Солнце в тарелке: Рецепты блюд из тыквы от Джейми Оливера. Джейми оливер тыква запеченная


Простые блюда из тыквы от Джейми

Простые блюда из тыквы от Джейми
  • После приготовления вы получите 6 порций
  • Время приготовления: 1 час 40 минут

Джейми готовит тыкву — просто, вкусно, быстро. Простые блюда из тыквы подойдут как закуска и как гарнир. И также как основное блюдо!

Тыкву можно готовить как сладкое блюдо, так и пикантное. Сегодня рецепты приготовления пикантной тыквы. Для сладких блюд используйте сухофрукты и орехи — тогда тыква будет превосходным десертом! Орехи, в том числе жареный арахис, покупайте на http://nutproducts.ru

Мастер-класс Джейми Оливера Простые блюда из тыквы

I. Пряная запеченная тыква

Простые блюда из тыквы

Тыква запекается с беконом.

Продукты на 6 порций

1 тыква батернат около 1-1,5 кг1 ч.л. семян кориандра2 небольших сухих красных чили или по вкусуморская сольсвежемолотый черный перец4 зубчика чеснока, раздавленныенесколько веточек свежего розмарина6 полосок бекона1 столовая ложка оливкового масла

Готовим

1. Разогреть духовку до 200°C.2. Вымыть тыкву, разрезать пополам большим острым ножом (посмотрите видео, как просто и безопасно это сделать). Нарезать дольками в виде лодочек.

Поместить кусочки в форму/на противень.

3. Специи истолочь в ступке со щепоткой соли. Посыпать ими тыкву, добавить чеснок, розмарин, бекон и оливковое масло.4. Тыкву хорошо обвалять в приправах и положить на тыкву бекон.

Запекать в духовке около 30 минут или до готовности.

 

II. Запеченная тыква с чили

Запеченная тыква с чили

Таким образом запеченная тыква вкусна с говядиной как гарнир, подойдет для приготовления супа и для пасты.

Продукты на 4 порции

50 минут

117 ккал 3 г 21,3 г и 3 г белков

1 тыква1 сушеный красный перец чилиморская сольсвежемолотый черный перец1 пучок свежих листьев шалфея1 палочка корицы, разломанная на кускиоливковое масло

Готовим

Джейми признается

На протяжении многих лет я видел тыкву, приготовленную разными способами, и я должен сказать, что этот способ — один из моих любимых.Несмотря на то, что это очень тосканский стиль, ароматы напоминают мне рецепты английского чатни, которые я встречал в старых кулинарных книгах. Запеченная вот так тыква замечательно съедается как антипасти, или в супах, или сочетается с макаронами или с мясом.Другие виды тыквы тоже подходят для запекания. Спросите на рынке у торговца овощами.

 

  1. Разогреть духовку до 180°C.
  2. Помыть тыкву и нарезать (смотрите видео!).
  3. В ступке истолочь высушенный красный чили со щепоткой соли.
  4. Добавить все листья шалфея, кусочки корицы и достаточное количество оливкового масла, чтобы размешать смесь в пасту.
  5. Натереть тыкву, чтобы все кусочки были хорошо покрыты приправой.
  6. Приправить солью и перцем.
  7. Высыпать семечки тыквы.
  8. Противень накрыть фольгой и запекать тыкву в течение 30 минут — или пока тыква не станет мягкой, затем удалить фольгу и готовить еще 10 минут, пока тыква не станет золотой и хрустящей.
  9. Удалить корицу и — готово!

 

Чтобы разрезать тыкву без проблем — посмотрите видео Джейми!

  1. Первое, что надо сделать, подстелить под доску влажное полотенце. Тогда доска не будет скользить.разрезать тыкву без проблем 1
  2. Использовать надо тяжелый и острый нож.разрезать тыкву без проблем 2
  3. Обрезать тыкву с двух сторон.
  4. Разрезать тыкву на 2 части поперек.разрезать тыкву без проблем 4
  5. Поставить половинки на срезы.разрезать тыкву без проблем 6
  6. Разрезать вдоль пополам.разрезать тыкву без проблем 7
  7. Удалить ложкой семена.разрезать тыкву без проблем 8
  8. Кусочки тыквы положить плашмя и нарезать на дольки.
  9. Тыкву можно жарить или запекать.

Легко и быстро.

В этом видео Джейми показывает, как он за 1 минуту «разделывается» с тыквой.

Запеченная тыква рецепт

2 Пищевая ценность:
  • Калории: 116 ккал
  • Жиры: 5,1 г
  • Углеводы: 14,6 г и 4,7 г белков

Приятного аппетита!

web-restoran.ru

Блюда из тыквы | Рецепты Джейми Оливера

Блюда из тыквы у Джейми в широком «ассортименте»! — Сегодня рецепт просто запеченной тыквы, хотя — что я говорю! И не просто вовсе…

Тыква, запеченная пикантно и ароматно!

А как? — читайте, изучайте, пополняйте запас своих рецептов из тыквы!

Продукты на 6 порций

  • Баттанат или хоккаидо тыква (или другой сорт, но с плотной мякотью) — вес около 1,5 кг
  • 2 ч.л. семян кориандра
  • 2 ч.л. сухого орегано
  • 1/2 ч.л. семян фенхеля
  • 2 перчика чили (сухие) — если любите
  • 1 ч.л. соли
  • 1 ч.л. свежемолотого черного перца
  • 1 зубчик чеснока
  • 1 ст.л. оливкового масла

Мастер-класс Джейми Оливера Блюда из тыквы. Запеченная тыква

Вымыть тыкву и разрезать пополам.

Ложкой выскрести семечки — и, Боже упаси! — не выбрасывайте! Сплошная польза — я писала об этом в рецепте здесь!Подсушите в духовке — и грызите в удовольствие и на пользу!

Нарежьте тыкву полосками вдоль — ну типа как арбуз нарезаем… Толщиной около 2,5 см.

Блюда из тыква хороши сами по себе — тыквенная мякоть вкусна и ароматна, но Джейми решил сделать еще лучше!

Пусть наше блюдо из тыквы будет в квадрате хорошим!

Надо для этого приготовить специи:

— из сухих приправ, соли и перца приготовить смесь — истолочь в ступке,— добавить измельченный чеснок и снова потолочь все вместе;— переложить в мисочки и смешать с оливковым маслом.

Вот и готова ароматная смесь для тыквы!

Каждую полосочку тыквы извазякать в ароматной смеси…

Кожурой вниз выложить полоски тыквы на противень.

Тыква, запеченная на манер Джейми

Запекать при 200° около 30 минут — тыква должна стать мягкой.

Но не только — ароматы проникнут в мякоть, поверхность станет слегка карамельной и подпеченной.

Можно подать как основное вегетарианское блюдо на обед или ужин, использовать в качестве базового продукта для других рецептов…

 Блюда из тыквы. Запеченная тыква

Джейми использует такую тыкву для начинки равиоли, для хлеба, ризотто, просто как гарнир к мясу…

Как, видите, блюда из тыквы находят широкое применение! Главное, вкусно приготовить!

Такое блюдо из тыквы — недорогое, все продукты не экзотические, а получается вкусно и ароматно!

Настала осень — тыквенный рай!

Готовь блюда из тыквы — торопись, не зевай!

0

web-restoran.ru

3 блюда из тыквы— лучшие рецепты Джейми Оливера

В этом году на своем маленьком уютном огороде на севере Лондона Джейми собрал небывалый урожай тыквы. Проблемы с тем, что с ней делать, у повара

Салат из тыквы в азиатском стиле

 

РЕЦЕПТ САЛАТА ИЗ ТЫКВЫ В АЗИАТСКОМ СТИЛЕ

Надо: 2 маленькие тыквы оливковое масло семена кориандра сухой перец чили (целый) 0,5 ч.л. корицы

утка любые специи и травы на ваш вкус соль, перец – по вкусу

Заправка: 2 лайма оливковое масло 1 ч.л. кунжутного масла 1 ст.л. соевого соуса 1 ч.л. тростникового сахара свежий перец чили ползубчика чеснока 4–5 перьев зеленого лука пучок кинзы пучок мяты

Как готовить:

1. Натереть утку специями и травами, посолить, поперчить и отправить в разогретую духовку на 2 часа.

2. Разрезать тыквы, очистить от семян (семена ни в коем случае не выбрасывайте), промыть, нарезать маленькими дольками. Разложить тыкву в форме с высокими бортиками, посолить и поперчить, сбрызнуть оливковым маслом (Джейми не рекомендует увлекаться маслом).

3. Размолоть в ступке семена кориандра, перец чили, добавить корицу, перемешать и втереть специи в тыквенные дольки.

4. Запекать при температуре 180°С 45 минут (если духовка позволяет, то лучше запекать тыкву параллельно с уткой).

5. Тыквенные семечки поджарить на сухой раскаленной сковороде.

6. Для заправки в небольшую миску выжать сок из лаймов, влить такое же количество оливкового масла, затем кунжутное масло, соевый соус, добавить тростниковый сахар, натереть на мелкой терке немного свежего чили и ползубчика чеснока, крупно нарезать пару перьев зеленого лука и треть кинзы, порвать листья мяты. Все перемешать.

7. Отделить мясо утки от костей, положить в глубокую миску. Посыпать тыквенными семечками, выложить тыкву, посыпать оставшимися мелко порубленными травами: мятой, кинзой и зеленым луком.

8. Полить заправкой, перемешать, выложить на сервировочную тарелку, еще раз украсить мятой, кориандром и зеленым луком.

Тыквенный суп с сырными гренками

 

РЕЦЕПТ ТЫКВЕННОГО СУПА С СЫРНЫМИ ГРЕНКАМИ

Надо: тыква любого сорта с плотной мякотью весом чуть больше 3 кг 2 стебля сельдерея 2 красных луковицы оливковое масло 2 моркови 2 зубчика чеснока несколько веточек розмарина 2 л куриного бульона соль, перец – по вкусу

Гренки: чиабатта или багет оливковое масло пучок шалфея любой твердый сыр

Как готовить:

1. Тыкву очистить от семян и нарезать небольшими кубиками, сельдерей и лук – крупно. 2. В скороварку налить оливковое масло, положить лук и сельдерей, поставить на плиту. Обжаривать пару минут. Если у вас нет скороварки, не беда, все то же самое отлично приготовится и в обыкновенной большой кастрюле, просто вам понадобится чуть больше времени.

3. Добавить нарезанную морковь, рубленый чеснок и листики розмарина. Посолить и поперчить. Как следует встряхнуть кастрюлю и снова поставить на огонь. Положить тыкву и залить куриным бульоном. Если вы готовите в скороварке, то варить в течение 10 минут. Если у вас обыкновенная кастрюля, то готовьте суп под крышкой 40 минут.

4. Тем временем приготовим вкусные гренки с сыром в итальянском стиле. Нарежьте чиабатту или багет тонкими ломтиками. Разогрейте оливковое масло на сковороде, положите в масло листья шалфея и тщательно поджарьте в течение 40 секунд, выложите шалфей на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира. Каждый кусочек хлеба окунуть в оставшееся масло. Натереть на хлеб твердый сыр и аккуратно прижать, чтобы сыр плотно держался на каждом кусочке. Обжарить с двух сторон на чистой сухой сковороде по минутке.

5. Готовый суп взбить погружным блендером, масса должна стать шелковистой. Обязательно попробуйте, достаточно ли соли и перца, если нет, посолите/поперчите и взбейте еще раз.

6. В глубокую чашку выложить 2 гренки, налить суп, украсить поджаренным шалфеем, сбрызнуть оливковым маслом.

Тыквенные кексы

 

РЕЦЕПТ ТЫКВЕННЫХ КЕКСОВ

Надо: (на 12 кексов) 1 мускатная тыква небольшого размера (понадобится 400 г тыквы с тонкой нежной кожицей) 400 г тростникового сахара 4 яйца щепотка соли 300 г муки 2 ч.л. с горкой разрыхлителя 1 ч.л. корицы горсть грецких орехов 175 мл оливкового масла extra virgin

Крем: 1 клементин (можно заменить маленьким апельсином или мандарином) 1 лимон сметана (количество на ваше усмотрение) стручок ванили 2 ст.л. сахарной пудры сухие цветки лаванды – по желанию

Как готовить:

1. Тыкву нарезать дольками и при помощи блендера или кухонного комбайна превратить в пюре. Добавить все остальные ингредиенты в указанной последовательности и еще раз как следует взбить.

2. Разложить смесь по формочкам на 3/4. Выпекать в разогретой до 180°С духовке в течение 20 минут. 

3. Для крема снять цедру с клементина и лимона, выжать сок из половины лимона, добавить сметану, семена ванили и сахарную пудру. Тщательно перемешать.

4. Выложить крем на полностью остывшие кексы, по желанию натереть еще цедры клементина и украсить цветками лаванды.

econet.ru

Рецепты блюд из тыквы от Джейми Оливера

Мы — не волшебницы, а только учимся, поэтому прекрасную карету из тыквы мы сделать не можем. Зато мы можем создать из этого полезного и красивого сезонного овоща сказочно вкусные блюда.

Суп из тыквы и имбиря

ApaE9pxuKid8QXrIU3mWFH

Ингредиенты:

  • 1 кг тыквы
  • 2 небольшие луковицы
  •  75 г имбиря
  •  несколько веточек свежей зелени
  •  оливковое масло
  •  1 литр овощного бульона
  •  125 г кокосового молока и еще немного для подачи
  •  ½ столовой ложки молотого перца-чили
  •  1 лайм

Очистите тыкву и удалите семена, порежьте на большие куски. Очистите и мелко нарежьте лук, также очистите и мелко натрите имбирь. Мелко порежьте зелень. В широкую кастрюлю поместите подготовленные тыкву, лук, имбирь и немного оливкового масла и протушите, пока ингредиенты не станут мягкими. Добавьте бульон, кокосовое молоко и перец-чили. Доведите до кипения и варите 40 минут. Затем блендером превратите массу в суп-пюре. Разливайте по тарелкам с добавлением зелени, сока лайма и небольшого количества кокосового молока.

Фаршированная тыква в духовке

597_1_1421662915

Ингредиенты:

  • 1 тыква, примерно 1 кг
  • 2 зубка чеснока
  • оливковое масло
  • 1 красная луковица, очищенная и мелко порезанная
  • 1 горсть черных маслин без косточек, нарезанных кусочками
  • мелко нарезанные листочки розмарина (2 веточки)
  • 1 сушеный перец-чили
  • морская соль
  • молотый черный перец
  • ½ чайной ложки мускатного ореха
  • ½ чайной ложки молотой корицы
  • 50 г риса-басмати, помытого и высушенного
  • 75 г сухой клюквы
  • 50 г фисташек без скорлупы
  • цедра 1 мандарина
  • 200 мл овощного бульона

Разогрейте духовку до 230 градусов. Срежьте тыквенную корку и сохраните ее. Удалите семена ложкой. Сделайте углубление в сердцевине чуть шире, удалив немного мякоти. Мелко порежьте удаленную мякоть, перемешайте с одним из зубков чеснока, также мелко порезанным. Разогрейте сковороду на среднем огне. Налейте в нее немного оливкового масла, добавьте мякоть тыквы, чеснок, лук, оливки и половину розмарина. Уменьшите огонь и протушите 10 минут, пока тыква не размягчится. Тем временем поместите целый зубок чеснока и остаток розмарина в ступку, добавьте перец-чили, щепотку соли, черного перца, мускатный орех и корицу. Все пспеции хорошенько растолките, перемешайте, добавьте немного оливкового масла и выкладывайте в углубление в тыкве. В сковороду с тыквенной мякотью добавьте рис, клюкву, фисташки и цедру мандарина, щепотку мускатного ореха и корицы. Тщательно перемешайте и добавьте овощной бульон. Доведите смесь до кипения и проварите 3 минуты (не больше, иначе потом рис переварится). Возьмите лист фольги для того, чтобы обернуть им тыкву в два слоя и еще немного, чтобы накрыть противень. Расположите тыкву углублением вверх с ложкой рисовой смеси сверху, накройте срезанной ранее коркой. Смажьте корку оливковым маслом и заверните тыкву в фольгу. Выпекайте в разогретой духовке около часа. Тыква готова, когда в нее легко входит нож. Разрежьте на порции и подавайте с зеленью.

Тыквенное пюре с домашней колбасой

1OtzJkvIKOrAEU8tb1XRPT

Ингредиенты:

  • 1 большая мускатная тыква (сорт, по форме напоминающий грушу)
  • 12 домашних колбасок или колечко домашней колбасы
  • несколько веточек шалфея
  • оливковое масло
  • 1 кусок сливочного масла
  • 1 щепотка семян тмина
  • 1 натертый мускатный орех
  • 4 яблока

Очистите тыкву от корки, разрежьте пополам и вырежьте сердцевину с семенами. Порежьте на куски и варите в соленой воде около 30 минут. Откиньте готовую тыкву на дуршлаг, оставьте на несколько минут, чтобы слить воду. Разогрейте духовку до 190 градусов. Сформируйте кольца из колбасы или домашних сосисок, вставляя между кругами листья шалфея. Чтобы закрепить колечки используйте зубочистки. Приготовьте пюре из тыквы с небольшим количеством оливкового масла, сливочного масла, тмина, мускатного ореха, добавьте по вкусу соль и перец. Разрежьте яблоки на дольки, разместите колбаски и яблоки в форме, сбрызните оливковым маслом и запекайте 30-35 минут, пока колбаски не станут золотистыми, а яблоки — мягкими. Разрежьте колбасные колечки на порции и подавайте с тыквенным пюре и паровой стручковой фасолью или брокколи.

Тыквенный пирог

425_1_1441789354

Ингредиенты:

  • 500 г песочного теста
  • 1 большая мускатная тыква, разрезанная на четверти, без семян, которые нужно оставить
  • ¼ чайной ложки тертого мускатного ореха
  • ¼ чайной ложки молотого имбиря
  • ¼ чайной ложки корицы
  • 4 столовых ложки кленового сиропа
  • 6 столовых ложек тростникового сахара
  • 3 крупных взбитых яйца
  • 200 мл сливок повышенной жирности

Это вариация на тему классического американского пирога. Разогрейте духовку до 200 градусов. Раскатайте тесто, поместите в форму 22 см диаметром и выпекайте 20 минут. Оставьте корж остывать. Поместите подготовленную тыкву на противень. Посыпьте ее корицей, имбирем и мускатным орехом, полейте кленовым сиропом. Накройте противень двумя слоями фольги и выпекайте около 45 минут, пока тыква не станет мягкой. Уменьшите температуру духовки до 180 градусов. Когда тыква немного остынет, отделите мякоть. Получится примерно 600 г печеной мякоти. Не забудьте соскрести с противня карамелизированный сироп. Поместите тыкву и карамель в блендер и приготовьте пюре. Переместите смесь в емкость, добавьте две столовые ложки сахара и взбитые яйца, хорошенько перемешайте и добавьте сливки. Наполните корж из песочного теста тыквенной смесью и отправьте снова в духовку на 45 минут. Тем временем помойте и высушите салфеткой тыквенные семечки, распределите на противне, посыпьте сахаром и отправьте в духовку, когда до готовности пирога остается 10 минут. Когда пирог будет готов и немного остынет, посыпьте его семенами. Подавайте со взбитыми сливками или мороженым.

Шоколадно-тыквенная запеканка

1348_20_1414431267

Ингредиенты:

  • 50 г кокосовой пудры
  • 175 г муки
  • 2 столовые ложки сахарной пудры
  • 115 г сливочного масла
  • 1 яичный желток
  • 100 г топленого черного шоколада
  • 50 г сахара в гранулах

Для начинки:

  • 425 г пюре мускатной тыквы
  • 2 столовые ложки муки
  • цедра 1 апельсина
  • 1 щепотка молотой гвоздики
  • 1/2 чайной ложки молотого имбиря
  • 1 чайная ложка корицы
  • 1/4 чайной ложки мускатного ореха
  • 100 г тростникового сахара
  • 300 мл свежих взбитой сметаны
  • 2 крупных яйца
  • 2 взбитых желтка

Смешайте кокосовую и сахарную пудру, муку и щепотку соли, добавьте масло и месите, пока не получится смесь вроде рассыпчатого теста. В емкости смешайте желтки с 60 мл воды, добавьте к тесту и взбейте миксером. Полученное тесто выложите на чистую поверхность и вымесите, пока оно не станет эластичны. Затем раскатайте его в диск, оберните пищевой пленкой и оставьте в холодильнике на 30 минут. После этого расположите тесто в форме для пирога, сделайте бортик. Проткните корж вилкой в нескольких местах и оставьте в холодильнике еще на 30 минут. Разогрейте духовку до 200 градусов. Накройте корж бумагой для выпекания и отправляйте в духовку на 20 минут. Затем снимите бумагу — и снова в духовку на 5 минут. Охладите корж, намажьте его топленым шоколадом и ставьте его «отдыхать». Для начинки поместите все ингредиенты в емкость, смешайте, затем заполните ею корж. Уменьшите температуру в духовке до 180 градусов и выпекайте запеканку 40-50 минут. Не передерживайте ее в духовке, иначе она растрескается. Когда запеканка готова, дайте ей остыть, а потом отправляйте на ночь в холодильник. Перед подачей посыпьте запеканку гранулами сахара, которые можно карамелизировать с помощью кулинарной горелки.Источник: jamieoliver.com

— Читайте также: Свекла — всему голова: 5 новых рецептов от Джейми Оливера

 

womo.ua

Тыква фаршированная запеченная в духовке на Рождество

Рождественская фаршированная тыкваБлюда из овощей – отличное решение для рождественского стола. Запеченная в духовке фаршированная тыква украсит ваш рождественский стол и порадует замечательным вкусом.

Ингредиенты

  • тыква весом 1 кг
  • 50 гр. риса Басмати
  • 2 дольки чеснока
  • 1 красная луковица
  • 50 гр. сушеной клюквы
  • 2 веточки свежего розмарина
  • 1 горсть черных маслин с косточкой
  • 1/2 сушеного красного перца чили
  • 1 ч. л. молотого мускатного ореха
  • 1 ч. л. молотой корицы
  • 50 гр. очищенных фисташек
  • 1 клементин
  • 200 мл овощного бульона
  • черный перец и морская соль
  • оливковое масло

Количество порций – 8

Рецепт приготовления запеченной рождественской тыквы в духовке

1. Предварительно разогрейте вашу духовку до 190 C. Ополосните рис в дуршлаге под проточной водой до прозрачности воды.2. Очистите чеснок. Затем очистите и мелко нарежьте красный лук. Отделите от стебля листья розмарина, а потом мелко нарежьте их. Затем удалите с маслин косточки, для этого нужно каждую маслину прижать ладонью, так будет проще извлечь косточку. После этого мелко нарежьте мякоть.3. Осторожно срежьте верхушку с тыквы и отложите в сторону. При помощи столовой ложки выньте из нее семена и волокна.4. Из тыквы выньте немного мякоти, а затем мелко нарежьте ее вместе с одним зубчиком чеснока.5. Поместите сковороду на плиту, включите сильный огонь. Потом добавьте на поверхность сковороды оливковое масло, а затем выложите тыквенные кубики, чеснок, лук, маслины и половину измельченного розмарина.6. Готовьте тыквенную смесь в течение 10 минут до мягкости овощей, периодически помешивая ее.7. Поместите оставшийся целый зубчик чеснока и рубленый розмарин в ступку, добавьте перец чили, а также по 1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха, корицы, соли и перца. Перетрите все ингредиенты при помощи пестика до пастообразного состояния.8. Добавьте чуть-чуть оливкового масла к смеси в ступке, хорошо перемешайте. Затем натрите этой смесью внутреннюю часть будущей тыквы.9. Добавьте щепотку соли и молотого перца, а также оставшийся мускатный орех и корицу к готовой тыквенной смеси на сковороде.10. Добавьте к тыквенной массе рис, клюкву и фисташки, затем натрите туда цедру клементина.11. Смешайте все ингредиенты на сковороде, затем добавьте туда же овощной бульон. Сделайте огонь сильнее и доведите все до кипения и тушите полученную начинку в течение 5 минут.12. Оторвите слой фольги, сложите ее пополам и положите его на противень. Фаршированная тыква помещается в центр противня.13. Переложите рисовую смесь со сковороды в миску и дайте ей немного охладиться.14. Перед выпеканием овоща в духовке приправьте его внутреннюю часть морской солью, и измельченным черным перцем, затем выложите туда рисовую смесь.15. Накройте фаршированную тыкву срезанной ранее верхушкой, а потом сбрызнете его небольшим количеством оливкового масла и вотрите его в кожицу. Аккуратно оберните тыкву фольгой. Если вы готовите блюдо на Рождество, то поставьте его в холодильнике на ночь.16. Поместите противень в горячую духовку на 1,5 часа. Готовьте запеченное в духовке блюдо до полной готовности оболочки овоща, чтобы проверить это, проткните овощ ножом, он должен легко входить. Когда фаршированная тыква будет готова, выньте ее из духовки, снимите фольгу. Выложите блюдо на деревянную доску и снимите с него крышку, затем нарежьте фаршированный и запеченный в духовке овощ на ломтики и разложите на тарелки. Рождественская тыква готова к подаче.

james-oliver.ru

Запеченная тыква от Джейми Оливера

  • Категории
    • Рецепты первых блюд
    • Рецепты вторых блюд
    • Рецепты напитков
    • Заготовки и закуски
    • Салаты
    • Рецепты изделий из теста
    • Соусы и маринады
    • Рецепты сладостей
    • Национальные Кухни
    • Блюда на праздники
    • Диетические блюда
    • Другое
    Рецепты первых блюд3479
    • Борщи
    • Ботвинья
    • Бульоны
    • Гаспачо
    • Капустняк
    • Кулеш
    • Лагман
    • Окрошка
    • Рассольник
    • Свекольник
    • Сладкие супы
    • Солянка
    • Супы
    • Уха
    • Харчо
    • Хаш
    • Шурпа
    • Щи
    Рецепты вторых блюд20491
    • Мясо
    • Рыба
    • Овощи
    • Суши и роллы
    • Субпродукты
    • Блюда из круп
    • Азу
    • Бефстроганов
    • Бешбармак
    • Биточки
    • Бифштекс
    • Блюда из яиц
    • Бризоль
    • Буженина
    • Блюда из гречки
    • Блюда из капусты
    • Блюда из картофеля
    • Блюда из курицы
    • Блюда из печени
    • Блюда из риса
    • Блюда из фасоли
    • Блюда из чечевицы
    • Гарниры
    • Голубцы
    • Грибные блюда
    • Гуляш
    • Долма
    • Жаркое
    • Запеканки
    • Зразы
    • Каши
    • Котлеты
    • Крокеты
    • Лазанья
    • Люля-кебаб
    • Мамалыга
    • Мусака
    • Мясо по-французски
    • Овощные блюда
    • Омлет
    • Отбивные
    • Паэлья
    • Плов
    • Полента
    • Рагу
    • Рататуй
    • Ризотто
    • Роллы
    • Ромштекс
    • Ростбиф
    • Соте
    • Стейк
    • Тефтели
    • Тортилья
    • Фрикадельки
    • Фрикасе
    • Цыпленок табака
    • Чахохбили
    • Шашлык
    • Шницель
    • Яичница
    Безалкогольные напитки(1738)
    • Айран
    • Какао
    • Квас
    • Кисель
    • Компоты
    • Кофе
    • Лимонад
    • Молочный коктейль
    • Мохито
    • Пунш
    • Сбитень
    • Смузи
    • Чай
    • Горячий Шоколад
    Алкогольные напитки(189)
    • Вина
    • Глинтвейн
    • Грог
    • Лимончелло
    • Коньяк
    • Бренди
    • Мартини
    • Настойки
    • Пунш
    Рецепты заготовок(1091)
    • Баклажаны на зиму
    • Грибы на зиму
    • Кабачки на зиму
    • Квашение
    • Консервация
    • Мочение
    • Огурцы на зиму
    • Перец на зиму
    • Помидоры на зиму
    • Салаты на зиму
    • Сушка заготовок
    Рецепты закусок(7128)
    • Бастурма
    • Бутерброды
    • Горячие закуски
    • Жульен
    • Закуски из грибов и овощей
    • Закуски из мяса и птицы
    • Закуски из рыбы и креветок
    • Заливное
    • Икра овощная
    • Канапе
    • Кимчи
    • Лечо
    • Лобио
    • Паштеты
    • Салатные заправки
    • Террин
    • Тосты
    • Фондю
    • Форшмак
    • Холодные закуски
    • Хумус
    Салаты8160
    • Салат Винегрет
    • Салат Гнездо глухаря
    • Салат Гранатовый браслет
    • Салат греческий
    • Салат Грибная поляна
    • Салат из кальмаров
    • Салат из капусты
    • Салат из крабовых палочек
    • Салат из мидий
    • Салат из морепродуктов

vpuzo.com

Три блюда из тыквы от Джейми Оливера

РЕЦЕПТ САЛАТА ИЗ ТЫКВЫ В АЗИАТСКОМ СТИЛЕ

Надо:2 маленькие тыквыоливковое маслосемена кориандрасухой перец чили (целый)0,5 ч.л. корицы

уткалюбые специи и травы на ваш вкуссоль, перец – по вкусу

Заправка:2 лаймаоливковое масло1 ч.л. кунжутного масла1 ст.л. соевого соуса1 ч.л. тростникового сахарасвежий перец чилиползубчика чеснока4–5 перьев зеленого лукапучок кинзыпучок мяты

Как готовить:

1. Натереть утку специями и травами, посолить, поперчить и отправить в разогретую духовку на 2 часа.

2. Разрезать тыквы, очистить от семян (семена ни в коем случае не выбрасывайте), промыть, нарезать маленькими дольками. Разложить тыкву в форме с высокими бортиками, посолить и поперчить, сбрызнуть оливковым маслом (Джейми не рекомендует увлекаться маслом).

3. Размолоть в ступке семена кориандра, перец чили, добавить корицу, перемешать и втереть специи в тыквенные дольки.

4. Запекать при температуре 180°С 45 минут (если духовка позволяет, то лучше запекать тыкву параллельно с уткой).

5. Тыквенные семечки поджарить на сухой раскаленной сковороде.

6. Для заправки в небольшую миску выжать сок из лаймов, влить такое же количество оливкового масла, затем кунжутное масло, соевый соус, добавить тростниковый сахар, натереть на мелкой терке немного свежего чили и ползубчика чеснока, крупно нарезать пару перьев зеленого лука и треть кинзы, порвать листья мяты. Все перемешать.

7. Отделить мясо утки от костей, положить в глубокую миску. Посыпать тыквенными семечками, выложить тыкву, посыпать оставшимися мелко порубленными травами: мятой, кинзой и зеленым луком.

8. Полить заправкой, перемешать, выложить на сервировочную тарелку, еще раз украсить мятой, кориандром и зеленым луком.

Тыквенный суп с сырными гренками

Надо:тыква любого сорта с плотной мякотью весом чуть больше 3 кг2 стебля сельдерея2 красных луковицыоливковое масло2 моркови2 зубчика чесноканесколько веточек розмарина2 л куриного бульонасоль, перец – по вкусу

Гренки:чиабатта или багетоливковое маслопучок шалфеялюбой твердый сыр

Как готовить:

1. Тыкву очистить от семян и нарезать небольшими кубиками, сельдерей и лук – крупно.

2. В скороварку налить оливковое масло, положить лук и сельдерей, поставить на плиту. Обжаривать пару минут. Если у вас нет скороварки, не беда, все то же самое отлично приготовится и в обыкновенной большой кастрюле, просто вам понадобится чуть больше времени.

3. Добавить нарезанную морковь, рубленый чеснок и листики розмарина. Посолить и поперчить. Как следует встряхнуть кастрюлю и снова поставить на огонь. Положить тыкву и залить куриным бульоном. Если вы готовите в скороварке, то варить в течение 10 минут. Если у вас обыкновенная кастрюля, то готовьте суп под крышкой 40 минут.

4. Тем временем приготовим вкусные гренки с сыром в итальянском стиле. Нарежьте чиабатту или багет тонкими ломтиками. Разогрейте оливковое масло на сковороде, положите в масло листья шалфея и тщательно поджарьте в течение 40 секунд, выложите шалфей на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира. Каждый кусочек хлеба окунуть в оставшееся масло. Натереть на хлеб твердый сыр и аккуратно прижать, чтобы сыр плотно держался на каждом кусочке. Обжарить с двух сторон на чистой сухой сковороде по минутке.

5. Готовый суп взбить погружным блендером, масса должна стать шелковистой. Обязательно попробуйте, достаточно ли соли и перца, если нет, посолите/поперчите и взбейте еще раз.

6. В глубокую чашку выложить 2 гренки, налить суп, украсить поджаренным шалфеем, сбрызнуть оливковым маслом.

Тыквенные кексы

Надо:(на 12 кексов)1 мускатная тыква небольшого размера (понадобится 400 г тыквы с тонкой нежной кожицей)400 г тростникового сахара4 яйцащепотка соли300 г муки2 ч.л. с горкой разрыхлителя1 ч.л. корицыгорсть грецких орехов175 мл оливкового масла extra virgin

Крем:1 клементин (можно заменить маленьким апельсином или мандарином)1 лимонсметана (количество на ваше усмотрение)стручок ванили2 ст.л. сахарной пудрысухие цветки лаванды – по желанию

Как готовить:

1. Тыкву нарезать дольками и при помощи блендера или кухонного комбайна превратить в пюре. Добавить все остальные ингредиенты в указанной последовательности и еще раз как следует взбить.

2. Разложить смесь по формочкам на 3/4. Выпекать в разогретой до 180°С духовке в течение 20 минут.

3. Для крема снять цедру с клементина и лимона, выжать сок из половины лимона, добавить сметану, семена ванили и сахарную пудру. Тщательно перемешать.

4. Выложить крем на полностью остывшие кексы, по желанию натереть еще цедры клементина и украсить цветками лаванды.

Источник

Рассказать друзьям

eva.ru