Суши — роллы Филадельфия в домашних условиях. Филадельфия запеченные роллы


Суши — роллы Филадельфия в домашних условиях (пошаговый рецепт с фото)

Описание блюда.

Сегодня я снова готовлю суши-роллы, на этот раз это Филадельфия. Этот вид относится к суши-роллам с рисом наружу или урамаки, о них я писала ранее. Но в отличие от всех остальных это блюдо отличается особо нежным, ненавязчивым и приятным вкусом благодаря сочетанию мягкого сливочного сыра и тонких ломтиков красной рыбы. При этом рецепт включает в свой состав минимальный набор продуктов, который при желании может быть расширен.

Базой суши-роллов Филадельфия являются: красная рыба, рис, нори и мягкий сливочный сыр Филадельфия — отсюда и название. Если именно такого сорта сыра нет под рукой, его можно заменить любым другим сливочным крем-сыром, только не берите плавленные сыры, так как они очень жирные. Также сливочную Филадельфию можно очень легко приготовить в домашних условиях (описано в рецепте Сыр Филадельфия в домашних условиях), при этом Вы сэкономите свой бюджет. Но будьте внимательны, приготовление этого ингредиента занимает не менее 12 часов.

Начиная готовить, дам несколько советов, которые сделают Ваше блюдо еще лучше.

  • Для суши нужно выбирать круглозерные сорта риса. Перед варкой его необходимо хорошо промыть от примесей, пыли и лишнего крахмала (лучше замочить на 10-15 мин).
  • Рис варят под плотно закрытой крышкой, если она прилегает не плотно, ее можно заменить бумажным полотенцем, поверх которого кладется тарелка чуть большего диаметра, чем у кастрюли. Таким образом, весь пар сохраняется внутри, что дополнительно помогает рису готовиться. Бумажные полотенца впитывают лишний конденсат, и рис будет без капли лишней жидкости — рассыпчатым, рисинка к рисинке.
  • Соотношение риса и воды — 1:1,25, то есть вода должна быть на 1-1,5 см выше крупы.
  • При покупке рисового уксуса обратите внимание на состав, чаще всего в него уже добавлены соль и сахар, тогда его сразу можно добавлять в отварной рис. Если сыпучих ингредиентов нет в составе, их нужно добавить (на 50 мл рисового уксуса, 30 г сахара, 10 г соли) и подогреть смесь до их растворения.
  • Рис необходимо использовать в теплом состоянии.
  • Чтобы лист нори хорошо склеивался, его нужно слегка смочить водой.
  • Чтобы не отмывать долго и мучительно циновку от риса, заверните ее в полиэтиленовую пленку.
  • Размер ролла должен быть таким, чтобы его можно было целиком поместить рот, не откусывая.
  • Перед нарезанием роллы необходимо охладить, так все ингредиенты лучше раскроют свой вкус, а ролл будет более плотным и однородным.

Теперь приступим к рецепту этого изысканного, легкого и в тоже время сытного блюда.

Пищевая ценность блюда на 100 гр.

БЖУ: 5,31/4,13/19,09.

Ккал: 130,2.

ГИ: низкий.

ИИ: средний.

Время приготовления: активное 25 мин + 15-20 мин на остывание риса, 30 мин в холодильнике.

Количество порций: 3 ролла (800 г).

Ингредиенты блюда.

  • Рис круглозерный — 250 г.
  • Заправка для риса (уксус рисовый) — 50 мл.
  • Огурец — 60 г.
  • Сыр Филадельфия — 100 г. Лучше взять 200 г, для более плотного слоя.
  • Рыба красная (Семга) — 100 г.
  • Нори — 3 шт.

Рецепт блюда.

Суши - роллы Филадельфия в домашних условиях - ингредиенты

Подготовим ингредиенты. В магазине я приобрела 100 г нарезки из филе семги, сама солить не стала, так как собиралась приготовить немного суши-роллов.

Заправка для риса тоже покупная (рисовый уксус с сахаром и солью). Ее вы можете заменить 9 % столовым уксусом (50 мл) смешанным с водой (90 мл), солью (2 ч.л) и сахаром (4 ст.л) до полного растворения сыпучих продуктов. Разделите полученный раствор на 4 части, одна понадобится нам, остальное уберите в холодильник до следующего раза.

Накануне я приготовила мягкий сливочный сыр Филадельфия (можно купить любой сливочный сыр).

Суши - роллы Филадельфия в домашних условиях - промываем рис

Рис промываем холодной проточной водой, пока последняя не станет прозрачной (можно даже замочить на 10-20 мин).

Суши - роллы Филадельфия в домашних условиях - доводим рис до кипения

Помещаем рис в сотейник и заливаем водой, примерно на 1-1,5 пальца выше риса. Ставим на максимальный огонь до закипания воды.

Суши - роллы Филадельфия в домашних условиях - варим на медленном огне

После того как рис закипит, убавляем огонь до минимума и варим еще 12 мин.

Суши - роллы Филадельфия в домашних условиях - настаиваем рис

Сваренную крупу снимаем с огня, плотно закрываем крышкой, поместив под нее полотенце, оно впитает лишнюю влагу и рис получится рассыпчатым. Оставляем его в таком состоянии на 15 мин.

Суши - роллы Филадельфия в домашних условиях - нарезаем огурец

Огурец нарезаем длинной соломкой (без семян).

Суши - роллы Филадельфия в домашних условиях - подготавливаем нори

Лист нори разрезаем пополам.

Суши - роллы Филадельфия в домашних условиях - добавляем уксус

В готовый рис выливаем заправку, тщательно перемешиваем деревянной лопаткой и ждем пока остынет.

Суши - роллы Филадельфия в домашних условиях - подготовленные ингредиенты

Циновку нужно обернуть несколько раз в пищевую пленку, так проще будет ее мыть. Все ингредиенты подготовлены, можно «крутить» суши-роллы.

Суши - роллы Филадельфия в домашних условиях - нори

На циновку помещаем лист нори.

Суши - роллы Филадельфия в домашних условиях - рис на нори

Поверх листа влажными руками ровным слоем выкладываем рис, таким образом, чтобы он был выше листа на 1-2 см и на такое же расстояние не заходил на него снизу.

Суши - роллы Филадельфия в домашних условиях - переворачиваем рисом вниз

Приподнимаем лист нори за свободный край и переворачиваем от себя рисом вниз.

Суши - роллы Филадельфия в домашних условиях - выкладываем сыр

На нори выкладываем полоску сливочного сыра Филадельфия (можно с помощью ложки или кондитерского мешка). Возьмите сыра раза в два больше, чем у меня, я его пожалела и на разрезе суши-ролла его почти не видно.

Суши - роллы Филадельфия в домашних условиях - выкладываем огурец

Следующим рядом выкладываем огурец.

Суши - роллы Филадельфия в домашних условиях - заворачиваем ролл

С помощью циновки загибаем на себя верхнюю часть листа нори.

Суши - роллы Филадельфия в домашних условиях - формуем ролл

Затем загибаем нижнюю часть циновки формуя «колбаску». Несколько раз проводим вдоль нее руками, не разворачивая циновки, добиваемся равномерной плотности.

Суши - роллы Филадельфия в домашних условиях - кладем рыбу

Поверх риса кладем тонкие ломтики рыбы. Еще раз прижимаем циновкой. Отправляем готовые роллы в холодильник на 30 мин, чтобы они лучше пропитались (если невтерпеж можно есть и сразу).

Суши - роллы Филадельфия в домашних условиях - подача

Разрезаем суши-ролл на 6-8 частей и подаем к столу с соевым соусом, васаби или имбирем, кому что нравится.

Приятного аппетита!

www.pro-vkusnyashki.ru

Роллы филадельфия в домашних условиях, пошаговый рецепт с фото

Роллы филадельфия Опубликовано 27.01.2017 Разместил: Drug [offline] Калорийность: Не указана Время приготовления: Не указано Роллы филадельфия в домашних условиях и пошаговый рецепт с фото, по которому вы легко приготовите суши с сёмгой и сливочным сыром. Мы также готовы рассказать вам, как приготовить роллы Филадельфия без нори. На приготовление понадобится 60 минут. Ингредиенты указаны для 4-х порций.

Ингредиенты:

- сёмга солёная – 160 г;- рис для суши – 200 г;- лист нори – 4 шт.;- сливочный сыр «Филадельфия» - 80 г;- соус «Вассаби» - 28 г;

Для маринада:

- вода фильтрованная – 30 мл;- рисовый уксус – 20 мл;- морская соль – 4 г;- сахарный песок – 8 г.

Сварить рис Рис для суши несколько раз промываем, заливаем стаканом холодной воды, варим до готовности без соли, остужаем на тарелке. Из указанных ингредиентов отдельно смешиваем кисло-сладкий маринад для риса. Его вкус регулируем под свои предпочтения – кислее или слаще.

Выкладываем нори Бамбуковый коврик обматываем пищевой плёнкой, кладём лист нори. Так как водоросли в этом рецепте располагаются внутри роллов, то безразлично, какая сторона окажется снизу – блестящая или матовая.

Выкладываем рис Готовый рис делим на 4 части, кладём на первый лист порцию риса.

Разровнять рис По листу водорослей тонким слоем распределяем рис. Чтобы он не прилипал к пальцам, руки смачиваем в холодной кипяченой воде. Рисовый слой должен немного выступать по краям, перекрывая нори на пол сантиметра, затем закрываем всё пищевой плёнкой.

Накрыть нори Переворачиваем листом нори к верху, снимаем пищевую плёнку.

Выкладываем сыр По широкой стороне отступаем от края примерно 5 сантиметров, кладём толстую полосу из сливочного сыра «Филадельфия».

Выкладываем соус На сыр наносим тонкую полоску из зелёного соуса «Вассаби». На один ролл понадобится примерно 7 г соуса (чайная ложка с маленькой горочкой).

Свернуть рулетом Приподнимаем край макису и аккуратно сворачиваем рулет, формируем правильный цилиндр.

Завернуть в рыбу Снова стелим на макису пищевую плёнку. Режем сёмгу тонкими пластинами, укладываем на плёнку так, чтобы получился коврик из рыбы размером с нори. Снимаем плёнку с рисового ролла, кладём ролл на рыбу близко к краю. Заворачиваем ролл в рыбу, убираем на нижнюю полку холодильника.

Нарезать рулет Разрезаем на 6 порций остро заточенным ножом, смоченным в холодной воде.

Подаем к столу Сразу подаём к столу, так как суши готовят непосредственно перед подачей.

Рецепт ролл филадельфия Напоминаем вам, что в прошлый раз мы готовили роллы с лососем.Приятного аппетита.

namenu.ru

Роллы филадельфия в домашних условиях рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:
    Шаг 1.

    Вот необходимые ингредиенты для роллов - набор, скажем так довольно стандартный

  • Шаг 2:
    Шаг 2.

    Для суши нужно правильно отварить рис - нам подойдет любой круглый рис. Его тщательно промываем, протирая его между пальцами, меняем воду 5 раз - она должна стать прозрачной. Это очень важный момент!

  • Шаг 3:
    Шаг 3.

    Промытый рис заливаем чистой водой и ставим на сильный огонь, доводим до кипения. Соотношение воды и риса здесь 1:1,25

  • Шаг 4:
    Шаг 4.

    После закипания убавляем огонь до минимума и варим рис на самом слабом огне 15 минут, крышку не открываем и не перемешиваем

  • Шаг 5:
    Шаг 5.

    Тем временем готовим заправку для риса: в рисовый уксус добавляем соль и сахар и хорошо перемешиваем

  • Шаг 6:
    Шаг 6.

    Заправка готова!

  • Шаг 7:
    Шаг 7.

    Можно сразу же очистить и нарезать и огурец полосками

  • Шаг 8:
    Шаг 8.

    Снимаем рис с огня и даем ему постоять еще 10 минут с закрытой крышкой

  • Шаг 9:
    Шаг 9.

    Рис поливаем заправкой и перемешиваем, в идеале деревянной лопаткой

  • Шаг 10:
    Шаг 10.

    Даем рису немного остыть - и наш идеальный рис для суши готов

  • Шаг 11:
    Шаг 11.

    Лист нори разрезаем на 2 половинки, циновку оборачиваем пищевой пленкой или же просто одеваем сверху чистый пакет

  • Шаг 12:
    Шаг 12.

    Руки смачиваем в воде и на шершавую сторону листа нори укладываем рис тонким слоем

  • Шаг 13:
    Шаг 13.

    При помощи циновки аккуратно переворачиваем лист нори рисом вниз

  • Шаг 14:
    Шаг 14.

    На середину листа кладем мягкий сыр, в идеале конечно сыр филадельфия, но можно другой более бюджетный сливочный сыр

  • Шаг 15:
    Шаг 15.

    По желанию кладем огурец или авокадо, так получается гораздо свежее

  • Шаг 16:
    Шаг 16.

    При помощи циновки аккуратно сворачиваем ролл

  • Шаг 17:
    Шаг 17.

    Лосось тоненько нарезаем и укладываем впереди. Это, должна вам сказать, оказалось для меня достаточно сложным моментом. Для этого рыба должна быть очень хорошего качества, лучше будет, если вы ее посолите самостоятельно - так вы точно будете знать из какого сырья она сделана. А тонко нарезать будет легче, если рыба будет слегка подморожена

  • Шаг 18:
    Шаг 18.

    При помощи той же циновки сворачиваем ролл и ножом, смоченным в воде аккуратно нарезаем ролл на 6-8 частей

  • Шаг 19:
    Шаг 19.

    Приятного аппетита!

  • 1000.menu

    Как готовить роллы филадельфия в домашних условиях

    Роллы, как и вся японская кухня в целом, требуют точности в деталях. Их нельзя «слепить» из обычного риса – понадобится специальный, для суши. В нем много клейковины, которая скрепляет ролл и помогает ему сохранять форму.

    Что для приготовления потребуется

    Листы водорослей – нори – не покупайте с большим запасом: вскрытая упаковка хранится плохо. Для закручивания роллов вам пригодится пищевая пленка и небольшая бамбуковая циновка. Последнюю можно найти в обычном хозяйственном магазине как подставку под посуду. Необходимо так же приобрести уксус  для суши – он делает рис пластичным и липким.

    Для приготовления начинки вам понадобится слабосоленое филе семги или форели (лучше брать цельное и нарезать его самостоятельно), сыр «Филадельфия», авокадо (по желанию его можно дополнить или заменить огурцом). Васаби, маринованный имбирь и соевый соус используйте по вкусу. Если Вам не хочется возить с приготовлением, вы можете легко заказать суши на дом.

    1dd0f8be0cdf2d255589d891e39e0b23_e7fc3b34edcd8edd71e0417205b178c6

    Варим рис и готовим начинку

    Хорошо промойте рис, пока вода не станет прозрачной.

    После чего положите его в кастрюлю и варите в соотношении крупы с водой 1:1 на малом огне, под крышкой, 20 минут после закипания.  У кого есть мультиварка, может выбрать режим «рис-крупа» и приготовить в этом режиме.

    prigotov_6

    Пока рис варится готовим начинку. Нарежьте длинными тонкими полосками рыбу, авокадо и огурец. Из огурца вырежьте сердцевину, иначе ваши роллы «потекут» и развалятся.

    После того как рис приготовиться добавьте в него смесь из рисового уксуса – 50 мл, сахара – 2 ст. ложки, соли – 1 ст. ложка (соотношение приведено из расчета на 2 граненого стакана сухой крупы). Подогрейте соус в микроволновке, чтобы соль и сахар полностью растворились.

    kak-prigotovit-ris-dlya-sushi

    Заворачиваем роллы

    На циновке простелите пищевую пленку, поверх нее – ½ листа нори, блестящей стороной вниз. Выкладывайте рис тонким равномерным слоем так, чтобы крупа не доходила на 2 см до ближайшего к вам торца нори, но выходила за границу противоположного торца листа – это нужно для того, чтобы шов закрученного ролла склеился. Смочите руки в воде с уксусом, чтобы рис не прилипал к ним.

    Сверху простелите пищевую пленку и второй бамбуковый коврик. Переверните заготовку так, чтобы рис остался на пленке, а нори оказалась вверху. Выкладывайте начинку по центру, вдоль листа.

    Поверх сыра равномерно уложите овощи. Следите за тем, чтобы слой начинки был примерно одинаковым по всей толщине.Далее – самый ответственный этап, он пугает людей, поэтому они чаще заказывают роллы на дом.

    Поднимите нижний край коврика (тот, где торец нори остается свободным от риса), накройте им начинку и закатайте в рулон.

    748b2ad1195024caf4ada106c772d494

    Подождите несколько минут и аккуратно разверните. Эту рисовую «колбаску» перекатите на слой рыбы, заранее разложенной на другом коврике. Заверните рис с начинкой в филе так, чтобы рулон получился плотным.

    Далее, получившуюся “колбаску” разрежьте на ролы острым ножом, смачивая его в воде с уксусом перед каждым резом.

    Роллы

     

    Такие, по-домашнему вкусные, приготовленные руками мастеров роллы, можно, так же попробовать в ресторане японской кухни «Нияма» – отправляйтесь туда с семьей, друзьями или коллегами. А если хотите полакомиться дома? Воспользуйтесь беспластной доставкой по Москве 24 часа в сутки!

    na-vilke.ru


    Смотрите также