Видео на тему: осетр в духовке. Фото осетр запеченный


Осетр запеченный / Блюда из осетра / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Осетр, или как его называют «царь рыба» деликатесный, диетический и потрясающе вкусный продукт. С осетриной можно приготовить множество изысканных блюд, она сочетается с самыми разными соусами и гарнирами. А осетр, запеченный просто или с добавлением сметаны неповторимое на вкус блюдо. И сегодня мы приготовим осетра запеченного в лучших традициях русской кухни.

Ингредиенты для приготовления осетра запеченного:

  1. Осетр свежий 1 шт. (1 кг)
  2. Сметана (любой жирности) 200 грамм
  3. Яйца 4 шт.
  4. Сливочное масло топленое 4 ст. ложки
  5. Оливковое масло 2 ст. ложки
  6. Розмариновый уксус 2 ст. ложки
  7. Лимон 0,5 шт.
  8. Панировочные сухари, или кукурузная мука для панировки 100 грамм
  9. Мускатный орех молотый 10 грамм
  10. Соль по вкусу

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

  1. Высокая кастрюля
  2. Нож
  3. Доска разделочная
  4. Миска
  5. Противень
  6. Духовка
  7. Перчатки
  8. Ложка

Приготовление осетра запеченного:

Шаг 1: подготавливаем тушку осетра.
осетр Разделывать осетра нужно в перчатках, чтобы не порезать руки. Поэтому, надеваем перчатки и приступаем к приготовлению. Сначала рыбу промываем под прохладной проточной водой, кладем на разделочную доску. Придерживая рукой за хвост, ножом скоблим шкурку "против шерсти" от хвоста к голове. Удаляем жабры и потрошим осетра, разрезав брюшко вдоль от головы. Промываем брюшину рыбы очень тщательно и несколько раз.
Шаг 2: снимаем шкуру.
снимаем шкуру Берем высокую кастрюлю и наливаем в нее воду (больше половины), доводим до кипения. Когда вода сильно закипит, опускаем туда осетра на 2-3 секунды, держа его за хвост. И сразу же вытянув с кипятка обдаем его холодной водой. Затем после этого снимаем с рыбы шкуру и удаляем шипы на спинке, брюшке и боках. снимаем шкуру 2 Очищенного таким образом осетра хорошенько обтираем солью, перекладываем в отдельную посуду и оставляем на 1 час при комнатной температуре. Это нужно для того, чтобы рыба дала сок.
Шаг 3: готовим соус.
варенные яйца Для соуса нам нужно сварить яйца вкрутую, для этого опускаем их в кипящую подсоленную воду на 10-12 минут. Яйца вынимаем и опускаем в холодную воду, очищаем и отделяем желток, он и будет основой для соуса. В мисочке ложечкой растираем желтки, добавляем сметану, мускатный орех, сливочное масло и розмариновый уксус. Все тщательно перемешиваем до однородной консистенции.
Шаг 4: запекаем осетра.
запекаем осетра Включаем духовку и нагреваем ее до 190 градусов. Пока ждем, смазываем противень растительным маслом, выстилаем пергаментной бумагой и перекладываем на него осетра. Обливаем рыб, приготовленным в предыдущем шаге, соусом и посыпаем панировкой, сухарями или кукурузной мукой. Сверху поливаем оливковым маслом и сбрызгиваем соком с половинки лимона. Отправляем противень с осетром в разогретую духовку на 20 минут.
Шаг 5: подаем к столу.
готовое блюдо Запеченного осетра аккуратно перекладываем на блюдо с помощью лопатки. Украшаем листьями салата, веточками петрушки и овощами. Как гарнир к запеченному осетру можно подать отварной картофель. Приятного аппетита!
Советы к рецепту:

– - определить готовность рыбы можно на срез, сырое мясо рыбы полупрозрачное, а готовое будет белым. Еще определяют по времени приготовления из расчета на 1 сантиметр толщины рыбки 5 минут приготовления.

– - если нет возможности купить свежего осетра можно взять мороженого. Размораживать такую рыбу следует на воздухе, например на открытом окне или балконе.

– - рыбу из породы осетровых нужно правильно выбирать. На тушке не должно быть кровоподтеков или порезов, такие места могут быть очагами инфекции. Это связано с отсутствием чешуи, которая должна защищать рыбу от ранений.

www.tvcook.ru

Осетр в духовке

осетр целиком в духовкеосетр целиком в духовкеканал вкусного настроения осетр целиком в духовке не пропускайте интересного, подписывайтесь на канал....Осетрина по царскиОсетрина по царскиОсетрина по царски приготовленная в дружеской компании для Вас. Подписывайтесь на наш канал! Ставьте лайки!...Осетр Праздничный с Начинкой в Духовке Осетр Праздничный с Начинкой в ДуховкеССЫЛКИ на видео - "Ч.2.Печем Праздничного Гуся в Духовке" - "Праздничные Рулеты из Красной рыбы в Сливочном...Осетр запечённый в духовкеОсетр запечённый в духовкеОсетр запечённый в духовке /Sturgeon baked in the oven.Осетрина по русскиОсетрина по русскиПриготовил Осетра по Русски.Осетрина в духовке кусочкамиОсетрина в духовке кусочкамиХотите сделать на обед, ужин или праздничный стол невероятно вкусное блюдо? Предлагаю вам рецепт приготовл...Простой, вкусный рецепт стерлядь в духовкеПростой, вкусный рецепт стерлядь в духовкеСтерлядь. Простой очень вкусный рецепт. Как из одной рыбы, приготовить праздничное блюдо. Подписывайтесь...Сталик Ханкишиев: ляванги из стерлядиСталик Ханкишиев: ляванги из стерлядиРыба осетровых пород, фаршированная орехами, луком и алычовой пастой, запеченная в печи.Фаршированный осетр - божественно вкусно.⛄️ 🎣Фаршированный осетр - божественно вкусно.⛄️ 🎣Рецепты для праздников и торжеств. Рецепт приготовления осетра, фаршированного жареными грибами...ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ ОСЁТРОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ ОСЁТРВпервые готовил осетра. Получилось очень вкусно и позитивно. я Вконтакте Группа Вконтакте...Приготовил Осетра по РусскиПриготовил Осетра по РусскиПриготовил Осетра по Русски.Осетрина с картошкой запеченная в духовкеОсетрина с картошкой запеченная в духовкеВсем привет от ***Nuri Nermin*** Ингредиенты: Осетр Картошка Репчатый лук Твердый сыр Майонез Растительное масло...Жареные стейки осетраЖареные стейки осетраПростейший рецепт приготовления осетра, нарезанного на стейки. Рыба маринуется в соли и свежемолотом черно...Разделка осетра. Часть 1Разделка осетра. Часть 1Мы были сонные после того как всю ночь ловили рыбу, поэтому наши комментарии были скучноватые.ВЛОГ: ГОТОВИМ ОСЕТРА!ВЛОГ: ГОТОВИМ ОСЕТРА!Я в контакте: Моя почта: Регистрация в Фаберлик: ...Готовим осетра в духовке.Готовим осетра в духовке.Один из многих рецептов, как приготовить осетра.Стерлядь, фаршированная Овощами и ШампиньонамиСтерлядь, фаршированная Овощами и ШампиньонамиБезумный Балаханов, или Кастрюля в ухе. Рецепты на сайте Осётр в рукаве печённыйОсётр в рукаве печённыйЗапекания осетра в духовке.Приготовил Осетра по РусскиПриготовил Осетра по РусскиПриготовил Осетра по Русски.Осетр в фольгеОсетр в фольгеВ старину осетр относился к числу дорогой и благородной рыбы, блюда из которой украшали столы знати. А вот...Осётр в духовке или как я готовил рыбку на Новый год!Осётр в духовке или как я готовил рыбку на Новый год!Запеченный осетр с лимоном на подушке из молодого картофеляЗапеченный осетр с лимоном на подушке из молодого картофеляОчень просто и вкусно запечем осетра! Соль, перец, чеснок, лимон, картофель. Духовка на 180 градусов 30 минут...Очень вкусная запеченная рыба в фольге!Очень вкусная запеченная рыба в фольге!Очень вкусная запеченная рыба в фольге! Что нам для этого понадобится: рыба филе 300-400 гр картофель 700 гр ...Как чистить и фаршировать стерлядь и осетра?.AVIКак чистить и фаршировать стерлядь и осетра?.AVIОсетр запеченный в духовкеОсетр запеченный в духовкеОсетр – очень ценная и вкусная рыба. Ее по праву можно назвать царской. Предлагаем эффектный и простой спос...канал вкусного настроения осетр на луке sturgeon and onionканал вкусного настроения осетр на луке sturgeon and onionканал вкусного настроения осетр на луке sturgeon and onion Стерлядь запеченная в фольгеСтерлядь запеченная в фольгеДля любителей рыбки предлагаю очень вкусный и довольно простой рецепт стерляди, запеченной в фольге с лимо...Осётр, фаршированный зеленью, запеченный в духовкеОсётр, фаршированный зеленью, запеченный в духовкеОсётр от шеф-повара. Дело вкуса 22.12.2017Осётр от шеф-повара. Дело вкуса 22.12.2017Как правильно пожарить свежего осетра? Секреты приготовления раскроет итальянский шеф-повар ВинченцоБарб...ОСЕТР С ОВОЩАМИ ЗАПЕЧЕННЫЙ В ДУХОВКЕОСЕТР С ОВОЩАМИ ЗАПЕЧЕННЫЙ В ДУХОВКЕГотовим осетраГотовим осетраВ Новый год справляли с мужем вдвоем. Решили приготовить осетра - никогда не запекали целиком. Мне понравил...Осётр в духовкеОсётр в духовкеКак приготовить стерлядь в духовкеКак приготовить стерлядь в духовкекак приготовить стерлядь в духовке целиком.стерлядь запеченная в духовке рецепт.как запечь стерлядь в...осетр запеченный в духовкеосетр запеченный в духовкеосетр запеченный в духовке группа вк - группа од - канал youtube - Осетр запеченный в духовке целикомОсетр запеченный в духовке целикомЭта вкусная деликатесная рыба практически без костей получается очень нежной и вкусной, если запечь ее...ОсетринаОсетринаЗапеченая осетрина, праздничное блюдо. Готовим весело и вкусно. Приятного аппетита.Стерлядь (осетр) с овощами и шампиньонами. Безумный БалахановСтерлядь (осетр) с овощами и шампиньонами. Безумный БалахановСтерлядь (осетр) с овощами и шампиньонами. Как приготовить осетра целиком в духовке? Как разделать стерлять...Осетрина запеченная в духовкеОсетрина запеченная в духовкеОсетрина, запеченная в духовке, - изысканное и эффектное блюдо, на приготовление которого вам потребуется...Стерлядь в фольге в духовкеСтерлядь в фольге в духовкеУдивите своих домочадцев этим блюдом по рецепту стерляди в фольге в духовке: несложно, пикантно и вкусно!...Запеченная осетрина с укропом и черным перцемЗапеченная осетрина с укропом и черным перцемРыба. От филе до фарша. Пошаговый рецепт: С Новым годом! Запеченный осетр в фольге на углях.ФЕЙЕРВЕРКС Новым годом! Запеченный осетр в фольге на углях.ФЕЙЕРВЕРКС Новым годом! ️Дорогие Друзья, подписчики моего канала. ВЫЖИВАНИЕ В ЗИМНЕМ ЛЕСУ 24 ЧАСА Рецепт стерляди с картошкой в духовкеРецепт стерляди с картошкой в духовкеЗапеченная стерлядь в духовкеЗапеченная стерлядь в духовкеВся рыба была куплена на рынке!!!Фаршированный осетрФаршированный осетрУ вас оказался целый осетр, и вы не знаете что с ним делать? Тогда предлагаю очень простой рецепт фарширован...Тот самый вкус. Стейк из осетриныТот самый вкус. Стейк из осетриныЕще больше новостей на нашем сайте - Добавляйтесь в друзья Вконтакте - Осетрина по-московски от ресторана Осетрина по-московски от ресторана "Жар-птица""Жар-птица" - первый во Владикавказе ресторан русской национальной кухни. Ресторан, отличающийся архитектур...Как разделать и приготовить осетра | Готовим вместе - Деликатеска.руКак разделать и приготовить осетра | Готовим вместе - Деликатеска.руКак приготовить осетра: Осетр, вода кипяток – для ошпаривания, соль, перец по вкусу, масло растительное...Осётр запечёный с грибамиОсётр запечёный с грибамиЗапекаем осетра своими руками дома.Готовка ОХЛАЖДЕННОГО филе ОСЕТРА 750грГотовка ОХЛАЖДЕННОГО филе ОСЕТРА 750грНовинка! Рыба фермерская из артезианских вод Араратской долины удивителной чистоты, бьющих с глубины 280мет...Осетрина на шпажках в духовке с овощамиОсетрина на шпажках в духовке с овощами

videoreci.com

Фаршированный осетр - этапы приготовления королевской рыбки!

Фаршированный осетр, запеченный в духовке, способен стать самым эффектным украшением любого праздничного стола. Эта рыба обладает довольно-таки жирным, вкусным белым мясом, буквально тающим во рту. К основным достоинствам осетрины относят высокую полезность, отсутствие костей и универсальность в приготовлении. Кстати, создавать кулинарные шедевры из этой рыбы - сплошное удовольствие.

Вооружившись некоторыми рекомендациями и хорошим рецептом, приготовить вкусного фаршированного осетра сумеет даже неопытная хозяйка.

Красивое оформление фаршированного осетра

Если вы все-таки решили порадовать себя и свою семью неординарным, изысканным блюдом, смело отправляйтесь за свежей рыбкой, которую можно частенько встретить в аквариумах супермаркетов. Если вы хотите купить замороженную осетрину, обязательно убедитесь в том, что у нее отсутствует неприятный запах, лишняя слизь и потемневшие жабры.

Подготовка рыбы

Рецепт изготовления вкуснейшего фаршированного осетра в духовке начинается с грамотной обработки продукта. В первую очередь, рыбу необходимо промыть, выпотрошить и очистить от чешуи. Сделать это можно самым обычным ножом: нужно попросту распороть брюхо и извлечь оттуда все внутренности. Чтобы облегчить себе задачу, рыбу нужно окатить кипятком или опустить на 5 минут в горячую воду. Также необходимо удалить глаза и жабры осетра.

Разделанную тушку еще раз хорошенько промойте и снаружи, и внутри. Излишки жидкости уберите при помощи бумажного полотенца. Затем натрите тушку солью и оставьте на полчаса, чтобы рыбка дала сок. По прошествии этого времени еще раз ополосните осетра и снова промокните полотенцем. А чтобы избавиться от специфического запаха, натрите тушку приправами: черным перцем, тимьяном, чабрецом или петрушкой. Можно воспользоваться смесью этих ингредиентов в качестве маринада. Важно только одно - не переусердствовать, чтобы не лишить осетра натурального насыщенного вкуса.

Как правильно разделывать осетра

Как правило, фаршированный осетр запекается целиком. После приготовления рыба выкладывается на большое блюдо и украшается ломтиками овощей, веточками зелени и узорами из майонеза.

Приготовить королевский кулинарный шедевр можно по-разному - выбор остается за вами.

Фаршированный осетр с лососем

Для приготовления рыбы по этому рецепту вам потребуются:

  • осетр, весом до 3 кг;
  • 50 мл жирных сливок;
  • 300 г филе лосося;
  • 2 яйца;
  • по чайной ложке соли и перца;
  • растительное масло для смазывания противня.

Приготовление

Для начала в небольшой миске взбейте при помощи миксера сливки с яйцами, солью и перцем до получения густой пышной консистенцией. В отдельной емкости измельчите блендером красную рыбу и смешайте ее со сливочной массой.

Приготовленную начинку аккуратно вложите в брюшко заранее подготовленного, промаринованного осетра. Затем зашейте брюшко толстыми нитками либо леской.

подача фаршированного осетра

Смажьте противень растительным маслом либо попросту застелите его пергаментом, а сверху уложите рыбу. Фаршированный осетр должен готовиться примерно час в духовке, нагретой до 180 °С.

Затем достаньте приготовленную рыбку, вытащите нитки из брюшка и переложите рыбу на блюдо. Оформить свое кулинарное произведение вы можете как угодно: к примеру, с помощью маслин, оливок, картофеля, разных овощей и пучков зелени.

Осетр по-царски

Компоненты:

  • рыба, весом до 3 кг;
  • 80 г оливок или маслин без косточек;
  • 3 перепелиных яйца;
  • 300 г семги либо горбуши;
  • большая луковица;
  • зелень;
  • по чайной ложке перца и соли;
  • пол-литра вина;
  • 100 г майонеза или сметаны;
  • 40 г икры;
  • столовая ложка уксуса. Как запекать в духовке фаршированного осетра

Блюдо, приготовленное по этому рецепту, получается действительно королевским, поскольку запекается с различными ингредиентами и подается с икрой. Разделанную тушку необходимо замариновать в белом вине или шампанском на 20 минут, а затем натереть со всех сторон перцем и смазать сметаной либо майонезом.

Приготовьте маринованный лук: для этого нарежьте его полукольцами, залейте водой, добавьте щепотку соли, уксус, мелко нарезанную зелень и слегка примните. Спустя 10 минут его можно использовать.

В брюшко осетра положите отварные яйца, оливки, маринованный лук, ломтики семги или горбуши. Тушку следует выпекать до готовности при температуре 180 °С.

Фаршированного осетра, запеченного в духовке, украсьте узорами из майонеза и красной икрой. В оформлении желательно использовать тонкие кружочки лимона, который придаст изысканную кислинку и приятный аромат. Подавайте гостям блюдо с пылу с жару!

fb.ru


Смотрите также