Рецепты из картофеля. Картофель в фольге. Джейми оливер картофель запеченный


Идеальный запеченный картофель от Джейми Оливера, рецепт приготовления

«Когда вы увидите эту красоту, а потом еще и попробуете – вы забудете обо всем на свете», – говорит мистер Оливер в своей праздничной программе «Джейми: Рождественская вечеринка».

Еще по теме: 5 блюд из картофеля для стройности и красоты

1-й рецепт: картофель, запеченный на оливковом масле – для сторонников здорового питания; 2-й рецепт: картофель, запеченный на сливочном масле – для тех, кто готов съесть чуточку вредной еды; 3-й рецепт: картофель, запеченный на гусином жире – для истинных гурманов, которые не заботятся о фигуре, а сконцентрированы исключительно на роскошном вкусе. 

Но не думайте, что запечь картошку проще простого. Чтобы получить хрустящий снаружи и воздушный рассыпчатый внутри картофель, нужно знать секреты Джейми Оливера и следовать его мастерской технологии.

Секрет № 1: как выбрать и сварить картофель

Чтобы получилась идеальная запеченная картошка, нужен идеальный картофель. Постарайтесь выбрать картофелины примерно одинакового размера, без разрезов и пятен.

Для идеально запеченного картофеля необходим идеальный картофель. Фото: thinkstockphotos.com

Очистите картофель и разрежьте на несколько частей. Секрет от Джейми: тщательно вымойте уже очищенный картофель перед тем, как готовить. Лишний крахмал сделает его липким, рыхлым и невкусным. Положите чистый картофель в кастрюлю с холодной подсоленной водой, варите 10 минут. В итоге вы получите мягкую сердцевину и плотную структуру. Слейте воду, картофель станет в буквальном смысле пушистым – это очень важно для суперхрустящей корочки. Как следует встряхните его в дуршлаге, чтобы избавиться от лишней жидкости и усилить эффект хрусткости.

Секрет № 2: какое масло использовать  

Самый здоровый вариант – конечно же оливковое масло. Но сливочное масло даст больше вкуса, картофель станет слаще и мягче.

Картофель, запеченный со сливочным маслом, не сравнится ни с чем. Фото: thinkstockphotos.com

А уж если вам удастся достать гусиный жир – то вкус будет такой, будто вы едите картофель с мясом. Джейми предпочитает раз в году предаться чревоугодию по полной программе, так что он готовит сразу 3 варианта.

ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Первый противень смажьте гусиным жиром, второй сливочным маслом, третий – оливковым. В каждый противень выложите равное количество картофеля. Посолите (идеальнее всего будет морская соль) и поперчите.

Теперь все 3 противня отправляются в разогретую до 190°С духовку на 30 минут, картофель должен стать золотистым.

Секрет № 3: толкушка и пряные травы

После того как картофель стал золотистым, достаньте его из духовки и используйте толкушку.

Толкушка - обязательный элемент, если вы хотите добиться идеального результата. Фото: thinkstockphotos.com

Слегка придавите каждую картофелину прямо на противне, но не расплющивайте. Именно этот этап обеспечит вам идеальный результат. Добавьте в слегка раздавленный картофель специи и пряные травы. Делать это нужно исключительно здесь: добавите раньше – они просто-напросто почернеют и вовсе потеряют свой вкус и аромат.

ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Картофель, запеченный на оливковом масле

Картофель и оливковое масло - идеальные спутники адептов здорового питания. Фото: thinkstockphotos.com

В небольшой миске соедините листики розмарина, немного оливкового масла, немного яблочного уксуса (именно в нем изюминка этой картошки), несколько зубчиков чеснока прямо в кожуре (нам не нужен интенсивный вкус чеснока, здесь будет идеальным еле уловимый чесночный аромат). Тщательно перемешайте и распределите по картофелю.

Картофель, запеченный на сливочном масле

Сливочное масло сделает картофель сладким и мягким. Фото: thinkstockphotos.com

В небольшой миске соедините листики шалфея, 5–6 зубчиков неочищенного чеснока, цедру одного мандарина (срежьте ее ножом для чистки овощей, именно цедра придаст этому картофелю уникальный ни на что не похожий вкус), оливковое масло и яблочный уксус. Тщательно перемешайте и распределите по картофелю.

Картофель, запеченный на гусином жире

Если вам удастся найти гусиный жир, то картофель станет бесподобным. Фото: thinkstockphotos.com

В небольшой миске соедините листики тимьяна, 5-6 зубчиков чеснока в кожуре, лавровый лист, немного оливкового масла и яблочного уксуса. Все тщательно перемешайте и распределите «начинку» по картофелю.

Поставить картофель в горячую духовку еще на 25–30 минут. Подавать немедленно! 

Праздничные рецепты Джейми Оливера изучайте в новогодние каникулы на «Домашнем»! 

Источник: jamieoliver.com

© Jamie Oliver 2009

domashniy.ru

Жареный картофель | Рецепты Джейми Оливера

zharenyj-kartofel
  • После приготовления вы получите 8 порций
  • Время приготовления: 1 час 15 минут

Если скажете, что жареный картофель — фиии, слишком просто, то Джейми Оливер другого мнения, он считает, что его картофель можно подать и на Рождество!

Потому что картофель бывает вот такой — с хрустящей корочкой, с шалфеем и в апельсинах! Воооот, видите! Вы так еще не готовили… Вот и давайте вместе!

К нему можно подать традиционную индейку, рецепты приготовления сей чудо-птицы у Джейми тоже есть.

А этот великолепный картофель готовится просто — будьте готовы к тому, что рецепт у вас попросят все приглашенные дамы!

zharenyj-kartofel-s-chesnokom-shalfeem-i-apelsinovoj-cedroj

  1. Заметьте, что для рецепта подойдет картофель с высоким содержанием крахмала. Тогда он будет легким и воздушным.
  2. Затем — жир! Именно такой легкий картофель легко впитает хороший, качественный жир — и таким образом корочка будет румяной и хрустящей.
  3. Запекать картофель надо на противне в один слой. Ведь все хотят картошку с хрустящей корочкой! Если картофеля много, то надо распределить его на 2 противня.
  4. И нужен будет большой дуршлаг. Для того, чтобы картофель хорошо стряхнуть в дуршлаге и таким образом «взлохматить» поверхность картошек, чтобы поджаренная корочка была потолще и еще более хрусткой.
  5. Что еще? Конечно, самое важное — приправы, которые придадут картофелю особый вкус и аромат.
  6. Если брызнуть картофель перед жаркой минимумом бальзамического уксуса или красного винного уксуса, это углубит аромат и добавит тонкий, но сильный вкус картофелю.
  7. Ароматная зелень сочетается особенно хорошо с жареным картофелем. В рецепте используется шалфей, но розмарин, тимьян и лавровые листья — также блестящий выбор. Вместе с чесноком и цитрусовыми ароматами, такими как цедра лимона или клементина, будет блюдо бес-по-доб-ным!

К такому гарниру подойдет любое мясное блюдо — богатый выбор пирогов с мясом на заказ найдете на сайте: https://lovepirogova.ru/.Заказать мясные пироги с доставкой!

Продукты на 8 порций (как гарнир)

2 кг картофеля2 апельсина1 большой пучок свежего шалфея6 столовых ложек гусиного жира или оливковое масло8 зубчиков чеснока

Мастер-класс Джейми Оливера Жареный картофель

 

narezat-kartofel-na-krupnye-kusochki

 

1. Предварительно разогреть духовку до 220ºC.

Очистить и нарезать картофель на крупные кусочки.

 

vylozhit-kartofel-v-durshlag

2. Бланшировать картофель в кастрюле, опустив его соленую кипящую воду в течение 10 минут.

Выложить картофель в дуршлаг.

Когда стечет вода, несколько раз очень хорошо встряхнуть, чтобы поверхность картофеля стала неровной, взрыхленной.

apelsinovaya-korka-i-listya-shalfeya

 

3. Ножом для чистки картофеля снять длинные тонкие полоски цедры с апельсина (только окрашенную часть цедры).

 

gotovit-v-techenie-45-minut

4. Поместить гусиный жир или оливковое масло в большую форму (возможно, потребуется две), добавить неочищенный чеснок, апельсиновую корку и листья шалфея.

При низкой температуре все обжарить в течение 30 секунд.

 

5. Добавить картофель и перемешать продукты, пока все не будет равномерно распределено.

Поместить форму с картофелем в духовку и готовить в течение 45 минут — или до золотистого цвета и хрустящей корочки.

Этот жареный картофель с чесноком, шалфеем и апельсиновой цедрой являются отличным способом приготовить ароматный и вкусный гарнир. Это блюдо можно подать как основное — с салатом.

Картофель с сыром в духовке

1 Пищевая ценность:
  • Калории: 280 ккал
  • Жиры: 10.4 г
  • Углеводы: 43.6 г

Приятного аппетита!

web-restoran.ru

Рецепты из картофеля. Картофель в фольге

Рецепты из картофеля — просто и вкусно! Любят все! Картофель в фольге превращается в вкуснейшее блюдо!

Рецепты из картофеля. Картофель в фольге  

Продукты на 4 порции

  • 2 зубчика чеснока4 ст.л. мягкого сливочного маслачерный перец из мельничкиморская соль4 крупных картофелины для запекания в кожуре4 анчоуса или 4 пластинки беконапучок свежего тимьяна (другие травы)

Мастер-класс Джейми Оливера Рецепты из картофеля. Картофель в фольге

1 порция картофеля в фольге

321 ккал 48.0 г углеводов 1.9 г сахара 9.5 г жира 8.2 г белков

1.

Картофель хорошо вымыть

Картофель хорошо вымыть.

Чеснок очистить и мелко нарезать

Чеснок очистить и мелко нарезать.

Снять листики с тимьяна.

Чеснок и масло истолочь в ступке

Чеснок и масло истолочь в ступке.Хорошо поперчить масло, добавить немного соли.

2.Каждую картофелину нарезать на 8 долек — не прорезая до конца.Картофель смазать между дольками.

3. Анчоусы или бекон на выбор нарезать мелко.Положить между дольками картофеля.

Посыпать листиками тимьяна.

4. Каждую картошку завернуть в фольгу.Запекать на гриле 1-1,5 часа.*** Время запекания зависит от величины картофеля и и сорта. *** Можно картофель запечь и в духовке.

Картофель в фольге

Рецепты из картофеля — наше все! Картофель в фольге — просто, но любят все!

1

web-restoran.ru

Картофель с сыром в духовке

Картофель с сыром в духовке не простой обыденный рецепт — тут еще и мед, и розмарин… Получается празднично и очень-очень вкусно!

Картофель с сыром в духовке

 Такое блюдо подойдет не только для семейного ужина, но и для вечеринки, и для праздничного меню — готовьте побольше, народ порвет вас в клочья, если будет мало!

В 1 порции картофеля

Калорий 146 Жира 7.9 г Белков 3.1 г Углеводов 16.6 г грубых пищевых волокон 1.1 г

Продукты на 12 порций

  • 1 кг небольших картофелин
  • ½ пучка свежего розмарина80 г несоленого масла, холодногооливковое масложидкий мед75 г сыра горгонцола

Мастер-класс Джейми Оливера Картофель с сыром в духовке

Нагреть духовку до 200ºC, газ 6.

Картофель хорошо помыть со щеточкой, обсушить.

Сделать прорезы на каждой картофелине — на расстоянии 1-2 мм, картошку не прорезать насквозь. Где-то на 2/3 картофелины.

Розмарин помыть и обсушить. Листики снять с веточек и нарезать.Розмарин положить в разрезы картофеля и притрусить сверху.

Картофель в духовкеВлить масло в форму для запекания, дать растечься по форме.Форму поставить в горячую духовку на несколько минут.Как только масло нагреется, положить картофель.

Запекать картофель 50 — 60 минут, или пока картофель не позолотится.Картофель время от времени сбрызгивать маслом. Картофель с сыромПочти готовый картофель смазать жидким медом и отправить в духовку на последующие 5 минут.

Для подачи картофель выложить в сервировочное блюдо. Раскрошить сыр на горячий картофель.   Картофель с сыром в духовке, он разный бывает… и вот такой — вкусный-превкусный!

3

web-restoran.ru