёмкость, плотно закрыть и употребить в течение 2-3 дней.

Калорийность говядины вареной

Калорийность вареной говядины составляет 254 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства вареной говядины

Говядина после тепловой обработки теряет большую часть полезных веществ, но в продукте сохраняются витамины группы В, а также цинк, железо, аминокислоты. Говядина вареная – основной поставщик легкоусвояемого высококачественного животного белка, необходимого для строительства и роста клеток организма. Благодаря высокому содержания железа, продукт является профилактическим средством от анемии, повышает уровень гемоглобина в крови. Цинк отвечает за подвижность сперматозоидов, поэтому мужчинам, желающим иметь потомство, в обязательном порядке нужно включать в рацион блюда из вареной говядины. Говядина вареная способствует укреплению защитных сил организма, повышает жизненный тонус и активность клеток мозга, положительно влияет на деятельность сердечно-сосудистой и пищеварительной систем организма.

Состав и полезные свойства говядины вареной

Вред говядины вареной

В продукте содержится холестерин, поэтому чрезмерное употребление продукта может стать причиной повышения уровня холестерина в крови. В редких случаях встречается индивидуальная непереносимость продукта и появление аллергических реакций. Чтобы избежать неприятных ощущений в желудке, нужно употреблять вареную говядину не позже, чем за два часа до сна, чтобы мясо переварилось.

Вареная говядина в похудении

Говядину вареную можно считать практически диетическим продуктом, её включают в меню различные диеты и методики питания. Вот лишь некоторые из них: безуглеводная диета, высокобелковая диета, диета Инны Палеес и другие.

Говядина вареная в похудении

Как приготовить вареную говядину

Даже в таком простом способе приготовления мяса, как отваривание, есть несколько правил и секретов. Основной нюанс – для получения сочного и ароматного мяса говядину кладут в кипяток, который быстро запечатывает кровеносные сосуды и весь сок остаётся внутри куска. Чтобы сварить вкусный бульон, мясо и овощи выкладывают в холодную воду, при постепенном нагреве говядина отдаст вкус и пользу навару.

Чем больше корнеплодов, овощей и приправ будет добавлено к мясу, тем нежнее и ароматнее вкус у вареной говядины. Использовать можно лавровый лист, чёрный перец горошком, лук репчатый (зачастую его даже не очищают), корень сельдерея и петрушки, пастернак, морковь.

Как правило, промытое мясо целым куском и подготовленные овощи закладывают в кастрюлю одновременно, после закипания снимают образующуюся пену, варят 1-1,5 часа до готовности.

Говядина вареная в кулинарии

Вареную говядину подают в горячем виде с горчицей, тёртым хреном и салатом из свежих овощей, гарниром могут стать и запечённые овощи, овощное рагу, отварные рис, картофель или паста. Холодная вареная говядина – отличная холодная закуска и основной ингредиент мясного салата и окрошки.

Больше о пользе вареной говядины можно узнать из видео-ролика «Какие блюда из говядины полезнее?» телепередачи «Жить здорово».

Специально для Calorizator.ruКопирование данной статьи целиком или частично запрещено.

www.calorizator.ru

Рецепт Говядина запеченная. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Говядина запеченная богат такими витаминами и минералами, как: витамином B2 - 13,8 %, холином - 20,5 %, витамином B5 - 14,6 %, витамином B6 - 29,3 %, витамином B12 - 126,8 %, витамином PP - 59,1 %, фосфором - 29,3 %, железом - 22,2 %, кобальтом - 102,4 %, медью - 26,6 %, молибденом - 24,2 %, хромом - 24 %, цинком - 39,5 %
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.
ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

health-diet.ru


Смотрите также